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Dietas modificadas en consistencia Toda persona que requiera cuidados mdicos, precisa la aplicacin de una determinada dieta.

Dieta Plan nutricional que debe seguir una persona para estar correctamente nutrido. Cubre las necesidades bsicas. Evita el riesgo de malnutricin. Contribuye al bienestar fsico, psquico y social. Dieta lquida clara 700 Kcal. Hipocalrica. Caldos, sopas, cremas, zumos, infusiones. Insuficiente, necesita suplementacin. Valorar uso de espesantes. Indicada en dieta progresiva, trastornos de la deglucin, estenosis GI, exploraciones GI. Esta dieta proporciona los requerimientos diarios de agua, pero estimula muy poco el tracto gastrointestinal. Esto se alcanza al costo de proporcionar pocas cantidades de protenas o grasa, macronutrientes que son estmulos potentes de la secrecin gstrica y pancretica, as como de la motilidad gastrointestinal. Tambin constituye una fuente oral de lquidos fciles de absorber y que dejan una cantidad mnima de residuo en el tracto gastrointestinal, y reduce al mnimo la estimulacin de ese tracto. Proporciona alimentos y lquidos claros a temperatura ambiente. El tipo de lquido puede variar segn el estado clnico del paciente y la intervencin diagnstica o teraputica que se quiera practicar con l. La dieta lquida resulta insuficiente en contenido energtico y nutrientes esenciales. No se recomienda durante ms de tres das como nica fuente de alimentacin. Si se requiere por ms tiempo, se aconseja el empleo de suplemento nutricional comercial, nutricin enteral o nutricin teraputica parenteral. Indicaciones En la preparacin para operaciones de intestino o colonoscopia. En la fase de recuperacin de operaciones de abdomen cuando se presenta un leo incompleto. En otras condiciones agudas en las que existe un trastorno grave en la funcin gastrointestinal, por ejemplo, en la gastroenteritis aguda. En la etapa inicial de la transicin de la nutricin endovenosa a la dieta lquida completa o dieta slida en el postoperatorio. Preparacin diettica, previa exploracin o intervencin del intestino. En pacientes gravemente debilitados como primera etapa de alimentacin oral. Alimentos permitidos T, caldo, jugos de frutas coladas, gelatina, miel y azcar.

Suplementos requeridos Se necesitan suplementos de energa, protenas, vitaminas y minerales en la circunstancia que se requiera su uso por tiempo prolongado. Indicacin mdica de la dieta Se debe indicar dieta lquida clara. Adems, indicar cualquier otra modificacin que se necesite despus de una intervencin quirrgica concreta o, si es preciso, aadir suplemento.

Dieta lquida completa Esta dieta aporta alimentos lquidos o semilquidos a temperatura ambiente. Segn el estado clnico del paciente puede variar el tipo de alimento. Se confecciona para proveer nutrientes adecuados en una forma que no sea necesario masticar. Tales dietas pueden ser tiles en las condiciones donde el esfago es estrecho y no permite el paso de alimentos slidos y para administrar lquidos por va oral a individuos con incapacidad para masticar, deglutir o digerir alimentos slidos. Indicaciones Para pacientes que no pueden masticar apropiadamente o con trastornos esofgicos o gstricos que interfieren con el movimiento normal de los alimentos slidos. Puede ser empleada combinada con dilataciones en el tratamiento de la estenosis esofgica. Se puede administrar a travs de un tubo de gastrostoma para derivar la obstruccin esofgica. Son tiles temporalmente en el perodo postoperatorio, cuando los pacientes no han recuperado la fuerza para masticar los alimentos. En presencia de alteraciones en la masticacin o la deglucin. Inflamacin moderada del tracto gastrointestinal. Pacientes en fase aguda. Alimentos permitidos en una dieta lquida completa Todas las bebidas, excepto las alcohlicas. Caldos o consoms. Sopas de cremas coladas. Huevo en ponches con leche. Cereales: crema de trigo, maicena, avena colada. Helados, yogur. Gelatina. Margarina, mantequilla. Todas las especias coladas. Frutas y vegetales colados.

