Proyecto Integrador, Pulpa de Tuna

UNIVERSIDAD REGIONAL AUTNOMA DE LOS ANDES "UNIANDES"
FACULTAD: DIRECCIN DE EMPRESAS ESCUELA: ADMINISTRACIN GERENCIAL OCTAVO SEMESTRE PROYECTO INTEGRADOR DE CARRERA TTULO:
PLAN DE NEGOCIOS PARA LA CREACIN DE UNA MICROEMPRESA INDUSTRIALIZADORA Y COMERCIALIZADORA DE PULPA DE TUNA, EN EL VALLE DEL CHOTA, PROVINCIA DE IMBABURA.
AUTORES: Silvana Chamorro Paola Mora Alexandra Quishpe
ASESOR:
Ec. Rubn Santa Cruz
Ibarra Ecuador
2011
CERTIFICACIN
En calidad de Asesores del presente trabajo de investigacin, certificamos que el Proyecto Integrador cuyo tema es Plan de negocios para la creacin de una microempresa industrializadora y comercializadora de pulpa de Tuna, en el valle del Chota, fue elaborado por: Silvana Chamorro, Paola Mora, y Alexandra Quishpe; adems cumple con los requisitos metodolgicos y cientficos que la Universidad UNIANDES exige, por lo tanto autorizamos su presentacin para los trmites pertinentes.
Atentamente,
-------------------------Ec. Rubn Santacruz PLAN DE NEGOCIOS
---------------------------Ing. Janneth Pantoja TCNICAS ADUANERAS
--------------------------Lic. Alfredo Jaramillo TICA PROFESIONAL
----------------------------Dra. Jimena Torres AUDITORA DE GESTIN
--------------------------Ing. lvaro Gonzlez GERENCIA ESTRATGICA I
DECLARACIN DE AUTORA
Ante las Autoridades de la Universidad Regional Autnoma de los Andes, declaramos que el contenido del presente Proyecto, Plan de negocios para la creacin de una microempresa industrializadora y comercializadora de pulpa de Tun, en el valle del Chota presentado como requisito para aprobar el Octavo Semestre de la carrera de Administracin de Negocios, es original, de nuestra autora y responsabilidad; y no compromete a la poltica de UNIANDES.
Atentamente,
-----------------------Silvana Chamorro
-------------------------Paola Mora
-----------------------Alexandra Quishpe
II
DEDICATORIA
El presente trabajo lo dedicamos a nuestros padres y maestros quienes supieron guiarnos y darnos el apoyo necesario para continuar con dedicacin nuestros estudios.
A Ustedes nuestro esfuerzo.
III
AGRADECIMIENTO
A nuestros maestros y dems personas que con sus valiosas aportaciones en forma de comentarios, opiniones y
sugerencias nos brindaron su amplia experiencia docente lo que ha hecho posible la culminacin de este proyecto.
Los Autores
IV
RESMEN EJECUTIVO
El presente trabajo ha sido desarrollado sobre el tema Plan de negocios para la creacin de una microempresa comercializadora e industrializadora de pulpa de tuna en el valle del Chota, provincia de Imbabura. La propuesta se ha esquematizado en los estudios de mercado, tcnico, organizacional y legal y el estudio financiero.
Para el desarrollo de cada una de las partes del plan de negocios, se ha tomado como base importante la aplicacin de teoras relacionadas con la elaboracin de estudios de factibilidad y proyectos; adems se ha investigado el requerimiento de los consumidores de productos sanos y naturales, y el grado de aceptacin que tendra un producto novedoso, y propio de la regin.
Con la implementacin de este negocio, se pretende mejorar la utilizacin de los recursos naturales propios de la provincia de Imbabura, y el nivel de vida de las personas, a travs del consumo diario de productos sanos y con alto valor nutricional, como es el caso de la Tuna.
Es por ello que se ha diseado un plan que muestra con claridad la viabilidad de crear una microempresa despulpadora de tuna, que beneficie, tanto al consumidor, como a quien desee invertir en dicho negocio.
NDICE DE CONTENIDO
2011......................................................................................................1 LOS AUTORES........................................................................................IV NDICE DE GRFICOS ............................................................................VII NDICE DE CUADROS............................................................................VIII CAPTULO I...........................................................................................10 OBJETO DE TRANSFORMACIN.............................................................................10 1.1ANTECEDENTES Y ESTADO ACTUAL DEL OBJETO DE TRANSFORMACIN....10 1.2IDENTIFICACIN DEL OBJETO DE TRANSFORMACIN..................................12 1.3OBJETIVOS...................................................................................................12
1.3.1 Objetivo General...............................................................................................12 1.3.2 Objetivos Especficos........................................................................................12
1.4 BENEFICIARIOS...........................................................................................12 CAPTULO II..........................................................................................14 2. MARCO TERICO..............................................................................................14 2.1 FUNDAMENTACIN CIENTFICA..................................................................14

2.1.1 2.1.2 2.1.3 2.1.4 2.1.5 PLAN DE NEGOCIOS..........................................................................................14 TCNICAS ADUANERAS.....................................................................................29 AUDITORA DE GESTIN...................................................................................35 GERENCIA ESTRATGICA..................................................................................43 TICA PROFESIONAL.........................................................................................57
CAPTULO III.........................................................................................64 3. METODOLOGA DEL PROYECTO........................................................................64 3.1 METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN.......................................................64

3.1.1 TIPOS DE INVESTIGACIN.................................................................................64 3.2.1 MTODOS, TCNICAS E INSTRUMENTOS...........................................................65 3.2.2 POBLACIN Y MUESTRA....................................................................................65 3.2.3 Interpretacin de Datosm.................................................................................66
3.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN DE CAMPO ..............................................65
CAPTULO IV.........................................................................................87 4.1 IDEA DE NEGOCIO.........................................................................................88 4.2 ANLISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR.........................................................90 4.3 ANLISIS DEL MERCADO COMPETIDOR..........................................................96 4.4 ANLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR............................................................97 4.5 ANLISIS DEL PRODUCTO...............................................................................97 4.6 ANLISIS DE PRECIOS...................................................................................101 4.7 SEGMENTACIN DE MERCADO.....................................................................102 4.8 CANALES DE DISTRIBUCIN.........................................................................103 4.9 LOCALIZACIN DE LA PLANTA......................................................................105 4. 10 INGENIERA DEL PROCESO DE PRODUCCIN.............................................107 4.11 DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA PLANTA...........................................111 4.12 CONSTITUCIN LEGAL DE LA EMPRESA......................................................115 4.13 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL...................................................................118 4.14 ORGANIGRAMA FUNCIONAL........................................................................118 4.15 ESTUDIO LEGAL..........................................................................................122 4.16 INVERSIN DEL PROYECTO......................................................................124 4. 17 ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL..........................................................139
CONCLUSIONES...................................................................................................139 RECOMENDACIONES............................................................................................140 BIBLIOGRAFA/LINCOGRAFA................................................................................141 ANEXOS...............................................................................................................142 ............................................................................................................................143
VI
NDICE DE GRFICOS
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTNOMA DE LOS ANDES................................1 "UNIANDES"...........................................................................................1 MARCO TERICO...................................................................................15 GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO GRFICO 1............................................................................................................16 2............................................................................................................17 3............................................................................................................18 4............................................................................................................18 5............................................................................................................21 6............................................................................................................22 7............................................................................................................22 8............................................................................................................24 9............................................................................................................45 10..........................................................................................................47 11..........................................................................................................50 12..........................................................................................................56 N13......................................................................................................67 N14......................................................................................................68 N15......................................................................................................70 N16......................................................................................................71 N17......................................................................................................72 N18......................................................................................................73 N19......................................................................................................74 N20......................................................................................................75 N21......................................................................................................76 N22......................................................................................................76 N23......................................................................................................78 N24......................................................................................................79 N26......................................................................................................80 N27......................................................................................................81 N28......................................................................................................82 N 29.....................................................................................................83 N 30.....................................................................................................84 N 31.....................................................................................................85 N 32.....................................................................................................86 N 33.....................................................................................................87
ENCUESTAS..........................................................................................67
LA TUNA...............................................................................................99 GRFICO 34..........................................................................................................99 CANALES DE DISTRIBUCIN.................................................................104 GRFICO 35........................................................................................................104 INGRESOS PROYECTADOS....................................................................132 GRFICO 36........................................................................................................132 COSTO DE VENTAS PROYECTADO.........................................................134 GRFICO 37........................................................................................................134
VII
NDICE DE CUADROS
GRFICO 1............................................................................................16 GRFICO 2............................................................................................17 GRFICO 3............................................................................................18 GRFICO 4............................................................................................18 GRFICO 5............................................................................................21 GRFICO 6............................................................................................22 GRFICO 7............................................................................................22 GRFICO 8............................................................................................24 GRFICO 9............................................................................................45 GRFICO 10..........................................................................................47 GRFICO 11..........................................................................................50 GRFICO 12..........................................................................................56 GRFICO N13......................................................................................67 GRFICO N14......................................................................................68 GRFICO N15......................................................................................70 GRFICO N16......................................................................................71 GRFICO N17......................................................................................72 GRFICO N18......................................................................................73 GRFICO N19......................................................................................74 GRFICO N20......................................................................................75 GRFICO N21......................................................................................76 GRFICO N22......................................................................................76 GRFICO N23......................................................................................78 GRFICO N24......................................................................................79 GRFICO N26......................................................................................80 GRFICO N27......................................................................................81 GRFICO N28......................................................................................82 GRFICO N 29.....................................................................................83 GRFICO N 30.....................................................................................84 GRFICO N 31.....................................................................................85 GRFICO N 32.....................................................................................86 GRFICO N 33.....................................................................................87 GRFICO 34..........................................................................................99 GRFICO 35........................................................................................104 GRFICO 36........................................................................................132
VIII
GRFICO 37........................................................................................134
IX
CAPTULO I
OBJETO DE TRANSFORMACIN 1.1 ANTECEDENTES Y ESTADO ACTUAL DEL OBJETO DE
TRANSFORMACIN La variedad de climas que presenta la provincia de Imbabura, es una caracterstica importante para el desarrollo de productos alimenticios no tradicionales. Los cultivos no tradicionales comprenden principalmente productos de alto valor, entre ellos se distinguen frutas, flores y hortalizas, que son cultivados en forma orgnica. Estos cultivos realizados en forma artesanal, en muchos de los casos, no tienen la suficiente higiene y procesos que garanticen el buen estado de los alimentos, ya que, quienes realizan esta labor lo hacen por la necesidad de obtener un beneficio econmico que sustente a su familia; sin embargo lo ms preocupante es que algunos de estos productos crecen y se desarrollan de forma natural, en terrenos que no tienen un adecuado manejo de suelo o que estn abandonados. ste es el caso de la tuna, una planta que se desarrolla en terrenos ridos y sin mayor necesidad de agua, lo que hace que su produccin sea prcticamente natural, y por tanto este producto se desaprovecha. La fortaleza comercial de la tuna es que su mercado no est explotado, y el potencial del fruto en la industria alimenticia es llamativo, ya que puede ser consumida fresca o procesada. Es un producto considerado comercialmente como fruto extico, que genera grandes expectativas en el mercado internacional.
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Produccin limitada
Produccin en forma artesanal
EFECTOS
Productos no cumplen con el requerimiento del mercado
Consumo limitado
El producto se desaprovecha
FALTA DE APROVECHAMIENTO DE FRUTOS PROPIOS DE LA REGIN, LO QUE GENERA DESPERDICIO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS COMO LA TUNA
CAUSAS
Cultivos de baja calidad; se utiliza semilla comn, sin certificar
Falta de promocin de los beneficios de la Tuna
Inadecuado apoyo gubernamental a productos no tradicionales Falta de capacitacin en el manejo y cuidado de la Tuna 11
Difcil acceso a crditos en el sistema bancario, para los pequeos agricultores
1.2 IDENTIFICACIN DEL OBJETO DE TRANSFORMACIN Falta de aprovechamiento de frutos propios de la regin, lo que genera desperdicio de productos alimenticios como la tuna. 1.3 OBJETIVOS 1.3.1 Objetivo General Disear un plan de negocios para la creacin de una microempresa, mediante estudios de mercado, tcnico, administrativo, financiero, y de impacto ambiental, para la industrializacin y comercializacin de pulpa de tuna, en el Valle del Chota, Provincia de Imbabura. 1.3.2 Objetivos Especficos 1. Diagnosticar la necesidad de la industrializacin y comercializacin de pulpa de tuna en la ciudad de Ibarra 2. Fundamentar tericamente la idea de negocio 3. Determinar la oferta y demanda, mediante un estudio de mercado 4. Establecer la ubicacin y tamao ptimo para la planta industrializadora 5. Especificar el proceso de industrializacin de la pulpa de la tuna 6. Determinar el proceso administrativo y legal para la microempresa 7. Realizar el anlisis financiero del proyecto 8. Estructurar las matrices de impacto ambiental 1.4 BENEFICIARIOS Los beneficiarios inmediatos del presente proyecto, sern los productores de tuna de la Corporacin Porvenir del Valle del Chota; la poblacin ibarrea por medio de la creacin de fuentes de empleo; y los consumidores.
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Quienes elaboramos el presente proyecto, tambin somos beneficiarios, porque realizamos un trabajo investigativo, en el que aplicamos los conocimientos adquiridos y obtenemos experiencias que son la base para el desarrollo como futuros profesionales.
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CAPTULO II
2. MARCO TERICO 2.1 FUNDAMENTACIN CIENTFICA 2.1.1 PLAN DE NEGOCIOS DEFINICIN Segn Wilson Mario, en su libro Gua para crear una empresa sin dinero, describe que el plan de negocios es: Una planificacin pormenorizada de las polticas, estrategias, investigacin previa, planes de accin, financiamiento y planes de accin del futuro negocio. Un plan de negocios es un documento que en forma ordenada y sistemtica detalla los aspectos operacionales y financieros de una empresa. Al igual que un mapa gua a un viajero, el plan de negocios permite determinar anticipadamente donde queremos ir, donde nos encontramos y cuanto nos falta para llegar a la meta fijada. Miguel Fante, Monografas
2004 http://www.monografias.com/usuario/perfiles/minfante/monografias
Un plan de negocios es una gua para el emprendedor o empresario. Se trata de un documento donde se describe un negocio, se analiza la situacin del mercado y se establecen las acciones que se realizarn en el futuro, junto a las correspondientes estrategias para implementarlas. Surge la necesidad conceptual, metodolgica y de gestin, de introducir un instrumento que permite concretar las estrategias en trminos tcnicos, econmicos, tecnolgicos y financieros. En todos los planes, es importante que el empresario o emprendedor incluya informacin veraz, sin falsear la realidad. Las predicciones que realice sobre ingresos del negocio deben ser conservadoras, de modo que la sostenibilidad del negocio est prevista en el plan de
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negocios
sin
grandes
nmeros.
Miguel
Fante,
Monografas
2004
http://www.monografias.com/usuario/perfiles/minfante/monografias
Este instrumento que se denomina mundialmente como Plan de Negocios, debe argumentar tanto a corto como mediano plazo una descripcin detallada de los servicios y productos que se ofrecen, las oportunidades de mercados que poseen y cmo est dotado de recursos tangibles e intangibles, que le permitan determinada competitividad y diferenciacin entre competidores y aliados. Es un documento formal, elaborado por escrito, que sigue un proceso lgico, progresivo, realista, coherente y orientado a la accin, en el que se incluyen las acciones futuras que debern ejecutarse, tanto por el empresario como por sus colaboradores, para, utilizando los recursos de que dispone la organizacin, procurar el logro de determinados resultados (objetivos y metas) y que al mismo tiempo, establezca los mecanismos que permitirn controlar dicho logro. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIOS El Plan de Negocios tiene como objetivo ayudar a alcanzar un conocimiento amplio y objetivo de la empresa o la actividad que pretende poner en marcha. Al mismo tiempo encontrar socios o servir de base para convencer a estos del mrito del proyecto y conseguir reunir los recursos y capacidades necesarias para poner en marcha el plan, y de esta manera obtener el financiamiento para ejecutar el negocio. As como seala los objetivos a cumplir, un plan de negocios debe incluir el detalle del plan de accin necesario para alcanzarlos.
Miguel Fante, Monografas 2004 http://www.monografias.com/usuario/perfiles/minfante/monografias
MARCO TERICO
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GUIA PARA CREAR UNA EMPRESA GRFICO 1

Luego de haber investigado a varios empresarios he concluido que existe esta metodologa y que adems los empresarios han seguido este mtodo y que, por su seguimiento pormenorizado, a la gran mayora de empresarios les ha ido muy bien y ahora tiene sus empresas vendiendo adecuadamente sus productos o servicios. Ivn Vallejo NO HAY METAS INALCANZABLES Como lo indica cuando existe un objetivo claro, este es alcanzable, para ello se requiere de un procedimiento de una planificacin, de una gua. ANALISIS DE LOS COMPONENTES DEL ESQUEMA EL DESEO DE SER EMPRESARIO.- Es uno de los factores mas crticos para crear una empresa, este deseo que mueve a las personas a ser alguien especial, el deseo de ser empresario radica en saber que existen ciertas cualidades que se deben cumplir previamente antes de convertirse en empresario, entre las principales se destacan la perseverancia y la honestidad. LOS RECURSOS PERSONALES.- En pocas palabras son todos aquellos recursos que un futuro empresario ha logrado hacer en el transcurso de su vida, dentro de este aspecto se incluye todos los recursos tangibles e intangibles como una casa, un terreno, un vehculo o la experiencia en determinada rama, los conocimientos formales e informales, etc. LAS OPORTUNIDADES DEL MERCADO.- Debe convencerse que existen las oportunidades, solamente debe detenerse a pensar en la cantidad de nuevas situaciones y necesidades que da a da tiene el mercado. UNA INVESTIGACION PREVIA.- Muy simple y sin mayor profundidad, una investigacin, que en primera instancia, indique al empresario que la idea es razonable y tiene un mercado que atender. LAS PRINCIPALES INQUIETUDES.- De un negocio, es decir aquellas inquietudes que se producen en el crculo ntimo del empresario. LA INVESTIGACION DE MERCADO.- Esta investigacin consiste en averiguar detenidamente todo lo que se requiere sobre la competencia, los proveedores, el cliente, esta investigacin es la base para la futura toma de decisiones por lo tanto debe ser realizada muy detalladamente. PLAN OPERACIONAL, DE VENTAS Y FINANCIERO.- El cual permitir determinar las estrategias de operacin y venta, as como los pronsticos financieros que permitan conocer los estimados de venta, costos y gastos , rentabilidad y especialmente cuanto ser el monto de inversin para la empresa. ASESORIA JURIDICA.- Estos se refiere a las obligaciones tributarias, societarias, etc. PLAN DE NEGOCIOS.- El cual es un documento que detalla en papel, toda la informacin referente a la empresa de tal manera que cualquier persona que tenga acceso al mismo puede entender de manera inmediata, de que se trata el negocio y la manera como se le llevara a cabo. FE EN LE NEGOCIO.- Esta es la parte donde se pone a prueba al empresario. Si se tiene fe en el negocio se continuara con el resto, si no se la tiene, la empresa llegara hasta aqu. CAPACITACION.- Como parte adicional a la creacin del nuevo negocio, el empresario debe saber vender su idea, a negociar con inversionistas y por ultimo debe conocer tcnicas de venta para poder comercializar su producto o servicio OBTENCION DEL FINANCIEMIENTO.- Como se puede observar el ltimo paso antes de la creacin de la empresa, es el financiamiento de la empresa. El financiamiento no debe ser un limitante para la empresa. FUENTE: MBA. MARIO TAMAYO Wilson, Primera Edicin: Mayo 2003, Gua Como Crear Una Empresa sin Dinero.
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Elaborado por: Paola, Silvana y Alexandra.
GRFICO 2 BENEFICIOS DEL PLAN DE NEGOCIOS
Entender mejor su producto o servicio.
Determinar cules son sus metas y objetivos.
Anticipar posibles problemas y fallas.
Clarificar de dnde vendrn sus recursos financieros.
Tener parmetros para medir el crecimiento de la empresa. La extensin y profundidad de un plan de negocios depender de los requerimientos de financiamiento externo, o se necesite conseguir socios, inversionistas o compradores potenciales de la empresa.
Es una herramienta de comunicacin para familiarizar empleados, personal de ventas, suplidor, asociado en los objetivos de la empresa. Un buen plan de negocios permite ahorrar dinero, ya que enfoca la organizacin en lo importante. Al igual que un currculum vitae es la presentacin escrita de una persona, un plan de negocios es la descripcin anticipada y escrita de una empresa. Fuente: Robert Anthony en el texto clsico Management Accounting. Elaborado por: Paola, Silvana y Alexandra.
ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIOS Para ordenar en forma estructurada las ideas sobre un negocio o empresa, numerosos autores han desarrollado esquemas o estructuras para la planeacin, que son todas coincidentes. En resumen, podemos decir que todas ellas hacen un anlisis de los elementos que constituyen una empresa, entendiendo por tal persona y recursos fsicos organizados con la finalidad de conseguir un objetivo.
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El objetivo de toda empresa comercial es tener utilidades. Ello nos lleva a que para conseguir su objetivo una empresa tiene que producir productos o servicios, que se intercambian por dinero, en un lugar llamado el mercado.
GRFICO 3
Empresa Orgenes de la empresa. Objetivos y filosofa de la empresa. Caractersticas de la empresa. Composicin y Organizacin. Recursos humanos. Mercado: Determinacin mercado objeto. Distribucin y Logstica. Anlisis de la Competencia. Promocin: Campaa de Ventas - Campaa de Publicidad - etc.
Los elementos recomendados incluir son los siguientes:
Plan Financiero: Objetivos de Venta, Costos y Gastos, Utilidades esperadas.
Fuente: Miguel Fante, Monografas 2004http://www.monografias.com/usuario/perfiles/minfante/monografias Elaborado por: Paola, Silvana y Alexandra.
GRFICO 4
Un resumen ejecutivo: resumen los resultados y conclusiones del plan. Aspectos informativos: que se refiere a la descripcin del negocio y el marco legal que le afecta as como los diversos componentes macroeconmicos. Aspectos de investigacin: que incluye los resultados de la investigacin de mercados realizada con los clientes, competencia, proveedores, etc. El establecimiento de planes y estrategias para las reas de Marketing, operaciones y finanzas El anlisis financiero sobre los presupuestos esperados.
Un plan de negocios o proyecto de inversin, tiene que incluir las siguientes secciones, como mnimo:
La conclusin cualitativa y cuantitativa del proyecto.
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Fuente: Miguel Fante, Monografas 2004http://www.monografias.com/usuario/perfiles/minfante/monografias Elaborado por: Paola, Silvana y Alexandra.
ASPECTOS INFORMATIVOS Se refiere a la explicacin de ciertos aspectos bsicos de la empresa entre los cuales se pueden destacar: Descripcin del negocio Promotores del negocio y su experiencia Recursos requeridos Personal necesario Descripcin de las operaciones Aspectos macroeconmicos Aspectos legales que afectan a la empresa Segn, Pedro Bueno. El propone un posible ndice del Plan de Negocios, el cual detallamos a continuacin: 1-Resumen ejecutivo. 2-Concepto del negocio. 2.1 Bien o servicio que se va a producir o vender. 2.2 Enfoque especfico para producir o vender. 2.3 Factores fundamentales de diferenciacin. 3-La nueva empresa en su sector. 4-El producto y su posible potenciacin con productos o servicios relacionados. 5-Tecnologa. 5.1 Plan de Investigacin y Desarrollo, aspectos tecnolgicos que desarrolla y aspectos que se comparan, calendario y presupuesto. 5.2 Plan de Investigacin y Desarrollo, motivacin y retencin. 19
5.3 Principales contingencias tecnolgicas y sus coberturas. 6-El mercado y la competencia. 6.1 Plan comercial. 6.2 Plan de produccin. 6.3 Comprar frente a fabricar. Proveedores. 6.4 Sus contratistas. 7-Personal. Plan de incorporacin de personas. Perfiles, motivacin y retencin. 8-Aspectos econmicos. Previsin de cash - flow. Rentabilidad. 8.1 Financiacin. Necesidades financieras de la nueva empresa. 8.2 Fuentes de fondo para financiar capital. Deudas. 8.3 Accionistas y sus derechos y obligaciones. 9-Gestin de la empresa. Responsabilidad de cada actividad y medios de control. 10-Plan detallado de lanzamiento de la empresa. Contingencias principales y coberturas. A veces el emprendedor ve su concepto de una forma ms diferencial que lo que percibe el mercado y se crea a salvo de competidores que en realidad son una amenaza. Saber segmentar el mercado es un acierto y saber encontrar un espacio diferenciado es crucial. En un plan de negocios conviene presentar el sector segmentado y ubicar en el nicho en el que se va a desarrollar la nueva actividad. En cuanto al producto y su posible penetracin con productos o servicios relacionados se destaca qu aspectos del producto permiten una extensin del mismo; posibilidad de modificarlo y as poder introducirlo en otros mercados; posibilidad de encontrar productos o servicios complementarios que permitan incrementar las ventas: Posibilidad de extender el concepto de producto hacia una familia de productos; encontrar avances que permitan mediante su incorporacin pensar en la segunda y tercer generacin del producto. Una vez que se ha tenido xito en la fase de fundacin de la actividad, es preciso garantizar el crecimiento indefinido de ste, solo es posible mediante una oferta de productos continuamente renovados.
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La tecnologa es la base del negocio, esta puede ser difcil de dominar: saber cundo se perfeccionar determinando aspectos del producto, cunto habr que gastar para llegar a un grado determinado de avance en el proceso de desarrollo del mismo. Como aspecto final el plan de expansin donde se explica los objetivos a largo plazo, evaluando los riesgos en la expansin y las consideraciones para un posible plan estratgico de salida.
GRFICO 5
1. LOS
COMPONENTES DEL RESUMEN EJECUTIVO
Capta y presenta de forma sucinta la esencia del documento, los elementos del contenido, el enunciado del proyecto con la delimitacin de responsabilidades, los productos y la tecnologa, el mercado potencial y los elementos de diferenciacin, la previsin de las ventas, la rentabilidad y proyeccin financieras y las necesidades de financiamiento. Este resumen debe obtener como mximo 5 hojas del contenido del plan de negocios debe incluir brevemente: Descripcin del negocio Promotores Operaciones Resultados de la investigacin de mercados Principales estrategias de mercadeo y de operacin Anlisis financiero Conclusiones sobre el proyecto en su conjunto Este resumen debe ser realizado con suma prolijidad y detalle ya que su adecuada redaccin y optimismo que un inversionista pueda continuar con la lectura y anlisis del resto del proyecto por lo tanto asegrese que el resumen ejecutivo sea atractivo para el inversionista.
FUENTE: MBA. MARIO TAMAYO Wilson, Primera Edicin: Mayo 2003, Gua Como Crear Una Empresa sin Dinero. Elaborado por: Paola, Silvana y Alexandra.
ASPECTOS DE INVESTIGACIN Todo negocio antes de su implementacin debe tener una investigacin de mercado, que permita validar y conocer las fuerzas del mercado (oferta y demanda) que afectan al producto que se piensa ofrecer. Para conocer el mercado se debe investigar a los clientes, 21
proveedores, la competencia existente, la competencia potencial y los productos substitutos y especialmente. La aceptacin futura del producto. Las fuentes de investigacin que existen son las siguientes:
encuestas analogas experimentos observacin entrevistas
PRIMARIAS
GRFICO 6 Fuentes de datos

