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DETERMINACIN DE LA FACTlBlLlDAD DE LA EXTRACCINDESTILACIN DE ACEITES ESENCIALES DE JENGIBRE, AJO Y AJONJOL~,COMO PRODUCTOS DE EXPORTACIN Unidad Ejecutora Consejo Nacional de Ciencia

y Tecnologa (CONCYT) Centro de Investigaciones de Ingeniera (CCI), Planta Piloto de Extraccin-destilaci6n. Universidad de San Carlos de Guatemala Equipo de Investigacin lnvestigador Principal: Ing. Telma Maricela Cano Morales lnvestigador Asociado: Ing. Ramn Benjamn Piedrasanta Batz lnvestigador Auxiliar: Ing. Inf. Marco Antonio Donado Miranda lnvestigador Auxiliar: Ing. Inf. Mildred Carmina Lpez Orizbal Tiempo del Proyecto:
10 meses tres meses de prrroga del 1 de marzo de 1,998 al 31 de marzo de 1,999

ndice
1. Resumen ............................................................................ 2 2. Introduccin........................................................................ 4 3. Antecedentes ..................................................................... 5 4 . Objetivos .......................................................................... 7 Generales .......................................................................7 Especficos ..................................................................... 7 5. Hiptesis............................................................................. 8 6 . Metodologa........................................................................9 6.1 Localizacin.............................................................. 9 6.2 Metodologa experimental ........................................9 7 . Resultados ....................................................................... 13 7.1 Rendimientos de los Aceites esenciales ................ 13 8 . Discusin de Resultados.................................................. 22 9 . Conclusiones .................................................................... 26 10. Recomendaciones ........................................................ 2 8 11. Bibliografa .....................................................................29 12. Informe financiero .........................................................3 2 13. Logros Alcanzados ...................................................... 3 7 39 Apndices ............................................................................. 40 Apndice A . Datos Originales ...................................... Apndice B. Datos Calculados.....................................42 Datos Calculados de SAS .......................44 Apndice C. Muestra de Clculo.................................5 1 Apndice D. Tablas y cromatogramas de los aceites esenciales ........................52 Cromatogramas del Aceite Esencial de Jengibre ...............................53 Cromatogramas del Aceite 70 Esencial de Ajo ........................................ Apndice E. Diagrama de flujo de la Planta Piloto de Extraccin................................. 87 Apndice F. Distribucin del orden de extraccin de los aceites esenciales .........................89 Apndice G. Precios de los Aceites Esenciales de Ajo y Jengibre ..................................... 91

l. RESUMEN

En la presente investigacin se llev a cabo la extraccin de aceites esenciales de ajo (Allium sativum) y jengibre (Zingiber oficinale) en la planta piloto de extraccin-destilacin del Centro de Investigaciones de Ingeniera de la USAC, evaluando el rendimiento y la calidad de su composicin qumica en funcin de dos factores: Mtodo de Extraccin y tamaAo de lote. Para el primer factor se utilizaron tres niveles: Vapor Directo con Maceracin, Hidrodestilacin y Vapor Directo; Para el segundo factor tamao de lote se utiliz los niveles de diez, veinte y treinta libras por lote. Los resultados obtenidos de rendimiento de aceite esencial para anibas especies vegetales se interpretaron por medio de un anlisis de varianza, llegando a concluir que los valores de rendimiento de aceite de ajo son significativamente diferentes tanto para el Mtodo de extraccin como para el tamaio de lote utilizado, as como tarribin es significativa la interaccin entre ambos factores. Al respecto del rendimiento de aceite esencial de jengibre se obtuvo que no existe diferencia significativa entre ninguno de los tres niveles del tamao de lote ni en la interaccin de ambos factores, pero s existe diferencia significativa entre los mtodos de extraccin, ya que el Mtodo de Vapor Directo produjo rendimientos bajos con respecto a los otros dos mtodos, por lo tanto es irrelevante utilizar cualquiera de los tres tamaos de lote evaluados y los mtodos de Vapor Directo con maceracin e Hidrodestilacibn , dentro del contexto de cantidad de aceite esencial obtenido, lo que se traduce a rendimiento de ste. En cambio al evaluar la calidad del aceite esencial de jengibre en funcin de sus componentes mayoritarios: zingiberenos, curcumeno aromtico y linalol no hubo variacin significativa entre estos datos, por lo que la calidad de dicho producto en funcin de porcentaje de los componentes qumicos mencionados con anterioridad no se ve afectada por el mtodo utilizado para su extraccin. Despus de una amplia revisin bibliogrfica y consulta a expertos en aceites esenciales se determin que no es factible la extraccin de aceite esencial de ajonjol (Sesamun indicurn L.) en la planta piloto, ya que la composicin qumica de esta especie vegetal consta predominantemente de aceite graso (45.15-63.38%),el cual se extrae por el mtodo de expresin, que consiste eri prensar el ajonjol por medios mecnicos, la planta piloto de

extraccin-destilacin no esta disenada para obtener aceites fijos, nicamente aceites esenciales, extractos etanlicos y oleorresinas. El aceite fijo de ajonjol extrado por compresin en fro se utiliza como aromatizante; El obtenido por compresin en caliente, debe rectificarse y desodorizarse para ser utilizado como aceite para cocinar, en ensaladas, para la fabricacin de margarina, fabricacin de jabn, as como tambin para otros propsitos minoritarios. (Ref. No. 25). De esta manera se logr determinar las condiciones para la obtencin de aceite esencial de jengibre y ajo, por medio de operaciones bsicas de ingeniera qumica y establecer la metodologa apropiada para la optimizacin del proceso de extraccin-destilacin de aceite esencial de ajo y jengibre en la planta piloto del Centro de lnvestigaciones de Ingeniera, objetivos del presente proyecto de investigacin, los cuales se alcanzaron con la ayuda del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa (CONCYT) y del Centro de Investigaciones de Ingeniera (CII). En la realizacin se este proyecto de investigacin, tambin se obtuvo muchos logros, entre ellos cabe destacar la instalacin de un sistenia de refrigeracin que mejor la eficiencia del condensador de la unidad de extraccin; tambin la caldera para la planta piloto y el uso continuo de la ltima para proseguir con investigaciones de especies vegetales de Guatemala, tanto para proyectos de tesis, servicio a la industria como investigacin propiamente dicha. La lectura de las subsiguientes pginas, mostrar otros logros que fueron alcanzados en el transcurso de la presente investigacin.

El uso de productos naturales ha tomado auge en los ltimos tiempos, esto se debe principalmente a la diversidad de usos que se le pueden dar a los productos que se extraen de los mismos, por ejemplo, uso medicinal, perfumera, gastronoma, colorantes, etc. Para un pais agricola como Guatemala, la explotacin de productos naturales, no solamente conllevan un desarrollo cientfico y tecnolgico, sino que tambien un desarrollo social y econmico, generando fuentes de trabajo. El proyecto que a continuacin se presenta, trata sobre la determinacin de la factibilidad de la extraccin de aceite esencial de ajo y jengibre a nivel de planta piloto, siendo dos especies vegetales de suma importancia, ya que son productos no tradicionales que generan un gran nmero de divisas al pais al ser exportados como materia prima. Para tal efecto se analizaron tres distintos m6todos para extraer aceites esenciales a nivel de planta piloto y determinar qu4 mktodo es el ms apropiado para obtener los rendimientos ms altos de aceite esencial, al mismo tiempo determinar las condiciones apropiadas para su extraccin. Este proyecto reviste especial inters, debido a que los resultados obtenidos del mismo, pueden ayudar a establecer los parmetros necesarios para desarrollar a nivel industrial, la extraccin no solamente de aceite de ajo y jengibre, sino tambien otras especies vegetales.

