P. 1
Silabus Itp

Silabus Itp

|Views: 15|Likes:
Dipublikasikan oleh Jaka Nawan

More info:

Published by: Jaka Nawan on Mar 17, 2013
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

05/05/2014

pdf

text

original

 

           

 
SILABUS PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN (S1) 
Fakultas Pertanian | Universitas Sebelas Maret Surakarta  Jl. Ir. Sutami 36 A Kentingan Surakarta 57126  http://teknologi‐pangan.pertanian.uns.ac.id 

Ir.  fluida.  Baskara Katri A.  penyelesaian  persamaan  limit  dengan  konsep  determinan.  perkembangan biologi dan pemanfaatan di masa depan  Dra.  panas. join matrik.  uap  air  sebagai sumber panas.  melalui  penerapan  ajaran  Islam  dalam  kehidupan  sehari‐hari  pada umumnya dan dalam kegiatan dan dalam bidang pertanian pada khususnya. regulasi dan koordinasi. ekologi dan perilaku. keanekaragaman hayati. Suwarni. Nur Her Riyadi Parnanto.    Kristen :      Katolik :      Hindu :      Buda :                               Biologi Sel 2 1 Pembahasan mengenai makhluk hidup dan gejala kehidupan secara utuh yang tercakup  dalam materi : biologi sebagai sain. sel sebagai satuan  struktur dan fungsi .                       Matematika 2 0 Membahas matrik : vektor.  listrik. materi yang mendasari kehidupan .                    Pendidikan Agama 2 0 Islam :  Meningkatkan  bobot  pemahaman  nilai‐nilai  islam  sebagai  salah  satu  usaha  guna  meningkatkan daya enovatif akan tugas yang telah diamanatkan Allah SWT. MSi. daur sel.  rekombinasi . MS. Supriyadi . pertumbuhan dan perkembangan.  usaha. MP. optik Ir. matrik.  Dra Sri Rosati.  neraca  masa  dan  energi  pada  pengolahan  pangan. Ir. STP. Ir. MT     .  perpindahan  panas. MP.  impuls  &  momentum. rumus‐ rumus  deferensial  untuk  fungsi  dengan  satu  variabel.  dilanjutkan  membahas  hitung  determinan & integral : Limit.  integral  tak  tentu. MSi                       Fisika Dasar 2 1 dimensi  &  satuan. deferensial/turunan fungsi dengan satu variabel bebas. MS Gusti Fauza. MP Ir.. energi untuk kehidupan. ST. Bambang Sigit Amanto.  integral  tentu.  rumus‐rumus dasar integral tak tentu.  energi  &  daya. Basito. inversi matrik. informasi genetik . determinan. mutasi. struktur dan fungsi‐fungsi pendukung  kehidupan..  thermodinamika. Kawiji. evolusi. Kepada manusia  yaitu  sebagai  khalifah  di  bumi. jenis‐jenis matrik. perpindahan masa.