SECUNDARIAS
EXTERNOS INTERNOS
EXTERNOS INTERNOS
fuentes especializadas libros y revistas prensa internet focus group
El investigador debe realizar cuales son las fuentes de datos que mas convienen a su plan. En el caso de la mayora de pases latinoamericanos, la investigacin normalmente debe tener un gran componente de fuentes primarias ya que generalmente no existen estadsticas detalladas sobre un determinado sector econmico.
GRFICO 7
Una investigacin de mercado puede fracasar por varios motivos, los ms comunes son:
Datos incorrectos o inventados Preguntas mal realizadas Tamao de la muestra mal seleccionada Realizacin de la encuesta en un lugar inadecuado Ejecucin de la investigacin a personas con criterios preestablecidos, es decir que no tengan objetividad en sus respuestas Preguntas no contestadas o contestadas ambiguamente Encuestas no contestadas y consideradas en las conclusiones finales De la correcta investigacin de mercados dependern las conclusiones, estrategias y planes de accin a los que se llegue.
Todo plan se soporta en la investigacin de mercados.
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DESCRIPCIN GENERAL DEL NEGOCIO Se dara respuesta a qu tipo de negocio se tiene o desarrolla la entidad, el propsito del mismo, la razn que lo hizo comenzar este negocio, sealando el producto o servicio, los beneficios que ofrecen, se pueden mostrar diagramas, diseos e ilustraciones con la aplicacin del producto si el mismo se utilizara como complemento de otros productos y cundo el mismo estar disponible. Su contenido debe estar encaminado en primer lugar a plantear la misin, los objetivos, la situacin futura deseada que no es ms que la visin, donde se exponga que tipo de empresa es, si es comercializadora o productora, los clientes que satisface y dnde se encuentra localizada, si el negocio se desarrollara en el mercado nacional o internacional. EL PLAN DE MARKETING La planificacin del marketing consiste en la recopilacin de hechos internos y externos que reflejan la situacin que la empresa deber afrontar en el campo del marketing, enunciar los objetivos y obtener unas lneas de accin que supongan una combinacin de los medios disponibles y de las polticas establecidas para la consecucin de aquellos objetivos. El plan de marketing proporciona una visin clara del objetivo final y de lo que se quiere conseguir en el camino haca ste. A la vez, informa con detalle de las importantsimas etapas que se han de cubrir para llegar desde donde se est hasta donde se quiere ir. Sin este, ni siquiera sabe si se ha alcanzado los objetivos.
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GRFICO 8
Producto: caractersticas, tamao, envase, capacidad, etc. Precio: poltica e descuento, precios al distribuidor, al consumidor final, etc. Que se debe hacer para que el producto llegue a los clientes, considerando las diferentes variables del marketing. Publicidad: medios que utilizaran para hacer conocer el producto al mercado. Promocin: descuentos por volumen, planes promocionales, etc. Polticas de distribucin: como llegar al producto al cliente final
ASPECTOS DE MERCADEO
Caractersticas de proceso de ventas: como debe planificarse, ejecutarse y cerrar la venta, etc. Principales proveedores: quienes sern, cul ser su precio, etc. Marca, slogan e isotipo: cul ser el nombre comercial del producto y servicio que se utilizara, etc. Colores: cuales sern los colores que representan a la empresa con el fin de cimentar la imagen empresarial. Posicionamiento: como se desea que los clientes mantengan la imagen empresarial en su mente, precios bajos, por calidad de servicios, por caractersticas del producto.
Estos aspectos deben ser analizados tanto para la empresa como para la competencia. Se deber establecer fortalezas y debilidades y establecer los principales aspectos sobre los cuales se direccionara la publicidad y promocin.
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Es bsico conocer detenidamente a la competencia, considerando que los aspectos principales a analizar son los siguientes: Antigedad en el mercado Volumen de ventas Participacin de mercadeo Grupo econmico al que pertenece Precio de venta Tecnologa utilizada Caractersticas de sus clientes Procesos utilizados, etc. ANLISIS DE LA SITUACIN. Conocido como exploracin del entorno, se divide en cuatro partes denominadas condiciones del mercado: condiciones generales, condiciones neutras, condiciones de la competencia y condiciones de la empresa. Las condiciones generales: son la demanda y las tendencias de los clientes potenciales a los que se le dirige el producto o servicio, si crece, declina o est nivelada. Las condiciones neutras: incluyen el factor financiero, en qu medida afecta la situacin la disponibilidad de fondos. Las condiciones de competencia: se presentan en detalle a los principales competidores, sus planes, experiencia, know-how, recursos financieros humanos, proveedores y sobre todo estrategias actuales y futuras. Se definen y analizan los puntos fuertes y dbiles de los competidores, los canales de marketing que utilizan y todo lo que puede tener importancia de cara a las condiciones de comercializacin que se encontrara a la hora de realizar el proyecto.
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Las condiciones de la empresa: describen la propia posicin de la empresa y los recursos de que disponen los productos actuales experiencia, know-how recursos financieros etc. Medicin y previsin de la demanda: Se necesita realizar previsiones de demanda precisas, stas pueden ser utilizadas por los responsables de la gestin financiera para estimar las necesidades de tesorera de cara a financiar inversiones y el ciclo de explotacin por el de produccin para estimar la capacidad y los niveles de produccin ; por el de compras con el objeto de adquirir las cantidades adecuadas de existencias; por el de recursos humanos con objeto de estimar la plantilla adecuada de los trabajadores. PLAN DE OPERACIONES GENERALES Unos de los aspectos ms importantes que se debe presentar en el plan de negocios es la descripcin de la forma en que la empresa confeccionara el producto u ofrece sus servicios. Esto constituye lo que se conoce como plan de operaciones. Cualquiera que sea el objetivo del plan de negocios ya sea aumentar el capital o iniciar una produccin, se deber mantener el equilibrio entre el uso de tcnicas sofisticadas o de procesos ms simples, lo que no siempre es fcil lograr. El mismo puede tener como objetivo ser un documento de la planificacin interna o como herramienta para ganar el apoyo financiero necesario. Para mantener este equilibrio o ser necesario valorar que utilidad tendr para analizadores la informacin que se ofrece, para conseguirlo es conveniente considerar estas dos cuestiones: El primero es especialmente importante para las empresas que inician su actividad productiva, asimismo, despus que un producto ha comenzado a producirse es necesario que la empresa continu con el proceso mejoramiento continuo a fin de mantener su nivel de competitividad, a travs de un proceso adecuado de evolucin. En produccin o fabricacin es necesario que se exponga el proceso mediante el cual producir sus artculos, esto conlleva a la descripcin de la fbrica, del equipamiento de que 26
se dispone, de los materiales y componentes, de los requisitos de la mano de obra, de las tcnicas y procesos que sern empleados para combinar esos recursos, como son las lneas de montaje, el potencial de la entidad en trminos de capacidad de produccin, posibles limitaciones del proceso productivo para dar respuesta a un aumento o disminucin de la demanda y el programa de la calidad previsto para el producto.
El plan Gerencial: Este debe incluir una declaracin de la forma en que sern seleccionados y entrenados los cuadros, garantizando que aquellos que formen el equipo gerencial no slo sean brillantes y estn motivados, sino que puedan transformar el negocio en una entidad que opere exitosamente. PLAN FINANCIERO Contiene una proyeccin de los resultados econmicos financieros del negocio y estn representados por el estado de resultados proformas, el estado de situacin o Balance General pro forma y por el flujo de caja pro forma, el estado de resultados se determin anteriormente en el procedimiento antes descrito. El flujo de caja permite determinar la necesidad de recursos y la posibilidad de establecer los plazos de reembolsos, de prstamos y el pago de los intereses. Constituyendo el reto principal del trabajo en el campo de la direccin. El proceso de interrelacin de los aspecto antes desarrollados con anterioridad y los que mostraremos a continuacin. El estado de resultado pro forma muestra la posicin econmica de la empresa en un perodo determinado, debido a que a travs de l se pone en evidencia la capacidad de generar y retener utilidades. El balance General pro forma muestra la posicin financiera de la empresa en un momento determinado, debido a que a travs de l se pone en evidencia la capacidad de honrar las deudas al vencimiento. 27
El presupuesto de efectivo o flujo de caja es una previsin de la disponibilidad que se tendr de efectivo en un momento determinado, a travs de este estado se muestra la necesidad de pedir financiamiento externo o la posibilidad de colocar los excesos de efectivo en oportunidades que rinden mayor beneficios. Miguel Fante, Monografas 2004
http://www.monografias.com/usuario/perfiles/minfante/monografias
El plan de negocios o de inversin sirve como una planificacin detallada y por lo tanto, se convierte en un documento que tiene gran vala por los siguientes aspectos: Permite establecer la factibilidad y rentabilidad de un negocio. Permite obtener los fondos necesarios en caso de que no se los tenga al inicio. Permite realizar una comparacin constante entre los resultados reales y los planificados, con el fin de tomar medidas oportunas. Consecuentemente, el plan de negocios se constituye en una herramienta de vital importancia, previa a la implementacin de la empresa. Al ser un documento de planificacin, el plan de negocio debe ser realizado lo ms objetiva y concretamente posible. Debe contener todos los aspectos necesarios para el futuro empresario no tenga ninguna duda al momento de establecer la nueva empresa. De esta manera, sus decisiones tendrn una mayor seguridad y confianza. ESTABLECIMINETO DE PLANES Y ESTRATEGIAS Se refiere a la determinacin de objetivos operacionales, de mercadeo y financiero y los planes y estrategias necesarios para alcanzarlos. ASPECTOS OPERACIONALES Se debe establecer los objetivos, estrategias y planes de accin para la operacin en s de la empresa. Como mnimo debe incluir los siguientes aspectos, ms aquellos que el futuro empresario desea incluir. 28
EMPRESAS PRODUCTORAS Detalle del proceso para una empresa productora debe incluir los siguientes aspectos: Sistema del diseo del producto Caractersticas del producto terminado Caractersticas de la materia prima y materiales utilizados Descripcin del proceso productico en detalle Descripcin fsica de maquinaria, equipos y bodega, etc. EMPRESAS COMERCIALES Detalle de una empresa comercial Sistema de compra de inventario Sistema de venta de inventario Sistema de control inventario sistema de exhibicin de los inventarios Sistema de almacenamiento, etc. EMPRESAS DE SERVICIOS Se debe incluir a la empresa de servicios Sistema de solicitud de servicios Sistemas de capacitacin de clientes Sistema de evolucin de clientes Sistema de reclutamiento, induccin, mantenimiento del personal Descripcin del detalle del servicio a ofrecer, etc. 2.1.2 TCNICAS ADUANERAS Aduana
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Una aduana es una oficina pblica, fiscal establecida en costas y fronteras. Su objetivo es registrar el trfico internacional de mercancas que se importan y exportan desde un pas concreto y cobrar los impuestos que establezcan las aduanas; tambin controla el ingreso y salida de personas. Aduana del Ecuador, http://www.aduana.gob.ec/archivos/LEY-ORGANICA-DEADUANA-2010.pdf
Misiones de la aduana Las misiones de la aduana son:
Fiscal: aplica derechos de importacin/exportacin, llamados aranceles a la entrada o salida de las mercancas. Seguridad: evita el contrabando, de drogas, armas, patrimonio histrico, etc. cuidando as de la seguridad ciudadana Salud pblica: Controla la entrada de animales, alimentos, residuos txicos, etc. que podran suponer un peligro para la salud pblica. Estadstica: realizan informes, y mantienen actualizados los datos estadsticos referentes al comercio exterior. Wikipedia, http://es.wikipedia.org/wiki/Aduana
La importacin o exportacin de mercancas debe someterse a un control aduanero en el que puede ser exigido el pago de un arancel, que es determinado en base a ciertas normas y reglamentos contenidos en el Sistema Armonizado para la Designacin y Codificacin de Mercancas de la Organizacin Mundial de Aduanas, que clasifica las mercancas y determina los aranceles para cada una de ellas.
RGANOS DE LA CORPORACIN
a. Director del Servicio de Rentas Internas (SRI) b. Ministro de Economa y Finanzas c. Ministro de comercio exterior d. Un vocal designado por las cmaras de la produccin
El directorio
La corporacin aduanera est compuesta por:
La presidencia La gerencia general La subgerencia regional
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Valoracin de mercancas La valoracin en aduana es un procedimiento aduanero para determinar el valor de las mercancas importadas. Es una de las fases esenciales del procedimiento de despacho y consiste en la determinacin de su valor como base para el clculo de los derechos a impuestos que afectan al ingreso o salida de mercancas de un pas. Para cumplir con este procedimiento se utilizan seis mtodos de valoracin, conforme a lo establecido a la Organizacin Mundial de Comercio. Primer mtodo: Valor de transaccin de mercancas importadas En caso de haber alguna anomala en la factura presentada, en este primer mtodo, se procede a usar el segundo mtodo, y si ste tampoco es satisfactorio se utilizan los dems mtodos en forma consecutiva. Segundo mtodo: Valor de transaccin de mercancas idnticas Tercer mtodo: Valor de transaccin de mercancas similares Cuarto mtodo: Mtodo del valor deductivo Quinto mtodo: Mtodo del valor reconstruido Sexto mtodo: Mtodo del ltimo recurso 31
Aduana del Ecuador, http://www.aduana.gob.ec/archivos/LEY-ORGANICA-DE-ADUANA-2010.pdf
Territorio aduanero Territorio aduanero comprende todo el espacio nacional en el que se aplican las disposiciones de la ley orgnica de aduanas. Este territorio est compuesto por 2 zonas: la primaria y la secundaria. PRIMARIA: es el lugar donde se colocan los recintos de control para la prctica de los procesos aduaneros, (fronteras, puertos) SECUNDARIA: la parte restante del territorio nacional
Zonas aduaneras: ARANCEL
El arancel es un impuesto que pagan todos los bienes que son importados a un pas, pueden ser especficos o ad valorem. Los especficos se refieren a la obligatoriedad de pago de una cantidad determinada por cada unidad del bien importado, el ad valorem en cambio se calcula como un porcentaje del valor de los bienes y es el ms utilizado. El arancel aumenta el precio de un bien importado. El objetivo del arancel es proporcionar ingresos al estado y tambin protege la industria interna de un pas e impulsa la productividad y el desarrollo. Aduana del Ecuador,
http://www.aduana.gob.ec/archivos/LEY-ORGANICA-DE-ADUANA-2010.pdf
Funciones del arancel Funcin recaudadora Funcin protectora Funcin selectiva Clculo del Arancel Para realizar este clculo es necesario primero hacer la valoracin de mercancas despus de lo cual se puede obtener la base para el clculo del arancel.
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Una de estas bases es el valor CIF, que es la base imponible para el clculo de los impuestos y comprende la suma de los siguientes valores.

