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MANEJO DO NASCIMENTO AO DESCARTE DE AVES DE POSTURA

Tpicos a serem abordados: Panorama da avicultura de postura Evoluo da postura comercial no Brasil Panorama do sistema de produo de ovos Instalaes Controle de Enfermidades Programa de Luz Nutrio e alimentao de poedeiras Controle zootcnico da granja Manejo da pintainha Cria Manejo de frangas Recria Pr-Postura (17 semanas a 1 ovo) Manejo das poedeiras Postura Muda forada (Induo do 2 ciclo de postura) Manejo dos ovos Qualidade dos ovos Manejo de dejetos
PANORAMA DA AVICULTURA DE POSTURA A produo avcola brasileira passou por um processo de transformao nos ltimos anos, se destacando com uma avicultura competitiva no mercado. A avicultura de postura destinada a produo de ovos e oferece um produto de excelente qualidade, o qual possui nutrientes necessrios para formar um animal completo e contribuir a nutrio como uma protena de alta qualidade, 13 vitaminas e minerais, possuindo uma pequena porcentagem calrica. Alm disso, por apresentar preo consideravelmente baixo uma fonte de protena de origem animal de fcil acesso para famlias de baixo poder aquisitivo. Na produo de ovos o Brasil se encontra entre os 10 maiores produtores mundiais. O Brasil o 7 produtor mundial de ovos, com uma produo, em 2011, de 31,5 bilhes de unidades, 9,4% superior ao comparado com o ano anterior. Em 2011, o estado de So Paulo foi o maior produtor de ovos (35,85% da produo nacional), seguido de MG (11,45%) e Paran (6,92%), segundo dados divulgados pela UBABEF No entanto, o RS o maior exportador, seguido de MG e SP. Isso ocorre porque, somente 2% da produo de ovos nacional so destinadas a exportao, sendo que 98% so para consumo interno. As exportaes brasileiras de ovos somaram 27.721 toneladas em 2010, o que representa uma queda de 25% em relao a 2009. Sendo que 90% dos ovos exportados so na forma in natura. O consumo de ovos no Brasil ainda pequeno se comparado aos pases desenvolvidos como Japo e EUA, que chega a um consumo per capita anual de 258 a 373 ovos. Outros pases como Mxico e China consomem "per capita" anualmente de 301 a 363 ovos. Isso ocorre devido aos mitos acerca do ovo, principalmente com relao ao colesterol. Mas, de acordo com dados fornecidos pela Unio Brasileira de Avicultura (Ubabef), o consumo per capita de ovo no Brasil fechou 2011 em 162,5 unidades, contra 148,8 unidades do ano anterior (aumento de 9,2%).

Figura 1 Fluxo da cadeia produtiva do ovo EVOLUO DA POSTURA COMERCIAL NO BRASIL Inicialmente, a avicultura estava sob o domnio da atividade familiar que com o decorrer dos anos, principalmente aps a abertura tecnolgica nas reas de gentica, ambincia, sanidade e nutrio, passou a ter uma viso empresarial para atender as exigncias de mercado. Estes fatores so os principais responsveis pelo destaque do pas. No incio da avicultura industrial, era comum submeter s frangas a mudanas de local de criao com muita freqncia. Com o desenvolvimento de novas tecnologias, entretanto, os avicultores mudaram de procedimento chegando, mais recentemente, a realizar apenas uma troca de alojamento, com cerca de 8 semanas de idade. As vantagens de manter as aves num mesmo lugar desde o incio at o momento em que passam para o avirio de postura so, principalmente, a simplificao do manejo e a reduo de uma importante fonte de stress ao longo da criao. Assim, a avicultura mais moderna inclina-se para a adoo de apenas uma mesma instalao para a fase de cria-recria. Atualmente, observamos grandes empresas avcolas com instalaes modernas, visando a maximizao dos lucros e transformao de produtos Primrios da Agricultura (milho, sorgo, soja, etc.) em produtos nobres para a alimentao humana, num curto espao de tempo ocupando reas reduzidas. Geneticamente as aves tm evoludo rapidamente, e hoje temos linhagens cada vez mais precoces e produtivas, se comparar com as aves de 20 anos atrs. O aumento na produo dos ovos se fez em parte antecipando o incio da produo, conseqentemente reduzindo-se o perodo do qual se dispe para que as aves alcancem um bom desenvolvimento corporal e da imunidade. A produo e o tamanho dos ovos esto relacionados com o peso e a uniformidade da franga ao incio de produo. O lote que no atinge o peso corporal ideal, dificilmente alcana o padro esperado de produo e tamanho de ovos. O cruzamento das raas gera galinhas hbridas cuja produo ultrapassa 330 ovos em 80 semanas de idade. Para efeito de comparao, este nmero representa mais do que o dobro obtido na dcada de 40, quando uma ave alojada com aproximadamente 70 semanas produzia 134 ovos, ou mesmo h cerca de 20 anos, quando a produo por ave alojada estava em torno de 260 ovos (Grfico 1). Pode-se observar que as evolues genticas das poedeiras produziram aves mais produtivas, com menor peso corporal e baixo consumo de rao. A ampliao da produtividade, no entanto, vem chegando ao seu limite e as

pesquisas de melhoramento gentico j trabalham h algum tempo com outros aspectos produtivos, como a diminuio da mortalidade, a reduo da agressividade entre as aves, a padronizao do ovo obtido durante o perodo produtivo da ave e o aperfeioamento dos ndices de converso alimentar. Tabela 1 Evoluo dos ndices zootcnicos das poedeiras

Sendo as aves bastante precoces e as criaes de frangas em galpes abertos, nos quais no possvel fazer o controle de iluminao adequadamente, a precocidade tem se tornado um problema para lotes que atingem a maturidade sexual durante a primavera e o vero, pois iniciam a produo antes de atingir o peso corporal timo. Nossa preocupao conseguir atingir o peso corporal ideal ao incio da produo, equacionando adequadamente os muitos fatores que interferem nesse objetivo.

Grfico 1 Produo de ovos por ave durante o ciclo de vida na postura em 2003 Caractersticas da Poedeira Moderna As linhagens diferenciam-se quanto ao temperamento, potencial produtivo, consumo de rao, ganho de peso,

viabilidade, tipo de ovos. Pelo fato das aves a cada ano adiantarem um dia a maturidade sexual, tem sido um desafio para os tcnicos estimularem o consumo de rao e o ganho de peso das frangas em cria, recria, principalmente em linhagens de baixo consumo de rao. As caractersticas de ganho de peso destinadas aos frangos de corte e as caractersticas reprodutivas que foram desenvolvidas para as poedeiras comerciais, so ndices zootcnicos geneticamente antagnicos. Dessa forma, apesar da evoluo na produo de ovos, verificada nos ltimos anos, observa-se um baixo consumo de rao o que ocasiona uma reduo no peso corporal da ave no incio da postura e ainda, as aves apresentam dificuldade no ganho de peso. A precocidade das aves resultou na necessidade de programas de alimentao especficos para cada fase de criao e principalmente que estes programas garantam a ingesto adequada de nutrientes para atender a demanda biolgica de manuteno, ganho e produo. A poedeira moderna exige um consumo adequado de energia, para que no ocorra clssica queda de produo de ovos aps o pico ou que esta ave entre em um balano nutricional negativo. A rentabilidade de um lote de poedeiras comerciais influenciada diretamente pela qualidade atingida na criao das frangas. Os programas nutricionais desenvolvidos para as fases de cria e recria devem ter como principal objetivo o mximo de retorno econmico. PANORAMA DO SISTEMA DE PRODUO DE OVOS A produo pode ser de ovos brancos ou vermelhos, mas independente da cor, que varia conforme a linhagem utilizada, o sistema de criao confinado, geralmente m gaiolas e com elevada densidade de criao. A criao geralmente dividida em ncleos de idade nica. As granjas tendem a automatizao dos servios, principalmente no que se refere coleta e classificao de ovos. Os atuais sistemas so exigentes quanto ao planejamento e tcnicas de manejo, programas de iluminao e programas de nutrio fsicos. A criao de poedeiras dividida em fases:

Cria: 0 a 6 semanas pintainha Recria: 7 a 16 semanas franga Pr-postura: 17 semanas ao 1 ovo poedeira (galinha) Postura: 1 ovo at 80 semanas 2 Postura (opcional): 70 a 112 semanas

A produo de ovos durante o ciclo (sem a 2 postura) de 290-350 ovos e o incio da produo ocorre entre 17-21 semanas. Objetiva-se um ciclo com a mxima produo de ovos vendveis/ave alojada. Alm disso, procura-se alta viabilidade, uniformidade >80%, peso corporal padro, aves sexualmente maduras e excelente converso alimentar. As linhagens mais utilizadas so: Lohmann LSL, Hy-Line W32, W36 e W98, Hisex White, H&N Nick Chick, Isa Babcock B300, Shaver White e Embrapa 011, para ovos brancos; e, Lohmann Brown, Hy-Line Brown, Hisex Brown, H&N Nick Chick Brown, Isa Brown, Shaver Nrown e Embrapa 031. ndices Zootcnicos Gerais (varia conforme a linhagem) Viabilidade = 97-98% Rao consumida: 5,5-6,5 kg

Peso corporal: 1250-1500 g Inicio da produo: 18-19 semana Idade a 50% da produo: 20-21 semana Pico de postura: 95-96% Idade ao pico de postura: 26-28 semana N de ovos/ave alojada: 330-340 CA/dz de ovos: 1,4 a 1,6 CA/kg de ovos = 1,9 a 2,1 Viabilidade na fase de postura: 91-92% INSTALAES Em relao ao n de galpes podem ser considerados 3 sistemas de criao convencionais: 1. Crescimento inicial em galpes tipo cama Cria: at 6 sem. galpes cama at 20 aves/m2 Recria: 6 at 17 sem. gaiolas Postura: 17 at 72 - 74 sem. - gaiolas 2. Crescimento Inicial em Baterias Cria: at 4 sem. baterias Recria: 4 at 17 sem. gaiolas Postura: 17 at 72 - 74 sem. gaiolas 3. Cria e recria no galpo tipo cama Cria e Recria: at 15 - 17 sem. galpes cama Postura: 15 - 17 72 - 74 sem. - gaiolas Normalmente a granja planejada para possuir um ncleo de cria, um ncleo de recria e 4 ncleos de produo. Os galpes so afastados entre si de 20 a 30 metros para criaes de mesma idade e 200m para criaes de idades diferentes. A diferena da gaiola de recria para a de postura que na fase de postura a gaiola possui aparador de ovos, mas os galpes so construdos da mesma forma. O dimensionamento ou determinao da largura e comprimento dos galpes feito por meio das dimenses das gaiolas e das larguras do corredor de circulao. Sob as fileiras de gaiola, o piso de terra. Galpes de Cria

Instalaes idnticas s usadas para frangos de corte; Densidade de criao no pinteiro pode ser de at 22 aves/m2 e na gaiola 140 cm/ave; (manual) Gaiolas ou baterias apropriadas para esta idade, inclusive com aquecimento.

Galpes de Recria

Pode ser realizada em piso com cama (idnticas as usadas para frangos) ou gaiolas especiais,

dispostas em paralelo ou no sistema de escada

Densidade de criao no piso pode ser de 8-10 aves/m2 e na gaiola 375cm/ave; (manual da linhagem)

4 fileiras de gaiolas

Galpo com 8 fileiras de gaiolas (2 corredores)

Galpo com 12 fileiras de gaiolas (3 corredores)

Figura 2 Modelo de distribuio de gaiolas em galpes de recria e postura. Implicaes da produo em gaiola Na fase de cria e recria: maior densidade de aves /m e, portanto, uso racional das instalaes, facilita as prticas de manejo (debicagem, vacinaes e etc.), maior controle de rao e do peso corporal, diminuindo a concorrncia entra as galinhas na alimentao, melhorando a uniformidade do lote, controle de doenas, maior com consequente maior viabilidade; Na fase de postura: facilita o acompanhamento da postura e o descarte de galinhas improdutivas, facilita a coleta de ovos, e eles ficam mais limpos, evita a ovofagia, maior produo, maior viabilidade e uniformidade do plantel e facilita o manejo. Implicaes da produo em piso Considerando um nico galpo, permite maior rea, dificuldade de manejo, maior uso da mo de obra, pior controle sanitrio, ovos mais sujos e necessidade de ninhos. CONTROLE DE ENFERMIDADES Um lote de aves pode manifestar todo seu potencial gentico, quando a influncia das doenas estiver minimizada. Vrias doenas podem se manifestar tanto na forma clnica quanto subclnica, agindo com severa mortalidade. As doenas de importncia econmica variam de regio para regio, mas em todos os casos o maior desafio a sua identificao e controle.