 Karbohidrat.  Prof.  larutan. SP.  faktor penyebab kerusakan dan prinsip‐prinsip pengawetan  Prof. MP.  Stafing. Pemahaman  arti  dan  fungsi  managemen  dalam  suatu  sistem  ekonomi  produksi  (Industri). MS.  stoikiometri.  Konsep  Ilmu. Windi Atmaka. Dr. MM. Heru Irianto..  Ir.  Proses  Berpikir.                       Metode Ilmiah  2 0 Arah  dan  tujuan  Metode  Ilmiah.  pengembangan    ilmu  pengetahuan  dan  teknologi  serta  Pembangunan  Nasional.A.  Fungsi  Manajemen  (Perencanaan.M Andriani.  molekul.. Sri Handajani.  Penyusunan  Daftar  Pustaka. Asam karboksilat.    Ir.  Gusti Fauza. MP.  uji  perbedaan.  Manajemen  &  multidisiplin. Sri Handajani.  frekuensi. MT.  dari : Sosek .  Penalaran  Ilmiah. Choirul Anam.  distribusi. STP. MP.  gas. MT. ST. Sugiharti MH.  Penelusuran  Pustaka. Setyowati.  Ir.  blok  tak  lengkap. Ir. Ir.  Pembahasan  dan  analisa  managemen  untuk  mengorganisasikan  dan  mengkoordinasikan  faktor‐faktor  produksi  lahan. MP.MP.  Lia Umi Khasanah. Protein.  Aldehide. koloid.. Bambang Sarosa.  keseimbangan kimia..  Keton..  Pengetahuan.  rangking.  Aktuasi.  syarat  dasar  Pengetahuan.                       Kimia Organik  2 1 Pemahaman  tentang  senyawa  kimia  organik.  Pendokumentasian  Sumber  Pustaka.  prosedur  rangking  dan  analisis deskriptif. Ir. Ir. Hj.  thermo  kimia. Basito. MS.   Komponen  kimia  hasil  pertanian. MP.  pemilihan  penguji.  pemberian  skor.  Manajemen  sebagai  ilmu. MP.                       Dasar Manajemen  2 0 Pengertian  &  Definisi.                       Pengantar Teknologi Pertanian  2 0 Konsep  dasar  teknologi  pertanian  sebagai  ilmu  dan  sub  sistem  kehidupan. MS.  Perkembangan  Teori  Manajemen. Dwi Ishartani.  SPU. Dian Rachmawanti A. MT                       Statistika Industri  2 1 Dasar‐dasar  statistika. Inovasi & Representasi. Hj. Windi Atmaka. Supriyadi .  Ir.  Ir. Komunikasi. STP.  dan  modal  dalam  kaitannya  dengan  proses  pengambilan keputusan. Pengawasan.  seni  &  profesi. MS. MT. MT.  manfaat  mempelajari  manajemen. M.  peran  teknologi    pertanian    dalam  agroindustri.  cairan. Choirul Anam. Dr.  Konsep  industri  pertanian.Ir.  Alkana.Ir.  analisis  variance.  Ir. MP.  Senyawa  N.  Kepemimpinan. Pengambilan Keputusan)    Ir. MP.  Alkena  Alkuna. MP.  Etika  Kesarjanaan.                    Kimia Anorganik 2 1 Membicarakan  :  teori  atom.  cara  mencari  Pengetahuan. Lemak.  Pengorganisasian.  Manajemen  &  Manajer. Choirul Anam. ST.  tenaga  kerja.  uji  hendonik.  Karangan  Ilmiah.

 MS.  pH. MSi.  ekologi  mikrobia.  neraca  masa  dan  energi  pada  pengolahan  pangan.M Andriani. MT. aliran fluida. dan pengenalan rekayasa genetika. Ir. STP.  selang  terpercaya.  rancangan  bujur  sangkar  latin.  rancangan  acak  blok  lengkap.  teori  produksi. MP. kurva linier  dan multi varian. Choirul Anam. Baskara Katri A. Rohula Utami. ST..                       Kimia Analitik 2 1 Larutan.  siklus  Kreb’s.  pertumbuhan  ekonomi.  dilanjutkan  dengan  bio‐energetika.  teori  permintaan. Ir Ropingi.  pasar  tenaga  kerja.  penggunaan  simpangan  baku. Ir.  Dr.  metode  volumetri  :  netralisasi. Choirul Anam.M Andriani. MSi. metoda analisis kecenderungan meliputi regresi linier dan non linier.  pertumbuhan  sel. Agustono.                       Pengantar Ilmu Ekonomi  2 0 Kegiatan  manusia. MP. STP.  metoda  analisis  keragaman  termasuk  seleksi  dan  penampilan  data. Ir.  inhibitor  ensim. Rina Uchyani F. M. MT.  Ir. Baskara Katri A. MP.. MP. MP. MSi.  Gusti Fauza. Ir.  Ir. STP. MP. Ir.M Andriani.. Percobaan & Metode Penelitian  2 0 Metoda‐metoda  pengambilan  sample  antara  lain  secara  acak  sederhana. STP. Ir. Kawiji. Supriyadi .. MP. MP.  redoksimetri. Bambang Sigit Amanto. M.  dan  metode  gravimetri..  aspek  mikrobia  dibidang  pangan  dan industri.  teori  konsumsi.  acak  strata. MT.                       Ranc.                       Mikro Biologi Umum 2 1 Penggolongan  organisme  dan  taksonomi  mikrobia.A. H..  komplek‐sometri. MP.A. uap air sebagai sumber panas.  teori  penawaran. Suprapti S.  Ir.  enzim  :  Mekanisme  kerja  enzim. karbohidrat dan lemak.  metabolisme. MSi. PC. Ir.   .  kebijakan  fiskal  dan moneter.  dan  rancangan  petak  terbagi  dengan  contoh  penerapannya  untuk  percobaan  dibidang  pangan  atau  pengolahan  hasil  pertanian. serta analisis instrumental ( Kromatografy : TLC.  perhitungan  pendapatan  nasional.  struktur  sel. Nur Her Riyadi Parnanto.  pasar  uang.  thermodinamika.  pertumbuhan  mikrobia.  Glikolisis.  kelompok  dan  sistematik  dengan  contoh  penerapannya  dalam  survai. MP. ST. M. MT.  Macam‐macam  rancangan  percobaan  antara  lain  rancangan  acak  sempurna..  transfer elektron  dan fotosintesis.. STP.A..                       Biokimia  2 1 Organ  sel  dan  fungsi  biokimiawi.  klasifikasi.  Anabolisme dan katabolisme : Protein. Dian Rachmawanti A.  pengangguran. MS.   Ir. Lia Umi Khasanah. perpindahan masa. Bambang Sigit Amanto.  devaluasi.  inflasi  nilai  tukar  uang. Ir.  Baskara Katri A. GC ).  penamaan. perpindahan panas. MP.  teori  pasar:  pasar  barang.                    Satuan Operasi Industri Pangan I  3 0 Sistem  satuan  dan  dimensi. HPLC. MP Ir.

