1.

Sate Padang

Bahan :

1.000 g lidah sapi (saya pakai daging sapi) air untuk merebus 1 sdt garam 4-5 sdm minyak goreng 2 lembar daun kunyit, robek-robek, ikat simpul 3 batang serai, memarkan 10 lembar daun jeruk 3 cm lengkuas, memarkan 1 sdm bumbu kari bubuk 1 potong asam kandis 50 g tepung beras 2 sdm tepung kanji 300 ml air bawang goreng untuk taburan tusuk sate

Bumbu Halus :

12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 1 sdm cabai halus/giling (saya pakai 2-3 sdm, biar pedes) 4 cm kunyit 4 cm jahe 11/2 sdt merica 2 sdt garam

Cara Membuat Sate Padang : 1. Rebus lidah dalam air mendidih, selama 5 menit, angkat. Kupas kulit lidah, kerk hingga kulit terkelupas bersih. Cuci kemudian rebus dalam air, bubuhkan garam ( 60 menit). Setelah lidah empuk, tiriskan, pisahkan kaldunya sebanyak 600 ml. Potongpotong lidah ukuran 112 cm, sisihkan. 2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus, masukkan daun kunyit, serai, daun jeruk, lengkuas, dan bumbu kari, aduk hingga baunya harum, angkat. masukkan 2/3 bagian tumisan ke dalam kaldu. jerang kembali di atas api, masukkan asam kandis. 3. Larutkan tepung beras dan tepung kanji dalam air hingga tercampur. Setelah kaldu mendidih, perlahan masukkan larutan tepung sambil diaduk terus hingga adonan licin. Masak hingga mendidih dan meletup-letup serta bau tepungnya hilang, angkat. 4. Campur potongan lidah bersama sisa bumbu tumis, aduk sebentar di atas api hingga rata, angkat. Tusukkan potongan lidah pada tusuk satai, masing-masing 3-4 potong.

5. Panggang satai di atas bara api hingga baunya harum 3 menit, balik-balikkan, angkat. Taruh satai, taburi bawang goreng. 6. Makan selagi panas dengen ketupat.

2. NASI UDUK KHAS BETAWI ASLI

Rasakan nikmatnya nasi uduk khas betawi asli dengan khas aromanya. Biar lengkap dan komplit hidangkan dengan pelengkapnya. Berikut cara sederhana membuat nasi uduk betawi yang enak : Bahan:

300 gram beras putih 400 ml santan dari 1 butir kelapa 2 buah bunga pala 6 biji cengkeh 5 cm kayu manis 1 biji pala, memarkan 3 cm lengkuas memarkan 2 batang serai memarkan 2 cm jahe memarkan

CARA MEMBUAT NASI UDUK BETAWI

1. Beras cuci bersih, rendam selama 30 menit, tiriskan. Kukus selama 30 menit, angkat. 2. Sementara didihkan santan, masukkan bunga pala, cengkeh, kayu manis, pala, lengkuas, sereh, dan jahe. Masak hingga santan harum saring. 3. Campurkan beras yang dikukus dengan santan panas tanpa api "aron darat" aduk rata hingga seluruh santan dihisap beras. 4. Kukus selama 30 menit hingga 1 jam, hingga nasi lunak, angkat. 5. Sajikan hangat dengan sambal kacang, bawang goreng, dan aneka gorengan ayam, empal, usus, tahu, tempe, dan sate udang. Hidangan Pelengkap (sesuai selera) :

Sambal Kacang :150 gram kacang tanah goreng, haluskan, 10 cabai rawit merah haluskan, 2 sdm cuka masak, garam, dan bumbu penyedap secukupnya, didihkan hingga mengental.

