Anda di halaman 1dari 332

EDISI KHAS

MAKAN MAKAN
SEDAP (MMS)

RESIPI-RESIPI UNTUK
HIDANGAN
ISTIMEWA
MAKAN MAKAN SEDAP

CONTENTS

1.Nasi...............................................6
- Nasi Al-Ambra
- Nasi Ayam Bermadu
- Nasi Ayam Claypot
- Nasi Ayam Hakka
- Nasi Ayam Lebanon
- Nasi Briyani Daging/Kambing
- Nasi Beriyani Sayur
- Nasi Buqari
- Nasi Bohari Ayam
- Nasi Dagang
- Nasi Dhal bersama Majerin
- Nasi Goreng
- Nasi Goreng Sayuran
- Nasi Minyak Berkismis
- Nasi Nenas
- Nasi Paprik
- Nasi Paprik (2)
2 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

- Nasi Tomato
2.MEE……………………………….14
- Claypot Yee Mee
- Kuay Teow Mikro
- Laksa Johor
- Makaroni Bakar
- Makaroni Goreng
- Mee Bandung
- Mee Bandung Muar (Resipi Asli
Muar)
- Mee Goreng Thai
- Mee Hailam
- Mee Hoon Nam Pla
- Mee Kuah Tomato
- Mee Labu
- Mee Rebus
- Mee Rebus (2)
- Mee Udon dan Udang Tempura
- Pasta Penne 3 Warna
- Spaghetti Seafood

3 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

- Stir-fried Bee Hoon With


Mushroom
3.AYAM……………………………..21
- Arisa
- Ayam Bercili Masak Ketumbar
- Ayam Beriani
- Ayam Gajus Mikro
- Ayam Golek Sri Pahang
- Ayam Goreng Bermadu
- Ayam Hitam Manis
- Ayam Kepak Masak Minyak Bijan
- Ayam Kicap
- Ayam Kurma
- Ayam Masak Botok Seri Sarawak
- Ayam Masak Cendawan Ala Cina
- Ayam Masak Lomak Cili Api
Nogori Style
- Ayam Masak Merah
- Ayam Masak Rendang Berlada
- Ayam Panggang Bermadu
- Ayam Panggang Sedap
4 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

- Ayam Goreng Satay


- Ayam Tandoori
- Kepak Ayam Berbijan
- Kurma Ayam
- Mushroom Spicy Chicken
- Opor Ayam
- Paprik Ayam
- Paella Ayam
- Rendang Ayam
- Soto Ayam
- Urap Ayam

4.DAGING…………………………..31
- Black Pepper Steak
- Daging Dendeng
- Daging Goreng Ketumbar
- Daging Goreng Pattaya
- Daging Masak Arab
- Daging Taco
- Nehari (Kari Kambing Kashmir)
- Pencok Daging
5 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

- Rendang Daging
- Rendang Minang
- Rendang Ramadhan
- Shabsuka

5.IKAN………………………………36
- Asam Pedas Ikan Pari
- Asam Pedas Tumis (Melaka)
- Bawal Kampong
- Botok Ikan
- Fish Fillet Sos Cendawan
- Gulai Nenas Ikan Kering Orang
Utara
- Gulai Tempoyak Ikan Kembung
- Ikan Bawal Panggang Percik
- Ikan Bakar Sumbat
- Ikan Kerapu Masak Masam
Manis
- Ikan Kukus Cina
- Ikan Masak Berlada
- Ikan Panggang Percik
6 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

- Ikan Pari Lemas


- Ikan Siakap Kukus
- Ikan Siakap Kukus (2)
- Ikan Sumbat Istimewa
- Ikan Tenggiri Masak Taucu
- Ikan Terubuk Masak Bombay
- Ikan Tiga Rasa
- Ikan Tiga Rasa (2)
- Kari Kepala Ikan
- Kari Kepala Ikan (2)
- Kari Kepala Ikan (3)
- Siakap Kukus Berempah
- Tandoori Kurau

6.KETAM……………………………45
- Chili Ketam
- Ketam Bertelur
- Ketam Goreng Sos Lada Hitam

7.LALA………………………………46
- Lala Goreng Pattaya
7 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

8.SEAFOOD………………………..47
- Har Kow
- Portuguese Seafood Stew
- Siew Mai
- Tom Yam Asli
- Tom Yam

9.SOTONG………………………….49
- Sotong Goreng Thai
- Sotong Sumbat

10.UDANG………………………….50
- Beancurd Skin With Prawns
- Kari Nanas dan Udang
- Udang Galah Masak Kuzi
- Udang Goreng
- Udang Masak Briyani
- Udang Masak Lemak
- Udang Masak Nenas
8 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

- Udang Masak Serai Wangi


- Solok Udang Galah

11.SAYUR…………………………..53
- Acar Timun
- Asparagus Bersama Daging
Berlada Hitam
- Asparagus Goreng Bercili
- Bebola Tahu
- Dalca Istimewa Ala Maghribi
- Kacang Panjang Goreng Bertelur
- Kofta Sayur
- Kerabu Perut Jantung Pisang
- Kerabu Mangga Sotong
- Kerabu Tauge
- Lemak Lodeh
- Paceri Nenas
- Paceri Nenas (2)
- Salad Jantung Pisang
- Sambal Goreng
- Sambal Terung
9 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

- Sayur Cendawan Campuran


- Tahu Goreng
- Tahu Telur
- Tofu Asam Manis

12.SAMBAL & TELUR...….………60


- Sambal Ikan Bilis
- Sambal Jambi
- Sambal Janganan
- Cendawan Cheese Omelette
- Telur Bungkus
- Telur Dadar Ikan Bilis

13.KUIH MUIH……………………...61
- Agar-agar Cendol
- Agar-agar Puding Susu Buah-
Buahan
- Apam Eno
- Bingka Keladi
- Bread and Butter Pudding
- Bebola Jagung Berkrim
10 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

- Bubur Caca
- Bubur Citrawarna
- Caramel
- Cocktail Jelly
- Honey & Nut Burek
- Jemput-jemput Jagung
- Kole-kole Kacang
- Kuih Abok-abok
- Kuih Bakar Hijau
- Kuih Bingka Jagung
- Kuih Epok-epok Su’un dari
Makkah
- Kuih Kaswi
- Kuih Lompang
- Kuih Nagasari
- Kuih Talam Ubi
- Lapis Kacang Hijau
- Lepat Pisang
- Mini Pizza
- Ondeh-ondeh Keledek
- Pie Ayam
11 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

- Pizza
- Popiah Basah Ala Thai
- Popiah Princess
- Pudding Custard Jagung
- Puding Kelapa Muda
- Puding Laici
- Puding Nangka
- Puding Roti Jagung
- Puteri di Dalam Kaca Bersama
Gula Melaka
- Roti Jala
- Suji (Delights of Indian)
- Sum Sum Khatira
- Tako Siam

12 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1. NASI 3 helai daun


pandan (dicuci &
NASI AL- dipintal)
AMBRA 3 sdm minyak
kacang
Bahan-Bahan 1/2 cawan susu
Untuk 6 rendah lemak
hidangan 5 ulas bawang
putih (dikisar)
Bahan A: 4 sm halia
1 kg beras (dikisar)
basmati 1.5 liter air
(dicuci & 1 sdt garam
direndam
selama 30 minit) Bahan B:
1 batang kayu 500 g lobak
manis merah
3 biji pelaga (dicuci bersih &
3 kuntum bunga dipotong dadu)
cengkih
13 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

400 g kacang • Masukkan


buncis (dihiris daun pandan
halus) dan susu
500 g daging rendah lemak.
lembu tanpa • Apabila sudah
lemak (dikisar) mendidih
3 biji putih telur masukkan
1/2 sdt garam beras dan
1 sdt serbuk masak
lada hitam sehingga
tanak.
Cara Cara
Bahan A: Bahan B:
• Tumis bawang • Masak daging
putih, halia di atas kuali
kisar bersama hingga separuh
kayu manis, kering.
bunga cengkih • Masukkan
dan pelaga lobak merah,
• sehingga kemudian
wangi. masukkan
14 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

kacang buncis, 1/2 sdm gula


garam, lada timbang (brown
hitam dan putih sugar)
telur. 2 biji bawang
• Kacau besar (dihiris
sehingga rata. halus)
• Campuran 2 sdm daun
daging ini di ketumbar
masukkan ke (dihiris)
dalam nasi 1 biji jus limau
yang sudah kasturi
tanak dan
dikacau rata. Cara-cara:
• Satukan
semua bahan-
Bahan-bahan bahan dan gaul
untuk salad: rata.
7 batang lada
merah (dikisar
halus)
1/4 sdt garam
15 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 inci halia
NASI AYAM
BERMADU Cara-cara
• Tumis bawang
Bahan-bahan merah, putih
1/2 ekor ayam dan halia yang
1 bungkus sup dikisar hingga
bunjut ADABI wangi.
3 sudu besar Masukkan air
madu dan sup bunjut.
2 sudu besar Biar 3 minit.
sos tiram • Masukkan
Garam dan lada ayam dan
sulah secukup masak hingga
rasa empuk lebih
kurang 10-15
Tumbuk minit. Tambah
5 ulas bawang garam dan
merah lada
5 ulas bawang sulah.Ketepika
putih
16 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

n dan biar dengan sedikit


sejuk sebentar. hirisan bawang
• Keluarkan putih, sos tiram
ayam dan dan madu.
ambil kuah Goreng
sup. Masukkan (jangan terlalu
ke dalam lama sebab
periuk nasi ayam dah
bersama beras masak).
yang telah
dicuci dan
sedikit garam. NASI AYAM
Jumlah kuah 'CLAYPOT'
mesti sama
dengan banyak Bahan-bahan
air kalau (A)
masak nasi 11/2 sudu besar
biasa. minyak masak
• Semasa nasi 2 ulas bawang
tengah masak, putih, dicincang
lumurkan ayam
17 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 ulas bawang
merah, dicincang Cara-cara
20g ikan masin, • Guna kaserol
dihiris yang
dalam,tumis
Bahan-bahan Bahan A pada
(B) tahap HIGH
250g kepingan selama 2-3
ayam minit.
15g halia muda, • Masukkan ikan
dihiris masin, tumis
4 keping selama 1 minit
cendawan cina dan kacau
kering direndam sekali-sekala.
dan dipotong 4 • Campur Bahan
1 sudu besar B dan masak
kicap pekat selama 1-2
1 sudu besar minit Masuk
sos tiram beras dan air,
1 sudu teh tutup dan
minyak bijan masak pada
18 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

tahap HIGH Bawang putih 3


selama 7-8 biji
minit dan 1 ketul kecil halia
MEDIUM Beras 2 tin susu
selama 18-20 1 sudu besar
minit, kacau garam
hanya sekali. 1 sudu kecil
Ajinamoto
Sedikit lada
NASI AYAM putih
HAKKA
Cara memasak:
Bahan-bahan: • Rebus ayam
1 ekor ayam sehingga
segar masak.
Kicap cair (Cap Pastikan ia
Camel) tidak direbus
Minyak Bijian telalu lama.
Bawang merah 1 Kita boleh
biji cucuk paha
ayam dengan
19 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

chopstick, jika barulah kita


ia telah masak, memotongnya.
paha ayam Ini untuk
dengan senang megelakkan
dapat daging ayam
ditembusi. hancur
• Toskan ayam sewaktu kita
tersebut dan memotong
letak atas ketika panas.
pinggan. Kita • Air rebus ayam
mesti menabur digunakan
kicap cair dalam
diikuti dengan memasak nasi
minyak bijian ayam. Pastikan
sewaktu ayam kita tidak
masih panas. memasuk
• Biar ayam terlalu banyak
sejuk sehingga air rebusan
kita nampak tadi.(Sukatan
minyak dari air selalunya 1
ayam tekeluar
20 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

inci lebih dari


paras beras)
• Tumiskan NASI AYAM
halia, bawang LEBANON
putih dan
bawang merah Bahan-bahan
(Jangan terlalu 1 ekor ayam
garing). dipotong lapan
• Masukan 1/2 camca kecil
tumisan serbuk kulit kayu
tersebut ke manis ( A )
dalam periuk 1/2 camca kecil
nasi. Taruh serbuk lada
garam, hitam ( A )
Ajinamoto dan 1/2 camca kecil
lada putih. serbuk "all spice"
• Biar nasi ayam (A)
masak dan Sedikit garam
sajikan selepas 20 biji badam
setengah jam. 4 labu bawang
besar dihiris
21 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

6 ulas bawang Segenggam


putih dicincang daun ketumbar
halus dicincang halus
1 tin besar buah 8 camca besar
tomato mentega
1 camca besar Minyak untuk
tomato puri menggoreng
1/4 cawan kismis ayam
hitam
6 buah pelaga Cara-cara
(B) • Gaulkan ayam
2 kuntum bunga dan bahan A.
lawang ( B ) Panaskan
1 batang kulit minyak
kayu manis ( B ) gorengkan
3 cawan beras badam dan
basmati keluarkan
3 cawan air sebentar.
rebusan ayam Masukkan
ayam dan
bawang,
22 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

goreng sampai ayam dan air


garing sedikit. rebusan ayam
• Tuangkan lalu didihkan.
tomato puri • Masukkan
dan sedikit air. beras dan
• Tambahkan garam dan
garam dan tanaklah
masaklah umpama
sampai empuk. masak nasi.
Keluarkan • Apabila masak
ayam dan sajikan
asingkan bersama ayam,
sosnya. badam goreng
• Di periuk yang dan daun
lain, tumiskan ketumbar di
bahan B atas.
dengan
mentega serta
kismis hitam.
• Masukkan
kuah tomato,
23 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

sadri dan daun


pudina
NASI BERIYANI sedikit kekuma
DAGING/KAMBI direndam
NG dengan air
mawar dan
Bahan - bahan pewarna kuning
NASI BERIYANI Buah pala - mcm
4 tin (tin susu buah getah,
cair) beras kupas kulit yang
Basmathi kering, ambil
4 tin air isinya.
5 camb susu cair Minyak daripada
5 ulas bawang kuah beriyani
merah - dikisar
5 ulas bawang Cara-cara
putih - dikisar • Tumiskan
garam bawang yang
1 tangkai daun telah dikisar
bawang, daun Masukkan air,
susu, daun
24 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bawang, sadri Bahan-bahan


dan daun DAGING
pudina serta BERIYANI
garam biarkan 2 kilo Daging
mendidih. lembu/kambing
• Masuk beras (yang fresh)
yang telah di 4 camb rempah
tos agak-agak beriyani (selalu
nak kering, beli kat Muar)
masukkan 4 biji bawang
kekuma yang besar goreng
telah direndan hingga garing
kesemuanyany 10 ulas bawang
a dan juga putih }
minyak 10 ulas bawang
daripada kuah merah }dikisar
beriyani. tutup 50 gm halia }
dan biar kan 5 kuntum bunga
api perlahan cengkih ]
rempah kasar

25 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

5-6 bunga 3 biji tomato


lawang ] buah - dicincang
digoreng tanpa 3 camb tomato
5-6 buah puree
pelaga ] minyak 100 gm kismis
dan 150 gm gajus -
2 batang kulit digoreng
kayu manis] 1/2 tin susu cair
dikisar halus 2 biji limau nipis
1 biji buah pala (limau ini diperah
kering ] di atas susu cair
4 tangkai daun untuk dijadikan
pudina } tairu)
4 tangkai daun Garam secukup
sadri }dimayang rasa
halus 1 cawan Minyak
4 tangkai daun Mazalo dan 3
bawang } camb besar
4 tangkai cili minyak sapi
hijau - dikisar untuk
menggoreng
26 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bahan bawang, daun sadri,


kemudian biji daun bawang,
gajus dan akhir cili hijau,
sekali goreng tomato buah,
rempah beriyani tomato puree,
yang kismis, garam
dicampurkan dan gaulkan
dengan rempah bersama serta
kasar yang telah perap dalam 1
dikisar halus jam.
• Kemudian
Cara-cara masukkan
• Potong daging rempah yang
jangan terlalu telah digoreng
kecil (agak- tadi bersama
agak dlm 4-5 dengan
inci) Masukkan minyaknya
bawang merah, sekali, bawang
bawang putih goreng dan
dan halia kisar, jagus. Biar di
daun pudina, atas api
27 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

sehingga Bahan-Bahan
daging empuk. ½ cawan beras
• Masukkan tairu beriani
dan biar di atas 400g sayur
api perlahan. campuran
Apabila dah 2 sudu kecil
cukup masak, serbuk perasa
minyak akan ayam
timbul dan 4 sudu besar
ambil minyak minyak sapi
tersebut untuk 2 sudu besar
dijadikan minyak
tumisan Nasi 2 sudu besar
Beriyani. serbuk masala
garam secukup
rasa
NASI BERYANI 3 batang kayu
SAYUR manis
2 biji bunga
lawang
air secukupnya
28 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

daun sup dihiris • Masukkan


secukupnya minyak sapi
1 batang cili dan minyak.
merah dihiris • Kemudian
2 helai daun masukkan
pandan serbuk masala,
daun pandan,
Cara Cara kayu manis
• Masukkan dan bunga
beras yang lawang.
telah dicuci ke Gaulkan
dalam bekas sehingga rata.
khas untuk • Masukkan pula
ketuhar garam, perasa
gelombang ayam dan
mikro. sayur
Kemudian campuran.
masukkan air Gaulkan lagi
secukupnya sehingga rata.
mengikut • Masak di
sukatan beras. dalam ketuhar
29 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

gelombang sebiji terung


mikro selama 3 bulat yg kecil -
– 4 minit pada potong bulat
panas 1/2 biji ubi
sederhana. kentang - potong
dadu
bunga kobis -
NASI BUQARI potong biasa
Resepi ini 2 inci karet - di
asalnya dari potong
Timur Tengah memanjang dan
kurus2
Bahan-bahan garam
3 pot beras - sedikit aji
basuh dan nomoto jika suka
toskan air
1/2 ekor ayam - Bahan
dipotong menumis
sederhana besar 5 ulas bawang
merah

30 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 ulas bawang manis,buah


putih pelaga,bunga
1/2 inci halia cengkih -
1 sudu makan hingga
rempah kekuningan,
campuran - masukkan
boleh dapat di rempah
supermarket, campuran.
warnanya • Kemudian
perang masukkan
bunga lawang, ayam dan
kulit kayu manis, sedikit air, biar
buah pelaga, ayam ½
bunga cengkih - masak,
anggaran sendiri masukkan
terung, ubi dan
Cara-cara bunga kobis,
• Tumis garam dan aji.
bawang,halia,b • Tambah air
unga mengikut
lawang,kayu sukatan beras,
31 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bila air Bahan-Bahan


mendidih 1/2 cawan
masukkan minyak
beras. sapi/mentega
• Masak hingga 1/2 cawan
nasi masak kismis hitam
sepenuhnya, 1/4 cawan air
akhir sekali mawar
masukkan 1 cawan krim
karet , kacau 1 biji
nasi agar ia asam limau
tidak melekat 2 sudu kecil
dan cantik. koma-koma
3 sudu besar
rempah bokhari
NASI BOHARI 3 biji
AYAM bawang besar -
dihiris nipis
10 biji
bawang merah -
dikisar
32 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

6 ulas Garam secukup


bawang putih - rasa
dikisar Daun ketumbar
1 cm halia untuk hiasan
- dikisar Beberapa keping
2 batang serai rempah penumis
- dikisar (kayu manis,
8 keping ayam buah
- digoreng pelaga,bunga
membal lawang dan
8 helai daun bunga cengkih)
pandan - diikat
1 cawan Cara Cara
bawang goreng - • Panaskan
dikisar minyak sapi
4 cawan air dan layukan
rebusan ayam bawang besar
4 cawan beras bersama-sama
basmati - dicuci bahan-bahan
dan ditoskan yang dikisar.
Lalu masukkan
33 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

kayu manis, masakkan


buah pelaga, ayam sampai
bunga lawang empuk dan
dan bunga kuahnya
cengkih serta hampir kering.
daun • Masukkan stok
pandan.Biarka ayam, didihkan
n hingga semula
kekuningan. tuangkan nasi
• Masukkan dan masakkah
ayam goreng umpama
membal menyediakan
bersama-sama nasi. Apabila
rempah nasi mula
bukhari dan kering barulah
buah tomato. dituangkan air
Masukkan air, mawar,
bawang goreng dikacau dan
kisar, krim, ditanak selama
beras basmati 5 minit lagi.
dan sedikit air
34 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

NASI DAGANG 1½ inci halia,


dihiris halus
Bahan-bahan: (seperti batang
5 cawan beras mancis)
nasi dagang Garam dan gula
ATAU (3 cawan secukup rasa.
beras pulut + 2
cawan beras Cara memasak:
biasa) • Didihkan air
2 cawan santan didalam periuk
pekat kukusan
4 cawan santan • Gaul beras dan
cair santan cair
2 sudu besar dengan sedikit
halba gula dan
10 ulas bawang garam
merah kecil, • Alaskan
mayang halus kukusan
6 ulas bawang dengan kain
putih, mayang kapas yang
halus bersih (seelok-
35 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

eloknya dua gaul rata-rata


inci melebihi dengan santan
paras bekas pekat (masuk
pengukus sedikit-sedikit),
• Masukkan bawang merah,
beras yang bawang putih,
sudah halia dan
bersantan halba.
kedalam Sesuaikan gula
pengukus dan dan garamnya.
kukus • Hidang panas-
sehingga beras panas bersama
masak kuah dan
• Keluarkan sambal kelapa.
beras yang
sudah masak, Gulai ikan
masukkan ke tongkol (atau
dalam sebuah ayam) untuk
mangkuk besar nasi dagang
• Semasa masih
panas panas,
36 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan A menutup ikan,


Dua ekor ikan lebihkan seinci)
tongkol
sederhana besar Bahan B
5 keping asam Santan pekat
gelugor dari satu biji
2 inci halia, kelapa
ditumbuk kasar 3 keping asam
3 ulas bawang gelugor
merah kecil, 5 ulas bawang
ditumbuk kasar merah kecil,
3 ulas bawang ditumbuk
putih, ditumbuk 4 ulas bawang
kasar putih, ditumbuk
Sesudu makan 1 inci halia,
garam dan ditumbuk
sesudu teh gula Satu peket
Air untuk rempah kari
merebus Adabi, dibuat
(sekadar pes

37 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Satu sudu
makan cili boh Cara memasak:
(kalau tak suka • Rebus bahan A
pedas, sehingga
tinggalkan) masak, dan
1 cawan santan renihkan
cair, dibancuh selama
dengan sesudu setengah jam,
makan asam kemudian
jawa. ambil ikan
2 sudu makan sahaja dan
gula merah/ ketepikan.
kabung/ melaka • Pijarkan
(atau kalau di minyak di
Kelantan dalam periuk
dipanggil • Tumiskan
"manisan") bawang,
Garam secukup bawang putih
rasa dan halia,
Minyak untuk sehingga naik
menumis bau
38 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Masukkan dan asam


rempah kari gelugor
dan cili boh • Bila mendidih
(jika guna) dan masukkan gula
goreng merah
sehingga • Masukkan
keluar minyak garam dan
• Masukkan sesuaikan
santan cair rasanya (kalau
yang telah sudah masam,
dicampur keluarkan
dengan asam asam gelugor)
jawa dan ikan • Biarkan renih
(ketepikan selama 15
sekeping untuk minit sebelum
sambal dihidangkan
kelapa). bersama nasi
Biarkan dagang.
mendidih
• Masukkan
santan pekat
39 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Sambal kelapa Pastikan


untuk Nasi kelapa tidak
Dagang pecah
minyaknya.
Bahan-bahan: • Kalau tidak
Kelapa parut suka terlalu
(sebiji), disangrai manis boleh
sehingga perang kurangkan
4 sudu makan gulanya.
gula kabung Hidangkan nasi
(manisan) dagang
Sekeping ikan dengan gulai
tongkol rebus, ikan tongkol
asingkan isinya dan sambal
sahaja kelapa.
• Boleh juga
Cara memasak: dimakan
• Tumbuk semua dengan sambal
bahan-bahan tumis dan acar
sedikit demi timun.
sedikit.
40 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 biji bawang (di


NASI DHAL mayang)
BERSAMA 6 batang lobak
MAJERIN kecil (dipotong
ikut suka)
Bahan-Bahan 1 cawan majerin
2 tin susu beras yang dicairkan
basmati dicampur
(direndam dengan minyak
selama 20 minit) sayuran
¾ cawan dal 1 sudu makan
kacang kuda halia yang
(direndam dikisar
selama 30 minit) ½ sudu makan
Sedikit badam lada puteh
dan gajus Sedikit cengkih,
¾ tin susu cair kayu manis,
carnation buah pelaga
1 ¼ tin air Beberapa helai
1 cube ayam daun ketumbar

