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Taller de cocina

Compota de Membrillo con coca de turrn.


Ingrediente para 6 personas.

=Membrillos,3und. =Canela,2rm. =La corteza de 1/2 limn,= Azcar,150gr. Ingredientes para la coca de turrn

=Almendras,250gr.==Azcar,150gr. = Canela, 2 ramitas

=Ralladura de naranja y limn. = Obleas, 12 Unidades.

=Agua mineral,50cl.=Ssamo, 50gr. =Ans molido ,25gr.

Por Chef Manolo

Taller de cocina
Elaboracin Pelamos los membrillos y los cortamos a gajos, los ponemos en un cazo al fuego con el azcar la corteza de limn y la canela, la dejamos que cueza durante 15 minutos y la dejamos a parte. En un bol de cristal ponemos la almendra, el agua, la ralladura de limn y naranja, el azcar, el ssamo, el ans, y la canela molida. Lo amasamos muy bien hasta dejar una masa durita, una vez amasada la dividimos en seis bolitas, extendemos 6 obleas en la mesa, y encima de cada oblea ponemos una bola de coca, la aplanamos hasta cubrir toda la oblea dejando un borde el que lo Humedecemos con agua y la tapamos con la otra oblea, con los dedo apretamos los bordes para que pegue. Como no tiene huevo lo podemos guardar varios das, semanas o meses.en temperatura adecuada.

Por Chef Manolo