Mtodos de Formulacin de Raciones

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Partes: 1, 2 Indice 1. Introduccin 2. Definiciones bsicas 3. Nutrientes 5. Mtodos de formulacin de raciones 6. Programacin lineal: raciones de mnimo costo 7. Bibliografa 1. Introduccin Para enfrentar un proceso productivo, el profesional zootecnista se apoya en la alimentacin animal, que permite abordar aspectos como los factores nutricionales de los alimentos, los mismos que constituyen la base para un proceso productivo ganadero cada vez ms demandante. La optimizacin de raciones y su utilizacin eficiente en los sistemas produccin pecuaria, abarca un aspecto importante en la alimentacin animal. As, para lograr mezclas de alimentos de mnimo costo, se dispone de mtodos de optimizacin como la programacin lineal que nos permite minimizar el costo de la racin. Este aspecto viene relacionado con el valor alimenticio de ingredientes o alimentos usados frecuentemente o no en las raciones, los mismos que sern tomados como referencia y posterior ajuste en el clculo de raciones, vinculado a las consideraciones bsicas de las necesidades nutricionales de las diferentes especies animales. Este artculo ha sido elaborado en actividad estudiantil, durante los ltimos semestres en Zootecnia, UNSAAC pensando en los compaeros de entonces, quienes siempre han deseado abordar temas importantes de una forma sencilla. Se publica luego de algunas revisiones finales, pretendiendo proporcionar alcances simples y prcticos para los problemas de inicio en la formulacin de raciones, abarcando desde los mtodos ms elementales hasta los usados en la actividad productiva moderna. 2. Definiciones bsicas Alimentos Alimento es una sustancia que contribuye a asegurar en todas sus manifestaciones (produccin, reproduccin) la vida del animal que la consume. Para ser exacta, esta definicin debe completarse con las siguientes advertencias: lo que es un alimento para un ser vivo puede no serlo para otro; encontramos efectivamente, al respecto,

frecuentes ejemplos entre las diferentes especies de animales de granja; por tanto, la nocin de valor alimenticio va ligada a la especie que aprovecha el alimento. Por otra parte la tcnica correcta de alimentar consiste en asociar las diferentes clases de alimentos de que disponemos para integrar una racin capaz de cubrir las necesidades nutritivas de los animales, de tal modo que el alimento integrado en el conjunto de una racin y no aisladamente es capaz de asegurar la vida. Observemos, finalmente, que el valor de un alimento depende de los restantes constituyentes de la racin, lo que pone de manifiesto la nocin equilibrio alimenticio. 3. Nutrientes Un nutriente es un elemento constitutivo de las sustancias alimenticias, ya sean de procedencia vegetal o animal, que ayuda a mantener la vida. Puede ser un elemento simple como el hierro o el cobre o puede ser un compuesto qumico complicado como el almidn o la protena, compuesto de muchas unidades diferentes. Se sabe que unos 100 nutrientes diferentes tienen valor en las raciones del ganado y de las aves de corral. Muchos son necesarios individualmente para el metabolismo corporal, crecimiento y reproduccin; otros o no son esenciales o pueden sustituirse por otros nutrientes. No existen dos alimentos que contengan los nutrientes en la misma proporcin. Cada alimento suele contener una mayor o menor proporcin de uno o varios de estos principios. Estas diferencias hacen necesario que se regule la cantidad de cada alimento, de tal manera que la total composicin de sus nutrientes sea la requerida en cada caso, variable segn la especie, edad, produccin, etc. La clasificacin de los nutrientes segn su origen: Orgnicos (Carbohidratos, Grasas, Protenas, Vitaminas), e Inorgnicos (Agua, Sales minerales). Segn su misin principal: Energticos (carbohidratos y lpidos), Plsticos y energticos (protenas), Plsticos y biorreguladores (macroelementos minerales), y Biorreguladores (microelementos minerales, vitaminas y antibiticos). 4. Formulacin de raciones La alimentacin representa la mayor parte de los recursos necesarios en la produccin animal; por tal razn, su eficiencia, costos econmicos, condicionan grandemente el xito de los sistemas de produccin animal. Contrariamente, todo error en el clculo de raciones, toda falta de exactitud en la apreciacin de las necesidades, contribuye, con el tiempo, a limitar la productividad de los animales genticamente ms aptos para la produccin. En este contexto, la formulacin de raciones debe entenderse como el ajuste de las cantidades de los ingredientes que, segn se desee, conformarn la racin, para que los nutrientes que contenga por unidad de peso o como porcentaje de la materia seca correspondan a los que requiere el animal por alimentar. As, el clculo de raciones balanceadas obedece a varias razones; entre estas se pueden mencionar las siguientes: Solo con raciones balanceadas se pueden lograr producciones acordes con el potencial gentico de los animales. Solo con una alimentacin adecuada pueden lograrse producciones econmicas. Esto obedece a que la alimentacin representa el mayor porcentaje de los costos totales de produccin (45% o ms).