41 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 batang serai di • Apabila agak


titik wangi
Garam masukkan
secukupnya beras, kacang
dal, lobak,
Cara Cara susu cair, stock
• Panaskan ayam dan air
minyak dalam • Di gaul
periuk dan kesemuanya
masukkan 2 biji dan ditutup
bawang yang periuk hingga
di mayang, nasi masak.
cengkih, kayu
manis, buah
pelaga, halia NASI GORENG
kisar, bawang
putih kisar dan Bahan-Bahan
lada putih, 2 mangkuk nasi
badam dan (digaul rata
gajus dengan sedikit
garam)
42 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 sudu besar Cara Cara


serbuk perasa • Panaskan
ayam sedikit minyak
200g udang lalu goreng
(dibersihkan) ayam.
200g isi ayam Kemudian
(dipotong kecil) masukkan
2 sudu besar udang dan
kicap cair telur.
2 biji telur • Masukkan nasi
2 sudu besar dan gaul
sayur campuran hingga rata.
1 sudu kecil Masukkan
serbuk lada kicap cair,
putih serbuk perasa
minyak ayam dan
secukupnya serbuk lada
1 batang daun putih.
bawang (dihiris) • Masukkan
sayur

43 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

campuran dan dipotong dadu


daun bawang. 1/4 sudu teh
garam
1 sudu besar
NASI GORENG kicap cair
SAYURAN 1/4 sudu teh
serbuk lada
Bahan - bahan putih
800 g nasi putih Cara
1 sudu besar membuatnya
kismis
• Panaskan
12 biji buah
minyak,
prune tanpa biji
masukkan
75 batang Kai
batang Kai
Lan dipotong
Lan, cendawan
kecil
butang,
4 biji cendawan
cendawan
butang dipotong
hitam dan
dadu
goreng hingga
2 keping
masak.
cendawan hitam
Campurkan
44 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

nasi dan bawang besar


goreng hingga dihiris
sebati. 50 gram halia
• Masukkan dihiris
perasa dan 50 gram bawang
gaul rata. putih dihiris
Angkat dan 30 gram daun
hidang. pandan
• Apabila Kayu manis
menghidang Buah pelaga
taburkan Bunga cengkih
kismis dan 200 gram
buah prune minyak sapi
300 gram susu
segar
NASI MINYAK Garam secukup
BERKISMIS rasa

Bahan - bahan Cara


700 gram beras membuatnya
100 gram
45 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Bersihkan • Tutup periuk


beras dan tetapi
toskan airnya. hendaklah
• Panaskan dikacau sekali
minyak sapi sekali dengan
dan tumiskan api perlahan.
bawang besar, • Selepas masak
halia, bawang dan sedia
putih bersama untuk
kayu manis, dihidangkan,
buah pelaga, taburkan
bunga cengkih kismis di
dan daun atasnya.
pandan.
• Masukkan
beras ke dalam NASI NENAS
periuk tumisan,
kemudian Bahan-Bahan
masukkan air 1 biji bawang
dan susu segar hana besar
serta garam.
46 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 biji bawang bahan yang


putih dikisar tadi,
1 sudu makan biarkan
serbuk kunyit – masak.Nenas
kisar dan tumis dibelah dua,
hingga wangi dan keluarkan
1 sudu makan isinya.
gula • Setelah nasi
1 buku stok masak,
ayam masukkan nasi
50gm udang ke dalam
kering nenas yang
telah dibuang
Cara Cara isinya,Tabur
• Bersihkan 2 dengan
cawan beras kepingan ayam
dan letak di dan bawang
dalam rice- goreng.
cooker.Masukk
an 2 cawan air
dan bahan-
47 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

5 biji cili padi


(depends, kalau
NASI PAPRIK suka pedas
boleh tambah
Bahan-bahan lagi)- ditumbuk
½ ekor ayam - 2 biji limau
dipotong kecil2 kasturi - diambil
4 ulas bwg jusnya
merah - 5 helai daun
ditumbuk limau purut -
2 ulas bwg putih carik-carikkan
- ditumbuk bunga kobis,
1 labu bwg kacang
besar - buncis/panjang,
dimayang karot dan jagung
2 btg serai - muda
dititik sedikit sos
2 biji buah tomato, sos cili,
tomato - sos tiram dan
dipotong 4 kicap manis
bahan2 perasa
48 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

sekejap dan
Cara-cara masukkan pula
• Panaskan sedikit air.
kuali. masukkan
gorengkan serai, daun
ayam (agak2 limau purut dan
sampai masak, sayur-sayuran.
jgn terlalu • Bila dah
garing). mendidih,
• Masukkan masukkan bwg
bawang merah, besar dan
bwg putih dan buah tomato.
cili yg semasa
ditumbuk, menghidang,
kacau sekejap. perahkan limau
• Masukkan sos kasturi.
tomato, sos cili,
sos tiram dan
kicap manis NASI PAPRIK
Biarkan (2)
mendidih
49 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan-bahan: 2 sudu bawang


5 pinggan nasi goreng
putih panas Garam secukup
1/2 kilo isi rasa
ayam/daging sedikit minyak
6 biji cili api, masak
dihiris
3 ulas bawang Cara memasak:
merah, • Panaskan
dimayang halus minyak dan
2 ulas bawang tumis bawang
putih, dimayang merah dan
1/2 btg serai bawang putih.
dihiris Bila
5 sudu sos cili kekuningan,
2 sudu sos masukkan cili
tomato api. Masukkan
1 sudu sos tiram sos cili, sos
3 btg kacang tomato, sos
panjang tiram, serai dan
dipotong sedikit air
50 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

selepas 5 sudu besar


menggelegak, susu cair
masukkan isi 1/2 tin tomato
ayam/daging. heinz
• Masukkan
garam secukup Bahan untuk
rasa kemudian menumis:
kacang 5 ulas bawang
panjang dan merah -
nasi putih. dimayang
Goreng selama 5 ulas bawang
3 minit. putih - dimayang
hidangkan. sedikit buah
pelaga, kulit
kayu manis,
NASI TOMATO bunga cengkih
dan bunga
Bahan-bahan lawang
3 tin susu beras sedikit halia -
- direndam lebih dimayang
kurang 15 minit daun pandan
51 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

sedikit minyak kismis jika


sapi anda suka.

Cara-cara 2. MEE
• Tumis minyak
sapi,
masukkan CLAYPOT YEE
bahan-bahan MEE
yang hendak
ditumis bila Bahan-bahan
sudah naik bau Daging ayam
masukkan (agak-agak aje
tomato serta nak banyak
susu cair mana)
kemudian 1 ketul yee mee
masukkan Fish cake
beras dan air. fish ball
• Bila nasi sudah 2 ulas bawang
kering putih (dicincang
masukkan pula halus)

52 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Beberapa helai (direndam


daun sawi dahulu sampai
1 biji telur ayam lembut) dan
(utk seorang bunga kobis.
makan)
3 sudu makan Cara-cara
minyak bijan • Dalam bekas
(minyak bijan ni lain tumiskan
penting utk bawang putih
menentukan sampai wangi.
claypot yee mee Lepas tu
kita sedap) masukkan ler
1 atau 2 kiub minyak bijan,
ayam ikut suka sayuran,
Cili api segala fish dan
Kicap cair Yee mee serta
Sayuran lain telur tadi
boleh juga kedalam kuali.
dimasukkan spt • Jangan lama-
lobak merah, lama sangat
cendawan kering agak-agak Yee
53 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

mee dah buat dalam


lembut dan bekas lain tau)
telur dah macam tengok
masak. kat kedai
• Kalau gunakan makan tu.
claypot lagi
sedap caranya
sama aje cuma KWAY TEOW
calypot MIKRO
digantikan dgn
kuali itu aje. Bahan-Bahan
• Dah siap 1 paket kway
bolehlah teow
dihidangkan 250g isi ayam
dengan cili api 1 sudu besar
yang dipotong- bawang putih
potong ikut kisar
suka 1 sudu besar
dicampurkan sos tiram
dgn kicap cair
(sambal cili ni
54 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 biji bawang ½ batang lobak


besar (dihiris merah dihiris
bulat) panjang
2 batang cili 1 batang cili
dihiris merah dihiris
garam secukup sebagai hiasan
rasa
½ sudu kecil Cara Cara
serbuk lada • Letakkan
putih minyak di
½ sudu kecil bekas khas
serbuk lada dan letakkan
hitam juga bawang
1 sudu besar putih dan isi
kicap pekat ayam. Gaul
manis hingga rata lalu
2 sudu besar masukkan ke
kicap cair dalam ketuhar
2 sudu besar gelombang
minyak mikro selama
6-9 minit pada
55 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

suhu sederhana
sederhana panas.
panas.
• Selepas itu,
masukkan LAKSA JOHOR
kway teow, sos
tiram, kicap Bahan-bahan
cair, garam, Spagetti 1 paket
kicap manis, (direbus)
lada putih dan 1 kilo ikan
hitam dan kembung /
lobak. Gaul lagi parang - direbus
sehingga (ambil isi)
semuanya rata. 1 1/2 paket kecil
• Masukkan ke serbuk kari ikan
dalam ketuhar (dicampurkan
gelombang dengan sedikit
mikro selama santan cair)
90-120 saat 15 ulas bawang
pada suhu merah }

56 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

5 ulas bawah masukkan


putih } rempah kari.
3 inci Lengkuas } • Tumis hingga
dikisar halus (A) garing
3 batang serai } Masukkan
300 gm udang bahan kisar B
kering (dikisar) dan C Masuk
(B) isi ikan, gaul
150 gm ikan sebati dan
kurau kering masukkan
(dibakar dan di santan Bila
kisar) (C) kuah dah
kerisik mendidih,
Santan kelapa masukkan kan
Garam dan kerisik.
serbuk perasa • Biar kuah
masak lama
Cara-cara sikit agar
• Tumis bahan A rasanya sebati.
hingga naik • Untuk
bau dan pengetahuan,
57 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

kalau kuah
disimpan
semalaman, MAKARONI
rasanya lagi BAKAR
sedap
Bahan-bahan
Untuk Ulam 1 paket
Taugeh macaroni
Daun kesom & (dicelur dalam
Daun selasih air panas
lobak asin sehingga
sambal belacan kembang dan
timun dipotong ditoskan)
ikut keliling dan ¼ kati daging
dipotong halus - cincang
(bukan seperti 1 tin susu
buat laksa asam) cair/ideal
Limau kasturi milk(besar)
1 tin air

4 bji telur
58 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

(dipukul) Cara
Membuatnya
5 biji bawang • Tumis bawang
merah dan rempah
3 biji bawang hingga kuning.
putih • Masukkan
1 inci halia daging cincang
(semua dan goreng
ditumbuk) sehingga
sebati.
sedikit daun sup • Masukkan
dan daun makaroni
bawang dalam bekas
sedikit bawang pembakar dan
goreng tuangkan
3 sudu rempah adunan daging.
daging Gaul rata.
minyak utk Masukkan
menumis susu, kacau
rata.

59 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Pecahkan telur Bahan-Bahan


dan pukul 500g makaroni
sedikit (sudah direbus)
kemudian 250g daging
tuang atas cincang
macaroni. 2 sudu besar
Ratakan (jgn gula madu
dikacau) 2 sudu besar
Hias dengan sos tomato
daun sup dan 2 sudu besar
bawang kicap cair
goreng. ½ sudu kecil
• Bakar dgn api serbuk lada
yg sederhana. putih
1 biji bawang
besar dihiris
MAKARONI minyak
GORENG secukupnya
garam secukup
rasa

60 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 sudu besar cair dan gula


mentega madu.
1 sudu besar • Panaskan
bawang putih sedikit minyak
dikisar dan goreng
½ sudu kecil daging.
serbuk buah Masukkan
pala sedikit
daun sup dan mentega,
daun bawang serbuk lada
secukupnya putih, garam
(hiris halus) dan sos
100g udang tomato. Gaul
100g lobak rata sebelum
merah dihiris diangkat.
• Panaskan
Cara Cara minyak di kuali
• Perapkan baru dan tumis
daging cincang bawang putih
dengan kicap kisar.
Kemudian
61 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

masukkan cincang di
bawang besar atasnya.
diikuti dengan
udang dan
makaroni. MEE BANDUNG
• Masukkan
serbuk buah Bahan-bahan
pala, serbuk (untuk 4 orang
lada putih dan makan)
sedikit Mee / Meehoon
mentega. 3 biji bawang
• Akhir sekali merah (dihiris
masukkan nipis)
lobak merah 3 ulas bawang
dan daun sup putih (dihiris
dan daun nipis)
bawang. 2 keping tauhu
• Hidangkan (digoreng dan
makaroni dipotong nipis)
dengan RM 2 udang
meletak daging kering
62 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1/2 kilo daging (dimayang kecil-


(dikisar halus kecil
bersama udang 2 camb tepung
kering) jagung (untuk
1/4 botol sos melikatkan kuah
tomato - dibancuh
2 biji tomato dengan air
RM1 sayur sawi dahulu agar
(dipotong- tidak berketul-
potong) ketul)
1 bekas kecil 2 biji limau
(bulat) cili giling - kasturi
yang selalu 4 biji telur
didapati di pasar 200g udang
malam. Ikut
citarasa, jika Cara-cara
suka pedas • Tumiskan
tambah lagi bawang putih
50 sen daun dan merah
bawang Apabila
bawang
63 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

kekuningan jagung Kacau


masuk cili dan sekali sekala.
kacau hingga • Apabila sudah
cili masak. sebati dan
• Masuk daging masak
yang telah masukkan
dikisar sayur sawi
bersama Masukkan
udang kering garam dan
tadi. Masukkan gula secukup
air rasa.
secukupnya. • Bihun/mee
• Apabila daging tidak
telah empuk, dicampurkan
masukkan sekali kerana
udang dan cepat meresap
tahuu goreng kuah. Oleh itu,
Masukkan bihun/mee
tomato dan direbus
telur Masukkan seketika/dicelur
air tepung
64 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Untuk
menghidangka MEE BANDUNG
n tabur daun MUAR (RESEPI
kedalam ASLI MUAR)
mangkuk berisi
kuah bandung Bahan-bahan:
Sebelum 1 kg mee kuning
memakan 10 tangkai cili
perah sedikit kering (buang biji
air limau dan rebus,
kasturi toskan)
kedalam 1 labu bawang
hidangan ini putih (diketuk)
mengurang 5 biji bawang
atau merah
melambatkan ½ cawan udang
rasa mual. kering, direbus
Kalau kuat dengan secawan
masam boleh air (alternatively
perah banyak. boleh guna
sotong rendam,
65 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

rebus juga, ini 1 sudu makan


style Mee sos tiram
Bandung Telur ayam
Tanjung Agas, (mengikut jumlah
Muar) hidangan)
½ cawan udang Garam secukup
hidup rasa
1 cawan daging Minyak untuk
rebus (dipotong menumis
nipis) Lain lain
Sawi (sukatan perencah e.g.
ikut suka, potong daging ayam,
anggaran 1 inci) fishballs, sotong,
Kobis (sukatan bunga kobis, hati
ikut suka, hiris rebus boleh
kasar) dimasukkan
¾ - 1 cawan mengikut
gula pasir individual
3 - 4 cawan air preference.
rebusan daging

66 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Daun sadri & modify mee


daun bawang, bandung Muar ni
jika suka (dihiris) by adding sour
ingredients. Itu
NOTE: yang spoil tu.
Mee bandung
asli tidak Cara memasak:
mengandungi • Blend cili
apa apa yang kering, udang
rasa masam, so, kering & air
janganlah rebusannya,
masukkan gula, bawang
tomato putih & bawang
puri/tomato merah.
sos/cili sos/asam • Pijarkan sedikit
jawa. Ini akan minyak
merosakkan didalam kuali
keaslian • Tumiskan
rasanya. Ramai bahan bahan
orang yang yang dikisar.
pandai-pandai
67 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Jangan sampai masak in bulk,


garing so kenalah
• Masukkan sos "bancuh"
tiram sepinggan-
• Masukkan sepinggan.)
udang, daging • Ambil sedikit
rebus (dan kuah (dan
bahan no. 15 rencahnya
jika ada). untuk satu
• Masukkan orang makan)
batang sawi • Panaskan kuah
dan air dan masukkan
rebusan daging sebiji telur,
dan garam. sehingga
Biar sehingga separuh keras.
pekat • Masukkan
sayur dan bila
Untuk agak lembut,
menghidang masukkan mee
(Mee bandung kuning untuk
ni tak sedap
68 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

satu orang akan mee laksa


makan tetapi pendek)
• Masukkan 200gm isi ayam
kedalam dipotong kecil
mangkuk leper, 200gm udang
telur letak sederhana
diatas, (buang kulit)
taburkan daun
sup & daun Bahan Kisar
bawang, jika 15 biji cili padi
suka. (dikisar halus)
• Hidangkan. 4 ulas bawang
putih (dikisar
halus)
MEE GORENG 1 batang lobak
THAI dihiris halus
50 sen daun
Bahan - bahan bawang (di
1 kg Mee Thai potong 2")
Mah (Mee 30 sen daun
Chendol seakan- kucai
69 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

3 kelopak kobis Cara-cara


cina (Pek Chye) • Panaskan
hiris minyak. Tumis
15 helai daun bahan kisar
selasih hingga garing
2 sudu makan & masukkan isi
kicap ayam & udang.
2 sudu makan • Setelah
sos tiram setengah
3 sudu makan masak,
sos ikan thai masukkan
garam & serbuk semua sos,
perasa garam &
secukupnya serbuk perasa
sedikit air jika dan kacau rata.
perlu • Masukkan
sedikit minyak sayur & mee,
untuk menumis sedikit air jika
perlu dan gaul
rata.

70 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Hidangkan 3 sudu besar


semasa panas. tepung jagung
(cairkan dalam
setengah cawan
MEE HAILAM air sejuk)
sayur (kobis
Bahan-bahan bunga/sawi/carro
1 kg mie/kueh t/baby corn)
teow/mee hoon
(6/8 orang) Cara-cara
6 biji bawang • Tumiskan
putih bawang putih
(tumbuk/penyekk dan cili api.
an) Kalau dah
rencah garing letakan
ayam/udang/sot rencah,
ong kemudian letak
sos tiram air 3 cawan
garam secukup dan garam
rasa secukupnya.
6 biji cili api
71 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Masukkan sos 20 g udang


tiram setengah kering
botol kecil. 20 g tauge
Kemudian 1 biji telur
masukkan air 1 sudu besar
tepung jagung sos ikan
utk pekatkan Garam secukup
kuah. rasa
• Masukkan
sayur2 an dan Bahan-bahan
mie. tumbuk
3 biji cili padi
1/2 biji bawang
MEE HOON besar
NAM PLA
Cara
Bahan-bahan membuatnya
80 g mee hoon • Panaskan
(dicelur) minyak masak
40 g dada ayam dan tumiskan
udang kering,
72 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

cili padi, telur, 300 g daging


dada ayam dan yang dipotong
bawang besar. kecil dan direbus
• Masukkan mee 300 g udang
hoon dan 300 g sawi putih
digaul rata. 5 kelopak kobis
Kemudian 1 tin kecil tomato
masukkan puri
tauge, garam 1 mangkuk air
dan sos ikan. rebusan daging
Masak selama 1/2 sudu teh
5 minit. lada putih
2 biji bawang
besar dihiris
MEE KUAH bulat
TOMATO 4 ulas bawang
putih dikisar
Bahan-bahan 12 tangkai cili
600 g mee kering dikisar
kuning Setangkai daun
sup dan daun
73 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bawang dihiris dan air


halus Garam rebusan
dan gula daging.
secukup rasa • Apabila
mendidih
Cara masukkan
membuatnya kobis, sawi dan
• Panaskan mee kuning.
minyak di atas Kacaukan rata-
kuali, tumiskan rata.
bawang besar • Masukkan
hingga wangi. daun sup dan
• Masukkan daun bawang
bawang putih, semasa
cili giling dan menghidang.
serbuk lada Anda jugak
putih. boleh
• Kemudian menambahkan
masukkan bawang goreng
daging, udang, atau cili jeruk
tomato puri jika mahu.
74 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara Cara
• Panaskan
MEE LABU minyak, goreng
ikan
Bahan-Bahan bilis.Ketepikan.
1/2 biji buah • Goreng hirisan
labu-dihiris bawang,
2 sudu udang apabila sudah
kering kekuningan,
segenggam ikan masukkan
bilis udang kering,
1 mangkuk kecil dan
taugeh • goreng
2 ulas bawang beberapa minit.
kecil-dihiris
• Masukkan
1 paket kecil
hirisan buah
mee kuning
labu,goreng
sedikit minyak
seketika,
untuk
kemudian
menggoreng
masukkan
air.Biarkan
75 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• hingga
mendidih. Bahan sayuran:
• Masukkan mee 50 sen Taugeh -
kuning dan celur
taugeh, biarkan Sedikit daun sup
hingga masak, - hiris nipis
tetapi jangan Sedikit daun
tutup bawang - hiris
• periuk. nipis
Bawang goreng
• Ketika
4 keping tahu di
menghidang,
goreng dan
taburkan ikan
dihiris nipis.
bilis diatas
5 biji Cili hijau -
mee.
dihiris nipis
Limau
nipis/limau
MEE REBUS
kasturi - di belah
dua
Bahan-bahan:
Telur rebus -
1 paket mee
belah dua
kuning - celur
76 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

300gm udang
Bahan-bahan hidup - direbus
kuah: dan kisar halus
Sedikit minyak 1 kg ubi keledek
untuk menumis merah - direbus
4 sudu cili kering dan blender
yang di kisar halus
3 biji bawang 3 sudu gula atau
merah - kisar secukup rasa
3 sudu lengkuas garam secukup
yang di kisar rasa
4 batang serai Sedikit ajinomoto
dikisar halus 4 sudu sos
2 biji bawang tomato
putih - kisar Air - agak-
RM 3 udang agaklah
kering - kisar -
lagi banyak lagi Cara memasak:
sedap. • Tumiskan
bawang merah,
bawang putih,
77 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

lengkuas, gula, aji,sos


serai, cili kering tomato.
dan udang • Biarkan
kering yang mendidih dan
telah di kisar siap untuk di
hingga naik hidang dan
minyak dan dimakan.....
berbau wangi.
• Masukkan
udang hidup MEE REBUS (2)
yang dikisar
dan air Bahan-bahan
rebusannya 1 bungkus Mee
sekali. Kuning - dicelor
• Masukkan sebentar
keledek yang
telah dikisar Bahan Untuk
dan tambahkan Ditabur
air 2 Keping Tauhu -
secukupnya. digoreng
bubuh garam,
78 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

3 biji telor - 5 ulas bawang


direbus putih - dimesin
1 biji cili merah - 3 ketul ubi
dihiris keledek/ kentang
daun bawang - - direbus dan
dihiris dimesin
sedikit bawang 1/2 tin tomato
goreng heinz
1 biji limau nipis 50 sen kacang
– dihiris tanah - digoreng
dan ditumbuk
Bahan Untuk jangan halus
Kuahnya sangat
1 kati tulang garam dan
daging lembu - serbuk perasa
direbus
cili kering - Cara-cara
dimesin • Panaskan
5 ulas bawang minyak tumis
merah - dimesin bahan2 yang
dimesin
79 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Bila sudah dihidang


pecah minyak dengan mee
masukkan ubi
keledek dan
juga tulang MEE UDON
daging lembu DAN UDANG
yang direbus TEMPURA
itu
• Bila sudah Bahan-Bahan
mengelegak Bahan untuk
masukkan SOUP:
tomato heinz
dan kacang Beberapa hiris
tanah. Celery
• Masukkan Beberapa hiris
garam dan Lobak merah
serbuk perasa. Beberapa keping
Cendawan
• Bila sudah
shitake
masak
Sedikit serbuk
bolehlah
Ikan
80 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Sedikit serbuk 7 keping


Pes mee so Cendawan
Kepingan Ikan shitake
salmon 7 keping Hirisan
½ biji Bawang lobak merah
besar Serbuk lada
2 ibu jari Halia - rogarushi
dihiris Tepung tempura

Bahan untuk Cara Cara


UDANG
TEMPURA Cara – Cara
Untok Sup
5 ekor Udang - • Rebus
dibuang kulitnya kesemua
dan dibersihkan bahan selama
3 hiris Lada ½ jam,
banggala merah kemudian
dan hijau keluarkan.
2 biji Kuning • Air rebusan
telur- dikocok tadi jangan
81 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dibuang, tepung dan


masukkan goreng.
serbuk ikan
dan pes mee Cara
so ke menyediakan
dalamnya, dan MEE UDON:
kacau rata. • Celur mee
udon ke dalam
Cara – Cara air mendidih
Untuk Udang: selama 1 minit.
• Bancuh tepung • Tapis airnya
dengan kuning dan masukkan
telur hingga ke dalam
sebati. mangkok.
• Salut kesemua • Tuang soup,
bahan dengan masukkan
tepung hirisan sayur
tempura, dan tabur
kemudian serbuk lada
celup pada rogarushi serta
bancuhan
82 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bawang goreng 2 ulas


di atasnya. bawang putih
• Hidangkan 2x425 gm
bersama tomato dalam
udang goreng tin-potong kasar
tempura. 500 gm
cendawan
butang
PASTA PENNE 2 sudu
3 WARNA parsley segar
-dicincang
Bahan-Bahan garam dan
500 gm serbuk lada
pasta penne hitam
3warna
1 biji Cara Cara
bawang besar - • Bersihkan
cincang kasar cendawan,
2 sudu makan hiris tipis-tipis
minyak zaitun • Panaskan
minyak, tumis
83 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bawang dan didihkan


bawang putih. selama 15
Kacau selama minit.
6 minit, kacau • Didihkan air di
sekali-sekala dalam periuk,
hingga masukkan
warnanya pasta 3 warna,
kekuningan. masak hingga
Kecilkan api, lembut.
tutup kuali dan • Tos airnya, dan
didihkan masukkan
selama 15 semula ke
minit. dalam periuk.
• Masukkan • Tabur parsley,
tomato dan garam dan
jusnya, serta lada hitam.
cendawan. • Tuang sos ke
Biarkan atas pasta, dan
mendidih. gaul rata.
Kecilkan api,
tutup kuali, dan
84 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