  Deprisiasi  meliputi  konsep.  Hubungan  dengan  Badan‐Badan Pemerintah..  Profit.  Ir.  IRR. freezer / pendingin (pembeku). MT.  NAV. fan. pembesaran. Ir.  prinsi  kerja  &  operasional  dari  mesin  dan  peralatan pengolahan (yang meliputi mesin conveyor. slicer dan lain‐lain).  biaya  tahunan. Bambang Sarosa.               .  Pengambilan  Keputusan. Supriyadi .  perbandingan  biaya. separator.  efisiensi. material  handling. MS.  Modal & bunga yang meliputi : definisi. tingkat bunga. ST. MP.  Ir.  Ir. MP.  Memilih  Bentuk  Pasar.  Personalia.  karbohidrat. Basito. MP. MS.  Lia Umi Khasanah.  Break  Even  Point  (BEP).  pokok‐pokok  bahasan  rinci  mengenai  konstituen‐konstituen  tersebut  yaitu  :  air. Baskara Katri A. sentrifugasi‐filtrasi. Ir. pompa.  Pengambilan  Resiko. Kawiji.                       Mesin dan Peralatan 2 1 Pembahasan  mengenai  gambar  skematis. mixing‐homogenisasi. pemisahan dengan sedimentasi. Godras Jati Manuhara.. MSi.  Ir..  Revenue. simple  interest.  serta food additives. ERR.  Konsep  &  Penentuan  :   Cost. Ir. STP.. mixer.  pigmen.  vitamin  dan  mineral. MP.                       Kimia Pangan  2 1 Pengantar  Kimia  Hasil  Pertanian  yang  berisi  pengenalan  konstituen‐konstituen  hasil  pertanian  secara  umum. Gusti Fauza.  metode  penghitungan  klasik.  Analisis  keuntungan  menggunakan  kriteria  investasi  (meliputi  NPV. MS.  pengembalian  pinjaman. grinder.  crusher.                    Ekonomi Teknik 2 0 Membahas  :   Sistem  Ekonomi Teknik  sebagai dasar  pengambilan  keputusan.  Setyaningrum Arifiani.  Loss. ERRR).                       Kewirausahaan 2 1 Ruang  lingkup  &  Pengertian  tentang  Kewirausahaan. ST.  compound  interest.  MACRS. analisis pemilihan alternatif dengan metode B/C ratio. dryer.  Hubungan  Industrial.  NFP.  Kepemimpinan.  Peluang  Pasar  &  Pemasaran.. Ir.  Sistem  Informasi.  lipida.  Tindakan  Keuangan.  flavor. MS.  protein. MT.  tabel  bunga. Windi Atmaka.  fungsi  ekonomi teknik. Godras Jati Manuhara.                       Satuan Operasi Industri Pangan II  2 1 Pembahasan  dan  pendalaman  penerapan  dasar‐dasar  rekayasa  proses  meliputi  :  penanganan bahan dasar (Raw‐material handling).. STP. pengecilan ukuran.    Konsep  biaya  :  biaya  modal. Bambang Sigit Amanto. rumus bunga. Ir. Endang Siti Rahayu.  enzim. MP. Nur Her Riyadi Parnanto. STP. STP. Kawiji.