Solo con animales bien alimentados se aprovechan en su totalidad las mejoras que se hagan en lo gentico y en sanidad. Para iniciar un programa de formulacin de raciones bajo diferentes situaciones, se requiere de informacin bsica, y se tienen: Necesidades nutricionales del animal. Alimentos. Tipo de racin. Consumo esperado de alimentos. Estos aspectos deben ser considerados para alimentar a los animales, siendo indispensable completar las raciones alimenticias diarias con las bases constructoras de las protenas, vitaminas, etc., todo esto correctamente balanceado en concordancia y de acuerdo con las respectivas etapas de su desarrollo y produccin. Las tcnicas de balanceo de raciones son desarrolladas con ejemplos simples y algunos ms elaborados que, dependiendo de la prctica del estudiante o productor, presentarn cierto grado de dificultad para su solucin. 5. Mtodos de formulacin de raciones Existen varios mtodos que se emplean para balancear raciones, desde los ms simples hasta los ms complejos y tecnificados, entre ellos: prueba y error, ecuaciones simultneas, cuadrado de Pearson, programacin lineal. El mtodo ms fcil para el clculo de raciones balanceadas es mediante el empleo de prueba y error, siendo el de programacin lineal el utilizado en la formulacin cientfica de alimentos balanceados. Prueba y error Es uno de los mtodos ms empleados para balancear raciones debido, bsicamente, a su facilidad en el planteamiento y operacin. Manualmente est sujeto a la utilizacin de pocos alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se utilizan hojas de clculo, este mtodo es bastante prctico, permitiendo balancear con 10 - 15 alimentos y ajustar unos 6 nutrientes. Ejemplo 1 Se requiere formular una racin para broilers 6-8 semanas cuyo requerimiento es 18% de Protena C. y 3200 Kcal/kg de Energa M. (NRC, 1994). Primeramente se plantea una racin en forma arbitraria, como se muestra en la mezcla 1:
Mezcla 1 Alimentos Maz amarillo Torta de soya Proporcin, % EM, Kcal/kg 80 20 2696 486 PC, % 7.04 8.80

Total

100

3182

15.84

El maz y torta de soja aportan 3370 y 2430 Kcal/kg de E.M., adems 8.8 y 44% de P.C. respectivamente. La mezcla propuesta, est cerca de satisfacer las necesidades de energa, pero es deficiente en protena. En este caso, es necesario incluir una fuente de protena que en nuevas combinaciones, no reduzca significativamente el aporte energtico. Para esto se incluir harina de pescado con 2880 Kcal/kg de E.M. y 65% de P.C.
Mezcla 2 Alimentos Maz amarillo Torta de soya Hna. pescado Total Proporcin, % EM, Kcal/kg 78 14 8 100 2629 340 230 3199 PC, % 6.86 6.16 5.20 18.22

En la mezcla 2, el nivel de energa prcticamente est cubierto y la protena presenta un exceso de 0.22%. Si ajustamos con ms detalles estas cantidades, puede obtenerse la mezcla 3 que corresponde a los requerimientos nutricionales de broilers 6-8 semanas.
Mezcla 3 Alimentos Maz amarillo Torta de soya Hna. pescado Total Proporcin, % EM, Kcal/kg 78.4 14.0 7.6 100.0 2642 340 219 3201 PC, % 6.90 6.16 4.94 18.00

Ejemplo 2 Para este ejemplo se utilizar una hoja electrnica para calcular una racin. Las necesidades son para broilers 6-8 semanas. En la siguiente tabla se tiene la composicin de los alimentos y necesidades de los animales.
EM Alimentos kcal/kg % % % % % % % % % PC Ca F.Disp Arg Lis Met M+C Tre Trip

Maz amarillo Hna. soya Afrecho trigo Hna. pescado

3370 2430 1260 2880

8.80 44.00 14.80 65.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 18.00

0.02 0.26 0.12 4.00 0.00 35.00 21.00 0.00 0.00 0.80

0.10 0.28 0.23 2.43 0.00 0.00 16.00 0.00 0.00 0.30

0.40 3.10 1.07 3.38 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 1.00

0.24 2.80 0.60 4.90 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.85

0.20 0.60 0.20 1.90 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.32

0.35 1.20 0.50 2.50 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.60

0.40 1.80 0.48 2.70 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.68

0.10 0.60 0.30 0.75 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.16

Ac. acid. pescado 8700 Carbon. Ca Fosf. dical. Sal comn Premezcla Requerimientos 0.00 0.00 0.00 0.00 3200

Primeramente, se ingresa un valor arbitrario al primer alimento, en este ejemplo para el maz = 1000 en la columna Cantidad (kg), similar proceso se efecta para los dems alimentos. En la columna Mezcla (%) se representa el valor de la mezcla en porcentaje automticamente basado en la cantidad en (kg), que es la que se debe utilizar.
Mezcla 1 Cantidad Alimentos kg Maz amarillo Hna. soya Afrecho trigo Hna. pescado 1000.00 300.00 100.00 80.00 % 63.816 19.145 6.382 5.105 3.191 1.276 EM PC Ca F.disp. Arg Lis 3120.87 kcal/kg 18.30 0.86 0.36 1.09 0.98 % % % % % Mezcla Nutrientes

Ac. acid. pescado 50.00 Carb. Ca 20.00

Fosf. dical. Sal comn Premezcla Total

10.00 5.00 2.00

0.638 0.319 0.128 100.000

Met M+C Tre Tri

0.35 0.61 0.77 0.24

% % % %

Una vez ingresado los valores arbitrarios, se analiza la columna que corresponde a los Nutrientes. Para el ejemplo, se tiene un dficit en energa (3120.87 kcal/kg), la protena es poco elevada, al igual que los dems nutrientes (Mezcla 1). Si realizamos algunas modificaciones, que son rpidas en la hoja de clculo, es posible obtener la siguiente mezcla de alimentos (Mezcla 2).
Mezcla 2 Cantidad Alimentos kg Maz amarillo Hna. soya Afrecho trigo Hna. pescado Ac. acid. pescado Carb. Ca Fosf. dical. Sal comn Premezcla Total 1000.00 274.50 65.00 80.00 52.57 20.00 4.00 4.51 1.50 % 66.574 18.275 4.327 5.326 3.500 1.331 0.266 0.300 0.100 100.000 EM PC Ca F.disp. Arg Lis Met M+C Tre Tri 3200.03 kcal/kg 18.00 0.80 0.30 1.06 0.96 0.35 0.61 0.76 0.23 % % % % % % % % % Mezcla Nutrientes