3. ANTECEDENTES

El termino "esencial" que se origina del francs "essence" es muy apropiado para nombrar los aceites voltiles obtenido de una diversidad de materias vegetales. Cada da utilizamos una gran variedad de aceites esenciales en preparaciones farmacuticas y semifarmacuticas, alimentos, carnes, salsas, enlatados, pastelera tambin en dulces, confitera, gomas masticables, bebidas (alcohlicas y no alcohlicas), sopas, desinfectantes, aromatizantes, cosmticos y artculos de bailo, perfumera y muchos otros. La industria de jabn y cosmticos muestran solamente una inversin de varios cientos de millones de dlares, cuya suma se vera ampliamente incrementada si se incluyen la industria farmacutica, de alimentos y bebidas. Los aceites esenciales son producto de plantas fisiolgicamente procesadas. No est claro cmo forman parte de las reacciones involucradas en la asimilacin del dixido de carbono y la construccin del tejido celular, o cualquier otro proceso con el que estn conectados, como la eliminacin de material de desecho, atraccin de insectos para la fecundacin o defensas contra insectos y pestes. La obtencin de aceites esenciales debe realizarse de acuerdo a las condiciones en la cual se presenta en la planta. Si el aceite est presente y formado en grandes cantidades, puede ser extrado por el simple mtodo de presin, tambikn conocido como extrusin. En la mayoria de casos, el aceite esencial est presente en cantidades muy pequenas en las plantas, que la mera presin no da resultados. En estos casos el aceite es obtenido por destilacin. La materia prima es cargada en un alambique; se agrega agua y se lleva a ebullicin, o se introduce vapor vivo, generado en una caldera. El vapor reblandece o rompe las paredes de las glndulas aceitosas, libera el aceite y lo arrastra el vapor hacia el condensador, donde vapores del aceite y el vapor de agua son relicuados por errfriamiento, y colectado en un separador automtico llamado vaso fiorentino. (Ref. No. 5) Guatemala es un pas eminentemente agrcola, en el cual se conjugan ciertas condiciones climatolbgicas que permiten el desarrollo de diversos cultivos, de los cuales la mayoria son exportados como materia prima, para el procesamiento y obtencin de productos que son utilizados

en las industrias antes mencionadas, esto es debido al bajo nivel de desarrollo tecnolgico que existe en el pas. Un ejemplo preponderante lo constituye la obtencin de aceites esenciales a partir de jengibre y ajo, que son utilizados.ampliamente en la industria. Gracias a la donacin de una unidad de extraccin multipropsito por la Organizacin de las Naciones Unidas para el Desarrollo a la Facultad de Ingeniera de la Universidad de San Carlos de Guatemala, se han hecho investigaciones por parte la Facultad, promoviendo trabajos de vinculacin con la industria, orientado a la extraccin de aceites esenciales, lo que ha dado como resultado la obtencin de aceite esencial de aguacate, eucalipto, cardamomo, cscara de naranja, naranja agria y romero. Actualmente se encuentra muy poca informacin con respecto a la optimizacin de la extraccin, la rentabilidad y posible exportacin de aceites esenciales de ajo y jengibre. Estas son materias primas que figuran entre los productos agrcolas que tienen ms demanda en el mercado internacional segn datos que fueron publicados en el mes de agosto de 1,997 y que an siguen siendo productos de gran demanda de exportacin, por esta razn fueron seleccionados dichos productos agrcolas, para la realizacin del proyecto.

4. OBJETIVOS
4.1 Objetivo General:

Incrementar el valor agregado de productos agroindustriales guatemaltecos con alto potencial de exportacin.
4.2 Objetivos Especficos:

1. Determinar las condiciones ptimas para la obtencin de aceite eseiicial de ajo, ajonjol y jengibre por medio de operaciones bsicas de Ingenieda Qumica.
Establecer la metodologa apropiada para la optimizacin del proceso 2. de extraccin-destilacihn de aceite esencial de ajo, ajonjol y jengibre.

Es factible obtener aceite esencial de jengibre, ajo y ajonjoli, utilizando los mktodos de arrastre de vapor directo, arrastre con vapor y agua y arrastre con vapor utilizando maceracin.

La parte experimental de la investigacin se llev a cabo en la Universidad de San Carlos, en las siguientes instalaciones: 1. Planta piloto de Extraccin-destilacin de aceites esenciales de la seccin de Qumica Industrial, del Centro de lnvestigaciones de Ingeniera. Laboratorio de ensayo fsico qumico de la Seccin de Qumica Industrial, del Centro de lnvestigaciones de Ingeniera. Unidad de Anlisis Instrumental, Facultad de Ciencias Qumicas y Farmacia. Unidad de Secado del rea de Ciencias Biolgicas, Facultad de Agronoma.

2.
3.
4.

I
1

6.2 METODOLOG~A EXPERIMENTAL:

6.2.1 Diseiio de Tratamientos:


Para la obtencin del aceite esencial de ajo y jengibre se someti la materia prima a tres procesos, seleccionados por su eficiencia: arrastre con vapor directo, hidrodestilacin, y arrastre con vapor, utilizando maceracin. Se escogieron tres tamafos de lote: 10 lbs, 20 lbs y 30 lbs. Para la evaluacin estadstica se utiliz un diseno completamente al azar con un arreglo combinatorio, por lo que se evaluaron 9 tratamientos, con dos repeticiones cada uno, para cada especie, haciendo un total de 36 determinaciones. La distribucin completamente al azar de los tratamientos se muestra en los cuadros No. 12 y 13 del apndice F. Los resultados fi~eron tratados por medio del anlisis de varianza, utilizando el paquete estadstico SAS, comparando las medias de los tratamientos, utilizando la pnieba de Tukey, a un nivel de confianza del 95%, evaluando la interaccin entre las variables, a saber, tamano de lote y mtodo de extraccin del aceite esencial. Tambin se realiz la prueba de normalidad de los datos. Los resultados de este anlisis se muestran en el Apendice B.
9

6.2.2 Manejo del Experimento:


La materia vegetal se obtuvo de los diversos distribuidores del pas y se almacen y conserv en recipientes sellados, controlndose la humedad para evitar deterioro por ataque microbiano. Cada materia vegetal se procedi a limpiarla y a secarla de la siguiente manera: El ajo se limpi y desdent manualmente. y se procedi a reducirlo de tamailo utilizando molino de cuchillas. El jengibre se limpi y se procedi a reducirlo de tamailo utilizando un molino de cuchillas. La materia prima fue pesada con exactitud para cada tratamiento; la misma fue colocada dentro del extractor (ver figura No 1 del Apndice E) para los mtodos de arrastre con vapor aplicando maceracin e hidrodestilacin, y los platos fueron usados para el mtodo de arrastre con vapor directo, para todas las determinaciones el tiempo de extraccin fue de dos horas, obtenindose el aceite esencial de materia vegetal, desalojando el aceite esencial de la materia vegetal y mezclndose con el vapor. La mezcla vapor-aceite esencial, pas a travs de un condensador, y se recolect en un vaso florentino, se separ el aceite esencial del hidrolato y se coloc dentro de viales color mbar. 6.2.3 Metodos para extraer aceite esencial:

6.2.3.1 Arrastre con vapor directo: En este mtodo se introdujo la materia vegetal dentro del extractor, distribuyendo la misma en parrillas, luego se inyect vapor por la parte de abajo, hasta formar el equilibrio entre la materia vegetal y el vapor. El aceite esencial junto con el vapor se pasa a travs de un condensador, obteniendo el aceite esencial en el vaso florentino, luego se separ por medio de decantacin.

