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Palmier dattier : Phoenix dactylifera L

Palmier dattier : Phoenix dactylifera L

I. Introduction :
Le palmier dattier constitue la matrice cologique et socio-conomique sur laquelle repose le systme oasien. Il offre un microclimat adquat pour les cultures fruitires, marachres et cralires ; protge la floraison contre le vent ; offre une ressource alimentaire non ngligeable pour les populations locales et constitue une source de devise apprciable pour le pays. Ainsi, toute dstabilisation de la structure cologique des populations du palmier dattier affecte invitablement lensemble des occupants de loasis considre.

Le terme gnrique est un nom antique dj cit par Thophraste, utilis par les grecs pour dnommer les plantes de ce genre. Celui-ci drive de phoenix = phnicien, car ce serait justement les phniciens qui auraient diffus cette plante. Le terme spcifique est compos de dactylus = dattes (du grec dactylos) et fero = je portes, soit "porteur de dattes". Le palmier dattier est un grand palmier de la famille des Arcaces, largement cultiv pour ses fruits : les dattes. Pouvant atteindre des dimensions de l'ordre de 30m de hauteur. C'est un palmier qui produit galement de nombreux rejets et est un des Phoenix les plus rsistants au froid et la scheresse. Le dattier cultiv est connu depuis la plus haute Antiquit. Son origine serait situe dans l'ouest de l'Inde ou dans la rgion du golfe persique. Il est rpandu dans toutes les zones chaudes d'Afrique du Nord, le Sahara, depuis l'Atlantique jusqu' la mer Rouge, ainsi qu'au Moyen-Orient et vers l'est jusqu' l'Indus. Sa zone de prdilection se situe entre le 15e et 30e degr de latitude nord. Plus au nord, il peut tre cultiv, mais ne fructifie pas ou donne des fruits mdiocres. Il a t introduit dans les cinq continents, en particulier en Amrique partir du XVIe sicle et en Australie au XIXe sicle. Il est l'objet de cultures commerciales en Afrique du Nord (Algrie), au Moyen-Orient et aux tats-Unis (Californie, Arizona). Il tait considr par les gyptiens comme un symbole de fertilit, reprsent par les carthaginois sur les pices de monnaies et les monuments, et utilis par les grecs et les latins comme ornement lors des clbrations triomphales. Dans la tradition chrtienne, les feuilles reprsentent un symbole de paix et rappellent l'entre de Jsus dans Jrusalem. La palme tait le symbole de la victoire et dcerne aux guerriers victorieux comme aux vainqueurs des preuves sportives. En France, la feuille du palmier, ou palme, symbolise une dcoration : on parle des palmes acadmiques.

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II. Classification : taxonomie de la plante


Phoenix dactylifera (famille des Arecaceae) Nom franais : Palmier Dattier. Rgne : Plantae Embranchement : Angiospermes Classe : liliopsida Ordre : Arecales Famille : Arecaceae Sous-famille : Coryphoideae Tribu : Phoeniceae Genre : Phoenix Espce : dactylifera

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III.

Description morphologique de la plante entire :

Le palmier dattier (Phoenix Dactylifera), celui des oasis des dserts de sable, poussant de nulle part, vers des cieux inexorablement bleus; Signe de vie et d'eau dans ces tendues infinies de silicium brlant sous le soleil ardent... Espoir de rconfort, de repos et de nourriture pour les occupants de loasis. C'est un grand palmier, a une croissance rapide avec un arrosage rgulier, de 15 20m de haut (peut arriver jusqu 30m) au tronc cylindrique, le stipe (Le stipe a la particularit de pouvoir se ramifier la base), portant une couronne de feuilles runies en un nombre de 20 35 maximum, forment une couronne apicale clairseme. Elles sont pennes, longues jusqu 6m ; les feuilles suprieures sont ascendantes, les basales recourbes vers le bas, avec des segments coriaces, linaires, rigides et piquants, de couleur verte. L'espce est dioque et porte des inflorescences mles ou femelles, appeles spadices, des fleurs monosexues petites, de couleur blanchtre, parfumes, runies en spadices axillaires longs jusqu 120cm et fortement recourbs par le poids des fruits, enveloppes dune trs grande bracte membraneuse, la spathe. Les fleurs femelles ont trois carpelles indpendants, dont un seul se dveloppe pour former la datte. Les inflorescences sont plus courtes chez les mles que chez les
femelles.