La mezcla de alimentos final obtenida, satisface las necesidades de broilers 6-8 semanas, observndose adems, el nivel de precisin obtenida en energa, protena, calcio y fsforo disponible; adems de la inclusin de alimentos fijos como aceite acidulado, sal comn y

premezcla vit-min en niveles de 3.50, 0.30 y 0.10 % respectivamente. Para la solucin de la mezcla del ejemplo se emple la hoja de clculo Zootec (Ver bibliografa si desea una copia). Ecuaciones simultneas Este mtodo emplea el lgebra para el clculo de raciones, plantendose sistemas de ecuaciones lineales donde se representan mediante variables a los alimentos, cuya solucin matemtica representa la racin balanceada. Ejemplo 3 Se tiene Maz grano (MG) y Torta de soya (TS) con contenidos de Protena Cruda de 8.8% y 45% respectivamente. Se desea una mezcla que tenga un contenido de PC del 15%. Expresados los valores por kg de dieta: X + Y = 1.00 ... (1) 0.088X + 0.45Y = 0.15 ... (2) Donde: X = MG en la mezcla. Y = TS en la mezcla. La primera columna representa al Maz y la segunda, Torta de soja. La primera ecuacin (fila 1) representa la mezcla final igualada a la unidad, la misma multiplicada por 100 nos dar el 100% que es la mezcla deseada. La ecuacin 2 nos indica los niveles de protena de los insumos, y son igualados a 0.15 (15%) que es el requerido para la racin ejemplo. Para resolver este sistema, la ecuacin (1) se multiplica por -0.088 para eliminar una de las variables incgnitas: -0.088X 0.088Y = -0.088 0.088X + 0.450Y = 0.150 -------------------------0.450Y 0.088Y = 0.062 Y = 0.1713 Reemplazando en la ecuacin (1): X + 0.1713 = 1.00 X = 0.8287 Se multiplica por 100 para volver a expresarse en porcentaje. X = (0.8287)100 = 82.87% Y = (0.1713)100 = 17.13% -------100.00% La racin obtenida requiere ser comprobada en su contenido de protena, para esto se multiplica el contenido de protena de los insumos por su respectivo porcentaje en la racin, el total debe dar el 15% deseado: (0.088 * 0.8287)100 = 7.29 (0.450 * 0.1713)100 = 7.71 7.29 + 7.71 = 15% Es posible observar la exactitud del mtodo algebraico en la formulacin de raciones balanceadas, obtenindose 82.87% de Maz y 17.13% de Torta de soja haciendo una cantidad final de 100%, cumpliendo adems el 15% de PC exigido. Si se quiere ajustar 3 nutrientes y 1 mezcla final, se tiene que utilizar 4 alimentos y plantear un sistema de 4 ecuaciones simultneas.

Ejemplo 4 Como siguiente ejemplo se formular una racin balanceada para cerdos en crecimiento (10-20 kg) cuyo requerimiento de nutrientes es: 3.25Mcal/kg de EM, 18% de PC, 0.95% de Lisina, 0.70% de Calcio y 0.32% de Fsforo disponible (NRC, 1988); tenindose los alimentos
Composicin nutricional de los alimentos a emplear EM Alimentos Mcal/kg Maz grano (X1) afrecho trigo (X2) 3.30 2.55 % 8.80 15.00 45.00 9.00 65.00 ----% 0.24 0.64 2.90 0.22 4.96 ----% 0.02 0.12 0.29 0.02 3.73 -21.00 40.00 -% 0.10 0.23 0.27 0.01 2.43 -16.00 --PC Lis Ca F.disp.

Torta de soya (X3) 2.82 Sorgo grano (X4) Hna. pescado Grasa pescado Fosf. dical. Carbon. Ca Premezcla 3.14 2.45 8.37 ----

La letra X y los subndices identifican a los 4 alimentos en el sistema de ecuaciones a plantear y lograr la mezcla final, energa, protena y lisina requeridos. Para cubrir los requerimientos de Calcio y Fsforo no fitado, se incluir como alimentos fijos Fosfato diclcico y Carbonato de calcio en cantidades de 1% y 0.7% respectivamente; adems de Harina de Pescado (3.5%), Grasa de Pescado (3.5%) y Premezcla (0.3%). Enseguida, es necesario conocer el aporte de nutrientes de los ingredientes considerados fijos en la mezcla, as como los nuevos requerimientos nutricionales. El 9% de alimentos (Hna. pescado, Grasa pescado, Fosfato diclcico, Carbonato de calcio y Premezcla) proporcionan protena, energa y lisina, esto se resta del total requerido por el cerdo, 3.25-0.38=2.87 para energa, 18-2.28=15.72 para protena y 0.95-0.17=0.78 para lisina. Cada nueva necesidad se igualar en el sistema de ecuaciones a plantear.
Aporte nutricional de ingredientes fijos y nuevos requerimientos Ingredientes % en mezcla EM PC Lis

Mcal/kg Hna. pescado Grasa pescado Fosfato diclcico Carbon. Ca Premezcla Total Nuevos requerimientos 3.50 3.50 1.00 0.70 0.30 9.00 91.00 0.09 0.29 ---0.38 2.87