SPAGHETTI minyak zaitun 1


SEAFOOD cawan
garam secukup
Bahan-bahan rasa
1 packet
Spaghetti Cara-cara
direbus • Gorengkan
2 ekor sotong bawang putih,
dipotong kecil lada besar dan
400 gm udang cili merah
hidup selama 8-10
6 ulas bawang minit.
putih dihiris • Masukkan
2 sudu kecil udang dan
serbuk lada sotong.
hitam • Kemudian
2 biji lada besar masukkan lada
dihiris sula, garam
(capsicum) dan serbuk
5 biji lada merah lada hitam.
dihiris
85 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Masukkan dicampur
spaghetti dan dengan air
goreng selama 300 ml
10 minit. Pati ayam
• Hiaskan
dengan daun A)
parsley. 1 ulas
Bawang – dihiris
2 ulas Halia
STIR-FRIED muda
BEE HOON 2 ulas
WITH Bawang putih –
MUSHROOM ditumbuk

Bahan-Bahan B)
200 gm 2 sudu makan
Beehoon – Sos tiram
direndam hingga 1 sudu teh
lembuk Minyak bijan
1 sudu makan 1 sudu makan
Tepung jagung – Sos cili
86 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1/2 sudu makan masukkan pati


Lada hitam – ayam.
ditumbuk • Masukkan
bahan-bahan B
C) dan biarkan ia
100 g mendidih.
Cendawan • Masukkan
oyster serbuk perasa
100 g jika perlu.
Cendawan • Masukkan
Japanese bahan-bahan
100 g C.
Kailan
• Setelah
1 biji Telur
mendidih, tutup
api dan
Cara Cara
masukkan
• Panaskan
telur.
minyak dan
tumis bahan-
bahan A hingga
harum dan
87 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 batang daun
sup dan daun
3. AYAM bawang (dihiris)
½ sdt garam
ARISA
Cara Cara
Bahan-Bahan • Rebuskan
1 ekor ayam ayam bersama
(dibuang dua mangkuk
kulitnya) air dan ½ biji
2 mangkuk air buah pala dan
½ biji buah pala sedikit garam
1 tin oats kecil secukup
1 ½ cawan • rasa.
minyak • Setelah empuk
jagung/minyak ayam, diangkat
sayur dan ditoskan
1 cawan kacang ayam tadi.
pis Kemudian
3 batang cili disiat-siatkan
merah (dihiris) isinya dan
88 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• dikisarkan • Apabila
kasar sedikit. nampak ianya
• Air rebusan bergetil dan
ayam tadi diangkat
dipanaskan dituangkan
lagi hingga kedalam
mendidih, mangkuk kaca
setelah dan tekan
mendidih • sehingga rata.
masukkan oats • Taburkan
• dan kacau kacang pis,
masak dan lada merah,
sebati. daun sup dan
• Setelah masak daun bawang
oats tadi, diatasnya.
masukkan isi
ayam, minyak
dan jagung AYAM BERCILI
gaul hingga MASAK
rata dan pekat. KETUMBAR

89 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan-bahan: • Goreng ayam


1/2 kg ayam sehingga
Serbuk kunyit garing. Setelah
gaulkan garing bolehlah
Sedikit garam diangkat dan
6 biji bawang ketepikan.
kecil • Tumiskan
3 ulas bawang bahan yang
putihditumbuk telah ditumbuk
lumat lumat sehingga
sedikit halia naik bau
4 sudu besar biji kedalam
ketumbar minyak lebihan
1 sudu kecil ayam tadi
jintan manis di (agak-agak
mesin halus minyak dengan
4 sudu besar cili bahan yang
mesin/cili boh hendak dibuat
2 asam keping sambalnya).
• Masukkan cili
Cara memasak: mesin/cili boh
90 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

sehingga ayam yang


pecah minyak. telah digoreng
• Kemudian tadi dan
masukkan gaulkan.
ketumbar dan Hidangkan
jintan manis
yang telah
dimesin. Jika AYAM BERIANI
nampak pekat
tuangkan Bahan-bahan
sedikit air 1 ekor ayam
(Gunakan api dibelah empat
yang 1 tin susu cair
sederhana). 2 sudu besar
• Masukkan rempah beriani
asam keping, 1 sudu besar
sedikit garam madu
dan sedikit sedikit daun
gula. pudina, tomato
Kemudian untuk hiasan
masukkan
91 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

minyak sapi • Masukkan


untuk menumis rempah
beriani, cili,
Tumbuk bawang goreng
5 ulas bawang yangtelah
merah diramas, telur
5 ulas bawang rebus, madu
putih dan susu cair.
Sedikit halia • Tambahkan
sedikit air.
Cara-cara Kemudian
• Bersihkan masukkan
ayam dan ayam.
goreng • Tambah garam
separuh untuk
masak. menyedapkan
• Tumis bahan rasa. Bila
yang telah pecah minyak,
ditumbuk baru
hingga ada padamkan api.
bau.
92 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 biji cili merah


dihiris
AYAM GAJUS 2 sudu besar
MIKRO minyak
5 sudu besar jus
Bahan-Bahan lemon
500 g isi ayam 1 sudu besar
(tanpa kulit) mentega
1 biji bawang 1 sudu besar
besar dipotong tepung jagung
bulat 1 sudu kecil
2 sudu besar serbuk perasa
kicap cair ayam
1 sudu kecil air secukupnya
serbuk lada
hitam Cara Cara
100 g kacang
gajus goreng Cara untuk
1 biji lada jepun Memasak
hijau dipotong Ayam:
dadu
93 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Ratakan Cara untuk


minyak di membuat Sos:
mangkuk • Campurkan
mikro. secawan air
Masukkan isi dengan tepung
ayam dan gaul tepung jagung,
dengan 2 sudu mentega,
besar jus serbuk perasa
lemon. ayam dan 3
• Taburkan sudu besar jus
serbuk lada lemon. Kacau
hitam dan hingga sebati.
bawang besar. • Masak di
• Masak di dalam ketuhar
dalam ketuhar gelombang
gelombang mikro selama
mikro selama 9 90 – 120 saat
– 12 minit pada pada panas
panas sederhana.
sederhana.

94 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara untuk 300 gm bawng


menyediakan merah (dikisar
Ayam Gajus halus)
Mikro: 5 cm halia
• Tuangkan sos (dititik)
dan ratakan di 2 sudu besar
atas ayam. rempah kari
Taburkan ayam 2 keping
kacang gajus. asam gelugur
• Hidangkan 2 biji kelapa
dengan hiasan parut (diperah 3
lada jepun dan cawan santan)
cili. Garam dan gula
secukup rasa

AYAM GOLEK Cara memasak:


SERI PAHANG • Satukan
bawang merah,
Bahan-Bahan: serai, serbuk
1 ekor ayam kari, garam,
(dibersihkan) gula, asam
95 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

gelugur dan • Angkat ayam


santan di kemudian
dalam kuali panggang di
yang besar, atas bara api
kemudian selama 10
didihkan minit. Semasa
perlahan- dipanggang,
perlahan di balik-balikkan
atas api yang ayam sambil
kecil selama 20 disiram kuah
minit. yang
• Apabila kuah selebihnya.
hampir pekat, • Bila masak,
masukkan bolehlah dihias
ayam dan mengikut
kacau dari citarasa
semasa ke tersendiri.
semasa hidangkan
sehingga ayam bersama
separuh minuman,
masak.
96 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara-cara
AYAM GORENG • Gaul ayam
BERMADU bersama
serbuk lada
Bahan-bahan hitam, madu
1 ekor ayam dan
seberat 1.5kg kicap.Perap
(dipotong lapan) selama 1 jam.
minyak untuk • Panaskan
menggoreng minyak dan
120g gajus goreng ayam
itu sehingga
Perasa garing.
1 sudu teh • Kemudian
serbuk lada goreng pula
hitam gajus itu dan
2 sudu besar ketika
madu menghidangka
2 sudu besar nnya,tabur
kicap gajus itu ke
97 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

atas ayam dan dan lengkuas


hiaskan yang telah
dengan hirisan digiling halus
timun.Hidangk 1 biji Bawang
an panas- besar
panas. (dimayang)
1 sdm Bawang
putih dan
AYAM HITAM kacang merah
MANIS (digiling halus)
2 sdm Sos lada
Bahan-Bahan 2 sdm Kicap
4 ketul Peha pekat manis
ayam spring 1 sdt Serbuk
(tanpa lemak) rempah tumis
10 biji Shiitake 1 gelas Air sejuk
cendawan
2 biji Kentang Cara Cara
(bersama kulit) • Ayam digaul
2 sdm dengan halia,
Campuran halia lengkuas, sos
98 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

lada dan Beberapa ketul


garam. kepak
• Masukkan ayam/drumstick
kentang, ke apa2 lah
cendawan, Sesame
bawang besar, oil/Minyak bijan
bawang putih, Serbuk lada
sos lada, kicap, hitam
serbuk rempah Fish sauce/Sos
dan digaul. ikan
• Masukkam Bawang putih 5
sedikit air dan ulas ( Potong
masak selama nipis2)
10 minit. Sos tiram

Cara memasak:
AYAM KEPAK • Lumurkan
MASAK ketul2 ayam tu
MINYAK BIJAN dgn minyak
bijan, sos
Bahan -bahan: tiram, sos
99 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

ikan(jgn kurang 30
banyak minit. Setiap
sesangat - 10 minit
secukup rase). hendaklah
Campurkan tambah sos
bawang putih ikan terhadap
yg dihiris. ketul ayam
Perapkan lbh tadi.
kurang 1 jam.
• Sejam
kemudian AYAM KICAP
angkat,
taburkan Bahan-Bahan
serbuk lada 1 ekor ayam
hitam muda (dibuang
(terpulang ikut kulit potong 12)
kepedasan). 4 biji bawang
• Panaskan besar (dikisar
oven, halus)
Masukkan
dalam oven lbh
100 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

6 ulas bawang Masukkan


putih (dikisar ayam dan
halus) tuangkan
3 sm halia sedikit air.
(dikisar halus) • Masukkan
1 sdm serbuk kicap, bawang
lada putih goreng dan
3 sdm kicap masak hingga
2 sdm bawang kering.
kecil (untuk
dibuat bawang
goreng) AYAM KURMA

Cara Cara Bahan-bahan


• Gaulkan ayam
bersama 600 gm ayam
sedikit garam 2 biji ubi kentang
dan serbuk dipotong empat
lada putih. 1 biji bawang
• Tumiskan besar dipotong
bahan kisar. empat
101 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 sudu besar
kerisik Cara-cara
santan pekat • Panaskan
semangkut minyak dan
gula dan garam tumiskan kayu
secukup rasa manis dan
sedikit kayu bunga lawang.
manis dan • Masukkan
bunga lawang bahan yang
minyak untuk ditumbuk yang
masak telah digaul
rata bersama
Tumbuk rempah kurma,
7 ulas bawang tumis sehingga
merah naik bau
3 ulas bawang wangi.
putih • Masukkan
1 inci halia ayam yang
1.5 packet kecil telah dipotong,
rempah kurma kacau
Adabi sehingga
102 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

setengah • Masukkan
masak. garam secukup
• Masukkan rasa serta
santan pekat, sedikit gula.
kacau sekejap.
• Masukkan
kerisik dan AYAM MASAK
kacau rata, BOTOK SERI
tunggu SARAWAK
sehingga
mendidih dan Bahan-Bahan
ayam masak 400 g isi ayam
sepenuhnya. segar (dipotong
• Masukkan ubi mengikut sesuka
kentang dan hati)
bawang yang 2 batang serai
dipotong, 40 g bawang
tunggu merah
sehingga 40 g bawang
lembut. putih
20 g halia
103 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

20 g lengkuas
20 g kunyit hidup Cara Cara
4 biji buah keras • Tumiskan
5 ulas cili kering serai, bawang
1 sdm kerisik merah, bawang
4 helai daun putih, halia,
kunyit lengkuas,
2 helai daun kunyit hidup
mengkudu dan buah
1 sdt gula • keras,
½ sdt garam kemudian,
1 cawan susu masukkan
rendah lemak kerisik, cili
2 sdt minyak kering, gula
untuk menumis dan garam.
2 helai daun • Masukkan isi
pandan ayam tadi dan
2 batang buluh gaullah sampai
bersaiz sebati.
sederhana (20
• Masukkan
sm.) - panjang
daun
104 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

mengkudu dan 1 inci halia -


daun kunyit, dihiris
kemudian 1 biji bawang
masukkan besar - dihiris
susu rendah 6 ulas bawang
lemak dan putih - dicincang
• kacau 4 ~ 5 tangkai cili
sehingga padi
sebati. Sedikit kicap
lemak manis
Sedikit sos tiram
AYAM MASAK
CENDAWAN Cara memasak:
ALA CINA • Ayam dibasuh
dan dipotong
Bahan-bahan: kecil2.
1/2 ekor ayam Cendawan
8 keping yang dah
Cendawan hitam lembut
- direndam 1/2 ditoskan,
jam buang
105 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

tangkainya dan ayam. Kacau


dipotong 4 sekejap.
(memanjang). • Masukkan
• Panaskan kicap dan sos
minyak dan tiram. Kuantiti
tumis halia. kicap
Bila dah naik terpulang. Tak
bau (halia dah payah letak
kekuningan) garam sebab
angkat halia sos tiram dah
dan buang. memang
Kalau tak masin. Kalau
buang pun tak untuk yang
apa. kuat masin,
• Masukkan bolehlah letak
bawang besar, garam sedikit.
bawang putih Kacau.
dan cili padi. • Selepas tu,
Tumis hingga masukkan air
naik bau baru secukupnya
masukkan
106 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

(dalam 2 Bahan-bahan:
cawan biasa). 1 ekor ayam
• Bila dah (ayam
mendidih baru kampung/ayam
masukkan daging biasa
cendawan. (ayam bandar))
Kecilkan api 30 ulas cili
dan biarkan api/padi (ikut
hingga suka - kalau tak
kuahnya pekat. tahan pedas
(biasanya boleh kurangkan
dalam 10 sikit)
hingga 15 1 inci kunyit
minit). hidup
2-3 batang serai
(dititik)
AYAM MASAK santan (dr sebiji
LOMAK CILI kelapa)
API NOGORI 2-3 ulas bawang
STYLE putih & merah
(utk ayam
107 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bandar saja - supaya mesra


hilangkan bau hingga kering
hanyir) airnya
• Masukkan
Cara memasak: santan dan
kacau supaya
tidak terbit
• Tumbuk cili api minyak
+ kunyit hidup • Perisakan dgn
+ bawang putih garam (serbuk
& merah perasa tak
selumat2nya.. perlu..nanti tak
• Bahan (1) tadi pure)
digaulkan dgn • Tunggu hingga
ayam didlm kuah
kuali beserta menggelegak
serai yang dan lepas tu
dititik bolehLAH
• Kecutkan ayam ditutup apinya..
dengan
bahan2 tadi Nota:
108 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Kalau suka 2 sudu makan


kentang, boleh tomato puree
masukkan 1 sudu makan
selepas cuka
masukkan garam dan gula
santan secukup rasa
kedalam kuali garam dan gula
dan kecilkan secukup rasa
api supaya ia
cepat empuk. Tumbuk
10 sudu makan
lada kisar
AYAM MASAK 2 biji bawang
MERAH besar
4 ulas bawang
Bahan-bahan kecil
1 ekor ayam 6 ulas bawang
kecil dipotong 8 putih
3 sudu makan sedikit halia
sos tiram 6 biji gajus

109 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

4 tomato biji • Masukkan


(kisar asing garam dan
dengan gajus) gula secukup
rasa sebelum
Cara-cara dihidangkan.
• Satukan ayam,
air asam jawa,
bahan-bahan AYAM MASAK
yang dikisar RENDANG
dan bahan- BERLADA
bahan kisar
keringdan Bahan-Bahan
masakkan atas 1 ekor ayam -
api hingga air dipotong
ayam kering. sederhana
• Masukkan 20 tangkai lada
santan, daun kering - dikisar
limau purut dan 10 ulas bawang
serai. Kacau kecil - dikisar
hingga 6 ulas bawang
kuahnya pekat. putih - dikisar
110 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

3 cm halia - • Panaskan
dikisar minyak
3 cm kunyit kemudian
hidup - dikisar tumis bahan-
3 cm langkuas - bahan yang
dikisar telah dikisar
4 batang serai - hingga garing.
dikisar • Masukkan
500 ml santan ayam, santan
4 helai daun dan garam
limau perut secukup rasa.
2 helai daun • Gaul ayam
kunyit dengan bahan
2 helai daun tumisan tadi
salam hingga sebati.
Sedikit minyak Biarkan ianya
untuk menumis mendidih
secukup garam hingga
ayamnya betul-
Cara Cara betul masak.

111 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Akhir sekali 2 senduk besar


masukkan madu (kalau u
daun kunyit, suka manis,
daun salam tambahkan lagi )
dan daun limau sedikit serbuk
perut. lada sulah
• Taburkan (sesuka hati,
bawang goreng siapa yang suka
sebelum pedas,
menghidangka tambahlah lagi)
nnya. sedikit garam
secukup rasa

AYAM Cara-cara
PANGGANG • Gaulkan ayam
BERMADU bersama
madu, minyak
Bahan-bahan bijan, serbuk
1kg kepak ayam lada sulah &
1 senduk besar garam hingga
minyak bijan rata. Perapkan
112 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

semalaman 2 biji bawang


atau lebih dan besar (diparut)
selepas tu, 1.2 litre air
boleh lah 2 keping asam
dipanggang gelugur
ayam tu.....
Tumbuk
4 ulas bawang
AYAM putih
PANGGANG 2 inci halia
SEDAP 2 tangkai daun
ketumbar
Bahan-bahan (dicincang)
2 ekor ayam -
1.5 kg tiap-tiap Perasa
seekor garam & lada
(dibersihkan dan sulah secukup
dibelah dua) rasa
3/4 cawan air daripada 2 biji
marjerin limau nipis

113 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 sudu teh buah keseluruhanny


pala parut a. Ketepikan.
2 sudu teh kicap • Pijarkan
cair marjerin di atas
2 sudu besar api yang
kicap pekat sederhana.
garam secukup Masukkan
rasa bawang besar
sedikit gula dan goreng
sehingga layu.
Cara-cara Masukkan baki
• Sapukan bahan kecuali
bahan perasa daun ketumbar.
pada ayam • Masukkan
hingga rata. ayam. Biarkan
Ketepikan mendidih
ayam selama perlahan-lahan
2-3 jam. sehingga ayam
• Panggang menjadi empuk
ayam sehingga dan hanya
perang sedikit kuah
114 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

sahaja yang Bahan-bahan


tinggal. 1 ekor ayam
Tambahkan dipotong 8
bahan perasa 3 cawan air
secukup rasa. garam dan gula
Angkat kuali merah
dari api. secukupnya
• Sendukkan 5 biji limau nipis
keluar dan
hidangkan Tumbuk
panas-panas. 3 biji bawang
Hiaskan besar
dengan daun 8 ulas bawang
ketumbar. putih
2 1/2 sudu
makan cili kisar
AYAM SATAY 1 susu makan
GORENG ketumbar
2 batang serai
4sm lengkuas

115 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Perasa masukkan
20g asam ayam.
campur dengan • Masukkan air
1/2 cawan air sedikit demi
100g kacang sedikit
digoreng dan sehingga
ditumbuk halus kuahnya pekat.
Masukkan
Cara-cara garam dan
• Panaskan oven gula merah.
ke 175oC. • Bakar ayam
• Tumis bahan selama 10
kisar selama 2 minit.
minit dan
masukkan air
asam. AYAM
Masukkan TANDOORI
kacang,
setelah Bahan-bahan
mendidih 1 ekor ayam
dipotong empat
116 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara-cara
Tumbuk • Campurkan
200g bawang semua bahan
besar untuk ramuan
30g bawang tandori pada
putih ayam yang
30g halia muda telah dipotong
empat dibersih
Perasa dan buang
1 sudu teh kulit.
pewarna kuning • Perapkan
1 sudu teh dengan
pewarna merah ramuan tandori
200g jus limau untuk
120g serbuk cili semalaman.
10g garam • Bakar dalam
masalayogurt ketuhar tandori
asli atau ketuhar
garam dan gula biasa pada
secukup rasa 230c untuk 20
minit.Sedia
117 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

untuk Cara Cara


dihidangkan. • Perap kepak
ayam dengan
minyak bijan,
KEPAK AYAM kicap, serbuk
BERBIJAN lada hitam,
garam dan
Bahan-Bahan gula selama 6
8 keping kepak jam di dalam
ayam peti sejuk.
sedikit halia • Panaskan
sedikit minyak minyak,
bijan masukkan
sedikit kicap halia. Apabila
sedikit serbuk kelihatan
lada hitam kering,
sedikit garam masukkan
sedikit gula minyak bijan,
ayam yang
telah diperap,
gaul rata.
118 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Masukkan 3 biji tomato


sedikit air, dan (dipotong empat)
biarkan
mendidih Tumbuk
selama 5 - 7 1 inci halia
minit, atau 3 sudu besar
sehingga ayam ketumbar
empuk. 2 sudu besar
lada sulah
2 1/2 sudu besar
KURMA AYAM adas
2 sudu besar
Bahan-bahan jintan putih
1 ekor ayam 60g buah
(dibersihkan dan badam/biji gajus
dipotong kecil- 3/4 cawan
kecil) bawang merah
60g marjerin hiris
3 cawan pati 5 ulas bawang
santan atau 1 tin putih (dihiris)
susu sejat cair
119 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 biji bawang tumis bahah


besar (dihiris) giling selama 1
2 biji lada merah minit.
(dibelah Masukkan
memanjang) kesemua
rempah kering
Perasa dan goreng
3 biji buah hingga naik
pelaga baunya.
2 inci kulit kayu • Masukkan
manis bawang merah,
garam secukup bawang putih,
rasa halia dan
air daripada 1 biji bawang besar.
limau nipis Goreng hingga
layu, kemudian
Cara-cara masukkan
• Pijarkan ayam dan gaul
marjerin atas hingga rata.
api yang • Masukkan
sederhana dan santan dan
120 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

garam secukup rasanya.


rasa, kacau. Sendukkan
Biarkan keluar dan
campuran itu hidangkan
mendidih, panas-panas
kemudian dengan nasi
kecikan api. putih.
Didihkan
perlahan-lahan
dengan MUSHROOM
bertutup SPICY
selama 5 CHICKEN
minut.
• Masukkan lada Bahan-Bahan
dan masak 700 gram kepak
hingga empuk. ayam
Angkat dari 1 biji bawang
api. besar
• Campurkan air 200 gram
limau nipis dan cendawan
sesuaikan
121 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 biji kentang - 1/2 keping


didadu dan belacan
digoreng
1 tin kecil pes Bahan untuk
tomato seasoning
2 inci cassia 1 sdt garam
3 keping mace 2 sdt gula
Sedikit minyak 250 ml air
untuk
menggoreng dan Nota :
menumis Perapkan ayam
bersama 1 sdm
Bahan untuk serbuk ketumbar
kisar : dan 1 sdt serbuk
6 btg lada merah cumin selama 4
12 biji bawang jam.
kecil
3 ulas bawang Cara Cara
putih • Panaskan
1 inci halia minyak
kemudian
122 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

goreng ayam • Masukkan air


sehingga seasoning dan
setengah masak
masak dan sehingga ayam
ketepikan. empuk.
• Tumiskan
bahan kisar
sehingga OPOR AYAM
wangi bersama
4-5 sdm Bahan-bahan
minyak. 1 ekor ayam
• Masukkan dipotong 8
cassia, mace, 3 camca besar
bawang, ayam, air asam jawa
cendawan, pes pekat
tomato dan 3 cawan santan
kentang dan ambil daripada
biarkan sebiji kelapa
sehingga ia 2 helai daun
garing. limau purut
3 batang serai
123 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

garam dan gula api hingga air


secukup rasa ayam kering.
• Masukkan
Tumbuk santan, daun
4 camca besar limau purut dan
ketumbar serai. Kacau
disangai dahulu hingga
1 camca besar kuahnya pekat.
jintan manis • Masukkan
disangai dahulu garam dan
5 biji buah keras gula secukup
rasa sebelum
Cara-cara dihidangkan.
• Satukan ayam,
air asam jawa,
bahan-bahan PAPRIK AYAM
yang dikisar
dan bahan- Bahan-bahan
bahan kisar 300gm ayam
keringdan dipotong kecil
masakkan atas dan dibersihkan
124 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

sehiris halia Air jangan


beberapa helai terlalu banyak.
daun limau purut • Tumiskan
bunga kobis, bahan yang
acang panjang, ditumbuk
karot, putik sehingga
jagung masak dan
garam dan gula nampak
secukup rasa minyak dah
naik, agak2
Tumbuk macam dah
3 biji cili merah nak kering.
4 ulas bawang • Masukkan
merah ayam bersama
3 ulas bawang air rebusannya.
putih Kalau nak
berkuah
Cara-cara masukkan air.
• Ayam direbus Oleh kerana
bersama halia, ayam dah
sedikit garam. direbus kita tak
125 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

perlu Bahan-Bahan
masakterlalu 6 keping ayam
lama. 1/2 biji lada
• Masukkan benggala
daun limau 1 sudu tepung
perut bersama- gandum
sama sayur 1 camca
yang dah paprika
dipotong. 1/4 cawan
• Agak sayur tak minyak zaitun
terlalu keras, 100 gm
dan dah bau mentega
daun limau 1 biji bawang
purut, bolehlah besar -potong
angkat dan dadu
hidangkan. 2 biji kentang-
potong dadu
3 ulas bawang
PAELLA AYAM putih- cincang
halus

