INTRODUCCION

Se reconoce la importancia del aceite de palma como producto alimenticio bsico, su valor como sustituto de combustibles fsiles en los sectores de transporte y de energa y los valiosos ingresos y oportunidades de trabajo que la industria de palma de aceite genera para los pases productores tropicales. Sin embargo, ese preocupante que esta industria contine expandindose y operando de manera insostenible, y que la creciente demanda de aceite de palma genere incentivos para expandir los cultivos hacia ecosistemas naturales amenazando as reas con alto valor de conservacin, hbitat de especies en peligro de extincin, territorios y medios de subsistencia de las poblaciones que dependen de los bosques y el xito de los esfuerzos de mitigacin del cambio climtico a nivel mundial. As mismo, se busca evitar que un aumento en la produccin de aceite de palma para uso energtico conlleve otros efectos como escasez o incremento en el precio de los alimentos, o desplazamiento de la produccin agrcola hacia nuevas reas de ecosistemas naturales. En Colombia Las actividades de la Agroindustria de la Palma de Aceite vienen desarrollndose en forma comercial desde la dcada de 1960. En la actualidad el rea cultivada llega a las 365.000 hectreas y se desarrolla en 105 municipios de 16 departamentos. La capacidad instalada de plantas de beneficio en el pas es de 1109 toneladas por hora.

TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIN.............................................................................................. 1.0 Entorno colgico....................................................................................... 3 2.0. Procesos agrcolas......... ........................................................... 5 3.0. Proceso agroindustrial................................................................................5 3.1. Beneficio5 3.1.1 construccin planta beneficio..5 3.2. Recepcin del fruto..5 3.3. Esterilizacin.6 3.4. Desfrutamiento.6 3.5. Digestin y prensado...6 3.6 .Palmistera..6 3.7. Clarificacin...7 3.8 .Secado7 3.9 .Almacenamiento7 3.10.Desolado....7 3.11. Desfibrilacin y trituracin..7 3.12. Cargue y transporte interno de subproductos ...8 4.0. Usos del aceite de palma...8 4.1. Otros usos del aceite..8 5.0. Bibliografa.. 9 Anexos10 Anexo 1. Mapa conceptual proceso agrcola Anexo 2 mapa conceptual proceso agroindustrial

1. Entorno ecolgico La palmicultura en Colombia se ha establecido en zonas definidas por caractersticas ecolgicas particulares. En general, el cultivo de palma se ha desarrollado en reas donde anteriormente se realizaban otras actividades como la agropecuaria y en menor proporcin en suelos con bosques hmedos y secos tropicales (bosques de tierra firme), bosques inundables y sabanas tropicales sobre relieves planos y ondulados que conforman planicies, altiplanicies y lomeros bajos. La zona Oriental definida sobre el piedemonte llanero y la altillanura plana y ligeramente disectada, en un clima muy hmedo a hmedo. El piedemonte est conformado por abanicos y planicies aluviales, donde se resaltan los bosques riparios o de galera, morichales, matas de monte y humedales (esteros). Se presume que la vegetacin original del piedemonte haya sido bosques hmedos hacia una transicin de sabanas. La zona Central, Magdalena Medio, est dominada por la llanura aluvial del ro Magdalena y sus sistemas aledaos de piedemonte y lomero, en clima muy hmedo. Los ecosistemas son esencialmente humedales (sistemas cenagosos y pantanosos) o bosques de galera interrumpidos La zona Norte, regin Caribe, se caracteriza por su clima seco en planicies aluviales y de lomero, con diversidad de humedales pantanosos y cenagosos. Los bosques de galera y tierra firme son muy pocos. Sin embargo, la cercana de los sistemas montaosos de la Sierra Nevada de Santa Marta y la Serrana del Perij con grandes manchas de bosques genera una relacin interesante de conectividad. La zona Occidental, sur Pacifico, est asociada al sistema fluvio-deltaico del ro Mira, con planicies y sectores bajos cercanos al ocano. El clima es muy hmedo con fuertes precipitaciones y muy alta humedad relativa. Se conserva algunos parches de bosques, y en el entorno se encuentran grandes humedales y manglares.

