Cazuela de cordero y conejo

Por Martiniano Molina

Cazuela de cordero y conejo Foto: Alfredo Willimburgh Ingredientes: kg de pulpa de cordero, kg de conejo, 2 cebollas, 1 zanahoria, 1 rama de apio, 1 morrn, 6 tomates perita, 2 dientes de ajo, litro de vino blanco, 6 cuchadas de azcar, 300 g de arroz blanco

Cortar la carne de cordero en trozos medianos y dorarlos en una olla grande junto con las presas de conejo. Cuando tomen un poco de color dorado, agregar el azcar y caramelizar. Incorporar la zanahoria rallada, las cebollas picadas, los ajos machacados, el morrn cortado en cubos chicos y el apio picado finamente. Rehogar e incorporar el vino blanco. Cuando se haya evaporado el alcohol incorporar el tomate perita pelado y cortado en trozos. Cocinar durante 1 hora a fuego bajo agregando el caldo de verduras caliente. Salpimentar y acompaar con arroz blanco.