Biossegurana A biosseguridade o melhor mtodo para se evitar enfermidades. Um bom programa de biosseguridade identifica e controla as maneiras mais provveis de entrada de uma enfermidade na granja. A entrada de pessoas e de equipamentos dentro da granja deve ser controlada. As visitas nas granjas devem se limitar quelas que sejam essenciais para sua operao. No se deve permitir a entrada de pessoas que tenham estado em outra instalao avcola dentro de um prazo de 48 horas. Devem-se fornecer botas limpas, roupas e toucas a todos que trabalham ou visitam a granja. Devem-se colocar lavadores de botas que contenham desinfetante na entrada de todos os galpes de aves. Se for possvel, evite o uso de equipamentos que venham de fora da granja para a vacinao, transferncias e debicagem das aves. O funcionrio deve ter acesso apenas ao galpo que trabalha. O nmero de lotes visitados num dia deve ser limitado, e sempre fazer as conferncias de forma progressiva, ou seja, dos lotes mais jovens para os lotes mais velhos, e dos lotes sadios para os enfermos. Depois de visitar um lote enfermo, no se devem visitar outros lotes. O momento do descarte de aves velhas propcio para a introduo de enfermidades. Geralmente, os caminhes e o pessoal utilizados para transportar aves velhas estiveram em outras granjas; deve-se, ento, traar um plano para minimizar s riscos da biosseguridade durante o tempo em que se necessita utilizar pessoal ou equipamento que venha de fora para vacinar, transferir ou debicar as aves. O ideal ter um galpo de crescimento de uma s idade, que utilize os princpios de tudo dentro/tudo fora. Isto prevenir a transmisso de enfermidades dos lotes velhos para lotes de aves jovens susceptveis. Todos os galpes devem estar desenhados para prevenir a exposio do lote s aves silvestres. A granja deve estar livre de escombros e de grama alta, que pode servir de proteo aos roedores. O alimento e os ovos devem ser armazenados em reas a prova de roedores. Recomenda-se monitorar os galpes de aves contra a presena de espcies patognicas de Salmonella, particularmente Salmonella enteritidis. Isto pode ser feito atravs de provas rotineiras do meio ambiente utilizando swabs de arrasto. Programa de vacinao Os programas de vacinao tm como objetivo proteger o lote contra doenas ao longo da vida. Os desafios contra doenas variam em todo o mundo e, portanto, o planejamento dos programas de vacinao deve levar em conta a exposio a doenas, virulncia das cepas patognicas locais e aos nveis de imunidade parental. Assim, os programas de vacinao utilizados na criao de poedeiras comerciais variam sistematicamente em funo do risco sanitrio de cada regio. A vacina obrigatria contra Marek aplicada no perodo incubatrio no primeiro dia de vida das aves. Pintos de um dia devem ser livres de Mycoplasma gallisepticum (MG) e Mycoplasma synoviae (MS). Encefalomielite Aviria (EA), Bouba Aviria (BA), Doena de Gumboro (DG). Para otimizar o controle durante a vacinao, esvazie uma gaiola, vacine as aves e passe-as para a gaiola seguinte, at que todo o lote receba a medicao. Faa, periodicamente, uma triagem e seleo das poedeiras para eliminar, por razes econmicas, aquelas que no esto produzindo e as que esto debilitadas. Aves que apresentam feridas graves causadas pelas gaiolas ou por bicadas, galinhas doentes ou com aspecto doentio, tristes, com empenamento sem brilho ou com manifestaes de diarria so srias candidatas a uma possvel eliminao. No vacine as aves em perodos de estresse intenso ou quando o lote estiver enfrentando problemas sanitrios. Em geral, os programas de vacinao devem incluir proteo contra Doena de Newcastle (DN), Bronquite Infecciosa (BI),

Aves sadias, instaladas em um local recm-construdo, raramente apresentam problemas sanitrios. A melhor opo para um controle de doenas o sistema que descarta todas as aves ao mesmo tempo, efetuando, em seguida, a limpeza e desinfeco rigorosa do avirio. A repovoao s deve ser feita depois do vazio sanitrio, que representado por um intervalo de 15 dias em que o galpo fica vazio, at a chegada de novas aves. Realize a vacinao em dias que se encaixem no manejo, para que no seja necessrio deslocar funcionrios de funes primordiais e tambm no incomodar as aves vrias vezes, e com isso, estress-las.

Figura 3 Sugesto de programa de vacinao para poedeiras comerciais PROGRAMA DE LUZ A produo de ovos est estreitamente relacionada s mudanas no nmero de horas s quais as poedeiras so expostas. Os estmulos luminosos atuam ao nvel de hipfise promovendo a liberao de gonadotrofinas, as quais exercero influncia no aparelho reprodutor (ovrio, oviduto) com liberao, por exemplo, de hormnio luteinizante (LH), responsvel pela ovulao. O nmero de ovos, o tamanho do ovo, a viabilidade e a rentabilidade total podem ser influenciados favoravelmente por um programa de luz adequado, que pode ser de acordo com a indicao do manual da linhagem e baseado na idade das aves. A iluminao deve ser uniforme em todo avirio. Normalmente, verificam-se algumas diretrizes especficas quanto ao programa de iluminao para as diferentes linhagens comerciais disponveis no mercado. O tipo de avirio (ambiente controlado ou aberto), localizao geogrfica da granja (latitude), poca do ano em que as aves so alojadas (fotoperodo natural crescente e decrescente), o grau de sensibilidade aos estmulos luminosos (idade/fase produtiva), interferem decisivamente no estabelecimento do programa de iluminao. No entanto, algumas regras bsicas ainda perduram: Aves em crescimento devem ser submetidas fotoperodos constante e decrescente; Aves em produo devem ser submetidas fotoperodos crescente e constante; No proporcionar estmulos luminosos para aves que no estejam com o peso corporal adequado. Vantagens do programa de luz Retira o efeito do fotoperodo natural sobre as aves; Antecipa ou retarda o inicio da produo de ovos;

Cria e Recria

Estimula, aumenta e sincroniza a produo de ovos; Maximiza o pico e a persistncia da produo de ovos; Favorece o consumo compensatrio noite; Melhora a qualidade da casca; Melhora a converso alimentar do lote; Favorece o escalonamento da produo de ovos durante todo o ano .

Na primeira semana as pintainhas devem receber 20-22 horas de luz diria a uma intensidade de 30 lux. Reduzir para 20 horas na 2 semana, com 5 lux. Nas semanas seguintes (7- 9 semanas) reduzir o perodo de luz at que se atinja 10-12 horas; quando em galpes abertos, reduzir o perodo luminoso conforme o dia mais longo (entre 06 e 17 semanas).

Perodo de Estmulo Luminoso Para chegar maturidade sexual ou produo de ovos, so necessrios: Idade cronolgica mnima, geneticamente determinada (17 semanas); Peso corporal mnimo (1,27 kg); Consumo de nutrientes suficientes para manter a produo; Luz do dia constante (ou em crescimento) de pelo menos 12 horas.

O estmulo luminoso no deve ser iniciado at que os lotes alcancem seu peso timo de 1,27 kg. Os lotes que receberam estmulo luminoso para produzir, e que tenham pesos corporais abaixo do padro, produziro ovos de tamanho menor do que o normal e apresentaro picos de produo mais baixos e, posteriormente, uma queda na produo. O aumento inicial dever ser de uma hora ou menos. Aumente o perodo de luz em 15-30 minutos por semana, ou a cada duas semanas, at que se atinja 16 horas de luz diria. Preferencialmente, o perodo de estmulo luminoso deve ser at as 28-32 semanas. A intensidade de luz tambm deve ser aumentada at 10-30 lux no momento do alojamento. No permita que a durao de luz diria, nem a intensidade luminosa, diminuam para as aves adultas. O perodo de estmulo luminoso pode ser usado como uma ferramenta para ajudar a obter o tamanho do ovo desejado. Geralmente, o estmulo precoce resultar em poucos ovos a mais por ave alojada, porm, haver uma reduo no tamanho do ovo. O atraso no estmulo de luz resultar em uns poucos ovos a menos por ave alojada, no entanto, um aumento precoce no tamanho dos ovos. Desta maneira, os programas de iluminao podem ser feitos de acordo com as necessidades de mercado. Alimentao "Meia - Noite" Uma tcnica opcional de iluminao, que incrementa o consumo de rao, a chamada alimentao MeiaNoite. Deve-se oferecer luz por uma hora, no meio do perodo de escuro, e rodar os comedouros durante esse perodo. Para uma poedeira tpica, o programa dirio com 16 horas de luz e 8 de escuro, a noite, consiste de 3,5 horas de escuro, 1 hora de luz, e 3,5 horas de escuro.

O perodo de 16 horas de luz no deve ser mudado. O tempo de luz (1 hora) deve ser oferecido de uma nica vez e deve ser retirado de forma gradativa, a cada 15 minutos por semana. Esta tcnica permite que o consumo de rao aumente cerca de 2-5 g/ave/dia, sendo aplicvel em condies de stress calrico, ou a qualquer momento para aumentar o consumo de rao, tanto para lotes em crescimento, quanto para lotes em produo. NUTRIO E ALIMENTAO DE POEDEIRAS A evoluo gentica das poedeiras produziu aves mais produtivas, com menor peso corporal e baixo consumo de rao. O grande desafio dominar o dinamismo da gentica que tornaram as aves muito mais exigentes, principalmente sob o aspecto nutricional. Assim como, so necessrias novas prticas de manejo e adequao destas aves as novas instalaes cada vez mais automatizadas, e com ambientes controlados que permite alojar com maior coletividade e densidade. Vrios so os fatores ligados nutrio que influem no bom desenvolvimento da poedeira: Gentica das aves que esto sendo criadas; Qualidade das matrias-primas; Formulao de rao adequada para a linhagem; Qualidade da rao fornecida s aves; Suplementao vitamnico-mineral adequada; Qualidade e quantidade da gua fornecida.

Programas Nutricionais As linhagens so diferentes geneticamente, ou seja, o potencial de GP das aves diferente, e consequentemente, as recomendaes nutricionais para cada linhagem so especficas e os programas nutricionais tambm diferem. A rao na granja de poedeira pode ser adqui rida pronta, de alguma indstria que fornea rao animal, ou ser fabricada na prpria propriedade. O avicultor compra os ingredientes, a formulao e fabrica. E eles devem seguir sempre os programas de alimentao especficos para cada fase de criao, que pode ser visualizado no manual da linhagem. Por razes de praticidade de trabalho dentro da granja, so poucos os criadores que adotam programas nutricionais e frmulas de raes especficas para cada linhagem determinada, muitas vezes prejudicando uma ou outra. De acordo com o sistema de trabalho da granja, clima e instalaes, dever ser determinado um programa nutricional especfico. Um exemplo de um programa nutricional 1. Rao inicial: 0 a 6 semanas; 2. Rao crescimento: 7 a 12 semanas 3. Rao pr-postura: 13 a 18 semanas 4. Rao postura: 19 at o fim da postura Pontos importantes no manejo nutricional so sempre substituir o tipo de rao (alterar as fases) de acordo com o peso e desenvolvimento corporal das aves (o manual da linhagem sempre traz uma tabela padro). Caso as aves

no estejam com peso dentro dos valores padro deve ser mantida a rao, ou caso necessrio, fornecer uma rao mais densa e energtica para o lote at que este recupere o desenvolvimento normal. E em perodos de stress necessrio estimular o aumento do consumo de rao. Prticas de manejo que incentivem o consumo de rao incluem: aumentar o nmero de refeies e misturar a rao com mais freqncia; utilizar ventilao adequada; usar ingredientes de rao altamente palatveis, umidificar os galpo, entre outras. Nutrientes essenciais Energia O fornecimento adequado de energia garantir os melhores resultados zootcnicos, porm sendo a energia o nutriente mais oneroso da rao, o retorno econmico ser o principal determinante do nvel timo de energia para poedeira. O requerimento de energia varivel de acordo com o peso corporal, fase de produo, tamanho de ovo, linhagem e temperatura ambiente. A temperatura ambiente um fator determinante no desempenho das aves. As poedeiras modernas so muito mais exigentes em energia metabolizvel do que era a poedeira antiga na mesma condio ambiental (temperatura de 25C) e a necessidade energtica maior no frio. No clima frio, a variao de consumo menor para cada grau de variao de temperatura em relao ao clima quente assim como, em temperaturas elevadas ocorre uma menor ingesto de EM. Com o aumento de temperatura ocorre um declnio no consumo de energia (Grfico 2 ). Entretanto, acima de 27-28C o declnio comea a ser drstico desde que a ave esteja sob stress calrico. O ponto de cruzamento das linhas representa a energia disponvel para a produo e como a temperatura est crtica (acima de 28C), a energia disponvel para a produo tambm reduzida drasticamente e na temperatura de 33C esta torna-se negativa.

