DAFTAR PUSTAKA Anonymous. 1990. Komposisi Zat Gizi Pangan Indonesia.

Depkes RI Direktorat Bina Gizi Masyarakat Dan Pusat Litbang Gizi. Jakarta. . 1991. Ensiklopedia Nasional Indonesia. Vol 15. Sf Sy. Cipta Adi Pustaka. Jakarta. . 1996. Standar Nasional Indonesia Dodol Nangka. Dewan Standardisasi Nasional. Pusat Standardisasi dan Akreditasi Deapartemen Pertanian. Jakarta. . 2004. Komoditas Pertanian www.eastjavabiz.org/local/pasar. (Akses:April 2005) Jawa Timur.

. 2005. Laporan Tahun 2003-2004. Biro Pusat Statistik Kota Malang. Malang. Adnan, M. 1982. Aktivitas Air Dan Kerusakan Bahan Makanan. Agritech. Yogyakarta. Anjaya, C.,C. Nurwitri, Arlina, dan Adawiyah. 1996. Pengaruh Cara Ekstraksi, Antioksidan Dan Bahan Pemutih Terhadap Umur Simpan Santan Cair Dalam Kemasan Kantong Rebus (Retort Pouch). Buletin Teknologi Dan Industri 7 (2) : 15-23. Bogor. Astawan, M dan A. Wahyuni. 1991. Teknologi Pengolahan Pangan Nabati Tepat Guna. PAU Pangan Dan Gizi. UGM. Yogyakarta Bender, A. E. 1975. Dictionary of Nutrition of Food Technology. Butterworth and Co. London. Buckle, K. A., R. A. Edwards, G. H. Fleet dan M. Wootton. 1987. Ilmu Pangan. Terjemahan Purnomo, H dan Adiono. UI-Press. Jakarta. Davies, R,. G. G. Birch and K. J. Parker. 1977. Intermediate Moisture Food. Applied Science Publishing, Ltd. London. Draper, N. R and H. Smith. 1981. Applied Regression Analysis. 2nd Edition. John Wiley and Son. USA. Drill, V. A. 1958. Pharmacology in Medicine. McGraw-Hill Book Company. New York.

45

Faridi, H. 1994. The Science of Cookie and Cracker Production. Chapman and Hall. New York. Fennema, D. R. 1976. Food Chemistry. Marcel Dekker, Inc. New York. Gasperz, V. 1992. Teknik Analisa Dalam Penelitian Percobaan. Penerbit Tarsito. Bandung. Goutara dan Wijandi. 1975. Dasar Pengolahan Gula. IPB. Bogor. Griffin, W. C., M. J. Lyrich. 1968. Polyhidric Alcohols. In Furia. T. Handbook of Food Additives. The Chemical Rubber Co. Cleveland Ohio. Hilton, R. W. 2001. Managerial Accounting. 5th Edition. McGraw-Hill Companies, Inc. New York. Hines, W. W dan D. C. Montgomery. 1990. Probabilita Dan Statistik Dalam Ilmu Rekayasa Dan Manajemen. Edisi Ke-2. Terjemahan Rudiansyah. UI Press. Jakarta. Hui, Y. H. 1992. Encyclopedia Of Food Science And Technology. Vol 3. John Wiley And Sons, Inc. New York. Husnan, S dan Suwarsono. 1992. Studi Kelayakan Proyek. UPP-AMP.YKPN. Yogyakarta. Lawless, H.T., H. Heyman. 1998. Sensory Evaluation Of Food. Chapman And Hall. New York. Luthony, T. H. 1993. Tanaman Sumber Pemanis. Penebar Swadaya. Jakarta. Maryati, S. 1991. Pembuatan Dodol Tape Sukun Dalam Usaha Diversifikasi Produk Olahan Sukun. Berita Litbang No.10 September. Buletin Penelitian dan Pengembangan Industri 7 (2) : 3 11. Bogor. McWatters, C.S, D.C. Morse and J.L. Zimmerman. 2001. Management Accounting : Analysis And Interpretation. McGraw-Hill Companies, Inc. New York. Minifie, B. W. 1999. Chocolate, Cocoa, and Confectionery, Science and Technology. 3rd Edition. Aspen Publisher, Inc. Gaithersburg, Maryland. Mohamed, S. 1985. Food Technology In Malaysia. Seminar of Food Technology and Nutrition. Gadjah Mada University. Yogyakarta.

46

Muchtadi, T. 1980. Pengaruh Penyimpanan Beku Terhadap Mutu Daging Nangka. Tesis Pasca Sarjana. IPB. Bogor. Munajim. 1994. Pangan Semi Basah dari Campuran Kedelai Ubi Kayu. Berita Litbang No.10 September. Buletin Penelitian dan Pengembangan Industri 7 (2) : 56 - 63. Bogor. Munasir, Suhardi dan P. Astuti. 1987. Penambahan Tepung Beras Ketan Putih pada Pembuatan Geplak. PAU Pangan dan Gizi UGM. Yogyakarta. Palungkun, R. 1992. Aneka Produk Olahan Kelapa. Penebar Swadaya. Jakarta. Purnomo, H. 1995. Aktivitas Air dan Peranannya dalam Pengawetan Pangan. Penerbit UI. Jakarta. Rukmana, R. 1997. Budi Daya Nangka. Penerbit Kanisius. Yogyakarta. Satiawihardja, B. 1994. Makanan Semi Basah; Menurut Selera dan Tahan Lama. Femina XXII (39) : 98 100. Jakarta. Siregar, S.S.P. 1996. Ekstraksi dan Karakterisasi Pektin dari Jerami Nangka. Skripsi Fakultas Teknologi Pertanian IPB.Bogor. Sudjana. 2002. Metoda Statistika. Penerbit Tarsito. Bandung. Suhardiyono, L. 1991. Tanaman Kelapa Budidaya dan Pemanfaatannya. Penebar Swadaya. Jakarta. Susanto, T dan B. Saneto. 1994. Teknologi Pengolahan Hasil Pertanian. PT. Bina Ilmu. Surabaya. Tranggono. 1990. Bahan Tambahan Pangan. PAU Pangan dan Gizi UGM. Yogyakarta. Widyastuti, Y. E. 1993. Nangka dan Cempedak, Ragam Jenis dan Pembudidayaan. Penebar Swadaya. Jakarta. Winarno, F. G. 1992. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia. Jakarta. Woodroof, J. C. 1975. Coconut : Production, Processing And Product. The AVI Publishing Company, Inc. Westport. Connecticut.

47