% 2.28 ----2.28 15.72

% 0.17 ----0.17 0.78

Establecido los requerimientos, se tiene: X1 + X2 + X3 + X4 = 0.9100 Kg 3.3000X1 + 2.5500X2 + 2.820X3 + 3.1400X4 = 2.8700 Mcal/kg 0.0880X1 + 0.1500X2 + 0.450X3 + 0.0900X4 = 0.1572 Kg/kg 0.0024X1 + 0.0065X2 + 0.029X3 + 0.0022X4 = 0.0078 Kg/kg Para solucionar este sistema de ecuaciones, recurrimos a una calculadora cientfica que har ms rpido el clculo. Ingresado la informacin a la calculadora, se obtiene los siguientes resultados (Para una solucin manual, consultar textos de lgebra lineal o el libro de Trujillo, 1987. Ver bibliografa): X1 = 0.5592 X2 = 0.0167 X3 = 0.2095 X4 = 0.1246 Estos valores, reemplazados en las ecuaciones, deben dar las igualdades establecidas para comprobar la veracidad de los resultados. Segn lo explicado en el ejemplo anterior, estos valores deben ser llevados a porcentaje de la mezcla final y a partir de esta, puede expresarse en otras cantidades (80 kg, 600 kg, 2.5 TM).
Racin final y aporte de nutrientes Nutrientes Mezcla Ingredientes % EM PC Lis % 0.13 Ca % 0.011 F.disp. % 0.056

Mcal/kg % Maz grano 55.92 1.85 4.92

Torta soya Sorgo grano Hna. pescado Grasa pescado Afrecho trigo Fosf. dical. Carbon. Ca Premezcla Total

20.95 12.46 3.50

0.59 0.39 0.09

9.43 1.12 2.28

0.61 0.03 0.17

0.061 0.002 0.130

0.057 0.001 0.085

3.50

0.29

--

--

--

--

1.67 1.00 0.70 0.30 100.00

0.04 ---3.25 3.25

0.25 ---18.00 18.00

0.01 ---0.95 0.95

0.002 0.210 0.280 -0.696 0.700

0.004 0.160 --0.363 0.320

Requerimiento 100.00

Nuevamente se aprecia la precisin del mtodo al obtener los resultados deseados. Los valores de Calcio y Fsforo disponible, no fueron establecidos en el sistema de ecuaciones, estos son aporte de los alimentos una vez efectuado la mezcla, tenindose un dficit muy pequeo de Calcio (0.004%) y un exceso de 0.043% de Fsforo no fitado, valores no significativos. Es preciso aclarar que a mayores cantidades de nutrientes a balancear se debe tener cuidado en elegir los alimentos para la mezcla; dado que, se tiene que equilibrar los nutrientes de cada alimento con los nutrientes requeridos en la racin, y as poder percibir la factibilidad de una solucin y no obtener valores negativos para una variable o alimento. Cuadrado de Pearson Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para obtener como resultado una mezcla que tiene la concentracin deseada (protena, energa). Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, protena o energa generalmente, considerando dos ingredientes en el proceso. Ejemplo 5 Se requiere una mezcla de alimentos que contenga 20% PC, teniendo Cebada grano con 11.5% PC y Harina de pescado con 65% PC. La funcionalidad de este mtodo est sujeto a: El contenido nutricional de un alimento deber ser mayor (HP=65% PC) al requerido (20%), y Otro menor (CG=11.5% PC).

Se ordenan los datos (ilustracin), restando el menor valor del mayor. (20-11.5 y 65-20).
Partes Cebada grano = 11.5 20 Hna. pescado = 65 8.5 53.5 15.89 100.00 45.0 Porcentaje 84.11

Finalmente se tiene la mezcla deseada y el contenido proteico ajustado: (0.115 * 0.8411)100 = 9.67% (0.65 * 0.1589)100 = 10.33%
Alimentos % PC, % 9.67 10.33

Cebada grano 84.11 Hna. pescado 15.89 Total

100.00 20.00

El mtodo tambin permite realizar raciones con mayor nmero de ingredientes y nutrientes, tenindose mayor cuidado en elaborar la racin. Ejemplo 6 Para esto se formular una racin para broilers que contenga 18% de PC, 3200 kcal/kg de EM, 0.8% de Ca, 0.3% de fsforo disponible, 0.85% de Lisina y 0.32% de Metionina (NRC, 1994); tenindose como Ingredientes Fijos (IF), 2.0% de Espacio de Reserva (ER), 3% de Pasta de algodn y 3% de Harina de pescado. La racin final debe ajustarse con Maz grano, Torta de soja, Salvado de trigo y Aceite acidulado de pescado. Se calcula, primeramente, el aporte de nutrientes de los ingredientes necesarios o fijos en la racin. Los valores de Ca, P, Lisina y Metionina, no sern establecidos en el cuadrado, estos se ajustarn al final de la mezcla a travs del espacio de reserva.
Aporte nutricional de IF IF Hna. pescado % 3.0 PC, % 66.0 EM, Mcal/kg 3.06

Pasta algodn

3.0

35.0 -3.03

2.09 -0.15

Especio de reserva 2.0 Aporte total 8.0

Del aporte nutricional de los ingredientes fijos, se determina los nutrientes que faltan aun para el resto de la racin (183.03=14.97 para protena, 3.200.15=3.05 para energa).
PC, % Necesario en 100% 18.00 Necesario en 92% 14.97 EM, Mcal/kg 3.20 3.05

Enseguida, se ordena la composicin nutricional de los alimentos a utilizar en el ajuste final de la racin.
PC Ingredientes % MG = Maz grano 8.8 Mcal/kg % 3.35 1.80 2.23 8.65 0.02 0.12 0.20 -% 0.10 0.23 0.27 -% 0.24 0.65 3.06 -% 0.20 0.20 0.68 -EM Ca F.disp. Lis Met