126 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 cawan 3 ulas bawang


kacang kuda putih- cincang
10 biji cendawan halus
butang 1 cawan
2 camca kacang kuda
koma-koma
1 camca Cara Cara
serbuk kunyit • Panaskan
segenggam minyak zaitun
daun ketumbar dan
4 tangkai daun mentega.Gore
bawang-di hiris ng ayam yang
2 cawan beras telah dilomor
Arborio atau dengan serbuk
Basmati paprika dan
3 cawan stok tepung
ayam gandum.
garam secukup • Masukkan
rasa bawang besar,
2 biji kentang- bawang putih
potong dadu dan cendawan,
127 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

tumis sebentar. Bahan-bahan


Masukkan 1 ekor ayam
bahan-bahan (potong 12)
yang lain. 3 biji kelapa
Kacau parut
sebentar dan 1 helai daun
tuang air kunyit
rebusan serta 2 batang serai
garam. Masak (titik)
sehingga air sedikit garam
kering. Tutup
dengan kertas Tumbuk
timah, kecilkan 15 biji cili kering
api dan biarkan 10 ulas bawang
masak selama merah
10 minit. 5 ulas bawang
putih
5 sm halia
RENDANG 8 sm lengkuas
AYAM 20 biji lada hitam
20 biji cili padi
128 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan A
Cara-cara 1 ekor ayam di
• Masukkan potong ikut suka
bahan giling 3 biji bawang
kedalam kuali besar (potong 4)
bersama-sama 5 ulas bawang
3 mangkuk pati putih (di ketuk je)
santan, daun 2 inci halia (di
kunyit dan mayang)
serai. 2 ketul sub
• Bila mendidih bunjut (cap apa
masukkan pun tak kisah)
ayam dan sedikit kayu
garam. Masak kayan (bunga
hingga empuk cengkeh, bunga
ayamnya. lawang, kayu
manis)

SOTO AYAM Cara memasak:


• Semua bahan
A nie
129 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

hendaklah minyak ni
direbus agak2 jangan
• Bila ayam dah banyak sangat
empuk dan • Bila dah kuning
semua bahan tuangkan
tu dah sebati bawang ngan
masukkan la minyak tu
garam, pak aji, kedalam sup
gula sikit. yang dah
masak tu.
Bahan B • Tutup periuk
10 bijik bawang sup supaya
merah naik bau wangi
bawang.
Cara memasak:
• Bawang ni di Bahan C
goreng dengan Daun sup dan
minyak baru daun Bawang
(minyak yang Di potong dan
belum masukkan dalam
digunakan) sup tu.
130 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

kicap, gula dan


Bahan-bahan perahkan limau.
Sambal kicap Sedia untuk
20 bijik cili api dimakan
2 bijik limau
kasturi (kalau
limau nipis 2 URAP AYAM
belah)
2 ulas bawang Bahan-Bahan
putih 8 btg lada merah
kicap - dikisar
sikit gula 4 btg cili padi -
dikisar
Cara: 8 biji bawang
Tumbuk cili ngan merah - dikisar
bawang putih , 3 ulas bawang
bila dah lumat putih - dikisar
Masukkan dalam 2 btg serai -
mangkuk, dikisar
selepas itu tuang 2 helau daun
limau - dikisar
131 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

6 biji buah keras 4 keping tempe -


- dikisar didadu dan
1/4 cawan digoreng
minbyak sayur 1/4 biji nenas -
3 sdm sos ikan dihiris
4 sdm gula jawa 10 btg kacang
/ melaka panjang - dihiris
2 biji limau nipis dan dicelur
- diambil jusnya 2 helai daun
Santan dari kunyit - dihiris
sebiji kelapa 8 keping isi
ayam - dipotong
Bahan-bahan dan digoreng
untuk urap : 1/2 biji kelapa -
2 keping tahu - diparut dan
didadu dan digoreng
digoreng 1 cawan bawang
1/2 biji timun - goreng
dihiris 1 ikat kangkong
- dipotong dan
dicelur
132 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dengan bahan-
Cara Cara bahan urap
• Panaskan tadi.
minyak dan
tumis bahan
yang dikisar 4. DAGING
sehingga
wangi. BLACK
• Masukkan PEPPER
santan dan STEAK
biarkan ianya
mendidih Bahan-bahan:
sampai pekat. 1/2 kg daging
• Kemudian (sebaik-baiknya
masukkan gula batang pinang)
jawa, sos ikan 5 ulas bawang
dan jus limau. merah
2 ulas bawang
• Padamkan api,
putih
sejukkan sos
1/2 inci halia
tadi sebelum
digaulkan
133 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 sudu teh lada yang sebiji-sebiji


hitam biji (boleh tu, belah dua.
juga ganti Kalau yang dah
dengan 1/2 sudu siap hiris, tak
teh lada serbuk, payah buat apa-
tapi rasanya apa lagi dah)
kurang oomph!) 1 biji buah
1 batang lobak tomato (dibelah
merah (dihiris 4 atau 6)
menyerong 1/2 sudu teh
setebal 1/2 inci) tepung jagung
1/2 cawan kicap dicampur
manis dengan 2 sudu
1 cawan air besar air (untuk
1 ulas bawang memekatkan
besar (dihiris kuah)
membulat 1/2 sudu teh
setebal 1/4 inci) gula atau
1/2 cawan secukup rasa
cendawan 2 sudu besar
butang (kalau minyak masak
134 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Masak atas api


Cara memasak: sederhana /
• Daging dihiris kecil sehingga
lebar dan daging empuk
setebal 1/2 (pastikan
inci. Bersihkan kuahnya tak
dan ketepikan. kering dan
• Kisar halus tambah air, jika
bawang merah, perlu).
bawang putih, • Sementara
halia dan lada daging
hitam. dimasak,
• Masukkan goreng bawang
daging, bahan besar hingga
dikisar, lobak layu. Angkat
merah, kicap dan ketepikan.
manis dan air Ulangi langkah
ke dalam ini dengan
periuk yang buah tomato.
dalam. • Apabila daging
dah empuk,
135 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

masukkan toast" dan french


bawang besar fries.
dan tomato
berserta
minyaknya, DAGING
cendawan DENDENG
butang,
campuran Bahan-bahan
tepung jagung 500 gm daging
dan gula lembu
secukup rasa. 1 biji kelapa
• Masak atas api parut
kecil selama 3 2 biji telur ayam
- 5 minit lagi. 5 sudu makan
• Siap untuk tepung kanji
dihidang. 3 sudu makan
gula pasir
Tips: garam secukup
Stik ini enak rasa
dimakan 2 sm lengkuas
bersama "garlic dititik
136 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

rempah yang
Tumbuk telah dikisar.
5 biji bawang Perak selama
merah 10 minit.
5 ulas bawang • Tuangkan
putih kelapa parut,
1 sudu kecil kemudian
jintan kacau biar
2 sudu kecil sebati bersama
ketumbar daging dan
4 biji cili merah rempah.
• Kacau telur
Cara-cara dan masukkan
• Potong bersama
sebesar ibu jari tepung kanji
dan ketuk dan kacau lagi.
daging • Goreng daging
sehingga dalam minyak
lembut. yang panas
• Gaul daging sampai
bersama warnanya
137 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

kelihatan 1/2 sudu kecil


kekuningan lada hitam
barulah Sedikit daun
diangkat. ketumbar

Cara
DAGING membuatnya
GORENG • Potong daging
KETUMBAR nipis-nipis dan
rebus hingga
Bahan-bahan lembut.
250 g daging • Panaskan
batang pinang minyak di
1 sudu besar dalam kuali
minyak jagung dan tumis
2 ulas bawang bawang putih
putih dihiris hingga
2 sudu kecil kekuningan.
serbuk ketumbar • Sejat daging
Garam secukup dan goreng
rasa dengan
138 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bawang hingga 1 labu bawang


garing. besar dihiris
• Taburkan nipis
serbuk lada 4 helai daun
hitam, garam limau purut
dan lada hitam. beberapa helai
• Masukkan daun selasih
daun ketumbar (Thai Basil)
dan angkat segenggam
daun ketumbar
dicincang kasar
DAGING 1 batang serai
GORENG dititik
PATTAYA 2 tangkai daun
bawang dihiris
Bahan-bahan nipis
500 gm daging sedikit gula
"Top Side" minyak untuk
bahagian peha menggoreng
dihiris nipis

139 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Tumbuk • Masukkan
3 ulas bawang daging, sos
putih tiram, sos ikan,
10 batang cili sedikit gula
padi dan bawang
2 batang cili besar.
merah • Sebelum
diangkat
Perasa masukkan
2 sudu besar daun limau
sos ikan purut, selasih
1 sudu besar dan ketumbar.
sos tiram

Cara-cara DAGING
• Panaskan MASAK ARAB
minyak dan
tumiskan serai, Bahan-Bahan
cili padi dan cili 1/2 kilo
merah sampai daging kambing
wangi. dipotong kecil
140 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1/2 kilo atas api yang


bawang besar kecil.
dipotong bulat • Hidang
2 sudu besar bersama roti
kicap masin perancis atau
2 sudu besar roti naan.
minyak sapi
2 sudu kecil
lada hitam DAGING TACO
sedikit garam
dan gula jika Bahan-bahan
suka 500 gm daging
cincang
Cara Cara 2 biji bawang
• Masukkan besar kuning
semua bahan dipotong dadu
dalam periuk, 4 biji bawang
masak daging putih dicincang
hingga empuk 1 peket serbuk
dan pekat, di taco (boleh
dijumpai di
141 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

pasaraya seperti Bahan-bahan


carrefour) sos
2 bahagian
8 keping tortilla tomato dalam tin
(roti seperti 1 biji bawang
capati) besar dikisar
2 biji bawang
1 tin besar putih dikisar
tomato yang 1/2 sudu kecil
telah dibuang rempah thyme
kulit dalam tin dan basil
(tomato ini
diasingkan Cara membuat
kepada dua sosnya.
bahagian • Tumiskan
dengan nisbah bawang besar
1:2) dan bawang
Parutan keju putih yang
cheddar dikisar.
• Masukkan
tomato dan
142 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

rempah thyme sepeket taco


dan basil. seasoning mix.
• Biarkan ia • Masukkan 1
pekat dan bahagian
perasakan ia tomato.
dengan garam • Tumis hingga
dan gula. pekat.
Perasakan
Cara dengan garam
membuatnya. dan gula.
• Tumiskan • Setelah masak
bawang besar balutkan
yang didadu daging ke
bersama dalam tortilla
bawang putih. dan susunkan
• Apabila telah ia dalam bekar
naik bau pembakar.
masukkan • Kemudian
daging cincang lapiskan ia
dan goreng. dengan sos
Masukkan
143 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

tomato yang 1 camca besar


dimasak tadi. garam masala
• Taburkan keju 4 ulas bawang
cheddar parut putih dicincang
ke atas lapisan halus
daging dan 2 cm halia
tomato tadi. dicincang halus
• Bakarkan ia ke sedikit garam
dalam oven 2 camca kecil
yang bersuhu serbuk cili
180 darjah 1 camca besar
celcius selama serbuk ketumbar
10 minit. 1/2 camca kecil
serbuk buah
pala
NEHARI (KARI 1 camca besar
KAMBING serbuk jintan
KASHMIR) kasar
1 camca besar
Bahan-bahan: paparika

144 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

4 labu bawang Minyak Vesawit


besar dihiris untuk
nipis menggoreng
1kg daging Air secukupnya
kambing didadu Garam secukup
( Bahagian kaki ) rasa
150ml Tairu
2 camca besar Cara memasak:
tomato puri • Gaulkan
1/2 cawan daging
kacang dhal kambing
direbus sampai dengan sedikit
lembut dan garam dan
dimesin garam masala
1/2 cawan daun dan goreng
ketumbar sebentar.
dicincang halus Keluarkan dari
2 biji cili hijau periuk dan
dihiris asingkan.
Dalam periuk
yang sama
145 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

tumis bawang Tambahkan


besar sampai garam dan
kuning dan taburkan daun
garing lalu di ketumbar dan
masukkan cili hijau.
semula daging
tadi.
• Masukkan PENCOK
semua bahan- DAGING
bahan yang
lain ke dalam Bahan-bahan
daging kecuali 1/2 kg. daging
dhal dan kacau lembu
rata dan 2 cawan pati
dikecutkan santan
selama 10 7 ulas bawang
minit. merah
• Masukkan air 2 - 3 sudu besar
dan Dhal lada hitam
didihkan 2 sudu besar
sampai empuk. kerisik
146 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

(sebaiknya dititik serta


dibuat sendiri- sedikit garam.
tumbuk hingga • Setelah daging
keluar sedikit empuk, hiris
minyak sahaja) nipis-nipis.
3 biji limau Masukkan
kasturi daging ke
2 batang serai dalam sebuah
1 inci lengkuas bekas yang
Sedikit garam agak besar
bagi
Cara memudahkan
membuatnya kerja-kerja
• Potong daging menggaul.
besar-besar • Hiris bawang
(anggaran 2" x merah.
2") • Tumbuk lada
• Rebus daging hitam hingga
bersama serai benar-benar
dan lengkuas hancur.
yang telah
147 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Masukkan Pencok Daging


santan, ini hendaklah
bawang merah dimakan segera
yang telah atau dimasukkan
dihiris, lada ke dalam peti ais
hitam, kerisik, kerana ia
garam dan air menggunakan
limau kasturi santan mentah
ke dalam
bekas yang
berisi daging RENDANG
dan digaul DAGING
mesra.
Pastikan Bahan-Bahan
pencok berasa 600 g. daging
lemak, masin, lembu tanpa
pedas dan minyak
masam yang 2 g. (2 keping)
seimbang. asam keping

Note:
148 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

25 g. (3 sudu 25 g. (5 sm.)
besar) minyak halia
sayuran 25 g. (5 sm.)
200 ml. (1 lengkuas
cawan) air 2 batang serai
20 g. (4 helai) 10 g. (10
daun kunyit, tangkai) cili
dihiris halus kering tanpa biji
1 sudu teh 20 g. (4 ulas)
garam bawang putih
75 g. (½ cawan)
isi kelapa untuk Bahan Hiasan:
dibuat kerisik 2 helai daun
2 cawan susu salad
rendah lemak 2 biji tomato,
dihiris
Bahan-Bahan
Untuk Digiling: Cara Cara
200 g. (20 biji) • Panaskan
bawang merah minyak dan
masukkan
149 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bahan yang salad dan


telah digiling. tomato.
• Bila garing, Hidangkan.
masukkan air
dan biarkan
mendidih. RENDANG
• Masukkan MINANG
asam keping
dan diikuti Bahan-bahan
dengan susu 600 g daging
rendah lemak. lembu
• Masukkan 200 g bawang
kerisik dan besar
kacau sampai 50 g bawang
kering. putih
2 cm lengkuas
• Masukkan
80 g cili api
daun kunyit,
3 batang serai
garam dan
2 cm kunyit
gula.
hidup
• Hiaskan
dengan daun
150 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 1/2 biji kelapa, ketepikan


diperah daging.
santannya • Kisar bawang
3 keping asam besar, bawang
gelugur putih,
2 helai daun lengkuas, cili
kunyit dihiris api, serai dan
halus kunyit hidup.
Garam dan gula Gaul bahan
secukup rasa dikisar tadi
5 biji bawang bersama
merah daging hingga
4 ulas bawang sebati.
putih • Masukkan
santan dan
Cara membuat asam gelugur
• Rebus daging di dalam periuk
hingga empuk. bersama
Sejat air daging. Kacau
rebusan dan rata
menggunakan
151 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

api sederhana. 1 sudu makan


Masak hingga jintan kasar
pekat dan
kering dan Tumbuk
masukkan 4 sudu makan
garam dan lada kisar
gula serta daun 2 biji bawang
kunyit. besar
6 biji bawang
kecil
RENDANG 4 ulas bawang
RAMADHAN putih
2 sm halia
Bahan-bahan 2 batang serai
600 gm daging 2 sm lengkuas
lembu garam dan gula
1 litre santan
dari 2 biji kelapa Cara-cara
50 gm kerisik • Masukkan
1 sudu makan daging, santan
jintan putih dan bahan-
152 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bahan kisar Bahan-bahan


kedalam periuk 1/2 kg daging
dan masak kisar
hingga daging 4 sudu makan
empuk. rempah kari
• Masukkan 3 sudu makan
kerisik, jintan bawang kisar
putih dan jintan 1 sudu makan
kasar. Masak cili kisar
hingga 1 sudu kecil
kuahnya agak bawang putih
kering. kisar
• Masukkan 1 biji bawang
garam dan besar dipotong
gula. Rasa dan dadu
tambah perasa sedikit halia
jika suka. dihiris
3 sudu makan
tomato
SHABSUKA puree/sauce

153 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

5 biji buat • Agak-agak dah


tomato dipotong masak, taruk
dadu pula buah
2 biji telur tomato.
1 tangkai cili Barulah
hijau pecahkan telur.

Cara-cara
• Tumis rempah 5. IKAN
kari dan
bahan2 yang ASAM PEDAS
dikisar. IKAN PARI
• Dah garing,
masukkan Bahan-bahan
bawang yg 1600g ikan pari
telah dipotong (dipotong enam)
dadu dan 1 tangkai bunga
tomato sos, kantan (dipotong
kemudian dua)
masukkan 2 tangkai daun
daging kisar. kesum
154 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 sudu teh 6 biji bawang


garam putih
1 sudu teh gula 1 sudu teh
jus asam jawa ketumbar
(30g asam jawa setengah sudu
dicampur dgn 1 teh belacan
liter air)
Cara-cara
Tumbuk • Panaskan
6 batang lada minyak dan
merah tumiskan
3 batang lada bahan-bahan
kering yg dikisar.
1 sm kunyit • Masukkan ikan
hidup pari dan masak
1 sudu makan sehingga kecut
serai yg dihiris selama 2-3
4 hiris lengkuas minit.
setengah biji • Masukkan
bawang merah bunga kantan
yang dipotong
155 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dua serta daun ikan


kesum. serkut/tenggiri/si
• Campurkan jus akap/kembung/p
asam jawa dan ari/sembilang/kel
biarkan hingga i tapi masak
mendidih. asam ni kalo
• Masukkan melaka(sebelah
bahan-bahan merlimau)suka
perasa dan ikan parang
hidangkan rasanya lebih
bersama sedap.ikan
bunga kantan parang
yang dihiris 7/8 ulas bawang
halus. merah
2 ulas bawang
putih
ASAM PEDAS sebesar ibu jari
TUMIS kaki belacan
(MELAKA) kunyit hidup
sebesar ibu jari
Bahan-bahan: tangan (boleh
156 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

juga gunakan perasa


kunyit serbuk) ajinomoto jika
air asam jawa suka.
cili yang telah
diblander(dapat Cara memasak:
yang digiling • Kunyit hidup
lebih sedap) dan bawg putih
2 sudu besar ditumbuk
kerisik(kelapa lumat.
goreng) • kemudian
sedikit halba masukkan bwg
sedikit halia merah
(sebesar ..tumbuk
separuh ibu jari)- separuh
agak-agak kuah lumat...masukk
dan ikan banyak an belacan
mana. tumbukkan
garam secukup juga.
rasa • Panaskan
periuk dan

157 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

minyak untuk diblander(7/8


menumis. sudu besar-
• Setelah minyak tengoklah
panas pekat ke cair
masukkan cili mesin
halba (lebih tu)kkacau
kurang 4/5 sebati
biji)tak boleh masukkan
banyak nanti kerisik.
pahit.halba • Tumiskan
untuk naik bau dengan api
wanginya. sederhana
• Masukkan sehingga
bawang garing (macam
merah,putih,bel buat
acan,kunyit,ya sambal)atau
ng telah cili berubah
ditumbuk warna sedikit
tadi.kacau. merah hitam.
• Masukkan cili • Setelah garing
yang telah masukkan air
158 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

asam • Didihkan
jawa.tambah kuah...masukk
air biasa an garam dan
tengoklah nak perasa.
kuahnya
banyak mana Tips :
/sesuai ngan • Masak asam
ikan. sebenarnya
• Kacau biar rasa
bahan tumis asam(masam
tadi sebati kuahnya)
ngan kuah. dengan
• Masukkan pedasnya
ikan.kemudian mestilah
masukkan seimbang.Ikan
halia yang nya mesti
telah ditumbuk segar.
sedikit(usah • Gunalah ikan
ditumbuk parang next
lumat)atau time guna ikan
dihiris halus. lain...rasalah
159 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bezanya anda 1 batang serai


akan dititik
tahu....Tumisan 1 cawan santan
lada dan 2 helai daun
bawangnya limau perut
mesti garing garam dan gula
(jangan sampai secukupnya
hangit) jika tak
tak sedap... Tumbuk
4 sudu makan
cili kisar
BAWAL lengkuas
KAMPONG sebesar ibu jari
2 biji buah keras
Bahan-bahan 10 biji bawang
2 ekor ikan kecil
bawal
sederhana Cara-cara
(dibersihkan dan • Panaskan
goreng garing) minyak dan
masukkan
160 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

serai hingga 2 biji bawang


wangi. besar
• Tumis bahan 5 biji bawang
kisar hingga kecil
garing. 5 ulas bawang
• Masukkan putih
santan, garam, 25 biji lada padi
gula dan daun sedikit belacan
limau. 6 biji buah keras
• Setelah kunyit, halia dan
mendidih, cekur sebesar
masukkan ibu jari
ikan. 1 batang serai
(dititik)
lengkuas
BOTOK IKAN sebesar ibu jari
(dititik)
Bahan-bahan 1 sudu makan
1 ekor ikan ketumbar
tenggiri yang 1/3 sudu makan
sederhana jintan halus
161 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

santan serai dan


secukupnya dari lengkuas.
3/4 biji kelapa • Tumis bahan
garam dan yang dikisar
perasa sehingga
secukupnya garing.
• Masukkan
Cara-cara santan, garam
• Siang dan dan perasa.
bersihkan ikan. • Setelah
Dipotong mendidih
sederhana. masukkan
• Kisar semua ikan.
bahan kecuali
serai dan
lengkuas. FISH FILLET
• Panaskan SOS
kuali. Setelah CENDAWAN
minyak panas,
masukkan

162 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan-Bahan 75 ml susu
4 keping fish cair
fillet 1 camca lada
1/2 camca sulah
garam 1 sudu makan
2 camca serbuk mentega
lada hitam Sedikit garam
2 sudu makan
jus limau nipis Cara Cara
1 sudu makan • Lomor fillet
mentega dengan
1 sudu makan garam,lada
kunyit hitam, kunyit
dan jus limau
Bahan Sos nipis. Perap 30
Cendawan minit.
50 gm bawang Panaskan
-cincang kasar mentega,
100gm goreng fillet
cendawan hingga
butang-hiris tipis kekuningan.
163 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Untuk
menyiapkan GULAI NENAS
sos: IKAN KERING
• Panaskan ORANG UTARA
mentega, tumis
bawang Bahan-bahan:
cincang dan 1 paket serbuk
cendawan kari ikan / ikan
hingga layu. kering
• Masukkan 1 biji nenas
susu cair, Isi / tulang ikan
kacau rata. talang kering
Masukkan Santan
garam dan garam
lada sulah. bawang merah
• Masak hingga daun kari
mendidih, minyak untuk
siram dan menumis
tuang ke atas
fillet.
164 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara memasak kemudian