Tercera etapa: Se mantienen la presin y temperatura de la tercera etapa y despus se filtra, refina y desodoriza, reduciendo la presin y pasando una corriente de vapor saturado al aceite.
6.2.4 Determinacin de densidad:

La determinacin de la densidad se realiz con un picnmetro de 5 mililitros.


6.2.5 Determinacin del lndice de refraccin:

Se filtr el aceite esencial por medio de un papel filtro (Wathman 40), para eliminar cualquier impureza. Se utilizb un refractmetro Abbe. Se limpi el prisma con xilol y se virti una gota del aceite esencial en el prisma, tomando nota de la lectura del aparato.
6.2.6 Anlisis Cromatogrfico:

Las muestras obtenidas de aceite esencial de ajo y jengibre, fueron colocadas en viales mbar, de 8 rril de capacidad. Posteriormente fueron llevadas a la Unidad de Anlisis Instrumental (UAI) de la Facultad de Ciencias Qumicas y Farmacia de la USAC, donde se les realiz el anlisis qumico por medio de cromatografia de gases. (Ver seccin de Resultados). Una copia de los cromatogramas se presentan en el Apndice D.

7. RESULTADOS 7.1 Rendimientos de los Aceites Esenciales.

Los siguientes cuadros compilan los rendimientos obtenidos de la investigacin de extraccin de aceite esencial de las especies estudiadas Cuadro l. Rendimiento porcentual de aceite esencial de ajo. RENDIMIENTO DE EXTRACCI~N

Cuadro 2. Rendimiento porcentual de aceite esencial de jengibre. RENDIMIENTO DE EXTRACCIN Tamao Mtodo de Extraccin (%) de Lote Maceracin Hidrodestilacin Vapor Ibs directo

Grhfica l Rendimiento de aceite esencial de ajo en funcibn del tamao de . lote en tres mtodos de extraccibn.
Aceite esencial de ajo
Rendimiento vrs Tamaiio de Lote

20 Lote (lbs)

Grfica 2. Rendimiento de aceite esencial de ajo en funcin del mtodo de extraccibn, en tres tamaiios de lote.
Aceite esencial de ajo
kndimiento vrs Tamafio de Lote

Maceraudn

Hidrodestilacin

Vapor directo

Grfica 3. Rendimiento de aceite esencial de jengibre en funcin del tamao de lote, en tres mtodos de extraccin.
Aceite esencial de Jengibre
Rendimiento vrs Tamafio de Lote

1O
- .-P

20

30
-

Lote (lbs)
--

-e-Maoerad6n

+Hidrodestilacin
-

+Vapor
--

--

- -

-J 7
directo
-

Grfica 4. Rendimiento de aceite esencial de jengibre en funcin del mtodo de extraccin, en tres tamaos de lote.

Aceite esencial de Jengibre


Rendimiento vrs MBtodo

Maceracin

Hidrodestilacin
Lote (lbs)

Vapor directo

: -10
\

lbs

,+20

lbs

II. Resultados del anlisis de varianza, utilizando el paquete SAS.

Los presentes cuadros compilan el anlisis estadstico en detalle para los resultados obtenidos de la investigacidn de la extraccidn de aceite esencial de las especies estudiadas.

Cuadro 3. Anlisis de varianza para los rendimientos porcentuales de aceite esencial de ajo.
FUENTE Mtodo
Tamafio de lote

G. L.

Interaccidn Error Total corregido Coeficiente de Determinacidn 0.9757

2 2 4 7 15

Suma de Cuadrados Medios Cuadrados 0.0496 0.0248 0.0160 0.0080 0.01 15 0.0028 0.0039 0 .O006 0.081 1

Valor de F 44.60 14.43 5.20

Pr >F
I

0.0001 0.0033 0.0290

Coeficiente de Variacin (C.V.) 22.1510

Raz cuadrada del error estndar 0.0236

Rendimiento promedio 0.1064

Cuadro 4. Anlisis de varianza para los rendimientos porcentuales de aceite esencial de jengibre.
FUENTE Mtodo
Tamato de lote

G.L.
2 2 4 9 17

Interaccin Error Total corregido Coeficiente de Deterrriinacin 0.8794

Suma de Cuadrados Medios Cuadrados 0.01 59 0.00795 0.0065 0.00327 0.0084 0.0021 1 0.0090 0.001O 0.0399

Valor de
F 7.91 3.25 2.10

Pr >F
I

0.0104 0.0865 0.1638

Variacin (C.V.) 36.9571

Rendirriiento del error estndar promedio 0.0317 0.0858

Cuadro 5. Propiedades fsicas de los Aceites Esenciales Propiedad


r

Aceite Esencial de Ajo


1.O018 grlml 1.52

Densidad lndice de Refraccin

Aceite Esencial Jengibre 0.8747 grlml 1.45

de

Cuadro 6. Composicin qumica del aceite esencial de ajo. La presente compila y describe los resultados obtenidos en la calidad de composicin de los extractos de aceite esencial de ajo.

Metodo Maceracin

Lote
10 20 30 10 20 30 10 20 30

Hidrodestilacin Vapor Directo

Bisulfuro de alilo (%) 23.1572 62.5890 33.9285 3.1600 7.8912 25.0765 25.0612 46.5673 23.21 19

Trisulfuro de Bisulfuro de Tetrasulfuro alilo (%) alilpropilo (%) de alilo (%) 2.1296 4.2699 0.3967 2.1 308 ND 15.2560 3.6219 1.O765 5.2209 0.2201 ND 0.3300 35.5538 0.231O 0.91 88 2.3573 5.8392 0.3652 2.9332 5.1616 0.8036 1.2495 5.4657 ND 8.3714 0.571O ND

ND: No determinado.

Grfica 5. Contenido de bisulfiiro de alilo (%) en el aceite esencial de ajo, en funcin del mtodo de extraccin y el tamao de lote.

Grfica 6. Contenido de trisulfuro de alilo (%) en el aceite esencial de ajo, en funcin del metodo de extraccin y el tamafo de lote.

Grfica 7.

Contenido de bisulfuro de alilpropilo (%) en el aceite esencial de ajo, en funcin del mtodo de extraccin y el tamao de lote.

Cuadro 7.

Composicin qumica del aceite esencial de jengibre. La presente compila y describe los resultados obtenidos en la calidad de composicin de los extractos de aceite esencial de jengibre. Lote Zingiberenos Curcumeno Aromtico 31.O955 23.3615 10 25.7307 18.7539 20 29.9161 19.2728 30 24.2428 10 18.9265 30.9295 20 20.7019 41.5380 30 23.6902 15.8007 41.2531 10 20 15.8915 30.4141 25.1 189 22.6450 30 Linalol
7.3184 7.6045 7.0789 4.2913 5.9016 6.3690 16.418 6.9574 2.4587

Mtodo
w

Maceracin

Hidrodestilacibn
L

Vapor Directo

Acetato de Bornilo 1.7720 1.9196 2.0997 1.9991 1.1343 2.1 194 1.7917 1.4643 2.4837

6.2.3.2 Arrastre con vapor directo aplicando maceracibn:

Este mtodo es igual al de arrastre de vapor, la nica diferencia que existe en este mtodo, es que la materia vegetal fue colocada dentro de un recipiente conteniendo cierta cantidad de agua, ste se dej reposar durante un tiempo de 12 horas, con el objetivo de que las partculas aceitosas quedarn expuestas, para su f;icil extraccin.

