Anda di halaman 1dari 11

Sause Tomat

Bahan Dan Konversi


Pasta Tomat Garam Gula Vetsin Kayu manis Bubuk Modified Starch Sause (MSS) Cuka 25% Sodium Benzoat Sodium Metabisulfit / Pirosulfat Air Total bahan non Air Total Air 200 26 130 6 1 30 6 1 0.5 600 gr gr gr gr gr gr gr gr gr ml 49.93758 6.491885 32.45943 1.498127 0.249688 7.490637 1.498127 0.249688 0.124844

400.5 gr 600 ml

149.8127

Catatan : 1. Berat keseluruhan bahan adalah di hitung dari berah bahan non air saja 2. Kebutuhan air dalam satu adonan + 150% dari total berat bahan dalam satuan ml.

Sause Tomat Dari Bahan Pepaya


Bahan Dan Konversi
Pepaya Bersih yg setengan matang Pasta Tomat CMC Gula Garam Bawang putih serbuk 400 100 2 75 4 4 gr gr gr gr gr gr 66.7501 16.68753 0.333751 12.51564 0.667501 0.667501

Kayu manis serbuk Vetsin Merica serbuk Cuka 25% Sodium Benzoat Antioksidan Air Pewarna makanan secukupnya Total bahan non Air Total Air

1 2 0.5 10 0.5 0.25 200 ??

gr gr gr gr gr gr ml

0.166875 0.333751 0.083438 1.668753 0.083438 0.041719

599.25 gr 200 ml

33.37505

Catatan : 1. Berat keseluruhan bahan adalah di hitung dari berah bahan non air saja 2. Kebutuhan air dalam satu adonan + 33% dari total berat bahan dalam satuan ml. Karena sifat pepaya yang sudah mengandung air maka prosentase air lebih sedikit

Sause Tomat Dari Bahan Ketela


Bahan Dan Konversi
Ubi Kukus ( Yg warna putih atau kuning ) CMC Gula Garam Bawang putih serbuk Kayu manis serbuk Vetsin Merica serbuk Cuka 25% Sodium Benzoat Antioksidan Air Pewarna makanan secukupnya 375 9 90 6 4 1 6 0.5 14 1 0.5 750 ?? gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr ml 73.9645 1.775148 17.75148 1.183432 0.788955 0.197239 1.183432 0.098619 2.761341 0.197239 0.098619

Total bahan non Air

507 gr

Total Air

750 ml

147.929

Catatan : 1. Berat keseluruhan bahan adalah di hitung dari berah bahan non air saja 2. Kebutuhan air dalam satu adonan + 148 - 150 % dari total berat bahan dalam satuan ml.

Sause Tomat Sambal


Bahan Dan Konversi
Pasta Tomat Cabai Merah Kecil Cabai Merah Besar Bawang putih Segar Garam Gula Vetsin Modified Starch Sause Cuka 25% Sodium Benzoat Antioksidan ( Sodium Metabisulfit ) Air Pewarna makanan secukupnya 50 20 60 6 20 125 1 30 10 1 0.5 600 ?? gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr ml 15.4560 6.1824 18.5471 1.8547 6.1824 38.6399 0.3091 9.2736 3.0912 0.3091 0.1546

Total bahan non Air Total Air

323.5 gr 600 ml

185.4714

Catatan : 1. Berat keseluruhan bahan adalah di hitung dari berah bahan non air saja 2. Kebutuhan air dalam satu adonan + 185 % dari total berat bahan dalam satuan ml.

49.94 6.49 32.46 1.50 0.25 7.49 1.50 0.25 0.12

149.81

66.75 16.69 0.33 12.52 0.67 0.67

0.17 0.33 0.08 1.67 0.08 0.04

33.38

73.96 1.78 17.75 1.18 0.79 0.20 1.18 0.10 2.76 0.20 0.10

147.93

ahan dalam satuan ml.

15.46 6.18 18.55 1.85 6.18 38.64 0.31 9.27 3.09 0.31 0.15

185.47

Sause Tomat
Bahan Dan Konversi
400 gr

No Bahan
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Pasta Tomat Garam Gula Vetsin Kayu manis Bubuk Modified Starch Sause (MSS) Cuka 25% Sodium Benzoat Sodium Metabisulfit / Pirosulfat Air

Prosentase
49.94 6.49 32.46 1.50 0.25 7.49 1.50 0.25 0.12 149.81 % % % % % % % % % %

Jumlah bahan di butuhkan


200 26 130 6 1 30 6 1 0.5 599 gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr

Catatan : 1. Berat keseluruhan bahan adalah di hitung dari berah bahan non air saja 2. Kebutuhan air dalam satu adonan + 150% dari total berat bahan dalam satuan ml.

Sause Tomat Dari Bahan Pepaya


Bahan Dan Konversi
600 gr

No Bahan
Pepaya Bersih yg setengan matang Pasta Tomat CMC Gula Garam

Prosentase
66.75 16.69 0.33 12.52 0.67 % % % % %

Jumlah bahan di butuhkan


401 100 2 75 4 gr gr gr gr gr

Bawang putih serbuk Kayu manis serbuk Vetsin Merica serbuk Cuka 25% Sodium Benzoat Antioksidan Air Pewarna makanan secukupnya

0.67 0.17 0.33 0.08 1.67 0.08 0.04 33.38 ??

% % % % % % % %

4 1 2 1 10 1 0.25 200

gr gr gr gr gr gr gr gr

Catatan : 1. Berat keseluruhan bahan adalah di hitung dari berah bahan non air saja 2. Kebutuhan air dalam satu adonan + 33% dari total berat bahan dalam satuan ml. Karena sifat pepaya yang sudah mengandung air maka prosentase air lebih sedikit

Sause Tomat Dari Bahan Ketela


Bahan Dan Konversi
10,000

No Bahan
Ubi Kukus ( Yg warna putih atau kuning ) CMC Gula Garam Bawang putih serbuk Kayu manis serbuk Vetsin Merica serbuk Cuka 25% Sodium Benzoat Antioksidan Air Pewarna makanan secukupnya

Prosentase
73.96 1.78 17.75 1.18 0.79 0.20 1.18 0.10 2.76 0.20 0.10 147.93 ?? % % % % % % % % % % % %

Jumlah bahan di butuhkan


7,396 178 1,775 118 79 20 118 10 276 20 10 14,793 gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr

Catatan : 1. Berat keseluruhan bahan adalah di hitung dari berah bahan non air saja 2. Kebutuhan air dalam satu adonan + 148 - 150 % dari total berat bahan dalam satuan ml.

Sause Tomat Sambal


Bahan Dan Konversi
10,000

No Bahan
Pasta Tomat Cabai Merah Kecil Cabai Merah Besar Bawang putih Segar Garam Gula Vetsin Modified Starch Sause Cuka 25% Sodium Benzoat Antioksidan ( Sodium Metabisulfit ) Air Pewarna makanan secukupnya

Prosentase
15.46 6.18 18.55 1.85 6.18 38.64 0.31 9.27 3.09 0.31 0.15 185.47 ?? % % % % % % % % % % % %

Jumlah bahan di butuhkan


1,546 618 1,855 185 618 3,864 31 927 309 31 15 18,547 gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr gr

Catatan : 1. Berat keseluruhan bahan adalah di hitung dari berah bahan non air saja 2. Kebutuhan air dalam satu adonan + 185 % dari total berat bahan dalam satuan ml.

1 Capsicum Powder ( Cabe Serbuk ) Esense Capsikum

PT. Djasula Wangi

Cabang Surabaya Mr. D. Santoso Narpati HP 0811314669 email dw_sby@rad.net.id