DATA PENGAMATAN

A. Nata de coco Table 1. Table hasil analisa organoleptik Bahan Nata de coco Organoleptik Aroma -

W arna Putih pekat

Rasa

Tekstur kenyal

B. Penggorengan Tabel 1. Tabel hasil analisa rendemen Bahan Pisang Nanas Massa awal (gram) 2200 1050 Massa bahan bersih (gram) 1900 1000 Massa hasil (gram) 500 170 Rendemen (%) 22,73 16,19

Table 2. Table hasil analisa organoleptik Bahan Keripik Pisang Keripik Nanas Organoleptik Aroma Rasa Khas pisang Khas nanas

W arna Coklat muda Kuning kecoklatan

Tekstur Renyah

Asam Agak renyah

C. Pemanggangan Tabel 1. Table hasil analisa organoleptik Bahan Roti Manis Bahan Organoleptik W arna Aroma Rasa Tekstur Coklat muda Khas roti Manis Empuk

300 gram gula pasir 3. Tabel hasil analisa rendemen Bahan Jahe Massa awal (gram) 3000 Massa bahan bersih (gram) 3000 Massa hasil (gram) 1680 Rendemen (%) 56 Tabel 2. Penguapan Tabel 1. Pengalengan Organoleptik W arna Aroma Rasa Tekstur Coklat muda Khas jahe Manis dan pedas jahe Serbuk Tabel 1. Table hasil analisa organoleptik Bahan Jahe instan E. 2 gram garam 6. 8 butir telur ayam 4. 2 kg Tepung terigu 2. 200 gram mentega 5.1. Table hasil analisa organoleptik Organoleptik W arna Aroma Rasa Tekstur Nanas kaleng Kuning cerah Khas nanas Asam Lunak Bahan . 1 liter air hangat 7. 25 gram ragi D.

Bahan 1. 80 gram gula pasir 3. 660 gram nanas . 320 liter Air 2.