s

eq>s ek:e dYVhosku ds {ks= esa jkstxkj ds volj ikus dh ykylk us gh bl fodi dk p;u djus dks gh izsfjr fd;k A ;g ifj;kstuk ekxZnkZu ,oa la;ksx dk;Z ds fcuk iw.kZ gksVk esjs fy, vR;ar gh dfBu Fkk A loZizFke esa ifj;kstuk funsZkd izk/;kid ouLifr kkL= esa muds fy, vius lg`n; ls vkHkkjh gWw A ftuds vkkhk o lQy funsZku esa gh ;g ifj;kstuk izLrqr djus esa l{ke gks ldh gWw A Jh ,-ds- iVSfj;k lj izk/;kid ouLifr kkL= ds izfr Hkh d`rK gWwa A muds mRlkg o/kZu rFkk lQy ekxZnkZu esa gh esjh ifj;kstuk iw.kZ:i ys ldh A bl ifj;kstuk dks iw.kZ djus esa ftu egkuqHko dk eq>s lg;ksx izkIr gqvkA mudh Hkh eS g`n; ls vkHkkjh gWw ftudh tkudkjh ds }kjk esjh ifj;kstuk iw.kZ:i ys ldh A

ifj;kstuk dk;Z dk khkZd % ek:e dYVhosku

ikB~;e dk p;u djus ds ihNs vkidk D;k mn~ns; gS %& dqiksk.k Hkkjr nsk dh ,d xaHkhj leL;k gS

fodflr nskksa esa tgkW izfr O;fDr izk.kh izksvhu dh vkSlr [kir 31 fd-xzke izfrokZ gSa ogh Hkkjr esa ;g dosy 4 fd-xzke izfr O;fDr gSA ek:e izksVhu dk ,d izeq[k L=ksr gSA ek:e esa izksVhu ds vykok vU; vko;d ikskd rRo tSls dSfYk;e] QkLQksjl] rFkk iksVsfk;e vkfn ikskd rRo izpqj ek=k esa gksrs gSA ek:e ds bUgh ikskd xq.k rFkk orZeku dks /;ku esa j[krs gq, bl fok; dk p;u fd;k x;k gSaA

jkstxkj@

Lojkstxkj

mPp

fk{kk]

ukSdjh

bR;kfn

{ks=ksa esa jkstxkj ds laHkkoukvksa dks [kkstus dh fnkk esa vkids }kjk fd;s x;s iz;klksa dk fdlh ,d fodYi ij foLr`r fooj.k

 fodYi dk uke fodYi dk p;u djus esa vkidk fdlls izsj.kk feyh fodYi ds fy, U;wure vgrkZ, %& kS{kf.kd ;ksX;rk rduhd vuqHko

& &

Lukrd

fofHkUu ek:eksa LikWu & 5 okZ dk A

vkfn dk Kku gksukA

fodYi ds fy, vfrfjDr@ mPp fk{kk dh vko;drk,sa %& ,e-,l-lh ouLifr foKku A

fodYi ds fy, izfr;ksxh ijh{kk@ Vsfuax bR;kfn ls lacaf/kr tkudkjh %& ek:e mRiknu foHkkx ls lacaf/kr Hkw n`; fkYi foHkkx ls le; le; ij fokskK ;k ioZs{kd ds fy, izfr;ksxh ijh{kk,sa vk;ksftr dh tkrh gSA fodYi ls lacaf/kr tkudkfj;kW vftZr djus ds fy, vkids } kjk losZf{kr foftV dh xbZ ljdkjh@ xSj ljdkjh@ futh laLFkkvksa dk uke irk %& ouLifr foKku foHkkx MkW gjhflag xkSj foofo| ky; bafM;u QkeZ QkjsLVh MsoyiesV vkijsfVo fyfeVsM lkxj losZf{kr foftV dh x;h laLFkkvksa ls izkIr tkudkjh@ fd;s x;s dk;ksZ dk fof/kokj fooj.k %&

ek ad

fnukad

laLFkk dk uke

laidZ fd;s x;s O;fDr;ksa dk uke nwjHkkk

dk;Z@ izkIr dh x;h tkudkjh dk laf{kir fooj.k

1-112009

ouLifr foKku foHkkx MkW gjhflag xkSj foofo|ky; lkxj

MkW nhid O;kl

ek:e ds mRiknu ds fy, tehu ds oSKkfud izca/ku dh vko;drk iMrh gSA

fo|kFkhZ }kjk mijksDr fodYi ls lacaf/kr tkudkfj;kW ,df=r djus esa fd,s x;s foksk iz;klksa dk foLr`r C;kSjk %& 12dkWyst esa gksu okys O;k[;ku ds }kjk A ykbczsjh esa tkdj fofHkUu iqLrdksa ds v/;;u ds }kjk A 3MkW- ,-ds- iVSfj;k lj ds }kjk ifj;kstuk ds fodYi esa nh tkus okyh foLr`r tkudkjh A
4-

