P. 1
PROSES PEMBUATAN KECAP

PROSES PEMBUATAN KECAP

|Views: 270|Likes:
Dipublikasikan oleh arwindar
Kecap
Kecap

More info:

Categories:Types, School Work
Published by: arwindar on Mar 24, 2013
Hak Cipta:Attribution Non-commercial

Availability:

Read on Scribd mobile: iPhone, iPad and Android.
download as PPT, PDF, TXT or read online from Scribd
See more
See less

10/23/2015

pdf

text

original

PROSES PEMBUATAN KECAP

KELOMPOK 2 - FRITZ ADINATA
-

(2311100041) (2311100042) (2311100043)

FIRDAUS SYARIFAH CINTYA FITRIANI

-

-

ULFATIN NADHIROH
MARIA HESTIA INTAN

(2311100044)
(2311100045)

-

.KECAP  Kecap adalah bumbu dapur atau penyedap makanan yang berupa cairan berwarna hitam yang rasanya manis atau asin.

BAHAN BAKU KECAP  Kedelai Hitam  Ampas padat pembuatan tahu Air kelapa  .

PROSES PEMBUATAN KECAP  BAHAN –BAHAN  KEDELAI HITAM  GULA  GARAM  LARU TEMPE .

 Setelah fermentasi . Dan cairan tersebutlah yang disebut kecap  .PROSES PEMBUATAN KECAP Kedelai hitam yang sudah bersih pertama-pertama harus direbus terlebih dahulu.  Selanjutnya adalah proses fermentasi oleh aspergilus. yaitu perlu adanya pengadukan dengan larutan garam  Perebusan  Tahap filtrasi 1 akan ditambahkan bumbu  Perebusan dan pengadukan  Tahap filtrasi 2 akan dihasilkan ampas dan cairan.

DIAGRAM ALIR PEMBUATAN KECAP Aspergillus wentii Garam/ gula Air Bersih Kedelai boiling stiring boiling Filtrasi II Boiling + Stiring Hasil Saringan Filtrasi I KECAP Ampas Bumbu .

SEKIAN TERIMA KASIH .

You're Reading a Free Preview

Mengunduh
scribd
/*********** DO NOT ALTER ANYTHING BELOW THIS LINE ! ************/ var s_code=s.t();if(s_code)document.write(s_code)//-->