Anda di halaman 1dari 22

Karbohidrat

- Nama lain : hidat arang, sakarida - Rumus empiris : (CH2O)n - Dikelompokkan berdasarkan jumlah unit monomernya : monosakarida, oligosakarida, dan polisakarida - Disintesis melalui proses fotosintesis dari CO2 dan H2O dengan bantuan energi matahari. - Didegradasi kembali menjadi CO2 dan H2O melalui proses respirasi dan menghasilkan energi.

Siklus energi matahari


Fotosintesis

C6H12O6 + 6H2O ADP Respirasi ATP

6CO2 + 8H2O
Energi yang ada untuk mempertahankan struktur molekul tubuh kita.

- Klasifikasi karbohidrat:

a. Monosakarida ada dua turunan: 1. Aldosa (polihidroksi aldehida) 2. Ketosa (polihidroksi keton) Penamaan monosakarida secara lengkap harus menyebutkan aspek: 1. derivatnya yaitu apakah aldosa atau ketosa 2. Jumlah atom karbon yang terdapat dalam molekulnya 3. sifat stereo dan optical isomernya yaitu D/L dan d(+)/l(-). 4. derivat struktur lingkaran Haworth yang paling stabil (piran/furan) dengan anomer alfa/beta. Monosakarida yang penting
Aldosa
Triosa Tetrosa Pentosa Gliseraldehida Treosa, Eritrosa Ribosa/deoksiribosa Xilulosa

CH2OH C HO H H C C C O H OH OH

CH2OH

D-fructose

O C C C C C OH H OH OH

Ketosa
H

Dihidroksiaseton

HO H H

Arabinosa, Xilosa, Liksosa


Heksosa Glukosa, Galaktosa/Fukosa,Mannosa

Ribulosa
Fruktosa

CH2OH

D-glucose

Berbagai bentuk heksosa dengan makna fisiologis penting Zat gula D-glukosa Sumber Sari buah,hidrolisis pati,tebu,malto sa,laktosa Sari buah,madu,hid rolisis gula tebu Makna penting Zat gula dlm tubuh Makna klinis Glikosuria pa DM akibat hiperglikemia

D-fruktosa

Diubah mjd glukosa di hati dan usus Glukosa darah

Intoleransi fruktosa bawaan shg tjd akumulasi fruktosa dan hipoglikemia Kegagalan metabolisme : galaktosemia dan katarak

D-galaktosa

Hidrolisis laktosa

Diubah mjd glukosa dihati.Disintesa di kel mamae u laktosa susu.Unsur pbtk glikolipid dan glikoprotein

b. Disakarida yang penting: Maltosa, Laktosa, Sukrosa, Trehalosa, Sellobiosa. cari strukturnya!

DISAKHARIDA
ZAT GULA MALTOSA SUMBER Hasil pensernaan oleh amilase atau hidrolisis pati Susu.dapat Pada defisiensi ditemukan dlm urine laktase,malabsorpsi selama kehamilan menyebabkan diare dan kembung Gula tebu dan gula Pada defisiensi bit,nenas,akar wortel sukrosa,malabsorpsi menyebabkan diare dan kembung MAKNA KLINIS

c. Oligosakharida : menghasilkan 36 unit monosakharida pada hidrolisis. Contohnya : maltotriosa d. Polisakarida 1. Pati (amilum,starch), suatu glukosans Uji amilum: uji iod 2. Glikogen (animal starch), suatu glukosans 3. Inulin (fruktosan) 4. Dekstrin, sutau senyawa antara pada hidrolisis amilum. 5. Sellulosa

LAKTOSA

SUKROSA

Metabolisme Karbohidrat
Glikolisis -Asal kata dari bahasa yunanai glykis (manis) dan lysisi (penguraian)
-Nama lain Embden-Meyerhof Pathway (EMP) -Proses universal hampir terjadi pada semua sel hidup -Menghasilkan 2 molekul piruvat

-Proses berlangsung pada keadaan anaerob.


-Fermentasi : istilah umum untuk menyatakan proses degradasi glukosa/nutrien organik lain secara anaerob menjadi berbagai produk menghasilkan ATP. -Energi (ATP) tersimpan dan dapat dipergunakan oleh otot dalam energi mekanik.