MkW

gjhflag

xkSj

foofo|ky;

ds

ouLifr

kkL= foHkkx ds ofjB funsZkd MkW nhid O;kl }kjk ek:e dYVhosVj ds ckjs esa nh xbZ foLr`r tkudkjhA

5-

ih-,p-Mh ds Nk=ksa ds }kjk ek:e dh fjlpZ rFkk [ksrh djus dh fof/k dk iz;ksfxd v/;;u } kjk tkudkjh izkIr djukA

mijksDr fodYi {ks= esa Hkfo; dh pqukSfr;ka ,ao laHkkfor mik; % ek:e dYVhosku MhikVZesaV ds }kjk ek;e LikWu rS;kj dj LikWu dh ekdsZfVax o ek:e dh Hkh ekdsZfVax dh tk ldrh gSA y?kq vFkok nh?kZ m|ksx ds :e esa ;g ,d vPns jkstxkj dk fodYi gSA ek:e ds eq[; :i ls vke yksxksa dh igqWp rd ykuk ,d pqukSrhiw.kZ dke gSA lHkh dks bl ikSfVd vkgkj ds izfr tkx:d djukA rFkk bldh [ksrh ds fy, izsfjr djuk vkn mDr pqukSfr;ka gSaA

ifj;kstuk ds v/;;u ds nkSjku fo|kFkhZ us lS)kafrd d{kk v/;kiu ,ao mldh O;ogkfjd mi;ksfxrk ds e/; D;k varj ik;k %& ifj;kstuk v/;;u ds nkSjku lS)kfUrd v/;;u ds } kjk foLr`r Kku vftZr fd;k RkFkk O;ogkfjd mi;ksfxrk ds }kjk Hkfo; esa vPNs jkstxkj esa volj dks izkIr fy;k tk lds A izk;% eq[; :i ls tks

geus lS)kfUrd v/;; esa tkuk mlh dk O;ogkfjd v/;;u fd;kA izFke ,oa f}rh; lsesLVj esa fy;s x;s fodYiksa dk rqyukRed v/;;u % izFke lsesLVj esa ifj;kstuk fodYi gksYVhdYpj FkkA ;g fodYi Hkh vPNk rFkk egRoiw.kZ gSA bl fodYi esa Hkh Hkfo; esa jkstxkj dh vPNh laHkkouk,sa gSA gkWYVhdYpj ds }kjk d`fk dks vkSj Hkh vf/kd mitk cuk;k tk ldrk gSA f}rh; lsesLVj esa fn;k ifj;kstuk fodYi ek;e dYVhosku gSA ifj;kstuk ds varxZr fofHkUu izdkj ds ek:e dh tkudkjh rFkk muds mi;ksxksa dh foLr`r tkudkjh izkIr dh A ek;e HkksT; inkFkZ ds :i esa LokLF;o)Zd rFkk [kkn~;o)Zd nksuks gsA ek;e ,d vknkZ Hkkstu gSA lkFk gh blesa vU; Hkkst; inkFkZ dh vis{kk izksVhu vf/kd ek=k esa ik;s tkrs gSA dqiksk.k tks vkt fodjky leL;k gSA blds fy, ek:e ,d vPNk rFkk iw.kZ vkgkj gSA bu foksk xq.kksa ds lkFk lkFk ek:e d`fk gsr vPNk fodYi rFkk jkLrk gSA

 fo|kFkhZ }kjk Hkfo; dh laHkkoukvksa ,oa Lo;a dh vfHk:fp dks /;ku esa j[krs gq, p;fur fodYi dk uke % Hkfo; esa laHkkouk,W rFkk vfHk:fp dks /;ku esa j[krs gq, p;fur fodYi dk uke ek:e dYVhosku gSA bl fok; esa Hkh fo; esa vPNh laHkkouk,s gSA ek:e LikWu rS;kj dj LikWu dh ekfdZfVax o ek:e dks Hkh [ksrh dj bls de [kpZ rFkk vuqdwfyr LFkku esa mxkdj mfpr ewY; esa cspk tk ldrk gSA ek;e dk mi;ksx y?kq vFkok nh?kZ m|ksx ds :i esa ;g ,d vPns jkstxkj dk fodYi gSA y?kq m|ksx ds :i esa ek;e ds dbZ mRikn tsls vpkj lkWl] ek:e ds dbZ isfdax vkfn dk;Z fd;s tk ldrs gSA rFkk blds mi;ksx dks leLrs gq, ;g fodYi p;fur fd;k x;k gSA mijksDr fodYi p;u djus dk foLr`r dkj.k % fodYi p;u djus dk foLr`r dkj.k fuEu gS %& 1-[kk| dod 2-ek:e dh [ksrh 3-Hkkjr esa ek:e dh [ksrh 4-ek:e d`fk dk egRo A 1[kk| dod %& dod ijikskh ikniksa dk ,d cMk lewg gS ftlesa NRrd ek;e VksMLVYl eksM] feYM;wt] ;hLVl LeV~l rFkk jLVl lfEefyr fd;s

