Anda di halaman 1dari 18

Bioteknologi PembuatanTempe

AlatdanBahan
Alat Baskom Saringan Dandang KipasAngin/Kipas Sotelkayu Tampah Kompor Peralatanlainyangdiperlukan Bahan Kacangkedelai Ragitempe(inokulum RAPRIMA) ataubiakanmurni Rhizopussp. Kantongplastik,ataudaunpisang, ataudaunjati.

CaraMembuat
a. Cucilahtampah,ayakan,kipasdancukilyangakandigunakan,kemudian dikeringkan. b. Bersihkankacangkedelaidaribahanbahanlainyangtercampur,kemudiancuci hinggabersih. c. Rendamkacangkedelaiyangtelahdicucibersihselama1218jamdenganair dinginbiasa(proseshidrasiagarbijikedelaimenyerapairsebanyakmungkin). d. Lepaskankulitbijikedelaiyangtelahlunak,kemudiancuciataubilasdengan menggunakanairbersih. e. Kukus/rebusbijikedelaitersebutsampaiempuk. f. Setelahbijikedelaiterasaempuk,tuangkanbijibijitersebutpadatampahyang telahdibersihkan,laludianginangindengankipas/kipasanginsambildiadukaduk hinggabijibijitersebutterasahangat.

g. Taburkan ragitempe(RAPRIMA) yang telah disiapkan sedikit demi sedikit sambil diadukaduk supaya merata (1,5 gram ragitempeuntuk 2 kg kedelai). 8. Siapkan kantong plastik atau daun pisang, atau daun jati untuk pembungkus. Bila kantong plastik yang digunakan sebagai pembungkus, berilah lubanglubang kecil pada kantong tersebut dengan menggunakan lidi atau garpu. h. Masukan kedelai yang telah diberi ragitempe(RAPRIMA) ke dalam pembungkusnya, atur ketebalannya sesuai dengan selera i. Proses fermentasi j. kacang kedelai ini pada suhu kamar selama satu atau dua hari atau hingga seluruh permukaan kacang kedelai tertutupi jamur.

Faktoryangperludiperhatikan
Oksigen Oksigendibutuhkanuntukpertumbuhankapang.Aliranudarayangterlalucepat menyebabkanprosesmetabolismeakanberjalancepatsehinggadihasilkanpanas yangdapatmerusakpertumbuhankapang.Olehkarenaituapabiladigunakan kantongplastiksebagaibahanpembungkusnyamakasebaiknyapadakantong tersebutdiberilubangdenganjarakantaralubangyangsatudenganlubang lainnyasekitar2cm. Uapair Uapairyangberlebihanakanmenghambatpertumbuhankapang.Halini disebabkankarenasetiapjeniskapangmempunyaiAwoptimumuntuk pertumbuhannya. Suhu Kapangtempedapatdigolongkankedalammikrobayangbersifatmesofilik,yaitu dapattumbuhbaikpadasuhuruang(2527oC).Olehkarenaitu,makapadawaktu pemeraman,suhuruangantempatpemeramanperludiperhatikan.

KeaktifanLaru Laruyangdisimpanpadasuatuperiodetertentuakanberkurangkeaktifannya. Karenaitupadapembuatantapesebaiknyadigunakanlaruyangbelumterlalu lamadisimpanagardalampembuatantempetidakmengalamikegagalan.

Daftargambar

Pengaruhterhadaplingkungan
EfekNegatif Limbah: Limbahdaripengolahantahudantempemempunyaikadar BODsekitar5.000 10.000mg/l,COD7.000 12.000mg/l. Penanganan:DenganTeknologiPengelolaanLimbahProsesBiofilterAnaerob DanAerob EfekPositif Sumbermakananyangbergizidanmurah

GambarLimbah

GambarAlatPengelolaanlimbah

Mohomaafbiladalampenulisaniniterdapatkatakatayangtidak berkenandihatipembaca sayasebagaipenulismengucapkanterimakasihataskesediannyauntuk membacatulisanini

Sumber
http://sababjalal.wordpress.com/ http://agsfood.blogspot.com/ http://www.enviro.bppt.go.id/