PRECIO FOB* (Valor soportado con facturas) FLETE (Valor del transporte internacional) SEGURO (Valor de la prima) ---------------TOTAL: CIF
Una vez obtenido el valor CIF, se podr hacer el clculo de los siguientes impuestos: - AD-VALOREM (Arancel Cobrado a las Mercancas) Impuesto administrado por la Aduana del Ecuador. Porcentaje variable sobre el valor CIF, segn el tipo de mercanca. - FODINFA (Fondo de Desarrollo para la Infancia) Impuesto que administra el INFA. 0.5% del valor CIF. - ICE (Impuesto a los Consumos Especiales) Administrado por el SRI. - IVA (Impuesto al Valor Agregado) Administrado por el SRI. 12% del resultado de la suma de: CIF + ADVALOREM + FODINFA + ICE + SALVAGUARDIA - IMPUESTO DE SALIDA DE DIVISAS (en caso de dinero) Impuesto que administra el SRI. 1% del CIF + Ajustes de Valor.
Aduana del Ecuador, http://www.aduana.gob.ec/archivos/LEY-ORGANICA-DE-ADUANA-2010.pdf
IMPORTACIN La importacin es el ingreso legal de mercancas provenientes del exterior, que despus de haber cumplido con todo el proceso legal que implica, quedan a disposicin del consignatario para uso nacional. Pueden importar todas las personas naturales o jurdicas, ecuatorianas o extranjeras radicadas en el pas.
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Pueden ser importadores casuales o frecuentes los mismos que deben cumplir con todos los requisitos legales vigentes; si es un importador frecuente debe registrarse como tal ante el Banco Central del Ecuador. Para ser importador se necesita: 1. Obtener el Registro nico de Contribuyente (RUC) que expide el Servicio de Rentas Internas (SRI). 2. Regstrese como importador ante la Aduana del Ecuador, ingresando en la pgina: www.aduana.gob.ec, link: OCEs (Operadores de Comercio Exterior), men: Registro de Datos. Una vez aprobado el registro, se podr acceder a los servicios que brinda el Sistema Interactivo de Comercio Exterior (SICE). 3. Dentro del SICE, se registra la firma autorizada para la Declaracin Andina de Valor (DAV), opcin: Administracin, Modificacin de Datos Generales. 4. Una vez realizados los pasos anteriores, ya se encuentra habilitado para realizar una importacin; sin embargo, es necesario determinar que el tipo de producto a importar cumpla con los requisitos de Ley. Esta informacin se encuentra establecida en las Resoluciones N. 182, 183, 184 y 364 del Consejo de Comercio Exterior e Inversiones (COMEXI), www.comexi.gov.ec, link: Resoluciones. 5. Buscar la asesora y servicios de un Agente de Aduana, quien realizar los trmites de desaduanizacin de las mercancas. El listado de Agentes de Aduana autorizados se encuentra en la pgina web: www.aduana.gob.ec Agente de aduana Agente de aduana puede ser una persona natural o jurdica, debidamente autorizada por las respectivas autoridades aduaneras, para realizar todos los trmites de una operacin de importacin o exportacin, puede actuar a nombre propio o a nombre de quien contrate sus servicios.
Documentos que se requiere para la importacin 34
Como resultado de la importacin, el Agente de Aduana debe realizar la Declaracin Aduanera nica (DAU); enviarla electrnicamente a travs del SICE, y presentarla fsicamente en el Distrito de llegada de las mercancas; adjuntando los siguientes documentos exigidos por la Ley Orgnica de Aduanas (LOA):
Original o copia negociable del Documento de Transporte. Factura Comercial. Declaracin Andina de Valor (DAV). Pliza de seguro. Dependiendo del tipo de producto a importar, tambin se requerir: Certificados de Origen de los pases con los que el Ecuador mantiene acuerdos comerciales. En caso de no presentar dicho certificado el producto no podr acogerse a la liberacin arancelaria.
Documentos de Control Previo (puede ser al embarque o a la presentacin
de la
declaracin aduanera), exigidos por regulaciones del COMEXI y/o del Directorio de la Aduana del Ecuador. Aduana del Ecuador, http://www.aduana.gob.ec/archivos/LEY-ORGANICA-DEADUANA-2010.pdf
2.1.3 AUDITORA DE GESTIN La Auditora es una funcin de direccin cuya finalidad es analizar y apreciar, con vistas a las eventuales acciones correctivas, el control interno de las organizaciones para garantizar la integridad de su patrimonio, la veracidad de su informacin y el mantenimiento de la eficacia de sus sistemas de gestin. MALDONADO, Milton,(2001) Auditora de Gestin, Quito.
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Segn Price Waterhouse, la auditoria es la ejecucin de exmenes estructurados de programas, actividades o segmentos operativos de una entidad pblica o privada con el fin de medir e informar sobre la utilizacin econmica y eficiente de los recursos y el logro de objetivos. Tipos de Auditora Existen dos tipos de auditora: Auditora Interna: Es el examen crtico, sistemtico y detallado de un sistema de informacin de una unidad econmica, realizado por un profesional con vnculos laborales con la misma, utilizando tcnicas determinadas y con el objeto de emitir informes y formular sugerencias para el mejoramiento de la misma. Auditora Externa: En esta auditora no existe relacin laboral y la hacen personas externas al negocio para que los resultados que nos arroje sean imparciales como pueden ser las firmas de contadores o administradores independientes. Conceptos de las Es de Auditora Eficiencia: Es la relacin entre los recursos utilizados en una actividad y los logros conseguidos con la misma. Se entiende que la eficiencia se da cuando se utilizan menos recursos para lograr un mismo objetivo. Eficacia: Es el nivel de consecucin de metas y objetivos. La eficacia hace referencia a nuestra capacidad para lograr lo que nos proponemos. Economa: Administracin eficaz y razonable de los bienes. Es la ciencia social que estudia el comportamiento de agentes de produccin, intercambio, distribucin y consumo de bienes y servicios, entendidos estos como medios de necesidad humana y resultado individual o colectivo de la sociedad. tica: Estudia qu es lo moral, cmo se justifica racionalmente un sistema moral, y cmo se ha de aplicar posteriormente a los distintos mbitos de la vida personal y social. En la vida cotidiana constituye una reflexin sobre el hecho moral, busca las razones que justifican la utilizacin de un sistema moral u otro.
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Ecologa: Es un examen y evaluacin al medio ambiente, el impacto al entorno y la propuesta de soluciones reales y potenciales. Universidad de Buenos Aires, (2002) Manual de
Auditora de Gestin, Buenos Aires.
Auditora de Gestin Este tipo de auditora reemplaz a la auditora administrativa y operacional, de lo cual se define que la auditora de gestin es un examen crtico, sistemtico y detallado de las reas y Controles Operacionales de una institucin, realizado con independencia y utilizando tcnicas especficas, con el propsito de emitir un informe profesional sobre la eficacia eficiencia y economicidad en el manejo de los recursos, para la toma de decisiones que permitan la mejora de la productividad del mismo.
Objetivo de la Auditora de Gestin. El objetivo de la Auditoria consiste en apoyar a los miembros de la empresa en el desempeo de sus actividades. Para esto la Auditoria les proporciona anlisis, evaluaciones, recomendaciones, asesora e informacin concerniente a las actividades revisadas. Los miembros de la organizacin a quien Auditoria apoya, incluye a Directorio y las Gerencias. Milton Maldonado considera que el propsito de la auditora de gestin es evaluar la eficiencia, efectividad y economa con que se manejan los recursos de una entidad, el cumplimiento de las normas ticas del personal y el cuidado del medio ambiente. Archivo de Auditora En el proceso de una auditoria se recopila toda la informacin y documentacin que sustente el trabajo realizado. Para facilitar el manejo de los papeles de trabajo, tanto durante el curso de la auditoria como despus de su conclusin, se utilizan archivos, que a su vez se clasifican en: Archivo General 37
Archivo Permanente Archivo Transitorio
Fases de la Auditora de Gestin El trabajo de auditora de gestin consta de cuatro partes: 1. FASE DE PLANEAMIENTO En esta primera parte se requiere un conocimiento inicial de las actividades y operaciones de la unidad o dependencia, se realiza un anlisis Macro de la Dependencia y el plan de auditora. Adems se determina las reas crticas, realizando una matriz FODA, y se concluye con la preparacin del Programa de auditora. La fase de planeamiento consta de dos etapas: Planeamiento general: En esta etapa se define el enfoque del operativo de auditora, se identifican los aspectos del sistema de control interno, los riesgos y la importancia de la dependencia a auditar. Se seleccionan los procedimientos se estiman los recursos humanos necesario y el tiempo requerido para la ejecucin del operativo de auditora Esta fase de planeamiento tiene una gua de procedimiento que consta de: objetivos, actividades y resultados. Por otra parte, en esta fase la evaluacin se debe realizar sobre aspectos relevantes de la entidad a auditarse, sin considerar aspectos que tengan poca influencia. 2. FASE DE EJECUCIN Esta fase est orientada a la obtencin de evidencias y a la formulacin de observaciones con sus respectivas recomendaciones, soluciones y alternativas sobre las reas y procesos auditados. Esto se logra mediante la ejecucin de pruebas con la aplicacin de tcnicas y
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herramientas, loas cules deben permitir la obtencin de evidencias suficientes y competentes que demuestren la relevancia de los criterios identificados en la fase anterior. Las tcnicas de auditora son procedimientos especiales utilizados por el auditor para obtener evidencias necesarias y suficientes. La evidencia debe ser competente y suficiente, adems se la puede obtener en diversas fuentes, como: sistema de informacin del auditado, documentacin de respaldo, entre otras. MALDONADO, Milton,(2001) Auditora de Gestin, Quito.
Existen diferentes tipos de evidencia, como: - Evidencia Fsica - Evidencia Documental - Evidencia Testimonial - Evidencia Analtica - Evidencia Contable
Los papeles de trabajo Son el conjunto de anlisis, sumarios, resmenes, comentarios y correspondencia formada e integrada por el auditor durante el desarrollo de un examen, son el resumen de la labor realizada. Sirven como base para fundamentar la opinin que el Auditor va a emitir, pueden ser posteriormente fuente declaraciones o extensiones de informacin y constituyen la nica prueba que el mismo Auditor tiene de la solidez y calidad profesional de su trabajo. Objetivos de los papeles de trabajo
Constituyen evidencia el trabajo realizado y de las conclusiones a que llegaron y que sirvieron de base para una opinin Fuente de informacin para obtener detalles de los saldos de las diferentes cuentas del balance y estado de prdidas y ganancias. Fuente para obtener informacin histrica de la compaa, como constitucin, modificaciones al capital y estatutos, contratos de prstamos, de trabajo etc.
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El control interno El control interno es una herramienta de apoyo para la obtencin de los objetivos empresariales, colabora en la determinacin de causas y efectos en la posible desviacin del logro de objetivos planteados. Para ello se utilizan tcnicas que evalan el control interno: - Inspeccin de la documentacin del sistema - Pruebas de reconstruccin - Observaciones de determinados controles - Tcnicas de datos de prueba - Indagaciones al personal - Procedimientos analticos, Etc.
El mtodo COSO Es un mtodo de control interno que se realiza en una empresa para detectar o prevenir algn tipo de estafa, localizar faltas, corregir operaciones, estimular deficiencia de personal mediante la vigilancia que se ejerce a travs de los informes, salvaguardar los bienes, y obtener un control efectivo en todos los aspectos de la compaa. Universidad de Buenos Aires,
(2002) Manual de Auditora de Gestin, Buenos Aires.
El Informe COSO tiene 2 objetivos fundamentales: Encontrar una definicin clara del Control Interno, que pueda ser utilizada por todos los interesados en el tema, y Proponer un modelo ideal o de referencia del Control Interno para que las empresas y las dems organizaciones puedan evaluar la calidad de sus propios sistemas de Control Interno. Los componentes de este sistema son: 1. El Entorno de Control 40
2. La Evaluacin de los Riesgos 3. Actividades de Control 4. Informacin y Comunicacin 5. Supervisin 3. FASE DE ELABORACIN DEL INFORME
El informe final de auditora es el producto ltimo del auditor, en el que expones sus observaciones, conclusiones y recomendaciones y es remitido al gerente de la empresa auditada. Tiene dos funciones bsicas: o Comunicar los resultados de la evaluacin del sistema de control interno, de la auditora de gestin y del cumplimiento de la normativa vigente o Persuadir a la direccin de la empresa para adoptar determinadas acciones respecto a algunos problemas que podran afectar notablemente las actividades y operaciones de la empresa El informe de auditora se caracteriza por: Trascendencia Beneficio y oportunidad Calidad consistente Objetividad y perspectiva Precisin Claridad y simplicidad Aptitud edificante Positivismo
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El informe contiene la siguiente estructura: 1. Titulo 2. Destinatario 3. Alcance 4. Limitaciones al alcance 5. Aclaraciones previas 6. Observaciones, consecuencias y recomendaciones 7. Conclusiones 8. Opinin del auditor 9. Firma, lugar y fecha de emisin 10. Anexos 4. FASE DE SEGUIMIENTO El objeto de toda auditoria es lograr que las recomendaciones dadas en el informe sean implantadas para mejorar los niveles de eficacia, eficiencia y economa en el auditado. Para evaluar en forma continua, metdica y detallada se adiciona un plan que permita dar seguimiento a la implantacin de las recomendaciones dadas. El informe de la fase de seguimiento se estructura de la siguiente manera: Destinatario Objetivo del examen Alcance del examen Por cada recomendacin: Deficiencia detectada Recomendacin realizada 42
Situacin actual Opinin Comentarios Nueva recomendacin Opinin del auditor Lugar, fecha y quien lo elabora 2.1.4 GERENCIA ESTRATGICA La estrategia es un elemento estructurado por la combinacin de cuatro elementos, que son: una meta o fines a alcanzar; un conjunto de acciones para la obtencin de resultados; los caminos (rutas) y modos en los que sern utilizados los recursos; las tcticas, las formas en que los recursos que han sido empleados son realmente usados; y los recursos como tales que estn a nuestra disposicin. LVAREZ DE N., JOS M. Accin Estratgica. Mc Graw Hill. GERENCIA ESTRATGICA Actualmente la gerencia empresarial encara el reto de definir las estrategias que contribuyen a asegurar una posicin competitiva perdurable, que exige centrar la atencin en las opciones del liderazgo en costos o la diferenciacin de entender que las fuerzas econmicas imperantes manifestadas en: La libertad mundial del comercio; La flexibilizacin de los regmenes aplicados la inversin extranjera; La primaca de las consideraciones econmicas sobre las apreciaciones polticas; En el fomento de la libre empresa; Reduccin sistemtica del intervencionismo estatal; Formulacin de polticas gubernamentales con las cuales reducir las tasas de inters e inflacin. ACKOFF, Russel L. (2000). Planificacin de la Empresa del Futuro. Mxico,
Editorial Limusa.
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VENTAJA COMPETITIVA Puede asegurarse solo si: 1. Se tiene un conocimiento profundo del mercado donde se compite; 2. Las acciones directivas se encaminan a la utilizacin ptima y racional de los factores productivos, como formulas que fomenta estructuras de costos que contribuyen a la fijacin de precios calificados razonables por el mercado de consumidores. La organizacin empresarial moderna, se define como un sistema abierto hacia ciertos objetivos y sus integrantes tienen un propsito, y los subsistemas compuestos por los aspectos operacionales: tcnico, estructural, personal y administrativo. Tcnico: las personas aplican conocimientos, tcnicas, materiales y equipos. Estructural: individuos trabajan juntos en actividades integradas. Personal: interrelacin social y coordinada de los individuos. Administrativo: planificar, organizar, dirigir y controlar el esfuerzo global.
ADAM, Everrett Y Ronald. Administracin de la produccin y las Operaciones. Cuarta Edicin. Mxico: Prentice Hall. Ao: 1991.
PROPSITO ESTRATGICO Segn Hamel y Prahalad, consiste en: Desarrollar una actitud competidora a todos los niveles a travs de la Inteligencia competitiva. Formacin de Personal y posibilitar contribuciones individuales: se deben considerar las iniciativas. Servir de gua para la asignacin de recursos tangibles e intangibles.
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GRFICO 9 ORIENTACIONES ESTRATGICAS DENTRO DE LA ORGANIZACIN
1. Estrategias de Excelencia Operacional u Operativa: Se construye sobre la produccin y la Entrega de Productos y Servicios. Esto Implica la comercializacin de categora mundial, la fabricacin y procesos de distribucin. 2. Estrategia de Cercana al Cliente: Se construye con la creacin de productos y servicios como un traje a medida para lograr la relacin y sintona cada vez ms clara con el cliente. Mantener la lealtad y rentabilidad del cliente a largo plazo. 3. Estrategia de Liderazgo del Producto: Supone en producir productos siempre actuales y tiles e implica la comercializacin. Por tanto, se debe estar enfocado en el mercado y tener una organizacin gil y flexible. 4. Estrategia para definir tareas de Gestin en los niveles de la Organizacin: Sirve de hilo conductor de los propsitos generales de la misma e incluso, convirtindose en una referencia coherente e integradora de las diferentes toma de decisiones en toda la empresa.
ELABORADO POR: Paola, Silvana y Alexandra. FUENTE: FRANCS, ANTONIO. Estrategia para la Empresa en Amrica Latina. IESA.
ESTRATEGIAS GERENCIALES Reflejan el propsito de la organizacin a largo plazo indicando sus planes de accin y prioridades. Selecciona los tipos de actividades en las que desea posicionarse y la forma en la que actuar en cada segmento del mercado. Intenta consolidar, alcanzar, mejorar y sostener una ventaja competitiva basndose en sus capacidades y recursos y en las amenazas y oportunidades de su entorno.
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Sirve de modelo y orientacin para la toma de decisiones en todos los niveles de la organizacin, integrando sus acciones orientndolas haca un objetivo comn.
FRANCS, ANTONIO. Estrategia para la Empresa en Amrica Latina. IESA.
COMPORTAMIENTO DE LAS ESTRATEGIAS Las estrategias se comportan diferentes de los dems; ya que de otra forma, la competencia se diferencia de nosotros. Este logro de diferencias permite obtener Ventajas Competitivas que diferencian la relacin de cada empresa con su entorno competitivo. COMPETENCIA La necesidad de adoptar una estrategia nace de las situaciones en competencia. Se dice que para que se produzca aquella es necesario que exista una situacin de competencia activa y un deseo de mantener o mejorar nuestra posicin. La accin revolucionaria y resolutiva permitir al competidor ms hbil aprovechar sus oportunidades y explotar el consecuente xito. QUE ES LA PLANIFICACIN ESTRATGICA? Es el proceso de reflexin aplicado a la actual misin de la organizacin y a las actuales condiciones del medio en que sta pera. El cual permite fijar lineamientos de accin que orienten las decisiones y resultados futuros.
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GRFICO 10 TIPOS Y POSICIONES DE PLANIFICACIN Existen cuatro posiciones en la planificacin organizacional: Operativa, tctica, estratgica y normativa: Planificacin Operativa.- Consiste en seleccionar medios para perseguir metas establecidas por una autoridad superior. Es a corto plazo (1ao). Planificacin Tctica.- Se eligen los mtodos y las metas para objetivos fijados por una autoridad superior. Tiende a darse a mediano plazo (2 a 5 aos). Planificacin Normativa.- Requiere la eleccin explcita de los medios, objetivos, metas e ideales. Cubre un perodo indefinido. No tiene horizonte fijo. Planificacin Estratgica.- Consiste en seleccionar los medios, objetivos y metas. Los ideales son impuestos por una autoridad superior. Es a largo plazo: mayor a 5 aos.
Igualmente, como proceso, es continuo, especficamente en cuanto a la formulacin de estrategias, ya que el entorno o medio ambiente donde se desenvuelve la empresa, no es esttico. Es decir, es cambiante.
ELABORADO POR: Paola, Silvana y Alexandra. FUENTE: GARRIDO BAJ, Santiago. Direccin Estratgica. Espaa. MC. GRAW HILL. Ao 2003.
OBJETIVOS DE LA PLANIFICACIN ESTRATGICA 1. Conseguir una ventaja competitiva: o Diferencia positiva, en la medida de lo posible, no imitable y mantenible respecto a los dems competidores. 2. Adaptacin al medio ambiente. 3. Identificacin de opciones para aprovechar oportunidades o reducir riesgos. 4. Utilizacin optima de los recursos. 5. Lograr que la gestin estratgica abandone la rigidez de los planes corporativos y una mayor flexibilidad: La preparacin y adaptacin al cambio deben ser considerados como un elemento clave en unos entornos cada vez ms difciles, turbulentos y cambiantes. 6. La planificacin estratgica se diferencia de la simple planificacin: Eleva el nivel en el cual se formul, pasando de una planificacin departamental realizada por los empleados, a una planificacin que involucra a los directivos 47
7. Consecucin de metas.
LVAREZ DE N., JOS M. Accin Estratgica. Mc Graw Hill.
IMPORTANCIA DE LA PLANIFICACIN ESTRATGICA Definiendo la misin de las empresas en trminos especficos, le es ms bsico imprimirles direccin y propsitos, y por tanto, estas funcionan mejor a los cambios ambientales. Entre los aspectos que hacen importante la Planificacin Estratgica se encuentran: Aceleracin del cambio tecnolgico. La creciente complejidad de la actividad gerencial. Creciente complejidad del ambiente externo. Un intervalo mayor entre sus resultados futuros. CONSECUENCIAS DE LA FALTA DE PLANIFICACIN ESTRATGICA 1. Exceso de situaciones imprevistas. 2. Inexistencia de una media para controlar el verdadero xito o fracaso de una administracin. 3. Falta de gua de accin clara y precisa y peligrosa visin a corto plazo. 4. Falta de criterios para decidir nuevas inversiones y gastos a realizar y de control. 5. Desperdicios que repercuten en prdidas econmicas mltiples.
FRANCS, ANTONIO. Estrategia para la Empresa en Amrica Latina. IESA.
GERENCIA ESTRATGICA Y PLANIFICACIN ESTRATGICA Gerencia Estratgica es un proceso donde la organizacin planifica con claridad lo que desea lograr y utiliza estrategias para disminuir o anular la incertidumbre, a travs de la incorporacin de mucha creatividad e innovacin, respondiendo rpidamente, con opciones flexibles a los problemas que impactan la empresa, todo con el fin de tener xito crear el futuro y agregar valor. La gerencia estratgica tiene dos pilares fundamentales: la planificacin estratgica (lo previsible) y la respuesta estratgica (lo inesperado), tal como se expone en la figura siguiente:
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EXISTEN CLARAS DIFERENCIAS ENTRE PLANIFICACIN ESTRATGICA Y GERENCIA ESTRATGICA:
FUENTE: HILL, CHARLES., JONES, GARETH. Administracin Estratgica. Un enfoque integrado. Mc Graw Hill.
PROCESO DE PLANIFICACIN ESTRATGICA El proceso de planificacin estratgica se enmarca dentro de las teoras administrativas de la gestin empresarial, sobre la base del marco de referencia que defina la dinmica de cambio constante que crea valor en las organizaciones. ANLISIS ESTRATGICO ptica orientada a la accin de la competencia y determinar cursos de accin que nos permitan posicionamos y obtener ventajas frente a los adversarios y cara a conseguir alcanzar nuestros objetivos (debilidades y amenazas). Este anlisis genera la informacin orientada a la toma de decisiones para la accin.
ELECCIN ESTRATGICA Supone evaluar la informacin, sintetizarla y ver sus pro y sus contras y sobre todo confrontar nuestras observaciones del entorno con nuestra propia realidad (recursos y 49
capacidades), lo cual permite formular alternativas o cursos de accin acordes con nuestros deseos, circunstancias y capacidades. IMPLEMENTACIN DE LA ESTRATEGIA Se debe preparar a la organizacin tanto en sus aspectos estructurales como organizativos, para las estrategias, deben prepararse los recursos y al factor humano, para asumir el cambio. En el siguiente diagrama, se muestra grficamente, como se interrelacionan:
GRFICO 11
FUENTE: KAUFMAN, ROGER. GUA PRCTICA PARA LA PLANEACIN. TRILLAS.
COMPONENTES DE LA PLANIFICACIN ESTRATGICA 1. Los estrategas Funcionarios ubicados en la alta direccin de la empresa, a quienes corresponde la definicin de los objetivos y polticas de la organizacin.
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2. Direccionamiento Estratgico -Principios Corporativos - Visin - Misin - Objetivos - Metas Permite definir la personalidad propia de la organizacin a travs de la Filosofa y Cultura Corporativa, la cual es determinada a travs de los directivos en la organizacin para alcanzar las metas y objetivos de la compaa.
ACKOFF, Russel L. (2000). Planificacin de la Empresa del Futuro. Mxico, Editorial Limusa.
VISIN Seala a dnde quiere llegar. Es la perspectiva a futuro de la Organizacin. El objetivo final de la entidad que moviliza los esfuerzos e ilusiones de los miembros para intentar llegar a ella. Es la imagen mental desarrollada por el lder sobre el futuro deseado y posible de la organizacin. Mira hacia el futuro realista, creble y atractivo para la organizacin. Compartida es una aspiracin comn de la gente de la organizacin. Por tanto, se define a largo plazo (3 a 5 aos). BASES PARA ESTABLECER LA VISIN 1) Dar sentido de direccin a la organizacin, pero no de manera utpica, sino que su orientacin debe ser estratgica, dirigida a las decisiones, planes, programas, proyectos y acciones. 2) Debe resumir los valores y aspiraciones de una organizacin en trminos muy genricos, sin hacer planteamientos especficos sobre las estrategias utilizadas para que se hagan realidad. 3) No debe ser algo utpico, debido que puede generarse la desmotivacin por parte de los miembros de la organizacin, al ver que aquello es inalcanzable. 4) Tampoco debe ser una propuesta fcil, ya que llevara a un cierto relajamiento. 5) Debe ser un estmulo y una direccin a seguir para el personal de la organizacin, por tanto, realista, amplia y detallada, consistente, y compartida por todos los miembros de la organizacin. 51
ASPECTOS QUE EVALA LA VISIN 1. Tamao de la Empresa 2. Clientes 3. Productos 4. Valor agregado 5. Proveedores 6. Calidad 7. Posicionamiento
ACKOFF, Russel L. (2000). Planificacin de la Empresa del Futuro. Mxico, Editorial Limusa.
BENEFICIOS DE LA VISIN PARA LA ORGANIZACIN Se expone de manera evidente y ante todos, el futuro de la empresa Visualizacin de la empresa a largo plazo, brindando la oportunidad de sentirse protagonista del proceso de cambio planificado. Consolida el liderazgo de la direccin superior, permitiendo su capacidad de administracin hacia el logro permanente; Proporciona fortaleza al personal para aportar lo mejor de s misma y le permite evolucionar emocionalmente, para consolidar su proceso de madurez dentro de la empresa. Le imprime sentido a lo que hace cada empleado y lo impulsa a realizarlo con mayor calidad, independientemente de su jerarqua. ELEMENTOS DE LA VISIN 1) Panorama del Futuro: El entorno regulatorio, econmico y competitivo en el cual est ubicado. 2) Marco Competitivo: Los negocios y lugares en que se competir. 3) Fuente de Ventajas Competitivas: Las competencias que se desarrollarn para lograr la visin; Una descripcin de cmo se lograr el xito. 4) Objetivos Fundamentales: Descripcin de lo que se espera lograr: un mtodo para evaluar el grado de xito a futuro.
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MISIN La misin de una organizacin describe el propsito bsico de su existencia y la naturaleza y lnea de su negocio. Debe responder a las interrogantes siguientes: Para qu existe la organizacin? Qu necesidades satisface? A quines sirve? Qu valores agrega? Adems se refiere a: 1) Define el negocio de la organizacin. 2) Establece qu es y qu hace la compaa? 3) Es decir, enmarca los beneficios o soluciones que se ofrecen a los diferentes pblicos con los cuales se relacionan comnmente. Tambin expresa lo siguiente: El ms alto nivel de los objetivos estratgicos de la organizacin. El rasgo definitivo de la organizacin. El nivel distintivo de nuestra organizacin con respecto a las otras.
ADAM, Everrett Y Ronald. Administracin de la produccin y las Operaciones. Cuarta Edicin. Mxico: Prentice Hall. Ao: 1991.
BASES PARA ESTABLECER LA MISIN 1) Se deben formular de forma explcita de los propsitos unnimes de la organizacin o de un rea funcional, as como la identificacin de sus tareas y los actores participantes en el logro de los objetivos de la organizacin. 2) Debe expresar la razn de ser de su empresa o su rea, es la definicin del negocio, en todas sus dimensiones. 3) Involucrar al cliente como parte fundamental del deber ser del negocio. 4) Permitir que los objetivos se puedan convertir a una estructura laboral que incluya la asignacin de tareas entre los elementos responsables en la organizacin. 5) Sirve a los tres niveles de la organizacin (Directivo, Administrativo y Operativo).
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DIFERENCIA ENTRE MISIN Y VISIN
FUENTE: LVAREZ DE N., JOS M. Accin Estratgica. Mc Graw Hill.
OBJETIVOS Propsitos o Nortes muy especficos adnde se desea llegar. Son los resultados generales que la organizacin pretende alcanzar a largo plazo, inspirada en su misin. Son los parmetros claves que describen el futuro deseable de la organizacin o corporacin y que esta puede alcanzar con sus propios esfuerzos, y tienen las siguientes caractersticas: Son estratgicos De largo plazo Eventualmente cuantificables Definidos dentro del contexto de la misin Y proveen una gua direccional a la organizacin. METAS Es un valor lmite que desea alcanzarse en un lapso de tiempo previamente establecido, o en una proporcin cuantificable. Son resultados especficos que las organizaciones deben lograr a corto plazo, y que responden al progreso deseado hacia un objetivo, y tienen las siguientes caractersticas: Expresan el cuanto y cuando. Deben ser observables, cuantitativas y realistas. Deben fijarse para todos los niveles de la organizacin. Son especialmente importantes para guiar la ejecucin de estrategias. Representan la base para la asignacin de recursos. 54
ANLISIS DEL ENTORNO Consiste en determinar las amenazas y oportunidades que pueden ofrecer a la organizacin una situacin de riesgo o una ventaja favorable, respectivamente. AMENAZAS Son las situaciones desfavorables actual o futura externa a la organizacin, pero que debe ser enfrentada, con la finalidad de minimizar sus efectos y eliminarla, para evitar daos y riesgos de perdidas sobre el desempeo organizacional y que a su vez, afecte la supervivencia de la empresa. OPORTUNIDADES Es una situacin favorable, actual o futura, encontrada en el entorno, la cual puede repercutir positivamente en un mejor posicionamiento de la organizacin dentro del mercado, promoviendo ventajas competitivas haca afuera, o mejoramiento de los procesos haca dentro.
MINTZBERG, HENRY, BRIAN QUINN, JAMES. El Proceso Estratgico. Prentice Hall.
HERRAMIENTAS UTILIZADAS PARA EL ANLISIS DEL ENTORNO EL MODELO DE LAS 5 FUERZAS Metodologa de anlisis estratgico, de Michael Porter (1981). Consiste analizar las 5 fuerzas que actan permanentemente en contra rentabilidad de la empresa en un determinado sector. APLICACIN DEL MODELO DE 5 FUERZAS 1. Presiones ejercidas o fortaleza de negociacin de los proveedores. 2. Presiones ejercidas o fortaleza de negociacin de los clientes. 3. Rivalidad entre las empresas en competencia en el sector. 55
4. Amenazas de nuevos competidores 5. Amenazas de llegada de nuevos productos sustituto CADENA DE VALOR Es un mtodo para clasificar, analizar y entender la traslacin de los recursos a travs de los procesos que los convierten en productos y servicios finales. Se usa como mecanismo para analizar cmo mejorar la estructura de costo (productividad) y el valor aadido (producto diferenciado).
SERNA GMEZ, HUMBERTO. Gerencia Estratgica. Global Ediciones
LA CADENA DE VALORES EST CONFORMADA: 1) Las actividades primarias: Relacionada con el flujo primario de materiales y servicios; desde la materia prima hasta la venta y apoyo que entrega por sus productos y servicios. 2) Las Actividades de Apoyo: Son las que suministran apoyo a las actividades primarias y a la vez que se apoyan entre s. Abarcan toda la organizacin, ya que las responsabilidades no solamente involucran a sus propios directivos.
GRFICO 12
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FUENTE: http://aryear.blogspot.com/2007/09/cadena-de-valor.html.
2.1.5 TICA PROFESIONAL
VALORES Los valores son principios que permiten orientar nuestro comportamiento en funcin de realizarnos como personas. Son creencias fundamentales que nos ayudan a preferir, apreciar y elegir unas cosas en lugar de otras, o un comportamiento en lugar de otro. Tambin son fuente de satisfaccin y plenitud. Nos proporcionan una pauta para formular metas y propsitos, personales o colectivos. Reflejan nuestros intereses, sentimientos y convicciones ms importantes.
Segn Manuel Guilln, en su libro tica en las organizaciones, los valores se refieren a necesidades humanas y representan ideales, sueos y aspiraciones, con una importancia independiente de las circunstancias. Por ejemplo, aunque seamos injustos la justicia sigue teniendo valor. Lo mismo ocurre con el bienestar o la felicidad. Los valores valen por s mismos. Son importantes por lo que son, lo que significan, y lo que representan, y no por lo que se opine de ellos. Los valores se pueden clasificar en: Necesidades primarias: Son las necesidades fisiolgicas que todo ser humano tiene que satisfacer, por ejemplo, el alimento, el vestido, la vivienda. a. NECESIDADH UMANA Necesidades secundarias: Es cuando un ncleo familiar ya no es suficiente para el desarrollo de la persona por lo que tendemos a formar nuevos grupos de pertenencia. Se busca ser digno ante uno mismo y ser alguien ante los dems. Aqu encontramos valores como la fama, el poder, el prestigio, el amor y el afecto.
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Valores morales: Surgen primordialmente en el individuo por influjo y en el seno de la familia, como el respeto, la tolerancia Valores biolgicos: Traen como consecuencia la salud, y se cultivan mediante la educacin fsica e higinica Valores econmicos: Proporcionan todo lo que nos es til; son valores de uso y de cambio b. VALORES ESPECFICOS Valores poltico - sociales: Son los que contribuyen a la convivencia del hombre en sociedad. Valores cientficos: Son valores principales del investigador: la bsqueda de la verdad, excelencia, compromiso social, responsabilidad y autonoma. Valores espirituales: Aquello que nos da la relacin dios-hombre, lo que le da misticismo a la existencia del ser humano, los valores espirituales perfeccionan al hombre en un valor superior que el que pueden ofrecer los valores cvicos o ticos.
LA SINGULARIDAD DE LOS VALORES DE CADA PERSONA Los seres humanos somos diversos por naturaleza, esto hace que nuestro espritu se enriquezca y nos haga personas ntegras. Es importante llegar a comprender la diversidad para poder ayudar a los dems a mejorar la vivencia de los valores en su conjunto, solo as se puede llegar a construir la unidad en la diversidad. Cuando se pone al descubierto la manera de pensar resalta el valor predominante en nosotros, con lo que se puede construir las organizaciones educativas.
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CUALIDADES Y ACTITUDES QUE CONTRIBUYEN AL DESARROLLO DE LOS VALORES HUMILDAD Para desarrollar los valores debemos estar dispuestos a modificar nuestra manera de pensar. Debemos reconocer que no lo sabemos todo y adoptar una actitud de aprendizaje continuo durante toda la vida. Es importante comprender que los seres humanos estamos diseados para aprender aun cuando no queramos, que continuamente estamos aprendiendo de todo y de todos, de nuestros hijos, de nuestros alumnos aun de personas que consideramos no tienen ningn estudio formal e incluso de nuestros errores. La humildad est relacionada con la conciencia plana de la realidad, en una percepcin inteligente de la inmensidad del universo y que junto a l somos apenas una gota de agua en un mar tempestuoso o un granito de arena en un inmenso desierto, que las inalcanzables extensiones del conocimiento nos hacen comprender que no lo sabemos todo. DESPRENDIMIENTO Cuando somos desprendidos hacemos un esfuerzo consciente de separar nuestros sentimientos de valor personal de cualquier idea o conceptos que podamos aportar. Si aportamos una idea y expresamos estamos manifestando que esta idea la regalamos al grupo, por lo tanto ya no es nuestra adoptando una actitud corporal que diga hagan lo que puedan con ella, mejrenla, adptenla, a esto el lo que llamamos desprendimiento de ideas. VALENTA Cuando reflexionamos sobre nuestra manera de pensar necesitamos valor por que nos estamos exponiendo al riesgo de ser criticados en lo ms ntimo de nosotros. El primer indicador de riesgo es un sentimiento de prdida de control sobre las cosas y obviamente tenemos que si perdemos el control algo terrible puede sucedernos. Para librarnos de este temor es necesario desarrollar ms fe en los valores morales y en la vida que llevamos, estar siempre abiertos a reflexionar sobre lo que sucede a nuestro 59
alrededor, necesitamos tener confianza de que si somos sensibles hacia lo que suceda respondemos con una conducta adecuada en el momento necesario. AGUILAR, Elas, (2008)
Educacin en valores, Quito
AMOR POR LOS VALORES Esta cualidad es esencial, si queremos tener una real vivencia de los valores de manera consistente y no nicamente aprender un nuevo discurso acerca de ellos y que nunca lo vamos a llevarlo a la prctica, ya sea por las contradicciones entre nuestras palabras y acciones entre las ideas que expresamos en diferentes tipos de situaciones y nuestros actos. DESARROLLO DE LOS VALORES MORALES Los valores se desarrollan juntamente con la transformacin personal y esto inicia en el hogar, en la interaccin entre padre e hijos. Esta es una tarea difcil, ms an cuando no se realiza de manera secuencial y positiva y en beneficio de los nios, muchas veces los padres no saben cmo ensear y guiar a sus hijos en el desarrollo de los procesos de vivencia de valores. Es indispensable recuperar los hbitos que se han ido perdiendo por la modernizacin o el avance tecnolgico, como son: El dilogo El juego La recreacin en familia Dedicar tiempo suficiente y de calidad a los hijos Poner atencin a sus actitudes
ALGUNOS VALORES Se entiende por valor moral todo aquello que lleve al ser humano a defender si dignidad de persona y creer en ella. El valor moral conduce al bien moral.
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El valor perfecciona al hombre en cuanto a ser ms humano, en su voluntad en su libertad, en su razn. Se puede tener buena salud o mala salud, tener cultura o no. Pero esto afecta directamente al ser humano en su naturaleza superior. Vivir en la mentira, ser violento en nuestros actos o cometer algn fraude degradan al ser humano. Vivir en la verdad actuar con honestidad realizar buenas acciones actuar con honestidad perfeccionan al ser humano. AGUILAR, Elas, (2008) Educacin en valores, Quito El valor moral nos lleva a construirnos como personas integras. PUNTUALIDAD: El valor que se construye por el esfuerzo de estar a tiempo. ORDEN: A todos nos gusta encontrar las cosas en su lugar, lo ms importante es el orden. SENCILLEZ: Una persona sencilla pasa desapercibida, pero su encanto es perdurable. RESPETO: Es la base para vivir socialmente. AUTENTICIDAD: ES las experiencias el conocimiento y la lucha por concretar las metas. SINCERIDAD: Este valor nos hace dignos de confianza. LEALTAD: Sin este valor los seres humanos con el tiempo nos quedaremos solos. HONESTIDAD:ES una de las cualidades que nos distinguen
MATRZ DE CONTROL DE CUMPLIMIENTO DE LOS VALORES MORALES
VALOR POLTICA ACTIVIDAD
Respeto Todas las actividades se inician a la hora programada Esforzarse por llegar 10 minutos antes de la hora sealada
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TAREA
Verificar que todos estn presentes a la hora indicada
INDICADOR Puntualidad
Fuente: Aguilar, Elas. Quito (2008) Educacin en valores
VALORES QUE DEBEMOS PROMOVER Analgicamente los seres humanos debemos identificar tres valores morales fundamentales para que sirvan de gua y luz en la construccin de una civilizacin ideal, basada en la justicia, el amor y la responsabilidad. El valor de la justicia Este valor se desarrolla con el amor por la realidad y la prctica de investigar la verdad; nos hace guiarnos por la realidad y no por lo que otros digan en determinado asunto. La justicia nos lleva a los seres humanos a una condicin de madurez intelectual porque nos hace actuar por nosotros mismos, sin depender de lo que otros digan o hagan. En nuestra sociedad se olvidan muchas veces los valores y principios, por ello existe un relajamiento en cuanto a disciplina, no existe conciencia ni solidaridad, un desequilibrio en la forma de vida, etc. Todo esto se da porque se desconoce el verdadero sentido de la justicia, se quiere prescindir de l y esto es algo que nos lleva a una catstrofe: hambre, pobreza extrema, guerras, etc. Es necesario tener claro que la justicia es igualdad de oportunidades para el desarrollo no esperar que todo se lo den, sino la oportunidad de tener un trabajo digno, la justicia est en contra del enriquecimiento basado en el aprovechamiento de los recursos de otra persona. La prioridad de la sociedad es hacer uso de los recursos naturales asegurando primero la existencia del ser humano en la tierra. El valor de la responsabilidad
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Este valor se va desarrollando en el transcurso de la vida, sin embargo la base se fortalece en los primeros aos de vida y la responsabilidad se hace ms grande con forme la persona va creciendo y madurando y as se encuentra la diferencia entre un nio y un adulto, en la capacidad de asumir y aceptar las responsabilidades. El proceso de aceptar una responsabilidad involucra: Ver al problema con claridad Discernir a quien pertenece el problema Al descubrir que el problema le pertenece a uno, aceptar la responsabilidad para hacer lo que pueda al respecto El proceso de asumir una responsabilidad comprende 4 acciones relacionadas entre s: Aceptar que a uno le corresponde hacer algo para resolver un problema Escoger la forma de responder ms adecuada en las circunstancias dadas Desarrollar las capacidades fundamentales para responder como se desea Aceptar las consecuencias de sus palabras y conductas. AGUILAR, Elas, (2008)
Educacin en valores, Quito
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CAPTULO III
3. METODOLOGA DEL PROYECTO 3.1 METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN La investigacin es cuali-cuantitativa. Cualitativa porque ayud a comprender todas las implicaciones que requiere la ejecucin de un plan de negocios. Es Cuantitativa porque se utiliz operaciones matemticas y frmulas estadsticas. 3.1.1 TIPOS DE INVESTIGACIN En el desarrollo del proyecto se han utilizado los siguientes tipos de investigacin: APLICADA: Porque se actu directamente en la solucin del problema. DE CAMPO: Este tipo de investigacin se utiliz aplicando encuestas a la muestra de la poblacin urbana en la provincia de Imbabura, para conocer el grado de aceptacin que tendra la pulpa de tuna en los posibles consumidores. BIBLIOGRFICA.- Se utiliz informacin documentada y computarizada para analizar y tomar como fundamento terico del presente trabajo investigativo. DE ACCIN.- En la propuesta de estrategias para la ptima industrializacin y comercializacin de la pulpa de tuna.
DESCRIPTIVA.- En la descripcin misma del problema y la propuesta para solucionarlo. EXPLICATIVA.- Ayud en la explicacin de la propuesta
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3.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN DE CAMPO 3.2.1 MTODOS, TCNICAS E INSTRUMENTOS MTODOS Recoleccin de Informacin: Se realiz encuestas, las mismas que ayudaron a direccionar y fundamentar la investigacin. Observacin: Ayud a observar la necesidad de ofrecerle al mercado una variedad de pulpa de fruta, no tradicional como es la Tuna. Criterio de Expertos: Con la ayuda de personas especializadas en la realizacin de plan de negocios, se elabor el presente trabajo. Analtico/Sinttico: Se aplic en el desarrollo del estudio, ya que se utiliz diversas fuentes para investigar y luego proponer algo concreto y claro. Inductivo/Deductivo: Considerando las opiniones de las personas encuestadas para establecer la necesidad de crear una microempresa que se dedique a la industrializacin y comercializacin de pulpa de tuna. Histrico/Lgico: Fue utilizado al recopilar la informacin a cerca de la industrializacin de pulpa de una variedad distinta, a la que se propone en el presente trabajo. Hipottico/Deductivo: Se utiliz en la explicacin de las ideas basadas en las opiniones de los encuestados. Sistmico: Este mtodo es el que orient la realizacin del plan de negocios con un orden lgico. TCNICAS Encuesta: Permiti conocer la opinin de los consumidores Observacin: Se aplic en el recorrido por las zonas en las que se cultiva la tuna. Tambin en los lugares donde se comercializa la pulpa de frutas.
INSTRUMENTOS Cuestionario: Ayud a formular preguntas de manera ordenada para conocer la opinin de los consumidores. Cuaderno de notas: En un cuaderno se registr todas las observaciones y datos que se pudieron recolectar informalmente durante la investigacin.
3.2.2 POBLACIN Y MUESTRA
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Segn los datos estadsticos, emitidos por el INEC, y proyectados, la poblacin urbana de la provincia de Imbabura para el 2011 es de 217456, por lo que se aplic la siguiente frmula: N= Universo E= Error Muestral P= Probabilidad de xito Q= Probabilidad de Fracaso Z= Grado de Confiabilidad n= Tamao de la Muestra FRMULA: n= E2 Z2 pq + pq N
n= 0.5 * 0.5 0.052 + 0.5*0.5 0.952 217456 n= 0.25 0.0025 + 0.25 0.9025 217456 n= 0.25 0.00277 + 0.0000011497 n = 0.25 = 90.22 90 ENCUESTAS 0.002771 Fundamentados en este estudio se aplic la encuesta a noventa personas. Tambin se realiz una encuesta a quienes sern considerados como canales de distribucin; para esto se tom los datos emitidos por el Ministerio de Salud de la provincia de Imbabura, y se aplic la encuesta a 22 dueos y/o administradores de Micro mercados de primera y supermercados y comisariatos, ubicados especficamente en Ibarra, Otavalo, Cotacachi, Atuntaqui y Pimampiro.
3.2.3 Interpretacin de Datosm TABULACIN Y ANLISIS DE ENCUESTAS
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Encuesta al Consumidor Objetivo de la Encuesta: La presente encuesta tiene como objeto conocer el consumo de pulpa de fruta, y evaluar si la Pulpa de Tuna tiene aceptacin en el mercado mediante el precio, producto, plaza y promocin, adems analizar su competencia e indagar al pblico objetivo; y a travs de la informacin obtenida establecer los mecanismos adecuados para promover un mejor posicionamiento en el mercado, con canales de comercializacin adecuados. ENCUESTAS 1.- Consume usted la Pulpa de Fruta que existe en el mercado? ENCUESTAS
CUADRO N 1
N Variable/Preg Encuestad unta os SI 66 NO 24 TOTAL 90
GRFICO N13
FUENTE: Encuestas ELABORADO POR: Paola, Silvana, y Alexandra
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Anlisis: De la poblacin encuestada una gran mayora, correspondiente al setenta y tres por ciento, adquieren pulpa de fruta para su consumo, lo que indica que este producto tiene buena aceptacin en el mercado; sin embargo se deberan plantear estrategias para reducir el nmero de personas que no consumen pulpa de fruta.
2.- Con que frecuencia usted consume la Pulpa de Fruta?
CUADRO N 2
N Variable/Preg Encuestad unta os DIARIAMENTE 0 TRES VECES POR SEMANA SEMANALMENT E TOTAL 28 62 90
GRFICO N14
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Anlisis: De las personas encuestadas, la mayor parte consumen el producto una vez por semana, y el resto lo hace tres veces por semana, lo que quiere decir que la produccin de pulpa de fruta, debe orientarse a una demanda semanal; tambin sera conveniente aplicar una estrategia en el plan de marketing que incentive el consumo de pulpa de fruta en el mercado.
3.- En qu cantidad adquiere la pulpa de fruta?
CUADRO N 3
N Variable/Preg Encuestad unta os 250gr. 7 500gr. 57 Ms de 500gr. 26 TOTAL 90
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GRFICO N15
Anlisis: De la encuesta realizada, se obtiene que las personas en su mayora adquieren la presentacin de 500gr., de pulpa, otros compran en cantidades mayores a 500gr. Y solo una pequea parte consumen el producto de 250gr., concluyendo que el consumo de pulpa promedio es de 500gr por semana.
4.- A qu precio comnmente usted adquiere la Pulpa de Fruta CUADRO N 4