x;s gSA pwafd dod lkekU; rkSj ij Dyksjksfdy foVhu gksrs gSA rFkk euq; ,ao ikS/kks esa jksx mRiUu djrs gSA vr% vkerkSj ij mUgsa mi;ksxh ugha ekuk tkrk A okLro esa ,lk ugha gSA tgka dbZ ek:e dod ekuo tkfr ds fy, vusd mi;ksxh inkFkZ iznku djrs gSA ogha vius ikskd eku ds dkj.k vPNk Hkkstu Hkh nsrs gSA njvly gekjs nsk esa vHkh Qaxh dh Hkkstu ds :i esa iw.kZr% Lohdkjk ugha x;k gSA ysfdu la[;k o`f) dqiksk.k tSlh leL;kvksa ds funku esa [kk| dod viuh egRoiw.kZ Hkwfedk fuHkk ldrs gSaA vHkh rd dod dh yxHkx 1]20]000 tkfr;kW Kkr gSA ftuesa ls 2000 ls Hkh vf/kd tkfr;kWa [kk| dodksa dh gSA buesa ls 20 dodksa dh cMs iSekusa ij [ksrh Hkh dh tkrh gSA lfn;ksa ls ikjEifjd Hkkstu esa Lokn vkSj [kk| ds fy, ruqe; dod rFkk fd.ou eas ,d dksfkdh; dod FkhLV dk iz;ksx fd;k tkrk gSA vktdy ;hLV ds vfrfjDr vU; dodksa fokskdj ek;e dh Hkkstu dh rjg bLrseky fd;k tkrk gSA vf/kdkak [kk| dod ,LdksekbflVht rFkk cslhfM;kekbflVht ds lnL; gSA ,LdksekbflVht ds [kk| dod %&

1-lSfMy dod %& gsyfoyk rFkk xk;jksfe=k dh tkfr;kWaA 2-eksjsYl %& ekWjskyk rFkk osj;k dh tkfr;kW 3-VqdYl %& V;wcyj rFkk flVsfj;k dh tkfr;kW cslhfM;ksekbflVht ds [kk| dod %&
1-

T;wt bZ;j dod %& fgfuZ;ksyk vksfjdqystqMh rFkk gkfuZ;kyk ikWyhVkjdk /kk=d %& ,xsfjdl I;wjksV~l okWYosfj;syk

2-

ysfi;ksVk esjsfLe;l bR;kfn dh tkfr;kWA

3-

iksj daxh %& oksfyVl] LVksokbyk ekblht] fdfLVfyuk dh tkfr;kWa

rkfydk esa dqN izeq[k [kk| /k=dksa dk jklk;fud foysk.k nkkZ;k x;k gSA ek:e ueh jk[k izksVh u , xSfjdl ckbLi ksjl Iywjk sVl Dysos ysVl okWV
90.95 0.97 2.78 8.65 5.33 24.4 89.5 1.26 3.94 0.10 6.28 34.4

olk

dkcksZ gkbMs V

tkZe ku

90.4

1.10

3.90

0.25

5.51

29.2

osfj;s yk fMIysf l;k

ek:e dh [ksrh %& ek:e dh [ksrh dk bfrgkl izkphu gS l=goh krkCnh esa bldh [ksrh ds izek.k feys gSA ek:e dh [ksrh loZizFke Qzkal esa kq: gqbZA rFkk fQj iwjs foo esa QSy x;h A vktdy ek:e dh 60 tkfr;kW ,slh gSA ftudh [ksrh foo esa cMs iSekus ij dh tkrh gSA budh [ksrh gsrq fofkV x`g xzhu gkml] Hkwfexr Hk.Mkj x`g dk mi;ksx fd;k tkrk gSA ek:e dehjh dh [ksrh ;k ,d ykHknk;d m|ksx lokZfkd gSA izfl)

xqPph

ekWjjksyk

ek:e gSA bl lw[ks ek:e dh dher ,d gtkj :i;s izfr fdyksxzke gSA vktdy foo esa ek:e mRiknu 3]00]00 ehfVd ru izfrokZ dh ek=k esa gks jgk gSA ftu ek:e dk mRiknu lkekU; rkSj ij fd;k tkrk gSA osls ;k Hkkjr esa okWYosfj;syk okWYosfl;k iSMh LVkW

ek;e] phu rFkk nf{k.k iwohZ ,fk;k esa ,xsfjdl cquslsUl phu rFkk tkiku esa ysfUVul