Se coloca la materia dentro del extractor y luego se agrega agua slo para humedecer la materia vegetal, en este mtodo se debe colocar una parrilla perforada, el agua tiene que estar por debajo de la parrilla. El vapor se introduce al extractor por la parte inferior o por la parte superior del mismo; una vez establecido el equilibrio, el vapor vivo forma en el aceite esencial contenido en la planta vegetal un sistema no miscible. El aceite esencial se calienta por medio del vapor proveniente de la caldera y es desalojado del tejido vegetal, mezclhndose con el vapor. La ventaja principal del mtodo de hidrodestilacin es la reduccin de la temperatura de ebullicin y la desventaja es que si no se aplica bien el mtodo se puede quemar el aceite y se tiene que estar drenando continuamente. Despus la mezcla de vapor-aceite esencial se hace pasar por una superficie fria donde se condensa, obtenindose en forma liquida en los recipientes destinados para el efecto (vaso florentino).
6.2.3.4 Extraccin de aceite fijo de ajonjol (Sesamun indicum L.)
Se indic anteriormente que el ajonjol no contiene aceite esencial, sino nicamente aceite graso (fijo), en un 45.15% a un 63.38%) por lo que no es posible utilizar la planta piloto de extraccin-destilacin del CII ya que en sta slo se extraen aceites esenciales, extractos acuosos o con solventes especficos. Usualmente el aceite fijo de ajonjol se obtiene por medio de las siguientes etapas:

Primera etapa: La semilla es prensada en fro a temperatura ambiente. Seguidamente se filtra. El aceite obtenido de esta forma es utilizado como aromatizante. Segunda etapa: Se comprimen nuevamente las semillas a alta presin y temperatura no mayores a 150 'C.

Grfica 8. Contenido de zingiberenos (%) en el aceite esencial de jengibre, en funcin del mtodo de extraccin y el tamaiio de lote utilizado.

Grfica 9.

Contenido de curcumeno aromtico (%) en el aceite esencial de jengibre, en funcin del metodo de extraccin y el tamao de lote.

Grfica 10. Contenido de linalol (%) en el aceite esencial de jengibre, en funcin del metodo de extraccin y el tamafio de lote.

Grfica 11. Contenido de Acetato de Bornilo (%) en el aceite esencial de jengibre, en funcin del mtodo de extraccin y el tamafio de lote.

8. DISCUSIN DE RESULTADOS
Los aceites esenciales de ajo y jengibre se utilizan en la industria alimenticia y farmacutica, por sus propiedades medicinales, estas especies vegetales dan lugar a la preparacin de otros productos con mnimas cantidades de aceite esencial. De tal manera que la obtencin de los mismos han impulsado la presente investigacin en la bsqueda de implementar una metodologa para su extraccin a nivel planta piloto. No obstante, el proceso de estandarizacin de las condiciones y procedimientos que den resultados satisfactorios en cuanto a calidad y cantidad de aceite esencial, dependen de la manipulacin de factores tales como: tipo de materia prima, edad, tiempo de secado del material vegetal, mtodo de extraccin, tamao de lote, equipo, tiempo de destilacin, tamafo de partcula, temperatura de condensacin, agitacin. Estos y muchos otros factores inciden directamente en la calidad y10 cantidad del producto, sin embargo no es econmicamente factible trabajar simultneamente tantas variables a la vez, es as como se deliberb acerca de la eleccin de dos variables controlables del proceso. MBtodo de extraccin y tamaAo de lote, dejando constantes todas las que restan. Las razones que prevalecieron en esta eleccin f i ~ e uso de la planta piloto de el extraccin-destilacin, ya que pruebas preliminares y antecedentes de otras materias prinias (Ref. 5, 10, 18, 19) indican que los mtodos que dan mejores resultados en la extraccin de aceites esenciales, sin daar ni contaminar la naturaleza del aceite, produciendo altos rendimientos son los mtodos de Maceracin, Hidrodestilacin y Vapor Directo, as como tambin tratndose de las dimensiones de la planta piloto, su mxima capacidad de carga es de ochenta litros, que dependiendo de su densidad aparente, vara el peso de materia vegetal alimentada al extractor. En base a una amplia revisin bibliogrfica y consulta a expertos en aceites esenciales as como los conocimientos adquiridos en los cursos "Tcnicas de extraccin de aceites esenciales y manejo de la planta piloto de extraccin-destilacin" impartido por el Dr. Nicolai Sharapin de Brasil y el Segundo curso Iberoamericano de Tecnologa farmacutica y control de calidad de fitofrmacos impartido en la Universidad Federal Fluminense de Niteroi, Brasil, se investig que el ajonjol (Sesamun indicum L.) no posee en su composicin qumica aceite esencial, encontrndose nicamente aceite graso en un porcentaje del 45.15-63.38% (Ref. No. 25). El aceite graso de los vegetales que lo contienen se extrae por el mtodo de expresin, que consiste en prensar el ajonjol por medios mecnicos. En la

planta piloto de extraccin-destilacin slo se pueden extraer aceites esenciales y ademds obtener extractos acuosos y con solventes especficos y oleorresinas, por lo que no fue factible obtener el aceite fijo de ajonjol. Basdndose en el Anlisis de Varianza (Ver Apndice B) se observa, para los rendimientos del aceite esencial de ajo, una diferencia significativa entre el tamao de lote y tambin para el mtodo de extraccin. Asimismo se comprob que existe interaccin entre los tratamientos. Con respecto al mtodo de extraccin, es notable que se obtienen los rendimientos mds bajos cuando se utiliza el mtodo de Vapor Directo, mientras que los rendimientos promedios de los mtodos de hidrodestilacin y maceracin son equivalentes. Con respecto al tamao de lote , se observa que con treinta libras de materia prima, los rendimientos son sigriificativamente menores a los obtenidos con los otros tamaos de lote, lo cual probablemente es debido a que la cantidad de materia vegetal agregada al calderin donde se lleva a cabo la extraccin de aceite esencial, se satura, haciendo mas dificil la difusin del vapor a travs de l. Tambin se presenta interaccin del tamao de lote con el mtodo utilizado para la extraccicin del aceite. Como puede observarse en las Grficas 1 y 2, cuando se utiliza el mtodo de tidrodestilacin, el rendimiento se incrementa significativamente al utilizar un lote de 20 libras, logrando con esta combinacin de factores, un mejoramiento en la extraccin del aceite esencial. En los resultados obtenidos para el aceite esencial de jengibre, no se encuentra una diferencia significativa entre el tamao de lote procesado, no siendo as para el mtodo de extraccin utilizado. De la misma manera, los tratamientos no presentan interaccin significativa entre el mtodo de extraccin y el tamafio de lote. Mediante la prueba de Tukey, se detecta una diferencia entre los rendimientos promedio del aceite esencial, notndose una disminucin importante al utilizar el mtodo de vapor directo. Como puede observarse en la Grafica 3, los promedios de rendimiento de aceite esencial muestra una mayor rendimiento para el tamao de lote de veinte libras, luego el de diez libras, y por ltimo el de