N Encuestad Variable/Pregunta os 5 250gr. $0,6 - $0.90 $0,95- $1,45 2 500gr. $1,35- $2 48 $2- $3 16
Ms de 500gr. $3- $3,8 $4, o ms

dTOTAL
26 3 100
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Nota: Debido a que los consumidores adquieren pulpa de diferentes marcas, se encuentra una variacin en el precio, que conlleva seleccionar algunas alternativas.
GRFICO N16
Anlisis: De la poblacin encuestada la mayora paga de $1,35 a $2 por 500gr. De pulpa, considerando este precio como base fundamental para el lanzamiento de productos similares al mercado. 5.- Qu sabor de pulpa es de su preferencia? CUADRO N 5
Variable/Pregunt a Mora Guanbana Naranjilla Tomate de rbol Otros TOTAL N Encuesta dos 49 37 14 24 6 130
Nota: En esta pregunta, observamos que algunos de los encuestados, tienen preferencia entre dos o tres frutas. 71
GRFICO N17
Anlisis: Las personas encuestadas en su mayora, consumen frutas tradicionales, como la mora o guanbana; sin embargo tambin observamos que al cinco por ciento de la provincia de Imbabura encuestada le gusta probar productos nuevos o frutas que contengan un valor nutritivo y saludable, como la Tuna, por lo que se concluye, que ste es el mercado objetivo para introducir la pulpa de Tuna en el mercado. Tambin se podra considerar como una estrategia de marketing la fusin de la tuna con uno de los sabores que prefiere el consumidor. 6.- Usted adquiere la Pulpa de Fruta por su CUADRO N 6
N Variable/Preg Encuestad unta os Sabor 58 Precio 29 Calidad 3 Otros 0 TOTAL 90
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GRFICO N18
Anlisis: De la poblacin encuestada, la mayora consume pulpa de fruta por su sabor, sin embargo para ellos la calidad no tiene mayor trascendencia, lo que implica un gran reto en el lanzamiento de un producto similar; ofrecerle al consumidor pulpa de fruta que le agrade por su sabor, pero al mismo tiempo que la distinga por su precio razonable, sin perder los estndares de calidad.
7.- En qu lugar usted adquiere la Pulpa de Fruta? CUADRO N 7