jsMkM~l] okWYosfj;syk dh d`fk LVkW ij ysf.Vul dh [ksrh ?kksMs dh yhn ij gksrh gSA

kq:vkr %& ek:e dh [ksrh kqvkr czsM dh rS;kjh ls gksrh gsA bls xsgWw pkoy ds Hkwls] dsys dh ifRr;ksa bR;kfn O;FkZ phtksa dks fu;fU=r rkieku 16 C-20 C ij j[k dj rS;kj fd;k
0 0

tkrk gSA ek:e rFkk ekblhfyu;e ftl vk/kkj ij mxrs gS mls daiksLV dgk tkrk gSA ?kksMs dh yhV bl gsrq mi;qZDr gSA blesa mifLFkr dod rFkk tho.kq] fd.ou }kjk egRoiw.kZ Hkwfedk fuHkkrs gS yEcVz 1938 us ek:e mxkus ds fy, vknkZ fopkj /kkjk izLrqr dhA blesa mUgksus lqxerk ls fo?kfVr gksus okys inkFkksZ tSls kdjkZ] LVkpZ gsehlqY;qykt lsY;qykst rFkk fyfXuu laca/kh iz;ksx fd;s A LVk;j 1930 rFkk okDlseu 1932 us crk;k fd fyfXuu rFkk vfoy;s izksVhUl dk ek:e ds ekblhfy;e }kjk lqxerk ls mi;ksx dj fy;k tkrk gSA vusd oSKkfudksa us d`f=e dEiksLV ds laxBu dh izLrqr fd;kA jsV;w rFkk FkkWEilu ds vuqlkj d`f=e dEiksLV dk laxBu fuEukuqlkj gksuk pkfg, Vated Sraw = 1.000 Ib Chopped Tobacco Stems = 1.000 Ib

 Soil (casing Type ) 1.000 1b Fresh Manure = 5.001b Calcium Cynamide = 50 1b Bone meal = 50 Ib Gypus = 100 1b vkafkd :i ls vi?kfVr LVkW esa ?kksMs dh yhn dh [kkn feykdj fu;af=d rkieku] okVu rFkk vknzZrk dh LFkfr esa 1&2 ehVj Wps <sj cukdj fd.ou gsrq j[k fn;k tkrk gSA tSls gh dEiksLV rS;kj fd;k tkrk gS bls Vs esa LFkkukUrfjr dj fn;k tkrk gS A ;g ek:e d`fk gsrq rS;kj czsM gSA vc eWwxQyh ds vkdkj ds ekblhfy;e ds VqdMs czsM ij j[ks tkrs gSA bl izf;k dks LikWfuax rFkk czsM dks LikWu ;k cht dgk tkrk gSA

Fungal Hypha dod lw= daiksLV ds ckgj rFkk Hkhrj o`f) djrk gSA csMl dks ckfeZdqyj feJ.k ls <d fn;k tkrk gSA bl f;k dks dsflax dgrs gS dod ds Qyudk; fuekZ.k ds fy, sflax ,d vko;d izf;k gSA Qyudk; ds fuekZ.k dh kq:vkr ds cknj rkieku dks
150C

ls de j[kk tkrk

gSA de rkieku (13-150C) Qyudk; ds fuekZ.k gsrq vknkZ rkie gks A mPp rkie ij dod ds dsoy ekblhfy;e gh curs gSA ek:e ds ekblhfy;e dh

ek/;e esa vPNh cqf) gsrq

PH

eku 3-4 ls 9-0 ds

chp gksuk pkfg, Ph eku ehfM;e ds laxBu ds vk/kkj ij cnyrk jgrk gSA 1933 esa yS[kVZ us crk;k fd ok;q esa 1izfrkr Co2 LiksjksdkiZ dh cqf) dks izHkkfor djrh gSA ;fn Co2 dk lkanz.k 5 izfrkr ;k blls vf/kd gks tkrk gks rks Likjksdk;Z dh o`f) :d tkrh gSA

Fungi, Bacteria dhV bR;kfn ek:e esa vusd jksx mRiUu dj nsrs gSA mnkgj.k ofVflfy;e] D;wtsfj;e MsDVkbfy;e dod }kjk ek:e esa czku] LikWV jksx] MsfEiax vkWQ feYM;w vkfn jksx gksrs gSA ek:e ds mRiknu es o`f) gsrq bu jksxksa ij fu;a=.k vko;d gSA

dqN

egRoiw.kZ

[kk|

ek:e

dk

o.kZu

fuEukqulkj gS A
1-

,xsfjdl dSEisfDVl %& ;g ,d lkekU; dhVM ek;e gSA ;g ehMks rFkk pkjkgkx esa ik;k tkus okyk ek:e gSA ;g kjn rFkk xzhe _rq esa mxrk gSA bldh dsi ksor rFkk jskeh gksrh gSA rFkk 4 bap QSyh jgrh gSA LraHk lkekU;r % NksVk gksrk gSA fxYl izkjaHk esa osr rFkk ckn esa xqykch gksdj varr% gks tkrs gSA ;g ek:e dkQh lqxfU/kr gksrk gSA dksy gks