Grfico 2 Temperatura ambiental e balano energtico de poedeiras de 1,5 kg de peso vivo. Energia metabolizvel x produo e peso de ovos A habilidade das aves em direcionar a energia consumida para manuteno, peso e nmero de ovos est diretamente relacionada com as condies ambientais na qual esto alojadas. Pesquisas com poedeiras alojadas em temperatura termoneutra (21,1C) indicam que primeiramente as aves utilizam a energia metabolizvel para produo de ovos e no para aumentar o peso dos ovos.

Em um estudo com aves em ambiente termoneutro (21C) e em temperatura quente cclica (26,7 a 35,6C), verificou-se que as aves na temperatura de 21C somente aumentaram o nmero de ovos com o incremento de EM, enquanto que as aves alojadas em ambiente quente direcionaram a energia tanto para o nmero, quanto para o peso dos ovos, pois o requerimento de energia para mantena destas ltimas foi significativamente reduzido. importante ressaltar que as aves somente so eficientes em temperaturas elevadas quando esto consumindo adequadamente. Porm, observamos que o conforto trmico fornece melhores condies para que o animal expresse seu potencial produtivo. Em temperaturas elevadas pode-se adicionar gordura na dieta que alm de melhorar a palatabilidade e diminuir o p da rao, tambm reduz o incremento calrico do animal. Protena A dieta deve garantir os aminocidos essenciais e um nvel adequado de protena bruta para assegurar um satisfatrio pool de nitrognio para a sntese de aminocidos. Assim, as raes devem ser formuladas com base nos aminocidos e no no mnimo de protena bruta. Em condies ambientais brasileiras de temperaturas elevadas, devemos sempre elevar a quantidade de aminocidos sintticos (metionina, lisina e treonina) com o mnimo incremento da protena para no ocorrer um aumento na produo de calor endgeno gerado pela digesto protica. O requerimento de protena est associado com a taxa de produo e tamanho dos ovos. A produo de ovos sobe rapidamente quando se eleva o consumo de EM da dieta, ao passo que nveis crescentes de protena somente influenciam a produo de ovos, quando o consumo de energia baixo. Protena e Tamanho de ovo Embora o tamanho da gema tenha uma grande influncia no tamanho do ovo, no podemos menosprezar a quantidade de albmen. Sendo os slidos do albmen do ovo quase inteiramente proticos, a demanda de protena e aminocidos grande, ou seja, uma carncia de protena resultaria num decrscimo da quantidade de albmen e conseqentemente do tamanho do ovo, de forma similar afetaria a quantidade de gema. No podemos esquecer que o peso do ovo e a porcentagem de gema aumentam com a idade das aves, enquanto que a casca e a clara diminuem. Aminocidos Metionina e lisina so os aminocidos limitantes das dietas formuladas base de milho e soja. A metionina um importante fator no controle do contedo de ovo (peso do ovo peso da casca x % da produo de ovos), pois a poedeira consome energia para sustentar o nmero de ovos, mas o peso dos ovos depende dos nveis de aminocidos da dieta. Clcio Em razo de sua importncia para a formao da casca do ovo, o clcio tem sido um dos nutrientes mais pesquisado nos ltimos anos. Na avicultura de postura perdas de enorme importncia econmica para o avicultor esto relacionadas com a qualidade de casca dos ovos e aos ndices de quebras que se traduzem em prejuzos diretos. Quando ocorre quebra de casca dos ovos na granja, o importante verificar a origem do problema. Por exemplo, se ovos so quebrados antes da coleta, na rea de processamento, no transporte, se j estavam trincados ou existe um impacto causando a quebra, etc. Os nveis de Ca so variveis de acordo com a fase de produo, tamanho e idade das aves, EM da rao e temperatura. O consumo inadequado de clcio prejudica a qualidade da casca, assim como, o aumento da idade.

fato conhecido que com o aumento da idade da poedeira em produo e um correspondente aumento no tamanho do ovo h uma reduo na espessura e resistncia da casca e conseqente aumento no ndice de quebra dos ovos. Para aves mais velhas e com problemas de cascas anormalmente finas podemos elevar o nvel de consumo de clcio at um mximo de 4,75 g/ave/dia. Alm da idade da ave, temperaturas elevadas influenciam os parmetros da casca. O estresse por calor reduz o consumo de clcio e a converso da vitamina D3 em sua forma metabolicamente ativa, a 1,25 (OH)2D3, que essencial para a absoro e a utilizao de clcio. De fato, a exigncia de clcio para poedeiras aumenta com altas temperaturas ambientais. A piora da qualidade da casca nos meses quentes do ano tambm ocorre devido a um desbalano cido/base quando as aves comeam a ofegar para dissipar o incremento de calor. O uso de bicarbonato de sdio repe parte dos eletrlitos na rao e ajuda reduzir este problema. Calcrio e tamanho da partcula O tamanho da partcula muito importante, pois se o calcrio for muito fino, o clcio passa na moela rapidamente, no ficando disponvel no momento em que a ave est formando a casca do ovo. Como a formao da casca usualmente ocorre durante noite, quando as aves no esto comendo, a vantagem do uso de partculas maiores sua passagem mais lenta no trato gastrointestinal, deixando assim, o clcio disponvel para formao da casca e consequentemente ocorre menor mobilizao do clcio sseo pela ave. Fsforo As aves necessitam de um nvel adequado de fsforo, pois a falta ou excesso deste mineral ocasiona a m formao da casca e o aumento da mortalidade do lote. Na literatura existem controvrsias respeito dos nveis ideais de fsforo. Provavelmente, isto ocorra por no levarem em considerao a idade da ave, j que estas respondem melhor com nveis mais altos no incio do ciclo de produo e nveis menores no final. Alimentao das Frangas A nutrio e o manejo das frangas durante o perodo de crescimento tm importantes efeitos na produo e no peso do ovo durante o perodo de postura. Erros cometidos durante a fase de crescimento podem levar baixa produo na postura e no so corrigidos facilmente neste perodo. Por esta razo, necessrio o ajuste da formulao das frangas no momento da mudana das frmulas a fim de assegurar que o peso corporal e a uniformidade padro sejam atingidos. Frmula inicial farelada pode aumentar o ganho de peso corporal e a uniformidade atravs do aumento do consumo de rao evitando a seleo dos ingredientes. As mudanas da formula so baseadas nas mudanas corporais, no na idade das aves. Monitorar de perto o peso corporal das frangas um pr-requisito para a mudana das frmulas. Se as aves esto abaixo do peso padro recomendado s 3 semanas de idade (quando se recomenda normalmente alterar a frmula inicial para a de crescimento), a frmula inicial deve ser mantida por mais tempo at que o peso padro para a idade seja atingido. Se houver discrepncia entre o peso corporal das frangas em relao ao padro, refaa as frmulas com altas concentraes de energia. As frangas no ajustam o consumo de rao com base na ingesto de energia como as aves adultas, respondendo a frmulas de alta densidade de energia com um aumento do peso corporal.

O aumento de nveis energticos na rao com o objetivo de aumentar o peso corporal em clima quente, no to eficiente quanto em clima frio; portanto, aumente tambm as concentraes de aminocidos, minerais e vitaminas, proporcionalmente, nestas situaes. Embora frmulas de alta densidade possam ser usadas para aumentar o ganho de peso, o uso de raes com nvel energtico maior que o recomendvel ou, com baixo contedo de fibra, podem resultar em baixo consumo de rao e produo. Rao Pr-Postura O nvel de clcio para a rao de frangas de cerca de 1%, o que assegura o consumo de clcio suficiente ao desenvolvimento e boa estrutura ssea. A rao pr-postura, fornecida 2 semanas antes do primeiro ovo, mas nunca antes de 15 semanas de idade, deve ter nveis de clcio (2,50% clcio) e fsforo mais altos que a frmula de crescimento, numa tentativa de auxiliar na formao do osso medular. Este tipo de osso age como um reservatrio de clcio, do qual a ave pode mobilizar rapidamente o clcio para a formao da casca do ovo. O desenvolvimento correto do osso medular tem implicaes como osteoporose e qualidade de casca no final da postura. Todavia, o manejo extra da rao pr-postura, fornecida por um curto perodo, pode excluir este uso. Nestes casos, no recomendvel fornecer poedeira uma rao com altos nveis de clcio (4-5%) antes da maturidade sexual (ao invs da rao pr-postura), porque isso leva a produo de esterco mido, que pode persistir por todo o perodo de postura. Por outro lado, as raes de crescimento e pr-postura no devem ser fornecidas aps o primeiro ovo, uma vez que possuem quantidades de clcio inadequadas para sustentar a produo. Alimentao das aves em postura Pode ser feito um programa de arraoamento por fases para assegurar um consumo nutricional correto por todo perodo de postura para atender a demanda de produtividade e controle do tamanho do ovo. A formulao deve ser feita de acordo com o consumo real de rao e os nveis de produo desejados. O nmero de arraoamento dirio uma importante ferramenta, mas deve ser feito de forma cuidadosa e controlada, a fim de se evitar perdas. As aves devem ter acesso alimentao vrias vezes, especialmente antes do perodo de escuro. O consumo de rao das poedeiras controlado por vrios fatores, incluindo peso corporal (ou idade), % de produo, peso do ovo, temperatura ambiente, textura da rao, desbalanceamento nutricional e nvel de energia da rao. O ltimo extremamente importante porque as poedeiras tendem a aumentar ou diminuir o consumo de rao para manter o consumo de energia; em outras palavras, as poedeiras consumiro mais de uma rao de baixa energia, do que uma rao de alta energia. O aumento da densidade energtica e de nutrientes da rao favorvel algumas vezes, especialmente quando o consumo de energia se torna um fator limitante, como no perodo crtico entre alojamentos e pico de produo. Lotes que consomem menos do que 270-280 kcal/dia (1,13-1,17 MJ/dia) por ave no pico de produo, tendem a apresentar picos de queda de produo e reduo no peso do ovo. Stress calrico tambm pode resultar em baixo consumo de rao e de energia. Aumentando o nvel de energia da rao, pode-se ter um aumento no ganho de peso, na produo e no peso do ovo. Gorduras ou leos so fontes de energia e podem ser sadas para aumentar os nveis de energia da rao. A digesto de produtos base de gordura diminui o calor corporal (ou seja, a gordura tem um incremento calrico relativamente baixo), o qual aproveitado

durante os perodos de stress calrico. Alm disso, leos vegetais so ricos em cido linoleco, benfico ao peso do ovo, embora tambm seja aceitvel uma mistura de leos vegetal e animal. Manejo da rao Normalmente esvazie, limpe e desinfete os silos, evitando que estejam com rao velha, mofada e no palatvel. Deve-se oferecer s aves comedouro cheio, mas com rao de boa qualidade. No momento da entrega da rao, antes do descarregamento, assegure-se de que o produto e as quantidades corretas estejam sendo entregues e que sejam colocadas nos silos corretos. Durante o descarregamento, colete amostras representativas e coloque etiquetas apropriadamente, antes da estocagem (de preferncia em freezer a -20oC), por pelo menos 4 semanas. Inspecione a rao visualmente em relao ao tamanho de partcula, colorao e cheiro comparando com as amostras anteriores. H muito se discute se se deve ou no administrar rao vontade, ou controlada, s frangas em crescimento. A favor de rao vontade se tem a simplificao do trabalho; a favor da restrio se tem a economia de rao, alm de uma melhora do desempenho na fase de postura. De qualquer forma, no se deve fazer restrio alimentar em frangas do tipo leve, originadas da White Leghorn, j que elas no tm tendncia a consumo elevado, sendo fcil ajustar sua curva de peso quela preconizada para a linhagem. Entretanto, as aves de cor precisam de uma restrio bem aplicada. Porm, se deve considerar os seguintes fatos: a quantidade do rao restringida a ser administrada depende do tipo gentico da ave, da poca do ano, do sistema de criao e do nvel energtico da rao. Em princpio se admite que a ave em restrio alimentar, deve consumir 70 a 80 % daquilo que consumia, se o regime fosse ad libitum. O acompanhamento do peso corporal das aves, segundo o padro da linhagem, permite fazer correes nas quantidades administradas. A restrio deve comear na idade de 6 a 8 semanas, prolongando-se at 15 a 16 semanas. A partir daqui se pode permitir ave, se for o caso, um crescimento compensatrio at chegar ao incio da postura; pode-se aplicar o sistema dia-sim-dia-no, dobrando-se a quantidade no dia-sim em relao quela que seria dada se a restrio fosse diria; ou o de dar a rao semanal em apenas trs dias, deixando-as em jejum nos outros 4 dias da semana; um terceiro sistema o de congelar a quantidade administrada a partir de 6 semanas de vida at 15 ou 16 semanas, deixando que elas ingiram a mesma quantidade que ingeriam em regime ad libitum na sexta semana de vida. Este o sistema mais simples de todos, j que evita novos clculos a cada semana; todas as aves devem ter acesso simultneo aos comedouros, favorecendo a uniformidade; a restrio deve ser eliminada to logo se observe a presena de alguma enfermidade, retomando a ela to logo o problema seja resolvido; nos dias de jejum, convm restringir tambm a gua, evitando que as dejees se tornem muito midas, com conseqncias ruins para a qualidade do esterco.

