RELAO DE FATORES DE CORREO E NDICE DE

CONVERSO (COCO) DE ALIMENTOS

Elaborao: Prof. Mnica de Caldas Rosa dos Anjos Nutrio - UFPR

Alimentos
Abacate

Abacaxi

Abacaxi prola
Abbora
Abbora paulista
Abbora rabuti
Abobrinha

Acelga

Acm
Achocolatado
Acar (qualquer tipo)
Agrio
Aipo
Alcachofra
Alcaparras em conserva
Alcatra
Alface crespa
Alface lisa
Alho
Alho porro
Almeiro
Ameixa preta seca

Ameixa rosada
Ameixa roxa
Amndoa
Amendoim
Amido de milho
Apresuntado
Ara

Fator de correo
1,14 1,34
1,33 1,68
1,46*
1,41 1,50
1,89
1,93*
1,36 1,61
1,15 1,64
1,33*
1,34 1,60
1,18 1,22
1,32 1,55
1,33 1,38
1,26*
1,02
1,54 1,66
1,43*
1,11 1,28
1,17*
1,0
1,0
1,78
1,11 1,58
1,34*
2,08
2,08*
1,0
1,12 1,20
1,16*
1,46*
1,09 1,33
1,31*
1,30
1,08*
1,35 2,22
1,62*
1,12*
1,18
1,17 1,22
1,19*
1,11
1,03 1,04
1,81
1,12
2,69
1,0
1,0
1,16

ndice de Converso
-

0,77
0,93 0,98
0,93
-

0,94
-

Elaborao: Prof. Mnica de Caldas Rosa dos Anjos Nutrio - UFPR

Alimentos
Arenque
Arroz integral
Arroz parboilizado
Arroz polido
Asa de frango
Asa e sobreasa de frango
Aspargo
Ata
Atum em conserva
Aveia
Avel
Azeite de oliva
Azeitona
Azeitona verde em conserva
Bacalhau
Bacon
Banana dgua
Banana ma
Banana nanica / caturra
Banana ouro
Banana prata

Banana-da-terra
Bardana
Batata doce (cozida)

Batata doce (frita)

Batata inglesa (cozida)
Batata inglesa (frita)
Bebida Lctea
Bergamota
Berinjela

Beterraba

Biscoitos
Bolachas
Bonito
Broto de alfafa

Fator de correo
1,78*
1,00
1,01*
1,0
1,0
2,24*
1,81*
2,0
2,56*
1,0
1,0
2,08 2,10
1,0
1,19 1,37
1,28*
1,4
2,52*
1,0
1,66*
1,58
1,53*
1,72 1,93
1,66*
1,22*
1,61 1,84
1,51
1,55*
1,86*
1,51
1,35 1,46
1,13 1,33
1,21*
1,35 1,46
1,21 1,22
1,06*
1,21 1,22
1,0
1,30 1,43
1,05 1,06
1,04 1,08
1,08*
1,07 1,09
1,61 1,88
1,53*
1,0
1,0
1,72*
1,0

ndice de Converso
2,46
2,33
2,33
0,22
-

0,94 0,96

0,59 0,61
0,95 0,96
0,60
0,85 1,09

0,87 0,90

Elaborao: Prof. Mnica de Caldas Rosa dos Anjos Nutrio - UFPR

Alimentos
Broto de feijo
Caf em p infuso
Caf solvel
Caju
Camaro com casca
Canjica
Caqui caf
Caqui fuiu
Car

Carambola
Caranguejo
Carne bovina
Carne de ave
Carne de pescado (cozida)
Carne de pescado (frita)
Carpa
Castanha
Castanha de caju
Castanha-do-par
Cebola

Cebola em conserva
Cebolinha
Cenoura

Champignon em conserva
Chicria crespa

Chicria lisa
Chocolate em p
Chocolates
Chuchu

Coco maduro
Coco ralado
Coco verde

Fator de correo
1,0
1,0
1,0
1,28
4,10*
1,04
1,06 1,10
1,06 1,10
1,08*
1,29 1,31
1,35
2,56*
1,27*
8,33*
2,56*
1,31
1,0
2,0
1,10 1,14
1,03 2,44
1,53*
1,0
1,30
1,18*
1,21 1,25
1,17
1,16*
1,0
1,29
1,40
1,35*
1,12 1,15
1,13*
1,0
1,0
1,29 1,39
1,47
1,35*
1,79
2,04*
1,0
2,10 2,20
1,88
3,02*

ndice de Converso
2,33
0,95

0,65 0,90
0,61
0,70 0,85
0,60 0,80
-

0,87 0,90

0,90

Elaborao: Prof. Mnica de Caldas Rosa dos Anjos Nutrio - UFPR

Alimentos
Codorna
Coentro
Condimentos secos
Contra fil
Costela bovina (ponta grossa)
Costela bovina (ripas)
Couve brcolis