2-

,xsfjdy ckbLiksjl %& blesa iqjkus xkscj tSlh cw vkrh gSA bldh dsi lkekU;r% ihys Hkwjs jax dh gksrh gSA ;g Qaxh ls ,fEifLVl esa fHkUu gksrk gSA fd blesa izfr cslhfM;e pkj ds LFkku ij dsoy nks cslhfM;ks LiksVZ gksrs gSA esjsfLel vkWfj,M~l %& ;g Faiy ring ek:e ds uke ls tkuk tkrk gSA ;s fjUl ykWu] m|kuksa bR;kfn esa ik;h tkrh gSA

3-

Hkkjr esa ek:e dh [ksrh %& Hkkjr es ek;e d`fk izxfr ij gS bl {ks= esa dbZ jkT;ksa fokskr% fgekpy iznsk rfeyukMw ,ao mRrjiznsk esa mYys[kuh dk;Z gq, gSA gekjs nsk esa khr rFkk xzhe nks fofkV ,oa i`Fkd ekSle gksrs gSA bl izdkj ek:e d`fk dks ekSlekuqlkj foHkkftr dj iwjs okZ ek;e dh Qly yh tk ldrh gSA okWVosfj;k vFkkZr isMhLVkW ek:e dks xzke esa tcfd rkieku
280C

ls 450C jgrk gSA izkd`frd voLFkkvksa esa

300C

mxk;k tkrk gSA rc rkieku 200C ls blh izdkj ,xsfjdl okbLiksVl khrdky esa gh tkrk gSA

gksrk gSA ek:e

;k

cVu

1500C

ls 200C rkieku esa mxk;k

iSMhLVkW ek:e dh [ksrh %& gSA vUUk esa xsgWw] tokj] eDdk] xUuk ,oa rackdw rFkk dsys dh ifRr;ksa dk mi;ksx Hkh fd;k tk ldrk gSA

1-v/kksLVj dk pquko %& bl ek:e ds fy, loZJsB

2-csMh fuekZ.k rFkk Qly mxkuk %& loZizFke gkFk ls dkVs x, 3&4 yacs] kqd rFkk fujksxh iSMh LVkW ds c.My cuk,s tkrs gSA ,d czsM ds fuekZ.k gsrq ,sls 35 c.Myksa dh vko;drk gksrh gSA rFkk izR;sd c.My ,d ls Ms< fdykxzke Hkkj dk gksrk gSA bu c.Myksa ds ty esa 8&16 ?k.Vksa rd Mqcks dj j[kk tkrk gSA rRipkr bUgsa ckgj fudkydj LoPN ikuh ls /kks;k tkrk gSA varr% c.Myksa ls vfrfjDr ikuh fudky fn;k tkrk gSA vc isMhLVkW ds c.Myksa ds ,d ds ij ,d j[kdj pkj Lrjksa dk fuekZ.k fd;k tkrk gSA
3-

ek:e %& vusd ekbksVkWfDlu mRiUu djrs gSA tks izkjafHkd vkoLFkkvksa esa vfrglkj o reu dk dj.k gsA ijarq mxz nkkvksa esa ;s ;qDr o Kidny dks {kfr igqpkrs gS rFkk blesa

euq; iw.kZ ew/kkZ esa vkrk gSA rFkk dHkh dHkh mlh e`R;q Hkh gks tkrh gSA
4- Amita Phualloides

yxHkx 70 toxins mRiUu djrk gSA dks izHkkfor djrk gSA rFkk

ftlesa ls dSykMhu ;qDr dksfkdkvksa dh IySTek dyk ,eSuhfVu vekk; o vkWr dh Cell esa Lesions dk dkj.k gSA
5- Gyromitrin

,d vR;kf/kd ?kkrd VkWfDlu gsA tks

Helvella, Esculenta H. Gigas, H.

Havella

dh vusd tkfr;kW tSls mRiUu gksrk gSA

Infula }kjk 6- Coprinus

dh tkfr;kW uked Foxines mRiUu djrh gSA

tks Autonomic Neraous system dks izHkkfor djrh gSA

7-

ek:ee

Disher

%& Mashroom idkSMk] ek;e vkyw

lCth] iqyko] vpkj] uqMYl] fcj;kuh vkfn tks foLr`r fooj.k ikS/ks gSA

Table
Mashroom Agaricus Bisparus Pleurotus Plabellatu s Valvariell Energy Value Moisture Arh Protien Fat Carbohydrat e