N Variable/Preg Encuestad unta os Supermaxi 27 Comisariato Municipal Ak Gran Ak Otros TOTAL 11 39 6 7 90
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GRFICO N19
Anlisis: De las personas encuestadas, un porcentaje considerable afirma adquirir la pulpa de fruta en los supermercados Ak, y Supermaxi, tomando en cuenta que stos lugares son de los pocos que expenden este tipo de alimento; por lo tanto concluimos que stos son los canales indirectos ms importantes para la distribucin de la pulpa de tuna. 8.- De las siguientes marcas cual es la de su preferencia CUADRO N 8
Variable/Pregu nta La jugosa Freskita Frutas de la montaa Frutasi Otra TOTAL N Encuestad os 6 24 29 31 0 90
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GRFICO N20
Anlisis: La poblacin encuestada, tiene dos marcas que son de su preferencia: Frutasi y Frutas de la Montaa, a quienes se debe considerar como los futuros competidores en la industrializacin y comercializacin de pulpa de tuna; es necesario adems, establecer un estudio a cerca de esta competencia para plantear el mecanismo propio de venta al cliente, y ser competitivos en el mercado.
9.- Qu forma de presentacin de la pulpa le gusta ms?
CUADRO N 9 Variable/Pregunta
Empacada al vacio Abre fcil Tarrina Total
# Encuestados 64 2 24 90 75
GRFICO N21
FUENTE: Encuestas ELABORADO POR: Paola, Silvana y Alexandra.
ANLISIS: De acuerdo con las encuestas realizadas al consumidor en la provincia de Imbabura hemos concluido, que la forma de presentacin de pulpa que les gusta ms, es el empacado al vacio ya que de esa forma se mantiene en mejor estado la pulpa; adems otras personas argumentan que el abre fcil y la tarrina no conservan en buen estado el producto, en conclusin, la presentacin de pulpa de tuna tendr acogida en el mercado si es empacada al vaco. 10.- Conoce usted lo que es la Tuna?
CUADRO N 10 Variable/Pregunta SI GRFICO N22 NO TOTAL # Encuestados 81 9 90
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ANLISIS: De acuerdo con la investigacin realizada hemos concluido, que la mayora de personas encuestadas conoce lo que es la Tuna y algunas comentan sobre los beneficios que sta fruta presta al ser humano, y aaden que est ubicada en el sector del chota, pero otras personas dicen que no conocen este tipo de fruta por que manifiestan que no son de este pas y no saben en donde se cultiva esta fruta extica y silvestre.
11.- Si se comercializara pulpa de tuna, usted estara dispuesto a adquirirla?
CUADRO N 11 Variable/Pregunta SI NO TAL VEZ TOTAL # Encuestados 47 8 35 90
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GRFICO N23
ANLISIS: De acuerdo con las encuestas realizadas se concluye, que las personas de la provincia de Imbabura estaran dispuestas a adquirir la pulpa de tuna, si sta se comercializara en nuestra ciudad. Adems consideramos que sera bueno que el producto se expanda a nivel nacional e internacional, ya que esto tendra como resultado ms fuente de trabajo en nuestro pas. 12.- Que precio estara dispuesto a pagar por la Pulpa de Tuna:
CUADRO N 12 Variable/Pregunta 250gr. $0,6- $0,90 $0,95- $1,45 500gr. $1,35- $2 $2- $3 Ms de 500gr. $3- $3,8 $4, o ms TOTAL # Encuestados 5 3 42 13 26 1 90
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GRFICO N24
ANLISIS: De acuerdo con las encuestas realizadas hemos concluido, que en la provincia de Imbabura las personas estaran dispuestas a0 pagar un precio accesible, no mayo a dos dlares, por la Pulpa de Tuna de 500gr, ya que indican que con esta cantidad les alcanza para todos los miembros de su familia y para toda la semana. 13.- En caso de que la pulpa de tu vna cumpla sus expectativas, usted sugerira el consumo a otras personas?
ANLISIS: De acuerdo con las encuestas realizadas se concluye, que en caso de que la pulpa de tuna cumpla con las expectativas del consumidor, ellos sugeriran el consumo a otras personas, pero otras personas dicen que no estaran dispuestos a sugerir ya que la fruta presenta cierta dificultad para ser consumida, especialmente por la cantidad de semillas que tiene. 14.- Por qu medios de comunicacin se entera sobre productos nuevos o promociones que se lanzan en el mercado?
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CUADRO N 14 Variable/Pregunta Prensa Radio TV Vallas Publicitarias TOTAL
Encuestados 9 33 11 37 90
GRFICO N26
ANLISIS: De acuerdo con las encuestas realizadas a las personas de la provincia de Imbabura se determina, que el medio de comunicacin ms importante para dar a conocer productos nuevos o promociones que se lanzan en el mercado son las vallas publicitarias por ende nosotros debemos dirigir nuestras promociones de la pulpa de tuna por este medio ya que la gente se informa con mayor rapidez. 15.- Cuando usted consume un producto nuevo lo hace por: CUADRO N 15 Variable/Pregunta # Encuestados 80
Le recomend una persona conocida Promocin de medios de comunicacin Por degustaciones en supermercados Le regalaron muestras gratis TOTAL 12 31 44 3 90
GRFICO N27
ANLISIS: De acuerdo con las encuestas realizadas se puede concluir, que en la provincia de Imbabura la mayora de las personas que consume un producto nuevo lo hace por las degustaciones en supermercados; el resultado de sta investigacin nos ha permitido identificar que el mejor mecanismo de promocin es a travs de este medio ya que permite a las personas conocer y probar la pulpa de tuna, para de estar forma posicionarnos en el mercado competitivo. Encuesta Administradores de Micro mercados, Supermercados y Comisariatos Objetivo de la Encuesta: La presente encuesta tiene como objeto conocer la disponibilidad de los lugares en que se distribuye productos de consumo masivo, para la comercializacin de un nuevo producto en el mercado, se busca conocer el tiempo y cantidad de adquisicin as como su forma de pago. 81
1.- Usted ofrece pulpa de fruta en su establecimiento? CUADRO N 16

Variable/Pregu nta SI NO TOTAL N Encuestad os 18 4 22
GRFICO N28
ANLISIS: De acuerdo con las encuestas realizadas se concluye que la mayora de establecimientos que venden productos de consumo masivo, comercializan algn tipo de pulpa de fruta, por lo que se hace factible considerar a estos lugares como canales de comercializacin indirectos para la pulpa de tuna. 2.- Le gustara adquirir pulpa de tuna para comercializar?
CUADRO N17
Variable/Pregu nta SI N Encuestad os 11
82
NO TAL VEZ TOTAL
3 8 22
GRFICO N 29
ANLISIS: Quienes administran o son dueos de los establecimientos encuestados en su mayora dicen estar dispuestos a comercializar pulpa de tuna, en cambio otra parte tiene duda de hacerlo, por lo que sera importante informar de manera ms adecuada sobre los beneficios y aceptacin de esta fruta en el mercado, y adems sobre la forma en que la microempresa manejar su produccin y comercializacin.
3.- En qu cantidad estara dispuesto a adquirir el producto? (pulpa de 500gr.)
CUADRO N18
Variable/Pregu nta N Encuestad os
83
Diario: 10-15 Semanal: 20-35 Mensual: 40-60 TOTAL
4 13 5 22
GRFICO N 30
ANLISIS: De las personas encuestadas una gran parte prefiere comprar el producto semanalmente en un promedio de 25 pulpas de 500gr., el resto lo hara mensualmente, y otra parte a diario, por lo que la distribucin del producto debe considerarse en forma semanal.
4.- Los productos que usted adquiere en su mayora, lo hace a travs de:
CUADRO N19
84
Variable/Pregu nta Productores Distribuidores TOTAL
N Encuestad os 10 12 22
GRFICO N 31
ANLISIS: Las personas encuestadas en su mayora adquieren sus productos a distribuidores, lo que genera que se fortalezca el canal de distribucin directo entre el productor y el lugar de expendio de los productos de consumo para lograr una mejor utilidad de las dos partes.
5.- Su forma de pago es:
CUADRO N20 85
Variable/Pregu nta Contado Crdito: 15 das Crdito: 22 das Crdito: 30 das TOTAL
N Encuestad os 2 12 6 2 22
GRFICO N 32
ANLISIS: De las personas encuestadas una gran parte realiza su pago a crdito, especialmente en un lapso de 15 das, situacin que se debe tomar en cuenta al momento de establecer el canal de comercializacin.
6.- Qu marca de pulpa de fruta adquiere con ms frecuencia?
86
CUADRO N21
Variable/Pregu nta La jugosa Freskita Frutas de la montaa Frutasi TOTAL N Encuestad os 4 8 8 2 22
GRFICO N 33
ANLISIS: Para los administradores de los locales encuestados la marca que ms se vende en pulpa de fruta es Freskita y Frutas de la montaa; esto se debe considerar al momento de analizar a la competencia para establecer estrategias que mantengan al producto nuevo, la pulpa de tuna en el mercado.
CAPTULO IV
87
4.1 IDEA DE NEGOCIO Surge la necesidad de la creacin de una microempresa industrializadora y comercializadora de pulpa de tuna, con el fin de crear fuentes de trabajo para el desarrollo local, resaltando la importante contribucin en el plano productivo y laboral, esta microempresa, estar ubicada al norte del Ecuador en la provincia de Imbabura, a 35 Km. de la ciudad de Ibarra entre el lmite de las provincias Carchi e Imbabura, a 1560 m.s.n.m, en el valle del Chota mismo que posee una poblacin aproximada de 2000 habitantes de raza negra afro-ecuatoriana. La formacin y la cultura de la misma se basan en el esfuerzo de gnero, apoyada en el saber del pasado, en la lnea de recuperacin de los conocimientos acumulados y transmitidos a lo largo de la historia. ANLISIS DE FACTORES EXTERNOS QUE AFECTAN A LA MICROEMPRESA OPORTUNIDADES Posibilidad de reconvertir reas agrcolas destinndolas a otros productos exportables y condiciones climticas favorables. Obtencin de ingresos extras atreves de la comercializacin de subproductos Promover en el pas la diversificacin de productos no tradicionales. El fomento de actividades productivas genera empleo y riqueza en otras actividades relacionadas. Demanda permanente de jugos y conservas en el mercado mundial. Productos de buena calidad aceptados en el mercado local e internacional. Tecnologa apropiada para el desarrollo de nuevos productos. Ecuador no est sujeto a la estacionalidad en la produccin. Bajos costos de produccin en relacin a otros pases. Precios competitivos.
88
AMENAZAS Insuficiente materia prima limita oportunidades de ampliar la produccin. Bajos niveles de productividad en empresas medianas y pequeas, debido a la maquinaria reconstruida o antigua. Alta rotacin de mano de obra. Los bajos volmenes de produccin no permiten acceder al mercado de transformacin de frutas. Epidemias o situaciones climticas desfavorables en el sector agrcola. Competencia en el mercado interno con otras frutas no tradicionales. Incremento de competidores internacionales. Mercado local reducido y de bajo crecimiento. VALOR DISTINTIVO PARA EL CONSUMIDOR: Pblico objetivo al que va dirigido y necesidades que satisface: El producto que ofrecer la microempresa despulpadora de Tuna, no es de primera necesidad, sin embargo es un producto que puede ser consumido por todos los gneros sin distincin de edad, como se mencion anteriormente; al poseer un esquema comercial es atrado no solo por los consumidores nacionales sino tambin por los consumidores extranjeros, ya que en el sector del chota, sus habitantes cultivan una infinidad de productos tropicales siendo la tuna el fruto predominante del sector, adems existe otro tipo de productos como la yuca, pltano y caa de azcar. Considerando todos los parmetros anteriores, se menciona a continuacin las bondades, los beneficios y los valores que poseen la Tuna: El fruto del nopal posee un valor nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus componentes: 100 gr de la parte comestible posee 58 a 66 unidades calricas, 3 gr de protenas, 0,20 gr de grasas, 15,50 gr de carbohidratos, 30 gr de calcio, 28 gr de fsforo y vitaminas. La pulpa de Tuna es selecciona en funcin a la calidad de la fruta. 89
La pulpa de Tuna tendr un valor caracterstico, porque tanto el empaque como el logotipo tendrn un valor distintivo. Los clientes tiene la opcin de sugerir los diseos del empaque, de esta forma se est tomando en consideracin los gustos y preferencias del mismo. Otro de los factores importantes que distinguir a la empresa es que los clientes tendrn a su alcance el producto a travs de los supermercados, y conforme esta propuesta vaya teniendo la debida acogida, se podra proseguir la exportacin del mismo. Se pretende marcar estndares de calidad para que el producto tenga ventajas competitivas y distintivas. Se contar con procesos de industrializacin y comercializacin acorde a las exigencias del mercado objetivo. Manejo de economa a escala 4.2 ANLISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR Al considerarse la tuna como un producto no tradicional que en su gran mayora es destinado a la exportacin y un menor porcentaje comercializado en la localidad; se presenta la siguiente informacin en donde se puede verificar los datos: ANLISIS DEL MERCADO CONSUMIDOR CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA TOTAL DE TUNA INDUSTRIALIZADA CUADRO N 22
AOS 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 CONSUMO INTERNO APARENTE 3.121 3.253 3.410 3.551 3.697 3.870 4.024 4.209 4.399 4.570 EXPORTACIONES 2.749 6.722 5.784 7.089 10.386 9.017 3.654 224 2.058 4.749 DEMANDA TOTAL 5.870 9.975 9.194 10.640 14.083 12.887 7.678 4.433 6.457 9.319
TM=Toneladas Mtricas Fuente: Cultivo e Industrializacin de la Tuna, Proyecto de Factibilidad.
90
A pesar de que la tuna se destina en mayor proporcin a la exportacin; la microempresa planteara estrategias de mercado para fomentar el consumo de esta fruta en la localidad y de esta manera seguir expandindose para que la tuna sea reconocida a nivel nacional. En funcin a los datos anteriores se procede a pronosticar el valor de la demanda nacional de la tuna a partir del ao 2011 hasta el ao 2015; periodo que representa la vida til de la microempresa sus valores estn establecidos en toneladas mtricas.
CUADRO N 23 PROYECCIN DE LA CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA TOTAL DE TUNA INDUSTRIALIZADA CONSUMO EXPORTACIONES DEMANDA APARENTE TOTAL INTERNO NACIONAL 4967 6834 11801 5037 6930 11967 5107 7027 12134 5177 7123 12300 5247 7220 12467 5317 7316 12633 12800 5388 7412 12966 5457 7509 13133 5528 7605 13299 5598 7701
AOS 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015
El 42,09% representa el consumo nacional interno y por lo tanto el 57,91% hace referencia a las exportaciones, estos valores se obtuvieron a travs de los datos histricos de la demanda nacional. Sin embargo el enfoque de la microempresa esta basado en satisfacer el mercado local, mismo que esta ubicado en la provincia de Imbabura. Como este fruto tiende a tener un consumo mnimo se decidi segmentar la poblacin y se tomo como referencia a las familias del sector urbano de la provincia. Es necesario aclarar que la poblacin urbana de la provincia de Imbabura para el ao 2011 es de un aproximado de 217456 habitantes; de igual manera se pronostica los datos para cubrir el periodo de la vida til del negocio.
91
CUADRO N 24 PROYECCIN DE LA DEMANDA LOCAL POR FAMILIA

AOS 2011 2012 2013 2014 2015 POBLACIN POR HABITANTE 217456 222588 227841 233218 238722 POBLACIN POR FAMILIAS 43491 44518 45568 46644 47744
Para obtener los datos que servirn para la proyeccin de la demanda futura til para la microempresa se realiza una relacin del consumo nacional, y del posible consumo local; estos datos fueron tomados de referencias documentales y de los resultados de la investigacin, pero para el posterior estudio se transforman las unidades a kilogramos.
CUADRO N 25 PROYECCIN DEL CONSUMO LOCAL POR TONELADA Y KILOGRAMO OS 2011 2012 2013 2014 2015 1TM= 1000 Kg ANLISIS DE LA DEMANDA ACTUAL Segn los resultados presentados anteriormente, donde se analizaron a las posibles familias consumidoras tanto la demanda actual y a la prospeccin futura de este producto no tradicional, se expone a continuacin el valor actual y futuro de la demanda primaria por unidad de pulpa de 500gr al ao para cada familia. Por lo tanto, a medida que se incrementa el ingreso disponible de estas familias ellas tienden a consumir ms frutas industrializadas aunque es importante recalcar que el predominio de las frutas ms convencionales sigue en auge. Por lo cual para efecto de anlisis del consumo interno se ha establecido a las familias del sector urbano antes mencionadas. 92 CONSUMO LOCAL EN TM 124 127 129 131 133 CONSUMO EN Kg 124371 126585 128804 131054 133307
CUADRO N 26 TRANSFORMACIN DE KILOGRAMOS A PULPA DE 500gr

1 pulpa( 500gr)= 0,467Kg de fruta 124371Kg= 266319 pulpa anuales
Fuente: consulta expertos de industrias
La informacin presentada en el cuadro anterior da a conocer que para el ao 2011 la poblacin consumidora estar en la capacidad de demandar 266319 pulpa anuales. Adems se presentan los datos para los aos posteriores que tiene como vida til la empresa
CUADRO N 27 PROYECCIN DE LA POSIBLE DEMANDA EN PULPA DE 500gr

CONSUMO LOCAL Kg AOS 2011 2012 2013 2014 2015 124371 126585 128804 131054 133307
PARA UNA PULPA DE 500 gr ES NECESARIO 0,467Kg de Fruta
CONSUMO LOCAL EN PULPAS DE 500gr 266319 271060 275812 280630 285454
COMPORTAMIENTO DE LA OFERTA El creciente mercado interno de la ltima dcada ha impulsado siembras de mayores 65extensiones e inclusive las posibilidades de exportaciones de la tuna. El cultivo de tuna se desarrolla en zonas secas y ridas de la costa y del callejn interandino: pennsula de Santa Elena, Machalilla, Puerto Cayo, Manta, Portoviejo, Arenillas, Loja, Valle del chota y Guayabamba. Segn el Ministerio de Agricultura y Ganadera las extensiones de cultivo de tuna no exceden ni a 30hectreas a nivel nacional; a travs del anlisis del mercado y de la consulta a los productores de tuna oriundos del valle del chota se determino que aproximadamente3 hectreas de terreno se destinan para la siembra de este producto; considerndose este valor para la respectiva oferta a utilizarse. 93
CUADRO N 28 CULTIVO Y PRODUCCIN DE TUNA A NIVEL SEMIINDUSTRIAL EN EL ECUADOR

