Sopa de Cebolla Ingredientes Porciones: 4 4 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de sal 2 cebollas moradas grandes en rebanadas delgadas 2 cebollas amarillas

grandes en rebanadas delgadas 6 tazas de caldo de pollo 2 tazas de caldo de res taza de vino tinto 1 cucharada de salsa inglesa 2 ramitas de perejil fresco 1 ramita de tomillo fresco 1 hoja de laurel 1 cucharada de vinagre balsmico Sal y pimienta negra recin molida al gusto 4 rebanadas gruesas de baguette 8 rebanadas de queso gruyere o suizo, a temperatura ambiente taza de queso asiago o mozzarella rallado, a temperatura ambiente 4 pizcas de pprika Modo de preparacin Preparacin: 15 mins | Tiempo de coccin: 1 hora

1. Derrite la mantequilla en una olla grande a fuego medio-alto. Agrega la sal y las cebollas. Cocina durante 35 minutos, revolviendo constantemente, hasta que las cebollas se hayan caramelizado y formado una especie de almbar. 2. Agrega el caldo de pollo, caldo de carne, vino tinto y salsa inglesa. Amarra el el perejil, tomillo y hoja de laurel con un pabilo y agrega al caldo. Cocina a fuego medio durante 20 minutos,

revolviendo ocasionalmente. Retira las hierbas de la olla y desecha. Reduce la temperatura a fuego a bajo y agrega el vinagre. Sazona con sal y pimienta. Tapa la olla y mantnla a fuego bajo para que permanezca caliente mientras se prepara el pan. 3. Enciende la funcin de asado o salamandra del horno. Coloca las rebanadas de pan en una charola para hornear. Hornea durante 3 minutos por cada lado o hasta que el pan se haya tostado. Retira el pan del horno, pero no apagues el asador. (Ver nota) 4. Coloca 4 platos soperos resistentes al calor sobre una charola para hornear. Vierte suficiente sopa caliente como para llenar dos terceras partes de cada plato. Coloca 1 rebanada de pan tostado, 2 rebanadas de queso gruyere y 1 cuarta parte del queso asiago o mozzarella sobre la superficie. Espolvorea el queso con un poco de pprika. 5. Hornea la sopa hasta que el queso se haya gratinado y tomado un tono caf. El queso se desbordar en cascada sobre las orillas de los platos y formar una cubierta crujiente. Sirve de inmediato. Nota: Si tu horno no tiene la funcin de asado simplemente hornea a la temperatura ms alta por un periodo de tiempo un poco ms largo.