Les fruits, les dattes, groupes en rgimes, sont des baies oblongues, de couleur orange fonc, puis bruns maturit, chair sucre ( pulpe sucre) longues jusqu 5cm chez les varits cultives, et une graine de consistance ligneuse allonge de 2
3cm de longueur.

La pollinisation se fait par le vent (anmophilie), cependant en culture, le nombre rduit de palmiers mles (en Algrie, o ils sont appels dokkars, on en compte souvent un pour 100 pieds femelles) oblige pratiquer une pollinisation artificielle.

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Phoenix dactylifera : Graine.

Phoenix dactylifera : Dtail du tronc.

Palmes bleutes.

Dtail dune palme.

Jeunes dattes encore vertes -5-

Dattes maturit.

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IV. Ecologie de la plante :


Milieu de vie : Le Phoenix dactylifera est un palmier trs rpandu dans les

zones d'Afrique du Nord, du Moyen-Orient, et dans toutes les zones aux climats sensiblement quivalents (cest le palmier si bien connu des oasis en plein dsert). Le palmier dattier est un des Phoenix les plus rsistants au froid, puisqu'il rsistera des gels de l'ordre de -10C, voire un peu plus bas dans de bonnes conditions. Il est donc lgrement plus rsistant au froid que Phoenix canariensis, le palmier des Canaries. C'est donc un palmier trs intressant planter en climat tempr, mais hors des zones les plus chaudes, on ne pourra esprer que les dattes arrivent maturit, celles-ci demandant une longue priode de chaleur. Phoenix dactylifera requiert les expositions lumire, soleil et a besoin d'un sol bien drain, mais frais en profondeur, suffisamment rustiques pour tre acclimats dans certaines rgions ( La plante meurt partir de -10.0 C, les parties ariennes sont atteintes partir de -8.0 C).
Multiplication : Le Phoenix dactylifera se multiplie partir des nombreux

rejets qui mergent la base du stipe. Cest dailleurs un moyen fiable de conserver lespce (surgeons). Lopration savre assez facile raliser avec le bon outillage mais la multiplication vgtative naturelle du palmier dattier constitue une mthode fort lente et trs limite pour rpondre aux besoins d'une demande accrue en rejets (la varit Deglet Nour, qui reprsente un march trs important pour l'exportation, donne trs peu de rejets). Ou se multiplie bien par semis ,on aura dailleurs le plus de succs avec cette mthode de multiplication en employant les graines fraches qui germent rapidement, parfois quelques jours aprs le semis, le plus souvent 1 2 mois plus tard. Les jeunes plantes se dveloppent assez lentement les trois premires annes puis la croissance sacclre grandement (comme pour la plupart des palmiers) compte tenu bien sr de la taille finale de lespce. Culture : Cest une plante sensible au froid, qui pousse sur des terrains de nimporte quelle nature, pourvu quils soient fertiles et bien drains, aime leau et la chaleur. Deux conditions difficiles trouver dans une rgion aussi aride. L o il y a de l'eau il y a des oasis. Dans les rgions climat doux, on le cultive en plein air, en position ensoleille, et on lutilise surtout comme plante ornementale pour son allure lance et son feuillage. Pour que les fruits parviennent complte maturit, il faut toutefois une temprature plutt leve (40C) et un apport notable en eau, fourni par irrigation lors de la culture.
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Les rejets replants, cinq ans aprs, ils commenceront produire des dattes de la mme varit que leur mre. Le palmier est plant selon deux conceptions. Soit en ligne, dans les nouvelles oasis, en gardant 8 mtres de distance entre chaque palmier, soit selon la mthode ancestrale, dans les anciennes oasis, en disposition serr. La premire a l'avantage de permettre la production des dattes de grand calibre mais malheureusement exige beaucoup d'eau car la terre reste nu entre les palmiers ce qui favorise une vaporation rapide. La mthode ancestrale consiste planter les palmiers serrs les uns contre les autres et en plaant des arbres fruitiers grand feuillage entre celles-ci, permet un ombrage suffisant pour permettre la terre de garder son humidit pendant plusieurs jours mme en plein t. Le palmier demande peu d'entretien. Le printemps est la saison de la pollinisation qui consiste extraire le pollen des palmiers mles pour les poser sur les rgimes des palmiers femelles. Un palmier mle peut fertiliser jusqu' 50 palmiers femelles. On met profit cette opration pour dbarrasser l'arbre de ses palmes mortes. La cueillette des dattes se fait en automne et au dbut de l'hiver. Le travail de la terre se fait en hiver. Chaque anne on travaille le quart de la plantation. L'utilisation du fumier comme engrais est la rgle (le palmier rclame un sol un peu plus riche en humus et en matires organiques). Une seule "branche" de dattes (l'infrutescence) peut donner de 6 8 kg de fruits. Le palmier sadapte aussi bien en sols acides qu'alcalins et pauvres. Pour soutenir la croissance de Phoenix, les apports d'engrais azots sont recommands pendant la saison chaude. Varits : Il existe de nombreuses varits issues de cultivars, toutes intressantes pour la forme ou le got de leurs fruits. ya plus de trois cents varits de dattes qui se rattachent deux grands groupes : les dattes sches et les dattes molles dont la clbre Deglet Nour (doigt de lumire), varit algrienne. Mais seules quelques unes sont commercialises: Deglet Nour, Ftimi Akhouat, Zahidi et la Bardhi sont les spcimens les plus connus. Les autres se conservent mal et sont destines la consommation locale ou pour le btail.

