Aula Prtica n2 Assunto: Carboidratos

2.1. Extrao de Amido Objetivos 1. Caracterizar a estrutura do amido e sua forma de armazenagem. 2. Identificar a influncia de ambos na solubilizao deste, bem como o efeito temperatura. Materiais: Batata mdia ..................................... 1 un Faca ................................................... 1 un Papel de filtro ou gaze ...................... 3 un Liquidificador .................................... 1 un Bqueres de 200mL ........................ 2 un Basto de Vidro ................................. 1 un Pipeta de 10mL ................................. 2un gua fria ............................................ 100mL gua fervente ................................... 150mL

Procedimento: a) Marque os bqueres com nmero 1 e nmero 2;

b) Liquidificar a batata sem casca com 100mL de gua destilada ( temp. ambiente ) e transferi-la para o bquer 1, sem desprezar o lquido formado. c) Batata macerada + 100 mL de gua (temp. ambiente)

d) Filtrar o material do bquer 1 e transferir o filtrado para o bquer 2. e) Deixar o bquer 2 em repouso por 10 minutos e verificar o surgimento de um precipitado branco no fundo do bquer.

f) Limpar o bquer 1. g) Ferver 150 mL de gua destilada no bquer 1. h) Separar cuidadosamente o sobrenadante do precipitado do bquer 2. i) Ao precipitado adicionar 50 mL da gua fria e agitar. Misturar gua do bquer 1 at a formao de uma soluo opalescente. Observar e anotar; j) Pesar 0,1g de amido e colocar em tubo de ensaio, adicionar 5mL de gua destilada e aquecer (se necessrio). Adicionar uma gota de uma soluo de lugol e observar a formao da colorao azul. Aquecer e observar que desaparece quando a soluo entrar em ebulio e reaparece ao esfriar; k) Repetir este mesmo procedimento com a soluo de amido (batata) obtida no experimento. Observar e anotar.

NO SER COBRADO RELATRIO DESSA PRTICA.