PROSES GLIKOLISIS

ATP Glukosa Heksokinase

ADP glukosa 6 P Fosfoglukosa isomerase

Fruktosa 6 P ATP Fosfofruktokinase ADP Fruktosa 1-6 Di P

ADP

ATP
PIRUVAT

Reaksi : Glukosa + 2 ADP + 2 Pi + 2 NAD+

2 piruvat + 2 ATP + 2 NADH + 2 H+ + 2 H2O

Akhir dari piruvat


Glukosa
2 ATP anaerob

2 piruvat O2

anaerob

2 laktat + 2 ATP

CO2 2 Asetil CoA

2 etanol + 2 ATP + Co2

O2 4 CO2 + 4 H2O
- Proses oksidasi Piruvat menjadi CO2 adalah proses dengan energi paling besar

Glukoneogenesis
-Pembentukan gula baru -Sintesis glukosa dari senyawa bukan karbohidrat, mis:asam laktat(otot atau eritrosit) dan bebrapa asam amino

- Proses ini terutama terjadi di hepar , otot dan cortex ginjal dalam jumlah sedikit.
-Kepentingannya adalah untuk menjaga kestabilan kadar glukosa dlm darah shg otak dan otot cukup mendapat suplai glukosa agar dapat berfungsi baik - Otak memerlukan 120 gr glukosa/hari (75% dari total kebutuhan tubuh harian,160 gr)

- proses glukoneogenesis bukan kebalikan reaksi glikolis karena :


1. Reaksi bukan reaksi bolak balik (ireversibel) 2. Enzim yang bereaksi berbeda

PROSES GLUKONEOGENESIS

ATP Glukosa

ADP glukosa 6 P Glukosa 6 Fosfatase Fosfoglukosa isomerase

Fruktosa 6 P ADP Fruktosa 1 6 difosfatase ATP Fruktosa 1-6 Di P

PIRUVAT

Glikogenesis
Pembuatan glikogen dari glukosa
ATP Glukosa heksokinase Fosfoglico mutase ADP glukosa 6 P

Glucosa 1 P UTP

P Pi UDP Glucosa

Glikogen Proses ini merupakan ikatan glukosa yang panjang, diulang beberapa kali baru glikogen diperoleh

LIPID
Senyawa yang larut dalam pelarut nonpolar dan tidak larut dalam pelarut air. Berbeda dendan makromolekul lain (DNA, protein dan karbohidrat) lipid bukan polimer Fungsi utama:sebgai cadangan energi, penyekat panas(insulator), pembentuk struktur membran sel. Energi sekitar 9 kkal/gram, sedangkan karbohidrat/protein 4 kkal/gram. 15% dari tubuh Menurut boor, Lipid diklasifikasikan menjadi: 1. lipid sederhana, yaitu ester asam lemak dengan alkohol berupa gliserol membnetuk triasilgliserol atau alkohol monohidrat yang lebih tinggi membentuk lilin. 2. Lipid gabungan, dengan fosfat (fosfolipid), karbohidrat(glikolipid), sulfat (sulfolipid). 3. produk lipid, komponen produk hidrolisis kedua golongan lipid diatas.

Asam lemak
- Asam karboksilat rantai panjang
- Jarang ditemui dlaam tubuh kecuali dlm bentuk trigliserida atau fosofolipid. - Terdapat dalam bentuk jenuh (tidak ada ikatan rangkap), tak jenuh(ada ikatan rangkap,bentuk cis) bercabang dan lingkar - bersifat asam lemah

Lemak - Nama lain : trigliseraldehida, triasilgliserol - Ester dari asam lemak dan gliserol - Diperoleh dari makanan diet, simpana di adiposa - Fungsi;sumber energi Lipid pembentuk membran : Dibentuk oleh fosfolipid,sfingolipid, kholesterol, protein dan karbohidrat. Wax (lilin) - Ester asam lemak dengan R panjang dengan alkohol dengan R panjang - Tidak larut dalam air - Fungsi sebagai pelindung (pada bulu dan permukaan daun),pembentuk sarang temapat penyimpan madu pada lebah madu (mirisilpalmitat)

Metabolisme lipid
-

Hasil akhir proses pencernaan lemak : asam lemak, gliserol, monogliserida, digliserida serta sisa trigliserida. Proses pencernaan terkjadi di usus. Absorpsi : asam lemak (70%) dan monogliserida (20%) di usus kecil.

