ARROZ A LA BANDA

INGREDIENTES:
4 tazas de arroz 1 cebolla mediana 2 dientes de ajo 1 hoja de laurel 1 pastilla de caldo concentrado de pescado pur de tomate pimentn dulce azafrn agua aceite de oliva sal

ELABORACIN:
En una olla ponemos la pastilla de caldo de pescado, junto con un litro de agua, la cebolla cortada en trocitos, la hoja de laurel, y lo sazonaremos todo con sal. Colocamos a continuacin la olla al fuego, y dejamos todo que hierva todo durante unos veinte minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, retiramos la olla del fuego, y reservamos el caldo para preparar el arroz, procurando que el caldo se mantenga caliente. A continuacin, colocamos en un mortero los ajos pelados, le aadimos el azafrn, y lo sazonamos ligeramente con sal, picndolo todo muy bien, hasta que nos quede perfectamente triturado. Seguidamente se lo aadimos al caldo que tenamos reservado, y lo mezclamos todo bien. A continuacin colocamos una paellera al fuego con un poco de aceite, y cuando est caliente, le aadimos el pur de tomate y el pimentn para rehogarlo todo durante unos cuatro minutos aproximadamente, aadiendo posteriormente el arroz para que se haga. Removemos todo bien, para que se mezcle el sofrito y el arroz. Llegados a este punto, aadimos el caldo de pescado, bien caliente, y lo mantenemos todo a fuego fuerte durante unos seis minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, bajamos el fuego y lo dejamos cocer todo durante unos quince minutos ms. Una vez hecho el arroz, retiramos la paellera del fuego, y lo dejamos todo reposar durante cuatro o cinco minutos, antes de servirlo.