34.4 24.4 29.2

89.5 90.95 90.4

1.20 0.97 1.10

3.94 2.78 3.90

0.16 0.65 0.25

6.28 5.33 5.51

a Diplaria

fokskrk,sa %& ek;e dh loZfiz; iztkfr IywjksVl lStksj dktw gSA fokskrk,W fuEu izdkj gS %& ;g ek;e xzhe _rq esa lQsn ,ao eqyk;e rFkk lfnZ;ksa esa lysVh jax dk fn[kkbZ iMrk gSA bldk o`r Nksrk gksrk gSA rFkk dydk; ds jax ls feyrk tqyuk gSA ;g ia[ks ds vkdkj dk ekywe gksrk gS bldk Qydk; dqN nok gqvk gksrk gSA ySfdax ohtk.kq dks oSlhfM;ksa ohtk.kq dgrs gS ;s ohtk.kq oSlhfM;e ds ij mRiUu gksrs gSA tks la[;k esa 4 gksrs gSA ;s oSflfM;ks ohtk.kq ok;q }kjk ,d LFkku ls nwljs LFku ij QSyrs jgrs gSA rFkk vadqfjr gksdj dodtky cukrs gSA

IywjksVl ek:e fode FkSylh gksrh gSA rkee 160C vadq

IywjksVl ek:e mRiknu ls ykHk %& 1blesa rkee fHkUurk rFkk dkcZu Mkb vkWDlkbM dh vf/kdrk ,ao ukbVkstu dks

lafpr djus dh {kerk gksrh gSA Co2 dh vf/kdrk es mxk;k tk ldrk gSA

bldks lq[kkdj vklkuh ls mi;ksx fd;k tk ldrk gSA blesa mi;ksx esa yk, x, Substratum ds cjkcj mit gksrh gsA tls 1 fd-xzke LVk ls 1 fdxzke ek;e A

foVkfeu lh dSfYk;e rFkk QkLQkjl ik;k tkrk gSA vf/kd otu okysO;fDr;ksa dks bldks [kkst dk dk lq>o fn;k tkrk gSA mRiknu dh fof/k %& blesa lery rFkk yacor nhokj dh lrgksa dk iz;ksx fd;k tkrk gSA cjlkr esa uhxs lsM xsy] vuqi;ksxh inkFkZ ij bldh o`f) de gksrh gSA mRiknu ds ik= %& vks;LVj ek;e mRiknu ds fy, ik= fuEufyf[kr 1 ikWyhFkhu ds FkSys 2 ydMh ds cDls 3 ncs gq, CykWd 4 feVVh ds ikWVl ckWl dh Vksdfj;kW 5 uk;ykWu ds tky A

v/k% Lrj dsk rS;kj djuk %& blesa lhesaV ds QkZ ij bldks mxk;k tkrk gSA D;ksafd lsY;qyht rFkk fyfXuu inkFkksZ dks vi?kfVr djrs gSA bldks ?kksVsUV Vs (10x50x15) gSA ikyhFkhu ds FkSyksa esa jkLrk rFkk

lqfo/kkiw.kZ gSA blesa ueh 70 izfrkr gks ldrh gSA Substratus dks ikpqjhd`r fd;k tkrk gS tks fuEu fof/k;ksa ls gksrk gSA 1 jklk;fud ikbpqjhdj.k 2 oki }kjk ikbpqjhdj.k 3 xHkZ ty }kjk ikjpqjhdj.k 30&40 fe rd djrs gSA

LFkku
Substratum

,ao mldh fctkbZ %& fctkbZ Liku dks ds lrg ij fof/k ds vuqlkj ,d leku QSyus

dks Liku dh fctkbZ djuk dgrs gSA tks fd fuEu izdkj gSA 1 lrg ij fctkbZ 2 nks irZ okyh fctkbZ tks fd izFke irZ dh lrg vkSj lcls ij irZ ij nwlj lr ij dh tkrh gSA fof/kor fefJr fctkbZ %& bl fof/k esa Liku dks Substratum ij Hkyh izdkj feyk;k tkrk gSA

dod lky vkSj va/k Lrj fefJr chtkbZ %& bl fof/k esa v/k% Lrj esa dodtky dks feyk;k tkrk gSA bls ksdvi Likfuax Hkh dgrs gSA LikWV Lokfuax %& v/k% Lrj ds lrg ij Liku dk <syk j[kdj 25 ls-eh xgjbZ ij fctkbZ dh tkrh gSA f;kkhy dod tky ls fctkbZ %& bl fof/k ls lrg ij fctkbZ djds tc iw.kZ fodflr gks tkrk gSA rc mls Dokfj;ksa ds chp chtkbZ ds fy, iz;ksx esa yk;k tkrk gSA blesa 2]3 fof/k mi;qDRk gS

