Relatrio de Perigos

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Local: Cantina Escolar de Pavia

Identificao de Perigos, Avaliao e Controlo de Riscos Cmara Municipal de Mora

2010

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Identificao da Entidade Entidade: Cmara Municipal de Mora Actividade: Administrao local Observaes:

Informao da Visita Entidade: Segurvora Lda. Local analisado: Cantina Escolar de Pavia Data: 29 de Novembro de 2010 Observaes: Actualizao de Relatrio Recebido por: Data: Revisto por: Data: Observaes:

Documento

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Fundamentao Para cumprimento da legislao no mbito da segurana e higiene no trabalho, o presente relatrio pretende identificar os perigos detectados nas instalaes e postos de trabalho, avaliar os riscos e apresentar medidas para a sua reduo, controlo ou eliminao. Pretende-se igualmente fornecer bases para a informao e formao dos trabalhadores, no mbito da segurana e higiene no trabalho.

Critrios utilizados - Diplomas legais - Consulta aos trabalhadores; - Informaes facultadas pela organizao; - Informaes de entidades credenciadas na rea da SHST. - Anlise dos acidentes de trabalho

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Actividade, Produto ou Servio

Cumpre

Perigo

Fontes geradoras

Requis?

Medidas a desenvolver / implementar Risco elevado Risco mdio

P/C Risco Baixo

Controlo CMM

(S/N) Risco extremamente elevado

S= Sim; N= No; P = Probabilidade; G = Gravidade; R = Risco; P/C = Preventiva/Correctiva

Instalao elctrica, possvel curtocircuito, sobrecarga, outros Utilizao de equipamentos para a confeco de alimentos Falha ou negligncia humana Causas Naturais Outras causas fortuitas N 1 3

Sobre a botoneira de alarme, proceder afixao de um sinal fotoluminescente do seu posicionamento. Assegurar a funcionalidade do sistema automtico de deteco de incndios instalado no refeitrio, aconselhando-se a instalao de um sensor no tecto da cozinha. As funcionrias devem possuir formao sobre o modo de funcionamento e utilizao destes equipamentos. Chama-se a ateno que o topo do extintor no dever estar a altura superior a 1.2m do pavimento, para facilitar a sua retirada.

C
Portaria 987/93

C
Portaria 987/93

Actividades desenvolvidas na cozinha / cantina

Incndio e / ou outras situaes de emergncia

C
Portaria 1532/2008

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Actividade, Produto ou Servio

Cumpre

Perigo

Fontes geradoras

Requis?

Medidas a desenvolver / implementar Risco elevado Risco mdio

PC Risco Baixo

Controlo CMM

(S/N) Risco extremamente elevado

S= Sim; N= No; P = Probabilidade; G = Gravidade; R = Risco; P/C = Preventiva/Correctiva

Tarefas de manuteno na cantina e cozinha

Utilizao de Produtos qumicos

Produtos qumicos N 1 3

Os trabalhadores devem seguir as prescries de segurana indicadas nos rtulos e fichas de dados de segurana, com especial ateno para o uso dos equipamentos de proteco individual. As referidas fichas devem ser solicitadas aos fornecedores e estar disponveis para consulta dos trabalhadores no local do seu manuseamento. Em todos os locais onde exista desnivelamento do pavimento, recomenda-se a colocao de resguardos estveis (guarda corpos), com altura de 0.45m e 0.90m em relao ao pavimento. Recomenda-se a colocao de um corrimo de apoio a 0.90m de altura em relao ao pavimento.

C
DL 82/03

Actividades desenvolvidas no espao exterior (zona paralela ao refeitrio)

Desnvel no pavimento Queda de pessoas de nvel diferente Escadas de acesso ao ptio coberto e wc

C
Portaria 987/93

C
Portaria 987/93

Cantina

Transmisso de doenas

Utilizao de meios colectivos

Recomenda-se a colocao de toalhetes de papel e sabonete lquido nos dispensadores existentes adequados para o efeito.

C
DL 243/86

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Actividade, Produto ou Servio

Cumpre

Perigo

Fontes geradoras

Requis?

Medidas a desenvolver / implementar Risco elevado Risco mdio

PC Risco Baixo

Controlo CMM

(S/N) Risco extremamente elevado

S= Sim; N= No; P = Probabilidade; G = Gravidade; R = Risco; P/C = Preventiva/Correctiva

Cantina / Cozinha

Exploso

Botijas de gs propano comercial Utilizao de equipamentos para a confeco de alimentos Outras causas fortuitas

Recomenda-se a sinalizao do dispositivo de corte de gs existente no interior das instalaes.

C
DL 141/95

C N 1 3 Junto ao fogo, recomenda-se a colocao de uma manta ignfuga.

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Actividades desenvolvidas na cozinha / cantina

Incndio e / ou outras situaes de emergncia

RECOMENDAES/ MEDIDAS PREVENTIVAS INCNDIO E OU OUTRAS SITUAES DE EMERGNCIA Verificao peridica dos circuitos elctricos e da rede de gs, realizada por tcnicos habilitados. Sempre que necessrio devem ser efectuadas as intervenes adequadas, para garantir a segurana das instalaes e dos trabalhadores. Em caso de incndio, deve actuar-se o mais breve possvel, de forma a evitar a propagao do incndio para as instalaes ou equipamentos. Os trabalhadores devem manter-se instrudos sobre o modo de funcionamento e utilizao dos extintores, para uma rpida e eficaz interveno. Recomenda-se a realizao de treinos anuais.