Bumbu kacang : 250 gram kacang tanah goreng dan haluskan 1 sdt garam, 2 sdm gula merah, dan air sisa merebus ayam, didihkan hingga mengental. Goreng Ayam Empal Usus Sate Udang Goreng Tahu Tempe Bawang goreng Emping

3. Soto Madura

BAHAN : Jerohan sapi 500 g, cuci bersih Air 1500 ml Minyak goreng 2 sdm Daun jeruk 2 helai Serai 1 batang, memarkan BUMBU HALUS : Bawang putih 5 siung Merica bubuk 1/2 sdt Jahe 1 cm Garam 1 sdt PELENGKAP : Soun rebus, taoge pendek, daun bawang iris, jeruk nipis, sambal dan perkedel singkong CARA MEMBUAT SOTO MADURA : 1. Rebus air dan jerohan hingga matang. Angkat, saring kaldunya. 2. Potong-potong jerohan, masukkan lagi dalam kaldu rebus. 3. Tumis bumbu halus, daun jeruk dan serai hingga matang. Angkat, masukkan dalam kaldu, didihkan. 4. Tuang soto ke mangkuk, tambahkan pelengkap. Sajikan. Untuk 8 porsi

4. Gurame Asem Manis

Bahan Bahan :

1 ekor ikan gurame 1 butir bawang putih, lalu haluskan 1 sdt garam 1 buah jeruk nipis, ambil airnya 3 sdm tepung maizena

Bahan Saus :

2 butir bawang putih, lalu memarkan 1 buah bawang bombay, potong tipis bulat 1 batang daun bawang, potong tipis serong 1 buah cabai merah, potong tipis serong 2 cm jahe 1 buah timun, buang bijinya, iris bentuk korek api 1 buah wortel, iris bentuk korek api 5 sendok makan saus tomat 2 sendok teh tepung maizena 150 cc air 1 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 1/2 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh cuka 2 sendok makan minyak

Cara Pembuatan :

Campur bawang putih, garam, dan air jeruk nipis, aduk hingga rata, lalu lumurkan pada ikan gurame hingga rata, diamkan sekitar 10 menit, tiriskan. Kerat badan ikan, lumuri ikan dengan tepung maizena hingga rata, lalu goreng dalam minyak panas sampai seluruh badan ikan terendam Masak hingga matang dan kering Angkat, sisihkan

Panaskan minyak, lalu masukkan bawang putih dan bawang bombay, tumis hingga kuning. Masukkan daun bawang, cabai merah, jahe, timun, wortel, saus tomat, garam, gula, merica bubuk, dan cuka, aduk rata. Masukkan tepung maizena yang telah dicampur dengan air, aduk rata, masak hingga matang dan kuah mengental, angkat.

5. Rendang Padang

Bahan Rendang Daging Padang :

1 kilo daging sapi 12 gelas santan dari 3 butir kelapa 2 biji asam kandis 1 batang serai, memarkan 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun jeruk purut Garam secukupnya

Haluskan:

1 ons cabe merah 15 buah bawang merah 6 siung bawang putih 5 buah kemiri 2 cm jahe 3 cm laos (yang ini tidak perlu dihaluskan, cukup di keprak saja)

Cara membuat rendang daging padang : 1. Daging dipotong2 sesuai selera. 2. Dalam wajan: rebus santan dengan bumbu-bumbu yang dihaluskan plus daundaun dan asam kandis. 3. Aduk terus sampai mengental agar santannya tidak pecah. Kalau sudah mulai keluar minyak masukan potongan-potongan daging 4. Aduk terus dan dimasak dengan api sedang. Kalau mau dihitamkan kecilkan apinya.