dod tky dk fodkl %& LikWu dh fctkbZ ds fy, Vs dh Dokfj;ksa dks ikWyhFkhu dh pknj ls Hkyh Hkkafr <d fn;k tkrk gSA ikWyhFkhu dk eqag etcwr /kkxs ls ckW/k fn;k tkrk gSA blls ueh dh mi;qDr ek=k cuh jgrh gSA vc bu Vs ,ao ikWyhFkhu dh FkSfy;ksa dks va/ksjs LFkku ij lqjf{kr j[k fn;k tkrk gSA lIrkg esa ,d ;k 2 ckj ikuh dk fNMdko ueh ds fy, vo; djsa 20&21 fnu ckn gksrh ikWyhFkhu pknj dks gVk nsa A izfrfnu gSA blesa vknzZrk 70 izfrkr rFkk QCcksj ls flapkbZ djsa rFkk Co2 dh vko;drk Tempeature 250C-280C j[kk tkrk gSaA

Qly mRiknu %& 20&21 fnu ckn lQsn jax ds dodtky dh cqf) n`fVxkspj gksrh gSA blds ckn esa ek;e fuekZ.k gksrk gSA ftlesa rkieku 10-1 ls 30.50C vkSj vknzZrk 65-6& 85-6 ik;k x;k gSA ek:e dh pqukbZ vkSj foi.ku %& ek:e dh pqukbZ {k=d dk O;kl 8&10 gks tkus ds ckn ijurq ohtk.kq ds ifjiD; gksus ls iwoZ djuk pkfg,A bldks 2 vaxqfy;ksa vkSj vaxwBs dh enn ls FkksMk lk ?kqek dj djuk Bhd jgrk gksA blds pqukbZ ds ckn lkd pkdw dh enn ls o`Ur dk fupyk fgLlk tks v/k% Lrj ls tqMk jgrk gSA FkksMk lk dkV dj v/k% Lrj ds fpids Hkkx dks

vxy dj nsuk pkfg,A rkfd dksbZ jksx uk gks A gkfudkjd u gks A

vks;LVj ek:e mRiknu Hkfo; %& 12blds mRiknu esa de [kpZ yxkr gSA blds mRiknu bdkbZ esa dbZ O;fDr;ksa] cPpksa rFkk efgykvksa dks jkstxkj fey tkrk gSA 3blds dkQh le; rd fofHkUu :i esa lafpr fd;k tk ldrk gSA blfy, blls fonskh vftZr dh tkrh gSa izeq[k :i ls feyrs gSA 45m|ku foKu ls lacaf/kr vU; Qlyksa ds lkFk bldk Hkh mRiknu fd;k tkrk gSA vfrfjDr vk; gksrh gSA eqnzk Hkh vkSj [kfut yo.k vkfn

eks;LVj ek:e [ksrh ,d n`fV esa %& xsgWw dk Hkwlk 8&16 ?k.Vs rd fHkxksuk] vko;d ikuh fuFkkjuk A 75x45 ls-eh ikWyhFkhu FkSys esa Hkjuk] Liku feyku A 20&25 fnu ue va/ksjs ij j[kuk] ikWyhFkhu dkVdj gVkuk vkisf{kr rkie o ok;q vknzZrk j[kuk A chtkbZ ds ckn ek;e fudyus dk le; 20&30 fnu pqukbZ ek;e fudyrs jgus dh vof/k 45&60 fnu fch djuk rktk ;k lq[kkdj A

cVu ek:e dk mRiknu %& ;g lcls T;knk mRiUu fd;k tkrk gSA ;g BaMs Hkkxksa esa mRiknu gksrk gSA uoEcj rFkk ekpZ ds chp mxk;k tkrk gSA dydk; dk fuekZ.k 150C ls 180C ij gksrk gSA igkMh Hkkxksa esa okZ Hkj [ksrh dh tkrh gSA lkekU; vkdkfjdh %& ;g vius vkdkj ls oVu voLFkk ls c<dj /kkrs tSlk fn[kkbZ iMrk gSA bldk dod tky ,d dsfUnzd okyk gksrk gS tks vkil esa fyiVdj eksVh tM tSlh jpuk cukrk gSA ftls jkblksekdZ dVurs gSA dod tky ds vanj Cytoplasm Hkjk jgrk gSA ftlesa Fat Glogules ik, tks gSA dod tky fHkUu fHkUu LVsu ds gks ldrs gSA fHkUu fHkUu dod Hyphae vkil esa Cell jl dk vknku iznku djrs gSA ftlds dkj.k dk gSA ,xSjhdl dEiksfLVl vyx gS lcls iztkfr;kW %& 1,xSjhdl ckbLiksjl %& blesa 3 cSjkbVh gksrh gSA 1-cSjkbVh ,cSysfu;l gS tks ewjk dydk; rFkk ik;yl ;qDr gksrh gSA 2 cSjkbVh ,YoksMl gS tks izkjaHk esa lQsn dsUnz ds lkFk gksdj 2 dsUnzd okyk dod tky dk fuekZ.k jdrk

