POLVOS ALIMENTICIOS

Eduardo Lozano Leonardo Garca

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POLVOS
Grupo de partculas individuales que juntas forman una masa, se obtienen por divisin sucesiva de productos slidos y secos hasta conseguir partculas homogneas de tamao variable.

Tras su fabricacin, son pasados por tamices que oscilan entre los 0.1 mm de apertura del enrejado (polvos muy finos) hasta 1 mm. (polvos gruesos).

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VENTAJAS Y DESVENTAJAS
Evitan la irritacin gstrica e intestinal.

Son de fcil mezclado

Poseen muy buena estabilidad qumica Se dispensan en grandes cantidades No son aconsejables para dispensar sustancias

con sabor desagradable, o aquellos que sean higroscpicos y delicuescentes

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MTODOS DE OBTENCIN
Existen tres mtodos que se pueden utilizar para su produccin dependiendo de la naturaleza qumica y fsica de la sustancia que se va a incorporar:
LEVIGACIN 2. CONMINUCIN 3. PULVERIZACIN
1.

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PREPARACIONES DISPENSADAS
Las distintas formas que podemos encontrar en el mercado incluyen: Polvos en grandes cantidades para uso interno Polvos dosificados (unidosis) para uso interno Polvos finos para uso externo.

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POLVOS EN GRANDES CANTIDADES PARA USO EXTERNO

En esta clasificacin generalmente se incluyen productos tales como suplementos alimenticios, complemento alimenticios o dietarios.
Cabe anotar que en esta clasificacin entran tambin productos que en el mercado se encuentran, procesados por mtodos de liofilizacin o molienda, siendo el producto final polvos destinado para la alimentacin

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SUPLEMENTOS ALIMENTICIOS
Los suplementos alimenticios son un grupo de productos naturales o sintticos; utilizados con la finalidad de aportar al organismo un efecto biolgico deseable. Actan para disminuir efectos nocivos de oxidantes, compuestos txicos, contaminantes ambientales, etc. Fortalecen el sistema inmune, seo, muscular, etc. Promueven la recuperacin de algn tejido u rgano.
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COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
Son los productos alimenticios cuyo fin sea complementar la dieta normal y consistentes en fuentes concentradas de nutrientes o de otras sustancias que tengan un efecto nutricional o fisiolgico, en forma simple o combinada

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MAS PRODUCTOS ALIMENTICIOS

Son destinados al consumo humano, dispensados en grandes cantidades o de acuerdo a las necesidades de la comunidad. Para su obtencin se puede hacer por procesos de operaciones unitarias tales como liofilizacin, molienda, atomizacin, etc. Como ejemplo se pueden citar:

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A MANERA DE EJEMPLO
El caf soluble o instantneo es el polvo o granulado que queda luego de que al extracto de caf se le ha retirado el agua. La congelacin, que proporciona las condiciones necesarias para el secado a temperaturas bajas. La aplicacin de vaco, para que el agua o el solvente presente en el producto se evapore sin pasar a estado lquido (Ej. Sublimacin) La aplicacin de calor, para acelerar la sublimacin La condensacin, para eliminar el solvente evaporado de laQumica y de vaco volviendo a Universidad del Atlntico - cmara farmacia convertirloVII semestre en slido

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A MANERA DE EJEMPLO
En el proceso de molienda se disminuye el tamao de los granos de caf hasta obtener el tamao requerido.
Esto de acuerdo a la posterior utilizacin que se vaya a dar al caf.

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ALGARRABO
La algarroba se caracteriza por su gran eficacia

y efectos beneficiosos para la salud, porque su composicin rica en fibras hace que sea buena para la flora intestinal, ya que disminuye las bacterias y aumenta los lactobacilos.

rti0057.pdf Produccin de Harina de algarroba

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