Biji Kemiri Setiap 100 gram daging biji kemiri mengandung 636 kalori.

19 gram protein, 63 gram lemak, 8 gram karbohidrat, 80 mg gram kalsium. 200 mgram fosfor, 2 mgram besi, 0,06 mgram vitamin B, 7 gram air. Minyak Kemiri Bagian buah (biji) mengandung minyak sebesar 55-65 persen, dan kadar minyak dalam tempurung sebesar 60 persen. Komposisi Kimia Minyak Kemiri Asam lemak jenuh : Asam palmintat : 55 % Asam stearat : 6,7 % Asam lemak tak jenuh : Asam oleat : 10,5 % Asam linoleat : 48,5 % Asam linolenat : 28,5 % Sifat Fisik dan Kimia Karakteristik Nilai Minyak Kemiri Bilangan penyabunan : 188-202 Bilangan asam : 6,3-8 Bilangan iod : 136-167 Bilangan thiocynogen : 97-107 Bilangan hidroksil : Tidak ada Bilangan Reichert Meissl : 0,1-0,8 Bilangan polenske : Tidak ada Indeks bias pada 25C : 1,473-1,479 Komponen tidak tersabunkan : 0,3-1% Bobot jenis pada 15C : 0,924-0,929