Sintesa dan hidrolisis asam lemak Trigliserida gliserol + asam lemak

Gliserophospat

Di OH Aceton P

Glukoneogenesis

siklus sitrat (crebs cycle)

lipogenesis Acetyl choline Asetil ko A Malonyl co-A

Ketogenesis (Hidrolisis asam lemak)

Benda keton

Gula

Malonyl Co-A

Asam amino Ketogenik

Acetyl Co-A

Acetyl Co-A

Oxaloacetat Oxaloacetat Sitrat Sitrat Acetat

Malat
MITOKONDRIA KETOGENESIS SITOPLASMA LIPOGENESIS

BIOSINTESA ASAM LEMAK


Lintasan utama untuk sintesa asam lemak terdapat didalam sitosol Produksi malonyl Co-A merupakan tahapan pendahuluan dan pengendalian dlm sintesa asam lemak. Malonyl Co-A dibentuk dari asetyl Co-A dengan bantuan ATP dan Asetyl Co-A karboksilase

Pengaturan lipogenesis Keadaan nutrisi :faktor utama yg mengendalikan lipogenesis Nutrisi baik dan diet tinggi karbohidrat meningkatkan kecepatan lipogenesis Kecepatan lipogenesis berkurang pada : diet tinggi lemak,nutrisi kurang,defisiensi insulin (DM) peningkatan kosentrasi asam2 lemak bebas Lipogenesis hepatik hub.terbalik kosentrasi As.Lemak Bebas

ASAM LEMAK

Asil ko-a sintetase

ATP

AMP + Ppi Asil Ko-A (Asam lemak aktif )


MEMBRAN INTERNA MITOKONDRIA C PENGANGKUT KARNITIN

Asil Ko-A Asil Ko-A Dehidrogenase Trans enoil Ko-A Trans enoil Ko-A Hidratase L(+)-3-Hidroksi asil ko-A NAD+ L(+)-3-Hidroksi asil ko-A dehidrogenase NADH + H+ 3-Ketoasil Ko-A 3-Ketoasil tiolase Asil Ko-A Ko-A + Asetil Ko-A

Siklus asam sitrat

PROTEIN Klasifikasi: 1. Protein sederhana, yaitu polipeptida dari asam asam amino yang dirangkaiakn oleh ikatan peptida. 2. Protein yang terkonjugasi dengan senyawa nonprotein 3. Senyawa turunan, misal asam asam amino.

Fungsi: sebagai zat penyokong, zat pengenal, dan sebagai katalis untuk beraneka macam reaksi kimia yang terjadi dalam sel.
Struktur molekul protein berupa: 1. Struktur primer 2. Struktur sekunder 3. Struktur tertier 4. Struktur kwartener

Sifat sifat protein 1. Ionisasi - ion zwitter

titik isoelektrik

2. Denaturasi perubahan konformasi dan struktur molekul protein akibat perubahan suhu, pH atau reaksi dengan senyawa lain atau ion logam lain. 3. Viskositas adalah tahanan yang timbul oleh adanya gesekan antara molkeul molekul di dalam zat cair yang mengalir. 4. Kristalisasi dengan jalan penambahan garam amoniumsulfat atau NaCl pd larutan dgn pengaturan pH pd titik isolistrik. 5. Sistem koloid

Metabolisme protein
Protein dalam makanan
Asam amino

Asam amino dlm darah


Asam amino dalam hati (ekstra sel) Senyawa N lain protein

Asam amino dlm darah

Asam amino dlm hati (intra sel)

Asam amino ekstra sel

As.amino dlm sel

Siklus asam sitrat Asam keto Asam lemak

Asam keto

NH3

protein

Anda mungkin juga menyukai