El cultivo de la palma de aceite se ha expandido en Colombia, desde la dcada de 1960, y hoy existen cerca de 365.000 hectreas distribuidas en 106 municipios y 16 departamentos, conformando cuatro zonas palmera: Zona Norte: Magdalena, Norte del Cesar, Atlntico, Guajira, Norte de Bolvar, Crdoba, Urab antioqueo y Sucre Zona Central: Santander, Norte de Santander, Sur del Cesar, Sur de Bolvar Zona Oriental: Meta, Cundinamarca, Casanare, Caquet Zona Occidental: Nario y Cauca

Mapa de distribucin de las zonas palmeras en Colombia

2. DESCRIPCIN DE PROCESOS DE LA AGROINDUSTRIA PALMERA 2.1. Procesos agrcolas El cultivo de la palma de aceite requiere de una serie de procesos agronmicos que van desde su establecimiento hasta la cosecha y post cosecha. Estos procesos siguen una serie de etapas y actividades que se llevan de manera convencional en la mayora de cultivos del pas. Sin embargo, en las distintas etapas o actividades, en la actualidad, se han incrementado prcticas de manejo agroecolgico e incluso se ha llegado a tener cultivos de palma orgnico, o sea con cero utilizacin de insumos agroqumicos (Ver anexos. 1) 3. Procesos agroindustriales A continuacin se presenta la descripcin de los procesos agroindustriales asociados a la palmicultura: el proceso de beneficio del fruto (post cosecha), y la transformacin del aceite de palma y aceite de palmiste. 3.1Beneficio 3.1.1. Construccin de la planta de beneficio De similar manera a otro proyecto de inversin, antes de iniciar la construccin de la planta de beneficio se debera realizar un estudio de prefactibilidad y de factibilidad. En el estudio de prefactibilidad se analizan distintas alternativas de mercado, tecnologas y procesos productivos, tamao, localizacin, consideraciones de carcter legal, financiamiento, sistema de organizacin, entre otros. En el anlisis de factibilidad se analizan en profundidad la/las alternativas viables del estudio de prefactibilidad y se valoran los componentes del flujo de ingresos y egresos del proyecto. De estos estudios se destaca la etapa relacionada con el reconocimiento y seleccin del terreno, en dnde se identificarn las principales limitaciones y ventajas de cada uno de las alternativas para localizacin de la planta. Entre los aspectos a evaluar que tienen relacin con aspectos ambientales est la coherencia con las disposiciones de ordenamiento territorial locales (POT o EOT), con el fin de evitar la afectacin de zonas con ecosistemas estratgicos, y la distancia a las plantaciones que abastecern la planta, con el fin de minimizar los impactos y costos de transporte del fruto 3.2 Recepcin de fruto Los racimos que llegan a las instalaciones de la planta de beneficio son pesados y segn los criterios de la empresa se establecen el tipo de control para evaluar la calidad del fruto .Los racimos generalmente se descargan en una plataforma de recibo y, mediante un sistema de tolvas se alimentan las vagonetas. Una vez cargadas, stas se trasladan por medio de rieles a la zona de esterilizacin. En lo posible se deben mejorar los controles para eliminar las impurezas (arena, piedras) porque causan desgaste y daos en los equipos de extraccin del aceite.

3.3 Esterilizacin La esterilizacin se realiza en autoclaves de diferente capacidad por medio de vapor de agua saturada a presiones relativamente bajas, durante ms o menos 90 minutos, aumentando y disminuyendo la presin. Este proceso acelera el ablandamiento de la unin de los frutos, lo cual facilita la separacin, la extraccin del aceite y el desplazamiento de la almendra. Mediante este proceso de esterilizacin se inactiva la enzima lipasa para controlar los cidos grasos libres. As como las autoclaves disponen de lneas de entrada de vapor, tambin tienen los dispositivos de salida para los condensados. stos son los primeros efluentes y contienen aceite, impurezas de diferentes formas y materia orgnica. Generalmente son conducidos por canales a los tanques florentinos, donde se hace una recuperacin significativa del aceite. En algunas plantas, el proceso de esterilizacin es automtico. 3.4 Desfrutamiento Este proceso se realiza en el tambor desfrutador para separar, mediante un proceso mecnico, el fruto de la tusa o raquis. El fruto es transportado mediante sinfines o elevadores a los digestores. Las tusas o raquis son conducidos por medio de bandas transportadoras y se recolectan para disponerlas en los cultivos, donde se inicia su descomposicin y la incorporacin de sus elementos al suelo, para luego ser absorbidos como nutrientes por las palmas. 3.5 Digestin y prensado Los frutos son macerados hasta formar una masa homognea blanda para extraer el aceite mediante prensas que separan la torta (compuesto de fibra, cuesco y nueces) y el aceite crudo. El compuesto aceitoso para por bombeo al proceso de decantacin y clarificacin. La torta o parte slida pasa a desfibrilacin para separar las nueces que van a un proceso de secado en un silo y se lleva a palmistera. La fibra se usa como combustible de las calderas que generan el vapor de agua que necesita la planta. 3.6 Palmistera Las nueces secas provenientes de los silos de almacenamiento van a un tambor provisto de mallas, en donde se realiza su clasificacin por tamaos antes de enviarlas a las rompedoras. Mediante un proceso de separacin neumtica y de fuerzas centrfugas se separa la almendra de la cscara. La almendra pasa al silo de secado y empaque. De sta se obtiene el aceite de palmiste que se utiliza en la industria para confitera, helados, jabones finos, cremas humectantes, etc. La torta que queda se usa para preparar concentrados para alimentos de ganado vacuno. La cscara o cuesco se puede usar como combustible en las calderas o para adecuacin y mantenimiento de las vas internas en las plantaciones, principalmente.