Tips Dalam Membuat Rendang Daging : 1. Sedikit tambahan untuk resep tsb (supaya lebih enak,boleh di test): 2. 1kg daging, kelapanya 3 butir dibuat santan kental, jadi kalau 1,5 kg sebaiknya 5 butir kelapa. 3. Ditambah 3 lembar daun salam, juga untuk serai ditambah jadi 2 batang, daun jeruk ditambah menjadi 4 lembar 4. Ditambah 2 sdm kelapa parut sangrai yang sudah digiling halus (sampai keluar minyak) 5. Sedikit gula, bila suka 6. Kalau ingin rasanya lebih sarat bumbu, cabe, bawang putih & merahnya boleh ditambah lagi 7. Supaya lebih meresap bumbunya, sebaiknya daging diungkep dulu bersama dengan semua bumbu & daun, setelah air dagingnya kering baru masukan santan, diaduk terus sampai mendidih. Kecilkan api, masak sampai bermiyak (hitam) dengan sekali-sekali diaduk agar tidak lengket & matangnya merata. 8. Kebetulan kalau bikin rendang saya juga memasukkan sedikit asam kandis, tetapi rasanya tidak menjadi asam sama sekali kok (kali kalah sama rasa bumbu dan santannya), soalnya paling asam kandisnya 2 atau 3 biji. Kata orang sih, asam juga dapat berfungsi sebagai pengawet alami? (bener nggak sih). 9. Kadang ada orang yang bilang kenapa kalau masak rendang tidak bisa hitam seperti rendangnya orang Minang. Ibuku bilang, supaya rendang bisa hitam, kuncinya jangan pakai kunyit. Kalau pakai kunyit, biar masaknya lama dengan api kecil pun, rendang tetap kelihatan merah (seperti kalio). 10. Supaya dedaknya banyak, santan juga harus banyak. Memeras santan untuk rendang, perasan pertama sebaiknya jangan ditambahkan air dulu.Peras kelapa dengan menggunakan kain/serbet khusus, supaya patinya keluar.

6. Cara membuat Kue Bolu Coklat

Bahan-bahan: 1. Mentega 1/4 Kg 2. Gula Halus 3/8 Kg 3. Telur 12 butir 4. Vanili 2 Bungkus kecil 5. Ovalet 1/2 Sendok Makan 6. Terigu 3 1/2 ons 7. Coklat Bubuk 1/2 Kardus 8. Susu Bubuk Putih 5 Sendok Makan Alat yang digunakan: 1. Baskom untuk tempat adonan 2. Mixer untuk mixing 3. Oven untuk memanggang 4. Loyang (big size) Cara Membuat: 1. Baca Basmalah (berdoa mudah-mudahan kuenya enak) 2. Pisahkan isi telur (kuning dan putih) di tempat berbeda, putih telur di tempat tertentu sedangkan kuning telurnya bisa tetap berada di dalam cangkang. 3. Masukkan mentega, gula halus, vanili dan ovalet ke dalam baskom lalu mulai dimix pake mixer selama kurang lebih 10 menit. 4. Setelah itu campur adonan dengan kuning telur yang dimasukkan satu persatu ke dalam baskom (adonan harus di-mix terus menerus selama kuning telur dimasukkan, tujuannya biar rata) selama kurang lebih 10 menit. 5. Setelah itu masukkan terigu sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk sampai rata 6. Setelah itu masukkan susu bubuk sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk sampai rata 7. Setelah itu masukkan coklat bubuk sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk sampai rata (untuk langkah 5-6-7 waktu yang dibutuhkan kira-kira 15 menit) 8. Mix putih telur yang sudah dipisahkan selama 5 menit di tempat terpisah. 9. Masukkan putih telur yang sudah di-mix ke dalam baskom yang berisi adonan, lalu mix

selama 10 menit atau gunakan insting anda sebagai pembuat kue apakah adonan sudah siap atau belum :). 10. Masukkan adonan kue yang sudah siap ke dalam loyang, lalu panggang di dalam oven selama +- 40 menit suhunya 25 derajat celcius atau gunakan insting anda sebagai pembuat kue apakah kue bolu sudah masak atau belum :). 11. Pegang loyangnya hati-hati (soalnya panas), terus letakkan di tempat yang sudah disediakan.12. Baca Hamdalah (akhirnya selesai juga pembuatannya) 12. Hmm... sepertinya sudah siap dihidangkan, enak atau nggak enak jangan lupa bagi-bagi kuenya ke temen-temen :P.