As frangas de reposio so aves que devero apresentar, ao final do perodo de recria, um peso corporal adequado e maturidade sexual numa idade esperada proporcionando condies para a plena expresso do seu potencial produtivo. De maneira geral, o nvel de protena bruta (PB) decresce da fase de cria para a recria. Segundo a citao do NRC (1994), as dietas com PB baixa tm um efeito transitrio sobre o tamanho da fibra muscular, mas quando administradas por longos perodos o efeito ser sobre o nmero de fibras musculares. Tal ocorrncia explica o comprometimento do crescimento inicial, afetando negativamente as etapas posteriores da franga. MILES (1997) salientou que para cada 45 gramas de peso abaixo do esperado, a maturidade sexual pode atrasar em 3 a 3,5 dias. A fase de pr-postura relativamente curta, cerca de 2 semanas, mas tem gerado controvrsias ao longo dos anos sobre os nveis de clcio principalmente. Segundo PENZ JNIOR (1991), pelo menos 4 propostas de alimentao so realizadas normalmente. A primeira delas seria a utilizao da rao de crescimento at a produo do 10 ovo. A segunda relaciona-se com o aumento do nvel de clcio na rao de recria. A terceira proposta est vinculada ao aumento do nvel de protena da dieta, para sustentar o expressivo ganho de peso (400 a 500 g) em funo do aumento do fgado e do aparelho reprodutor. E a quarta proposta seria a antecipao da rao de postura por duas semanas. LEESON (1986) citado por PENZ JNIOR (1991), sugere que no h motivos para utilizao de qualquer programa nutricional, na fase de pr-postura, quando as aves se desenvolvem de acordo com a curva de crescimento esperada.

CONTROLE ZOOTCNICO DA GRANJA

Nmero de aves alojadas Data do alojamento Data de nascimento Origem das aves Linhagem Vacinas administradas Programa de alimentao empregado Peso corporal e uniformidade das aves Mortalidade e viabilidades Programa de iluminao utilizado Idade da debicagem Ovos produzidos Peso mdio dos ovos C Consumo de rao Outras observaes relevantes

MANEJO DA PINTAINHA Fase de cria (1 dia a 6 semana) O desenvolvimento da ave multifsico. Na fase de cria, 1 at 6 semanas ocorre o crescimento visceral, ou seja a definio do tamanho interno dos rgos, determinando a estrutura corporal das aves, que dar suporte para produo de ovos e de bom tamanho. Portanto ateno especial deve ser dada visando a boa produtividade das aves. Antes de receber as pintainhas:

Limpar e desinfetar as instalaes, equipamentos e reas anexas; Checar o funcionamento dos equipamentos: sistemas de aquecimento, comedouros e bebedouros; Desinfetar os sistemas de gua (tubulaes); Controle de roedores; Ligue o sistema de aquecimento 24 horas antes da chegada das pintainhas; Preparar o galpo

Gaiola:

Coloque papel para que no se deslize no piso da gaiola. Este papel deve desintegrar-se e cair do piso da gaiola ou deve ser removido, quando se efetuar a debicagem (10 dias). Ligue o sistema de aquecimento 24 horas antes da chegada das aves. Ajuste a temperatura a 32-33C e umidade relativa de 40-60%. Observe os sinais de super aquecimento (respirao ofegante, sonolncia), ou frio (amontoamento), e tome as medidas apropriadas. O controle do aquecimento crtico na criao em gaiola durante o crescimento, j que as pintainhas no podem se mover para encontrar uma zona de temperatura adequada. Piso: Forme os crculos 24 horas antes. Ajuste a temperatura das campnulas para 33-35C. Elimine toda a corrente de ar do galpo. Mantenha a umidade relativa adequada s aves alojadas no cho. As pintainhas se sentem melhor quando a umidade relativa est entre 40 e 60%. Qualidade das Pintainhas O avicultor ao receber as pintainhas deve observar algumas caractersticas que determinam qualidade das mesmas: Pintainhas ativas e olhos brilhantes; Umbigo bem cicatrizado; Tamanho e cor uniformes; Canelas brilhantes e lustrosas; Plumagem seca e macia; Sem emplastamento na cloaca.

A qualidade da pintainha de 1 dia se inicia na fase anterior, onde a nutrio, o manejo e as boas prticas para as matrizes so essncias para se obter aves com caractersticas fenotpicas adequadas e, sobretudo, no seus aspecto

interior quanto as reservas nutricionais iniciais, bem como anticorpos maternos, garantindo sade imunolgica necessria para o inicio adequado da fase de crescimento das aves. Fatores que afetam a qualidade da pintainha: Idade da matriz: Aves na fase inicial de postura produzem ovos menores, com maiores perdas de peso durante a incubao, resultando em pintainhas de baixo peso corporal e com reservas insuficientes para o inicio de seu desenvolvimento. Assim, observa-se alta mortalidade durante o alojamento. Alm disso, a idade da matriz influencia o peso da gema, albmen e na proporo gema: albmen, sendo que matrizes mais velhas apresentam maior contedo de gema em relao ao albmen, indicando que este pode ser um dos fatores limitantes ao desenvolvimento embrionrio, embora a principal fonte de minerais para o embrio durante a incubao a gema. Para matrizes no final do ciclo, o grande problema a transferncia de imunidade passiva para as principais enfermidades, assim, as pintainhas ficam expostas a problemas imunolgicos na fase inicial de crescimento. Este problema pode ser contornado com manejo nutricional adequado na 1 semana de vida, com dietas com maior densidade nutricional e na forma minipeletizada. Dieta da matriz Estudos mostram que prognie oriunda de matrizes que receberam suplementao de Zn, Mn e AA mostraram maior viabilidade, que pode ser reflexo a melhoria no sistema imune. Alm disso, aves oriundas de matrizes que receberam altos nveis de Vitamina D3 e Ca mostraram maior GP, alta concentrao de cinzas sseas e Ca plasmtico e reduzida incidncia de discondroplasial tibial. Manejo na recepo das pintainhas: Encher os bebedouros ou colocar o sistema hidrulico em funcionamento; Cheque a temperatura dos sistemas de aquecimento: comece com uma temperatura de 32-33 C para gaiolas ou 33-35 C ao nvel das pintainhas para crescimento no piso; Assim que colocadas nas instalaes encher bebedouros de presso para estimular bebida, quando o bebedouro for nipple, reduzir a presso da gua para que as aves possam ver a gota de gua suspensa no bebedouro; Encher os comedouros no nvel mais alto; Manter as luzes acesas a uma intensidade alta por 20-22horas por dia na 1 semana.

Durante as primeiras seis semanas, o manejo alimentar deve ser duas vezes ao dia ou com maior frequncia. Debicagem uma prtica de manejo comum na avicultura de postura, que tem por objetivo melhorar o desempenho produtivo; evitar o canibalismo e reduzir a ocorrncia de um sistema hierrquico entre as aves, melhorando a uniformidade do lote; diminuir o desperdcio de rao, uma vez que evita que as aves selecionem as partculas maiores de rao (melhor CA); evitar que as galinhas quebrem os ovos durante a postura e permitir o confinamento das aves.

O canibalismo um problema comportamental de animais confinados, ocorrendo com maior frequncia em aves de postura comercial criadas em sistema de gaiolas. Tem incio com o ato de as aves bicarem suas companheiras, o que frequentemente pode levar ao bito da ave agredida, pois a ave machucada torna-se alvo de suas companheiras que buscam pelo sangue de seu ferimento. Nas galinhas, a bicagem e o canibalismo geralmente afetam a regio da cloaca, mas podem se estender a outras partes do corpo, como as pontas das asas ou o dorso. Deve ser feita uma vez (incio da manh ou entardecer) entre os 7-10 dias de idade com o auxlio de uma maquina debicadora automtica ou manual, que contm lmina aquecida (595 38 C) que realiza o corte e a cauterizao do bico. O tamanho apropriado deve ser selecionado a fim de garantir 2 mm entre a narina e o anel de cauterizao. um fator estressante para as aves, portanto deve ser realizada por pessoal capacitado, em tempo adequado e com equipamento em bom estado, eliminando todo erro possvel, o qual pode causar imperfeies no bico, afetando o desenvolvimento da ave e consequentemente sua produtividade e contribuindo para desuniformidade do lote. De acordo com a Unio Brasileira de Avicultura o processo de debicagem pode comprometer por algum tempo o comportamento alimentar da ave, havendo a necessidade de um perodo para a reabilitao da mesma. Ainda que, a debicagem cause estresse, uma prtica recomendada e desejada, desde que realizada com cuidado. Recomenda-se utilizar eletrlitos e vitaminas (K e C) durante o perodo de debicagem ( 2 a 3 dias) e aumentar os nveis de rao no comedouro. No se deve debicar aves doentes. Debicagem x bem estar Poedeiras comerciais so debicadas para reduzir as injrias e mortalidade causadas devido ao canibalismo, um comportamento de extrema gravidade sob o ponto de vista de bem-estar. A prtica da debicagem possui vantagens e desvantagens sob a tica do bem-estar animal. Algumas desvantagens da debicagem incluem a percepo de dor de curta a longa durao prxima rea debicada; alm disso, a habilidade da ave em alimentar-se fica prejudicada temporariamente, uma vez que deve haver uma re-adaptao nova forma do bico. As vantagens em se adotar a debicagem no bem-estar do lote incluem a reduo no canibalismo e mortalidade, melhor condio do empenamento e menor estresse geral. Os animais tm adaptado seu comportamento durante o perodo de domesticao a que foram submetidos. Em programas de seleo gentica, essencial conhecer as diversas correlaes entre caractersticas de comportamento em relao s variveis de produo. A seleo gentica para produo de ovos indiretamente veio associada s caractersticas negativas de comportamento como, por exemplo, a agressividade em determinadas linhagens. A influncia do background gentico no comportamento das aves exemplificada na manifestao do canibalismo, que possu herdabilidade de 0.05 a 0.50. Com o rpido desenvolvimento da gentica molecular, estudos de QTL (Quantitative Trait Loci) em comportamento animal, por exemplo, indicaram um total de 30 QTL envolvidas em caractersticas de canibalismo em poedeiras. Embora maior nmero de pesquisas seja necessrio para se determinar a melhor idade para efetuar a primeira debicagem em aves comerciais, resultados em termos de desempenho e bem-estar indicam que a primeira debicagem deve ser efetuada at os 10 dias de idade e por mo-de-obra treinada. Uma segunda debicagem s vezes necessria, o que geralmente feito entre 5 a 8 semanas de idade das aves, porm, quando a primeira debicagem adequadamente efetuada, um segundo corte do bico no se faz necessrio.

A soluo gentica aos problemas de bem-estar causados pelo canibalismo tem sido a mais desejvel na atualidade, considerando que a debicagem tambm implica em mudanas de comportamento que vem afetar negativamente o bem-estar. No h dvida que na ocorrncia de um surto de canibalismo num lote, haver grande comprometimento do bem-estar das aves, contudo, com a prtica da debicagem isto pode ser evitado. MANEJO DE FRANGAS Recria (6 a 17 semana) O sucesso na produo de ovos comerciais dependente da adequada criao das frangas de reposio. Podem ser consideradas qualidades essenciais para uma boa franga, o seu desenvolvimento corporal e maturidade sexual em idade adequada com boa uniformidade no inicio da produo. As primeiras 17 semanas na vida de uma ave so crticas. Um bom sistema de manejo, durante este perodo, assegura que a ave chegar ao galpo de postura pronta para render todo seu potencial gentico. Quando ocorrem erros durante as primeiras 17 semanas, geralmente no podem ser corrigidos no galpo de postura. O desenvolvimento da ave multifsico, onde de 1 at 6 semanas (cria) ocorre o crescimento visceral, de 7 a 12 semanas o crescimento sseo, e de 13 a 18 semanas, do aparelho reprodutor.

Grfico 3 Estgios de crescimento e desenvolvimento de rgos e tecidos de frangas de reposio (Adaptado de Bertechini, 2006) A conformao corporal com estrutura esqueltica bem formada e ossos medulares com boa densidade ssea so essenciais na manuteno de bons ndices produtivos das poedeiras. Assim, especial ateno deve ser dada as praticas de alimentao durante o perodo de recria, tendo como alvo o adequado crescimento e formao dos ossos. Cuidados especiais com as fontes de clcio e fsforo so fundamentais para se ter formao ssea adequada, ate porque durante a fase de produo este tecido extremamente importante para dar suporte parcela de clcio para formao da casca (10% do Ca corporal total usado), bem como no controle homeosttico sanguneo durante a formao do ovo. Alm disso, o programa de luz adotado tambm exerce influencia sobre o adequado desenvolvimento dos ossos das aves.