AOS HECTREAS CULTIVADAS PRODUCCIN NACIONAL 1996 34,4 2.758 1997 84,0 6.743 1998 72,3 5.802 1999 88,6 7.111 2000 129,8 10.418 2001 112,7 9.045 2002 45,7 3.665 2003 2,8 225 2004 25,7 2.064 2005 57,5 4.611 FUENTE: IICA y el Ministerio de Agricultura y Ganadera
En funcin a los datos anteriores se fijo la tasa de crecimiento de las hectreas producido establecindose como resultado, que la produccin local asciende ao tras ao en un aproximado el 1,08% las proyecciones para los aos posteriores son las siguientes:
CUADRO N 29 PROYECCIN DE CULTIVO Y PRODUCCIN DE TUNA A NIVEL SEMIINDUSTRIAL EN EL ECUADOR AOS 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 HECTREAS PRODUCCIN TUNA 58,12 4661 58,75 4711 59,39 4762 60,03 4814 60,68 4866 61,34 4919 62,00 4972 62,67 5026 63,35 5080 64,04 5135
Como la microempresa tiene como actividad econmica la industrializacin y comercializacin, los proveedores de la materia prima para esta actividad se los considera a los productores de tuna del Valle del Chota; de igual manera para obtener la produccin de la localidad se realiza una relacin con datos nacionales. 94
Como no se cuentan con datos histricos se estableci que para el ao 2011 existen 3 hectreas de terreno con una produccin de tuna aproximada de 241 Toneladas producidas.
Considerando toda la informacin anterior se presenta a continuacin la proyeccin de datos tiles para la posible oferta.
CUADRO N 30 PROYECCIN DE NMERO DE HECTAREAS LOCALES AOS 2011 2012 2013 2014 2015 1 TM= 1000 Kg Los datos anteriores hacen referencia a la produccin total de tuna de la localidad sin embargo, la produccin de los asociados no se destina en su totalidad para la microempresa debido a que es utilizada para otro tipo de actividades es por eso que se considera solo el 40% de sta. CUADRO N 31 PRODUCCIN NECESARIA PARA LA INDUSTRIALIZACIN DE PULPA DE TUNA
AOS 2011 2012 2013 2014 2015 PRODUCCIN ESTABLECIDA Kg 96230 97269 98319 99381 100454
HECTREAS 3,00 3,03 3,07 3,10 3,13
PRODUCCIN LOCAL TM 241 243 246 248 251
PRODUCCIN Kg 240574 243172 245798 248453 251136
Tomando en consideracin los datos presentados en el cuadro N 26 y el cuadro N31 se determina las unidades necesarias en pulpa de 500gramos que ofertara la empresa.
95
CUADRO N 32 OFERTA LOCAL DE PULPA DE 500gr

AOS 2011 2012 2013 2014 2015 PRODUCCIN EN PULPAS 206060 208285 210533 212807 215105
4.3 ANLISIS DEL MERCADO COMPETIDOR COMPETENCIA COMPETIDORES EXISTENTES La competencia puede representar la penetracin de otras empresas posicionadas en el rea de la Pulpa incluso, algunas compaas que disponen de importantes recursos financieros, constituyen un factor de riesgo, sin embargo la microempresa con su producto de calidad e innovador y niveles de precios competitivos, permitir posicionarse en el mercado potencial. La Pulpa de Tuna Afrochotea, para poder competir con ciertas garantas y distinguir los diferentes tipos de mercado en los que acta diversifica riesgos y analiza en profundidad, cules son sus competidores actuales y potenciales segn el segmento de mercado en el que dichos competidores actan. Sern competidores directos de La Pulpa de Tuna Afrochotea las marcas que se han posicionado en el mercado y han logrado gran aceptacin entre estas: La jugosa, Freskita, Frutas de la montaa y Frutasi. Entorno al segmento de mercado con el que va a trabajar la microempresa; la marca la jugosa, se considera como la mayor competidora del producto ya que actan en un mercado de calidad y precios accesibles.
96
CUADRO N 33 PROYECCIN DE PRECIOS DE PULPA OFERTADAS, DE LA COMPETENCIA

AOS La jugosa Freskita Frutas de la montaa Frutasi 2011 1.62 2.90 1.55 1.68 PRECIOS DE LA COMPETENCIA 2012 2013 2014 1.69 3.03 1.61 1.75 1.76 3.16 1.68 1.82 1.83 3.30 1.75 1.90 2015 1.91 3.45 1.83 1.98 2016 1.99 3.60 1.90 2.06
Para la proyeccin de los precios se estableci la tasa de inflacin para el mes de julio del ao 2011 presentada en el Banco Central del Ecuador misma que tiene un valor de 4.44%. 4.4 ANLISIS DEL MERCADO PROVEEDOR Los productores ubicados en el valle del chota se consideran como proveedores directos de la materia prima, necesario para la industrializacin de la pulpa de tuna y a travs del dilogo con los miembros de la Corporacin Porvenir del Valle del Chota se estableci que el 40% de su produccin aproximada se destinar a la microempresa, para la obtencin de la pulpa de tuna que se comercializar tanto en el mercado local como en el mercado externo. Y cubriendo as el requerimiento de la demanda total. Esta informacin se presenta en el cuadro N 31. 4.5 ANLISIS DEL PRODUCTO IDENTIFICACIN:
-Nombre cientfico: Opuntia ficus indica (L.) Miller. -Familia: Cactcea. -Especie: Cactus ficus -Clase: Angiosperma -Sub-clase: Dicotiledneas -Nombre Comn: Tuna
LA PLANTA DE TUNA
97
Es una planta suculenta y carnosa, el tallo y las ramas estn constituidas por pencas o cladodios con apariencia de cojines ovoides y aplanados, unidos unos a otros pudiendo en conjunto alcanzar hasta 5m de altura y 4m de dimetro, las hojas pueden ser con o sin espinas y tiene la propiedad de abrir sus estomas en pocas de lluvia, hasta llegar a la saturacin y luego las cierran para almacenar el agua cuando hay escasez. TALLO: El tallo y las ramas estn constituidos por pencas o cladodios con apariencia de cojines ovoides y aplanados, a diferencia de otras especies de cactceas, est conformado por tronco y ramas aplanadas que posee cutcula gruesa de color verde de funcin fotosinttica y de almacenamiento de agua en los tejidos. HOJAS: Las hojas caducas slo se observan sobre tallos tiernos, cuando se produce la renovacin de pencas, en cuyas axilas se hallan las arolas de las cuales brotan las espinas, de aproximadamente 4 a 5 mm de longitud. Las hojas desaparecen cuando las pencas han alcanzado un grado de desarrollo y en cuyo lugar quedan las espinas. FLORES: Las flores son solitarias, localizadas en la parte superior de la penca, de 6 a 7 cm de longitud. Cada arola produce por lo general una flor, aunque no en una misma poca de floracin, unas pueden brotar el primer ao, otras el segundo y tercero. Las flores se abren a los 35 a 45 das de su brotacin. Sus ptalos son de colores vivos: amarillo, anaranjado, rojo, rosa. Spalos numerosos de color amarillo claro a rojizo o blanco FRUTOS: -La tuna, fruta del Nopal tiene forma ovalada y su sabor ha sido comparado al de la sandia. -El fruto es una baya polisperma, carnosa, de forma ovoide esfrica, sus dimensiones y coloracin varan segn la especie; presentan espinas finas y frgiles de 2 a 3 mm de longitud. Son comestibles, agradables y dulces. -El fruto es de forma cilndrica de color verde y toma diferentes colores cuando madura; la pulpa es gelatinosa conteniendo numerosas semillas. -La cascara es dura y est cubierta de espinas. -Sus semillas se comen a pesar de ser duras. La tuna ha sido un cultivo artesanal en superficies pequeas de 300,500 o 1000 metros cuadrados. 98
LA TUNA
GRFICO 34
Fuente: http://www.infojardin.com/foro/showthread.php?t=76988
VALORES NUTRICIONALES La pulpa sin semillas es el 40% comestible, existen varias versiones con respecto al contenido nutricional de las tunas, por ello, se presenta la siguiente tabla.
CUADRO N 34 CONTENIDO EN 100 GRAMOS DE LA PORCIN COMESTIBLE DE LA TUNA

COMPUESTO Caloras Agua Carbohidratos Grasas Protenas Fibra Cenizas Calcio Fsforo Hierro Tiamina Riboflavina Niacina Acido ascrbico CANTIDAD 31 90.6 g 8.0 g 0.0 g 0.5 g 0.5 g 0.4 g 22 mg 7 mg 0.3 mg 0.01 mg 0.02 mg 0.3 mg 30 mg
Fuente: http://www.hort.purdue.edu/newcrop/proceedings1996/V3-416.html#Cactus%20Pear
El fruto posee un valor nutritivo superior al de otras frutas en varios de sus componentes. La tuna es rica en potasio y vitaminas C y su pulpa tiene un alto contenido de agua y carbohidratos, resaltando su alto contenido en fructuosa. 99
CARACTRES VEGETATIVOS El cactus es una planta muy especial, puesto que sin mayor cuidado se pueden multiplicar por medio de palas que pronto dan races, es poco exigente en agua y su fructificacin es a partir del tercer ao. De acuerdo a las condiciones del terreno, su altura puede llegar a 2 a 3m., excepcionalmente a 5 m. La vida media puede calcularse en 30 aos. Las races son superficiales y tienen la cualidad de penetrar en las hendiduras de la tierra y rocas para nutrirse, son generalmente plantas robustas. CONDICIONES DEL HBITAT NATURAL La tuna, cuya alta resistencia a zonas ridas, de suelos muy pobres y con precipitaciones de escasos 300 mm. Anuales escapan no solo de sobrevivir sino de producir frutos, tambin es un buen fijador y protector del suelo. POST COSECHA DE LA TUNA CALIDAD Los requisitos mnimos de calidad son: ser un producto entero, sano (sin rajaduras, plagas ni enfermedades), libre de daos fsicos, mecnicos, fisiolgicos o fitopatolgicos, limpio (sin materiales extraos), con un color tpico de la especie y variedad, de aspecto fresco, exento de olores y sabores extraos y no deben exceder los lmites mximos permitidos internacionalmente (Codex Alimentarius) para los niveles de plaguicidas. CLASIFICACIN: La fruta con respecto a su calidad se puede clasificar en:

Primera: las de mayor tamao y libres de daos. Segunda: tamao intermedio y libre de daos. Tercera: las de menor tamao (dimetro menor de 5 cm) y libres de daos. Cuarta: daada independiente del tamao.
100
ESTRATEGIAS PARA EL PRODUCTO: La microempresa al encargarse de adquirir la Tuna que es apta para todo tipo de pblico, busca tener aceptacin en el mercado; sin embargo como esta microempresa no es monoplica debe desarrollar estrategias que permita conquistar nuevos mercados, entre estas se encuentran: Incluir nuevos atributos al producto, por ejemplo, darle un nuevo empaque y nuevo logo. Ampliar la lnea de producto ofreciendo variedad de sabores de pulpa. Incluir nuevos servicios al cliente, como la entrega a domicilio, nuevas garantas, facilidades de pago y asesora en la compra. Lograr la aprobacin del Ministerio de Salud, que certifique la utilizacin de la pulpa de Tuna como un pro bitico. 4.6 ANLISIS DE PRECIOS El precio representa un factor importante para la microempresa ya que la correcta fijacin de este permitir determinar la utilidad tanto unitaria como total que obtendr la microempresa a travs de la comercializacin de pulpa de tuna. El precio promedio establecido para el ao 2011 es de $1.67 USD, el mismo que se determino a travs de los resultados obtenidos en las encuestas aplicadas a los consumidores potenciales; para la proyeccin de estos se trabaja con la tasa de inflacin del 4.44%.23RT CUADRO N 35 PROYECCIN DE PRECIOS DE LA PULPA DE TUNA AFROACHOTEA PRECIO DE VENTA PRECIO PROMEDIO DE VENTA
2011 1.67
2012 1.73
2013 1.80
2014 1.87
2015 1.95
101
ESTRATEGIAS PARA EL PRECIO: El precio del producto es accesible para todo el pblico en general, sin embargo el cliente tiene atraccin por otro tipo de opciones; es por eso que el negocio presenta algunas estrategias para que el precio est acorde a la capacidad adquisitiva del consumidor: Lanzar al mercado un nuevo producto con un precio bajo que garantice la acogida de los consumidores Aprovechar las preferencias de los consumidores por la inclinacin de consumo de productos nuevos Ajustar el nivel de precios segn el nivel de demanda. Reducir el precio de un producto en temporadas donde el consumo disminuye para garantizar el nivel utilidad de la microempresa Ofrecer precios en funcin del mercado, sin que superen a los establecidos por la competencia para de este modo ganar mercado. 4.7 SEGMENTACIN DE MERCADO Al ser la tuna un fruto de consumo no masivo y como se explic en cuadros anteriores se estratific a la posible poblacin consumidora determinndose como demandantes potenciales a las familias pertenecientes al sector urbano de la provincia, se tom como referencia ste mercado debido a que, ste segmento tiene mayores posibilidades econmicas para la adquisicin de este producto. Considerando la informacin de los cuadros N 27 y N 32 se establece el nivel de demanda a satisfacer. SEGMENTACIN DE MERCADO
102
CUADRO N 36 BALANCE OFERTA- DEMANDA PULPA DE TUNA 500gr

AOS 2011 2012 2013 2014 2015 DEMANDA 266319 271060 275812 280630 285454 OFERTA 206060 208285 210533 212807 215105 DEMANDA A SATISFACER 60259 62775 65279 67823 70349
Por lo tanto la demanda insatisfecha de pulpa de tuna se encuentra alrededor de 60259 pulpas al ao; sin embargo la microempresa podr cubrir slo un 68% de sta demanda, es decir un aproximado de 170 pulpas de tuna de 500 gr, diarias, porque los canales de distribucin, estaran dispuestos a comercializar slo esta cantidad; esta informacin se obtuvo de las encuestas realizadas a los administradores de los micromercados de primera, supermercados y comisariatos de la provincia de Imbabura.
CUADRO N 37 DEMANDA PROVINCIAL QUE CUBRIR LA MICROEMPRESA

DEMANDA INSATISFECHA PULPAS ANUALES PULPAS PULPAS DIARIAS DE 500gr 40800 41616 42448 43297 44163 MENSUALES DE 500gr 3400 3468 3537 3608 3680 DE 500gr 170 173 177 180 184
AOS 2011 2012 2013 2014 2015
4.8 CANALES DE DISTRIBUCIN
103
Con la investigacin realizada se concluy que los principales canales indirectos de distribucin son los micromercados de primera, supermercados y comisariatos de la provincia de Imbabura, ubicados en Ibarra, Otavalo, Cotacachi, Atuntaqui, y Pimampiro, ya que son los principales distribuidores de pulpa de frutas y los lugares ms apropiados para que el consumidor pueda obtener su producto.
CANALES DE DISTRIBUCIN
GRFICO 35 MICROEMPRESA SUPERMERCADOS CONSUMIDOR FINAL
Produce la pulpa de tuna
Dan a conocer el producto al pblico
Demandante producto
del
ESTRATEGIAS PARA LA PLAZA O DISTRIBUCIN: Los canales de distribucin permiten determinar los mecanismos necesarios para que el producto llegue al consumidor, y que ste pueda obtener un artculo de calidad, para cumplir con las exigencias del cliente la microempresa presenta las siguientes estrategias: Ofrecer producto va Internet, llamadas telefnicas o visitas a domicilio. Hacer uso de intermediarios para lograr una mayor cobertura del producto. Aumentar puntos de ventas. Ofrecer productos en todos los puntos de venta establecidos por la microempresa y en nuevas despensas donde se logre posicionar el producto (estrategia de distribucin intensiva).
ESTRATEGIAS PARA LA PROMOCIN O COMUNICACIN:
104
Adems de buscar los mecanismos necesarios para que el producto llegue al consumidor, la microempresa implanta estrategias de promocin con el objeto de promover mayor demanda del producto. Adquirir un segundo producto a mitad de precio, por la compra del primero.(2X1) Ofrecer cupones o vales de descuento. Obsequiar regalos por la compra de determinados productos. Ofrecer descuentos por cantidad, o descuentos por temporadas especiales. Crear sorteos o concursos entre nuestros clientes. Poner anuncios en diarios, revistas o Internet. Crear boletines tradicionales o electrnicos. Auspiciar a instituciones Anuncios publicitarios en vehculos de la microempresa, o en vehculos de transporte pblico. Crea afiches, carteles, volantes, paneles, folletos o calendarios publicitarios. Ofrecer degustaciones gratuitas del producto en varias dependencias comerciales.
4.9 LOCALIZACIN DE LA PLANTA 105
FACTOR UBICACI. ACCESO POPULA.
PONDERA. IBARRA 0,4 0,3 0,3 70 40 50
SAN MIGUEL DE PIMAMPIRO URCUQUI IBARRA PIMAMPIRO 90 70 60 20 50 40 28 12 15 36 21 18
SAN MIGUEL DE URCUQUI 8 15 12
55
75
35
MACROLOCALIZACIN DE LA ZONA
FUENTE: MUNICIPIO DE IBARRA
ANLISIS: Segn el mtodo de calificacin de factores se concluy que el lugar exacto para la implementacin de la microempresa industrializadora y comercializadora de pulpa de tuna es en el Cantn Pimampiro de la Provincia de Imbabura. FUENTE: www.municipiodeibarra.gob
FACTORES DE LOCALIZACIN MICROLOCALIZACIN DE LA ZONA FACTOR PONDERA. AMBUQUI CHOTA JUNCAL AMBUQUI CHOTA JUNCAL UBICACI. 0,3 70 80 60 21 24 18 ESPACIO 0,3 50 90 40 15 27 12 COSTO 0,4 40 50 30 16 20 12 52 71 42 ANLISIS: Segn el mtodo de calificacin de factores se concluy que en el sector del chota, se le categoriza como una primera identificacin de las zonas potenciales para el cultivo de la tuna en la provincia de Imbabura, se toma en cuenta las caractersticas de altitud, temperatura media y precipitacin anual. Adems las variedades en flora que se
106
encuentran en el valle destacndose a la tuna como una de los productos de gran importancia.
CHOTA
Fuente: Software Ventage Point
4. 10 INGENIERA DEL PROCESO DE PRODUCCIN PROCESOS DE PRODUCCIN: En esta microempresa se procesar la tuna para obtener pulpa y concentrados 100% naturales. Los procesos utilizados para elaborar el producto son los siguientes:
1. PRESELECCIN Y LAVADO DE FRUTA 107
Proceso de lavado y seleccin. La fruta es pre-seleccionada para retirar fruta daada y partculas extraas, seguidamente se hace una limpieza hmeda, donde la fruta es sometida a un lavado por inmersin, aspersin, cepillado y enjuagado, con productos qumicos que garantizan la limpieza adecuado del producto para llegar al siguiente paso que es la extraccin del fruto.
2. EXTRACCIN
Despulpadora 108
Fuente: http://fruit-valley.com/procesosdeproduccion/index.htm La fruta es sometida a una preseleccin donde se retira la que no cumpla con las especificaciones. Posteriormente se retira la corteza en forma manual con un cuchillo. La fruta seleccionada pasa a travs de un sistema de trompos y centrfuga horizontal que separa la pulpa de la semilla. 3. REFINACIN Una vez la pulpa extrada es dirigida a un sistema de tamices los cuales retiran completamente la semilla, etc. Posteriormente la pulpa es clarificada, ventilada y homogeneizada 4. EMPAQUE
Selladora Asptica 109
Fuente:http://fruit-valley.com/procesosdeproduccion/index.htm Alternativa de empaque Empaque al vaco, ya que de esa forma se mantiene en mejor estado la pulpa de tuna y adems es el tipo de presentacin que el cliente prefiere; esto se realizar con la ayuda de una selladora asptica que garantice el buen estado y conservacin del producto.
DIAGRAMA DE FLUJO PARA LA OBTENCIN DE LA PULPA DE TUNA MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA PULPA DE TUNA AFROCHOTEA S.A RECEPCIN SELECCIN Y CLASIFICACIN LIMPIEZA Y LAVADO PELADO Y DESTROCE
DESPULPADO REFINADO DESAIREADO ESTABILIZADO
EMPACADO AL VACIO ALMACENAMIENTO

