20

Lampiran 2 : Daftar Pertanyaan KEADAAN UMUM 1. Apa nama usaha ini? 2. Dimana letak dan asalnya? 3. Kapan Berdirinya? 4. Oleh siapa? 5. Alasan mendirikan usaha (sejarah berdirinya usaha)? 6. Bagaimana usaha ini dijalankan? SARANA DAN PRASARANA KEGIATAN USAHA 1. Apa saja peralatan yang digunakan dalam proses pembuatan kerupuk ikan? 2. Dimana alat-alat itu diletakkan? 3. Kapan alat itu digunakan? 4. Mengapa menggunakan alat-alat tersebut? 5. Bagaimana mengoperasikan alat etrsebut? PROSES PEMBUATAN KERUPUK IKAN Pengadaan bahan baku 1. Bagaimana penanganan yang dilakukan terhadap bahan baku? 2. Bagaimana keadaan awal bahan baku? 3. Adakah perlakuan khusus terhadap bahan baku? 4. Bagaimana komposisi bahan baku yang digunakan? 5. Jenis ikan apa saja yang dibuat kerupuk ? 6. Berapa rata-rata bahan yang dibutuhkan dalam satu kali proses produksi? 7. Berapa harga bahan yang dibutuhkan dalam satu kali proses produksi? 8. Bahan tambahan apa saja yang digunakan untuk proses pembuatan kerupuk ?

21

9. Berapa perbandingan bahan baku dan bahan tambahan pada proses pembuatan kerupuk ? Pencucian 1. Bagaimana proses pencucian dilakukan ? 2. Bahan dan alat apa saja yan digunakan ? 3. Kapan proses pencucian dilakukan ? 4. Oleh siapa proses pencucian dilakukan ? 5. Dimana proses pencucian dilakukan ? 6. Bahan yang mana yang layak dan baik untuk digunakan dalam proses pencucian ? Penggiligan 1. Bagaimana proses penggilingan dilakukan ? 2. Bahan dan alat apa saja yan digunakan ? 3. Kapan proses penggilingan dilakukan ? 4. Oleh siapa proses penggilingan dilakukan ? 5. Dimana proses penggilingan dilakukan ? 6. Bahan yang mana yang layak dan baik untuk digunakan dalam proses penggilingan ini ? Pengadukan 1. Bagaimana proses pengadukan dilakukan ? 2. Alat dan bahan apa saja yang digunakan ? 3. Kapan proses pengadukan dilakukan ? 4. Siapa yang mengerjakan proses pengadukan ini ? 5. Dimana proses pengadukan dilakukan ? 6. Bahan yang mana yang layak dan baik untuk digunakan dalam proses pengadukan ini ? Pencetakan 1. Bagaimana proses pencetakan dilakukan ? 2. Alat dan bahan apa saja yang digunakan ? 3. Kapan proses pencetakan dilakukan ?
2.

Siapa yang mengerjakan proses pencetakan ini Dimana proses pencetakan dilakukan ?

3.

22

4.

Apa kendala yang dialami saat proses ini ? 1. Bagaimana proses pengukusan dilakukan ? 2. Alat dan bahan apa saja yang digunakan ? 3. Kapan proses pengukusan dilakukan ? 4. Siapa yang mengerjakan proses pengukusan ini ? 5. Dimana proses pengukusan dilakukan ? 6. Berapa lama proses ini dilakukan ? 7. Bahan yang mana yang baik digunakan dalam proses pengukusan?

Pengukusan

Pendinginan 1. Bagaimana proses pendinginan dilakukan ? 2. Alat dan bahan apa saja yang digunakan ? 3. Kapan proses pendinginan dilakukan ? 4. Berapa lama proses pendinginan ini ? 5. Siapa yang mengerjakan proses pendinginan ini ? 6. Dimana proses pendinginan dilakukan ?
7. Bahan

yang

mana

yang

baik

digunakan

dalam

proses

pendinginan? Pemotongan 1. Bagaimana proses pemotongan dilakukan ? 2. Alat dan bahan apa saja yang digunakan ? 3. Kapan proses pemotongan dilakukan ? 4 Siapa yang mengerjakan proses pemotongan ini ? 5. Dimana proses pemotongan dilakukan ? 6. Apa kendala yang dialami saat proses ini ? Penjemuran 1. Bagaimana proses penjemuran dilakukan ? 2. Alat dan bahan apa saja yang digunakan ? 3. Kapan proses penjemuran dilakukan ? 4. Berapa lama proses ini dilakukan ? 5. Siapa yang mengerjakan proses penjemuran ini ? 6. Dimana proses penjemuran dilakukan ?

23

7. Apa kendala yang dialami saat proses ini ? Pengemasan 1. Bagaimana proses pengemasan dilakukan ? 2. Alat dan bahan apa saja yang digunakan ? 3. Kapan proses pengemasan dilakukan ? 4. Siapa yang mengerjakan proses pengemasan ini ?
5. Dimana proses pengemasan dilakukan ? 6. Bahan

yang

mana

yang

baik

digunakan

dalam

proses

pengemasan? Penyimpanan 1. Bagaimana proses penyimpanan dilakukan ? 2. Alat dan bahan apa saja yang digunakan ? 3. Kapan proses penyimpanan dilakukan ?
4. Siapa yang mengerjakan proses penyimpanan ini ? 5. Dimana proses penimpanan dilakukan ?

6. Berapa lama peniyipanan ini dilakukan ? 7. Bahan yang mana yang baik digunakan dalam proses penyimpanan? 8. Apa kendala yang dialami saat proses penyimpanan ini ? PEMASARAN 1. Bagaimana pemasaran dilakukan ? 2. Sarana dan prasarana apa yang digunakan dalan pemasaran ini ? 3. Kapan pemasaran dilakukan ? 4. Siapa yang memasarkan kerupuk ini ? 5. Dimana kerupuk ini dipasarkan ? 6. Kepada siapa saja kerupuk ini dipasarkan ? 7. Berapa keuntungan yang diperoleh ? 8. Apa kendala yang dialami saat pemasaan ini ?