O peso corporal da ave, que influenciado por fatores nutricionais na recria, pode afetar o tamanho dos ovos, principalmente no incio da fase produtiva. As aves em crescimento devem estar em local estritamente isolado das aves mais velhas. Medidas sanitrias devem ser tomadas. Trace um plano de trabalho rotineiro para que os agentes patognicos no passem das aves mais velhas para as que esto em crescimento.

Figura 4 Pontos crticos na produo da franga influenciando a qualidade do produto final Transferncia para o avirio de recria Trs dias antes de transferir as aves para o galpo de postura utilize vitaminas solveis e eletrlitos na gua de beber. Continue por trs dias, aps o alojamento. Esta medida ajudar a minimizar os efeitos do estresse, causado pela transferncia. Deve ser feito nas horas mais frescas do dia e com muita calma. As aves devem ser apanhadas pelos ps ou corpo e serem colocadas em caixas limpas e desinfetadas e transportadas em veculos desinfetados. O galpo deve estar previamente preparado Associar com prticas de manejo, como vacinao e pesagem. Distribuir as aves por faixa de peso (uniformidade). Controle do peso e da uniformidade Na fase de recria at o final do pico da postura os pesos corporais devem ser verificados periodicamente e controlados, comparando-os com os pesos padres do manual da linhagem. Pelo menos 100 aves devem ser pesadas semanalmente durante o perodo de crescimento, iniciando na 6 semana de idade e repetida a cada duas semanas. muito importante que se pese antes de uma troca programada de alimento. Se o peso do lote menor que o recomendado, deve-se seguir com a formulao contendo nveis mais elevados de nutrientes, at que se alcance o peso corporal ideal para a idade. Alm do peso corporal mdio, a uniformidade dos pesos corporais dentro do lote um indcio do desenvolvimento normal. A uniformidade se expressa como a porcentagem dos pesos individuais que esto dentro dos 10% da mdia do lote. Uma meta realista de 80% de uniformidade. Por exemplo, se o peso mdio do lote s 18 semanas for de 1,27

kg, 80 % das aves devero pesar entre 1.14 kg a 1.40 kg. Geralmente, a uniformidade atinge 90% no pico de postura, com valores mais baixos em aves mais jovens ou mais velhas. Os fatores que podem prejudicar o peso corporal e a uniformidade so: qualidade da pintainha, amontoamento, enfermidades, debicagem mal realizada, consumo inadequado de nutrientes, elevada densidade de criao, doenas clnicas e subclnicas e aquecimento e ventilao inadequados. A pesagem com intervalos frequentes em determinada idade na qual o lote varia do padro, ajudar a tomar medidas corretivas, como separar por categoria de peso e manejo diferenciado de alimentao entre os grupos.

Figura 5 Curva de distribuio de uniformidade de frangas

PR-POSTURA (17 semanas ao 1 ovo) importante salientar que a fase de pr-postura caracterizada por mudanas fisiolgicas, tais como: aumento no tamanho da crista e barbela, aumento no tamanho e atividade do fgado, aumento no depsito de clcio medular, formao do oviduto e formao dos primeiros ovos. Para atender as exigncias das aves nesta fase de constantes mudanas fisiolgicas em que a poedeira chega a sustentar um aumento de peso de 400 a 500g aproximadamente em duas semanas, justifica-se o uso de dietas de prpostura com nveis adequados de aminocidos, clcio e fsforo. Transferncia para o galpo de postura O galpo de postura deve ser limpo, desinfetado, assim como o sistema de gua tambm deve estar limpo e a gua clorada. A idade ideal para transferir as frangas para o galpo de postura deve ser antes do incio de produo, entre 15 e 17 semanas. Durante a transferncia realizar a seleo e padronizao das aves, agrupando-se frangas pela conformao corporal (peso corporal) e maturidade sexual (desenvolvimento da crista). Fornecer s aves vitaminas hidrossolveis e eletrlitos por 3 dias antes e 3 dias depois da transferncia. Durante a transferncia das aves, proceder de maneira ordenada e cuidadosa para evitar fraturas sseas ou leses no sistema reprodutivo. Favorecer o acesso rao e gua, principalmente as aves criadas no piso com bebedouros pendulares e transferidas para gaiolas com bebedouros tipo Nipple. Manter estmulos constantes de consumo de rao pelo menos nas duas semanas seguintes transferncia Os dados de campo revelam que o peso alcanado pelas aves s 18 semanas de idade ir influenciar diretamente nos ndices zootcnicos da vida da poedeira. O grfico 4, demonstra que as aves pequenas e leves com 18 semanas so as menores no incio da postura, consomem pouca rao e permanecem pequenas e produzindo ovos menores durante todo o ciclo de postura, sendo o

inverso verdadeiro para as aves mais pesadas. Tal ocorrncia explica o comprometimento do crescimento inicial que influencia negativamente as etapas posteriores da franga.

Grfico 4 Curva de peso de poedeiras de 15 a 63 semanas de idade

MANEJO DE POEDEIRAS Postura (1 ovo at 80 semanas) As poedeiras comerciais modernas esto cada vez mais exigentes no seu inicio de postura, sendo que a no observncia dos princpios bsicos da produo de frangas acarretam em vrios problemas durante o inicio da produo e ao longo do ciclo produtivo, como alta mortalidade, baixa manuteno do pico de postura e menor longevidade produtiva das aves. A conformao corporal com estrutura esqueltica bem formada e ossos medulares com boa densidade ssea so essenciais na manuteno de bons ndices produtivos das poedeiras. Descarte de galinhas improdutivas (Culling) A transio dos perodos de cria e recria para o perodo de postura de suma importncia para o futuro lote. Aves mal formadas tero uma vida produtiva abaixo de suas potencialidades genticas. Normalmente entre 18 e 20 semanas de idade, dependendo da linhagem, as poedeiras j devem estar preparadas para a postura. importante considerar que nem todas as galinhas entram em postura ao mesmo tempo, mas espera-se que em lotes saudveis todas as aves j tenham atingido a maturidade sexual at as 30 semanas de idade. Contudo, vrios fatores podem prejudicar o desempenho das aves, mesmo aps o incio da maturidade sexual. Entre eles destacam-se: Deficincias nutricionais e distribuio e regulagem incorreta de equipamentos (comedouros e bebedouros), o que pode causar desuniformidade no lote; Elevada densidade de criao; Material de cama inadequado e manejo incorreto; Ocorrncia de doenas em virtude da ausncia de programas de vacinao e biosseguridade; Problemas com verminoses ou parasitas externos (piolhos, caros).

Para corrigir deficincias de manejo fundamental que o produtor utilize como referncia os manuais de criao e boas prticas na produo de galinhas de postura. No monitoramento do lote deve-se anotar os dados de produo de ovos que sero utilizados para acompanhar o desempenho das aves.

Culing o descarte de aves improdutivas. Este descarte deve ser feito porque o objetivo principal da criao de poedeiras a alta produo de ovos e que as aves mal formadas tero uma vida produtiva abaixo de suas potencialidades genticas, e isso acarretaria em baixo desempenho econmico do lote. Ento deve ser feito um descarte no incio da fase da postura (por volta das 17 semanas), retirando as aves fracas, defeituosas e doentes. E a partir de 28-30 semanas (que considerado a maturidade sexual das aves, o pico da postura), o descarte deve ser feito regularmente para fmeas com baixo ndice produtivo, ou que no estejam produzindo. fcil detectar as aves improdutivas por determinadas caractersticas fsicas externas e pela pigmentao em certas partes do corpo (Tabela). Alm disso, h os mtodos de reverso da cloaca e verificao das distncias entre os ossos pbicos e o osso externo (Tabela 2). Na medio da distncia horizontal entre os ossos pbicos e da distncia vertical entre esses mesmos ossos e a ponta do osso externo, considera-se nem produo as aves que apresentam abertura suficiente para a passagem do ovo.

MUDA FORADA (INDUO DO 2 CICLO DE PRODUO) A muda um processo natural de renovao da plumagem das aves que ocorre anualmente e representa o perodo em que acontecem mudanas no comportamento de ingesto de alimentos com reduo ou cessamento das suas funes reprodutivas. Normalmente, coincide com o fotoperodo decrescente, ou seja, quando a quantidade de luz vai diminuindo e os dias vo ficando mais curtos. Na produo comercial de poedeiras, o avicultor colocou em prtica a chamada muda forada ou induo do segundo ciclo de produo, que se constitui na restrio de gua e alimento. Ou seja, a muda forada uma estratgia econmica adotada nas granjas de poedeiras comercias, tanto para ovos como para pintos. O plante forado ou induzido ao descanso num reprodutivo num perodo de um tempo determinado atravs do mtodo escolhido pelo avicultor. Objetivo e caractersticas A busca pela melhora no desempenho reprodutivo e o aumento da produtividade das poedeiras em 25 a 30 semanas, pela melhoria da casca do ovo e da produo de ovos o objetivo da muda forada. A muda forada pode ser executada em qualquer idade da produo. Normalmente realizada no final do 1 ciclo de postura (em torno de 70 semanas de idade).

Consiste, principalmente, na restrio do consumo de alimento e manuteno das poedeiras por um perodo no produtivo em torno de 10 semanas. Esse tempo necessrio para cair a plumagem, o ovrio e o trato reprodutivo regredirem, diminuio do peso corporal, as penas renascerem e a ave se tornar apta fotoestimulao. Aspectos fisiolgicos A muda proporciona um perodo de descanso para o aparelho reprodutivo da ave, que se tornar rejuvenescido para iniciar um novo ciclo de postura por desencadeamento de mecanismos hormonais envolvidos no processo. Uma muda pode ser iniciada quando se rompe o equilbrio hormonal que possibilita a postura ou ainda quando se produz uma alterao deste equilbrio como consequncia defatores de estresse Durante o jejum, a sntese do hormnio liberador de hormnio luteinizante (LHRH) inibida pelo hipotlamo, levando a reduo da secreo do hormnio luteinizante (LH) pela adenohipfise. Isso faz com que haja um colapso na hierarquia folicular do ovrio, ocorrendo perda de estmulo do hormnio estrognio que mantm em atividade o oviduto, induzindo por consequncia sua regresso. Os folculos em maturao hierrquica sofrem atresia e o material da gema reabsorvido causando a diminuio de peso dos ovrios. Alm da reduo de LH e estrognio, os nveis de estradiol e progesterona declinam e os de tiroxina aumentam. Esses nveis elevados de tiroxina podem ser a causa da perda de penas, uma vez que a tiroxina estimula o crescimento de novas penas. A reduo do peso do ovrio inicialmente independente da durao do jejum e da taxa de perda de peso. Aps a perda de 25% do peso corporal, o ovrio est completamente regredido. Aps o trmino do perodo de induo a muda, com o retorno do fornecimento de rao balanceada, ocorre uma retomada dos esterides sexuais pelos ovrios durante a recuperao da muda, e o oviduto reaviva A temperatura corporal no perodo de muda, durante o jejum, sofre um decrscimo, mas volta a subir quando o alimento reintroduzido, fato que coincidente com a perda das penas nas poedeiras e leva sua renovao. A vitamina D na sua forma hormonal 1,25 (OH)2D3, de importncia central para o transporte de Ca do intestino para glndula da casca. As concentraes plasmticas de 1,25 (OH)2D3 diminuem nas aves com o aumento da idade e so aumentados aps a muda, obtendo-se nveis semelhantes ao de aves jovens. Com a muda forada verificou-se tambm a ocorrncia do aumento do nmero de receptores para 1,25 (OH)2D3 na glndula da casca. Importncia econmica da muda forada A deciso em efetuar um programa de muda forada deve levar em conta o ponto de vista econmico, que depende de numerosos fatores, destacando a necessidade de melhoria da qualidade da casca do ovo de aves velhas, e custo das frangas para reposio. Taxa de ocupao das instalaes O custo das instalaes um fator de grande importncia no custo total da produo de ovos. Alm das questes de densidades de criao, a maneira na qual as instalaes so ocupadas ao longo do tempo influem nos resultados econmicos. Portanto, a otimizao na utilizao deste recurso pode significar a diferena entre as margens positivas ou negativas da atividade. Quando submetemos a ave a um programa de MF fazemos com que a produtividade de ovos/unidade fsica de produo sofra uma reduo, o que decorrente de um perodo em que as aves ocupam os galpes de produo sem que haja ovipostura. Assim quando consideramos o volume total de ovos por dia de ocupao do galpo de produo, frequentemente h vantagem para explorao em ciclo nico.