ELABORADO POR: Paola, Silvana y Alexandra.
110
4.11 DETERMINACIN DEL TAMAO DE LA PLANTA El tamao de la planta est determinada en funcin de la capacidad productiva de la maquinaria necesaria para la industrializacin de pulpa de tuna, a travs del anlisis de este componente se establece que la mquina de marca Corona, en acero fundido, est en capacidad de producir entre 20 y 25 gramos de pulpa por hora que se industrializar y comercializar para satisfacer la demanda establecida. Es necesario considerar, que en funcin de la demanda proyectada, a partir del tercer ao, la maquinaria no podra abastecer la produccin requerida, por lo que se tendr que adquirir una maquinaria con ms capacidad de produccin, esto implicar pago de aranceles, ya que se tendra que exportar una maquinaria, despulpadora marca COMEK, con capacidad de 150 Kl., por hora, con un valor FOB de $1200, que no incluye, seguro, ni gasto de transporte, si se realiza la exportacin de incurre en un valor arancelario, pre establecido para cada artculo a exportar. En el caso de maquinaria procesadora de alimentos, los impuestos establecidos son los siguientes: TAMAO DE LA PLANTA CUADRO 38
Cdigo de Producto (TNAN) Antidumping Advalorem FDI ICE IVA Aplicacin Salvaguardia por Valor Techo Consolidado Incremento ICE Afecto a Derecho Especfico Unidad de Medida Observaciones Es Producto Perecible Unidades (UN) Diferim. 0% adv, D.E. 992,R.O. 314 11/04/08; D.E 1067 09/05/08. NO 0% 0% 0000 0% 0% 0.5 % 0% 12 %
111
FUENTE: Aduana del Ecuador, http://www.aduana.gob.ec/archivos/LEY-ORGANICA-DE-ADUANA2010.pdf
En base a esta tabla, y multiplicando el valor FOB, se obtendr el CIF, lo que se tendr que pagar por la maquinaria, por ello, es recomendable adquirirla, cuando el producto est posicionado en el mercado, y la demanda requiera hacer este gasto. DISTRIBUCIN FSICA DE LA PLANTA En el valle del Chota, la mayora de los centros poblados cuentan con los servicios bsicos mnimos indispensables como son agua potable, alcantarillado, energa elctrica y lneas telefnicas, adicionalmente podemos aclarar que estos centros poblados cuentan con servicios de educacin preprimarias, primarios y secundarios, en materia de salud, tambin se puede contar con centros de salud que brindan el servicio bsico. Por estas razones, la implantacin de una microempresa de industrializacin y comercializacin de Pulpa de Tuna se puede implantar, satisfaciendo las necesidades bsicas del personal que podra aportar en el desarrollo del presente proyecto.
112
FUENTE: www.6448.pdf
113
DISTRIBUCIN DE CADA UNA DE LAS REAS DE LA PLANTA 1.-GERENCIA 2.- SECRETARIA 3.- PRODUCCION 4.- VENTAS O COMERCIALIZACION 5.- REA DE SELECCIN Y ALMACENAMIENTO 6.-REA DE SECADO Y EMPAQUE 7- BAO 8.- PARQUEADERO 9.- REA DE LOS TERRENOS DE LA TUNA En el plano se presenta la infraestructura propuesta para la microempresa industrializadora y comercializadora de pulpa de tuna se indica la distribucin fsica de la planta, la misma que est diseada para reducir la distancia entre la llegada de la materia prima, hacia el proceso de comercializacin. La distribucin propuesta de las instalaciones de la microempresa proporcionar a la misma, una adecuada utilizacin de los espacios fsicos, para que exista un buen flujo de los materiales y eficiencia de los trabajadores. Entre los objetivos que se consideran para la distribucin de la planta estn: Mantener mnima distancia entre el cultivo y la planta Tener fcil acceso al recorrido para transportar los materiales e insumos, herramientas y producto. Mantener higiene en las herramientas, personal y visitante que ingresan a la microempresa. Controlar la utilizacin de recursos y cumplimiento de las actividades programadas.
114
4.12 CONSTITUCIN LEGAL DE LA EMPRESA REQUISITOS LEGALES PARA EL FUNCIONAMIENTO DE UNA MICROEMPRESA
CONSTITUCIN:
MERCANTILES Escritura pblica de constitucin de la compaa Aprobacin en la CIVILES Toda econmica desarrollar actividad actividad puede su como DE HECHO
Superintendencia de compaas Deposito de un
empresa civil, para lo cual necesitamos llenar el estatuto de constitucin juez de lo civil. y reconocerlo ante un Ninguno
monto de dinero en una cuenta bancaria Inscripcin en el registro mercantil Los tipos de sociedades mercantiles nombre comandita son: simple, colectivo,
responsabilidad limitada, annima y economa mixta.
FUNCIONAMIENTO: 115
MERCANTILES
Registro nico de contribuyentes. Patente Dependiendo de
CIVILES
RUC y patente para empresas la permanentes
DE HECHO
Registro nico de contribuyente Patente Dependiendo de permiso otros.
la
actividad requiere del permiso Sanitario Debe afiliarse a una de las cmaras de la dependiendo actividad
actividad requiere del sanitario y
MARCO LEGAL La microempresa es de tipo privado, por origen de las inversiones o acciones y la razn social de denomina PULPA DE TUNA AFROCHOTEA S.A y est registrada por la superintendencia de compaas y se inscribir en el registro mercantil, ajustndose a los prescrito en la ley vigente de propiedad intelectual de derecho sobre marcas, nombres comerciales, logotipos, etc. Debidamente registrada en el instituto Ecuatoriano de Propiedad Intelectual (IEPI) CONSTITUCIN: Segn el objetivo que persigue la institucin se constituye como micro-empresa de produccin y comercializacin para su legal constitucin se requiere seguir con los siguientes trmites legales: MINUTA DE CONSTITUCIN Mediante un escrito redactado por un abogado se establece el pacto social de la organizacin, el mismo que incluye los siguientes procedimientos: Redaccin de estatutos Designacin de representante legal Duracin de los cargos del representante legal y su dependencia Delimitacin de funciones ESCRITURA PBLICA
116
Mediante escritura pblica elaborada por el notario pblico se registrara la minuta de constitucin con sus respectivos, estatutos los mismos que regirn los procedimientos administrativos, financieros, productivos y de comercializacin. INSCRIPCIN EN E L REGISTRO El notario, luego de que la escritura pblica ha sido suscrita por los accionistas, elabora las partes y enva a los registros pblicos para su debida inscripcin y registro. REPRESENTANTE LEGAL Puede ser ocupado por cualquier accionista, generalmente esta designacin recae sobre el gerente.
MISIN
Somos una empresa comercial, enfocada a impulsar el desarrollo de los sistemas productivos alternativos para el desarrollo socio-econmico local, mediante la optimizacin de los recursos naturales, talento humano y materiales logrando la insercin de productos competitivos en el mercado, orientada a cubrir las necesidades y expectativas de nuestros clientes mediante la oferta de productos que cumplan con sus exigencias y necesidades; que cuenten con una buena calidad que nuestros clientes ms exigentes merecen tener, adems proporcionar servicio personalizado garantizando, mejora continua y liderazgo partiendo de nuestros valores, principios de tica y profesionalismo.
VISIN
Ser una empresa de categora, distinguida, renombrada y demandante, en el mundo comercial orientada a la calidad, dedicada a la comercializacin de pulpa de tuna de inmejorable calidad y diseo, cumpliendo con los ms altos estndares de servicio y buscando la satisfaccin total de nuestros clientes, con personal motivado y calificado, trabajaremos unidos para satisfacer al exigente mercado, en busca de alto nivel de reconocimiento y rentabilidad, que se posicione como empresa lder en el sector comercial, y que al mismo tiempo nos permita competir tanto en el mercado nacional como el internacional.
ELABORADO POR: Paola, Silvana, Alexandra
LOGO DE LA MICROEMPRESA 117
PULPA DE TUNA AFROCHOTEA
4.13 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA PULPA DE TUNA AFROCHOTEA S.A ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
GERENCIA
SECRETARIA
CONTABILIDAD
PRODUCCION
COMERCIALIZACION
4.14 ORGANIGRAMA FUNCIONAL 118
GERENTE Gerente general ser el representante judicial y extrajudicial de la microempresa, lgicamente tendr el control operativo y financiero para que los recursos tengan el mejor rendimiento posible, facultndolo para seleccionar a los empleados y obreros idneos de la compaa. PERFIL: Titulo en Administracin de Empresas, Contabilidad o Mercadotecnia. Disponibilidad tiempo completo. Tener experiencia en venta y comercializacin. Edad comprendida entre 25 y 40 aos. Tener buenas relaciones laborales. Ser emprendedor y deseos de superacin. FUNCIONES: Realizar estrategias para mejorar el rendimiento de todos los recursos. Tomar decisiones. Velar por el desarrollo de la empresa. Cumplir con las metas y objetivos planteados. Controlar la comercializacin tanto en el mercado provincial y nacional. Buscar nuevos mercados Atender a los clientes y proveedores Negociar produccin Elaborar planes de trabajo. Representar a la compaa en todos los actos y gestiones administrativas de la microempresa. Como representante legal, legalizar todos los contratos que sean necesarios. Establecer las polticas que sean necesarias para que los funcionarios cumplan con sus obligaciones de la manera ms eficiente. Observar los informes de las diferentes reas, para determinar el estado de la microempresa y as poder evaluar, mejorar y corregir los procesos en los que hayan inconvenientes. 119
Organizar la programacin de actividades. SECRETARIA - CONTADORA PERFIL: Titulo en Contabilidad y Auditora CPA Disponer tiempo completo Trabajo bajo presin Experiencia 3 aos en cargos afines Manejar paquetes contables Buena relacin con el pblico FUNCIONES: Ayudar en las actividades que a l fueran encomendada Llevar la contabilidad del la microempresa Tener un registro de materia comprada y vendida Realizar pagos a todos los empleados Realizar conciliaciones bancarias Realizar estados financieros Se encargar de atender a los visitantes ya sean estos clientes o personas particulares que estn interesadas en establecer cualquier vnculo con la institucin. Recepcin de dinero Cuadre de caja Recepcin de documentacin legal, tcnica y operativa de la institucin. Organizar diariamente la agenda del Gerente. Programar citas con los clientes y proveedores Realizar cotizaciones de suministros en general. Contabilizar y analizar los ingresos, egresos y gastos de operacin e informar peridicamente al nivel directivo, legislativo y los respectivos organismos de control. Archivar y custodiar los comprobantes de ingresos y egresos como facturas y recibos y otros documentos de respaldo contable
120
En base a los movimientos causados, establecer los pagos de impuestos y el cumplimiento de las obligaciones tributarias. Analizar y evaluar las cuentas de inventarios, confirmando el registro diario de la contabilidad con las existencias fsicas. PRODUCCIN PERFIL: Titulo en ingeniera en agroindustrias o ingeniera en alimentos Por lo menos 3 aos de experiencia empresas a fines Manejo de procesos productivos y maquinaria para industrializacin FUNCIONES: Optimizar el talento humano, los recursos materiales y de produccin de acuerdo a las metas del rea. Desarrollar estrategias para la reduccin de costos de produccin sin la necesidad de perder la calidad del producto. Desarrollar un plan de gastos anual para la unidad de produccin acorde con las necesidades programadas y eventuales. Elaborar un cronograma ptimo para la recoleccin, secado y empaque de la produccin. Generar ndices de desempeo, rendimiento y calidad Investigar e implementar nuevos mtodos ptimos de produccin Verificar y seleccionar el producto de acuerdo a la calidad del mismo. COMERCIALIZACIN PERFIL: Ingeniero en marketing, en administracin o en ventas De 1 a 2 aos de experiencia en reas de ventas y/o atencin al cliente Disponibilidad para trasladarse Disponibilidad tiempo completo FUNCIONES Promocionar la Pulpa de Tuna al mayor nmero de potenciales clientes. Cumplir con las entregas del producto, en base a la produccin. 121
Mantenerse informado del comportamiento del mercado y las necesidades del consumidor. Distribucin oportuna del producto en coordinacin con el departamento de produccin, de acuerdo a las necesidades del cliente. Gestionar canales de comercializacin adecuados. Distribuir el producto. 4.15 ESTUDIO LEGAL Permiso de la Direccin de Higiene Municipal Para acceder a este permiso los empleados de la empresa, sin excepcin alguna, deben someterse a exmenes mdicos para comprobar su estado de salud, sobre todo al tratarse de una microempresa que provee a sus clientes productos de consumo. Permiso de la Direccin de Higiene Municipal Registro nico de Contribuyentes (RUC) Copia de la Cdula de Identidad Papeleta de votacin El carn de salud ocupacional por cada uno de los empleados que El costo de este permiso es alrededor de $60,00
manipulan los alimentos.
Patente Municipal Este permiso o documento se lo obtienen en el Municipio, cumpliendo los siguientes requisitos: Registro nico de Contribuyentes (RUC) Copia de la Cdula de Identidad. Papeleta de votacin Formulario de declaracin para obtener la patente (costo 0,50 centavos) Costo total $35,00
Emisin del Registro nico de Contribuyentes (RUC)
122
El Registro nico de Contribuyentes (RUC) permite que el negocio funcione normalmente y cumpla con las normas que establece el cdigo tributario en materia de impuestos. La emisin del RUC requiere los siguientes requisitos: Copia de la Cdula de Identidad Acercarse a las oficinas del SRI Proporcionar datos informativos como la direccin, telfono. Tipo de negocio o actividad a la que se dedica Firma y retira el RUC Este trmite no tiene ningn costo monetario Por gastos adicionales, especialmente de movilizacin: $5,00
Permiso de funcionamiento Ministerio Salud Pblica (M.S.P.) Este documento se lo obtiene en la Direccin Provincial de Salud de Imbabura previamente cumplidos los incisos anteriores y presentando la siguiente documentacin: Permiso de la Direccin de Higiene Municipal Registro nico de Contribuyentes (RUC) Fotocopia de la Cdula de Identidad Papeleta de votacin El carn de salud de cada uno de los empleados Con lo que despus se puede obtener el respectivo registro sanitario. El costo es de $40,00 aproximadamente Permiso funcionamiento Cuerpo Bomberos. Es un documento que da la mencionada entidad del estado una vez que el personal del Cuerpo de Bomberos haya inspeccionado el local, en la cual bsicamente se revisa la instalacin y se asegura que tengan medios para prevenir y contrarrestar cualquier tipo de incendio que se presente. Total: $15,00. Registro Sanitario
123
Este proceso se realiza para garantizar el consumo humano de cualquier tipo de alimento; este proceso conlleva la comprobacin del buen estado y proceso tcnico de los alimentos, a travs de muestras que se presenta a los dos meses, cuatro y seis meses para su comprobacin, se realiza en la Direccin Provincial de Salud, y se requiere: INVERSIN DEL PROYECTO
CUADRO 39
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA DATOS INICIALES INVERSION INICIAL 30408,91 % APORTE PROPIO APORTE PROPIO 6081,782 % PRSTAM0 PRSTAMO 24327,13 TASA INTERES 12% TASA DE DESCUENTO 16% PREMIO AL RIESGO 8% PLAZO CRDITO 3 PERODO DE GRACIA PLAZO DE PAGO 3
20% 80%
Una solicitud realizada con un Abogado Constitucin legal de la empresa Permiso de propiedad intelectual Diagrama del proceso (despulpado) Muestras ( cuatro muestras durante un ao) Total: $10004.16 INVERSIN DEL PROYECTO El Proyecto de creacin de la microempresa despulpadora de Tuna, tendr una inversin total de $ 30.408.91. Distribuida de la siguiente manera:
CLCULO DEL COSTO DE CAPITAL

VALOR DESCRIPCIN NOMINAL INVERSIN 24.327, FINANCIERA 13 6.081, INVERSIN PROPIA 78 INVERSIN TOTAL 30.408 TAZA DE PONDERAC IN 12,00% 8,00% COSTO COSTO NETO 10% 2% 11%
% 80% 20% 100%
124
,91
TASA DE REDESCUENTO TASA DE REDESCUENTO TASA DE REDESCUENTO COSTO CAPITAL MS
CAPITAL
INFLACIN
11% 16%
4%
Elaborado por: Las autoras
El presente cuadro muestra el aporte propio, as como el crdito que va a obtener la microempresa, con la tasa de inters y el tiempo, el premio al riesgo por la inversin propia y una tasa de descuento calculada en funcin de la ponderacin entre el capital propio y el prstamo, ms la tasa inflacionaria.
INVERSIN EN EQUIPOS Y HERRAMIENTAS, MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA, INDUMENTARIA Y ACCESORIOS. CUADRO 40

MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA EQUIPOS Y HERRAMIENTAS CONCEPTO CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL Equipo Mquina despulpadora Congelador pequeo Selladora Tanque receptor con vlvula Balanza Romana/50Kl. Balanza/1Kl. Utensilios Gavetas para lavado y procesamiento de frutas(20Kl.) Cuchillo Tablas de corte SUBTOTAL 5% De imprevistos TOTAL
1 1 1 1 1 1
70 600 300 200 300 20
70 600 300 200 300 20
3 2 2
20 5 10 1580 79 1659
60 10 20
125
CUADRO 41
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA MUEBLES Y ENSERES CONCEPTO CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL 1 150 150 MUEBLE METLICO PARA UTENSILLOS MESA METLICA ESCRITORIO SILLAS BSICAS MUEBLE ARCHIVADOR SUBTOTAL 5 % DE IMPREVISTOS TOTAL
1 1 3 1
200 200 15 150
200 200 45 150 745 37,25 782,25
CUADRO 42
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA EQUIPOS DE OFICINA CONCEPTO Computadora COMPAQ Impresora Lexmark X2670 Telfono inalmbrico Panasonic SUBTOTAL 5 % DE IMPREVISTOS TOTAL
CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL 1 585 585 1 84,25 84,25 1 55 55 724,25 36,21 760,46
CUADRO 43
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA INDUMENTARIA Y ACCESORIOS CONCEPTO Delantal plstico Guantes de Goma (par) Botas plsticas (par) Cubre bocas CANTIDAD V.UNITARIO V.TOTAL 2 4 2 4 15 4,8 55 3,45 30 19,2 110 13,8
126
Gorras plsticas SUBTOTAL 5% IMPREVISTOS TOTAL
4 177 8,85 185,85
La inversin en equipos y herramientas, muebles y equipos de oficina, e indumentaria se detallan en cada uno de los cuadros anteriores, los mismos que son necesarios para iniciar la microempresa y proceder a comercializar la pulpa de tuna, siendo la mayor inversin la de equipos y herramientas ($1659).
CUADRO 44 INVERSIN DIFERIDA:

MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA INVERSIONES DIFERIDAS CANTID V.UNITA CONCEPTO AD RIO
V.TOT AL
Estudio de factibilidad
150 1150
150 1150 1300 65,00 1365,00
Gastos de Constitucin y Organizacin. 1 SUBTOTAL 5 % DE IMPREVISTOS TOTAL

Esta inversin considera el estudio de factibilidad, y los gastos de constitucin que representan $150 y $1150 respectivamente. INVERSIN TOTAL: INVERSIN TOTAL INVERSIN FIJA INVERSIN DIFERIDA TOTAL:
VALOR EN USD. 3847,71 1365,00 5212.71
127
GASTOS ADMINISTRATIVOS: SUELDOS OPERATIVOS Y ADMINISTRATIVOS CUADRO 45
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA ROL DE PAGOS

DETALLE CANTID AD MENSU AL ANUAL IESS 13 14 FDO. RES. TOTAL
GERENTE PROPIETARI 1 O SECRETARIA 1 EJECUTIVA OPERARIOS TOTAL

700 300 528 1528
8.400,0 1020, 0 60 3.600,0 0 6.336,0 0 18.336, 00 437,4 0 769,8 2 2.227, 82
700 300 528 152 8
264 264 528
700 300 528
11.084,6 0 4.901,40 8.689,82
1056 1528
24.675 ,82
23.147,82 1928,985
SALARIOS PROYECTADOS
SALARIOS PROYECTADOS DETALLE SALARIOS TOTAL AO 1 23.147,82 23.147,82 AO 2 24.675,82 AO 3 25662,86 AO 4 26689,37124 AO 5 27756,94609
La proyeccin de salarios considera un incremento del 4% en base a la inflacin, en el primer ao no se consideran los fondos de reserva, en el segundo ao ya estn considerados estos fondos, y a partir del tercer ao se considera el incremento por la inflacin. CUADRO 46 SERVICIOS BSICOS Y SUMINISTROS
DETALLE PRESUPUESTO DE GASTOS VALORES MENSUAL
ANUAL 6000,00
Publicidad (mensual)
500,00
128
Suministros de oficina (mensual) Flete (mensual) Servicios Bsicos (mensual) Telfono Internet
TOTAL Elaborado por: Las autoras
4,79 50,00 35,00 65,42
57,48 600,00 420,00 785,04 7862,52
CUADRO 47 GASTOS SERVICIOS BSICOS Y SUMINISTROS PROYECTADOS

DETALLE Servicios y suministros
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5
7862,52 TOTAL 7862,52 8177,0208 8504,10163 Elaborado por: Las autoras
8844,2657 9198,03633
Para la proyeccin de los suministros se considera la tasa inflacionaria que oscila en el 4% anual. CUADRO 48 DEPRECIACIN Y AMORTIZACIN TOTAL
Maquinaria y Equipo Muebles y Enceres Equipo de Oficina Amortizacin TOTAL
331,80
145,65 152,09 273,00 902,54
TOTAL GASTOS OPERACIONALES:

CUADRO 49
GASTOS OPERACIONALES Salarios Servicios bsicos Suministros de oficina
TOTAL 23.147,82 420,00 57,48
129
Flete 600,00 Telfono/Internet 785,04 Depreciacin 629,54 Amortizacin 273 TOTAL 25.912,88 Elaborado por: Las autoras
CUADRO 50 CAPITAL DE TRABAJO MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA CUADRO DE INVERSIONES

DETALLE INVERSIONES FIJAS Instalaciones Adecuacin de cuarto fro Adecuacin de una oficina Maquinaria y Equipos Equipos y Herramientas Muebles y Enseres Equipos de Oficina INVERSIONES DIFERIDAS Estudio de factibilidad Gastos de Constitucin CAPITAL DE TRABAJO Sueldos 1 1 1 -1659,00 -728,25 -760,46 -1659,00 -728,25 -760,46 -1365,00 1 1 -215,00 -1150,00 -215,00 -1150,00 -25196,20 12 -1928,99 -23147,82 -25196,20 -1365,00 CANTIDAD VALOR U. VALOR T SUBTOTAL INVERSIN -3847,71 -700,00 1 1 -500,00 -200,00 -500,00 -200,00 -3147,71
Flete
12
-50,00
-600,00
130
Servicios Bsicos (mensual) tiles de Oficina Indumentaria y Accesorios Telfono Internet TOTAL INVERSION
12 12 1 12
-35,00 -4,79 -185,85 -65,42
-420,00 -57,49 -185,85 -785,04 -30408,91
La inversin total asciende a $30408,91 que se distribuye entre inversin fija (3847,71), inversin diferida (1.365) y capital de trabajo (25196,20).
ANLISIS DE INGRESOS REALES Y PROYECTADOS CUADRO 51

MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA PROYECCIN DE LA DEMANDA AOS 1 2 3 4 5 Pulpa de tuna 40.80 4161 4244 4329 4416 (500gr.) 0 6 8 7 3 TOTAL 40.800 41616 42448 43297 44163
La demanda se proyecta en funcin de la tasa de crecimiento poblacional de la provincia de Imbabura, que es del 2% anual. CUADRO 52
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA PROYECCIN DE PRECIOS AOS Pulpa de Tuna (500gr.) 1 2 3 4 5 1,67 1,73 1,80 1,87 1,95
Los precios de los servicios se proyectan en funcin de la tasa inflacionaria estimada en el 4%.
131
CUADRO 53
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA INGRESOS O VENTAS ANUALES AOS 1 2 3 4 5 Pulpa de Tuna 67.972,8 72.105,5 76.489,5 81.140,1 (500gr.) 0 5 6 3 86.073,45 TOTAL 67.972,80 72.105,55 76.489,56 81.140,13 86.073,45
Los ingresos se originan de multiplicar el precio proyectado por la demanda estimada.
INGRESOS PROYECTADOS
GRFICO 36 INGRESOS PROYECTADOS
Los ingresos estn proyectados a una tasa de crecimiento del 2%, por parte de la demanda y del 4% de los precios del producto a ofertar; se realiza este proceso como medida de prevencin sobre cambios externos que pueden generarse en el entorno econmico del pas y que incide de forma directa en el desarrollo del proyecto.
132
ANLISIS DE COSTOS REALES Y PROYECTADOS COSTO DE PRODUCCIN Materia prima: Se ha considerado como Materia Prima Directa, la fruta de Tuna, para extraer su pulpa y comercializarla, y las fundas para el empaque y presentacin de la pulpa. CUADRO 54
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA MATERIA PRIMA DIRECTA CANT. DETALLE Anual VALOR TOTAL Tuna Kl. 21600 1,20 25920,00 Fundas para empaque 40800 0,08 3264,00 TOTAL 29184,00
CUADRO 55 MANO DE OBRA DIRECTA
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA

MANO DE OBRA DIRECTA
DETALLE CANTID MENSU AD AL ANUAL IESS 13 14 FDO. RES. TOTAL
OPERARIOS
528
6.336, 769, 52 52 00 82 8 8 5 6.336 769, 2 ,00 82 8 5 2 8
528
8.689, 82
TOTAL
528
528
8.689 ,82
8.161,82 680,15
COSTOS INDIRECTOS CUADRO 56 MICROEMPRES DESPULPADORA DE TUNA COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN

CONCEPTO Materiales indirectos MENSUAL 4 5,00 ANUAL 54 0,00
133
5 TOTAL
40,00
En los costos indirectos se ha considerado los qumicos que se utilizan para la desinfeccin de las frutas, y los artculos de limpieza.
TOTAL COSTOS DE PRODUCCIN CUADRO 57

MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA COSTOS MENSUAL TOTAL
Materia P. Directa Mano O. Directa Costos Indirectos Total
2432,00 680,15 45,00 3157,15
COSTO DE VENTAS PROYECTADO
CUADRO 58 COSTO PRODUCCIN PROYECTADO

Ao 1 2 3 4 5 Mensual 3.157,15 3.283,44 3.414,78 3.551,37 3.693,42
Anual 37.885,82 39.401,26 40.977,31 42.616,40 44.321,06
GRFICO 37 COSTO DE VENTAS PROYECTADO
134
ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO

CUADRO 59
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA ESTADO DE RESULTADOS AOS 1 2 3 Ingresos 67972,80 72105,55 76489,56 Costo de Produccin 37885,82 39401,26 40977,31 Gastos operacionales 23936,91 24963,44 25790,34 (-) Remuneraciones 14986,00 15986,00 16785,30 (-) Suministros de oficina 57,48 59,78 62,17 (-) depreciaciones y amortizaciones 902,54 902,54 902,54 (-) Indumentaria 185,85 193,28 201,02 (-) Gasto Flete 600,00 600,00 600,00 (-) Gasto Servicios Bsicos 420,00 436,80 454,27 (-) Gasto Publicidad 6000,00 6000,00 6000,00 (-) Telfono - Internet 785,04 785,04 785,04 (=) beneficio antes de inters 6150,07 7740,85 9721,92 (-) Gastos Financieros -2919,26 -2054,14 -1085,20 (=) beneficio neto 3230,81 5686,71 8636,71 40% de impuestos 1292,32 2274,68 3454,69 4 81140,13 42616,40 26658,30 17624,57 64,66 902,54 209,06 600,00 472,44 6000,00 785,04 11865,43 0,00 11865,43 4746,17 5 86073,45 44321,06 27569,38 18505,79 67,24 902,54 217,42 600,00 491,34 6000,00 785,04 14183,02 0,00 14183,02 5673,21
135
beneficio neto 1938,49 Elaborado por: Las autoras
3412,03
5182,03
7119,26
8509,81
PUNTO DE EQUILIBRIO
CUADRO 60
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA

DETALLE COSTOS FIJOS AO1 AO2 AO3 AO4 AO5
GASTOS ADMINISTRATIVOS GASTOS DE VENTA DEPRECIACIONES OTROS

TOTAL COSTOS FIJOS COSTOS VARIABLES
15.043, 48 6.785,8 5
902,54
16.045, 78 6.793,2 8
902,54
16.847, 47 6.801,0 2
902,54
17.689, 18.573,0 22 4 6.809,0 6 6.817,42

902,54 902,54
785,04
23.516,91
785,04
24.526,64
785,04
25.336,07
785,04
26.185,86
785,04
27.078,03
MATERIA PRIMA DIRECTA MANO OBRA DIRECTA MATERIALES INDIRECTOS SERVICIOS BSICOS
TOTAL COSTOS VARIABLES TOTAL COSTOS VENTAS PUNTO DE EQUILIBRIO % VENTAS EN DLARES CAPACIDAD DE EQUILIBRIO Elaborado por: Las autoras
29.184, 00 8.161,8 2 540,00 420,00

38.305,82 61.822,73
30.351, 36 8.488,3 0 561,60 436,80

39.838,06 64.364,70
31.565, 41 8.827,8 3 584,06 454,27

41.431,58 66.767,64
32.828, 34.141,1 03 5 9.180,9 4 9.548,18 607,43 631,72 472,44 491,34

43.088,84 69.274,70 44.812,40 71.890,43
67.972, 80 0,79
53.881,81
72.105, 55 0,76
54.807,70
76.489, 56 0,72
55.278,27
81.140, 86.073,4 13 5 0,69 0,66

55.838,42 56.486,68
0,44
0,45
0,46
0,47
0,48
La capacidad de equilibrio para el primer ao oscila en el 79% disminuyendo tres puntos en promedio cada ao, en la relacin del costo variable sobre las ventas totales lo que se debe a que se logran ventas superiores a las mnimas requeridas en cada uno de los aos, puesto que cada ao el porcentaje de equilibrio disminuye del 79% el primer ao al 66% en el ltimo ao, lo que significa que de las ventas totales, el 79% es empleado para el pago de Costos Fijos y Costos Variables y el 21% es utilidad, en cuanto al ltimo ao es importante observar que el 66% de las ventas totales cubren los costos fijos y variables mientras que el 34% son utilidades.
136
FLUJO DE CAJA PROYECTADO

CUADRO 61
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA FLUJOS DE CAJA PROYECTADOS
Aos
FUENTES DE INGRESOS : BENEFICIO NETO DEP. Y AMORT. FLUJO NETO OPERACIONAL INGRESOS FINANCIEROS : Aporte propio
1938,49 902,54 0 2841,03
3412,03 902,54 4314,57
5182,03 902,54 6084,57
7119,26 902,54 8021,80
8509,81 902,54 9412,35
-6081,78192
137
Financ. Bancos Inicial Prstamo Adicional OTROS INGRESOS TOTAL INGRESOS : EGRESOS DE FONDOS : INVERS. FIJAS INIC. NUEVAS COMPRAS A. FIJOS COSTO DE PRODUCCIN (fletes y sueldos) EGRESOS OPERACIONALES ( No cons. en Result.) Prstamo Bancario TOTAL EGRESOS FLUJO NETO FONDOS : FLUJO DE CAJA ACUMULATIVO = tasa de descuento valor actual neto tasa interna de retorno costo beneficio
-24327,12768 -6081,78192
67070,26
71203,01 75587,02
80237,59
85170,91
-30408,9096
69911,29
75517,57 81671,59 88259,386
94583,26
-30408,91
37885,82
39401,26 40977,31
42616,40
44321,06
23936,91
24963,44 25790,34
26658,30
27569,38
4365,24 -30408,91 -30408,91 66187,97 3723,31
5028,75
5793,12 69274,70 18984,69 71890,43 22692,83
69393,45 72560,76 6124,12 9110,83
16% $5.026,56 21% 1,12 Flujo Efect. fact actual resultado 75935,59 69911,29 75517,57 81671,59 88259,386 1,334025 1,540799 1,7796227 56608,81 53006 49594,437 94583,259 2,0554642 46015,522
1 1,155 75935,59 60529,252 341689,6188 75935,59
sumatoria de flujos actualizados egresos fact. actualizacin resul. Egreso actual resul. Sumatoria de egresos actual B/C
66187,97
69393,45 72560,76
69274,70
71890,43 2,0554642 34975,277
1 1,155 75935,59 57305,605 306254,15 341689,6188 306254,1483
1,334025 1,540799 1,7796227 52018,1 47092,95 38926,622
1,115706091 Elaborado por: Las autoras
138
Al observar el presente cuadro se puede constatar que la tasa interna de retorno es del 21%, porcentaje en el que se va a recuperar la inversin, con un costo beneficio del 1,12, rubros que sern utilizados en la capitalizacin del proyecto, siendo recomendable la aceptacin y aprobacin del mismo para su ejecucin, es decir, que el presente proyecto es viable. 4. 17 ESTUDIO DEL IMPACTO AMBIENTAL La tuna es una planta que genera beneficios, no solo por su fruto comestible, sino por su composicin, que ofrece un buen oxgeno para el ser humano; cuarenta plantas de tuna de cada cien sembradas producen oxgeno, los que origina una renovacin continua del ambiente externo. Para colaborar con la tarea de preservar el medio ambiente, se tratarn los desperdicios que genere la produccin de pulpa de manera adecuada, para esto, se realizar un compostaje con los desechos que seran principalmente de la cscara y semilla de tuna, lo que generara despus de dicho proceso un buen abono orgnico. Por otra parte, el qumico que se utilizar para la limpieza previa de los frutos, tienen una certificacin que garantiza su composicin orgnica; el agua ser canalizada por un desage diferente al de agua lluvia.
CONCLUSIONES El presente trabajo investigativo ofrece un resultado muy favorable, debido a que el nivel de utilidad refleja que las expectativas requeridas por un inversionista son plenamente satisfactorias.
La factibilidad de instalar una crear una microempresa dedicada a la industrializacin de pulpa de tuna, tiene buena aceptacin, porque ste producto 139
propio de la zona de Imbabura va a satisfacer la demanda de el nmero cada vez ms creciente de personas que les gusta consumir alimentos saludables. Se ha demostrado en el presente trabajo que se puede utilizar recursos naturales, no tradicionales, para complementar una sana alimentacin, y crear fuentes de trabajo, dinamizando la economa local. A travs del presente trabajo, se ha demostrado que los conocimientos adquiridos en el aula, son aplicables a la realidad y ayudan a plantear soluciones a las diferentes dificultades de la sociedad.
RECOMENDACIONES Debido a la buena rentabilidad que presenta ste trabajo investigativo, es recomendable ponerlo en prctica, ya que la inversin que en l se haga, ser satisfactoriamente recuperada.
140
Una vez que se haya implantado ste negocio, ser importante hacer una evaluacin que permita determinar si los objetivos planteados se cumplieron a cabalidad.
Es indispensable que el personal que labore en ste negocio, sea el ms idneo, para que la imagen de la empresa sea excelente ante sus clientes, desde el principio.
Debido a los altos valores nutricionales que presenta la Tuna, es recomendable que se realice a corto plazo, la investigacin y el trmite pertinente, para que este producto sea calificado como un pro bitico, y as el beneficio y garanta que se ofrezcan al consumidor sea ptimo.
BIBLIOGRAFA/LINCOGRAFA 1. Mario Tamayo, Wilson. Gua para crear una empresa sin dinero. Gua para crear una empresa sin dinero. Quito : s.n., 2003. 2. Fante, Miguel. Monografas. Monografas. [En lnea] 16 de Marzo de 2004. [Citado el: 20 de Julio de 2011.] http://www.monografias.com/usuario/perfiles/minfante/monografias.
141
3. Wikipedia. Wikipedia. Wikipedia. [En lnea] 30 de Junio de 2011. [Citado el: 25 de Julio de 2011.] http://es.wikipedia.org/wiki/Aduana. 4. Nacional, Asamblea. Aduana del Ecuador. Aduana del Ecuador. [En lnea] 20 de Enero de 2010. [Citado el: 25 de Julio de 2011.] http://www.aduana.gob.ec/archivos/LEY-ORGANICA-DE-ADUANA-2010.pdf. 5. MALDONADO, Milton. Auditora de Gestin. Quito : s.n., 2001. 6. Aires, Universidad de Buenos. Manual de Auditora de Gestin. Buenos Aires : s.n., 2002. 7. lvarez, Jos. Accin estratgica. Mxico : Mc.Graw Hill, 2002. 8. Ackoff, Russel. Planificacin de la Empresa del Futuro. Mxico : Limusa, 2000. 9. Adam, Everrett. Administracin de la Produccin y las Operaciones. Mxico : Prentice Hall, 1991. 10. Francs, Antonio. Estrategia para la Empresa en Amrica Latina. Mxico : IESA, 2004. 11. Mintzberg, Henry. El proceso estratgico. Mxico : Prentice Hall, 2002. 12. Gmez, Humberto. Gerencia estratgica. Mxico : Global Ediciones, 2004. 13. Guilln Parra, Manuel. tica en las Organizaciones. tica en las Organizaciones. Espaa : Pearson Educacion S.A., 2006. 14. Aguilar, Campo Elas. Educacin en valores. Educacin en valores. Quito : Norma, 2008.
ANEXOS
142
ANEXO 1
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTNOMA DE LOS ANDES UNIANDES

OBJETIVO.- La presente encuesta tiene como objeto conocer y evaluar si la Pulpa de Tuna tiene aceptacin en el mercado, analizar su competencia e indagar al pblico
143
objetivo; y a travs de la informacin obtenida establecer los mecanismos adecuados para promover un mejor posicionamiento en el mercado, con canales de comercializacin adecuados. Fecha: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cantn:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . EDAD.. GENERO: M ( ) F( ) Marque con una X la respuesta que crea conveniente 1.- Consume usted la Pulpa de Fruta que existe en el mercado? SI ( ) NO ( )
2.- Con que frecuencia usted consume la Pulpa de Fruta? Diariamente ( ) Tres veces por semana ( ) Semanalmente ( )
3.- En qu cantidad adquiere la pulpa de fruta? 250gr. ( ) 500gr. ( ) Ms de 500gr. ( )
4.- A qu precio comnmente usted adquiere la Pulpa de Fruta: 250gr. $0,6- $0.90 ( ) 500gr $1,35- $2 ( ) Ms de 500gr. $3- $3,8 ( ) $0,95- $1,45 ( ) $2- $3 ( ) $4, o ms ( )
5.- Qu sabor de pulpa es de su preferencia? Mora ( ) Otro ( ) Cul?.............................................................................................. 6.- Usted adquiere la Pulpa de Fruta por su: Sabor ( ) Otros ( ) Precio ( ) Calidad ( ) Guanbana ( ) Naranjilla ( ) Tomate de rbol ( )
144
Cul? .. 7.- En qu lugar usted adquiere la Pulpa de Fruta? Supermaxi ( ) Otro ( ) Cul?................................................................................... 8.- De las siguientes marcas cual es la de su preferencia La jugosa ( ) Otra ( ) Cul?................................................................................................................. Freskita ( ) Frutas de la montaa ( ) Frutasi ( ) Comisariato Municipal ( ) Aqu ( ) Gran Aqu ( )
9.- Qu forma de presentacin de la pulpa le gusta ms? Empacada al vaco ( ) Abre fcil ( ) En tarrina ( )
10.- Conoce usted lo que es la Tuna? SI ( ) NO ( )
11.- Si se comercializara pulpa de tuna, usted estara dispuesto a adquirirla? Si ( ) No ( ) Tal vez ( )
12.- Que precio estara dispuesto a pagar por la Pulpa de Tuna: 250gr. $0,6- $0.90 ( ) 500gr $1,35- $2 ( ) Ms de 500gr. $3- $3,8 ( ) $0,95- $1,45 ( ) $2- $3 ( ) $4, o ms ( )
13.- En caso de que la pulpa de tuna cumpla sus expectativas, usted sugerira el consumo a otras personas? Si ( ) No ( )
145
14.- Por qu medios de comunicacin se entera sobre productos nuevos o promociones que se lanzan en el mercado? Prensa ( ) Radio ( ) TV. ( ) Vallas Publicitarias ( )
15.- Cuando usted consume un producto nuevo lo hace por: Le recomend una persona conocida ( ) Por degustaciones en supermercados ( ) Promocin de medios de comunicacin ( ) Le regalaron muestras gratis ( )
GRACIAS
ANEXO 2
UNIVERSIDAD REGIONAL AUTNOMA DE LOS ANDES UNIANDES

OBJETIVO.- La presente encuesta tiene como objeto conocer la disponibilidad de los lugares en que se distribuye productos de consumo masivo, para la comercializacin de un nuevo producto en el mercado, se busca conocer el tiempo y cantidad de adquisicin as como su forma de pago. 146
Fecha: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cantn:. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Nombre del establecimiento:. Marque con una X la respuesta que crea conveniente 1.- Usted ofrece pulpa de fruta en su establecimiento? Si ( ) No ( )
2.- Le gustara adquirir pulpa de tuna para comercializar? Si ( ) No ( ) Tal vez ( )
3.- En qu cantidad estara dispuesto a adquirir el producto? (pulpa de 500gr.) Diario: 10-15 Semanal: 20-35 Mensual: 40-60 ( ( ( ) ) )
4.- Los productos que usted adquiere en su mayora, lo hace a travs de: Productores ( ) Distribuidores ( )
5.- Su forma de pago es: Contado Crdito ( ) 15 das ( ) 22das ( ) 30das ( )
6.- Qu marca de pulpa de fruta adquiere con ms frecuencia? La jugosa ( ) Freskita ( ) Frutas de la montaa ( ) Frutasi ( )
GRACIAS
ANEXO 3 MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA PULPA DE TUNA AFROCHOTEA S.A CUESTIONARIO DE CONTROL INTERNO 147
Periodo evaluado: Fecha de evaluacin: Fecha de elaboracin:

PROCESO PRODUCTIVO / CONTROL F.de INTERNO N PREGUNTA DE VERIFICACION 1 Considera usted que se cumplen con las normas de desinfeccin al elaborar la 2 pulpa? Hay normas escritas actualizadas sobre el procedimiento para extraer la pulpa de 3 4 5 6 7 tuna? La maquinaria que usted utiliza abastece lo suficiente a la produccin requerida? Antes de proceder al despulpado verifica usted la calidad de la materia prima? Los qumicos que utiliza para la desinfeccin, optimizan su trabajo? Hay disposiciones escritas para la utilizacin de los qumicos? Utiliza de manera adecuada la Ctrol. SI NO ACLARACIN OBSERVACIONES -
indumentaria para su cuidado personal al 8 momento de manipular el producto? Recibe capacitacin que le mantenga actualizado en el conocimiento de la industrializacin 9 10 de productos de consumo humano? Se mantienen estndares en el control y la calidad del producto? Se realiza una inspeccin previa antes de que el producto sea llevado al mercado? PUNTAJE TOTAL Control realizado por:
148
FECHA DE REVISIN DE QUIEN REVISA
NOMBRE Y FIRMA
MICROEMPRESA DESPULPADORA DE TUNA PULPA DE TUNA AFROCHOTEA S.A FLUGOGRAMA DE CONTROL INTERNO
149
ANEXO 4
150
ANEXO 5 Fotografas del terreno con plantacin de tuna en el valle del Chota - Imbabura 151
152
153
154

Proyecto Integrador, Pulpa de Tuna

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UNIVERSIDAD REGIONAL AUTNOMA DE LOS ANDES "UNIANDES"

AUTORES: Silvana Chamorro Paola Mora Alexandra Quishpe

Ec. Rubn Santa Cruz

-------------------------Ec. Rubn Santacruz PLAN DE NEGOCIOS

---------------------------Ing. Janneth Pantoja TCNICAS ADUANERAS

--------------------------Lic. Alfredo Jaramillo TICA PROFESIONAL

----------------------------Dra. Jimena Torres AUDITORA DE GESTIN

--------------------------Ing. lvaro Gonzlez GERENCIA ESTRATGICA I

A Ustedes nuestro esfuerzo.

CAPTULO III.........................................................................................64 3. METODOLOGA DEL PROYECTO........................................................................64 3.1 METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN.......................................................64

3.2 DISEO DE LA INVESTIGACIN DE CAMPO ..............................................65

Produccin en forma artesanal

Productos no cumplen con el requerimiento del mercado

Cultivos de baja calidad; se utiliza semilla comn, sin certificar

Falta de promocin de los beneficios de la Tuna

Difcil acceso a crditos en el sistema bancario, para los pequeos agricultores

GUIA PARA CREAR UNA EMPRESA GRFICO 1

Elaborado por: Paola, Silvana y Alexandra.

GRFICO 2 BENEFICIOS DEL PLAN DE NEGOCIOS

Entender mejor su producto o servicio.

Determinar cules son sus metas y objetivos.

Anticipar posibles problemas y fallas.

Clarificar de dnde vendrn sus recursos financieros.

Los elementos recomendados incluir son los siguientes:

Plan Financiero: Objetivos de Venta, Costos y Gastos, Utilidades esperadas.

La conclusin cualitativa y cuantitativa del proyecto.

COMPONENTES DEL RESUMEN EJECUTIVO

GRFICO 6 Fuentes de datos

fuentes especializadas libros y revistas prensa internet focus group

Todo plan se soporta en la investigacin de mercados.

Misiones de la aduana Las misiones de la aduana son:

La corporacin aduanera est compuesta por:

La presidencia La gerencia general La subgerencia regional

Aduana del Ecuador, http://www.aduana.gob.ec/archivos/LEY-ORGANICA-DE-ADUANA-2010.pdf

Zonas aduaneras: ARANCEL

Documentos que se requiere para la importacin 34

Documentos de Control Previo (puede ser al embarque o a la presentacin

Archivo Permanente Archivo Transitorio

GRFICO 9 ORIENTACIONES ESTRATGICAS DENTRO DE LA ORGANIZACIN

EXISTEN CLARAS DIFERENCIAS ENTRE PLANIFICACIN ESTRATGICA Y GERENCIA ESTRATGICA:

FUENTE: KAUFMAN, ROGER. GUA PRCTICA PARA LA PLANEACIN. TRILLAS.

DIFERENCIA ENTRE MISIN Y VISIN

FUENTE: LVAREZ DE N., JOS M. Accin Estratgica. Mc Graw Hill.

2.1.5 TICA PROFESIONAL

MATRZ DE CONTROL DE CUMPLIMIENTO DE LOS VALORES MORALES

VALOR POLTICA ACTIVIDAD

Verificar que todos estn presentes a la hora indicada

3.2.2 POBLACIN Y MUESTRA

3.2.3 Interpretacin de Datosm TABULACIN Y ANLISIS DE ENCUESTAS

FUENTE: Encuestas ELABORADO POR: Paola, Silvana, y Alexandra

2.- Con que frecuencia usted consume la Pulpa de Fruta?

FUENTE: Encuestas ELABORADO POR: Paola, Silvana, y Alexandra

3.- En qu cantidad adquiere la pulpa de fruta?

FUENTE: Encuestas ELABORADO POR: Paola, Silvana, y Alexandra

4.- A qu precio comnmente usted adquiere la Pulpa de Fruta CUADRO N 4

Ms de 500gr. $3- $3,8 $4, o ms

FUENTE: Encuestas ELABORADO POR: Paola, Silvana, y Alexandra

FUENTE: Encuestas ELABORADO POR: Paola, Silvana, y Alexandra

FUENTE: Encuestas ELABORADO POR: Paola, Silvana, y Alexandra

7.- En qu lugar usted adquiere la Pulpa de Fruta? CUADRO N 7

FUENTE: Encuestas ELABORADO POR: Paola, Silvana, y Alexandra

FUENTE: Encuestas ELABORADO POR: Paola, Silvana, y Alexandra

9.- Qu forma de presentacin de la pulpa le gusta ms?