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Maladies : Depuis son apparition, le Bayoud a dtruit des millions de palmiers dattiers. Le Bayoud ou Bayodh (fusariose) est une grave maladie vasculaire du palmier dattier. Elle svit uniquement au Maroc (depuis 1870) et en Algrie (depuis 1898). Lagent causal, Fusarium oxysporum f. sp. albedinis, est un champignon du sol pouvant survivre durant des annes en labsence de son hte. Le Bayoud constitue, sans aucun doute, la maladie la plus destructrice du palmier dattier. Laction du champignon dbute au niveau des racines et les consquences de lattaque commencent par une diminution de la vigueur et finissent par la destruction totale du palmier. Toutes les parties vgtales dun palmier dattier infect peuvent transmettre la maladie. Aussi, le sol infest et les plantes porteurs sains peuvent servir de vecteur de la maladie. Cependant, la contamination dune palmeraie se fait essentiellement par lintroduction de matriel vgtal infect ; la maladie se dveloppe dans un premier jardin et sur un nombre rduit de palmiers (foyer primaire) ; des plants proches sont par la suite contamins et des foyers secondaires se dveloppent ; ltape finale du dveloppement de la maladie consiste en sa gnralisation toute la palmeraie.

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V. Diffrentes utilisations :
Dans de nombreux pays, les palmiers ont un rle conomique fondamental, apportant nourriture (fruits, farines, huiles, cires alimentaires, sucres, boissons), matriel de construction (stipe, feuilles), fibres aux diverses utilisations (habillement, objets), ameublement (rotin). Toutes les parties du Phoenix dactylifera sont utiles aux populations qui les cultivent, il fournit des fruits, trs nergtiques, mais bien dautres choses :

Avec les dattes, on peut produire de l'alcool et du vinaigre et mme on peut consommer les dattes fraches, fermentes, en confiture et confiseries ou sches. Son bois est prcieux tant comme combustible que comme bois d'uvre dans des rgions o les arbres sont trs rares. Ses feuilles fournissent une matire premire pour la fabrication de divers objets de vannerie. Les feuilles sches couvrent les maisons (les toits). Les stipes servent dans la construction. Le bourgeon terminal, comme pour beaucoup de palmiers, peut tre consomm comme chou palmiste on rcolte mme les feuilles jeunes consomms comme lgume (chou palmiste). Les graines sont parfois torrfies comme substitut du caf ou servent de nourriture aux animaux. Ses jeunes palmes encore blanches sont utilises pour fabriquer des paniers, des nattes, des ventails et des couffins. Ses palmes mortes servent comme haie de jardin, ou barrire antiensablement ou faire du feu chez les boulangers, les potiers et les briqueteries artisanales. Son jus "legmi", se boit frais comme sirop ou ferment comme boisson alcoolise. Il est souvent employ comme arbre d'ornement. le palmier dattier est galement exploit dans l'artisanat, ses poutres et ses palmes constituent toujours une matire premire que la main de l'homme transforme en figure usage multiple. On l'utilise aussi pour construire les logements, les meubles et leur dcoration ou pour la prparation des outils exploiter dans l'agriculture ainsi que pour la lutte contre l'ensablement.