: sebab gulai
• Ikan talang tersebut
direndam. mungkin telah
• Rebus nenas masin dari isi
yang telah ikan talang
dipotong tersebut.(Rasa
bersama-sama dulu)
dengan serbok • Bawang merah
kari sehingga dimayang
hampir kering kemudian
dengan api ditumis
sederhana. didalam kuali
Kemudian bersama-sama
masukkan dengan daun
santan dan kari.
ikan talang tadi • Setelah garing
biarkan masukkan
mendidih. bawang
• Ketepikan. bersama-sama
Garam bubuh minyak tadi ke
165 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dalam gulai 1 cawan


ikan tadi. tempoyak
• Kacau 1 batang serai
sebentar 10 biji cili padi
kemudian tutup Serbuk kunyit
periuk tadi. Garam
• Siap dan boleh
dimakan. Cara memasak:
• Masukkan ikan
yang telah
GULAI dicuci ke dalam
TEMPOYAK periuk bersama
IKAN cili padi yang
KEMBUNG telah dikisar
dan serai yang
Bahan-bahan: telah dititik.
71 kg ikan • Tempoyak
kembung dibancuh
(dipotong dua) dengan sedikit
1 ikat taugeh air supaya
kasar
166 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

tidak terlalu 1 camca besar


pekat. minyak masak
• Masukkan 1 camca besar
serbuk kunyit air asam limau
dan garam 1/2 cawan pati
• Apabila santan
mendidih, Sedikit garam
masukkan
taugeh. Sedia Bahan-bahan
untuk dihidang. digiling
5 biji cili merah,
diasingkan
IKAN BAWAL 2 ulas bawang
PANGGANG putih
PERCIK 5 biji bawang
merah
Bahan-Bahan
600 g Ikan Cara membuat
Bawal Hitam • Lumur garam
1 camca besar pada
kicap pekat keseluruhan
167 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

ikan bawal • Lakukan sekali


hitam. lagi hingga
• Satukan kicap ikan bawal
pekat, minyak dapat meresap
masak, air bahan-bahan
asam limau, kuah tadi.
santan, bahan-
bahan yang
ditumbuk halus IKAN BAKAR
ke dalam SUMBAT
mangkuk lain
dan kacau Bahan-bahan
sebati. 3 ekor ikan
• Tuang kembung
campuran kuah (sederhana
tadi pada besar)
permukaan ½ biji kelapa
ikan bawal dan parut
panggang di daun pisang dan
atas lidi
pemanggang. sedikit minyak
168 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

putih dan halia


Tumbuk hingga lumat.
5 ulas bawang • Kemudian
merah masukkan
2 ulas bawang kelapa dan
putih tumbuk semula
6 tangkai lada supaya sebati.
kering (direndam Masukkan
dahulu) garam dan
1 inci halia gula secukup
rasa.
Perasa • Masukkan
garam secukup bahan-bahan
rasa tumbuk tadi ke
gula secukup dalam perut
rasa ikan yang telah
dibersihkan.
Cara-cara • Sapukan
• Tumbuk lada sedikit minyak
kering, bawang pada ikan.
merah, bawang Bungkus ikan
169 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dengan daun 1 ekor ikan


pisang dan kerapu
kemaskan 120gram tepung
dengan lidi. jagung
• Bakar 1 biji telur ayam
sehingga ikan Sedikit minyak
masak kira-kira (untuk goreng)
15 minit. Ikan Garam secukup
siap dihidang. rasa
Sesuai
dimakan Bahan-bahan
dengan nasi. B:
5 ulas bawang
merah - dikisar
IKAN KERAPU 5 ulas bawang
MASAK ASAM putih - dikisar
MANIS 3cm halia
1 batang serai -
Bahan-bahan dititik
A: 1 helai daun
pandan
170 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

3 sudu cili sos bawang putih,


1 sudu cili giling bawang merah,
Sedikit kunyit halia, daun
hidup Pandan dan
3 sudu tomato serai sehingga
sos bau naik.
3 cawan air • Masukkan cili
Sedikit cuka giling dan
masak kunyit.kacau
Garam secukup sehingga naik
rasa minyak.
• Masukkan air,
Cara memasak: tomato sos,cili
• Gaulkan sos dan bahan
bahan-bahan perasa.kacau
A dan goreng sehingga
hingga rangup. mendidih.
• Untuk Tuangkan ke
sosnya,panask atas ikan yang
an sedikit telah digoreng.
minyak, tumis
171 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Gorengkan 1 sudu makan


bahan-bahan minyak masak
taburan
dengan sedikit Tumbuk
minyak ke atas 2 sudu makan
hidangan tadi. tauchu
1 biji cili merah
Untuk hiasan: (dihiris)
ulas bawang
Bawang besar, putih (dicincang)
cili merah, gree
pepper, nanas Perasa
dan timun. 1 sudu makan
kicap manis

IKAN KUKUS Cara-cara


CINA • Tumiskan
bahan-bahan
Bahan-bahan yang hendak
1 ekor ikan ditumis.
bawal / kembung
172 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Kemudian 2 ulas bawang


salutkan pada putih - ditumbuk
ikan dan kukus 1 inci halia -
selama 10 ditumbuk
minit. air limau kasturi
sedikit garam
dan gula
IKAN MASAK secukup rasa
BERLADA
Cara memasak:
Bahan-bahan: • Ikan disiang,
3 ~ 4 ekor ikan lumurkan
sembilang dengan garam
10 biji cili merah dan kunyit.
- dikisar Goreng dan
2 batang serai - ketepikan.
dititik • Dengan
1 ulas bawang menggunakan
besar - minyak yang
dimayang kasar sama tumiskan
bawang putih
173 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dan halia yang kasar, kacau


telah ditumbuk hingga agak
tadi. Bila dah layu.
berbau harum • Curahkan air
(garing) perahan limau
masukkan cili kasturi
merah yang sebelum
telah dikisar, dihidangkan.
garam dan
gula, kacau
dan biar IKAN
sampai pecah PANGGANG
minyak. PERCIK
• Masukkan ikan
yang telah Bahan-bahan
digoreng tadi 1 ekor ikan
dan gaul siakap dicuci
hingga sebati. bersih, dibuang
Masukkan perutnya dan
bawang besar dikelar-kelar.
yang dimayang
174 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan-bahan Jus dari sebiji


Sambal Percik limau nipis atau
2 cm halia lebih
10 ulas bawang Garam dan gula
merah secukup rasa
3 ulas bawang Minyak untuk
putih menggoreng
2 cm kunyit Beberapa helai
hidup daun pisang
2 batang serai 2 helai daun
dimesin sampai pandan
lumat Sekeping kertas
3 helai daun timah (Aluminum
limau purut Foil)
5 biji buah keras 2 biji cili merah
4 biji cili padi untuk hiasan di
7 biji cili merah atas ikan
3 cawan santan
pekat (dari ¾ biji
kelapa yang
diparut)
175 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan-bahan 30 biji telur


utk disajikan puyuh rebus dan
bersama dikupas
300 gm 6 keping 'fish
Meehoon cake' digoreng
dicelurkan dan dihiris nipis-
2 batang timun nipis
dibuang
tengahnya dan Cara-cara
dihiris nipis-nipis • Panaskan
200 gm kacang minyak dan
panjang mentah tumis rempah-
dihiris nipis-nipis rempah yang
200 gm taugeh dimesin
dibuang sampai wangi.
hujungnya dan • Masukkan
disajikan mentah santan dan
3 ikat daun masak
kesum dicincang perlahan-lahan
halus sampai ianya
pekat.
176 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Masukkan
garam, gula
dan asam IKAN PARI
limau. LEMAS
• Letakkan ikan
yang Bahan A:
beralaskan 1 bahagian ikan
daun pisang & pari yang telah
daun pandan di potong
diatas kertas (sederhana
timah dan besar)
sapukan kuah • di basuh bersih
percik di rata- • sediakan
rata ikan. besen sebagai
• Bungkus rapat- acuan untuk
rapat dan kertas timah
dibakar pada yang boleh di
suhu 180°C muatkan
selama 20 dengan ikan
minit sampai pari tadi,
masak. kemudian lapik
177 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dengan kertas nipis dan


timah 3-4 helai, dipotong
biar tebal sikit memanjang
supaya tak (macam batang
koyak. Biarkan mancis)
kertas timah tu 2 biji bawang
besar macam besar di belah
nak balut dua dan di
hemper! mayang halus
supaya senang 2 batang serai di
nak balut ikan mayang halus
pari tu. 1 helai daun
• letak ikan pari limau purut di
ke atas acuan koyak empat
kertas timah. 25 biji cili padi di
(biarkan dulu mayang halus
ikan tu releks) halia sebesar ibu
jari kaki di hiris
Bahan B: nipis dan di
5 biji bawang potong
putih di hiris memanjang
178 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1biji cili besar bahan B, dan


(merah) di gaul sehingga
mayang dan rata, kemudian
dicincang halus masukkan
3 sudu besar kedalam bahan
minyak masak A.
2 sudu besar • Barulah bahan
sos minyak ikan C di perah
sedikit ajinamoto keatasnya,
1/2 sudu kecil balut ikan pari
garam tadi dengan
1/4 sudu kecil rapi dan
gula kemas.
• Biarkan selama
Bahan C: 15 minit untuk
10 biji limau dia mesra
kasturi dengan
kesemua
Cara memasak: bahan-bahan
• Campurkan tadi.
kesemua
179 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Lepas tu 4cm halia -


kukus/bakar dimayang
selama 20 3 ulas bawang
minit putih - dimayang
3 ulas bawang
besar -
IKAN SIAKAP dimayang
KUKUS 3 tangkai daun
sup(saderi)
Bahan-bahan: 1/2 biji limau
1 ekor ikan nipis
siakap garam secukup
sederhana besar rasa
3 sudu besar
sos tiram Cara memasak:
2 susu besar sos • Cuci ikan dan
cili belah dua
2 susu besar sos jangan sampai
tomato putus lumur
1 sudu gula garam dan
gula
180 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

(kurangkan jika
tak suka
manis). IKAN SIAKAP
• Masukkan ikan KUKUS (2)
dalam pinggan
bujur, tabur Bahan-bahan
bahan yang 1 ekor ikan
dimayang tadi. siakap
• Tuang ketiga- 10 biji bawang
tiga sos tadi. putih - dicincang
• Kukus selama 1 sudu teh lada
10minit (hingga sulah
masak). tabur 1 sudu teh gula
hirisan daun 3 biji cili padi
sup tadi dan 1 sudu makan
perah limau sos ikan
diatasnya. daun ketumbar
1 biji limau purut

181 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara-cara • Akhir sekali


• Ikan dikukus tuangkan sos
kosong tersebut ditepi
sementara itu ikan dan
panaskan perahkan limau
minyak dan purut itu diatas
masukkan ikan.
bawang
putih,cili padi
lalu tuangkan IKAN SUMBAT
di atas ikan ISTIMEWA
yang telah
dikukus. Bahan-bahan
• Panaskan 8 ekor ikan
kuali, kembung
masukkan sederhana
kicap cair, sos besarnya
ikan, sedikit air, 12 sudu makan
gula, lada cili kisar
sulah dan sedikit belacan
minyak.
182 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dua sudu makan • Panaskan


air asam jawa minyak.
pekat Masukkan dua
gula secukupnya sudu makan cili
garam dan yang digaul
perasa tadi kedalam
secukupnya ikan.
minyak untuk • Goreng hingga
menggoreng garing. Setelah
habis
Cara-cara menggoreng,
• Bersihkan ikan cili yang lebih
dan belah ditumis hingga
tepinya. garing.
• Kesemua • Selepas itu
bahan-bahan tuangkan
diatas digaul keatas ikan
hingga sebati. tadi. Enak jika
Rasanya dimakan
mestilah panas-panas
manis. bersama nasi.
183 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1/2 mangkuk air


asam jawa
IKAN TENGGIRI sedikit serbuk
MASAK TAUCU kunyit
minyak
Bahan-bahan garam secukup
3 keping ikan rasa
tenggiri
3 sudu makan Cara-cara
taucu • Lumurkan ikan
3 biji cili merah dengan serbuk
(dihiris) kunyit dan
3 biji lada hijau garam. Goreng
(dihiris) hingga garing.
1 biji bawang • Panaskan
besar dipotong minyak, tumis
bulat cili merah, cili
1/2 inci halia hijau, bawang
(dihiris) besar, halia
2 ulas bawang dan bawang
putih (dihiris) putih.
184 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Masukkan sederhana
taucu, setelah besarnya
itu masukkan 8 tangkai
air asam jawa lada kering -
dan perasa disangai dan
biar sampai dikisar
mendidih. 3 sudu makan
• Masukkan ikan ketumbar biji
tenggiri, agnkat sedikit kunyit
dan hidangkan. serbok
sedikit garam

IKAN TERUBUK Bahan-bahan B


MASAK 4 biji
BOMBAY bawang besar -
dipotong dadu
Bahan-Bahan 5 biji
Bahan-bahan A buah tomato -
: dipotong dadu
1 ekor
ikan terubuk -
185 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

10 batang • Letakkan ikan


lada hijau - diatasnya dan
dihiris sedikit minyak
50 gram sapi.
daun ketumbar • Tutup periuk
3 sudu besar dan masak
minyak sapi dengan api
sedikit garam yang perlahan
sehingga ikan
Cara Cara masak.
• Sapukan 1/2
bahan A
kepada ikan IKAN TIGA
terubuk. RASA
• Satukan 1/2
lagi bahan A Bahan-bahan
dengan bahan 1 ekor ikan
B kemudian siakap / kerapu
masukkan ke sedikit bawang
dalam periuk. putih (ditumbuk)
1 inci halia
186 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 biji tomato • Tumis bawang


(agak masak) putih (naik bau)
6 biji cili merah + bhn kisar
10 biji cili padi • Masukkan
2 sudu sos tiram semua sos
2 sudu sos cili tadi, gula,
1 sudu sos garam dan
tomato sedikit air
sedikit gula, • Tuang atas
garam ikan
bhn utk dikisar

Cara memasak: IKAN TIGA


• Goreng ikan RASA (2)
(spt biasa)
garing / Bahan-bahan
separuh garing 1 ekor Ikan
(terpulang). Kerapu
Toskan cili padi - di hiris
minyak.Ketepik kasar
an.
187 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 biji bawang
besar - dipotong Cara-cara
bulat • Ikan
3 biji bawang dibersihkan,
kecil - dirajang kemudian
2 ulas bawang dilumurkan
utih - dirajang dengan garam
sedikit oyster dan digoreng
sauce, fish setengah
sauce garing dan
sedikit minyak diangkat.
bijan • Tumis bawang
1 senduk kecil putih, bawang
lemon paste kecil, cili padi
sedikit daun dan bawang
ketumbar atau besar hingga
daun pudina layu dengan
sedikit tepung minyak bekas
jagung ikan tadi dan
air dan garam sedikit minyak
secukupnya bijan.
188 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Setelah layu, • Masukkan


masukkan daun ketumbar
sedikit fish atau daun
sauce, oyster pudina dan
sauce dan segera
lemon paste, diangkat.
dikacau rata • Tuangkan kuah
dan masukkan keatas ikan
sedikit air (jika yang telah
ingin lebih digoreng tadi
berkuah, dan hidangkan
lebihkan air). ketika panas.
• Setelah
mendidih,
tuangkan KARI KEPALA
campuran IKAN
tepung jagung
dan air dan di Bahan-bahan
kacau hingga 1 kepala ikan
pekat. (jenisnya ikut
suka)
189 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1/2 mangkuk Perasa


santan pekat Sedikit halba
Sedikit air asam dan daun kari
jawa 1 peket kecil
serbuk kari ikan
Tumbuk
1 labu bawang Cara-cara
besar • Ikan
4 biji buah dibersihkan
badam dan digoreng
Sedikit halia dengan sedikit
4 ulas bawang kunyit.
putih • Panaskan
Sedikit lengkuas minyak
1 batang serai anggaran 4
(dititik) sudu makan,
Sedikit cili yang kemudian
telah dimesin tumiskan halba
dan daun kari.
• Apabila wangi,
masukkan
190 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bahan bahan mendidih


yang ditumbuk barulah
dan serbuk kari diangkat.
serta cili yang
telah dimesin.
• Kacau hingga KARI KEPALA
naik minyak IKAN (2)
dan kemudian
masukkan Bahan-bahan:
santan serta 1 kg kepala ikan
serai. 50 gm bawang
• Tuangkan 4 merah
mangkuk air, 30 gm halia
air asam jawa (dikisar)
serta garam 30 gm bawang
secukup rasa. putih (dikisar)
• Akhir sekali 50 gm cili kering
masukkan (dikisar)
kepala ikan 50 gm ketumbar
dan biarkan 40 gm serbuk
sehingga jintan putih 30
191 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

gm serbuk dengan sedikit


kaskas air asam jawa.
10 gm serbuk • Kacau
lada putih sehingga terbit
40 gm serbuk minyak.
kunyit Selepas itu
1 liter santan masukkan
kelapa santan, kacau
20 gm garam hingga sebati.
10 biji kacang • Masukkan pula
bendi terung dan
6 biji terung bendi, tunggu
hingga separuh
Cara memasak: masak.
• Tumiskan • Setelah hampir
bawang, halia masak,
dan cili kering. masukkan pula
Masukkan pula garam dan
rempah yang serbuk perasa
telah secukup rasa.
dicampurkan
192 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 sudu
serbuk cili
KARI KEPALA 4 sudu
IKAN (3) serbuk kari ikan
1 cawan air
Bahan-Bahan asam
1 keping 1/2 cawan air
kepala ikan sedikit hirisan
kerisi nenas
5 biji bendeh sedikit daun
2 biji terong ketumbar
2 biji tomato
2 biji bawang Cara Cara
besar • Panaskan
sedikit daun kari minyak, tumis
sedikit biji sawi bawang, biji
sedikit bunga sawi,bunga
lawang lawang dan
2 sudu daun kari.
serbuk kunyit • Masukkan
rempah kari
193 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

ikan, kunyit, dan daun


serbuk cili, ketumbar.
sedikti air, dan
tumis sehingga
keluar minyak. SIAKAP KUKUS
• Masukkan air BEREMPAH
asam, air dan
kepala Bahan-Bahan
ikan.Kemudian 1 ekor ikan
masukkan siakap -
terong, sederhana besar
bendeh, dan 4 biji buah
tomato, biar keras
mendidih. 5 tangkai cili
Setelah itu padi
masukkan ikan 8 tangkai lada
masukkan merah
hirian nanas 5 ulas
dan daun bawang putih
masukkan 5 ulas
hirian nanas bawang merah
194 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 camca petis • Buah keras,cili


udang padi, bawang
1 sudu gula merah, dan
dan garam bawang putih
1 batang serai dikisar halus
- dititik dan
1/2 cawan air dicampurkan
1 biji limau dengan petis
nipis - diperap serta air.
pada ikan • Kacau rata
bersama
Cara Cara garam dan
• Ikan gula, dan
dibersihkan masukkan
dan direndam serai.
di dalam air • Tumis dengan
asam selama 5 api sederhana
minit , perap hingga bangkit
dengan limau baunya. Tuang
nipis. ke atas ikan .

195 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Setangkai daun
TANDOORI ketumbar
KURAU (dipotong halus)
Garam dan lada
Bahan-bahan: hitam secukup
3 keping ikan rasa
kurau 2 sudu besar
1 biji liamu purut minyak sapi
1 sudu besar
halia (dicincang Cara - cara
halus) • Gaul bawang
2 biji bawang putih, halia,
putih (dicincang yoghurt, serbuk
halus) cili, rempah,
5 sudu besar garam dan
yoghurt lada hitam
1 sudu kecil dalam sebuah
serbuk cili 10 gm mangkuk.
serbuk ketumbar • Ikan kurau
10 gm jintan dibersihkan
halus dan perap
196 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

sekurang- Bahan-bahan
kurangnya tiga 1 kg ketam yang
jam. sederhana
• Setelah itu, 1 biji bawang
sapu sedikit besar dipotong
minyak sapi bulat
dan panggang garam dan
selama 15 perasa
hingga 20 secukupnya
minit. daun bawang
• Hidangkan untuk hiasan
bersama roti
atau nasi. Tumbuk
5 ulas bawang
putih
6. KETAM 5 sudu makan
lada kisar
CHILI KETAM Cara-cara
• Bersihkan
ketam dan

197 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

goreng 2 ekor ketam


sebentar. yang agak besar
• Tumis bahan dibuang kulit
kisar hingga yang keras tu
garing. dan dibelah dua.
Masukkan 3 sudu sos tiram
garam dan 3 sudu sos cili
perasa. 3 sudu cili yang
• Selepas itu, dah diblend
masukkan 7 ulas bawang
ketam dan gaul merah
hingga rata. 1 ulas bawang
• Hiaskan putih yang agak
dengan daun besar
bawang. sepotong halia
sebiji telur
garam
KETAM sedikit gula
BERTELUR sedikit minyak
untuk menumis
Bahan-bahan: bawang besar
198 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Bila semua dah


Cara memasak: nampak
• Tumbuk cili, macam sebati,
bawang putih, masukkan telur
bawang merah yang dah
dan halia dipukul,
tumiskan • Kacau cepat-
sehingga cepat supaya
bangkit baunya telur tak
• Masukkan berketul.
secawan air
• MAsukkan
ketam, tutup KETAM
kuali sehingga GORENG SOS
10 minit LADA HITAM
• Masukkan
segala sos, Bahan-bahan
gula dan 2 kg ketam –
garam secukup dipotong dua
rasa dan dicuci bersih

199 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 camca besar 2 cm halia dihiris


tepung jagung ] nipis
sedikit sos ikan ] 3 batang daun
Bahan A ketumbar untuk
1 camca besar hiasan
sos tiram ] 2 cili merah
1 biji telur ] dipotong
½ biji lada panjang-panjang
capsicum untuk hiasan
merah ] 1 botol sos lada
½ biji lada hitam
capsicum hijau ] Minyak untuk
didadu menggoreng
10 biji cendawan
cina (direndam Cara-cara
dengan air • Gaulkan ketam
panas dan bersama-sama
simpankan bahan A di
airnya) dalam
6 ulas bawang mangkuk dan
putih – ditumbuk
200 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

goreng sampai cili dan daun


masak. ketumbar.
• Panaskan
minyak dan
tumiskan 7. LALA
bawang putih
bersama halia, LALA GORENG
cendawan dan PATTAYA
lada capsicum
seminit dua. Bahan-bahan
• Masukkan 300 gm lala
ketam, sos dicuci bersih
lada hitam dan 4 ulas bawang
sedikit air. putih
Kacau, 2 sm halia dihiris
masukkan 1 sudu besar
daum bawang, serbuk kari ikan
didihkan sos 2 sudu besar
dan sajikan sos tiram
bersama-sama 2 sudu besar
sos ikan
201 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 biji bawang
besar - dihiris Cara-cara
bulat • Panaskan
½ biji cili minyak dan
capsicum - tumis bawang
didadu kecil putih bersama
½ cili capsicum sos tiram,
hijau serbuk kari
segenggam ikan dan halia.
daun selasih • Masukkan lala,
sedikit tepung gaul rata dan
jagung tutup sebentar.
dilarutkan di • Selepas 2 minit
dalam air buka
minyak untuk tudungnya,
menggoreng masukkan
gula secukup tepung jagung,
rasa sos ikan, cili
beberapa capsicum,
tangkai daun bawang besar
bawang daun selasih
202 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dan daun 2 sudu besar


bawang. minyak bawang
• Hidangkan putih
segera. garam secukup
rasa
gula secukup
8. SEAFOOD rasa

HAR KOW - kesemua ini


dikisar selama
Bahan-Bahan 10 minit menjadi
500g udang inti
1 sudu kecil
serbuk lada 200g tepung
putih kanji
1 sudu besar 200g tepung
serbuk pati ayam hong kwey
1 sudu besar 200 ml air panas
minyak bijan

203 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara Cara • Kukus selama


• Campurkan 10 minit.
tepung kanji
dan tepung
hong kwey PORTUGUESE
dengan air SEAFOOD
panas menjadi STEW
doh.
• Uli dan canai Bahan-Bahan
tipis menjadi 1/4 cawan
kepingan bulat minyak zaitun
kecil sebagai 2 sdb
kulit har kow. mentega
• Isikan inti 1 biji
secukupnya ke bawang besar -
dalam kulit har dadu kecil
kow dan kelim 3 ulas
tepinya. bawang putih
-cincang halus

204 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 biji lada 400 gm


bangla - dadu campuran
lebar makanan laut
1 sdt dadu (udang, sotong
kecil ,ketam dan
2 sdt ikan )
serbuk paprika 1 sdb
4 biji kekoma
tomato - dadu segenggam
kecil daun parsley -
2 sdt dicincang halus
herba basil
1 sdt Cara Cara
Oregano • Panaskan
2 helai minyak dan
daun bay mentega, tumis
6 cawan air bawang besar,
rebusan kulit bawang putih,
udang sayur leek,
1/2 biji air lada bangla,
perahan limau lobak merah,
205 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

tomato, serta 2 sudu besar


rempah ratus. minyak bijan
• Selepas 1 sudu besar
seminit serbuk pati ayam
masukkan air 2 sudu besar
rebusan kulit serbuk lada
udang, putih
didihkan, 1 sudu besar
masukkan minyak bawang
makanan laut putih
dan air 1 sudu besar
perahan limau tepung kanji
serta daun 1 sudu besar
parsley. tepung hong
kwey
50g cendawan
SIEW MAI gula secukup
rasa
Bahan-Bahan garam secukup
300g udang rasa
200g isi ayam
206 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