ST = Salvado trigo 15.0 TS = Torta soya AP = Ac. pescado 46.0 --

A diferencia del mtodo de ecuaciones simultneas donde se trabaja con los nuevos datos obtenidos, en el cuadrado de Pearson se lleva, por comodidad, los nuevos requerimientos en 92% al 100% (aunque no necesariamente), as: PC = (14.97/92)100 = 16.27% EM = (2.91/92)100 = 3.32 Mcal/kg Con estos nuevos valores se procede a realizar el clculo de la racin, colocndose la cantidad de energa (3.32 Mcal/kg) en el centro del cuadrado, que representa el nivel de energa a proporcionarse mediante el 92% restante de los insumos a balancear.
Mezcla 1 (M1) EM=3.32 Mcal/kg y PC<16.27% Partes Mezcla, % % de PC

MG = 3.35 3.32 ST = 1.80

1.52

98.06

8.63

0.03 1.55

1.94 100.00

0.29 8.92

El porcentaje de protena obtenido (8.92) procede de multiplicar el porcentaje de protena cruda del Maz y Salvado de trigo por los porcentajes de estos alimentos presentes en M1, la misma que debe ser menor o mayor al nivel de protena requerido (16.27%) para el posterior ajuste en un tercer cuadrado. (0.088 * 0.9806)100 = 8.63 (0.15 * 0.0194)100 = 0.29 8.63 + 0.29 = 8.92% de PC
Mezcla 2 (M2) EM=3.32 Mcal/kg y PC>16.27% Partes ST = 2.23 3.32 AP = 8.65 1.09 6.42 16.98 100.00 0.00 38.29 5.33 Mezcla, % 83.02 % de PC 38.29

Obtenido la mezcla 2, con un contenido de protena cruda mayor a 16.27% (38.29%), se realiza un tercer cuadrado para la mezcla final.
Mezcla 3 (M3) PC=16.27% Partes M1 = 8.92 16.27 M2 = 38.19 7.35 29.27 25.11 100.00 21.92 Mezcla, % 74.89

Efectuado el tercer cuadrado, se calcula el porcentaje de los alimentos de M1 y M2 presentes en la Mezcla 3 para expresarlos como porcentaje de la mezcla final.
Alimentos de M1 y M2 en M3 expresados en la mezcla final MG en M1 = (0.9806 * 0.7489)92 = ST en M1 = (0.0194 * 0.7489)92 = TS en M2 = (0.8302 * 0.2511)92 = AP en M2 = (0.1698 * 0.2511)92 = Total 67.56% 1.34% 19.18% 3.92% 92.00%

Finalmente es necesario conocer el contenido nutricional de la racin.

Composicin nutricional PC Ingredientes % % Maz grano Torta soya Ac. acid. pescado Hna. pescado Torta algodn Espacio de reserva Salvado trigo Total Requerimiento 67.56 19.18 3.92 3.00 3.00 5.95 8.82 -1.98 1.05 Mcal/kg % 2.26 0.43 0.34 0.09 0.06 0.014 0.056 -0.112 0.005 % 0.068 0.052 -0.073 0.009 % 0.162 0.587 -0.149 0.041 % 0.135 0.130 -0.059 0.014 EM Ca F.disp. Lis Met

2.00

--

--

--

--

--

--

1.34

0.20

0.02 3.20 3.20

0.002 0.189 0.800

0.003 0.205 0.300

0.009 0.948 0.850

0.003 0.340 0.320

100.00 18.00 100.00 18.00

En la mezcla final se presenta un dficit de Calcio y Fsforo. Se procede en este caso a cubrir el Espacio de Reserva con fuentes de Ca y P. Para esto, se inicia primeramente con el nutriente

que menor dficit presenta, en este caso el fsforo si se utiliza fosfato diclcico que aporta los dos minerales deficitarios. Para Fsforo: Fosfato diclcico: Ca = 23.3% P = 18.2% 0.095/0.182 = 0.522% de Fosfato diclcico. El fosfato diclcico tambin aporta calcio, y es necesario hallar el aporte de este mineral en 0.522%: 0.522 * 0.233 = 0.122 de Ca en Fosfato diclcico. 0.611 0.122 = 0.489% que aun falta de Ca. Para Calcio: Roca caliza: Ca = 35.8% 0.489/0.358 = 1.366% de Roca caliza. Composicin final del Espacio de Reserva: 0.522% Fosfato diclcico. 1.366% Roca caliza. 0.112% Sal comn. -----2.000% Espacio de reserva. Ajustado el calcio y fsforo a travs del Espacio de reserva, los porcentajes de fosfato diclcico y roca caliza hallados debern incluirse en la mezcla final para asegurar el requerimiento del animal en calcio y fsforo. Al no cubrirse el 2% del ER, se aadi sal comn para llenar el vaco.

Mtodos de Formulacin de Raciones (pgina 2)

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6. Programacin lineal: raciones de mnimo costo Las raciones o mezclas de mnimo costo estn balanceadas con respecto a su adecuidad nutricional, empleando las fuentes disponibles ms econmicas y satisfactorias para proporcionar los diversos nutrientes crticos en las cantidades que se requieren.

Es importante considerar algunos aspectos que pueden determinar la utilizacin de la programacin lineal en produccin animal.

La alimentacin representa entre 60 y 80% de los costos variables de los sistemas de produccin animal. Si no alimentamos adecuadamente al animal, nunca podremos obtener de ste toda la produccin que genticamente pueda ofrecer. Se utiliza raciones que adems de cumplir con el requerimiento animal, son de mnimo costo. Cuando se considera el costo de la alimentacin, se alcanzan niveles de complejidad elevados donde es necesario combinar la racin balanceada con aquella de mnimo costo, recurrindose, en este caso, a tcnicas de optimizacin como la programacin lineal.