treinta libras. No obstante, no presentan una diferencia significativa entre ellos (debido a la variabilidad dentro de cada uno de los tratamientos). En los anlisis de cromatografa de gases realizad en la Unidad de Anlisis Instrumental de la Faculta de Ciencias Qumicas y Farmacia, se observa lo siguiente: Los cromatogramas para el ajo (ver Apndice D) muestran uriiformidad en cuanto a los componentes encontrados, no as en cuanto a los porcentajes de los mismos, ya que se observa variabilidad como se puede ver en las Cuadros No. 5 a la No. 7. La variabilidad de los porcentajes de los componentes mayoritarios del aceite esencial de ajo obtenidos en las extracciones realizadas en la planta piloto, con respecto a los datos reportados en la bibliografia, (62% de bisulfuro de alilo) (Ref. No. 12) se debe principalmente a las condiciones que se trabaj en la planta piloto, bsicamente el problema radica en la condensacin del aceite esencial, ya que se necesita que la misma sea a temperatura bajas C (menores a 12 O ) y a la vez que la misma se mantenga constante durante la condensacin, lo cual no se logr con el sistema de enfriamiento provisional que se instal en la planta piloto. Los cromatogranias para el jengibre (ver Apndice D) muestran uniformidad en cuanto al numero de componentes encontrados y tambin en cuanto al porcentaje de cada componente por lo que los resultados obtenidos de rendimiento de aceite esencial para ambas especies vegetales se interpretaron por medio de un anlisis de varianza, llegando a concluir que los valores de rendimiento de aceite de ajo son significativamente diferentes para cada Mtodo de extraccin y tamao de lote utilizado, as como tambin es significativa la interaccin entre ambos factores, por lo que se concluy que el mtodo de Hidrodestilacin y el tamao de lote de 20 libras independientemente y la combinacin de stos son las condiciones experimentales ptimas para un alto rendimiento de aceite esecial de ajo: 0.22% , dato que se encuentra cercano al mximo valor terico reportado: 0.36%. Sin erribargo, el mtodo que dio los mejores resultados en cuanto a calidad de composicin qumica se refiere, fue el mtodo de Arrastre con vapor. Al respecto del rendimiento de aceite esencial de jengibre se obtuvo que no existe diferencia significativa entre los tres niveles del tamaAo de lote ni en la interaccin de ambos factores, pero s existe diferencia significativa entre los mtodos de extraccin, ya que el Mtodo de Vapor Directo produjo rendimientos bajos con respecto a los otros dos, por lo tanto es irrelevante

utilizar cualquiera de los tres tamaos de lote evaluados y los mtodos de Vapor Directo con maceracin e Hidrodestilacin , dentro del contexto de cantidad de aceite esencial obtenido, lo que se traduce a rendimiento de ste. En cambio al evaluar la calidad del aceite esencial de jengibre en funcin de sus componentes mayoritarios: zingiberenos, curcumeno aromtico y linalol no hubo variacin significativa entre estos datos, por lo que la calidad de dicho producto en funcin de porcentaje de los componentes qumicos mencionados con anterioridad no se ve afectada por el metodo utilizado para su extraccin. El bajo rendimiento de aceite esencial de jengibre obtenido comparado con el reportado en la bibliografa se debe a que lo recomendable para esta especia vegetal es extraer por un periodo mayor, entre 12 y 16 horas; pero debido a que el costo de operacin de la planta piloto es niuy alto se procedi a realizar extracciones por un periodo de dos horas. El costo de los productos obtenidos en la planta piloto de extraccindestilacin de la USAC fueron los siguientes: Q. 15.24lml para el aceite esencial de jengibre; las empresas dedicadas a la produccin de aceites esenciales en diversos paises ofrecen precios de venta para el aceite esencial de jengibre que oscilan entre Q.4.66lml a Q.14.22lml. Para el ajo el costo de produccin del aceite esencial obtenido en la planta piloto de la USAC es de Q. 14.59lml; los precios internacionales varan entre Q.6.60lml a Q.15.31/ml, ver Apndice G. Segn los resultados anteriores, se observa que el costo de produccin de aceite esencial de jengibre obtenido en la planta piloto de la USAC es mas alto que el ofrecido en el mercado internacional, no as el costo de aceite esencial de ajo, que se encuentra dentro del rango. En relacin con el aceite esencial de jengibre, el costo es alto debido a que se procedi a realizar una extraccin en un perodo de dos horas, cuando lo recomendado es entre 12 y 16 horas por las razones expuestas anteriormente, adems, no es posible comparar costos con el de otras empresas debido a que nuestro objetivo principal es el de desarrollo e investigacin y no el de produccin a escala comercial. El objetivo del proyecto es de encontrar el mtodo y las condiciones apropiadas para la extraccin del aceite esencial de jengibre y ajo, las cuales se recomiendan para una produccin posterior, donde se debe desarrollar el procedimiento de extraccin para lograr ser competitivos en el mercado internacional.

9. CONCLUSIONES

1.

El rendimiento de aceite esencial de ajo en la planta piloto se ve afectado por el tamaAo de lote y el mtodo de extraccin utilizado. Para obtener un mejor rendimiento del aceite esencial en la planta piloto, el mejor mtodo a utilizar es el de Hidrodestilacin. El tamao de lote que da los rendimientos ms altos con una diferencia significativa es de 20 libras, comparado con 10 y 30 libras. La interaccin entre las dos variables controlables: tamao de lote y mtodo de extraccin, es significativa para obtener un alto rendimiento de aceite esencial de ajo en la planta piloto y la mejor combinacin de stas es para un lote de 20 libras utilizando el mtodo de Hidrodestilacin, en el cual se obtiene un rendimiento de 0.22%. Para obtener ms alto rendimiento de aceite esencial de ajo en la planta piloto, se debe usar el mtodo de Hidrodesl:ilacin, sin embargo, si la calidad del aceite es la variable respuesta, el mtodo a utilizar es el de vapor directo. El rendimiento de aceite esencial de jengibre obtenido en la planta piloto se ve afectado por el mtodo de extraccin. No existe diferencia significativa entre los rendimientos de aceite esencial de jengibre obtenidos por los mtodos de Maceracin e Hidrodestilacin, pero s la existe entre stos y el mtodo de Vapor Directo.

2.

3.

4.

5. El rendimiento del aceite esencial de jengibre obtenido en la planta


piloto no se ve afectado por el tamao de lote utilizado.

6. No existe interaccin entre el tamao de lote y el mtodo de extraccidn


utilizados para la extraccin de aceite esencial de jengibre en la planta piloto; la combinacin en que se asocien las variables no influye en el rendimiento del aceite, las variaciones son independientes entre s.

7. La calidad del aceite esencial de jengibre extrado en la planta piloto no


es afectada por utilizar cualquiera de los tres mtodos evaluados, pues sus dos componentes mayoritarios (zingibireno y ar-curcumeno), se manifiestan en similares porcentajes independientemente del mtodo utilizado.

10. RECOMENDACIONES

l. Evaluar otras variables controlables, tales como: tamaflo de partcula, tiempo de destilacin, agitacin y tiempo de secado, adems otros mtodos de extraccin de aceite esencial de ajo en la planta piloto: por ejemplo extraccin con solvente. As mismo determinar la influencia de las combinaciones de estas variables.
2.

Se recomienda que para la extraccin de aceite esencial de ajo se utilice el mtodo de Hidrodestilacin, ya que con ste se obtiene un alto porcentaje de rendimiento comparado con el reportado en la literatura. Para obtener aceite esencial de ajo en la planta piloto con un alto porcentaje de bisulfuro de alilo (componente mayoritario del aceite esencial de ajo) , es recomendable utilizar el mtodo de vapor directo. Para la extraccin de aceite esencial de jengibre se debe utilizar un mayor tiempo en el proceso de extraccin, ya que por las propiedades fsicas especficas de ste se tiene mayor dificultad en el desprendimiento de las clulas aceitosas. Para obtener el mayor rendimiento de aceite esencial de jengibre, es recomendable utilizar Hidrodestilacin, debido a su facilidad de operacin y tambin porque con este mtodo se obtiene una ptima calidad de aceite esencial. Instalar un sistema de enfriamiento con control automtico de temperatura, para asegurar la calidad de los aceites esenciales obtenidos en la planta piloto de extraccin-destilacin.