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Se surgirem chamas numa frigideira, nunca utilizar gua e desligar imediatamente o gs. Na sala utilizada como refeitrio, recomenda-se a colocao de um extintor de p qumico ABC, com capacidade para 6Kg.

EXPLOSO As botijas de gs encontram-se instaladas no exterior, em compartimento coberto, seco e arejado e devidamente sinalizado com sinal de proibio de fumar e foguear. Assegurar revises peridicas por pessoal credenciado pela DGE. Em caso de fuga de gs, fechar a torneira de segurana, no fazer lume, arejar o local e comunicar o incidente ao responsvel para o efeito.

ELECTROCUSSO A instalao elctrica deve assegurar que a sua utilizao no constitua factor de risco para os trabalhadores, por contacto directo ou indirecto. Aconselha-se a reviso peridica das instalaes e equipamentos elctricos por pessoal habilitado, sugerindo-se anualmente, ou sempre que sejam detectadas anomalias. O quadro elctrico dever manter-se sinalizado, recomendando-se no entanto, a identificao dos disjuntores. O acesso ao quadro elctrico dever manter-se permanentemente desobstrudo. A limpeza dos equipamentos dever ser feita com os mesmos desligados da corrente elctrica.

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ERGONOMIA Evitar o levantamento e transporte manual de cargas. Na sua impossibilidade deve ser feito junto ao corpo e em posio erguida. Utilizao de calado confortvel (sem saltos) e antiderrapante. UTILIZAO DE PRODUTOS QUMICOS Na medida do possvel, deve sempre optar-se por substncias e produtos, que, com as mesmas propriedades, sejam menos perigosos para o homem. Os produtos qumicos devem ser guardados em local prprio e bem ventilado. Assegurar que no existe o armazenamento e utilizao de produtos incompatveis entre si. Chama-se a ateno que a lixvia no dever ser utilizada em simultneo com o sonasol verde (amoniacal), uma vez que provoca uma reaco perigosa. Os produtos qumicos devem ser conservados em embalagens de origem, ou em recipientes adequados e correctamente rotulados. As informaes das fichas de dados de segurana destinam-se sobretudo, aos utilizadores dos produtos, devendo-lhes permitir tomar as medidas necessrias para proteger a sade e garantir a segurana no trabalho. Informao dos trabalhadores sobre a correcta manipulao dos produtos qumicos, promovendo a divulgao das fichas de dados de segurana. CORTES As cozinheiras devem ter a mxima prudncia na utilizao das facas. Nunca utilizar as facas para outra finalidade. Na eventual utilizao de cutelos, devem ser utilizadas luvas de malha de ao.

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Local: Cantina Escolar de Pavia Utilizao das mquinas e equipamentos de acordo com as instrues do fabricante. FERIMENTOS LIGEIROS O contedo da caixa de primeiros socorros dever ser convenientemente conservado e imediatamente substitudo aps a sua utilizao. Deve ser dada especial ateno ao prazo de validade dos medicamentos. As condies anteriormente referidas devem ser controladas por um responsvel, indicado pela Autarquia, com formao em primeiros socorros. QUEDA DE PESSOAS AO MESMO NVEL Sempre que possvel, a lavagem do pavimento deve ser realizada fora dos perodos de ocupao das instalaes. Nesta tarefa, os trabalhadores devem utilizar calado com sola antiderrapante. Na sua impossibilidade, deve ser colocada sinalizao de segurana nas zonas de passagem, como por exemplo, perigo de queda. Limpar imediatamente o pavimento, sempre que ocorram derrames de produtos que possam provocar escorregamentos. QUEIMADURAS No manuseamento de tabuleiros ou outros equipamentos de cozinha com temperaturas elevadas, as funcionrias devem utilizar pegas ou luvas adequadas.

DIVERSAS Recomenda-se a limpeza peridica da chamin, recorrendo a tcnicas que garantam a segurana dos trabalhadores. Recomenda-se a realizao de manuteno peridica ao cilindro de aquecimento de gua; Avaliao Referencial da Iluminao, Temperatura e Humidade:
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Local

Iluminao (Lx)

Temperatura (C)

Humidade (%)

Observaes A avaliao foi efectuada em condies normais de trabalho, com a iluminao artificial desligada. A iluminao natural era favorvel.

Cozinha

425

18,8

60,3

Numa breve apreciao dos resultados, os valores obtidos consideram-se aceitveis para o tipo de actividade desenvolvida. Nos dias em que a iluminao natural seja desfavorvel, dever ser ligada a iluminao artificial.

Como complemento da sensibilizao efectuada pela Segurvora, a Entidade dever facultar informao e formao aos trabalhadores sobre os riscos e medidas preventivas, no sentido de aumentar a cultura de segurana e evitar possveis acidentes de trabalho ou doenas profissionais.

O Tcnico de Segurana e Higiene

Joo Augusto

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