Anda di halaman 1dari 3

DATA PENGAMATAN

A. Nata de coco Table 1. Table hasil analisa organoleptik Bahan Nata de coco Organoleptik Aroma -

W arna Putih pekat

Rasa

Tekstur kenyal

B. Penggorengan Tabel 1. Tabel hasil analisa rendemen Bahan Pisang Nanas Massa awal (gram) 2200 1050 Massa bahan bersih (gram) 1900 1000 Massa hasil (gram) 500 170 Rendemen (%) 22,73 16,19

Table 2. Table hasil analisa organoleptik Bahan Keripik Pisang Keripik Nanas Organoleptik Aroma Rasa Khas pisang Khas nanas

W arna Coklat muda Kuning kecoklatan

Tekstur Renyah

Asam Agak renyah

C. Pemanggangan Tabel 1. Table hasil analisa organoleptik Bahan Roti Manis Bahan Organoleptik W arna Aroma Rasa Tekstur Coklat muda Khas roti Manis Empuk

1. 2 kg Tepung terigu 2. 300 gram gula pasir 3. 8 butir telur ayam 4. 200 gram mentega 5. 2 gram garam 6. 1 liter air hangat 7. 25 gram ragi

D. Penguapan Tabel 1. Tabel hasil analisa rendemen Bahan Jahe Massa awal (gram) 3000 Massa bahan bersih (gram) 3000 Massa hasil (gram) 1680 Rendemen (%) 56

Tabel 2. Table hasil analisa organoleptik Bahan Jahe instan E. Pengalengan Organoleptik W arna Aroma Rasa Tekstur Coklat muda Khas jahe Manis dan pedas jahe Serbuk

Tabel 1. Table hasil analisa organoleptik Organoleptik W arna Aroma Rasa Tekstur Nanas kaleng Kuning cerah Khas nanas Asam Lunak Bahan

Bahan 1. 320 liter Air 2. 80 gram gula pasir 3. 660 gram nanas