3.

4.

5.

6.

1. 2. 3.

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5.

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12.' INFORME FINANCIERO

Las instituciones que financiaron el proyecto son: 1 Consejo Nacional de Ciencia y Tecnologa.-CONCYTCentro de Investigaciones de Ingeniera. Faci~ltad de Ingeniera, Universidad de San Carlos de Guatemala.

INVERSIN DE RECURSOS DEL CENTRO DE INVESTIGACIONES DE INGENIER~A RUBRO Servicios Personales Capacitacin COSTO Q30,000.00 ESPECIFICACIN Tiempo invertido por el Director del CII, secretarias y conserjes. Curso Propedutico sobre Tcnicas de Extraccin de Extraccin de Aceites Esenciales. Curso sobre "T6c11icas de Extraccin de Aceites Esenciales y Manejo de la Planta Piloto de Extraccin-Destilacin. Curso sobre Experimental" "Diseo

Q1,000.00

Q1,000.00

Q1,000.00 Equipo Q50,000.00

Uso de la Planta Piloto y suministro de vapor de la caldera. Uso de equipo de laboratorio

Q 5,000.00

Materiales y S~iministros

Reactivos y materiales de limpieza utilizados. combustible y aceite para vehculo del CII

Mantenimiento y reparaciones

Q 1,500.00

Mantenimiento planta piloto Mantenimiento caldera Mantenimiento y reparacin vehculo CII Mantenimiento y reparacin del molino

Documentacin e Informacin Publicacin de Resultados Gastos Administrativos

Q 1,000.00 Q 700.00

fotocopia de material Impresin del informe empastado del mismo Uso de telfono, fax, lnternet compra de papel Uso de equipo y suministros de computacin.
y

Q 1,500.00

Inversin Total del CII

LlNEA FODECYT
PROYECTO NOMBRE: DETERMINACION DE LA FACTlBlLlDAD PARA LA EXTRACCION DESTlLAClON DE ACEITES ESENCIALES DE.JENGIBRE,AJO, AJONJOLI COMO PRODUCTOS DE EXPORTACION. INVESTIGADOR PRINCIPAL: TELMA CANO MONTO AUTORIZADO: 161,150.00 PROYECTO No. 74 BALANCE SALDOS: AL 31 DE MARZO

REG.

CONCEPTO

AUTORIZADO

1 TRANSFERENCIA 1
I
1

MODIFICADO

GASTOS

SALDO

1 Sub total
10% adicional
A

0.00
161,150.00 7,200.00

TOTAL -

7,200.00

161,150.00

137,270.75

23,879.25

GASTADO: 85.18% DISPONIBLE: 14.82%

ELABORADO

REVISADO

AUTORIZADO

PROYECTO 74
HONORARIOS

FECH.4 2119 339 18 i 9 Q9 18/2/99 18/2/99 20)1 9 /9 2I19 019 21 1 9 01 9 3 1 1/98 01 211 2195 1
30/tt /98

No. CHEQUE NOMBRE 1013048 Thelma Cano 1 1 8 1 Mifdred Lopez 028 1 12 7 Benjamin Piedra Santa 0 89 1012882 Marco Antonio Donado
121 Benjarnin Piedra Santa 122 Mildred Lpez 1 0 Marco Antonio Donado 2 949325 Benjamin Piedra Santa 56 Telma Cano 949324 Mildred Lpez

ii4ONTO 2,400.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00


2,000.00

2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,400.00


2,000.00

31 1 9 01 1 8

1 8111 8 1 9
11 0 9 51 1 8 11 0 9 51 1 8
-15fl0198

11 0 9 31 1 8 24/9/98
3/9/98

499 118 4/9/98 4/9/98 21/8 1 89 21/7/98


2117398

21/8 1 79 26/6/98 2118 669


26/6/98

949323 Marco Antonio Donado 949232 Telma Cano 9 7 0 Benjamin Piedra Santa 1 73 917702 Marco Antonio Donado 91 -7704 Mitdred Lopez 917680 Telma Cano 917588 Telma Cano 896281 JeJma Cano 896330 Benjamin Piedra Santa 8 6 3 Mildred Lpez 931 896329 Marco Antonio Donado 896197 Telma Cano 863683 Telma Cano 863645 I\llildred Lpez 863644 Benjamin Piedra Santa 863509 Benjamin Piedra Santa 863508 Marco Antonio Donado
863510 Mildred Lopez 863672 Marco Antonio Donado 8 3 5 Benjamin Piedra Santa 61 6 863155 Marco .Antonio Donado 8 6 5 Mildred Lpez 91 7

2,000.00 2,400.00 2,000. O 0 2,000.00


2,000.00

2,400.00 2,400.00
2,400.00

2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,400.00 4,800.00 2,000.00 2,000.00 2OOO :O.O 2,000.00
2,000.00

218 779 12/8/98


12/8/98

1118 289 79 6 9 //8 19/6/98 19/6/98


27/5/98

843962 Mildred Lopez 8 3 6 Benjamin Piedra Santa 491 843960 Marco Antonio Donado
043841 Bglron Baldizn 827483Telma Cano 7 2 0 Mildred Lpez 1 26 7 2 0 lngrid Benitez 1 25

2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00 2,000.00


1,500.00

1118 459 15/4/98 15/4/98 1115 549


15/4/98

712204 Benjarnin Piedra Santa


772203 Marco Antonio Donado

2,400.00 2,000.00 1,500.00 2,000.00


2,000.00

TOTAL

I c;

87,000.00

FECHA 2117 1 3 9 21f1199

No. CHEQUE CONCEPTO 7 2 8 5 qq de jenjibre 127 90 qq de hielo

MONTO 750.O0 1,800.00

2211199 11/1/99

129 310 Gal. Diesel 104 Analisis

2,238.20 7,200.00

18/1/99
8112198 2011 1198 10112198 10112198

701'72/98 10112/98 10112/98


3017 1/98

109 Refrigerador 979690 Elab. De tablero plstico .949263 Inscripcin a curso 979728 Fotocelda 979729 Materiales y suministros 979727 Accesorios de planta piloto 979726 Manometros 979725 Termmetros
~ ~ ~~

3,899.00
--

843.00 1,500.00 240.65 641.90

949326 Suministros para caldera

7 62.80 788.85 630.96 4,200.00 1,124.00

2115/98 2115/98 2 115/98

843820 Mascarillas contra gases 843809 Bscula


843806 Reparacin de molino

270.00 4,645.00

1,570.00

49,150.75
FALTANTES CONCEPTO FECHA No. CHEQUE 827445 Thelma Cano 8/5/98 843815 Santiago Saloj 8/5/98
I

MOIVTO 2,400.00 2,250.00

4,650.00

13. LOGROS ALCANZADOS EN EL PROYECTO FODECYT # 74

Denlro de las actividades realizadas, conexas al proyecto FODECYT # 74 y que no estaban planificadas en el mismo estn:

