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Taller de cocina

Huevos al ajoarriero
Ingredientes. Bacalao desalado y cortado a tiritas,200gr,

=Huevos, 4und. = Tomates, 200gr. =Pimiento rojo, 200gr.=Pimiento verde,200gr.

=Cebolla, 100gr.=Ajos,25gr. =Almendraspeladas,100gr.=Chorizo sarta, 200gr.

=Hierbabuena,y tomillo unara..=Vinagre,10cl..=Aceite ,100cl.=Sal.pimienta.

Por Chef Manolo.

Taller de cocina
Elaboracin. Ponemos los huevos a hervir con un poco de sal durante 8 minutos, los refrescamos, los pelamos y los cortamos por lamitad y les sacamos las yemas y las guardamos aparte. En una sartn ponemos el aceite al fuego i cuando este caliente fremos las almendras y los ajos y los dejamos aparte en el mortero. En el mismo aceite rehogamos el chorizo cortado en tiritas y lo guardamos en un platito. En el mismo aceite rehogamos el bacalao y lo guardamos en un plato. En el mismo aceite ponemos la cebolla los pimientos los tomates todo cortado a cuadritos, y lo dejamos que cueza, una vez cocido le agregamos las yemas de los huevos y lo trituramos todo con la trmix hasta dejar una salsa fina, machacamos los ajos, las almendras la hierbabuena y tomillo en el mortero, una vez machacado le agregamos el vinagre sal y pimienta y la incorporamos en la salsa. Ponemos los huevos en una bandeja de horno bien colocados y los huecos de las yemas las llenamos co el bacalao. Los cubrimos con la salsa + y le salpicamos el chorizo, le damos un gorpecito de horno, 10 minutos y quedan listo para la mesa.

Por Chef Manolo.