En plus de ces activits, contribue la stabilit des populations des oasis.

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VI. Valeurs nutritives et composition chimique :


Les dattes sont les fruits bien connus du palmier dattier, elles se consomment fraches ou sches. Elles sont trs nutritives. Nutriments et calories : Dattes, domestiques, Naturelles et sches. (/200g) Protines Lipides Glucides Calories Fibres Eau Sucres totaux Vitamine A Vitamine B1 Vitamine B2 Vitamine B3 Vitamine B5 Vitamine B6 Calcium Cuivre Fer Magnsium Manganse Phosphore Potassium Slnium Sodium Zinc 1.97g 0.45g 73.51g 275kcal 8.5g 22.5g 64.2g 5ER 0.09mg 0.1mg 2.2mg 0.78mg 0.192mg 32mg 0.288mg 1.15mg 35mg 0.298mg 40mg 625mg 1.9microg 3mg 0.29mg Les dattes sches ont une teneur trs leve en potassium; elles sont galement une source de cuivre, d'acide pantothnique, de vitamine B6, de niacine, de magnsium et de fer. Il faut choisir de prfrence des dattes non sulfures et non enduites de sirop. Les dattes sont trs nergtiques en raison de leur forte teneur en glucides. Les dattes sont nourrissantes et on
dit que sont re-minralisantes et toniques.

VII. Conservation :
En matire de conservation, les dattes sches ont tendance se dshydrater et pour stopper la dshydratation, il faut donc les placer dans un endroit frais et sec, l'abri de l'air et du soleil. Elles peuvent se garder de 6 12 mois, selon les varits. Garder les dattes fraches au rfrigrateur, elles se conserveront au moins 2 semaines. Les envelopper afin qu'elles n'absorbent pas les odeurs. Ne pas congeler les dattes, car habituellement elles l'ont t lors du transport.

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VIII. Conclusion :
Lexploitation de la documentation traitant la monographie de la culture du dattier phoenix dactylifera nous permet de donner la conclusion suivante : la culture du palmier dattier prsente des intrts conomiques, thrapeutiques et ornemental. Ses fruits constituent une alimentation complte de part ses composants chimiques qui caractrisent sa richesse en lments nutritifs et prsente donc une valeur nutritionnelle importante. Les glucides constituent le composant majeur de la datte, ce qui lui confre la qualit dun aliment trs nergtique ; Ce fruit constitue un bon remde pour la sant, gurissant plusieurs maladies (aliment tonique). Le palmier dattier est utilis comme plante ornementale lintrieur des villes et symbolise la libert, la victoire, la paix et la fertilit. Enfin, nous devons tous se mobiliser pour la sauvegarde de cette plante et damliorer sa culture.

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IX. Rfrences bibliographiques :


Encyclopdie scientifique Encarta 2006. Dictionnaire franais le petit Larousse 2004. http://perso.wanadoo.fr/palmarium/ http://perso.wanadoo.fr/palmarium/germination.html http://www.alimentssante.com/cs2.asp#Les%20dattes http://fr.wikipedia.org/wiki/Palmier-dattier http://fr.wikipedia.org/wiki/Taxonomie http://www.dipbot.unict.it/Les%20Palmiers/index.html http://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Palmierdattier&action=edit&section=2 http://palmae.free.fr/accueil.html http://tous-les-fruits.com/fruit-209.html http://membres.lycos.fr/agromzab/contrib_mohamed2.htm http://www.wanadoo.fr/Pages_Perso/estat/bin/pwpestat_stat.cgi http://encyclopedia.jrank.org/fr/FLA_FRA/NOURRITURE.html http://gardenbreizh.org/modules/gbdb/plante-209.html http://www.plantesdusud.com http://www.plantesdusud.com/IMG/jpg/a67480x640.jpg

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Sommaire :

I. II. III. IV.

V. VI. VII. VIII. IX.

Introduction .(1) Classification ...(2) Description morphologique de la plante entire.. (3) Ecologie de la plante (6) Milieu de vie (6) Multiplication.. (6) Culture. (6) Varits... (7) Maladies.. (8) Diffrentes utilisations .(9) Valeurs nutritives et composition chimique (10) Conservation(10) Conclusion...(11) Rfrences bibliographiques . (12)

INATAA. 2eme anne Ing ....2005/2006