- Organizacin de cursos de capacitacin.- Participacin en cursos de capacitacin en el interior del pas y en el extranjero. - Instalacin de la caldera que suministra vapor a la planta piloto de
- Elaboracin de nuevos proyectos. - Instalacin del sistema de desmineralizacin
Extraccin-Destilacin. del agua que alimentar la caldera. - Instalacin del sistema de enfriamiento de la planta piloto de Extraccin-Destilacin. - ORGANIZACI~NDE CURSOS DE CAPACITACIN -Con el apoyo del CONCYT y CII, se organiz y ejecut el curso "Diseiio Experimental", en el cual se capacitaron 50 participantes del sistema Nacional de Ciencia y Tecnologa, el equipo de investigacin del proyecto organiz y ejecut el curso. -Con el apoyo del CONCYT y CII, se organiz y ejecut el curso Tcnicas de Extraccin de Aceites Esenciales y Manejo de la Planta Piloto de Extraccin-Destilacin", impartido por el Dr. Nicolai Sharapin de la Universidad Federal Fluminense, Niteroi, Brasil. El equipo de investigacin del Proyecto No. 74 organiz y ejecut el mismo. PARTICIPACIN EN CURSOS DE CAPACITACIN EN EL P A ~ S EN EL Y UTRANJERO - Con financiamiento del CONCYT dentro del presupuesto del proyecto No. 74 se realiz6 el curso "Tcnicas Cromatogrficas" impartido por la Licenciada lngrid Bentez. Participaron todos los miembros del grupo de investigacin. Con financiamiento del CONCYT dentro del presupuesto del Proyecto No. 74 se realiz el curso " Uso y Manejo de la Planta Piloto de Extraccin-Destilacin" impartido por el Ingeniero Byron Baldizn a los integrantes del grupo de investigacin del Proyecto No. 74.

La Investigadora Principal del proyecto fue seleccionada para participar en el II curso iberoamericano "Tecnologia Farmacutica e Controle de Qualidade de Fitofrmacos", realizado en la Universidad Federal Fluminense de Niteroi Brasil del 18 al 23 de mayo de 1998. La participacin fu fructfera en el sentido de recibir asesora y traer documentacin que enriqueci la realizacin del proyecto No. 74. Todos los integrantes del curso participaron en el curso-taller "DiseAo de Proyectos de Investigacin del Area Tecnolgica" impartido por el Dr. Ignacio Mndez Ramrez del Instituto de Investigaciones en Matemticas Aplicadas y Sistemas, de la Universidad Nacional Autnoma de Mxico curso Organizado por la DIGI-USAC, del 1 al 5 de junio 1998. el cursotaller de "Formulacin de Proyectos Competitivos de Investigacin Cientfica y Desarrollo Tecnolgico en el Sector Agropecuario" impartido por el Dr. Antonio Macia Lpez y el Msc. Mauricio Mora, ambos del colegio de postgraduados de Puebla, Mxico. Curso organizado por la Facultad de Agronoma, USAC del 6 al 10 de julio. Se particip en la "II Reunin Iberoamericana de RIPROFITO, realizada en la Antigua Guatemala del 7 al 10 de septiembre de 1998. Con el apoyo econmico del CONCW, quien financi la inscripcin de los miembros del equipo de investigacin del proyecto No. 74, se particip en el II Foro de Estadstica Aplicada y Primer Congreso de la Sociedad Biomtrica Grupo Guatemala del 9 al 13 de noviembre.
.La investigadora Principal del Proyecto fu seleccionada para participar como representante de Guatemala en el curso "Screening Technologies for industrial explotation of Medicinal and Aromatic Plants".Organizado por UNIDO, CYTED, SENACYT, UNIVERSIDAD DE PANAMA, el cual se realiz en la Ciudad de Panam del 30 de noviembre al 5 de diciembre de 1998.

- Todos los integrantes del proyecto No. 74 participaron en

Del 22 al 30 de diciembre el tesista de la escuela de Ingeniera Mecnica que instal la caldera, procedi a impartir el curso de capacitacin para el Manejo de la Caldera de la Planta Piloto de Extraccin-Destilacin a los integrantes del equipo de investigacin del proyecto.

DATOS ORIGINALES Cuadro 8. Extraccin de Aceite Esencial de Ajo

.No.
1 2 4 5 6 7 8

Mtodo

Lote

Tara Vial

Vial+Aceite Aceitelgr
I

10 20.8690 29.0565 10 28.8290 - 20.6592 20 -T6aq6024)l 34.3828 Maceracibn 20 13.9519 10.3231 46.7052 31.2465 30 30 35.7604 20.8081

8.1875 8.1698 13.7804 3.6288 15.4587 14.9523

10 11 12 13 14 .15. 16 17 18

Hidrodestilacibn

0.1769 10.4270 10.2501 10 10.1911 10 7.9788 18.1699 17.0281 47.9080 30.8799 20 54.1 20 - 31.2750 - 999 22.9249 28.6608 8.4370 20.2238 30 11.0633 31.6149 20.5516 30 10 10 20 20 30 30 10.2232 10.2002 10.521O 10.5150 10.2803 10.2905 10.6663 12.8674 13.2426 15.0606 15.6058 12.9933
O .443 1 2.6672 2.7216 4.5456 5.3255 2.7028

vapor Directo

Cuadro 9. Extraccin de Aceite Esencial de Jengibre

No. 1 2
.

M6todo

Lote M1110 M1110 M1120 M1120 M1130 M1130 M2110 M2110 M2120 . M2120 30 30 10 10 20 20 30 30

Tara Vial 10.3976 10.2658 31.O052 20.4715 20.4358 10.3861 10.2564 10.4521 20.3546 31.5684 31.4443 10.3118 10.2411 10.3155 10.4200 10.2536 20.661 7 20.5529

Vial+Aceite Aceitelgr 16.2853 15.6591 45.4569 30.7773 32.6966 16.2103 12.9735 14.1943 30.361O 49.5854 48.0869 17.6057 11.7425 10.8235 14.1577 15.1253 29.0714 29.0035 5.8877 5.3933 14.4517 10.3058 12.2608 5.8242 2.7171 3.7422 10.0064 18.0170 16.6426 7.2939
I

Maceracin

4 5 6 7 8 10 11 12 13 14 ,15 16 17 18 vapor Directo Hidrodestilacin

1.5014 0.5080 3.7377 4.871 7 8.4097 8.4506

DATOSCALCULADOS

Cuadro 10. Rendimientos de Aceite Esencial de Ajo

Cuadro 11. Rendimientos de Aceite Esencial de Jengibre

Hoja de Resultados de SAS


Anlisis de Varianza para los datos de Rendimiento de Aceite Esencial de Ajo General Linear Models Procedure Class Leve1 Information Class METODO BATCH Levels
3 3

Values
1 2 3 1 0 2 0 30

Number of observations in data set = 1 8 NOTE: Due to missing values, only 1 6 observations can be used in this analysis. Dependent Variable: RENDI Source Model Error Corrected Total DE
8
7 15

Sum of Squares
0.07722480 0.00389249 0.08111730

Mean Square
0.00965310 0.00055607

F Value
17.36

Pr > F
O . 0006

R-Square
O . 952014

C.V.
22.151026

Root MSE
0.02358115

RENDI Mean
O. 1 0 6 4 5 6 2 5

Dependent Variable: RENDI Source METODO BATCH METODO*BATCH source METODO BATCH METODO*BATCH DF
2 2 4

Type 1 SS
0.04960058 O. 01605241 0.01157181

Mean Square
0.02480029 0.00802620 O .O0289295

F Value
44.60 14.43 5.20

~r > F
O . O001 O. 0033 O. 0290

DE
2 2 4

Type 111 SS
0.04970321 0.01431877 0.01157181

Mean Square
0.02485161 0.00715939 0.00289295

F Value
44.69 12.87 5.20

Pr > F
O. 0001 O . 0045 O. 0290

Tukey's Studentized Range (HSD) Test for variable: RENDI NOTE: This test controls the type 1 experimentwise error rate Alpha= 0.05 Confidente= 0.95 df= 7 MSE= .O005561 Critica1 Value of Studentized Range= 4.165 Comparisons significant at the 0.05 level are indicated by Simultaneous Simultaneous UPper Lower Difference Confidence Between Confidence Limit Means Limit
' * * * l .

