Pudim de clara com calda de limo

by C LO EZ on APRIL 27, 2010

Pudim de clara com calda de limo Ingredientes * 8 claras * 6 colheres (sopa) de acar raspas de 1 limo Calda de limo Ingredientes 1 xcara de gua 1/2 xcara (ch) de acar 1 colher de amido de milho (maizena / corn starch) 50ml de suco de limo ou lime (o amarelo, o galego) 1 gema (passada na peneira) raspas de limo 1/2 colher de sopa de margarina Modo de Preparo Coloque as claras na tigela da batedeira e bata-as em ponto de neve firme. Acrescente o acar aos poucos, sem parar de bater. Junte a casca de limo e misture. Unte uma frma para pudim com manteiga, despeje a mistura de clara

e alise a superfcie. Bata ligeiramente a frma sobre a mesa para dissolver eventuais bolhas de ar. Coloque em banho-maria e leve ao forno preaquecido a 180C para assar por 1 hora ou at dourar. (O pudim cresce e depois abaixa, normal). Espere esfriar para desenformar. Sirva o pudim acompanhado da calda. Calda de limo Misture em uma panela a gua e o acar, o limo e a maizena, dilua tudo bem diludo e s ento leve ao fogo e acrescente a margarina, cozinhe em fogo brando at obter uma calda mais ou menos grossa da separe um pouco dessa calda e v misturando na gema (que dever estar separada) e mexendo ( isso para que a gema adquira a temperatura da calda e no cozinhe quando coloc-la na calda.) agora misture a gema ao restante da calda e espere engrossar mais, retire e deixe esfriar. P.S. O meu pudim eu fiz tb uma caldinha de caramelo apenas colocando acar na forma e levando-a diretamente ao fogo e deixando o acar dissolver, nesse caso eu no untei a forma porque usei a calda. Caso prefira fazer sem a calda da s untar como coloquei acima. Bom apetite ! Sandra