 MT.  Lembaga‐lembaga  di  lingkungan  industri. MP. MSi.  cara  penyimpanan  air  bersih  untuk  keperluan pengolahan hasil pertanian dan produksi pangan. ST.  Ir. Setyaningrum Arifiani. Rohula Utami. MS.  Lia Umi Khasanah.                       Ilmu Pengatahuan Bahan  2 1 Pengenalan  dan  pemahaman    bahan  pangan  dan  industri  non  pangan:  nabati  dan  hewani.  Klasifikasi  bahan  berdasarkan  kesamaan  sifat  dan  asal  yaitu  umbi‐umbian. Ir.. &  Ir.  Definisi  pencemaran. Limbah & Lingkungan  3 0 Ekologi.. Kawiji. MP. Ir. MP. MS.  daging. Supriyadi ..  Fungsi  keluarga  dan  peranan  wanita  dalam  masyarakat.  Pola  Kebudayaan  Masyarakat  Industri. MS.  Pembicaraan  tentang  sanitasi  pabrik.  Peraturan  dan  perundang‐undangan  tentang  lingkungan  di  indonesia.  evaporasi. STP. Choirul Anam.  Macam‐macam  limbah. Rertno Setyowati.  Kekuasaan  dan  Wewenang.. MT.  Kerusakan  pangan  secara  biologis  selama  penanganan.  penyegar  .  dan  biologik. Hj.   Prof.  buah‐buahan.  Kelompok  sosial  di  lingkungan  industri.Sugihardjo.  biosfir  dan  keseimbangan  alam. Masyarakat  dan  pola  hubungan  antar  suku  bangsa.Ir.  Ir.                       Satuan Operasi Industri Pangan III  2 1 Pembahasan  dan  pemahaman  penerapan  dasar‐dasar  rekayasa  pross  meliputi  :  Ekstraksi. ST..  Pola  komunikasi  di  lingkungan  industri. Dr. ST.  Organisasi Sosial di lingkungan industri.  pembekuan.  kimiawi.  Pengulasan  aspek  produksi.  pendinginan.  Ir. MP. Sri Handajani.. Basito. klasifikasi mutu. MS. Baskara Katri A. MT.  pemanasan. MP.           .  bentuk  dan  ukuran.  komponen. STP. perlakuan/persiapan untuk  pemasaran  dan  untuk  industri.  Siklus  air.                       Mikrobiologi  Pangan 3 1 Perubahan  sifat  fisiologis  mikrobia  akibat  terjadinya  perubahan  kondisi  lingkungan  sebagai  akibat  dari  berbagai  perlakuan  meliputi  pengeringan. MS. MT. STP.  sifat  morfologi  histologi. susu. MP.  irradiasi  dan  pemberian  bahan  pengawet.  Proses‐proses  Sosial..  Lia Umi Khasanah. Gusti Fauza.  Perubahan  sosial  dan pola kebudayaan. sifat bahan (fisika.  bahaya  limbah  dan  cara‐cara  penanganannya  secara  fisik. STP.  Ir.  Limbah  dan  pencemaran  lingkungan. dan ikan. kimia dan mekanis). Nur Her Riyadi Parnanto.  Dian Rachmawanti A.                       Sanitasi Penang. Bambang Sigit Amanto. Ir. sistem status dan pelapisan masyarakat. pengolahan dan penyimpanan. destilasi.  sayur‐sayuran.  biji‐bijian.  telur.  varietas. kristalisasi.                    Sosiologi Industri  2 0 Pengertian  tentang  Sosiologi  Industri.  rempah‐rempah.

