NAMA NIM JURUSAN

: FREDDY FERRY L. GAOL : 1104114653 : BUDIDAYA PERAIRAN

1 3

L K O G E N F R E E Z L E R I S
12 4

T V 4 B
6 6

T 8 B O A
11

C O 11 L I T S 14 T P O R A G E

13

C A H A Y A

R I G O R M O R T I 15 S

R A N C I D I T Y

P D T

L R H

10

K O N S E N T R A S I

I Q U I D I

K
7

S P

12

12

A W W

T O K S I N

10

F I S H

A U T O L Y S I S

13

14

17

20

H U O 16 T E S M A O K I N G E

15

N O

O N S M O S 19 B I O S

17

F I S I K A W I M

18

P A A L K A W

S T N E A K I

16

A K T O R M I O S I S N

# MENDATAR : 3. Karbohidrat majemuk yang ada pada ikan 4. Proses perubahan warna menjadi cokelat akibat perubahan secara fisikakimai, misalnya karena pengeringan 5. Habitat pada umumnya hewan air 6. Penilaian dengan menggunakan organ tubuh atau panca indra 7. Sayatan daging ikan yang bebas dari tulang dan kulit 8. Penyusunan ikan dengan kotak 9. Lepasnya selaput plasma atau membrane sel dari dinding sel bakteri sehingga bakteri menjadi mati 10. Cairan yang keluar dari tubuh ikan setelah proses thawing dilakukan biasanya kaya akan nutrisi 11. Nama lain dari lemak 12. Proses pencairan kembali komoditi perikanan yang telah mengalami pembekuan 13. Nama lain dari bau 14. Singkatan dari total plate count 15. Salah satu pengaruh besar terhadap jenis bakteri pembusuk 16. Jaring pengikat pada daging ikat 17. Singkatan dari trimethyllamine oksida 18. Orang yang melakukan pengujian sensoris 19. Sifat hidup ditinjau dari segi kimia 20. Bakteri yang menyebabkan penyakit dan berbahaya

# MENURUN 1. 2. 3. 4. 5. Nama lain dari cair Singkatan dari total volatile bases Sifat kepekatan suatu cairan Ruangan tempat pembeku ikan Proses pembusukan pada ikan yang disebabkan oleh enzim pada ikan itu sendiri 6. Proses ketengikan 7. Masa kekejangan ikan sesaat setelah ikan mati 8. Singkatan dari thiobarbituric acid/ peroksida 9. Racun yang dihasilkan oleh mikroorganisme 10. Ikan (inggris) 11. Suatu tempat pendinginan biasanya digunakan untuk menyimpan hasil perikanan yang mudah mengalami busuk terutama produk perikanan 12. Protein jaringan daging ikan

13. Salah satu pengaruh besar terhadap jenis bakteri pembusuk 14. Pengasapan panas 15. Sifat fisik atau badan atau ilmu alam 16. Daging ikan yang sudah difillet 17. Perpindahan air atau zat pelarut dari lautan yang memiliki konsentrasi rendah ke lautan yang konsentrasinya lebih tinggi melalui membrane semi permeable 18. Tempat menyimpan ikan didalam kapal