-kesemua ini • (* Jangan


dikisar 15 minit kukus terlalu
dan dijadikan inti lama kerana
siew mai akan
1 paket kulit siew pecah)
mai
beberapa helai
daun ketumbar TOM YAM ASLI

Cara Cara Bahan-bahan


• Letakkan inti Paste
secukupnya di 150 g cili kering
atas kulit siew dikisar
mai dan 50 g udang
letakkan sedikit kering dikisar
daun ketumbar 50 g belacan
di tengahnya. 50 g asam jawa
• Kukus selama dibancuh
7 minit dengan sedikit
sebelum air
diangkat.
207 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

50 g bawang hingga naik


putih dikisar bau.
50 g bawang • Masukkan
merah dikisar udang kering
50 g gula dan belacan.
25 g garam Goreng hingga
25 ml perahan kekuningan.
limau nipis • Masukkan
Minyak untuk campuran cili
menggoreng kering tadi dan
diikuti dengan
Cara membuat garam dan
paste gula.
• Campurankan • Goreng hingga
cili kering, pecah minyak
asam jawa dan dan tidak
perahan limau terlalu garing.
nipis.
• Tumis bawang Ia akan
putih dan menghasilkan
bawang merah lebih kurang 1/2
208 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

kilo paste. 1 tangkai daun


Sejukkan dan bawang dihiris
simpan di dalam nipis
peti ais. 3 batang akar
daun ketumbar
Bahan-bahan 2 batang serai
Tom Yam 10 keping daun
1 ekor ayam. limau purut
Isinya diambil 150 g lengkuas
manakala 100 g cili padi
tulangnya 25 g paste
direbus untuk tomyam di atas
diambil stoknya. 50 ml sos ikan
1/2 kilo udang 25 ml susu sejat
1/2 kilo sotong Gula dan garam
100 g cendawan dan perahan
tiram limau nipis
2 biji tomato secukup rasa
2 biji bawang Daun ketumbar
besar mengikut rasa

209 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara ikan, susu


membuatnya sejat.
• Masukkan • Masukkan
ayam, sotong perahan limau
dan udang ke nipis, garam
dalam stok dan gula
ayam tadi mengikut
bersama-sama citarasa.
lengkuas, serai
dan akar daun
ketumbar. TOM YAM
• Kemudian
masukkan Bahan-bahan:
bawang, Ayam - 1/4 ekor
tomato dan (dipotong kecil)
cendawan. Daging - 250 gm
• Masukkan (dipotong kecil)
tomyam paste. Udang -
• Kemudian terpulang pada
masukkan sos tukang masak

210 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan A Putik jagung - 2


Blenderkan Halia bungkus
3 inci Bawang Tomato - 3 biji
merah (potong 4)
6 ulas Cili api Bawang besar -
20 biji 3 biji (potong 4)
(seeloknya yg Daun limau purut
dah masak - 3 atau 4 helai
berwarna merah) Limau nipis -
ambil airnya, dan
Bahan-bahan ikut keperluan
lain Batang saleri -
Minyak masak - 2/3 btg dari
1/5 cawan sepokok (potong
Serai - 6 btg panjang 1/2 in)
serai (diketuk) - cili api - diketuk
lebih pun boleh (jika rasa perlu
Lobak merah - 2 untuk
btg (dipotong) tambahkan
Bunga kubis - kepedasan)
150 gram
211 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Sos ikan - dalam • Masukkan


1 atau 2 sudu daging yang
Air telah dipotong.
Garam Masak
Bahan perasa - sehingga
jika berminat empuk. Dalam
proses ini,
Cara memasak: sedikit air perlu
• Panaskan ! Ditambah,
minyak dalam hanya utk
periuk, dan menyempokka
tumiskan n daging.
bahan2 yang • Bila daging
dikisar (Bahan telah empok,
A). masukkan
• Masukkan juga ayam. Masak
serai yang lagi sehingga
telah diketuk. ayam 3/4
Tumis masak.
sehingga Tambahkan air
pecah minyak. hingga paras
212 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

air tu... 1 1/2 (pastikan dulu


kali ganda dari tahap
bahan2 yang kepedasannya
ada didalam - mungkin anda
periuk tu. telah berpuas
• Masukkan hati).
udang jika • Masukkan
berminat. jua... tomato
Masak lagi dan bawang
hingga air besar, serta
mengelegak. batang saleri.
• Masukkan Sos ikan dan
lobak merah, garam serta
putik jagung bahan perasa
dan bunga jika berminat.
kobis. Pastikan
Masukkan juga mengelegak....
daun limau dan tutupkan
purut. Cili api api.
yg telah • Akhir sekali
diketuk masukkan
213 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

perahan air 5 sudu besar


limau.... Tepung jagung
Seimbangkan Secukup rasa
rasa masin dan Gula merah
masam..... Secukup rasa
Garam
30g Tepung naik
9. SOTONG sendiri
15g Tepung
custard
SOTONG 700ml Minyak
GORENG THAI 1 sudu kecil
Serbuk lada
Bahan-Bahan putih
200g Sotong
150g Serbuk roti Cara Cara
1 biji Telur • Cuci sotong
1 sudu kecil dengan tepung
Serbuk kunyit jagung untuk
1 sudu kecil menghilangkan
Minyak bijan lendir sotong.
214 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Kemudian, SOTONG
sotong dicuci SUMBAT
dan ditos.
• Masukkan telur Bahan-bahan
yang telah 50 g udang
didadarkan. dikisar halus
Campurkan 50 g ikan dikisar
kunyit, garam, halus
gula merah, 50 g isi sotong
tepung naik dikisar halus
sendiri, tepung 10 biji cili padi
custard dan dihiris halus
minyak bijan. 3 batang serai
Gaul rata dan dihiris halus
golekkan 15 g sayur
dalam serbuk campur
roti. Goreng 5 g daun
hingga sebati. bawang dihiris
1 biji telur,
dicincang

215 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Garam secukup Garam dan gula


rasa secukupnya
10 ekor sotong
Cara membuat
Bahan-bahan • Satukan isi
Sos udang, isi
50 g cili api sotong dan isi
dikisar ikan dan gaul
2 biji bawang bersama
besar dikisar garam.
10 ulas bawang • Masukkan cili
putih dikisar padi, serai,
2 cm lengkuas sayuran
2 batang serai campuran,
dititik daun bawang,
1 biji kelapa telur dan
diperah garam. Gaul
santannya hingga ia
2 keping asam sebati.
gelugur • Sumbatkan
bahan tadi di
216 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dalam sotong Setelah pekat


kemudian bolehlah
kukus 10 minit dituangkan di
atau sehingga atas sotong
ia masak. sumbat tadi.

Cara membuat 10. UDANG


sos
• Tumis cili padi, BEANCURD
bawang besar, SKIN WITH
bawang putih, PRAWNS
lengkuas dan
serai hingga Bahan-Bahan
wangi. 300g udang
Masukkan 2 sudu besar
santan, asam minyak bawang
gelugur, garam putih
dan gula gula secukup
secukupnya. rasa
• Kacau hingga garam secukup
kuah pekat. rasa
217 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

serbuk lada • Setelah


putih secukup mengisar
rasa semua bahan
1 sudu besar inti barulah
minyak bijan masukkan
200g tepung daun sup dan
kanji gaul rata.
1 sudu besar • Bungkus inti di
serbuk pati ayam dalam kulit
1 batang daun tahu. (Seperti
sup dihiris halus menggulung
8-10 keping kulit popiah)
tahu • Goreng selama
3 minit
Cara Cara sebelum
• Kisar semua diangkat.
bahan kecuali
daun sup dan
kulit tahu KARI NANAS
sebagai inti DAN UDANG
selama 5 minit.
218 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan-Bahan Cara Cara


400 gm udang • Panaskan
besar minyak, tumis
15 tangkai cili bahan kisar
kering hingga wangi
12 ulas • Masukkan
bawang kecil nanas, air, dan
4 ulas bawang biar mendidih
putih dengan api
1 inci kunyit sederhana.
hidup dikisar • Masukkan
halus udang, santan
6 biji buah dan garam.
keras Masak selama
2 batang serai 10 minit.
4 sudu minyak
150ml santan
kelapa UDANG GALAH
100ml air MASAK KUZI
sedikit garam

219 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan-bahan Bahan-bahan
600 g udang ditumbuk halus
galah 1 camca teh
1 cawan minyak serbuk jintan
masak putih
1 camca besar 1 camca besar
tomato puri serbuk jintan
4 cawan kelapa manis
parut bersama 2 1 camca besar
cawan air untuk serbuk ketumbar
diambil santan 4 kuntum bunga
Garam secukup cengkih
rasa 1 kuntum bunga
4 camca besar lawang
kerisik 1/2 biji buah pala
2 biji bawang 1 cm kulit kayu
besar, didadu manis
1 1/2 cm halia
1 1/2 cm
lengkuas

220 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara membuat kacau hingga


• Goreng udang kuah pekat.
hingga masak. • Masukkan
Angkat dan udang yang
sejat digoreng tadi,
minyaknya. garam dan
Ketepikan kerisik, kacau
sebentar. bersama kuah
Tinggalkan 1/2 hingga sebati.
cawan baki • Masukkan
minyak tadi bawang besar
untuk dan kacau
menumis. sebentar.
• Tumis bahan- Angkat dan
bahan hidangkan.
ditumbuk
hingga wangi.
Masukkan UDANG
tomato puri GORENG
dan santan,

221 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan-bahan 1 sudu makan


1/2 kilo udang sos tiram
(dibersihkan dan 1 sudu makan
diperap dengan pes cili
1/2 sudu teh 2 butir kuning
gula dan 1/2 teh telur
lada sulah) 1/2 sudu teh
lada sulah
Tumbuk Sedikit daun
5 ulas bawang bawang (dihiris)
putih
1 batang serai Cara-cara
1 inci belacan • Panaskan 4
2 labu bawang sudu makan
besar (dihiris) minyak
1 cm halia kacang.
(dihiris) • Kemudian
tumiskan
Perasa bahan-bahan
1 sudu makan tumis di atas
sos tomato kecuali kuning
222 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

telur dan lada 1 kilo udang


sulah. yang sedang
• Seketika besarnya
kemudian 2 biji bawang
masukkan besar –dihiris
udang yang 1 inci halia
diperapkan 3 biji tomato
tadi. 5 ulas bawang
• Kacau rata dan putih dikisar
akhir sekali 3 batang lada
masukkan merah
kuning telur 2 batang cili
dan lada sulah. hijau -dibelah-
belah
1 sudu makan
UDANG MASAK serbuk cili
BRIYANI 1 sudu makan
rempah kari
Bahan-Bahan 1 sudu makan
rempah beriyani

223 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 sudu makan puree,dan


tomato puree udang.
-dibelah-belah • Gaul
sedikit bawang rata,kemudian
goreng masukkan lada
dan bawang
Cara Cara goreng.
• Tumis bawang
hiris, setelah
layu masukkan UDANG MASAK
halia, bawang LEMAK
putih, dan
serbuk cili. Bahan-bahan
• Setelah 1 1/2 biji santan
wangi,masukka pekat
n 3 keping asam
tomato,rempah gelugur
kari dan 3 batang serai
beriyani, dititik
tomato 800 g udang
harimau
224 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

3 biji tomato Cara membuat


3 biji cili merah • Tumis semua
2 helai daun bahan giling di
kunyit dalam periuk.
Garam dan gula Kacau hingga
secukupnya ia wangi.
Masukkan
Bahan-bahan santan, asam
digiling gelugur dan
100 g cili padi serai.
100 g bawang • Apabila ia mula
besar menggelegak
50 g bawang masukkan
putih udang dan
2 cm halia kacau hingga
2 cm lengkuas udang masak.
2 cm kunyit Masukkan
hidup tomato, cili dan
daun kunyit.
Tutup periuk
lima minit dan
225 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

masukkan 3 sudu makan


garam dan minyak
gula secukup 1 mangkuk kecil
rasa. air asam keping
1 kuntum bunga
kantan
sambal belacan
UDANG MASAK sedikit gula
NENAS sedikit daun
saderi
Bahan-Bahan
1 kg udang Cara Cara
1/2 biji nenas • Panaskan
-dipotong 3 segi minyak,tumis
1 biji tomato sambal
-dihiris belacan dan
1 biji lada masukkan air
merah asam jawa.
1 sudu makan • Biarkan
kicap pekat mendidih,masu
kkan lada
226 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

merah, bunga 100 gm cili


kantan, kicap kering
pekat, gula dan 100 gm bawang
tomato. merah
• Apabila 100 gm cili
mendidih, merah
masukkan 70 gm bawang
kepingan putih
nenas dan 70 gm halia
udang. muda
3 sudu besar
pati asam jawa
UDANG MASAK 30 gm belacan
SERAI WANGI bakar
100 gm pati
Bahan-bahan santan
600 gm udang Garam dan gula
harimau - secukup rasa
digoreng
setengah masak Cara memasak:
4 batang serai
227 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Kisar halus • Masak hingga


serai, cili naik bau.
kering, bawang
merah, cili
merah, bawang SOLOK UDANG
putih dan halia GALAH
muda.
• Tumis hingga Bahan-bahan
wangi dan 10 ekor udang
masukkan air galah sederhana
asam jawa dan besar
sedikit santan 150 gm isi ikan
cair. tenggiri
• Masak atas api 1 cawan kelapa
sederhana parut
hingga kuah 2 camca besar
pekat rempah tomyam
• Masukkan pati 1 batang serai –
santan dan dihiris dikisar
udang. hingga lumat

228 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 helai daun 1 camca besar


limau purut bijan goreng }
4 camca besar 4 ulas bawang
santan pekat putih }
1 camca besar ¼ cawan sos
jus limau nipis ikan
Sedikit daun ½ cawan cuka
salad, daun 1 cawan gula
pisang, timun halus
dan tomato 1 cawan air
untuk hiasan sejuk
Minyak Sawit
Vesawit untuk Cara-cara
menggoreng • Belah udang
dibahagian
Untuk Sos belakang dan
9 biji lada masukkan
merah } bahan-bahan
½ cawan kismis yang dikisar.
hitam }Bahan A Goreng dalam

229 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

minyak yang ACAR TIMUN


banyak.
Bahan-bahan
Cara 5 batang timun
menyediakan 1 batang lobak
Sos merah
• Kisar Bahan A 4 ulas bawang
hingga lumat, putih
masukkan air, 2 jari halia
gula, cuka dan 10 biji bawang
sos ikan dan merah
didihkan 4 biji lada merah
hingga pekat. 4 biji lada hijau
Sajikan 1/2 cawan
bersama Solok minyak makan
Udang.
Tumbuk
10 tangkai lada
11. SAYUR kering
1 biji bawang
besar
230 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 ulas bawang 4, buang


putih hatinya dan
1 jari halia hiris 5sm
1/2 sudu teh panjang.Bawan
kunyit serbuk g kecil dibelah
5 biji buah keras 2 atau 4,
bawang putih
Perasa dibelah 6 dan
100ml cuka diketepikan.
3 sudu makan • Panaskan
gula minyak dan
1 sudu makan tumis bahan
madu lebah kisar sehingga
garam secukup wangi dan
rasa garing.
Masukkan gula
Cara-cara dan madu, dan
• Potong bahan- biarkan ia
bahan untuk sehingga
membuat acar. berkilat.
Timun dibelah
231 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Masukkan Bahan-bahan
garam dan 300gm sayur
cuka. Biarkan Asparagus
ia mendidih 400gm daging
dan pekat. dihiris nipis
Matikan api. minyak untuk
Gaul dengan mengoreng
bahan-bahan 1 camca besar
yang dipotong bijan yang
tadi dan perap digoreng
selama 1 jam. 1 biji cili merah
dihiris nipis
untuk hiasan
ASPARAGUS Sedikit daun
BERSAMA ketumbar,
DAGING bawang dan
BERLADA lobak untuk
HITAM hiasan

232 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan-bahan Cara-cara
untuk di Perap • Didalam
(A): mangkuk
2 camca besar gaulkan daging
kicap manis bersama-sama
1 camca besar bahan (A) dan
air halia muda diperap selama
2 camca besar satu jam.
sos tiram • Susunkan
1 camca besar Asparagus
tepung jagung didalam
2 camca kecil pinggan lalu
gula halus dikukus selama
3 ulas bawang 5 minit.
putih dicingcang • Sementara itu
halus panaskan
1 camca besar minyak
serbuk lada didalam kuali,
hitam gorengkan
daging tadi

233 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

sambil disusun
selapis-selapis. ASPARAGUS
• Goreng seminit GORENG
sahaja kedua BERCILI
bahagian
daging tadi Bahan-bahan
sambil dibalik- 10 batang
balikan. asparagus
• Susun 4 ekor udang
Asparagus hidup
didalam 1/2 sudu teh
pinggan dan bawang putih
hiaskan daging 1 sudu makan
dibahagian cili boh
atas bersama- 2 sudu makan
sama cili, daun sos cili goreng
ketumbar, utara
bawang dan 10 gram bawang
lobak. Tabur besar dipotong
bijan diatas. bulat

234 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

garam dan selama lebih


perasa secukup kurang 5 minit.
rasa • Setelah masak
hidangkan
Cara-cara dengan
• Panaskan manaburkan
minyak dan bawang
tumis bawang goreng, daun
putih. sup, daun
• Masukkan cili bawang dan cili
boh dan sos yang dihiris.
nasi goreng
dan air stok
rebusan ayam. BEBOLA TAHU
• Masukkan
udang, Bahan-bahan
asparagus, 1 keping tahu -
bawang besar dilecek dengan
yang telah garpu
dipotong dan
dimasak
235 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 batang lobak - 1 batang lada


dikupas kulit dan merah
dicincang halus
1 butir telur Perasa
(gunakan 1/4 sudu makan
separuh untuk serbuk lada
digaul pada garam secukup
bahan campuran rasa
dan separuh lagi
dicelup untuk Cara-cara
diselaput pada • Gaul kesemua
tepung) bahan-bahan
minyak untuk sehingga
menggoreng sebati. Bulat-
bulatkan ia
Tumbuk seperti bola
2 tangkai daun kecil.
ketumbar • Celup bebola
1 tangkai daun ini ke dalam
bawang telur, kemudian
selaputkan
236 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

pula dengan kayu manis dan


tepung. bunga lawang)
Goreng 4 helai daun kari
sehingga }
kuning 2 biji bawang
keemasan. besar }
2 cm halia }
dikisar halus
DALCA 4 ulas bawang
ISTIMEWA ALA putih }
MAGHRIBI 6 ulas bawang
merah }
Bahan-bahan 2 camca besar
4 camca besar serbuk ketumbar
Minyak Sawit }
Vesawit 3 camca besar
Sedikit rempah serbuk cili }
penumis 1 camca besar
(pelaga, jintan halus }
cengkih, kulit disatukan

237 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 camca besar dipotong lebar-


jintan kasar } lebar
1 camca besar 2 biji terung
serbuk kunyit } bulat
1 camca kecil 1 batang carrot
serbuk cengkih } 3 biji ubi kentang
1½ kg daging 10 batang
dan tulang kacang panjang
kambing - 10 biji kacang
dipotong bendi
sederhana lebar. 1 biji lada
2 cawan kacang capsicum hijau
kuda (direbus 1 biji lada
sampai lembut capsicum merah
dan ½ bahagian 4 biji cili hijau
dimesin lumat) 3 keping asam
1 tin buah gelugor
tomato diramas Sedikit daun
halus ketumbar untuk
1 batang hiasan dan
zuchinni bawang goreng.
238 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

minit.
Cara-cara Masukkan
• Panaskan tomato, air
minyak dan secukupnya
tumis bahan- dan masak
bahan yang selama ½ jam
dikisar. Bila hingga daging
kuning, empuk.
masukkan • Setelah itu
bahan-bahan masukkan
rempah. sayir-sayuran
• Tumis pada api (keras dahulu,
yang sampai empuk,
sederhana baru
sampai wangi dimasukkan
sebelum sayuran yang
dimasukkan lembut)
daging Masukkan
kambing. asam keping,
• Kecutkan kacang kuda,
selama 10
239 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

garam dan (dipotong kecil/1


gula. cm)
• Apabila semua 1 biji telur ayam
bahan-bahan 5 ulas bawang
sudah masak, merah (dihiris)
sajikan 1 ulas bawang
bersama-sama putih (dihiris)
daun ketumbar garam secukup
dan bawang rasa
goreng. minyak untuk
menumis

KACANG Cara-cara
PANJANG membuat
GORENG • Panaskan
BERTELUR minyak dan
tumiskan
Bahan-bahan bawang putih
1 ikat kacang dan bawang
panjang merah sampai
naik bau
240 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Kemudian, 1 biji bawang


masukkan dihiris
kacang 1 biji cili dihiris
panjang dan 2 batang kacang
gaul sebentar buncis dipotong
• Masukkan telur kecil
dan gaul rata 1 batang lobak
• Akhir sekali merah dipotong
barulah kecil
dimasukkan 1 sudu besar
garam secukup serbuk jintan
rasa putih
3 sudu besar
minyak
KOFTA SAYUR 1 sudu kecil
serbuk ketumbar
Bahan-Bahan 1 sudu kecil
300 g kentang serbuk jintan
dilecek manis
30 g kubis dihiris 1 sudu kecil
serbuk cili
241 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 sudu kecil kacang buncis,


serbuk kunyit sayur kubis
garam secukup dan halia kisar.
rasa Gaulkan.
50 g tepung • Kemudian,
gandum masukkan
1 sudu kecil serbuk kunyit,
halia kisar serbuk cili,
minyak serbuk
secukupnya ketumbar,
serbuk jintan
Cara Cara putih dan
• Tumiskan serbuk jintan
jintan halus kasar.
hingga baunya • Masukkan
naik. kentang yang
Campurkan telah dilecek.
bawang besar Masukkan
dan cili hiris. garam. Gaul
• Masukkan hingga sebati
lobak merah,
242 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

sebelum Bahan-bahan
dialihkan. 300 g perut
• Kemudian, lembu
panaskan 1 biji jantung
minyak. pisang dibelah
Kepalkan dua
bahan dan 40 g udang
celupkan kering
dalam tepung 4 biji cili merah
gandum. 5-6 biji cili padi
• Goreng hingga 200 ml pati
masak. santan
Perahan 2 biji
limau nipis
KERABU 4 biji bawang
PERUT merah dihiris
JANTUNG 1 kuntum bunga
PISANG kantan
1 sudu besar
kerisik

243 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Garam dan gula gaul rata dan


secukup rasa hidangkan.

Cara
membuatnya KERABU
• Rebus perut MANGGA
hingga empuk SOTONG
dan hiris kecil.
Ketepikan. Bahan-bahan
• Celur jantung 1 cawan sotong
pisang, sejat mesin
dan hiris halus. ½ cawan
• Rendam udang mangga masam
kering 10 minit, – dihiris
kemudian kisar 2 biji bawang
bersama cili merah – dihiris
merah dan cili 1 sudu besar
padi. daun bawang –
dihiris halus
• Satukan
1½ sudu kecil
semua bahan,
udang kering
244 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

¼ cawan gajus gaul rata.


5 biji cili padi – Tambahkan
dihiris halus gula atau
1 sudu besar jus garam
limau mengikut rasa.
2 sudu besar Hiaskan
gula dengan cili
1 biji cili merah – potong dan
untuk hiasan. daun ketumbar.
Sedikit daun Sedia untuk
ketumbar – dihidangkan.
untuk hiasan

Cara-cara KERABU
• Campurkan TAUGE
semua bahan-
bahan kecuali Bahan-bahan
bahan untuk 200 g tauge
hiasan ke dicelur
dalam 20 ml perahan
mangkuk dan limau nipis
245 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

50 g bunga sebati.
kantan dihiris Hidangkan
30 g daun segera.
ketumbar dihiris
100 g bawang
besar dihiris LEMAK LODEH
50 g cili merah
dihiris Bahan-bahan
50 g isi kerang 90ml minyak
yang direbus makan
30 g udang 1 1/4 litre santan
kering disangrai (daripada 1 1/2
50 g kerisik biji kelapa parut)
Garam secukup 4 keping daun
rasa salam
1 biji lobak
Cara merah dipotong,
membuatnya 2.5sm / 1 inci
• Satukan panjang
semua bahan 10 batang
dan gaul kacang panjang,
246 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dipotong 2.5sm / 1 sudu makan


1 inci panjang serbuk ketumbar
2 biji kentang, 8 biji buah keras
dipotong dadu 10 biji bawang
1/2 biji kobis merah
2 biji terung 4 ulas bawang
3 biji lada merah, putih
dipotong dua 2 batang serai
3 biji lada hijau, 55gm udang
dipotong dua kering direndam
2 keping tahu, 1 sm lengkuas
dipotong 6 1 sm kunyit
2 keping tempe, hidup
dipotong 6
garam secukup Cara-cara
rasa • Panaskan
minyak dan
Tumbuk tumis bahan
15 batang lada kisar sehingga
kering wangi.

247 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Masukkan PACERI NENAS


santan dan
daun salam. Bahan-bahan
Setelah 1 biji nenas
mendidih 125 ml minyak
masukkan makan
lobak merah 125 ml santan
masakselama pekat
10 minit 6 sudu makan
barulah serbuk kari
masukkan 2 sudu makan
sayur yang kerisik
lain. 3 sudu makan
• Setelah gula
mendidih, garam secukup
masukkan rasa
tahu, rempe air secukupnya
dan garam.

