Anda di halaman 1dari 9

KAEDAH MEMASAK MAKANAN LAUT

Cara memasak makanan laut adalah memang rendah dalam kalori.Lemak ikan juga sihat dibandingkan dengan sumber-sumber protein lain.

Ikan tanpa lemak secara umumnya di bawah 100 kalori setiap empat auns (mentah) .
Sebab utama kalori itu pertambahan dalam makanan laut adalah bahan-bahan tambahan dalam masakan atau kaedah memasaknya.

Stim dan mengukus tidak menambah kalori, ketika sedang dibakar atau memanggang ikan dibungkus dalam wrapped memerlukan beberapa atau tidak menambah kalori.
Untuk kaedah-kaedah memasak haba kering tradisional, makanan laut lebih tinggi dalam kandungan minyak semula jadi memerlukan kurang menggunakan bahan berasaskan minyak sos daripada melakukan ikan tanpa lemak. Wain, bir, horseradish, Worcestershire atau sos teriyaki

KAEDAH MEMBAKAR
Kaedah membakar adalah satu kaedah boleh diterima untuk semua jenis makanan laut. sepuluh minit digunakan pada satu suhu ketuhar 450 darjah F, dan menggunakan minyak atau mentega atau memasak dalam sos atau cecair. Satu variasi sihat gaya memasak ini, dipanggil menggagalkan pembakaran, melibatkan lilit ikan dalam satu termeterai menggagalkan kantung (meninggalkan bilik untuk stim untuk diedarkan di sekeliling ikan) dan membenarkan satu tambahan lima minit untuk haba untuk menembusi kantung

Menggril
Tebal paling sesuai adalah 1/2 untuk membakar / memanggang untuk melindungi ikan tanpa lemak dengan jalur-jalur bakon atau jelujur. Kerang-kerangan seperti kepah atau tiram boleh dipanggang, dan ikan lebih daripada 1 inci tebal akan berubah bila masak separuh masak . Makanan laut itu hendaklah diletakkan di dalam satu lapisan dalam membakar kuali (bekas berlubang) empat inci daripada punca haba. Ia optimum untuk memanggang seluruh ikan.

Menggoreng
Menggoreng dan mentega sauting hanya memerlukan minyak yang cukup untuk meliputi dasar kuali, dan tepung yang mencukupi untuk menyalut ikan. Pemotongan tidak lebih daripada 1/2 inci tebal adalah ideal, dan ikan sejuk beku sepatutnya dicairkan dahulu Suhu untuk memasak 375 darjah F sehingga minyak kelihatan keemasan

Menggoreng Minyak Banyak


Memasak dalam satu lapisan dalam minyak, dan memerlukan lebih salutan atau haba minyak yang hendak digunakan hendaklah menenggelamkan ikan. suhu yang sesuai 375 darjah F, dan masa memasak itu adalah lebih kurang 3 hingga 5 minit. (Sotong adalah satu pengecualian, hanya mengambil 30 untuk 45 saat.) Ikan parit segera pada tuala kertas.

Menggoreng Minyak Sedikit


kaedah ini mengunakan minyak yang sedikit Suhu yanh sesuai adalah 375 darjah F dalam sebuah kuali atau kuali besar , dan menambah bahan-bahan Kacau makanan secara berterusan sehingga masak dan sehingga makanan menjadi rangup Penambahan tepung jagung dan perisa seperti kicap atau syeri semasa menggoreng, untuk membentuk sos ketika memasak

Oven
Ia melibatkan pembakaran yang membakar kulik ikan pada suhu tinggi untuk dijadikan satu alternatif yang lebih sihat Udang, remis, dan mana-mana finfish boleh dimasak ke dalam ketuhar, ketebalan tidak melebihi 1 1/2 inci. Ikan patut diletakkan dalam dulang pembakar dan dibakar dalam ketuhar pada suhu 500-550 darjah Fsekurang-kurangnya 10 minit

Stim
Ia dimasak dalam cecair (air, susu, wain dan air, atau kaldu) yang mendidih sekitar 180 darjah F, tetapi tidak mendidih. Finfish, biasanya keseluruhan atau berbentuk steaked, adalah paling baik. Udang kara, udang dan ketam dimasak tanpa dibuang kulit, manakala kepah, tiram dan kerang-kerangan lain biasanya direbuh dahulu. Finfish tidak perlu disaluti untuk mencarak, dan mungkin dibeku. Ikan lebih kecil dan stik boleh diletakkan dalam cecair yang sudah direneh, manakala ikan besar patut dimulakan dalam air sejuk Stim adalah satu daripada kaedah-kaedah yang sihat, kerana tidak menggunakan minyak atau mentega

Memanggang
Memanggang adalah lebih baik, tetapi semua makanan laut boleh jadi arang memanggang. Makanan laut beku harus dicairkan. Lumur semua ikan barbeku dengan sos mengandungi minyak. Kaedah-kaedah berbeza memanggang termasuk: meletakkan makanan laut secara langsung pada jeriji (unggul untuk keseluruhan, dibuang tulang atau steaked ikan, atau untuk kebanyakan kerang-kerangan); menggunakan dawai rak-rak atau bakul-bakul (untuk filet atau ikan tidak tegas cukup menjadi diletakkan terus ke atas rak)