 Hj.  penggunaan  alat‐alat  pelindung..  bahan  aditif.  just  in  time. Sarana uji inderawi (sampel. dan minyak atsiri.  kelelahan  dan  waktu  kerja. MSi.  cara  analisis  kandungan  protein. STP.  automatisasi. MP. Hj..                    Uji  Inderawi 2 1 Pengertian  sifat  inderawi  bahan  hasil  pertanian.  penerangan.  lemak  dan  minyak.                       Higiene Perush.OK                       Manajemen Industri   2 0 Pembahasan  tentang  manajemen  produksi  dan  operasi  :  peramalan.  radiasi. MT.  Dwi Ishartani. dan kajian konsumen.                        Analisa Pangan 2 1 Metode  Umum  penyiapan  contoh‐contoh  untuk  keperluan  analisis  kimia  dan  fisika. hasil perkebunan kelompok bahan penyegar seperti rempah‐ rempah.  Faktor‐faktor  fisik  penyebab  gangguan  kerja  seperti  bising. Godras Jati Manuhara.Ir.  dasar  proses. Ir. Dr.  indera  dan  mekanisme  penginderaan  dalam  hubungannya  dengan  penilaian  bahan. kromatografi.  dan  teknologi  pengedaliaanya. dialisis. Harminto.  pengendalian  persediaan. STP..  bahan  dasar. MS.  serta  cara  pencegahannya.  dan  rancangan peralatan.. spektrofotometri. M.  penyakit  jabatan.  Gusti Fauza.  vitamin. Dan Keselamatan Kerja  2 0 Perundang‐undangan  keselamatan  kerja  . Godras Jati Manuhara. Dr. Dian Rachmawanti A. MS. Bambang Sigit Amanto. sentrifugasi.  karet.  dasar  proses  dan  teknologi  pengendalian  dalam  praktek  penyelenggaraan skala industri. Setyaningrum Arifiani. ST. MP. STP.SP. MP. Bambang Sigit Amanto.  suhu.  gangguan  pada  kesehatan  dan  daya  kerja.  Faktor  psikologis  dan  fisiologis  yang  mempengaruhi  respon inderawi. Windi Atmaka.  Teknik ekstraksi.  karbohidrat. laboratorium.M Andriani. MP.  perencaan  lokasi.  sebab‐ sebab.  abu.  dr.. Sri Handajani.  tembakau dan lain‐lain.  Ir.  mekanisasi.  air.A.  Penyakit  kerja  dan  toksikologi  industri  seperti  pneumokoniosis  dan  dermatitis. dan elektroforesis.  Prof.                       Teknologi Hasil Perkebunan  2 1 Spesifikasi  komoditi  bahan  dasar.  tekanan  udara. MS.  serat.. MP.  Prof.  dalam  praktek  penyelenggaraan  skala  industri  kelompok  hasil  perkebunan  seperti. panelis). STP.  Ir.  aliran  proses  produksi    Ir.. STP         . Sri Handajani.  uji  scoring.  perencanaan  produksi  dan  kapasitas.  uji  kesukaan. Berbagai tipe pengujian  inderawi  dan  pengolahan  datanya  secara  statistik  (uji  pembedaan.  sifat  berbagai  racun  dalam  industri  dan  nilai  ambangnya.  Spesifikasi  komoditi.  analisis deskriptif. MSi.  kecenderungan  dan  pencegahan  kecelakaan  dalam  pekerjaan.Ir.

 MP. Baskara Katri A. Hj. pendinginan.  dan  kebutuhan  karyawan  :   pemilihan.  perancangan  proses.  Rancangan  bangunan  yang  mendukung  persyaratan  proses.  keselamatan  &  lingkungan  karyawan. MP. MT. MP.  pemilihan  dan  penentuan  peralatan  proses. STP. STP.  Prof. pemilihan lokasi pabrik. MP.  penentuan  insentif. MP. Sri Handajani.  Ir..Ir. ST.  pengangkatan  &  penempatan.  motivasi  kerja. MP.  fisiologi  gizi  yang  terkait  dengan  fungsi  dan  kerja  alat  pencernaan  makanan.                       Perancangan Pabrik I  3 0 Pengertian  dan  perancangan  pabrik. Dian Rachmawanti A. Ir.  Standar  mutu  dan  pengembangannya.Ir.  penilaian  prestasi  kerja. STP.  Tata  letak  peralatan    dan  fasilitasnya. Choirul Anam. Bambang Sigit Amanto.  Ir.  lemak.  protein.  perilaku  nutrien.         .  mineral.  Dr.  Dwi Ishartani. Hj.  cara  pengendalian mutu dan pengembangan pelaksanaan proses dalam unit pengolahan. Heru Irianto.. MP. MS. MS.                    Pangan dan Gizi 2 0 Pengertian  gizi. MP.  Prof.   Manajemen konflik.. Ir. Windi Atmaka. Baskara Katri A.  Lia Umi Khasanah. MP.  kompensasi  kerja  &  jabatan.  dalam  tubuh.  vitamin.                       Satuan Operasi Industri Pangan IV  2 1 Pembahasan  dan  pemahaman  penerapan  dasar‐dasar  rekayasa  pross  meliputi  :  pengeringan. STP.  Faktor  penentu  mutu  dan  prinsip  pengukurannya  secara  obyektif  dengan  alat  dan  subyektif  dengan  uji  inderawi.                       Teknologi Pengawetan Pangan  2 1 Pembahasan  mengenai  usaha  pengawetan  bahan  makanan  yang  meliputi  :  pengeringan.  Komposisi  tubuh  dan  keperluan  nutrien. sugiharjo. pemogokan & pemutusan hubungan kerja. Dr.  sanitasi dan keamanan. Baskara Katri A.  pemahaman  persoalan  tentang  bahan  mentah  dan  produk. Sri Handajani.  karbohidrat. dan pembekuan. Sardjono.  pemberian  bahan‐bahan  tambahan  kimiawi. . STP.  pengalengan. MS. Dr. MSi.                       Pengendalian Mutu  2 0 Pengertian  mutu  dan  pemgendalian  mutu..  Dian Rachmawanti A.  Ir.  Kedudukan  bagian  pengendalian  mutu  dalam  suatu  unit  pengolahan... Choirul Anam..    Pelatihan. MS.Kebutuhan  energi  dan  air. Ir.  pendingan  dan  fermentasi. MM.  Ir. STP.  pemanasan.                       Manajemen SDM 2 0 Manajemen  personalia  &  hubungan  kerja  Industrial. MT.  RDA  serta  defisiensi  dan  kelebihan  nutrien. MT.

