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ARROZ CON LECHE Ingredientes, para 6 personas.

Los ingredientes. Un vaso de de litro lleno de arroz seco. 4 vasos de de litro de leche. 200 gr de azcar. Aparte el que usars para espolvorear y quemar. Unos trozos de canela en rama. Una cscara de limn. Una cucharada de mantequilla. Un poco de sal.

Como las preparamos.

Si la leche no es directa de vaquera, se le aade un poco de mantequilla. Ponemos un vaso de de litro de arroz seco, en una cacerola, se le aade agua fra hasta cubrirlo, la ponemos al fuego moderado y lo dejamos hasta que se seque. Voy ms rpido y con menos peligro de que se me pegue si pongo mucha agua, cuando hierva, echo el arroz, y lo hago hervir 15 minutos Pasamos el arroz por un escurridor y lo refrescamos con agua fra, escurrindolo bien. A continuacin ponemos de nuevo el arroz en la cacerola y le agregamos: 2 vasos de litro de leche (2 de leche por 1 de arroz seco). Un pellizco de sal. La cscara de un limn. Y, la canela. Se puede atar de un hilo. Yo no lo hago.

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Hervimos el arroz.

Escurrimos el arroz.

Ponemos la cazuela y su contenido al fuego y lo cocemos lentamente, removindolo sin parar con una cuchara de madera, llegando hasta el fondo para que no se pegue.

Vamos calentando la leche.

Si no es de vaquera le aadimos mantequilla.

A medida que se va secando, se le aade el resto de la leche, que son dos vasos ms de de lit, caliente, (hasta dos vasos ms de leche por uno de arroz seco, en total le habremos echado cuatro vasos de leche por uno de arroz seco). Considera estas medidas como orientativas. Cuando ha consumido toda la leche y esta cremoso, sin estar demasiado espeso, se le ponen los 200 gr de azcar, se le da un hervor ms, removindolo continuamente y se pone en una fuente. Sacamos la canela y la piel del limn. Yo la dejo. Cuando esta fro, se guarda en la nevera.

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3/3 Antes de consumirlo, se espolvorea de azcar y se dora con un hierro al rojo, para caramelizar el azcar.

Ponemos el arroz hervido en la cacerola con los ingredientes, a hervir lentamente, removiendo sin parar.

Le ponemos el azcar y le damos un hervor ms.

Tiempo de preparacin.

Lo ponemos en una fuente.

Antes de consumirlo, quemamos el azcar.

De una hora y cuarto a una hora y media.

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