Couve manteiga

Couve-flor

Coxa de frango
Coxo duro
Coxo mole
Creme de arroz
Creme de leite (qualquer tipo)
Damasco fresco
Damasco seco
Doce de leite (qualquer tipo)
Doce em calda
Doce em pasta
Doces cristalizados
Ervilha em conserva
Ervilha fresca
Ervilha fresca
Ervilha partida
Ervilha seca
Ervilha torta
Escarola
Espinafre

Extrato de tomate
Faiso
Farina de aveia
Farinha de arroz
Farinha de centeio
Farinha de mandioca
Farinha de milho
Farinha de rosca

Fator de correo
1,49*
1,10
1,26*
1,0
1,25*
1,08*
1,13*
1,31 1,32
2,12
2,56*
1,39 1,42
1,60 2,22
1,50*
1,30
2,22 2,46
2,24*
1,50*
1,08*
1,10 1,13
1,05*
1,0
1,0
1,06
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,81 2,20
2,00
1,11
1,03*
1,04*
1,92
1,71*
1,15
1,78
1,79*
1,0
1,31
1,81*
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0

ndice de Converso
0,95

0,98

2,15
-

Elaborao: Prof. Mnica de Caldas Rosa dos Anjos Nutrio - UFPR

Alimentos
Farinha de trigo integral
Farinha de trigo refinada
Farinha Lctea
Fava
Fava fresca
Fcula de batata
Feijo branco
Feijo carioca
Fibra de trigo
Figo
Figo seco
Fil mignon
Frango
Fruta da condessa
Fruta-do-conde
Fub
Funcho
Gelia de frutas
Gengibre
Gergelim
Germe de trigo
Goiaba
Gro-de-bico

Inhame
Iogurte de frutas
Iogurte natural
Jaca
Jil
Kiwi
Lagarto (posta branca)
Lagosta
Laranja
Laranja baia
Laranja lima
Laranja pra

Fator de correo
1,0
1,0
1,0
1,04
1,03
2,94
1,0
1,08
1,05
1,0
1,27
1,03
1,01 1,20
1,28*
2,38
2,05*
1,33
1,33
1,0
1,07*
1,0
1,54
1,11*
1,0
1,0
1,22
1,13
1,03
1,02*
1,25 1,33
1,40*
1,0
1,0
4,13
1,09
1,08*
1,10 1,42
1,11*
2,22 2,44
1,15*
2,78*
1,39 2,13
1,27 1,35
1,51*
1,24 1,26
1,46*
1,24 1,32
1,50*

ndice de Converso
2,13
2,16
1,89
-

2,43

0,98 1,02
-

Elaborao: Prof. Mnica de Caldas Rosa dos Anjos Nutrio - UFPR

Alimentos
Leite condensado (qualquer tipo)
Leite em p (qualquer tipo)
Leite fluido (qualquer tipo)
Lentilha

Lima

Limo Taiti
Linguado
Lingia calabresa
Ma
Ma Argentina vermelha
Ma Fuji
Ma Gala
Ma Gold
Mamo
Mamo ava
Mamo Formosa
Maminha
Mandioca (cozida)
Mandioca (frita)
Mandioquinha
Manga
Manga Haden
Manga Rosa
Manga-espada
Manteiga
Maracuj azedo
Margarina
Massa para pastel
Massa para pizza
Massa tipo argolinha
Massa tipo capelete
Massa tipo caramujo
Massa tipo espaguete
Massa tipo parafuso
Massa tipo pena
Massa tipo ravili
Massa tipo talharim
Mel
Melado

Fator de correo
1,0
1,0
1,0
1,26
1,03
1,02*
1,14 1,25
2,26
1,43*
1,19 1,23
1,66*
2,56*
1,0
1,14 1,35
1,18*
1,24 1,30
1,24 1,29
1,24 1,25
1,20 1,25
1,47 1,79
1,50*
1,55 1,62
1,31 1,45
1,26*
1,37 1,51
1,31*
1,37 1,51
1,15*
1,36*
1,26 1,37
1,48 1,75
1,55
1,0
1,82 2,50
3,80*
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0

ndice de Converso
2,31

0,64
1,08 1,12
0,81 0,93
1,22
0,95
2,78
1,51 1,73
2,94
2,83
1,94
2,57
1,86 2,05
1,92
-

Elaborao: Prof. Mnica de Caldas Rosa dos Anjos Nutrio - UFPR

Alimentos
Melancia
Melancia
Melo

Merluza
Mexilho
Milho em conserva
Milho verde

Molho branco industrializado

Molho de maionese
Molho de soja
Molho de tomate industrializado
Molho ingls
Moranga
Morango