  Ir. Godras Jati Manuhara.  Dra..  pembekuan. MT. Godras Jati Manuhara.  pengalengan  dan  pengemasan.  hipobarik  dan pengemasan.  pemasakan. STP.  penepungan. ST. Basito. Windi Atmaka.  manfaat. keju dan lain‐lain. STP                   .                    Teknologi Pengemasan Pangan  2 1 Pengenalan  tentang  peranan  dan  fungsi  pengemasan  pangan  serta  perkembangannya  sejak  pengemasan  alamiah.Kerusakan  akibat  suhu  dingin  dan  penyimpanan  dengan  pendinginan  atmosfir  terkendali.  perubahan  . susu asam (yogurt).    Dasar  teknik  pengemasan  ‐  penyimpanan  rempah  &  minyak  atsiri  beserta  analisis  komponen  &  mutunya. Linayanti D.  plastik..  Pengetahuan  tentang  jenis.  pengeringan.  dan  fisikawi. STP.  pendinginan dan fermentasi. MSi. Lia Umi Khasanah. Setyaningrum Arifiani. mentega.  Prof.  kayu.. MP                       Teknologi Rempah & Minyak Atsiri  2 1 fungsi. STP                       Teknologi Daging dan Ikan  2 1 Perubahan  Post  mortem  daging  dan  ikan  meliputi  biokimiawi.  tata‐niaga  ‐  pemasaran  pada  rempah  &  minyak  atsiri.  dan  bahan  kemas  bahan  pangan  tertentu  seperti  makanan  beku  dan  produk  kering.  karakteristik.  fermentasi.. MP. STP. Hj.  bahan  anti  getaran.    Dasar  proses  pengolahan  (teknik  produksi)  meliputi  :  pengeringan.  Komposisi  kimia  susu  dan  penanganan  pasca  perah  susu  segar.  aroma.Kawiji.  mikrobiawi.Ir. Dian Rachmawanti A.  ekstrasi  dst. Dr.  Ir.  Ir.  pemanasan..  Pembahasan  mengenai  upaya  pengawetan  bahan  makanan  yang  meliputi  pengeringan.                       Fisiologi dan Tek.  logam  .  masalah  keracunan.  cita  rasa  .  tradisional  hingga  pengemas  mutakhir.  Dasar  proses  pengolahan  dan  pengawetan  produk  daging  dan  ikan:  penggaraman.  tekstur  dll.  Fisiologi  dan  perubahan  kimia  pasca  panen  yang  meliputi  transpirasi.  perlakuan  mekanis.  irradiasi  dan  pengemasan  dengan  atmosfir  termodifikasi.  kertas  dan  karton. Godras Jati Manuhara.  terutama  jenis‐jenis  yang  populer.  potensi  &  jenis‐jenis  tanaman  penghasil. susu bubuk. MSi.  cara  pembuatan  dan  identifikasi  berbagai  bahan  kemas  (gelas. susu kental. MS. MP.  pengkaratan  dan  masalah  umur  simpan  (kadaluwarsa).  penyulingan. Pasca Panen  2 1 Susut  pasca  panen  hasil  pertanian  segar  dan  penyebabnya.  penggunaan  bahan  tambahan.  Teknologi  pengolahan  susu  menjadi  berbagai  macam  produk  susu  :   susu  parteurisasi.  Teknologi  penanganan  daging  dan  ikan  segar  :  pendinginan. Sri Handajani.  pengalengan.. MP.