248 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan untuk Cara-cara


menumis • Nenas dibuang
8 biji bawang kulitnya dan
merah potong nipis
4 biji bawang setengah inci.
putih dihiris Celur sedikit
6 cm halia bersama
6 cm kayu manis dengan air dan
3 biji buah garam,
pelaga asingkan.
2 kuntum bunga • Panaskan
lawang minyak, tumis
BAHAN HIASAN bahan penumis
3 biji cili hijau dan bahan
dipotong dua hirisan sampai
3 biji cili merah wangi.
dipotong dua • Masukkan
2 biji bawang rempah yang
besar dipotong telah dicampur
empat air untuk
dijadikan pes.
249 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Goreng sampai PAJERI NENAS


masak. (2)
• Masukkan
sedikit air dan Bahan-bahan:
didihkan. Rempah tumis
Masukkan (Kulit kayu
kepingan manis,bunga
nenas, selepas lawang, pelaga)
itu gula, santan Sedikit serbuk
dan kerisik. kunyit
• Masak untuk 4 biji bawang
beberapa minit merah ]
dengan api 2 biji bawang
yang perlahan. putih ] Dihiris
• Masukkan memanjang
bahan hiasan Biji sawi
kacau dan gula sikit
padamkan api. garam secukup
rasa
Lada
merah/&hijau
250 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dibelah dan garam


memanjang (jgn secukup rasa.
sampai putus) • lepas tu
Nenas dipotong masukla pulak
bulat dan 4, lada dan biji
rebuskan dan sawi (masa
ditoskan air masuk lada nie
tk usahle
Cara memasak: sampai lunyai
• Tumiskan pulak-golek-
rempah tumis golekkan ajele
tadi masukkan kat dlm kuali tu
bawang merah sikit-sikit).
dan putih, bila
naik bau
masukle SALAD
serbuk kunyit. JANTUNG
• Kemudian PISANG
masuk nenas
yg dah siap tos
tu, gula sikit
251 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan-Bahan secukup rasa


5 ulas bawang garam
kecil - dihiris secukup rasa
3 batang lada gula
merah - dikisar
1 sudu teh Cara Cara
serbuk belacan - • Panaskan kuali
dikisar bersama kemudian
lada masukkan lada
300 gram udang yang telah
segar dikisar
1 kotak santan bersama
pekat belacan.
100 gram • Setelah
belimbing - dikacau rata,
dihiris masukkan
1 biji jantung hirisan bawang
pisang - diambil kecil, hirisan
bunganya belimbing dan
sahaja. seterusnya
masukkan
252 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bunga pisang
yang diambil
dari jantungnya SAMBAL
yang telah di GORENG
rebus terlebih
dahulu Bahan-bahan
bersama 2 keping tahu
sedikit garam. (dipotong kecil
• Akhir sekali empat persegi)
masukkan 4 keping tempeh
santan, lalu (dipotong kecil
digaul empat persegi)
sehingga rata 1/2 kg tetel
setelah masak daging (rebus
padamkan api hingga empuk
dan hidangkan dan dipotong
ia dengan kecil)
udang yang 10 batang
telah direbus. kacang panjang

253 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

asam dan hijau dihiris


belacan sebesar halus
ibu jari
4 sudu makan Tumbuk
gula atau 2 biji bawang
secukupnya besar
garam dan 3 ulas bawang
perasa putih
lengkuas
Dihiris halus sebesar ibu jari
and goreng halia sebesar ibu
hingga layu. jari
3 biji bawang 2 batang serai
besar dihiris 6-8 sudu makan
halus cili kisar
6 biji bawang
putih dihiris Cara-cara
halus • Goreng tahu,
10 biji lada tempeh,
merah & lada kacang
panjang dan
254 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

tetel • Selepas itu,


berasingan. masukkan
• Tumis bahan bahan yang
kisar hingga digoreng serta
garing. lada dan
Masukkan bawang yang
gula, garam digoreng.
dan perasa. Kacau hingga
Gaul asam dan rata.
belancan • Anda boleh
dengan tambahkan air
semangkuk air. panas jika and
Tapis dan tidak mahu
masukkan sambal goreng
kedalam tadi terlalu
tumisan tadi. kering.
• Setelah
mendidih, rasa
dan tambah SAMBAL
apa yang TERUNG
kurang.
255 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan-bahan segenggam
2 biji terung udang kering
panjang
(dipotong tiga Perasa
dan dibelah dua) garam secukup
1 biji bawang rasa
besar (untuk 2 sudu makan
hiasan) minyak makan
1 tangkai cili 2 sudu makan
merah (untuk kicap pekat
hiasan) manis

Tumbuk Cara-cara
10 tangkai cili • Panaskan
kering minyak dan
3 ulas bawang goreng bawang
kecil putih sehingga
1 ulas bawang garing.
putih (dimayang • Masukkan
halus) bahan yang
telah dikisar
256 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

tadi bersama • Akhir sekali


udang masukkan
kering,kacau bawang besar
sehingganaik bersama cili
minyak. merah dan
• Masukkan boleh
terung dihidangkan.
bersama
secawan air
dan tutup SAYUR
sehingga CENDAWAN
terung empuk. CAMPURAN
• Kacau lagi
supaya Bahan-Bahan
semuanya 6 butir kulat
sebati dan kembang
masukkan (direbus terlebih
kicap pekat dahulu dan
manis bersama dipotong)
garam. 8-10 butir kulat
butang
257 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

8-10 butir kulat


hitam Cara Cara
1 mangkuk kecil • Tumiskan
sayur campur bawang putih.
6-8 batang • Masukkan isi
kacang ceper ikan tenggiri,
1 bungkus tahu kulat kembang,
telur (digoreng butang dan
terlebih dahulu) hitam.
1 camt. isi ikan • Kemudian
tenggiri masukkan
1 biji telur ayam sayur campur,
2 sdm sos tiram kacang, tauhu
2 g garam telur dan
3 ulas bawang garam.
putih
• Masukkan sos
2 camca tepung
tiram dan
jagung
tepung jagung.
(dibancuh
dengan air) • Masukkan telur
Sedikit air dan kacau lagi
hingga hancur.
258 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Setelah masak 15 ulas bawang


dan hidangkan. putih

Perasa
TAHU GORENG 4 - 6 camca
besar gula
Bahan-bahan melaka
10 keping tauhu 5 camca besar
Timun 2 batang kicap pekat
dihiris nipis 3 camca besar
200gm taugeh cuka ataupun
dicelur asam Jawa
minyak untuk secukup rasa
digoreng asamnya
air panas
Tumbuk secukupnya
600gm kacang
tanah digoreng Cara-cara
tanpa minyak • Didalam alat
dan dikisar pengisar
15 biji cili padi makanan, kisar
259 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bawang putih, minyak selama


cili padi 3 - 4 minit
sehingga lumat sampai kuning.
bersama Keluarkan dan
kacang. potong empat
• Salinkan segi.
kedalam • Susunkan di
mangkuk dan atas pinggan
digaulkan gula dan taburkan
melaka, kicap taugeh serta
manis ataupun timun di atas.
cuka secukup Tuangkan kuah
rasa. kacang dan
• Tambahkan air. sajikan.
Kuahnya mesti
cukup manis,
pedas dan TAHU TELUR
masam.
• Sementara itu Bahan-Bahan
goreng tauhu 2 keping Tahu
di dalam 1 biji Telur
260 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

400g Campuran • Hancurkan


sayur tahu dan
2 sudu kecil masukkan
Minyak campuran
Secukup rasa sayur, gula dan
Garam kicap cair.
1 sudu kecil Goreng dan
Kicap cair masukkan telur
Secukup rasa yang telah
Gula didadarkan.
Secukupnya Air Goreng hingga
sebati.
Cara Cara
• Ratakan
minyak dalam TOFU ASAM
mangkuk MANIS
ketuhar yang
bertutup. Bahan-bahan
Panaskan 500 g tofu
bawang putih lembut (cuci dan
toskan)
261 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

5 biji lada padi gula secukup


(hiris halus) rasa
1 batang lobak
merah (potong Cara-cara
halus) • Masukkan tofu
4 pokok daun dalam
bawang (potong mangkuk.
3 cm panjang) • Taburkan lobak
2 sudu makan merah, daun
minyak jagung bawang dan
1 sudu teh cili.
serbuk lada • Panaskan
putih minyak dengan
3 sudu makan api yang
tauceo (cuci dan sederhana,
tumbuk) tumis halia dan
3 sudu makan bawang putih
air hingga wangi.
3 ulas bawang
• Masukkan
putih (kisar)
bahan sauce
2 sm halia (kisar)
dan kacau.
262 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Tuangkan merah dikisar


bahan yang Segenggam ikan
ditumis tadi di bilis yang
atas tofu dan ditumbuk kasar
kukus selama 2 cm belacan
15 minit. 2 sudu besar cili
• Untuk giling
menghidangny 1 biji bawang
a, sedap besar
digunakan acar 2 sudu
buah-buahan. sederhana asam
jawa yang
12. SAMBAL & dibancuh
TELUR dengan
setengah cawan
air
SAMBAL IKAN Garam dan gula
BILIS secukup rasa

Bahan-bahan Cara
6 biji bawang membuatnya
263 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Tumis bawang • Perasakan


merah hingga dengan garam
wangi. dan gula.
• Masukkan
belacan dan
ikan bilis. SAMBAL
Goreng hingga JAMBI
kekuningan.
• Masukkan cili Bahan-bahan:
merah. Tumis 1kg Ikan bilis,
hingga pecah ditumbuk halus
minyak. 600g Bawang
• Masukkan merah
bawang besar. 300g Cili kering,
dikisar
• Masukkan air
250g Gula halus
asam jawa.
1 cawan Asam
• Tumis hingga jawa
pekat. Garam secukup
rasa

264 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

4 cawan Minyak kering menjadi


masak garing
• Masukkan ikan
Cara bilis yg telah
membuatnya: ditumbuk halus
• Goreng dan kacau
bawang sehingga
sehingga kering (45minit)
kering dan dengan api
asingkan perlahan
• Goreng cili • Masukkan
kering yg telah bawang yg
dikisar telah digoreng
sehingga dan kacau
pecah minyak sampai rata
• Masukkan air
asam jawa,
gula dan SAMBAL
garam, kacau JANGANAN
sehingga cili

265 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Bahan-bahan kering, belacan


2 keping tahu dan asam
4 keping tempeh berasingan.
taugeh dan • Setelah sejuk,
kangkong kisar bahan-
50 sen kacang bahan tadi
tanah dengan sedikit
6 batang lada air.
kering • Tuang dalam
belacan sebesar mangkuk dan
ibu jari masukkan
asam tanpa biji garam, gula
sebesar ibu jari dan kicap
garam dan gula manis, gaul
secukup rasa rata.
1 sudu makan • Rasa dan
kicap manis tambah apa
yang kurang.
Cara-cara
• Goreng kacang
tanah, lada
266 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

CENDAWAN • Pecahkan telur,


CHEESE campur sedikit
OMELETTE susu cair atau
susu segar.
Bahan-bahan • Kacau rata
4 biji telur (macam telur
cheddar dadar).
shredded • Panaskan kuali
Cheese (letak minyak
button sedikit sahaja
mushroom tapi rata satu
black pepper kuali).
powder
• Dah panas,
1 susu makan
goreng
susu cair
mushroom
then masukkan
Cara-cara
telur. Jangan
• Potong button
api
mushroom - besar.Jangan
sederhana terbalikan telur.
tebal. Apabila agak
267 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

garing 1/2 camca teh


bahagian lada sulah
bawah, dan 2 tangkai daun
bahagianatas ketumbar dihiris
dah kering, halus
taburkan 2 camca besar
shredded minyak
cheese atas
telur, lipat dua. Bahan-bahan
• Taburkan black Inti
pepper atasnya 150 g daging
- kalau tak cincang
suka tak payah 2 cm halia dihiris
letak. Garam secukup
rasa
3 ulas bawang
TELUR putih dihiris
BUNGKUS Sedikit serbuk
lada putih
Bahan-bahan 3 biji bawang
5 biji telur besar dicincang
268 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 camca teh • Tumiskan


serbuk kunyit bawang besar
2 biji cili hijau hingga
dibuang biji dan kekuningan.
dihiris Masukkan
2 biji tomato serbuk kunyit,
dipotong dadu cili hijau dan
1/2 cawan air daging yang
Minyak untuk sudah diperap.
menumis Goreng daging
hingga kecut.
Cara • Masukkan
membuatnya tomato dan
• Daging diperap sedikit air dan
bersama halia, masak hingga
garam dan air kering.
bawang putih Ketepikan.
dan serbuk • Pukul telur
lada putih bersama
selama 15 serbuk lada
minit.
269 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

putih dan daun 1 sudu besar


ketumbar. sos tomato
• Panaskan kuali 1 sudu besar
dan dadarkan sos cili
telur. secubit kunyit
Masukkan inti garam secukup
daging dan rasa
lipat dua. minyak untuk
Biarkan telur menggoreng
masak sedikit daun sup
kekuningan. dan daun
bawang

TELUR DADAR Cara-cara


IKAN BILIS • Pukul telur
bersama ikan
Bahan-bahan bilis, sos tiram,
2 biji telur ayam sos tomato dan
50 gm ikan bilis sos cili.
1 sudu besar • Masukkan
sos tiram kunyit dan
270 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

garam. Pukul pasir


sehingga 4 sb gula merah
kembang. 1 cawan santan
• Panaskan pekat dari 1/2 biji
minyak. kelapa
Goreng telur 1 cawan susu
tersebut dan cair
hidangkan 3 cawan air
daun sup dan sehelai daun
daun bawang. pandan

13. KUIH MUIH Cara


Membuatnya:
AGAR2 • Agar2 dimasak
CENDOL dengan 3
Bahan2nya: cawan air
1 peket agar2 hingga hancur.
20gm • Masukkan gula
2 cawan cendol putih biar
3 senduk gula hancur
masukkan pula
271 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

gula merah dalam acuan,


yang dibancuh kalau masuk
dulu dengan cendol semasa
sedikit air agar2 tengah
panas pastu mendidih nanti
tapis masuk warna cendol
dalam agar2. jadi tak cantik.
• Masukkan
daun pandan,
gunakan api AGAR-AGAR
yang kecil bila PUDDING
agar2 dah SUSU BUAH-
mendidih, BUAHAN
masukkan pula
santan dan Bahan-bahan
susu cair, didih 1 packet serbuk
sekejap agar-agar
tutupkan api. 1 tin buah-
• Masukkan buahan cocktail
cendol, kacau 1 biji telur
rata dan tuang 1 cawan gula
272 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

pasir angkat dan


1/2 tin susu cair cetak.
2 sudu makan
tepung kastard
4 cawan air APAM ENO

Cara-cara Bahan-bahan
• Masak agar- 2 cawan nasi
agar bersama 1 camt ragi
air dan gula (tapai nasi
sehingga peram selama 2
mendidih. malam)
• Masukkan 1 pkt tepung
bancuhan beras
tepung kastard, 3/4 cawan gula
telur dan susu. 3 cawan air
• Akhir sekali 2 pkt eno (dalam
masukkan peket-warna
buah-buahan, biru)
setelah sedikit pewarna
mendidih terus
273 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

acuan dikukus
Cara-cara selama 5 minit.
• Blend tapai • Sementara
nasi, gula dan menanti acuan
secawan air. panas.
• Masukkan Tuangkan eno
tepung ke ke dalam
dalam adunan tepung
mangkuk. dan kacau
• Gaul rata sebati.
adunan tapai • Adunan
ke dalam dibahagi
tepung. mengikut suka
• Masukkan 2 untuk
cawan air. Gaul mewarnakanny
rata dan blend. a.
Perap selama • Kukus selama
4 jam. 10 minit untuk
• Didihkan air. acuan kecil.
Setelah air
mendidih
274 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

BINGKA tepung
KELADI gandum digaul
rata-rata.
Bahan-bahan • Kemudian
3 ketul keladi masukkan gula
direbus dan dan garam
dilecek barulah
2 senduk tepung tuangkan
gandum santannya.
1 mangkuk pati • Kacau lagi
santan rata-rata
1 mangkuk (adunan ini
kelapa parut hendaklah
1 mangkuk gula pekat).
pasir (ikut rasa) • Tuangkan
secubit garam kedalam acuan
dan bakar
hingga masak.
Cara-cara
• Kelapa parut,
keladi dan
275 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

BREAD AND permukaan


BUTTER acuan
PUDDING • Susunkan
kepingan roti di
Bahan-Bahan dalam acuan
750g Susu segar dan tuangkan
750g Susu segar adunan untuk
200g Gula mendidih
9 biji Telur • Bakar selama
4 keping Roti 45 minit, 250
atau Croissant darjah
centigrade
Cara Cara
• Campurkan
kesemua BEBOLA
bahan-bahan JAGUNG
itu dan biarkan BERKRIM
ia mendidih
• Sapukan Bahan-Bahan
minyak atau 1 tin jagung krim
mentega di (asingkan
276 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

jagung dan di tengah dan


krimnya) dikepal bulat.
2 cawan tepung (seperti
pulut membuat
1 cawan gula ondeh-ondeh.
air secukupnya Kalau doh
2 helai daun melekit,
pandan gunakan
pewarna (jika sedikit tepung
suka) lagi. Doh juga
boleh diwarna
Cara Cara mengikut
• Uli tepung warna
pulut dengan kegemaran
air secukupnya untuk membuat
menjadi doh hidangan lebih
yang boleh menarik)
dibentuk bulat. • Setelah itu,
• Ambil sedikit masukkan
doh, letakkan bebola yang
sedikit jagung sudah siap ke
277 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dalam air yang bebola jagung.


mendidih. Hidangkan.
Apabila ia
timbul ke atas,
barulah BUBUR CACA
diangkat.
Utk isinya :
• Di dalam
Tepung gandum
periuk
Air + sedikit
berasingan,
kapur (utk
didihkan 3
mengentalkan
cawan air lalu
adunan)
masukkan
secawan gula
dan daun Cara-caranya
pandan. Masukkan
Masukkan krim tepung,
jagung dan campurkan air
gaul dengan dan air yg
rata. mengandungi
• Siramkan air kapur. Gaulkan
gula ke atas sehingga sebati.
278 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Adunan jangan kemanisannya)


keras. Macam secubit garam
buat cucur aje. daun pandan
Dan jgn lembek
sangat nanti
Cara buat kuah
melekat2 .
:
Sediakan bekas
yg b'lubang • Masukkan
macam utk buat santan, gula
cendul/sudukan melaka, gula
aje sikit2 ke dan secubit
dalam adunan garam dan
kuah di atas daun pandan.
dapur. Masakan
hingga
mendidih.
Utk kuah : • Sentiasa
3 cawan santan dikacau agar
gula melaka/gula tidak naik
kabung/nisan kepala. Sambil
kerek tu (jgn tutupkan
gula pasir (ikut
279 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

api tapi biarkan • Ikut suka sama


api perlahan), ada nak
masukkan titiskan besar2
adunan tepung atau kecil2.
yg dibancuh Sentiasa
tadi dlm acuan dikacau agar
cendul, titiskan adunan tepung
ke dalam kuah tidak melekat2.
yg tengah Masakkan
mendidih di sehingga isinya
atas dapur. kelihatan
masak dan
kental. Tutup
api dan sedia
utk
dihidangkan
semasa b'buka
puasa nanti.

280 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

BUBUR
CITRAWARNA Cara-cara
• Rebus tepong
Bahan-bahan cha-cha,
1 mangkuk keledek dan
santan pekat keladi hingga
1/2 pekat tepong empuk.
cha-cha • Jerang santan,
1/2 biji pisang masukkan gula
tanduk dipotong dan sedikit
kiub garam dan
1 biji keledek daun pandan.
dipotong kiub • Bila mendidih
1 biji keladi masukkan
dipotong kiub tepong chan-
gula cha, keledek
pasir/melaka dan keladi.
secukup rasa
• Akhir sekali
daun pandan
pisang tanduk,
sedikit garam
masak
sehingga
281 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

mendidih. • Tuang susu


and kacau.
• Tuang gula
CARAMEL perlahan2
supaya tak
Bahan-bahan bercampur
8 biji telur dengan telur.
1 tin susu cair • Kukus ½
1 tin air masak dan
1 1/2 tin gula masukkan
melaka dimasak mixed fruit.
pekat
• Kukus semula
essence vanilla
hingga masak.
1 tin mixed fruit

Cara
membuatnya COCKTAIL
• Pukul telur dan JELLY
masukkan Bahan - bahan
dalam 1 gelas agar-
mangkuk. agar (basahkan
282 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

utk disukat dlm Cara-caranya


gelas)
5 gelas air (saiz
gelas yang
sama)
I tin cocktail
(asingkan isi dan
air)
1 gelas air
cocktail
3 sudu mangga
juice (sebagai
penyedap rasa
dan penambah
warna)
1 senduk gula
(ikut citarasa
masing-masing)

283 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Masukkan tuangkan agar-


agar-agar + air agar tadi
+ gula ke kedalam acuan
dalam periuk yang sudah
kemudian sedia dengan
masakkan buah cocktail
sampai semua biarkan sejuk
sebati dan kemudian
agar-agar masukkan ke
benar-benar dalam peti ais
hancur
kemudian
masukkan air HONEY & NUT
cocktail + BUREK
mangga juice
kacau hingga Bahan-Bahan
mendidih Bahan Burek
susun buah (A) Inti
cocktail dalam (B) 200g adunan
acuan roti
kemudian
284 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

30g kacang ½ sudu kecil


pistachio vegetable
(ditumbuk kasar) shortening
½ sudu besar
(A) Bahan Inti garam
50g keju ½ sudu kecil ibu
mozzarella roti
5 sudu besar 1.2 l Air suam
madu (65 – 70 darjah
1 biji kuning telur selsius)
½ sudu kecil
marjerin Cara Cara
membuat inti
(B) Bahan Roti • Gaul sehingga
750 g tepung rata keju,
gandum kuning telur,
¼ - ½ sudu kecil marjerin dan
sodium madu.
bikarbonat

285 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara membuat • Letakkan inti di


Adunan Roti atasnya dan
• Adunkan kelim
semua bahan bahagian.
menjadi doh. • Taburkan
Pastikan doh kacang
tidak lekit pistachio.
dengan • Bakar selama
menambahkan 8 minit pada
tepung jika suhu 300
perlu. Doh darjah di dalam
harus lembut. ketuhar.
• Perapkan
selama 45
minit – 1 jam. JEMPUT-
JEMPUT
Cara membuat JAGUNG
Burek
• Canai adunan Bahan-Bahan
roti agak tipis. 500 gram
Udang segar
286 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 batang dan dilomor


Jagung muda dengan sedikit
50 gram garam.
Daun kucai • Jagung diambil
5 batang bijinya saja.
Lada merah • Lada merah
3 biji dibelah empat,
Bawang besar buang bijinya
2 biji kemudian
Telur dihiris tipis.
300 gram • Daun kucai
Tepung gandum dihiris.
Garam secukup
• Bawang merah
rasa
besar dipotong
Minyak untuk
dadu.
menggoreng
• Campurkan
Cara Cara kesemua
• Udang dibuang bahan-bahan
tadi.
kulit,
dibersihkan
287 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Kocok telur, ½ jam sebelum


gaul dengan digoreng.
kesemua
bahan, akhir
sekali KOLE-KOLE
masukkan KACANG
tepung sedikit
demi sedikit Bahan-bahan
beserta air 500 gm tepung
yang telah kacang hijau
dicampurkan 30 gm gula
dengan garam melaka (dimasak
secukup rasa, dengan 1 cawan
sehingga air ditapis dan
menjadi kental disejukkan)
dan tidak 450 gm gula
begitu lembik. pasir
• Simpan di 1 kampit santan
dalam peti (fresh coconut)
sejuk selama dijadikan tahi
minyak
288 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 kampit santan kacau rata


(fresh coconut) hingga sebati
dijadikan 1800 dan pekat.
ml untuk • Masak diapi
dijadikan santan yang
cair sederhana,
3 sudu makan senantiasa
color brown dikacau
(perwarna supaya tidak
sarsapella liquid) bergentel,terus
garam secukup kacau hingga
rasa adunan
1 biji telur menjadi kilat
dan berminyak.
Cara-cara Adunan ini
• Campur semua dikacau
bahan kecuali selama 30
tahi minyak. hingga 40
• Jadikan satu minyak hingga
adunan ini adunan tanak.
didalam kuali
289 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Bila sudah 2 kepi gula


kelihatan melaka (dihiris
berminyak halus)
masukkan sedikit garam
didalam loyang 3 helai daun
ratakan dan pandan (potong
taburkan tahi 3sm kecil)
minyak. 20 keping daun
• Sejukkan dan pisang selebar
boleh dipotong 12-15sm
mengikut cita 20 batang lidi
rasa. (6sm)

Cara-cara
KUIH ABOK- • Tuangkan sagu
ABOK biji kedalam
tapisan dan
Bahan-bahan bilas dengan
1 biji kelapa air (jangan
parut putih terlalu lama,
1/2 kg sagu biji
290 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

nanti ia akan adunan.