3.7 Clarificacin Se realiza mediante una separacin esttica o dinmica de fases por diferencia de densidades. La clarificacin puede hacerse por sistemas estticos en tanques circulares verticales, en tanques cuadrangulares horizontales o tambin puede hacerse en sistemas dinmicos, tales como centrfugas o decanters. El aceite clarificado pasa a los tanques sedimentadores, donde las partculas pesadas se van decantando en reposo. As se separa de la mezcla lodosa restante que pasa a las centrfugas deslodadoras. 3.8 Secado El aceite pasa a secado para disminuir la humedad, bien sea por calentamiento de un tanque o por sistema de secamiento atmosfrico o al vaco. 3.9 Almacenamiento Una vez realizados los controles de calidad en el laboratorio, el aceite es llevado a los tanques de almacenamiento para ser despachado a las industrias procesadoras. 3.10 Deslodado Las aguas aceitosas se tamizan y pasan por centrfugas deslodadoras para recuperar el aceite y separar las aguas efluentes. Estas aguas ya no tienen ningn contenido de aceite recuperable, por tanto, pasan a las piscinas de desaceitado para continuar con el sistema de tratamiento como aguas residuales. 3.11 Desfibracin y trituracin La mezcla compuesta por fibra y nueces, que se seca a una humedad requerida, es conducida mediante sinfines para la separacin. La separacin es un proceso neumtico, donde se utiliza una columna vertical a travs de la cual pasa un flujo de aire ascendente a una velocidad determinada que toda la fibra sube y las nueces caen al fondo de la columna de separacin. Las nueces pasan al tambor pulidor para el retiro de impurezas y de ste van al silo de almacenamiento, donde se secan para facilitar el rompimiento de la cscara y poder recuperar la almendra contenida en ella. La fibra recogida sirve como combustible de las calderas y como abono en las plantaciones.

3.12 Cargue y transporte interno de subproductos En el intermedio de cada fase de proceso se requieren actividades de apoyo como el cargue de materias primas y evacuacin de subproductos. Para estas actividades pueden emplease sistemas tan sencillos como carretillas para cargas livianas y poco continuas o ms complejas como rodillos, til para cargas pesadas en dnde la recepcin es poco continua, transportadores

areos como los puente-gra que transportan y elevan las cargas. Otros mecanismo de transporte y elevacin son los transpallets manuales o elctricos, las apiladoras manuales o mecnicas y las carretillas elevadoras. Como en toda operacin de transporte interno existen riesgos que pueden ser controlados mediante la adecuada estibacin o adaptacin de cargas, buena iluminacin en las zonas de cargue y descargue, proteccin con defensas de equipos o instalaciones delicadas, y Sealizacin de obstculos y vas (Ver anexo 2.) 4. Usos del aceite de palma El aceite de palma crudo se puede utilizar para obtener cidos grasos mediante desdoblamiento por hidrlisis, las principales formas de consumo son las relacionadas con los aceites fraccionados, para la fabricacin de alimentos, concentrados animales y biodiesel. Por un proceso fsico, tanto el aceite de palma crudo como el de palmiste se pueden fraccionar en dos porciones: una lquida, u olena, y una slida, o estearina. A partir de las mismas, se produce el 56% de los aceites y grasas que se consumen en Colombia. Agrcola Fase Industrial 4.1 Otros usos La aplicacin del aceite en otros usos, puede darse mediante uso directo del mismo o mediante conversin a oleoqumicos. Los oleoqumicos provienen de la transformacin qumica de los aceites y grasas. Entre los productos obtenidos por va directa de los aceites de palma para usos no comestibles, tenemos: jabones (de tocador, de lavar, de uso industrial), lodos de perforacin, fabricacin de velas, cosmticos, tintas para artes grficas, aceites para usos siderrgicos y combustible para motores diesel. En cuanto a los oleoqumicos derivados de los aceites y grasas por un proceso anlogo al que se aplica en la industria petroqumica, se obtienen, entre otros: aceites epoxidizados, espumas de poliuretano, alcoholes polihdricos, resinas polihdricas, cidos grasos, alcoholes grasos, triglicridos de cadena media; suavizantes, lubricantes y acelerantes del proceso de vulcanizacin de caucho; jabones metlicos o no sdicos, steres grasos, alcoholes cidos, compuestos grasos nitrogenados, glicerina de alta pureza, entre otros

BIBLIOGRAFIA

Gua ambiental palma africana Fedepalma

ANEXOS

Figura 1. Proceso agrcola

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Figura 2. Proceso agroindustrial

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