Anda di halaman 1dari 5

DOKUMEN NEGARA

Paket

UJIAN NASIONAL TAHUN PELAJARAN 2010/2011

LEMBAR PENILAIAN UJIAN PRAKTIK KEJURUAN


Satuan Pendidikan Kompetensi Keahlian Kode Alokasi Waktu Bentuk Soal : : : : : Sekolah Menengah Kejuruan Jasa Boga 4427 24 jam Penugasan Perorangan

Nomor Peserta Nama Peserta

: :

No
1

Komponen/Sub komponen Penilaian


2

Pencapaian Kompetensi Ya Tidak 7,0-7,9 8,0-8,9 9,0-10


3 4 5 6

Persiapan Kerja 1.1. Bahan 1.2. Alat 1.3. Pakaian kerja Skor Komponen : Proses (Sistematika & Cara Kerja) 2.1. Sistematika kerja 2.2. Cara kerja 2.2.1 Menyiapkan bumbu 2.2.2.Menyiapkan stock/kaldu 2.2.3 Mengolah dengan teknik yang tepat 2.2.4.Menerapkan sanitasi dan K3 2.2.5.Menata hidangan 2.2.6.Menghias/gasnis 2.3. Menata meja display Skor Komponen :
Hak Cipta pada Kemdiknas

II

4427-P1- 10/11

PP-1/5

No
1

Komponen/Sub komponen Penilaian


2

Pencapaian Kompetensi Ya Tidak 7,0-7,9 8,0-8,9 9,0-10


3 4 5 6

III

IV

Hasil Kerja 3.1. HIDANGAN 3 1.1. Bentuk 3.1 2 Warna 3.1.3.Tekstur 3.1.4. Rasa 3.1.5. Suhu 3.1.6. Kreasi 3.2. DISPLAY 3.2.1. Keserasian 3.2.2. Penataan 3.2.3. Centre pice 3.2.4. Penampilan keseluruhan 3.2.5. Kebersihan dan kerapihan Skor Komponen : Sikap Kerja 4.1. Penggunaan alat 4.2. Sanitasi 4.3. K3 Skor Komponen : Waktu 5.1. Waktu menyelesaikan praktik Skor Komponen :

Keterangan : Skor masing-masing komponen penilaian ditetapkan berdasarkan perolehan skor terendah dari sub komponen penilaian

4427-P1- 10/11

Hak Cipta pada Kemdiknas

PP-2/5

Perhitungan nilai praktik (NP) : Prosentase Bobot Komponen Penilaian Persiapan


1

Nilai Praktik (NP) Waktu


5

Proses
2

Sikap Kerja
3

Hasil
4

NK
6

Bobot (%) Skor Komponen NK Keterangan: Bobot diisi dengan prosentase setiap komponen. Besarnya prosentase dari setiap komponen ditetapkan secara proposional sesuai karakteristik program keahlian. NK = Nilai Komponen, perkalian dari bobot dengan skor komponen NP = penjumlahan dari hasil perhitungan nilai komponen Jenis komponen penilaian (persiapan, proses, sikap kerja, hasil, dan waktu) disesuaikan dengan karakter program keahlian.

, . 2011 Penilai 1/ Penilai 2 *)

*) Coret yang tidak perlu

4427-P1- 10/11

Hak Cipta pada Kemdiknas

PP-3/5

KRITERIA PENILAIAN UJIAN PRAKTIK KEJURUAN


Satuan Pendidikan Kompetensi Keahlian Kode Alokasi Waktu Bentuk Soal : : : : : Sekolah Menengah Kejuruan Jasa Boga 4427 24 jam Penugasan Perorangan

No. 1 I.

Komponen/Subkomponen Penilaian 2 Persiapan Kerja

Indikator 3

Skor 4 9,0-10 8,0-8,9 7,0-7,9 Tidak 9,0-10 8,0-8,9 7,0-7,9 Tidak 9,0-10 8,0-8,9 7,0-7,9 Tidak 9,0-10 8,0-8,9 7,0-7,9 Tidak
PP-4/5

II

III

IV

Bahan-bahan makanan dan alat disiapkan sesuai kebutuhan menu, bersih siap digunakan dan tertata rapi Bahan-bahan makanan dan alat disiapkan sesuai kebutuhan menu, bersih siap digunakan Bahan-bahan makanan dan alat disiapkan sesuai kebutuhan menu Bahan-bahan makanan dan alat disiapkan tidak sesuai kebutuhan menu Proses (Sistematika dan CaraKerja) Bekerja secara sistematis, efisien dan efektif Bekerja secara sistematis, efisien Bekerja secara sistematis Bekerja tidak sistematis Hasil Kerja Menyajikan masakan dengan baik dan menarik sesuai standar Menyajikan masakan dengan baik dan menarik Menyajikan masakan dengan baik Menyajikan masakan dengan tidak baik Sikap Kerja Sesuai prosedur kerja dan menggunakan alat keselamatan kerja dengan tepat dan memperhatikan keamanan lingkungan kerja Sesuai prosedur kerja dan menggunakan alat keselamatan kerja dengan tepat Sesuai prosedur kerja Tidak sesuai prosedur kerja
Hak Cipta pada Kemdiknas

4427-P1- 10/11

Waktu Waktu sesuai dengan selang waktu terendah Waktu berada pada batas minimal dan maksimal Waktu sesuai dengan batas waktu tertinggi yang ditentukan Waktu melebihi batas waktu tertinggi yang ditentukan 9,0-10 8,0-8,9 7,0-7,9 Tidak

4427-P1- 10/11

Hak Cipta pada Kemdiknas

PP-5/5