Quando ocorre a troca de lotes, sem a MF, o perodo de ausncia de ovos mais reduzido, gerando uma maior produo de ovos por unidade produtiva (ovos/ave/dia/galpo)

Figura 5 - Volume de ovos por dia de ocupao do galpo de postura para produo em 1 e 2 ciclos. Quando induzir o 2 ciclo de produo Considerando a taxa de ocupao das instalaes, a opo de fazer um novo ciclo de produo deve ser bem analisada e alguns fatores devem ser considerados. medida que a poedeira envelhece h uma queda na produo e na qualidade externa dos ovos, justamente quando o peso do ovo maior. Esses so os principais motivos para a induo do segundo ciclo em galinhas poedeiras. No entanto, outros fatores como custo de formao das frangas de reposio, oferta e preo dos ovos no mercado consumidor e problemas de sazonalidade na demanda do produto, podem influenciar na deciso. Estes fatores devem ser comparados ao custo de manuteno das poedeiras por um perodo no produtivo em torno de 10 semanas. Quando a qualidade dos ovos boa e eles esto com bom preo de mercado, pode-se induzir o segundo ciclo de produo quando a poedeira estiver com cerca de 70 semanas. Por outro lado, se a qualidade ruim e os preos esto baixos, a antecipao do segundo ciclo pode acontecer. A realizao de um segundo ciclo de produo somente se justifica quando resulta em melhoria da qualidade dos ovos e aumento do lucro do produtor, j que a vida til da poedeira aumenta por mais 25 a 30 semanas, podendo atingir picos de produo em torno de 85%. Vantagens da MF Reduo nos custos de recria: na explorao de ciclo nico, faz-se necessrio um maior volume de aves em perodo de recria, o que significa maior volume de capital de giro investido nesta fase; Melhoria da qualidade dos ovos (interno e casca); Aumenta a produo de ovos; Ajustes no volume de produo de ovos em momentos especficos (sazonalidade); Ajustes na programao de alojamento de pintainhas de 1 dia; Necessidade de cancelamento de novos lotes; Necessidade de reduo da produo de alimento;

Providncias iniciais para induzir o segundo ciclo de produo Observar se o lote est sadio e as vacinas atualizadas e adequadas - o perodo de restrio alimentar um fator de grande estresse e gera um estado de imunossupresso, que promove a possibilidade de ocorrncia de problemas de ordem sanitria nestes lotes. Aves que sero submetidas a um segundo ciclo de produo devem, portanto, receber um novo programa de vacinaes e receber aditivos alimentares para restabelecimento da microbiota eutrfica. Realizar uma seleo e retirar as aves refugo; Informar-se sobre o peso das galinhas, atravs de uma amostra em torno de 10% do plantel em lotes inferiores a 1.000 aves ou 5% se o lote variar de 1.000 a 5.000 aves ou 1% em lotes acima de 5.000 aves; Fazer a homogeneizao da lotao por gaiola ou por boxes; Controle da mortalidade e peso corporal durante todo o processo Mtodos Ao longo do tempo, vrias metodologias tm sido empregadas para a induo deste descanso forado. Os mtodos envolvem restrio alimentar quantitativa (jejum) ou qualitativa (restrio de Na e Ca ou altos nveis de Zn e Cu), reduo do fotoperodo e jejum de gua. A maioria dos programas de induo do segundo ciclo de produo utiliza a retirada de rao por um perodo de 8 a 14 dias. Esse jejum provoca um estresse severo e causa a perda de peso da ave, paralisando a produo de ovos rapidamente. O perodo de jejum (sem alimento) varivel, depende da gordura acumulada pelo lote (por isso a importncia de sempre acompanhar o ganho de peso do lote) e da capacidade da linhagem em perder peso (geralmente o manual da linhagem das sugestes de mtodos de muda que pode ser utilizados) Perodos de jejum mais prolongados determinam maior perda de peso e involuo dos rgos do sistema reprodutivo e, consequentemente, um maior perodo para o retorno produo de ovos. Em contrapartida, estas aves retornam com a produtividade e qualidade de ovos superior em relao s aves que so submetidas a perodos mais curtos de descanso. A escolha da metodologia mais adequada deve levar em conta estes aspectos tcnicos, alm daqueles relacionados com a economicidade desta prtica de manejo. Independente do mtodo adotado o retorno do alimento deve ser quando: o lote perder em torno de 25 a 30% do peso em que se iniciou a muda; o peso se aproximar daquele do incio da produo; as aves atingirem no mximo 12 dias sem alimento; a mortalidade deve ser no mximo 1,2% do lote. O mtodo de induo de muda forada baseado no jejum o mais utilizado no Brasil, porm esse mtodo vem sendo contestado em todo o mundo, onde a preocupao com o bem-estar das aves bastante intensa e surge como uma tendncia mundial Os mtodos nutricionais de restrio qualitativa tem sido os mais estudados e se baseiam na oferta de rao com baixas ou altas concentraes de determinados nutrientes, ou na incluso de um alimento alternativo na rao. Entre as propostas esto o fornecimento de rao com menos clcio, menos fsforo, deficientes em sdio e com altos teores de zinco. Outro mtodo entre os nutricionais que vem sendo estudado tem como base o uso de raes diludas com ingredientes ricos em fibra e ou que contenha fatores antinutricionais, como a incluso de jojoba, bagao de uva, farelo de trigo, farelo ou semente de algodo e feno de alfafa.

Figura 6 Recomendaes de Muda sem jejum sugerido no manual de manejo da Hy-Line W36 Fatores que afetam a muda forada Porcentagem de produo pr-muda Poedeiras com percentagem de postura menor antes da muda apresentam mudanas fisiolgicas mais significativas quando comparadas com aves com maior ndice de produo, tais como reduo no peso corporal e do oviduto; Idade das poedeiras Quanto mais tarde se faz a muda, pior os resultados econmicos no segundo ciclo. Temperatura ambiente A regulao do consumo de alimento pelas aves prejudicado quando so alojadas fora do seu conforto trmico. Linhagem utilizada As galinhas indicadas para um segundo ciclo de produo so as poedeiras leves (normalmente de penas brancas e ovos brancos), pois estas produzem ovos por um perodo mais longo. Alm disso, algumas linhagens perdem peso mais lentamente que outras, portanto, no se deve usar como parmetro somente os dias em muda, mas tambm monitorar o peso das aves. Concentraes dietticas de clcio A rao usada durante a muda deve conter baixa concentrao de clcio, para suspender a liberao das gonadotropinas, e conseqentemente, provocar a interrupo da produo de ovos. Nutrio adequada ps-muda

Uma produtividade satisfatria durante o segundo ciclo s atingida quando as aves tm condies nutricionais adequadas para garantir uma boa recuperao dos componentes corporais e retorno rpido produo de ovos. Sendo assim, um dos principais nutrientes requeridos pelas galinhas nessa fase so os aminocidos, destacandose a metionina + cistina. 2 Ciclo de produo O 2 ciclo de postura dever durar aproximadamente 35 a 40 semanas. O pico de produo no segundo ciclo poder chegar a 84-87%, e cada galinha poder produzir durante o ciclo em torno de 170-200 ovos. Os ovos do segundo ciclo so maiores e a casca bem resistente, mas a qualidade do ovo comea a cair aps o 4o ms de postura. Muda forada x bem estar animal Esse mtodo economicamente vivel, no entanto, est em desacordo com as normas de bem-estar animal, j que a fome um motivador bsico e o desejo insacivel por alimentos pode tornar-se exacerbado quando poedeiras so alojadas em densidades altas nas gaiolas, o que limita a expresso do comportamento normal da ave. Nos ltimos anos, muitas pesquisas tm sido efetuadas na busca de mtodos alternativos ao jejum prolongado para obter a muda e, conseqentemente, efetuar o aproveitamento do lote por mais um ciclo de produo. Tcnicas substitutivas tm usado vrios desbalanos nutricionais para esta finalidade. Estes mtodos so mais onerosos e demorados que o jejum, pois o perodo de perda de peso e a reduo na funo reprodutiva da ave levam mais tempo. Trabalhos tm demonstrado que o xido de zinco (2.800 ppm de Zn), fornecido na ausncia de clcio, tem um efeito supressivo no sistema reprodutivo independente da anorexia. As fibras insolveis como o farelo de algodo, a farinha de jojoba, o farelo de trigo e o feno de alfafa podem ser usadas para diluir a dieta, proporcionando menor consumo de energia e protena pelas poedeiras. Alm disso, temse usado raes deficientes em sdio (<0,04%) ou clcio (<0,3%) para induzir o repouso da ave. Contudo, vale lembrar que os estudos relativos aos mtodos alternativos de muda forada tm freqentemente encontrado resultados conflitantes. Muitas vezes, os resultados alcanados no segundo ciclo de produo no atendem ao objetivo do produtor, pois h alguns fatores que interferem diretamente. No Brasil, a Unio Brasileira de Avicultura (UBA), j tem editado o Protocolo de Bem-Estar para Aves Poedeiras, no qual a Mudana Forada no recomendada. Todavia, as seguintes recomendaes servem para reduzir o sofrimento das aves quando as condies econmicas exigirem a sua realizao: O processo de muda dos lotes deve ser feito de maneira que reduza ao mnimo a mortalidade e danos ao mesmo. As galinhas de descarte devem ser separadas do lote antes de comear a muda; No deve ser realizada a muda em lotes com histrico de enfermidades; No deve ser realizada a muda em lotes com histrico de enfermidades; O lote submetido muda deve estar em bom estado nutricional e sanitrio; A gua deve estar disponvel sempre durante a muda; A mortalidade e a perda de peso corporal devem ser supervisionadas diariamente durante o perodo de muda; Deve ser feita a muda sem a retirada total do alimento e utilizando gros. Em qualquer caso, a alimentao deve ser retornada s aves antes que o peso corporal reduza 25% em relao ao peso anterior muda; Durante a muda, o perodo de luz deve ser reduzido a 8 horas ou permanecer no perodo natural de luz dirio e de acordo com o sistema de criao.

MANEJO DOS OVOS Coleta de ovos O manejo dos ovos que deve ser bastante cuidadoso. No h um nmero exato de coletas dirias, mas o maior o nmero de coletas recomendado para evitar ovos sujos, contaminados ou quebrados. Coleta manual em granjas pequenas recomenda-se no mnimo 2 vezes ao dia. J em granjas automatizadas a coleta pode ser feita at de hora em hora. Lavagem dos ovos Aps coletados os ovos deve ser lavados com gua de boa qualidade a T de 38-40C ou com soluo detergente a fim de desinfetar a casca e melhorar o aspecto visual. A lavagem deve ser feita no mximo at 4h aps a postura. Ovoscopia Depois de lavados e secos os ovos devem passar pelo processo de ovoscopia no qual o ovo (casca e interior) observado atravs da luz, para identificar possveis anomalias. O Ovoscpio um aparelho que permite detectar eventuais anomalias, na casca ou no interior do ovo. Os principais defeitos que podem ser verificados no processo so: Asperso Mineral Depois da ovoscopia os ovos devem passar pela asperso de leo mineral para fechar os poros da casca. Classificao O ovo classificado em grupos, classes e tipos, segundo a colorao da casca, qualidade e peso. 1. Colorao da casca, ser ordenado em 2 grupos: I Branco II - De cor (colorao avermelhada) Ambos apresentam a mesma condio nutritiva, e a preferncia entre eles se d, muitas vezes, pela cor mais pigmentada da gema. 2. Qualidade, ser ordenado em 3 classes: Classe - A Classe - B Classe C Conforme caractersticas da limpeza, integridade da casca, e fsicas da clara e gema. Trincas ou pequenas rachaduras; Ovos com manchas de sangue e colorao rosa-plido na clar; Gemas duplas ou mltiplas; Ovos velhos (cmara de ar maior que o normal e gema densa); Massa Escura (contaminao)

3. Peso do ovo a classificao mais comum no Brasil. Pode ser manual ou automtica Classe XXL Jumbo - Superior a 65 gramas. Classe XL Extra Grande - Tem entre 60 a 65 gramas Classe L - Grande - Tem entre 55 a 60 gramas. Classe M - Mdio - Tem entre 50 a 55 gramas. Classe S - Pequeno - Tem entre 45 a 50 gramas Embalagem Aps classificados os ovos so embalados com a finalidade de proteo para manter a qualidade do produto e contribuir para o marketing. As embalagens podem ser de papelo ou isopor e a quantidade de ovos por embalagem para o consumidor, mais comuns, so 30 ovos (2,5 dzias), 12 ovos (1 dzia), 6 ovos (1/2 dzia). Cada embalagem pode corresponder a um lote e a uma classe de peso. Armazenagem Os ovos embalados devem ser armazenados com cuidado de coloc-los em salas limpas, pois absorvem certos odores. O ideal armazen-los em temperatura de 10C a 13C e umidade relativa de 70 a 80%. Assim a qualidade interna do ovo pode ser mantida por mais de dois meses. Processamento de ovos O processamento de ovo exige diversas fases e atravs dele possvel a obteno de diversos tipos de ovos. Existem diversos produtos considerados como sendo obtidos a partir do ovo, dos seus diferentes componentes, clara ou gema, depois lhes ser retirada a casca e as membranas e que so destinados ao consumo humano, podem estar complementados com outros produtos alimentares ou aditivos. Os ovos processados podem ser encontrados em p ou liquido e so classificados como: ovo integral desidratado; ovo integral pasteurizado resfriado; ovo integral pasteurizado congelado; gema de ovo desidratada; gema de ovo pasteurizada resfriada; gema de ovo pasteurizada congelada; gema de ovo desidratada especial para maionese; clara de ovo desidratada; clara de ovo pasteurizada resfriada; clara de ovo pasteurizada congelada; mistura de ovos pasteurizado resfriado; mistura de ovos pasteurizado congelado.