Programacin Lineal (PL) es una tcnica de optimizacin destinado a la asignacin eficiente de recursos limitados en actividades conocidas para maximizar beneficios o minimizar costos, como es el caso de la formulacin de raciones. La caracterstica distintiva de los modelos de PL es que las funciones que representan el objetivo y las restricciones son lineales. Un programa lineal puede ser del tipo de maximizacin o minimizacin. Las restricciones pueden ser del tipo <=, = >= y las variables pueden ser negativas o irrestrictas en signo. Los modelos de PL a menudo representan problemas de "asignacin" en los cuales los recursos limitados se asignan a un nmero de actividades. Un Programa Lineal es un problema que se puede expresar como sigue: Min Z = cx (1) Sujeto a: Ax = b (2) x >= 0 (3) Donde (1) es la funcin objetivo, (2) se denomina ecuaciones de restricciones y (3) condicin de no negatividad. En la funcin lineal "Z=cx", "c" es el vector de precios, "x" el vector de variables por resolver. "A" es una matriz de coeficientes conocidos, y "b" vector de coeficientes conocidos. La programacin lineal es utilizada en la formulacin de raciones, donde se busca minimizar el costo de la mezcla de alimentos, denominndose a estas, raciones de mnimo costo. En la ecuacin (1): Z = representa el costo de la racin a minimizar. c = constituye el costo de cada ingrediente. x = representan los ingredientes o alimentos en la racin a minimizar. En la ecuacin (2): A = es la matriz que contiene la composicin nutricional de los alimentos. b = es el vector que representa los requerimientos nutricionales de los animales. En la ecuacin (3): Condicin de no negatividad, indica que la cantidad a aportar de cada alimento sea mayor o igual a cero. Ejemplo 7 Un ejemplo de utilizacin de la tcnica se presenta a continuacin, siendo los nutrientes aportados por los alimentos: Energa metabolizable y Protena cruda. La racin ser para ponedoras 7-18 semanas, los ingredientes a utilizar son: Maz amarillo y Torta de soja.

Composicin nutricional y costo de los alimentos Nutrientes Energa M. (Mcal/kg) Protena C. (kg/kg) Costo (S/kg) Maz amarillo (X1)* 3.37 0.088 0.75 Torta soya (X2) 2.43 0.44 1.20

* Letras y nmeros que representan a los alimentos en las ecuaciones.

Requerimientos nutricionales de los animales y cantidad de racin a formular Lmites Mnimo Mximo Cantidad (kg) 1 1 EM (Mcal/kg) 2.85 PC (kg/kg) 0.16 0.17

El objetivo de la formulacin es determinar la cantidad de alimento X1 y X2 que debe ser mezclado para cumplir los requerimientos de los animales y minimizar el costo (Z) de la racin, entonces se procede a plantear el problema de programacin lineal. Se establece la ecuacin que representa la funcin objetivo: Min Z = 0.75X1 + 1.20X2 (4) Las ecuaciones de restricciones a las cuales se sujetan la funcin objetivo son: X1 + X2 = 1.00 (5) 3.370X1 + 2.43X2 >= 2.85 (6) 0.088X1 + 0.44X2 >= 0.16 (7) 0.088X1 + 0.44X2 <= 0.17 (8) X1 , X2 >= 0 Una forma de resolver problemas de programacin lineal es a travs del mtodo grfico. El mtodo es eficiente para solucionar problemas con dos restricciones para n alimentos o dos alimentos para n restricciones. Obtenindose as modelos bidimensionales, si se agrega otra variable se obtiene un modelo tridimensional ms complejo. Como el problema tiene dos variables (X1 y X2), la solucin es bidimensional. Si se consideran las desigualdades (6, 7 y 8) en igualdades, se tendr: 3.370X1 + 2.43X2 = 2.85 (9) 0.088X1 + 0.44X2 = 0.16 (10) 0.088X1 + 0.44X2 = 0.17 (11) Seguidamente se obtiene el valor de X1 y X2 en cada una de las expresiones matemticas. El valor de X1 y X2 en las ecuaciones de restriccin se calcula dando valor de cero a una de ellas cuando se calcula la otra y viceversa tal como se muestra en el cuadro siguiente:

Recta A (ec. 5) Recta B (ec. 9) Recta C (ec. 10) Recta D (ec. 11) X1 1 0 X2 0 1 X1 0.85 0 X2 0 1.17 X1 1.82 0 X2 0 0.36 X1 1.93 0 X2 0 0.39

Con esta informacin es posible graficar en un eje de coordenadas el valor de X1 y X2 de cada una de las expresiones matemticas, las rectas que se forman se muestran en el grfico siguiente:

En el polgono sombreado se muestra el rea de soluciones factibles y cualquier combinacin de los alimentos X1 y X2 que est en el rea de soluciones posibles cumplir con las restricciones establecidas. Por lo tanto, el problema se limita a seleccionar la combinacin de X1 y X2 que sea de mnimo costo cumpliendo adems, con las restricciones. Si se dan valores arbitrarios a la funcin objetivo (Z) se presentan soluciones como las que se presentan en el grfico (Z=0.5, Z=0.842, Z=1.0, Z=1.5). Estas rectas indican que la funcin de costo de desplaza en forma paralela, pudindose afirmar que si sta se desplaza hacia abajo, el valor de Z disminuye, mientras que un desplazamiento hacia arriba elevar el valor de Z. Si trazamos rectas paralelas de funciones objetivos en el rea de soluciones factibles, las posibles soluciones se reducen a dos y corresponden a los cruces de la recta A (ecuacin 5) con la C (ec. 10) y de la recta A con la D (ec. 11). La seleccin se basa a que son los nicos vrtices que cumplen la restriccin donde la suma de los alimentos es igual a uno (X1 + X2 = 1). Como lo que se busca es encontrar la solucin que minimice la funcin objetivo, la solucin ptima es aquella indicada en el grfico. El mencionado punto corresponde aproximadamente a 0.8 unidades de X1 (maz amarillo) y

