PROSES PEMBUATAN KECAP

KELOMPOK 2 - FRITZ ADINATA
-

(2311100041) (2311100042) (2311100043)

FIRDAUS SYARIFAH CINTYA FITRIANI

-

-

ULFATIN NADHIROH
MARIA HESTIA INTAN

(2311100044)
(2311100045)

-

KECAP  Kecap adalah bumbu dapur atau penyedap makanan yang berupa cairan berwarna hitam yang rasanya manis atau asin. .

BAHAN BAKU KECAP  Kedelai Hitam  Ampas padat pembuatan tahu Air kelapa  .

PROSES PEMBUATAN KECAP  BAHAN –BAHAN  KEDELAI HITAM  GULA  GARAM  LARU TEMPE .

 Selanjutnya adalah proses fermentasi oleh aspergilus.PROSES PEMBUATAN KECAP Kedelai hitam yang sudah bersih pertama-pertama harus direbus terlebih dahulu.  Setelah fermentasi . Dan cairan tersebutlah yang disebut kecap  . yaitu perlu adanya pengadukan dengan larutan garam  Perebusan  Tahap filtrasi 1 akan ditambahkan bumbu  Perebusan dan pengadukan  Tahap filtrasi 2 akan dihasilkan ampas dan cairan.

DIAGRAM ALIR PEMBUATAN KECAP Aspergillus wentii Garam/ gula Air Bersih Kedelai boiling stiring boiling Filtrasi II Boiling + Stiring Hasil Saringan Filtrasi I KECAP Ampas Bumbu .

SEKIAN TERIMA KASIH .

Sign up to vote on this title
UsefulNot useful