Na Figura 7 representado o fluxograma bsico do processamento de ovos. importante ser observado que a lavagem dos ovos s recomendada quando da produo de conserva de ovos, quando ento os ovos sero imediatamente quebrados. Isso se deve pelo fato que na lavagem, a depender do tipo detergentes, possa ocorrer a retirada cutcula, propiciando assim a contaminao interna, como tambm, acelerando o processo de decomposio, uma vez que ocorrer a perda do CO2 dissolvido na clara e facilitar a entrada de microrganismos.

Figura 7 Fluxograma do processamento de ovos Comercializao, nomenclatura de ovos: Normas Gerais de Inspeo de Ovos e Derivados (PORTARIA N 01, de 21.02.1990) e o Ttulo IX do RIISPOA. QUALIDADE DOS OVOS O ovo um alimento nutricionalmente completo, com elevado valor nutritivo e apresenta baixo custo, sendo a acessvel a todas as classes sociais. A produo de ovos com qualidade superior requer estratgias especiais de controle dos mecanismos que influenciam ou determinam os parmetros desejveis. A qualidade dos ovos recebe diferentes enfoques para produtores, consumidores e processadores. Para os produtores, a qualidade parece estar relacionada com o peso do ovo e resistncia da casca (defeitos, sujeiras, quebras, manchas de sangue). Para os consumidores, a qualidade est ligada ao prazo de validade do produto com as caractersticas sensoriais, como cor da gema e da casca, bem como a composio nutricional (colesterol, vitaminas, cidos graxos). J para os processadores, a qualidade est relacionada com a facilidade de retirar a casca, com a separao da gema da clara, com as propriedades funcionais e com a cor da gema (especialmente para massas e produtos de padaria). Fatores que influenciam a qualidade dos ovos

Embora sob diversos ngulos, os mecanismos que influenciam a qualidade dos ovos ainda so os mesmos: gentica, idade da ave, ambiente, manejo e nutrio. A melhoria da qualidade dos ovos consiste de estratgias de manipulao desses mecanismos em conjunto ou isoladamente, de acordo com o objetivo desejado 1. Fatores Genticos Linhagens diferentes de galinhas poedeiras apresentam capacidades distintas de transporte de nutrientes para os ovos, bem como certas particularidades como a cor da casca. Quanto composio nutricional dos ovos, a mesma sofre grande influncia da nutrio da ave, contudo a cor da casca dependente exclusivamente da gentica. Apesar das diferenas que possam existir em relao aos parmetros fsicos dos ovos entre diferentes linhagens, a cor da casca no um indicativo direto de qualidade, todavia, muitos consumidores fazem essa associao. Um exemplo clssico o fato dos ovos marrons serem geralmente mais caros que os ovos brancos. Essa variao de preos est unicamente relacionada aos custos mais elevados com a produo das poedeiras semi-pesadas do que com poedeiras leves. No entanto, muitos consumidores associam esse preo qualidade do produto ou o associam a ovos de galinhas caipiras, os quais consideram mais saudveis. 2. Idade da ave A idade o maior determinante do tamanho do ovo para todos os tipos de aves. Ao longo do ciclo de postura ocorre a piora na espessura da casca, todavia, a quantidade de casca depositada no ovo no diminui. Na realidade o que ocorre que a elevao na secreo de carbonato de clcio pela poedeira insuficiente em acompanhar simultaneamente o aumento no tamanho do ovo, conseqentemente a espessura da casca decresce. Um fato interessante que as correlaes existentes entre o peso da casca e do ovo so, em condies normais, positivas e elevadas, dessa forma, parece claro que no o tamanho do ovo propriamente dito que influencia na qualidade da casca, mas sim o incremento em seu tamanho, uma vez que, quando ovos sofrem um substancial aumento de tamanho ao longo do ciclo de postura, quando mais se verifica a reduo da caracterstica de resistncia da casca a quebra 3. Ambiente A qualidade da casca diminui gradativamente a partir de 26C. Altas temperaturas associadas umidade elevada podem causar alteraes no equilbrio cido-base das aves e consequentemente prejudicar a formao do ovo e sua qualidade. Nesta situao, a exausto do CO2 (ofegao), que leva a uma alterao no equilbrio cido-base (alcalose respiratria), desencadeia tambm um desequilbrio eletroltico e mineral, que pode resultar em ovos pequenos e de casca fina. Isto ocorre, principalmente, porque a alcalose afeta a concentrao de clcio no sangue. 4. Nutrio A nutrio das poedeiras alm de influenciar na qualidade fsica dos ovos (tamanho, porcentagem de seus componentes, resistncia da casca) pode ainda influenciar a qualidade nutricional (composio qumica) dos mesmos. Com relao aos minerais, o clcio deve receber ateno especial, uma vez que a deposio diria deste mineral na casca do ovo corresponde a 10% do total de clcio estocado no organismo da ave, o que torna evidente a importncia desse mineral na alimentao das poedeiras e na qualidade da casca. Se h um aumento da concentrao de clcio da dieta das poedeiras, verifica-se um incremento na gravidade especfica dos ovos (espessura da casca), associado elevao do nvel plasmtico de clcio e reduo do fsforo.

No perodo de calcificao, o clcio a ser depositado na casca tem duas origens: a diettica e a do osso. A liberao de clcio do osso acompanhada pelo fsforo, aumentando significativamente o nvel desse mineral na corrente sangnea, o qual mais do que suficiente para suprir as necessidades da ave, tanto as metablicas quanto para a deposio na gema do ovo. O excesso de fsforo prejudica a liberao de clcio do osso e a adequada mineralizao da casca. Ento, do ponto de vista fisiolgico, durante o perodo de calcificao do ovo, para melhorar a qualidade do ovo, a dieta mais adequada seria aquela com baixo nvel de fsforo. Infelizmente impossvel fornecer dois tipos de dieta em um mesmo dia para os planteis comerciais de poedeiras. A qualidade da casca melhorada quanto se aumenta o nvel de sdio (Na+) e potssio (K+), mas piora com a elevao do cloro (Cl-). A deficincia de vitamina A o maior fator conhecido que afeta a formao de manchas de sangue nos ovos. Essas manchas de sangue so encontradas na superfcie da gema, no afetando o valor nutricional dos ovos, entretanto, so responsveis por grandes perdas econmicas, uma vez que os consumidores rejeitam esses ovos. A protena e os aminocidos, e especialmente a metionina, so, provavelmente, os principais mecanismos que controlam o tamanho do ovo. Assumindo que no h deficincia, os nveis de protena e aminocidos da dieta tm pouca influncia sobre o nmero de ovos. Quando a ingesto de protena baixa, associado a altos nveis de energia, h um efeito negativo sobre o tamanho do ovo, todavia, quando a ingesto de protena est dentro das recomendaes nutricionais, no h efeito da energia sobre esse parmetro. Cerca de 50% da matria seca do ovo protena, dessa forma o suprimento de aminocidos para a sntese de protenas critico para a produo do ovo. Quando o suprimento de algum dos aminocidos requeridos reduzido, a sntese da protena em questo prejudicada, dessa forma, pode haver a reduo do tamanho do ovo ou a queda na produo. Freqentemente, a reduo no tamanho do ovo somente observada em dietas com uma grande deficincia em protena ou aminocidos. A colorao da gema no indica qualidade nutricional, porm est ligada ao aspecto visual, ou seja, preferncia do consumidor. A intensidade da colorao da gema um critrio de deciso em relao preferncia do consumidor, pois normalmente associa-se a pigmentao a quantidade de vitaminas do ovo. A colorao da gema est intimamente relacionada alimentao da ave, ou seja, quantidade adicionada de carotenides contidos nos alimentos ou atravs de aditivos, e da natureza ou habilidade que possuem em colorir. Tamanho do ovo O tamanho do ovo determinado em grande parte geneticamente, mas dentro desse parmetro podemos alterlo de acordo com o manejo, segundo as necessidades de mercado. Deve-se prestar ateno aos seguintes aspectos de manejo, para se obter os resultados desejados: Peso corporal na maturidade - Quanto mais pesada a ave no momento da primeira postura, maiores sero os ovos durante toda sua vida. Para se obter um tamanho mximo de ovo, no estimule a maturidade com luz at que as aves obtenham um peso corporal de 1,27 kg. Taxa de maturidade - Est tambm relacionada ao peso corporal, mas geralmente, quanto mais cedo a produo se inicia, menor ser o tamanho do ovo, e da mesma maneira, quanto mais tarde chegar maturidade, maiores sero os ovos. Os programas de iluminao podem ser manipulados para influenciar a taxa de maturidade. Um programa decrescente de iluminao, no perodo de 8 a 10 semanas, retardar a maturidade e aumentar o tamanho mdio do ovo.

Nutrio - O tamanho do ovo afetado pelo consumo de energia, gordura total, protena bruta, metionina e cistina e o cido linolico. Os nveis destes nutrientes podem ser alterados para aumentar o tamanho do ovo no incio da postura e podem ser reduzidos gradualmente para controlar o tamanho do ovo no final da postura. Peso do ovo medida que as aves envelhecem, ocorre uma reduo no nmero de ovos produzidos a partir do pico de produo, mas o peso dos mesmos tende a seguir aumentando ao longo do perodo de postura. As curvas de peso dos ovos dependem grandemente da gentica das aves e do seu desenvolvimento no perodo de recria, mas programas nutricionais podem, dentro de um limite, contribuir para o ajuste do peso desejado. O peso corporal no momento do pico influencia o tamanho da gema, o que por sua vez influencia o peso do ovo. Logo, alteraes nas frmulas e no manejo alimentar para aumentar o peso corporal no pico de produo podem aumentar o tamanho do ovo, por todo o perodo de postura e vice-versa. Durante o perodo de postura, o tamanho do ovo pode ser controlado para diversos tipos, mudando o consumo balanceado de protena ou de aminocidos individuais (destes, a metionina tem sido tradicionalmente usada para alterar o peso do ovo); cido linoleco e suplementao de gordura ou leo. importante iniciar o controle do peso dos ovos o mais cedo possvel durante o ciclo produtivo- pois uma vez que os ovos estejam abaixo do peso desejado, difcil fazer correes sem afetar a produo. Qualidade de Casca Muitos fatores, que incluem, adequao da nutrio, problemas sanitrios no plantel, praticas de manejo, condies ambientais e genticas, relacionam-se com a qualidade da casca do ovo. O consumo adequado de clcio, fsforo, minerais (zinco, magnsio, mangans, e cobre), e vitamina D3 , essencial para a qualidade da casca do ovo. A biodisponibilidade dos minerais varia muito entre os ingredientes e deve ser considerada tambm no momento da formulao (principalmente o carbonato de clcio). Normalmente, os problemas de qualidade da casca do ovo no so vistos em lotes antes das 40 a 45 semanas de idade. medida que a idade da galinha avana, os ovos se tomam maiores. O aumento no peso do ovo significa que a galinha tem de distribuir uma quantidade constante de casca ao redor de uma superfcie de ovo maior. A galinha poedeira tem muita habilidade gentica em depositar uma certa quantidade de clcio na casca de cada ovo (aproximadamente dois gramas). No entanto, medida que a idade da ave avana e os ovos ficam maiores, a espessura da casca do ovo fica menor e a quebra ocorre com maior freqncia. Se as medidas da qualidade da casca so feitas (gravidade especifica do ovo, medio da espessura da casca e resistncia da casca quebra), em ovos medida que a idade da galinha avana, cada uma destas medidas vai refletir pior qualidade da casca do ovo. Com o aumento da idade e conseqentemente do tamanho do ovo, aquelas galinhas que tiveram o maior aumento no peso do ovo durante o ano, tero maior declnio na qualidade da casca do ovo. As aves que tiveram a melhor qualidade de casca no incio do perodo de postura continuaro produzindo ovos com a melhor qualidade da casca no final do perodo de produo. Tambm, galinhas produzindo ovos com pior qualidade de casca vo manter esta casca fina durante toda a sua vida. As exigncias de protena para galinhas poedeiras tom se mostrado superiores para ganho de peso em aves adultas e mximo pesa ao nmero total de ovos. Usualmente, alto consumo de protena por galinhas poedeiras resulta em aumento no tamanho dos ovos. Tem sido comprovado que o aumento no peso do ovo que ocorre com o aumento

