P. 1
Cara Menguji Makanan

Cara Menguji Makanan

|Views: 69|Likes:
Dipublikasikan oleh Dyan Erlian

More info:

Published by: Dyan Erlian on Feb 05, 2013
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as DOCX, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

03/21/2014

pdf

text

original

a) Uji Glukosa

:
Buat masing-masing larutan glukosa,larutan kanji, dan larutan gula dalam tabung reaksi, tambahkan masing-masing 10 tetes benedict, kemudian panaskan dengan pembakar spritus. Amati perubahan yang terjadi pada setiap tabung reaksi. Bila pengujian dilakukan dengan pereaksi reagen benedict maka perubahan bahan makanan yang mengandung glukosa bewarnah Merah Bata.

b) Uji Amilum (Karbohidrat) :
Haluskan bahan makanan yang akan diuji dengan menggunakan mortar, kemudian beri sedikit air hingga membentuk larutan. Isi tabung reaksi dengan larutan bahan makanan yang telah dihaluskan tadi, kemudian tetesi dengan larutan lugol/yodium. Bila terjadi perubahan warna sebelumnya menjadi warna biru sampai hitam berarti bahan makanan tersebut fositif mengandung amilum (glukosa).

c) Uji protein :
Hancurkan bahan makanan yang akan diuji dengan menggunakan mortar, kemudian beri sedikit air hingga membentuk larutan. isi tabung reaksi dengan larutan bahan makanan yang telah dihaluskan tadi, kemudian tetesi dengan larutan Biuret.

d) Uji Lemak :
Menguji kandungan lemak, dengan cara mengoleskan pada kertas buram/kertas berminyak kering lalu angin-anginkan, lalu menerawangkan pada cahaya. Jika pada bahan makanan yang mengandung LEMAK maka akan tembus pandang/transparan.

e) Uji Vitamin
Untuk mengetahui kandungan vitamin C dalam bahan Makanan. lakukan dengan cara membandingkannya dengan kadar Vitamin C dalam tablet yang diketahui. Lalu untuk larutan bahan makan yang ingin diketahui kadar vitamin yang terkandung dengan meneteskan reagen ionida sebagai katalisator. Tetesi larutan ionida dengan masing-masing larutan tomat, dan larutan jeruk, hingga terjadi perubahan warna dari warna yang sebelumnya.

HASIL PENGAMATAN : Bahan Makanan Gula Halus Kanji Nasi Ubi Halus Roti Jeruk Nipis Putih telur Matang Kuning Telur Matang Tempe Mentega Santan Minyak Kelapa Kecap Air Sari Tomat Kuning kecoklatan Biru kehitaman Biru Kehitaman Biru Kehitaman Biru Kehitaman Kuning Reaksi Perubahan Warna Lugol/ Yodium Benedict Merah Bata Putih Biuret Noda Pada Kertas Hasil uji Makanan Amilum Glukosa Protein Lemak Vitamin Ungu Ungu kekuning – kuningan Ungu √ √ √ √ - √ - √ √ √ - √ √ √ √ - √ √ √ √ √ √ - .

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->