0.2 unidades de X2 (Torta de soja). Es posible calcular los valores de estas variables resolviendo el sistema de ecuaciones formado por el vrtice de solucin, que son: X1 + X2 = 1.00 0.088X1 + 0.44X2 = 0.16 Resolviendo este sistema se tiene: X1 = 0.795 X2 = 0.205 Estos valores obtenidos son casi los mismos al logrado con el grfico. Asimismo, los resultados de las variables, estn expresadas en funcin a 1 kg, por tanto para una mejor expresin se debe llevar a porcentaje, siendo el Maz amarillo = 79.5% y la Torta de soja = 20.5%. La ecuacin de costos es la siguiente: Z = 0.75X1 + 1.20X2 Z = 0.75(0.795) + 1.20(0.205) Z = S/. 0.842 La racin balanceada tiene un costo mnimo de S/. 0.842. Comprobando si la solucin satisface las igualdades y desigualdades establecidas, se tiene: X1 + X2 = 1.00 (5) 0.795 + 0.205 = 1.00 1.00 = 1.00 3.37X1 + 2.43X2 >= 2.85 (6) 3.37(0.795) + 2.43(0.205) = 3.18 3.18 > 2.85 0.088X1 + 0.44X2 >= 0.16 (7) 0.088(0.795) + 0.44(0.205) = 0.16 0.16 = 0.16 0.088X1 + 0.44X2 <= 0.17 (8) 0.088(0.795) + 0.44(0.205) = 0.16 0.16 < 0.17 Los modelos matemticos formulados con la programacin lineal se pueden resolver en forma grfica y matemtica. Para la solucin matemtica, el simplex es el mtodo empleado comnmente. El mtodo grfico es limitado frente al simplex, su utilizacin es con fines explicativos como en el anterior ejemplo, donde se ilustra el modelo de programacin lineal en la resolucin de problemas de minimizacin. Obviamente, cuando deseamos formular una racin en produccin animal, utilizaremos mayores nmeros de ingredientes y nutrientes, cada uno con sus respectivas restricciones, este problema es limitado para el mtodo grfico, pero no para el simplex. Las operaciones matemticas del mtodo simplex son lo suficientemente complejas como para que casi todo el modelo se efecte mediante software. Precisamente, el mtodo ms usado en la confeccin de raciones de mnimo costo es el mtodo simplex, el mismo que es implementado en un software, donde es factible especificar valores mnimos, mximos, rangos, relaciones o cantidades exactas para cada ingrediente o nutriente. Ejemplo 8 El siguiente problema corresponde a una racin de mnimo costo cuya solucin se basa en el mtodo simplex, desarrollado a travs del software Uffda. Se emplea este programa dado su carcter educativo y libre (ver bibliografa para una copia).

En la utilizacin del software, se debe conocer aspectos bsicos que permitirn un adecuado ingreso de datos al programa, tenindose las siguientes formas de expresar los ingredientes: A libre acceso Cuando no se le indica ninguna restriccin al ingrediente y se desea que la computadora utilice el nivel ms conveniente en la dieta. Un ejemplo lo es el maz como fuente de energa y la harina de soya como fuente de protena. Tambin esto ocurre con los aminocidos sintticos y las fuentes de calcio y fsforo. Nivel exacto o fijo Se usa cuando queremos que aparezca una cantidad fija en la dieta. Esto sucede principalmente con las premezclas de vitaminas, minerales traza y aditivos no nutricionales. Nivel mnimo Es cuando queremos garantizar la inclusin mnima de un ingrediente en el alimento y dejamos a la computadora la eleccin de cualquier cantidad a incluir a partir de ese nivel mnimo. Un ejemplo lo es un nivel igual o mayor que 10% de sorgo en la dieta, esto nos indica que deseamos incluir como mnimo 10% de sorgo en la dieta. Nivel mximo Cuando indicamos a la computadora que no deseamos utilizar un nivel mayor al determinado, por razones nutricionales o por restricciones qumicas o fsicas. La computadora escoger el nivel ptimo entre cero y el nivel mximo permitido. Un ejemplo lo es un nivel menor o igual que 5% de harina de pescado Nivel dentro de un rango Es cuando queremos utilizar un nivel mnimo de un producto, pero que a la vez no sobrepase un valor mximo. Este concepto se aplica con la utilizacin de grasas y aceites en climas calientes. Un ejemplo lo es poner un valor mnimo de 2% y un mximo de 6%, de aceite, ya que niveles superiores afectan la manufactura y el almacenamiento del producto. Cuando expresamos los alimentos en las cuatro ltimas formas, se entiende por Lmites de Ingredientes, los mismos que son debidos a factores de disponibilidad, composicin nutricional, naturaleza propia del ingrediente (qumicas y fsicas), especie animal, econmicas. Este mismo criterio se aplica a los nutrientes, con las particularidades del caso, entendindose como Lmites de Nutrientes. En otros programas de optimizacin de raciones se emplea el trmino Restriccin para referirse a Lmites, este ltimo usado en Uffda. La racin a balancear ser aquella para broilers 0-3 semanas, cuyo requerimientos nutricionales son: 3200 kcal/kg EM, 23% PC, 1.00% Calcio, 0.45% Fsforo disponible, 1.10% Lisina, 0.90% Met+Cis, 0.80% Treonina y 0.20% Triptfano (NRC, 1994). Una vez ingresado a Uffda y abrir el archivo correspondiente, se debe acceder a la matriz de composicin de alimentos para ver la disponibilidad de los mismos y modificar valores que crea conveniente (pantalla inferior).