METODO Comparison

Comparisons significant at the 0.05 level are indicated by Simultaneous Simultaneous Lower Difference U P P ~ ~ Confidence Between Confidente Limit Means Limit

' * * * l .

BATCH Comparison

Level of METODO

Level of BATCH

-------------RENDI-----------N Mean

SD

UNIVARIATE

Moments N Mean Std Dev Skewness USS Sum Wgts Sum Variance Kurtosis CSS Std Mean Prob> 1 T 1 Prob> l S I

cv
T :Mean=O Sgn Rank
Num "= O

W :Normal

Extremes
1 0 0 % Max 75% 43 5 0 % Med 2 5 % Q1 0 % Min

Lowest
-0.0325 -0.0245 -0.01005 -0.00965 -0.0096

Highest
0.0096 0.00965 0.01005 O . 0245 O . 0325

Range Q3-Q1

Mode

Missing Value Count 8 Count/Nobs Stem Leaf


3 2 2 5 1 O00 o 2 -0 2 0 0 0 0 -1 O00 -2 4 -3 3
----+----fe---+----

2
11.11

# 1
1
3

Boxplot I l I

1 5 3 1 1

*--+--*

Multiply Stem.Leaf by l o * * - 2

Normal P r o b a b i l i t y P l o t

O. 035t I I

I I
l 1
-0.035+
-2

****+*+* *

+++*++

*++++++ *+++++

+++++*
++++ti-*

++*+++

* *+*+*+

+----+----+----+----+----+----+----+----+----+----

-1
Legend:

+1

+2

PlotofRRENDI*PRED RRENDI 0.05

A = 1 obs, B = 2 obs, e t c .

+
I

0.00

l 1 1 +
1 1 1 I

A A A
A A A A

-0.05

+
-----+-----+-----+-----+--+----+-----+-----+-----+-----+-----+-----

PRED

Anlisis de Varianza para los rendimientos de la extraccin de aceite esencial de jengibre General Linear Models Procedure Class Leve1 Information Class METODO BATCH Leve1S
3 3

Values
1 2 3 1 0 2 0 30

Number of observations in data set

= 18

General Linear Models Procedure Dependent Variable: RENDI Source Model Error Corrected Total DE
8 9 17

Surn of Squares
0.03089483 0.00905394 0.03994877

Mean Square
0.00386185 0.00100599

F Value
3.84

Pr > F
O. 0305

R-Square

C.V.

Root MSE

RENDI Mean
0.08582222

Dependent Variable: RENDI Source. METODO BATCH METODOiBATCH Source METODO BATCH METODOiBATCH DF
2 2 4

Type 1 SS
0.01591711 0.00654272 0.00843500

Mean Square
O. 00795856

F Value
7.91 3.25 2.10

Pr > F
O . 0104 O . 0865 0.1638

0.00327136 0.00210875

DE
2 2 4

Type 111 SS
0.01591711 0.00654272 0.00843500

Mean Square
0.00795856 0.00327136 0.00210875

E Value
7.91 3.25 2.10

Pr > F
O . 0104 O. 0 8 6 5

0.1638

General Linear Models Procedure Tukey's Studentized Range (HSD) Test for variable: RENDI NOTE: This test controls the type 1 experimentwise error rate, but generally has a higher type 11 error rate than REGWQ. Alpha= 0.05 di= 9 MSE= 0.001006 Critical Value of Studentized Range= 3.948 Minimum Significant Difference= .O5113 Means with the same letter are not significantly different. Tukey Grouping Mean

METODO

Tukey's Studentized Range (HSD) Test for variable: RENDI NOTE: This test controls the type 1 experimentwise error rate, but generally has a higher type 11 error rate than REGWQ. Alpha= 0.05 di= 9 MSE= 0.001006 Critical Value of Studentized Range= 3.948 Minimum Significant Difference= -05113 Means with the same letter are not significantly different. Tukey Grouping Mean

BATCH

Level o METODO

Level of BATCH

------------- RENDI-----------N Mean SD

Plot of RRENDI*PRED RRENDI 1


0.05

Legend:

A = 1 obs, B = 2 obs, etc.

+
1 1 1 A

A
A A A
B

A A
A

0.00

1 +
1 1 1 1

A A

A
A

A
A

A
+--------+--------+--------+--------+--------+-------

-0.05

+
----+--------

PRED

APENDICE c

MUESTRA DE CLCULO Porcentaje de Rendimiento:

% Rendimiento = - * 100 Masa

Aceite

Densidad del Aceite:


P=

Masa picnmetro lleno - masa ~icnmetro vaco

Tablas y Cromatogramas de los Aceites Esenciales

Cromatogramas de Aceite Esencial de Jengibre

EE'9C

IE'LE

$9'62

L9'0E

~-

- 1

P't

SF'LZ
Lt'F

99'iE
LE'SE ZS'EE BL'OE

0
BE

91'1 l!.8
n-1

~ 7 n n i . i

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3 $9
nou
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02'22

i.6 'CL

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CJ

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L

.L..

Cromatogramas de Aceite Esencial de Ajo

Cromatogramas de Aceite Esencial de Ajo

1L'i.L

E! 'S?
01.99

LL'IR RS'O? 6La6C

6 1 'OS ZO'EF

8E'Pb

EI'SE

SB'EE SE'BE 29-66 9S.86

C
J

F'F:fEE r t9'1 G9'LZ

AE
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M'S2 SI'S? If'bL SC'EL SC'ZL 52.12 ZE'OL

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St'IP
Bt'hS

i
Ir,'

0E.95
CS't.6

Diagrama de Flujo De la Planta Piloto de Extraccin

DISTRIBUCIN DEL ORDEN DE EXTRACCIN DE LOS ACEITES ESENCIALES

Cuadro 12. Extracciones de Aceite Esencial de Ajo

Cuadro 13. Extracciones de Aceite Esencial de Jengibre

1 No. 1
1 2 3 4

Mtodo Vapor Directo Hidrodestilacin Hidrodestilacin Maceracin

Tamao de Lote 20 30

20
10

14

1
1

Maceracin 1 ~aceracibn Maceracin Maceracin


Vanor Directo

1 1
20

;3
30

18

20

PRECIOS DE LOS ACEITES ESENCIALES DE AJO Y JENGIBRE


Precio de 5ml Precio de 5ml aceite esencial aceite esencial de jengibre de ajo
$4.03 $4.40

CompaAa

Direccin

The Essential Oil Company 11 tto://csscntialoil.com $4.18 Essential --Essences littr,:! /wvw.esscntial-csscnces.com Camden-Grey Essential 0ils htto://~~~~~.csscntialoil.nct Carolyn Swain htto://w~w-.scribe.dcmon.co.uk/ora ngctrcc Green Valley Aromatherapy $9.69 h t t d/ ~ ~ ~ ~ ~ . ~ q u c s t . c o m I erccnu;~lIcp Ltd. Young Living Essential http://spirdup.cotn
--e

$2.95
$9.00