Efectos adversos Puede ser aburrida. Si hay intolerancia a la lactosa, pueden aparecer diarreas. Si no se usa sopa de carnes o levadura de cerveza, la dieta ser deficiente en folato, hierro y vitamina B6. Resulta insuficiente en todos los nutrientes, excepto en protenas, calcio y cido ascrbico. Si la dieta lquida completa se emplea ms de tres das, se debe aadir suplementos nutricionales, lquidos enterales o alimentos pasados por licuadora. Indicacin mdica de la dieta Se debe indicar dieta lquida completa. Si es necesario se precisan las modificaciones teraputicas de la dieta, como pueden ser: restricciones de sodio o cualquier otra.

Dieta pur 1500 Kcal. Textura tipo pur Hipocalrica, Hipograsa, baja en lactosa, protena animal. Alimentos slidos que triturados y con lquidos se obtiene pur. Diferentes consistencias. No alimentos con doble textura. Caldo, sopa y pur de 1 plato. No lleva 2 plato. Fruta en almbar o compota. DE y ME infusiones o zumos. Indicaciones Disfagia, prob. masticacin, enf. heptica, biliar Fase 2 de la dieta progresiva.

Dieta blanda 2000 Kcal (P 100, L 60, HC 260). De fcil digestin. Astringente moderada. NO verdura ni fruta cruda (compota). NO fritos ni rebozados. Poco condimentada. SI leche. Algunos alimentos fibrosos de masticacin difcil (carne). Caldos, sopas, cremas, arroz y pasta cocida 1 plato. Hervidos, hornos y plancha con verduras cocidas 2. Fruta en almibar, compota y yogur. DE y ME con leche desnatada, pan tostado. Indicaciones: Diabticos, enf. gstrica, biliar, fase 3 dieta progresiva

Dieta licuada Una dieta licuada completa solamente incluye alimentos que han sido mezclados con un lquido. Es posible que deba seguir una dieta licuada si no puede masticar o tragar alimentos slidos. Tambin es posible que tenga que espesar los lquidos. Alimentos que puede incluir: Panes, cereales, arroz y pasta: Panes o galletas sin nueces Cereales cocidos enriquecidos, como smola o gachas Arroz, pasta o fideos cocidos

Frutas y verduras blandas: Frutas y verduras enlatadas o cocidas sin la piel ni las semillas

Carnes y otras fuentes de protena: Carne tierna de res, pollo, cerdo o pavo cocida Carnes coladas para bebs (papillas de beb) Huevos duros o pasados por agua Legumbres cocidas, como arvejas o chcharos o lentejas sin la piel

Postres: Flan, pudn o yogur sin grumos

Grasas: Mantequilla, margarina o aceite Queso crema o salsa de queso Aderezos para ensalada Salsas sin grumos o jugo de las carnes

Otros lquidos y alimentos: Pregunte a su dietista si hace falta que espese los siguientes: Leche, jugo, caf, t, gaseosa o suplementos nutritivos Postres, como batidos, helado, sorbete o gelatina sin sabor Pasta o salsa de tomate Consoms o sopas cremosas licuadas y coladas Alimentos que debe limitar o evitar: Panes, cereales, arroz y pasta:

Panes integrales, cereales y galletas con nueces o semillas, o avena

Frutas y verduras: Frutas y verduras frescas Frutas y verduras con piel y fibra dura, como las fresas, frambuesas, el maz y el apio Carne y otras fuentes de protena: Salchichas, perritos calientes y otras carnes embutidas Piel de pollo o pavo Cualquier filete de pescado que todava tenga espinas Carne dura con mucho cartlago Nueces, semillas y mantequilla de cacahuate crujiente

Postres: Galletas dulces, tartas y productos de panadera Yogur con fruta

Otros alimentos: Palomitas de maz y alimentos pegajosos Mermeladas y jaleas con trozos de fruta o semillas Otras instrucciones: Coma una variedad de alimentos de todos los grupos alimenticios. Ingiera entre 6 y 8 comidas pequeas a diario para consumir una cantidad suficiente de caloras y nutrientes. Puede que deba tomar un suplemento de vitaminas y minerales si no consume todos los nutrientes que necesita. Estos suplementos se pueden triturar y aadir a la comida licuada. Enjuguese la boca con agua despus de cada comida. De este modo contribuir a evitar las infecciones o problemas dentales. Puede guardar los alimentos licuados en el refrigerador durante un mximo de 48 horas o colocarlos en el congelador.

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