dydk; rFkk oku he ds jax esa ifjofrZr gks tkrh gSA 3 cSjkbVh ckbLiksjl gSA ftldh [ksrh vf/kdkak dh tkrh gSA 2-,xSjhdl foVkjDohl ;g iztkfr izd`fr esa loZ= ikbZ tkrh gSA rFkk vusd xq.kksa esa ,xSkjhdl ckbLiksjl ls feyrh tqyrh gSA blesa rsth ls o`f) djus rFkk vf/kd rkie esa iuius dh {kerk ikbZ tkrh gSA lQsn cVu ek;e dh [ksrh lQsn ek;e izk;% dejs ds vanj fu;af=r rkie ,ao okrkoj.k esa mxk;k tkrk gSA bldh cgqizpfyr iztkfr ,xSjhdl ckbLiksjl dsoy baMs {ks=ksa esa mxk;k tkrk gSA vc bls d`f=e rjhds ls gj txg mxk;k tkrk gSA bls 4 Hkkxksa esa ckaVk tkrk gS [ksrh ds fy, %& 1234

dEiksLV dk fuekZ.k LikWu dh fcNkbZ ,ao mldk fodkl vkoj.k e`nk dk QSykuk ,oa mldk fodkl fiu gsM ,oa ek:e dk cuuk A LikWu cht dh fctkbZ %& bls dEiksLV cukus ds ckn fd;k tkrk gS tks ge ij fctkbZ ds ckjs esa tku pqds gS bldk eryc dEiksLV esa LikWu dks Hkyh izdkj feykuk gSA

vkoj.k e`nk dk fc/kkuk %& Hkkjr esa QkeZ ;kMZ eSU;ksj vkSj iz;ksx esa ykbZ xbZ dEiksLV tks Hkyh izdkj lMh gqbZ gks blesa dqN vU; inkFkkSz dks fykdj fof/k }kjk cuk;h x;h vkoj.k e`nk dks dEiksLV ds ij fcNk;k tkrk gSA

fiu gsM vkSj ek;e voLFkk %& ,sls okrkoj.k dks mRiUu djuk ftuls ek:e dk cuuk izkjaHk gsk tkrk gSA rFkk blesa Co2 de rFkk O2 vf/kd vko;d gksrh gSA rFkk vU; fnu ckn cVu Lrj fn[kus yxh gSA rFkk ueh ds fy, ikuh dk fNMdko fd;k tkrk gSA

pqukbZ %& 3&4 ls=eh dk cVu pqukbZ ds fy, mi;qDRk gSA vaxwBs rFkk gkFky dh 2 vaxqfy;ksa dh enn ls bldk pqukbZ dh tkrh gSA

dEiksLV fuekZ.k rduhd %& dEiksLV fuekZ.k vYdkyhu fof/k ls djds mls mi;qDR rjg ls ikbpqjhd`r djuk pkfg,A xsgWw dk Hkwlk eqxhZ dk [kkn vkfn ls dEiksLV cuk;k tkrk gSA bld ckn bls ikb;qjhd`r fd;k tkrk gSA fufpr rki ij fufpr le; ds fy, rFkk tc veksfu;k dh xaa/k vkuk cna gks tk, rFkk N2 dk izfrkr 2.2 -2.3 izfrkr ik;k tk,

vkSj ueh

70-72%

gks rc dEiksLV fctkbZ ds fy,

mi;qDr gSA

foksk lko/kkfu;kW %& 1vkoj.k e`nk QSykus ds ckn lrg ij 0-5 izfrkr dkeZyhu ?kksy dk gYdk fNMdko dj nsuk pkfg, rkfd gkfudkjd eksVM~l uV gks tk;s A 2Qly mRiknu d{k ds Qkh dks 172 izfrkr dkjHkyhu ?kksy ls vko;drkuqlkj fNMdko djrs jguk pkfg,A 345jkskunku dks ckjhd tkyh ls vk/kfUnr j[kuk pkfg,A LoPn ikuh dks gh iz;ksx esa ykuk pkfg,A fMgfy;kseklht ekbksLiksjl ,d egRoiw.kZ izfrLi/kkZ ,oa dod ijthoh Gs tks lEiw.kZ Qly dh {kfr igqWpk ldrk gS ;fn ;g D;kfj;ksa ij feys rks lEiw.kZ izHkkfor FkSys dks vU;= ys tkdj uV dj nsuk pkfg,A
6-

;g ek:e iztkfr vusd dhVksa os jksxh ls v/fkd {kfrxzLr gksrk gSA vr,o mi;qDr lko/kkfu;kW ,oa mik; vko;d gksrs gSA izeq[k gkfudkjd dod okfVZflfy;e dathdksyk ik;k x;k gSA