Enseguida, se ingresa los lmites de ingredientes. Para el ejemplo, se tiene un nivel mnimo de 2% de Salvado de trigo (2/100 = 0.02 en la ventana Lmites de Ingredientes), 0.20% de sal; un nivel mximo de 14% de Harina de pescado y 4% de Aceite acidulado de pescado; niveles exactos o fijos de 0.15% y 0.10% para Cloruro de colina y Premezcla respectivamente. Los dems ingredientes se ingresaron a libre acceso (pantalla inferior).

Al igual que los ingredientes, se procede con los nutrientes, tenindose valores exactos o fijos de 1.00 kg, 3.20 Mcal/kg y 23% PC para Weight, Energa metabolizable y Protena cruda respectivamente, 4.00% Fibra cruda como nivel mximo, siendo los dems nutrientes ingresados a un nivel mnimo (pantalla inferior).

Finalmente, se formula la racin y puede obtenerse un resumen en pantalla de la racin de mnimo costo lograda; observndose que el software excluy a Lisina 78 por no ser necesario emplear este alimento, dado que los alimentos logran cubrir el requerimiento de lisina como nutriente (pantalla siguiente).

Los programas de formulacin de raciones como Uffda se presentan como una herramienta indispensable para el aprendizaje de formulacin de raciones de mnimo costo. En el mercado se presentan diversos programas, la mayora de ellos ms elaborados que el Uffda (dada su versin para Windows), pero los estudiantes muchas veces no estn en posibilidades de acceder a ellos por las causas que conocemos. Sin embargo, dada las ventajas y facilidades que proporciona el emplear software de

formulacin de raciones, los resultados obtenidos debern ser analizados cuidadosamente, puesto que el programa se basa en una solucin al problema basado en el costo de los alimentos sujeto a las restricciones de ingredientes y nutrientes establecidas por el formulador. En este entender, los resultados obtenidos podrn cumplir con las condiciones matemticas establecidas pero no necesariamente las biolgicas, aquellas que se observarn en la respuesta animal. Si las necesidades de los animales son descritas mediante modelos determinsticos, la programacin lineal es la manera ms eficaz y sencilla para la formulacin de raciones. Sin embargo, si el modelo nutricional que describe las necesidades de los animales es estocstico (es decir que se tiene en cuenta la variabilidad inherente de todos o varios parmetros que participan como inputs en la determinacin de las necesidades nutricionales, entonces la programacin estocstica es necesaria para optimizar raciones. 7. Bibliografa 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Alagn, H.G.; Barriga, G.J. y Salgado, M.M. (1996). Formulacin computarizada de raciones para aves y cerdos. CIP-CIZ. Cusco, Per. Alagn, H.G.; Moscoso, M.J. y Quispe, Q.E.J. (2001). Formulacin computarizada de raciones para aves, cerdos y truchas. CISPAAS-FAZ-UNSAAC. Cusco, Per. Campabadal, C. y Navarro, G.H.A. (1995). El papel de los ingredientes en la formulacin de alimentos balanceados por computadora. C.I.N.A. - UCR A.A.S. Caas, C.R. (1995). Alimentacin y nutricin animal. PUC. Santiago, Chile. Charaja, M. (2000). Mtodos de optimizacin I. EPG-MGE-UNA. Puno, Per. Church, D.C. y Pond, W.G. (1992). Fundamentos de nutricin y alimentacin de animales. Limusa. Mxico. Crdova A.P. (1993). Alimentacin animal. Editec Concytec. Lima, Per. Fourier, R. (1999). Linear Programming Frequently Asked Questions. Optimization Technology Center of Northwestern University and Argonne National Laboratory. http://www-unix.mcs.anl.gov/otc/Guide/faq/linear-programming-faq.html National Research Council (1988). Nutrient Requirements of Swine. NAP. Washington D.C. National Research Council (1994). Nutrient Requirements of Poultry. NAP. Washington D.C. Pesti, G.M., Miller, B.R. and Hargrave, J. (1992). User-Friendly Feed Formulation, Done Again (UFFDA). University of Georgia. Van Nostrand Reinhold. http://www.uga.edu/~poultry/progs/software.htm Quispe, Q.E.J. (2001). Zootec: Formulacin de raciones balanceadas en aves y cerdos. FAZ-UNSAAC. Cusco, Per. gasunx[arroba]yahoo.com Trujillo, F.V. (1987). Mtodos matemticos en la nutricin animal. McGraw-Hill. Mxico.

9. 10. 11.

12. 13.

Resumen Los mtodos de formulacin de raciones permiten elaborar raciones balanceadas para animales de inters zootcnico, los hay desde los ms elementales hasta los ms complejos, como la programacin lineal. Cada uno de estos mtodos presenta una caracterstica y son destinados para raciones y condiciones particulares, siendo elemental el aprendizaje de estos mtodos, no tanto por su aplicacin en condiciones prcticas, sino porque su ejercicio conlleva al dominio de tcnicas y desarrollo de habilidades al estudiante, los cuales le permitirn elaborar con mayor facilidad raciones complejas. Se describe los mtodos Prueba y error, Ecuaciones simultneas, Cuadrado de Pearson y

Programacin lineal, este ltimo con desarrollo a travs del mtodo grfico en forma manual y a travs del mtodo simplex mediante un software de balanceo de raciones. Palabras clave: Formulacin de raciones, Programacin lineal, Nutricin animal, Alimentacin animal, Zootecnia. Autor: Elmer J. Quispe Q. Universidad Nacional de San Antonio Abad del Cusco Carrera Profesional de Zootecnia