kembang). Masukkan
• Gaulkan sedikit sehelai daun
garam kedalam pandan, lipat
kelapa parut. dan semat
• Setelah sebati, dengan lidi.
masukkan • Setelah
sagu dan gaul semuanya
hingga rata. habis
• Ambil sekeping dibungkus,
daun pisang kukus selama
dan bentukkan 20 min.
ia seperti
calung.
• Masukkan 3 KUIH BAKAR
sudu makan HIJAU
adunan tadi.
Taburkan gula Bahan-bahan
melaka dan 1 mangkuk
masukkan lagi tepung gandum
1 sudu makan 1 mangkuk gula
291 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1 mangkuk telur dalam adunan


1 ½ cawan telur dan
santan santan.
7 helai daun • Masukkan
pandan sedikit garam.
sedikit bijan Kacau hingga
sedikit minyak rata.
sapi • Panaskan
acuan yang
Cara-cara disapu minyak
• Pukul telur dalam ketuhar.
dengan gula • Tuangkan
sehingga adunan ke
kembang. dalam acuan
• Mesin santan dan taburkan
bersama daun bijan.
pandan • Bakar hingga
kemudian masak.
tapis.
• Masukkan
tepung ke
292 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

KUEH BINKA
JAGUNG Cara Cara
• Pukul telur
Bahan-Bahan dengan gula.
Untuk 20 Masukkan
hidangan sedikit demi
sedikit jagung,
150 g tepung tepung
gandum penuh gandum penuh
mil • mil, tepung
150 g tepung gandum dan
gandum susu rendah
120 g gula pasir lemak.
2 biji telur besar • Masukkan ke
I tin jagung dalam acuan.
berkrim
• Bakar di dalam
350 ml susu
ketuhar selama
rendah lemak
30 minit
1 sdt baking
dengan suhu
powder
180 C.
1 sdt vanila esen
293 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Potong selepas Untuk intinya:


disejukkan. 10 g isi ayam
dibuang kulitnya
(dihiris)
KUIH EPOK- 1 bungkus su`un
EPOK SU`UN (direndam)
DARI MAKKAH 1/2 sdt lada
putih serbuk
Bahan-Bahan 1/2 sdt garam
Untuk kulitnya: 1 biji bawang
150 g tepung besar (dipotong
gandum dadu)
50 g tepung 5 biji bawang
gandum penuh kecil (dikisar)
100 ml air suam 3 biji bawang
panas putih (dikisar)
1/2 sdt garam 5 g lobak merah
40 ml marjerin parut kasar
lembut 2 pokok daun
(dicairkan) bawang besar
cina
294 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

(dipotong merah, parut


sepanjang 1 inci) dan kacau
1 1/2 sdm hingga sebati.
minyak kacang • Masukkan
soya su`un dan
(untuk menumis) tutup api.
200 ml minyak • Akhir sekali,
kacang soya masukkan
(untuk bawang besar.
menggoreng
epok-epok) Untuk kulitnya:
• Masukkan
Cara Cara marjerin ke
• Tumis bawang dalam tepung
kecil, bawang gandum dan
putih, lada gandum
putih, garam penuh.
dan isi ayam. • Campurkan air
• Masukkan dan kacau
daun bawang hingga sebati.
cina, lobak
295 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

1/4 ssudu kecil


KUIH KASWI garam
250ml air
Bahan-bahan 230g kelapa
150g gula parut dibuang
Melaka kulit
75g gula merah 1 susu kecil
75g gula pasir garam (digaul
200ml air (untuk dengan kelapa)
memasak gula)
1 helai daun Cara-cara
pandan • Masak gula
300g tepung Melaka, gula
beras merah, gula
2 1/2 sudu pasir, air dan
makan penuh daun pandan di
tepung sagu dalam sebuah
1/4 sudu kecil periuk
kapur (dicampur sehingga
dengan sedikit cair.Kemudian
air) angkat, tapis
296 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dan biarkan ia
sejuk dahulu.
• Gaul tepung KUIH
beras, tepung LOMPANG
sagu, kapur,
garam dan air Bahan-bahan
di dalam 225g gula pasir
sebuah 250ml air (untuk
mangkuk lain. memasak gula)
Tapis dan 1 helai daun
isikanke dalam pandan
acuan kecil 300g tepung
atau loyang beras
kuih dan kukus 2 1/2 sudu
selama 20 makan rata
minit sahaja di tepung sagu
dalam kukusan 250ml air
yang 1/4 camcaT.
telahdipanaska garam
n selama 3 bahan pewarna
minit. (3 - 4 warna)
297 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

120g kelapa mangkuk


parut dibuang besar,
kulit sehingga
1 sudu kecil sebati.Bahagik
garam (digaul an adunan cair
dengan kelapa) itu kepada 3 - 4
mangkuk dan
Cara-cara titik bahan
• Masak gula pewarna pada
bersama air setiap adunan
dan daun di mangkuk-
pandan di mangkukdan
dalam sebuah kacau hingga
periuk rata.
sehingga cair. • Panaskan
• Kacau tepung beberapa
beras bersama acuan cawan
tepung sagu, teh Cina
garam dan air dahulu dan
di dalam tuang adunan
sebuah tepung ke
298 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

dalamnya. (dilayu dahulu)


Kukus selama 8 biji pisang raja
20 minit. dibelah dua
memanjang

KUIH Cara-cara
NAGASARI • Ayak tepung
beras kedalam
Bahan-bahan mangkuk,
Setengah tuangkan air
bungkus tepung dan gaulkan
beras adunan hingga
2 cawan air sebati.
1 biji kelapa • Masukkan
parut (ambil 3.5 santan, daun
cawan santan) pandan dan
2 helai daun garam kedalam
pandan, disimpul periuk dan
setengah camca didihkan
teh garam perlahan-
daun pisang lahan.
299 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Campurkan • Ratakan
adunan tepung adunan,
beras tadi letakkan
kedalam sekeping
santan dan pisang diatas
kacau dengan adunan dan
sudip selama bubuh
kira-kira5 minit secamca
hingga adunan penuh lagi
menjadi halus. adunan
Angkat dari diatasnya.lipat
api. daun pisang
• Bubuh dan kukus
sebanyak selama 20
secamca minit.
sedang penuh
adunan
tersebut KUIH TALAM
ditengah daun UBI
pisang.
Bahan-bahan
300 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Untuk Lapisan air, sejukkan


Bawah: dan tapis.
200 gm gula • Campurkan ubi
melaka yang telah
200 ml air diparut dengan
800 gm ubi kayu air gula
melaka. Kukus
selama 20 min.
Untuk Lapisan
Atas: Untuk
400 ml santan membuat
secubit garam lapisan atas,
80 gm tepung satukan
gandum santan, garam,
1 sudu makan tepung
tepung beras gandum dan
tepung beras.
Cara-cara Setelah sebati,
• Masak gula tapis.
melaka dengan • Setelah ubi
masak,
301 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

tuangkan Pewarna kuning


adunan santan dan hijau
tadi diatas ubi
itu dan kukus Cara
lagi selama 20 membuatnya
min. • Tepung sagu
dan tepung
kacang hijau
LAPIS KACANG dimasukkan ke
HIJAU dalam
mangkuk
Bahan-bahan pengadun.
3 cawan gula • Masukkan gula
pasir dan santan.
6 cawan santan, Kacau
dari 2 biji kelapa semuanya
1 1/2 cawan hingga sebati
tepung sagu dan hingga
3 cawan tepung gula larut.
kacang hijau • Kemudian tapis
bancuhan.
302 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Bahagi kepada atas adunan


dua, satu kuning tadi dan
diwarnakan kukus lagi
kuning dan selama lima
satu lagi minit.
diwarnakan • Ulang proses
kuning. melapis hingga
• Sediakan semua adunan
loyang yang habis
telah dilenser digunakan.
minyak. Ambil Lapisan
satu senduk terakhir
adunan kuning hendaklah
dan ratakan ke dikukus selama
dalamnya. sepuluh minit.
Kukus selama
lima minit. Nota:
• Ambil satu * Tutup periuk
senduk adunan kukus hendaklah
hijau dan dibalut dengan
lapiskan ke kain supaya wap
303 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

air tidak jatuh ke Daun pisang


atas kuih. 1/2 biji kelapa
Sejukkan kuih parut
terlebih dahulu
sebelum Cara
dikeluarkan dari membuatnya
acuan." • Kisar pisang
jangan terlalu
halus.
LEPAT PISANG Masukkan
tepung dan pati
Bahan-bahan santan.
10 biji pisang • Masak gula
emas bersama air
300 g tepung hingga
gandum mendidih, tapis
1/2 cawan pati dan sejukkan.
santan • Tuangkan air
250 g gula gula ke dalam
melaka adunan pisang
3 cawan air
304 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

tadi dan kacau


hingga sebati.
• Sediakan daun MINI PIZZA
pisang 6 cm x
6 cm setiap Bahan-bahan
satu. 30 gm yis kering
• Letakkan (dry yeast)
sesudu sedang 1 sudu kecil gula
adunan pisang halus
dan masukkan 250 ml air suam
kelapa parut di 450 gm tepung
dalamnya, roti
tutup dengan 4 sudu kecil
sedikit adunan minyak bijan
pisang lagi. sedikit garam
• Bungkus
dengan cermat Untuk Topping:
dan kukus 200 gm
selama 20 mozzarella
minit. cheese diparut
halus
305 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

10 hot dogs digaul dengan


ayam dihiris sedikit garam.
1 biji bawang Uli selama 10
besar Cina minit dan
dihiris ketepikan
1 biji capsicum selama 1 jam
merah sehingga
sedikit daun adunan tadi
parsley menjadi dua
sos tomato kali ganda.
• Selepas 1 jam,
Cara-cara uli lagi selama
• Hancurkan yis 5 minit dan
dan gula dan ketepikan 30
ketepikan minit lagi.
selama 10 • Untuk
minit. toppingnya,
• Selepas itu ratakan sos
campurkan ia tomato dan
pada tepung taburkan
roti yang telah
306 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bahan-bahan penuh tepung


tadi. gandum
• Bakar selama 1 ketul gula
20 minit pada melaka (dikikis)
suhu 180c. 230g kelapa
parut dibuang
kulit
ONDEH-ONDEH 1 sudu teh
KELEDEK garam (digaul
dengan kelapa)
Bahan-bahan
600g keledek Cara-cara
(direbus dengan • Titiskan air
daun pandan, perahan dari
dikupas dan daun pandan
dilecek) itu pada
4 helai daun keledek lecek
pandan dan adunkan.
(ditembuk dan • Campur
diperah airnya) tepung, sedikit
4 susu makan garam da adun
307 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

lagi hingga • Jerang air


sebati. Ambil sehingga
sedikitadunan mendidih.
itu, leperkan Masukkan kuih
dan letakkan tadi satu
sedikit gula persatu.Setela
Melaka di h timbul,
tengahnya.Ben angkat dan
tukkan bulat- toskan,
bulat. kemuduan
selaput kiuh itu
dengankalapa
parut.

PIE AYAM

Bahan-bahan
1 kotak puff
pastry
SILVERBIRD,
308 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

didalamnya ada dan gula


2 keping secukupnya
200 gm isi ayam
- dipotong dadu Cara-cara
1 cawan sayur • Perapkan isi
campur ayam dengan
2 sudu besar lada sulah,
mentega garam dan
2 sudu besar gula.
tepong gandum • Tumis bawang
1/2 cawan atau besar hingga
lebih sikit susu layu,
segar masukkan
1 biji bawang ayam dan
besar - dipotong kacau hingga
dadu masak.
2 sudu besar Masukkan
minyak masak sayur campur.
sedikit lada Kacau dan
sulah, garam angkat

309 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Dalam bekas dan gula


lain, cairkan secukup rasa.
mentega. Angkat dan
Taburkan sejukkan.
tepong • Ambil satu
gandum. keping pastri
Kacau hingga dan canai
menjadi pes. selebar 8 inci
Api jangan atau muat
terlalu besar, untuk satu pie
nanti hangus. dish. Letakkan
Masukkan pastri tadi
susu segar, dalam pie dish,
kacau hingga kemaskan dan
menjadi pekat. potong tepinya.
• Kemudian Masukkan inti
masukkan dan ratakan.
campuran • Canaikan
ayam tadi, sekeping lagi
gaulkan dan selebar tadi
tambah garam dan letakkan
310 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

diatas pie tadi, 1 sudu besar


trim tepinya gula
dan tekan 1 sudu teh
garpu supaya garam
tidak terbuka. 1 subu besar
• Sapukan oregano
kuning telor di 2 sudu besar
atasnya. Bakar minyak zaitun
hingga 1 cawan air
kekuningan. ( boleh tambah
kalau tak cukup)

PIZZA Bahan-bahan di
atas
Untuk dough : dicampurkan
500 g tepung dan diuli.
gandum Kemudian
1 sudu besar yis biarkan dough tu
(mauripan) naik sendiri.
1 sudu besar
tepung susu Layer sos:
311 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

3 sudu besar Kacau sampai


sos tomato agak likat.
1 sudu besar
sos cili Layer sos ini
1 sudu besar untuk disapukan
gula di atas dough
1 sudu teh sebelum diletak
garam topping yang lain
1 cawan air supaya pizza
(kurang pun berasa juicy dan
takpe) tak rasa kering.
1 sudu tepung
jagung (bancuh Topping & sos:
dengan air) Minyak
1-2 sudu besar
Bahan-bahan serbuk cili (ikut
diatas kepedasan)
dicampurkan 1 sudu teh
dan diletak atas garam
api. Tak perlu 1 sudu besar
bubuh minyak. gula
312 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

2 sudu besar bahan-bahan


sos tomato daging tu,
1 sudu besar kemudian baru
sos cili masukkan
Oregano bahan-bahan
di atas.
Cara-cara
• Untuk bahan- • Pesanan cikgu
bahan topping memasak tu :
terpulang pada selepas sapu
anda. Boleh layer sos pada
letak daging dough ,
ayam cincang, taburkan
sausage, sedikit cheese
nenas, cili supaya ia
capsi*****, dapat
mozarella memegang
cheese, etc. topping2 tadi
Mula-mula so masa kita
tumis dulu gigit dia tak
kesemua jatuh-jatuh.
313 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

selepas bubuh 1 sudu makan


topping, kicap pekat
taburkan lagi 2 biji bawang
cheese putih
mozarella tu. sedikit minyak
bijan, garam,
lada putih dan
POPIAH perasa
BASAH ALA Tumis bawang
THAI ptih hingga
wangi.
Bahannya
Campurkan
½ kg kulit popiah kicap, sos tiram,
lada putih dan
Bahan A minyak bijan.
2 Biji Sengkuang Masukkan
dihiris sengkuang &
2 biji lobak lobak. Masak
merah dihiris hingga empok
2 sudu makan dan kering.
sos tiram
314 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Gula merah dan


Bahan B cili boh dimasak
bersama 2
1 biji timun diptg
cawan air
2 inci
Masukkan sos
memanjang
tomato, sos cili
daun salad
dan petis hingga
udang, isi ketam,
mendidih.
telor (rebus dan
cincang -
berasingan) Cara
Menggulung
SAMBAL PETIS Popiah
250g gula merah • Sapukan
½ botol sos popiah dengan
tomato sambal petis.
½ botol sos cili Aturkan sehelai
cili boh (giling) daun salad di
ikut suka, nak atasnya.
pedas letak lebih • Bubuh pula
5 sudu makan sengkuang isi
petis ketam, telur,
315 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

udang timun 1 Camca


dan sapukan Serbuk Kayu
dengan sambal Manis
cili padi Gulung 1 Camca
rapi dan Serbuk Paprika
hidangkan 1 Camca
Chinese Spice
1 Botol kecil
POPIAH Mayonis
PRINCESS Sedikit Daun
Rosemary
Bahan-Bahan Kulit Popiah
500 Gram
Dada Ayam- Cara Cara
Direbus Dan • Mayonis dan
Disiat semua bahan
250 Gram digaul rata
Udang- Rebus kemudian isi ke
Dan Potong Tiga dalam kulit
1 Bungkus Isi Popiah.
Ketam
316 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Gulung dan santan sukatan


goreng. tin jagung
sebanyak 2 tin)
gula secukup
PUDDING rasa
CASTARD
JAGUNG Cara-cara
• Campurkan
Bahan-bahan kesemua
1/2 tin tepung bahan
castard (Bird's sehingga
Nest) sebati.
1 susu makan • Masak diatas
tepung jagung api ynag
1 tin susu cair sederhana dan
Carnation hendaklah
1 tin cream style sentiasa kacau
jagung supaya ia tidak
1 biji kelapa bergentel.
parut dikupas • Setelah
kulit (ambil adunannya
317 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

meletup-letup 10 gelas
sedikit, santan
bolehlah sederhana
diangkat dan 1/2 camca
tuangkan garam
diloyang. 1/4 camca
essen vanilla
buah ceri untuk
PUDDING hiasan
KELAPA MUDA
Cara Cara
Bahan-Bahan • Adun kesemua
6 biji merah bahan
telur sehingga rata
250 gm gula dan tidak
pasir berbiji-biji,
250 gm tepung kemudian
mazena panaskan
2 gelas isi diatas api
kelapa muda sehingga

318 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

setengah
Kental. 1 bungkus agar-
• Masukkan isi agar
kelapa dan 3 biji kuning telur
kacau hingga
rata, tuang ke 2 susu tepung
dalam loyang, kastard
dan bakar sedikit esen
seketika. vanilla
• Setelah itu, gula secukup
hias diatasnya rasa
dengan buah
ceri. Cara-cara
• Didihkan agar-
agar sehingga
PUDING LAICI cair.
• Kuning telur
Bahan-bahan dipukul hingga
2 tin laici kembang
1 tin susu cair bersama
5 ketul gula batu tepung kastard.
319 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Kemudian PUDING
campurkan NANGKA
susu cair dan
esen vanilla. Bahan-Bahan
• Akhir sekali 1 paket serbuk
masukkan agar-agar
kesemua 2 cawan gula
bahan pasir
termasuk laici 1/2 tin susu
kedalam agar- cair
agar. Kacau 20 oz air sejuk
perlahan-lahan di campur
hingga sebati. dengan susu
• Kemudian cair , jadikan 30
masukkan ke oz
dalam bekas. sedikit buah
Setelah sejuk nangka
masukkan sedikit daun
dalam peti ais. pandan

320 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara Cara PUDING ROTI


• Masak agar- JAGUNG
agar, gula, dan
nangka Bahan-Bahan
sehingga 4 keping roti
mendidih, 2 sudu kecil
matikan api. mentega
• Tapis, tuang ke 2 sudu kecil
dalam gelas. tepung jagung
Biar sejuk, 1 tin jagung
kemudian berkrim
belah dua dan nanas dalam tin
bentukkan 5 sudu besar
seperti buah gula
nangka, 2 cawan susu
dengan cair
pengerik khas. 1 biji telur
1 helai daun
pandan

321 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara Cara • Letakkan roti di


• Campurkan atas acuan dan
gula dan siramkan
tepung jagung campuran susu
di dalam cair ke
sebuah atasnya.
mangkuk lalu • Kemudian
masukkan sapukan
susu cair. Gaul jagung berkrim
rata. di atasnya.
• Pecahkan telur Lapiskan lagi
dan ratakan roti.
lagi. Masukkan • Ulang
daun pandan. melapiskan roti
• Sapukan dengan
mentega campuran susu
dengan rata ke cair dan jagung
atas acuan berkrim
untuk sehingga
membakar. habis.

322 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Aturkan nanas 50g Gula


di atasnya. 50g Tepung
• Bakar di dalam beras
ketuhar 4 biji Telur
gelombang 1 sudu besar
mikro selama Esen Vanilla
4-6 minit pada Secubit garam
suhu Pewarna :
sederhana. Merah, Kuning
dan Pandan

PUTERI DI Untuk Sos


DALAM KACA Vanilla:
BERSAMA 300 ml Santan
GULA MELAKA Tepung beras
Sedikit garam
Bahan-Bahan 2 helai daun
1000ml Air pandan
240ml Santan
200g Gula Sos Gula
10g Agar-agar Melaka:
323 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

300 ml Santan dan masakkan


100 g Gula ia di atas api
melaka selama 10-15
2 helai daun minit ataupun
pandan hingga ia pekat
Tepung Beras • Sesudah
menjadi pekat,
Cara Cara masukkan ke
dalam 3 acuan,
Cara-cara untuk warnakan ia
pudding: dan lalu di
• Tuangkan kukus
santan pekat • Setelah
dengan gula dikukus,
dan kacaukan keluarkan
• Masukkan telur pudding dan
kemudian potong dadu.
kacau hingga
sebati Cara-cara untuk
• Masukkan agar-agar:
esen vanilla
324 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

• Tuangkan air, • Tuangkan


gula dan agar- santan yang di
agar yang campur
sudah di dengan tepung
rendam beras, daun
dengan air pandan, garam
hingga ia dan gula
menjadi sebati melaka dan
• Tuangkan kacau di atas
agar-agar ke api selama 10
dalam acuan minit.
yang
mengandungi ROTI JALA
pudding
• Ketepikan dan Bahan-
biarkan ia bahannya:
sejuk tepung gandum
secukupnya
Cara-cara untuk 1 mangkuk
sos gula santan kelapa
melaka: 2 biji telur
325 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

garam boleh mula


daun pandan - menjala diatas
diambil airnya kuali dengan
sebagai acuan roti jala.
pewarna
pewarna kuning SUJI
jika ingin warna (DELIGHTS OF
kuning.... INDIAN)

Cara-cara Bahan-Bahan
• Pukul telur dan 2 tin
Susu Cair
campurkan
½ pkt Suji
semua bahan
powder
dan kacau
1 tin
sebati
Minyak Ghee
sehingga
1 mangkuk
pekat. Tambah
Gula Pasir
tepung jika
5 biji
adunan agak
Telur
cair dan anda

326 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Gara • Masukkan
m susu cair yang
Kayu telah dipukul
Manis dengan telur
Sedi dan gula.
kit • Masak hingga
Kismis/sultanas pekat.
Gaju
s, pistachios
atau almonds SUM-SUM
Pew KHATIRA
arna kuning dan
sedikit esen ros Bahan-Bahan
50 g tepung
Cara Cara beras
• Panaskan 50 g tepung
minyak Ghee. gandum penuh
Goreng tepung (wholemeal)
suji hingga 40 g tepung
kekuningan. jagung

327 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

150 ml susu • Jangan terlalu


rendah lemak lama menanak
1/2 sdt garam adunan ini.
• Setelah tanak,
Cara Cara masukkan
• Masukkan adunan ini ke
kesemua dalam loyang
bahan-bahan ataupun acuan.
itu tadi ke • Biarkan ianya
dalam periuk. sejuk, barulah
• Kacau rata dihidang.
hingga sebati.
• Masakan Untuk membuat
adunan ini sirapnya:
dengan yang 80 g gula pasir
sederhana. 750 ml air
• Masak adunan 2 helai daun
ini sehingga pandan (simpul)
mendidih dan 1 batang kayu
melekat. manis
cengkih
328 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

10 g hirisan badam ke
kurma } hiasan dalam periuk.
10 g kismis } • Kacau rata
hiasan barulah
10 g serbuk dimasak
badam dengan api
(dipanggang) yang
1 sdt susu sederhana.
rendah lemak • Masak hingga
sedikit air barli mendidih.
1 sdt krim soda • Semasa
menghidang
Cara barulah ditabur
memasaknya: bahan-bahan
• Masukkan hiasan.
kesemua
bahan-bahan
ini kecuali
kurma, kismis
dan serbuk

329 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

bukan jagung
TAKO SIAM berkrim
Bahan-bahanya
Bahan untuk
untuk lapisan
lapisan atas:-
bawah:-
4 cawan santan
1 bungkus
(daripada sebiji
tepung hon
kelapa)
kwee (tepung
4 sudu besar
yang dalam
tepung jagung
paket macam
1 camt gula
sagun, ada
berbagai warna,
so pilih warna Hiasan:-
hijau) ½ kg sengkuang
4 tin air cina - dipotong
(gunakan tin dadu
jagung)
1 cawan gula
1 tin kecil jagung
whole kernel -

330 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

Cara yang dibuat


membuatnya:- dengan daun
• Letakkan pandan.
sengkuang • Kemudian buat
cina ke dalam lapisan bawah
acuan yang pulak...masukk
telah diperbuat an santan,
dari daun tepung jagung
Pandan bentuk dan garam ke
empat segi. dalam periuk
• Untuk lapisan dan kacau
bawah: hingga pekat.
campurkan • Kemudian
kesemua tuangkan ke
bahan ke atas lapisan
dalam periuk pertama tadi.
dan masak Apabila telah
hingga pekat. siap sejukkan
Kemudian dan simpan
masukkan ke dalam peti
dalam acuan ais...hmm
331 Edisi Khas MMS 2004
Resipi Untuk Bulan Ramadhan
MAKAN MAKAN SEDAP

sungguh
sedap...

332 Edisi Khas MMS 2004


Resipi Untuk Bulan Ramadhan