da idade pode ser reduzido pelo controle no consumo de metionina para melhorar a qualidade da casca do ovo sem provocar efeito adverso na produo total de ovos. Uma grande parte dos problemas relacionados com a qualidade da casca causada basicamente pelo consumo inadequado de clcio, o qual influenciado por inmeros fatores. Vrias medidas podem ser tomadas para melhorar as caractersticas da casca como o fornecimento de partculas maiores de carbonato de clcio, reduzir levemente o nvel de fsforo diettico ou entrar com um programa de arraoamento noturno. Estas medidas iro incrementar a absoro de clcio e a mobilizao de clcio, melhorando as qualidades da casca. Ovos com trincas internas ou cintados (body checks) So aqueles ovos que sofreram rachaduras ou trincas durante o processo de formao da casca e foram reparadas por uma deposio adicional de carbonato do clcio antes da oviposio. Esta quebra pode ocorrer tanto nas fases inicial, intermediria ou final do processo de formao da casca. A qualidade do reparo est na dependncia da severidade e do momento em que ocorreu a rachadura. A ocorrncia deste problema em lotes de poedeiras pode variar de 2 12% dos ovos produzidos, sendo que em lotes problemticos a freqncia pode exceder os 20%. Vrios pesquisadores tm apontado que a ocorrncia de ovos cintados aumenta em lotes mais velhos. A maior parte dos ovos cintados produzida por aves velhas e em sua maioria so postos entre seis e oito horas da manh. A incidncia destes ovos tambm est relacionada com a densidade das aves na gaiola. Assim, quanto maior a quantidade de aves por gaiola maior ser a severidade do problema. Um dos primeiros passos para se controlar a ocorrncia de ovos cintados diminuir a densidade das aves e realizar o processamento separado entre os ovos das seis e das oito horas da manh do restante dos ovos produzidos. Contudo, muitos produtores so relutantes em adotar essas mudanas no fluxograma de suas granjas. Um outro importante achado que o nmero de ovos cintados est relacionado com o programa de luz adotado. Quanto maior o fotoperodo, mais cedo as aves iro realizar a postura dos ovos o que aumenta a incidncia de ovos com cascas ultra finas durante o dias resultando em ovos cintados. As atividades e movimento de pessoal ou mquinas rios galpes de produo tambm devo ser mnimo aps as cinco horas da tarde. Ovos com casca rugosa e depsitos calcreos Ovos com depsitos calcrios so aqueles ovos que apresentam pequenas partculas do clcio ou outros materiais na superfcie da casca. Esses depsitos podem ser podem variar de pequenos pontos a formaes maiores. Os lotes de poedeiras velhas produzem uma maior quantidade de ovos com depsitos calcrios. A exata etiologia deste problema ainda no bem conhecida. Porm, sabido que o tero de aves velhas apresenta pequenas partculas calcificadas de secrees do oviduto ou mesmo fragmentos do oviduto que se aderem superfcie da casca formando esses depsitos. provvel que a origem destes fragmentos de oviduto calcificadas seja devido a anormalidades dos mecanismos de incio e trmino da calcificao da casca. At o presente momento, a nica medida que reduz a ocorrncia deste fenmeno a muda forada a qual causa uma regresso e rejuvenescimento do trato reprodutivo, limpando o sistema reprodutivo dos fragmentos calcificados de oviduto. Ovos sem casca Nos ovos sem casca somente as membranas da casca esto presentes envolvendo o albmen e a goma. Estes ovos deslizam e escapam atravs do piso das gaiolas e nunca so coletados. Em alguns lotes o montante de ovos sem casca chega a atingir de 7-10% do total de ovos produzido. Este problema aumenta proporcionalmente com a idade e ocorre praticamente em todas as linhagens de poedeiras.

O tempo de permanncia dos ovos sem casca no tero similar aos ovos normais. A poca do ano e a temperatura tambm no parecem exercer nenhuma influncia na produo destes ovos. A muda forada provoca uma queda na ocorrncia de ovos sem casca mas em um curto espao de tempo os ovos sem casca repare bem no lote. At o momento no se conhece a exata causa dos ovos sem casca em lotes de postura. Doenas O monitoramento do ttulo de anticorpos para determinadas doenas deve ser feito regularmente durante toda a vida dos lotes de poedeiras. Ovos deformados, sem casca e com casca fina so sintomas tpicos que surgem durante e logo aps os desafios de New Castle e bronquite Infecciosa.

Perfil dos ovos no 1 e 2 ciclo de produo medida que as aves envelhecem, ocorre uma reduo na taxa de ovipostura diria, aps um pico de produtividade mxima que ocorre em torno das 26 a 30 semanas de idade. Como regra geral, os ovos produzidos no incio do perodo de produo so menores, mas tem boa qualidade externa e interna. Quando as poedeiras se tornam mais velha, produzem ovos maiores, mas com mais problemas de qualidade de casca e albmen. Os problemas de baixa produtividade e qualidade dos ovos podem ser parcialmente contornados com a proativa de muda forada, fazendo com que as aves retomem o 2 ciclo de produo. A ps este perodo de descanso, as aves retornam com melhor produtividade e qualidade dos ovos. Ovos enriquecidos Minerais O enriquecimento de ferro nos ovos, apesar de ser benfico para a sade humana, pode ser problemtico quando os ovos so cozidos durante a preparao do alimento. O cozimento prolongado, em altas temperaturas causa uma quebra na molcula de cistena presente no albmen do ovo, que leva a produo de gases de sulfato de hidrognio, os quais penetram na membrana da gema e reagem com o ferro presente, produzindo um complexo sulfato ferroso verde escuro, uma colorao que no agrada as pessoas. Entretanto, pode-se prevenir esse processo pela reduo do tempo de cozimento para o mnimo necessrio e colocao dos ovos cozidos em gua fria, imediatamente aps seu cozimento. O selnio um mineral essencial, pois componente de enzimas envolvidas na proteo antioxidante e no metabolismo da tireide. A suplementao de selnio nas raes de poedeiras no apenas previne os sintomas de deficincia, mas tambm permite aumentar a concentrao deste mineral nos ovos, o que favorece uma maior ingesto de selnio pelos consumidores deste produto. Alm disso, o incremento dos nveis de selnio nos ovos possibilita a manuteno da qualidade interna dos ovos durante os perodos de estocagem. O zinco cofator da enzima anidrase carbnica que se apresenta em altas concentraes na glndula da casca, no oviduto de galinhas em postura, estando assim envolvida no processo de formao da casca dos ovos. Com a suplementao de zinco, os nveis da anidrase carbnica podem ser aumentados, levando a diminuio de defeitos na casca dos ovos. Vitaminas

Alm dos minerais, a possibilidade de enriquecimento dos ovos com vitaminas tm despertado o interesse de pesquisadores e empresas, que visam melhorar a qualidade nutricional dos ovos, desmistificando sua imagem de alimento prejudicial sade humana e criando uma estratgia de marketing: os ovos enriquecidos. A composio de vitaminas no ovo varivel e depende primordialmente dos teores de vitaminas contidas na dieta das galinhas, contudo, a eficincia com que essas aves transferem as vitaminas do alimento para o ovo pode ser dividida em quatro categorias (baixa, mdia, alta e muito alta) e variar de 5 a 80%. O enriquecimento dos ovos com a vitamina E interessante para melhorar a qualidade nutricional dos mesmos (enriquecidos com cidos graxos mega 3), beneficiando assim a sade humana, pois apresenta funo de antioxidante metablico minimizando riscos de doenas coronarianas e processos inflamatrios. Outro fator positivo seria as reservas de oxidantes que influenciam o perodo de armazenamento dos ovos, que est associado a alteraes na composio e estrutura das membranas do ovo. cidos graxos insaturados Uma vez que estudos clnicos e epidemiolgicos tm apontado a gordura saturada da dieta como sendo a grande responsvel pelo aumento dos nveis de colesterol sangneo e no o nvel diettico de colesterol, a possibilidade de se reduzir o perfil de cidos graxos saturados da gema ou elevar os insaturados, atravs da manipulao diettica, tem sido uma opo para melhorar a qualidade nutricional dos ovos, torn-los mais saudveis e melhorar aceitabilidade dos consumidores. De maneira geral o enriquecimento dos ovos com cidos graxos insaturados parece ser possvel, contudo os resultados variam significativamente em funo da fonte utilizada, da combinao entre vrias fontes e dos nveis adicionados. Alm dessa falta de padronizao, os cidos graxos insaturados so mais susceptveis a oxidao, o que reduz seu tempo de prateleira, fator esse que pode ser melhorado atravs da associao de selnio ou vitamina E, os quais apresentam funes antioxidantes, como citado anteriormente. Ovo x colesterol Durante muitos anos o ovo tem sido banido do cardpio das refeies de muitas pessoas que buscavam uma alimentao mais saudvel. O principal motivo para isto foi todo marketing negativo sobre o colesterol dos ovos. A ingesto do colesterol pela galinha mnima, pois as dietas convencionais so geralmente formuladas a base de produtos de origem vegetal contendo, algumas vezes, pequenas porcentagens de farinha de carne como fonte protica animal. Dessa forma a ave sintetiza a maior parte do colesterol que compe o ovo. Muitas pesquisas tm sido realizadas na tentativa de reduzir a produo de colesterol da ave atravs da utilizao de drogas que provocam efeitos hipocolesterolmicos, contudo os resultados so muito divergentes, alm de proporcionarem uma srie de efeitos colaterais como a reduo da produo de ovos. Nem todo colesterol do alimento se torna o colesterol sangneo quando ingerido, sendo a maior parte desse colesterol sangneo produzido pelo prprio corpo, com variao nos ndices de produo de individuo para individuo. Atualmente j no restam mais dvidas que os nveis elevados do colesterol sangneo aumentam os riscos de problemas de sade, entretanto, os efeitos do colesterol dos alimentos sobre os nveis de colesterol sangneo ainda esto sendo discutidos por muitos profissionais da rea da sade. A American Heart Association (AHA) sugere que pessoas com concentraes de colesterol sangneo normais podem consumir um ou dois ovos diariamente.

MANEJO DE DEJETOS No s na avicultura de postura, como em todas as outras criaes, h uma preocupao com seus dejetos devido s novas tecnologias de instalao que do ao setor a oportunidade de aumento no nmero de aves alojadas e conseqente aumento na produo de dejetos. Os dejetos na avicultura de postura, oriundos da digesto e absoro dos alimentos pelos animais, so valiosos do ponto de vista biolgico (ricos em nutrientes e matria orgnica) e devem ser usados e no simplesmente eliminados. Assim, como qualquer parte do sistema produtivo o gerenciamento dos resduos merece importncia e deve ser executado pelo produtor e pela agroindstria. A composio nutricional dos dejetos varia conforme o tipo de explorao: linhagem, gentica, densidade das aves e composio da rao consumida. Independente do tratamento escolhido, o controle do manejo deve ser rigoroso para que se evite contaminao ambiental e garanta a qualidade do produto final. Biodigestores Os dejetos podem ser aproveitados para gerao de biogs atravs da biodigesto anaerbica. Este o resultado do processo anaerbico com vantagem energtica, sendo que o metano produzido tem alto poder calorfico, gerando ao produtor, que dele se utiliza, a oportunidade de economizar energia. Dados de literatura relatam potencial de produo de 3.900m/dia de biogs no plantel de 100.000 aves em sistemas automatizados de produo e 550m/dia no mesmo plantel em sistemas convencionais. No muito utilizado na avicultura, uma vez que os dejetos so slidos, sendo preciso adicionar gua para que o processo de biodigesto acontea. Compostagem forma mais econmica e rpida de transformar nutrientes presentes nos dejetos em fertilizantes orgnicos para a agricultura e anda reduzir o risco ambiental. Os resduos possuem elementos qumicos nutritivos para os vegetais. Mas para virar fertilizante deve passar por um processo de fermentao microbiolgica que resulta na decomposio da matria orgnica de forma aerbica ou anaerbica. Dejetos x meio ambiente Quando no manejados, os dejetos podem causar problemas como a contaminao do solo e das guas superficiais e subterrneas. No Brasil, cerca de 7% das instalaes possuem o sistema automatizado para coleta de dejetos. O esterco produzido junto a outros resduos caem, por gravidade, em esteiras nicas que ficam abaixo das gaiolas. Por estas esteiras o esterco transportado para fora do galpo.