 ST. STP. MT.TP. Proses pengolahan  legume  dan  hasil  seealia  menjadi  berbagai  macam  hasil  olahan  seperti  :  tepung.                       Teknologi Legum..  fermentasi.                       Mikrobiologi Industri Pangan  2 1 Pemanfaatan  mikrobia  dalam  industri  pengolahan  hasil  pertanian.  Prof.A.  transportasi.  vitamin  dan  mineral. Umbi & Herbal  2 1 Sifat  anatomi. Dr. Dian Rachmawanti A. asam sitrat. STP. MP.  Godras Jati Manuhara. MS.  Ir.  roti. Serealia. asam asetat. MT. MT.  Mutu  berbagai  macam  produk legume dan serealia dalam perdagangan dunia dan di Iindonesia.  komposisi.                       Teknologi Pengolahan Susu  2 1 Komposisi  kimia  susu  dan  penangan  pasca  perah  susu  segar. STP.  serta faktor‐faktor yang mempengaruhi pemanfaatan unsur nutrien dalam tubuh.  dan  pengolahan  yang  meliputi:  blauncing.  serta  produk‐produk  bahan  kimia  dan  obat‐obatan  misalnya  alkohol. MP. MP.  penggilingan.  pendinginan/pembekuan. MP.  serta  aerodinamik  dari  biji  legume  dan  serealia  utama..  susu  kental. Dian Rachmawanti A. Sri Handajani. Dr.  Prof.  penambahan  zat‐zat  pengawet  dan  pengepakan.  ikan.  makanan‐makanan  fermentasi  dari  bahan  kedelai. MP.  makanan  dan  minuman  tradisional. MSi.. Ir.  Dwi Ishartani.Ir.  pengeringan.  penyimpanan  serta  pengelasan  produk  berasam. Bambang Sigit Amanto. asam amino. MP. STP. Vitamin dan enzim.  Ir.  baking.Ir. Hj.  minuman  beralkohol. Rohula Utami. teori antrian. Choirul Anam.  Ir. Hj... Gusti Fauza.  tahap  dan  peralatan  dalam  pemanenan. MP.  Teknologi  pengolahan  susu  menjadi  berbagai  macam  produk  susu  seperti  :  susu  pasteurisasi.  Nutrifikasi  makanan  dengan  penambahan  protein.  daging.  penyimpanan. konsentrat protein.  sayur  dan  buah. Windi Atmaka. STP.  fisiothermal.         . MP. alkohol. Baskara Katri A.  perontogkan.  Permasalahan.M Andriani. susu asam ( yogurt ).                       Riset Operasi 2 0 Pemecahan  problema  untuk  mengoptimalkan  berbagai  penggunaan  sumber  daya  yang  terbatas  ketersediaannya  dengan  linier  programming  dan  integrated  programming  menggunakan  metode  simplek  dan  penerapannya  dalam  bentuk  khusus  :  masalah  factory.  radiasi. Choirul Anam.  susu  bubuk. MP...                    Evaluasi Gizi dalam Pengolahan Pangan  2 1 Keberadaan  nutrien  dalam  bahan  pangan  segar  dan  perubahannya  selama  pemanenan. MP. Ir. keju.  berbagai  faktor  yang  berpengaruh  terhadap  kualitas  susu  segar  dan  produk‐produk  susu. Kawiji.  pemurnian.  minyak. S. M. STP Dwi Ishartani. MSG. MS.  pengeringan. MP.  susu. Ir.. mentega. Sri Handajani.

