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Ensayo barfoed: la prueba consiste en preparar soluciones de diferentes muestras y seguidamente aadir el reactivo barfoed, al igual que el fehling

este reactivo consta de una solucin que contiene el in Cu2+, el cual se reduce al a in Cu1+, por la presencia de azucares reductores, tambin se hace necesario el calentamiento de la muestra para generar mayor rendimiento en el precipitado de cobre. Si se mira el compuesto mayoritario de la miel es la glucosa y en menor cantidad fructosa, Del mismo modo se puede identificar la presencia de lactosa en la leche, la presencia de fructosa en la fruta, y como patrn glucosa. Cada una de las estructuras se mostrara a continuacin, para determinar, la causa del precipitado.

Cada uno de los componentes anteriores hace parte de los azucares reductores ya que en su estructura se encuentra la presencia de grupos aldehdo se esperara que la fructosa por pertenecer a una cetona no reaccionara pero al encontrarse en equilibrio tautomrico con un endiol se lleva a cabo la reaccin. Por esta razn estos compuestos deba reaccionar con el reactivo barfoed solo que en tiempos diferentes de modo que se identifica la existencia de monosacridos en un intervalo de tiempo menor a un minuto, los disacridos se evidenciaban en un intervalo de tiempo de 3 a 10 min, y por ltimo los azucares no reductores se evidenciaban en un tiempo superior a 10 min. Los resultados obtenidos no fueron los esperados segn la teora ya que la reaccin con barfoed no se llevo a cabo, por causa de daos en el reactivo. Generando resultados errneos.

Compuesto Miel leche Fruta Glucosa

cantidad 0.5ml/ 1ml sol barfoed 0.5ml/ 1ml sol barfoed 0.5ml/ 1ml sol barfoed 0.5ml/ 1ml sol barfoed

Resultado positivo negativo negativo negativo