Morgote
Mortadela (qualquer tipo)
Mostarda (folha)
Msculo
Nabo
Nectarina
Nozes
leo vegetal
Ostra
Ovo de codorna
Ovo de galinha

Ovo de pata
Ovo de perua
Pes
Palmito em conserva
Pats (qualquer tipo)
Patinho
Pato

Fator de correo
1,60 1,71
2,17
1,90*
1,22 1,25
1,04
1,37*
1,66*
3,45*
1,0
2,61
2,43*
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,23 1,30
1,02
1,04 1,20
1,12*
1,24 1,38
1,30*
1,0
1,51*
1,12*
1,08 1,15
1,11*
1,24 1,32
1,24*
2,16
2,50 6,14
1,0
7,76*
1,11
1,15
1,12
1,13*
1,15*
1,13*
1,0
1,0
1,0
1,10 1,13
1,14*
1,56
2,56*

ndice de Converso
-

1,07
0,85 0,92
-

0,89
0,80 1,11

Elaborao: Prof. Mnica de Caldas Rosa dos Anjos Nutrio - UFPR

Alimentos
Peito bovino
Peito de frango
Peixinho (carne bovina)
Pepino
Pepino caipira (com casca)
Pepino caipira (sem casca)
Pepino em conserva
Pepino japons (com casca)
Pepino japons (sem casca)
Pra
Pra Argentina (com casca)
Pra Argentina (sem casca)
Pra vermelha (com casca)
Pra vermelha (sem casca)
Peru
Pescadinha
Pssego
Pssego (com casca)
Pssego (sem casca)
Picanha
Pimento
Pimento verde
Pinho
Pintado
Pistache
Pitanga
Polpa de tomate industrializada
Polvilho
Presunto (qualquer tipo)
Protena texturizada de soja
Queijo (qualquer tipo)
Quiabo

Rabanete
Radiche
Repolho
Repolho roxo
Repolho verde
Requeijo (qualquer tipo)
Robalo

Fator de correo
1,10 1,15
1,25*
2,17*
1,16*
1,42
1,17*
1,09 1,14
1,28 1,51
1,0
1,08 1,09
1,32 1,37
1,20
1,18*
1,07
1,20 1,30
1,06 1,08
1,20 1,25
1,64
2,00*
1,25
1,26*
1,05
1,27 1,31
1,27*
1,26
1,57*
1,24 1,30
1,96 2,0
1,72*
1,03*
1,90
1,23*
1,0
1,0
1,0
1,0
1,0
1,06
1,22
1,31*
1,10*
1,49
1,72
1,35*
1,05
1,07
1,0
2,08*

ndice de Converso
1,25 1,29
1,25 1,48

Elaborao: Prof. Mnica de Caldas Rosa dos Anjos Nutrio - UFPR

Alimentos
Rcula
Sagu
Sal
Salame (qualquer tipo)
Salmo
Salsa

Salsicha (qualquer tipo)

Sardinha em conserva
Sardinha fresca
Sobreasa de frango
Sobrecoxa de frango
Soja
Tmara (com semente)
Tmara seca (sem semente)
Tamarindo
Tangerina

Tapioca
Temperos secos
Tomate
Tomate caqui
Tomate salada
Torradas
Trigo para quibe
Truta
Uva branca
Uva Itlia
Uva Nigara
Uva passa (com semente)
Uva passa (sem semente)
Uva preta
Vagem manteiga

Vinagre

Fator de correo
1,57*
1,0
1,0
1,0
2,17*
1,33
1,10
1,44*
1,0
1,0
1,65*
1,50*
1,31*
1,88*
1,15
1,0
2,08
1,40 2,10
1,30 1,43
1,36*
1,0
1,0
1,25
1,61*
1,04 1,06
1,02 1,05
1,0
1,0
2,04*
1,21
1,0
1,22*
1,0
1,11
1,0
1,28 1,33
1,02
1,41
1,26*
1,0

ndice de Converso
4,50
-

1,02

Elaborao: Prof. Mnica de Caldas Rosa dos Anjos Nutrio - UFPR

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Referncias:
Costa, V.; Rosa, M.C. Medidas caseiras (apostila). Santa Catarina: PET Nutrio/UFSC,
1997.
Fonte dos alimentos em negrito:
Ornellas, L. H. Tcnica diettica seleo e preparo de alimentos. 5 ed. So Paulo: Atheneu,
1988.
Fonte dos alimentos com *:
Silva, S. M. C. S.; Bernardes, S. M. Cardpio guia prtico para a elaborao. So Paulo:
Atheneu, 2001.

Elaborao: Prof. Mnica de Caldas Rosa dos Anjos Nutrio - UFPR

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