                      Teknologi Fermentasi 2 1 Membahas teori pelaksanaan proses fermentasi pada skala industri meliputi lingkup proses  fermentasi. M. Evaluasi proses sterilisasi. emulsi. MP.  Klasifikasi  minyak  dan  lemak  sesuai  penggunaannya  untuk  industri. Godras Jati Manuhara.M Andriani.  kinetika  fermentasi. MP.  meliputi  perencanaan menu. Sri Handajani.  kriteria  proses  yang  optimal.  scale‐up. MP. MP. Ir. MP.  konsep  waktu  thermal.  Berbagai  cara  untuk menentukan waktu sterilisasi komersial.A. MP. M.  pengendalian  proses  fermentasi. Subingah                     Proses Thermal Pangan 2 0 Probabilitas  kehidupan  mikroba.  Ir. STP. Windi Atmaka.Ir.  aerasi  dan  agitasi.  pemurnian dan modifikasi (plastisasi.. Windi Atmaka. Ir. MS.             . STP                       Perancangan Pabrik II  0 2 Mahasiswa  diberi  tugas  untuk  mengevaluasi  aspek  perancangan  tertentu  pada  pabrik  tempat mahasiswa melakukan kerja praktek dan mempertanggung jawabkan laporan. STP. Dra.                       Industri Jasa Boga 2 0 Perencanaan  usaha  jasa  boga  ditinjau  dari  aspek  mutu.  Dian Rachmawanti A.A. pengolahan dan preparasi untuk penyajian.                    Teknologi Lemak dan Minyak  2 1 Sumber  lemak  dan  minyak  nabati  serta  hewani. Rohula Utami. penyediaan bahan. Choirul Anam.  Membahas  pula  berbagai  macam  proses  pemurnian  minyak  seperti  :  penjernihan..  nilai  Z. Hj. Baskara Katri A.                       Teknologi Hortikultura  2 1     Prof..  Estimasi  penurunan  kualitas  setelah  proses  sterilisai.  persiapan  starter..  Tahap  proses  pengolahan  minyak.M Andriani. Dr. STP Dian Rachmawanti A.  Ir.  sabun  . MP.  dan  nilai  F.   Ir.  Godras Jati Manuhara. MP. MT. S. MP.TP..  sifat  dan  cara  penanganannya  untuk mendapatkan  lemak  bermutu. Choirul Anam.  bahan  pelapis  serta  asam‐asam  lemak  murni. Baskara Katri A.  gizi  dan  ekonomi. MP.  Ir. Windi Atmaka..  margarin.  spesifikasi  produk  olahan  minyak  dan  lemak  seperti  minyak  goreng.  sterilisasi.. Ir.  pemisahan  dan  pemurnian  produk fermentasi. MT.  nilai  D. STP.  persiapan  substrat. MP. hidrogenisasi. STP.trans inter esterifikasi). MP.

.. debugging hingga sistem file.  pengendalian  mutu. Dosen Pembimbing                       Seminar 0 1 Penguasaan  ilmu  dalam  melakukan  seminar  ilmiah  yang  meliputi  ketrampilan  dalam  membuat  media.                    Teknologi Pemanfatan Limbah  2 1 Konsep  eliminasi  bahaya  limbah  dengan  cara  mengambil  manfaat  limbah  yang  bersangkutan untuk keperluan lain.  tehnik  presentasi  dan  organisasi  seminar  ilmiah  untuk  menambah  pengalaman  mahasiswa  diwajibkan  melakukan  presentasi.  perancang  mutu. Ir.   dari MIPA.  disain  input‐ output.  serta  hazard  Analysis  dan  Critical  Control Points. Bambang Sigit A.  Komisi Sarjana Jurs. Dosen Pembimbing         Team Fakultas.  diba\has  tentang  cara  pemanfaatan  limbah  sebagai  gasbio.                       Kegiatan Magang Mahasiswa  0 3 Memberikan  pengetahuan.  kegiatan  perusahaan. Bambang Sigit A. Dosen Pembimbing                       Kuliah Kerja Pemberdayaan Masyarakat  0 2 . yang dibahas mulai perintah‐perintah. MS.. Perkembangan sistem  menejemen  mutu.  pengolahan  atau  perniagaan  di  bidang  pengolahan  hasil  pertanian  secara  khusus dan terinci. Dibicarakan tentang cara produksi biomassa dari limbah  meliputi  biomassa  sumber  protein.  sumber energi. ST.  cara  analisis  dan cara pembahasan didalam forum pertemuan ilmiah.  sumber  energi  maupun  biomassa  sebagai  agensia.  mulai  dari  pendefinisian  masalah.   Ir. Msi.Nur Her RP.  standar  ISO  seri  9000  dan  14000.  pelaksanaan  dan  penyelesaian  penelitian  yang  kemudian  diikuti  dengan ujian skripsi dan pendadaran dihadapan tim penguji. Dosen Pembimbing                       Skripsi 0 5 Melakukan  persiapan.  jaminan  mutu  dan  menejemen  mutu.  penulisan  makalah. MT. MT.  Komisi Sarjana Jurs.  diskusi. Gusti Fauza. Msi                       Manajemen Mutu  2 0 Pengertian  mutu. ST.  diagram  alir  dan  program  komputer. Gusti Fauza.  kompos.  sumber  minyak.  Bahasa  yang  dipakai  BASIC  sebagai  salah  bahasa pemrograman.  Team Fakultas.  Ir. organisasi.                       Komputer Terapan 1 1 Membahas  teknik‐teknik  pemrograman.  pengertian  dan  pemahaman  jenis  kelembagaan.. Komunikasi dan kerjasama. siklus perbaikan mutu.

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->