Anda di halaman 1dari 91

LAPORAN RESMI PRAKTIKUM DASAR TEKNIK KIMIA II

MATERI VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Disusun Oleh: Kelompok : V/RABU PAGI 1. ANISSA GHAISANI S. 2. LATHIFANI AZKA 3. SATRIA ARIEF W.B. 21030111130046 21030111120005 21030111130066

LABORATORIUM DASAR TEKNIK KIMIA II TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2012

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

HALAMAN PENGESAHAN

Kelompok Anggota

: V/Rabu Pagi : 1. Anissa Ghaisani Syaputri 2. Lathifani Azka 3. Satria Arief Wicaksono Bakri 21030111130046 21030111120005 21030111130066

Materi

: Viskositas dan Tegangan Muka

Semarang,

Juni 2012

Asisten Pengampu,

Dwi Putri Juliyanti


NIM L2C009050

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

ii

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

KATA PENGANTAR Pertama-tama kami mengucapkan banyak terima kasih kepada Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat kehendaknya kami bisa menyelesaikan laporan praktikum kami mengenai Viskositas dan Tegangan Muka. Selain itu kami juga sangat berterima kasih kepada asisten pengampu Praktikum Dasar Teknik Kimia II kami, karena berkat bimbingan dan arahan mereka kami bisa menyelesaikan makalah ini. Tak lupa juga kepada seluruh pihak , yang telah memberikan kontribusinya dalam proses penyusunan. Laporan ini membahas mengenai viskositas dan tegangan muka berbagai larutan dalam berbagai %volume dan suhu, kami berharap laporan ini bisa berguna dapat menjadi salah satu referensi sumber belajar bagi mahasiswa. Terutama dalam kajian vsikositas dan tegangan muka, karena viskositas dan tegangan muka sering kita manfaatkan dalam kehidupan sehari-hari. Besar harapan kami, laporan ini dapat bermanfaat bagi banyak orang. Terakhir kata, kami dari tim penyusun mengucapkan mohon maaf. Karena kami sadar tak ada gading yang tak retak, begitu pula dengan makalah yang kami buat. Kami sadar masih banyak kekurangan disana-sini dalam penyusunan makalah ini. Oleh sebab itu kami selaku tim penyusun, selalu menerima kritik dan saran demi kesempurnaan dan perbaikan dari makalah ini.

Semarang, Juni 2012

Penyusun

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

iii

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

DAFTAR ISI

Halaman Judul ....................................................................................................... Lembar Pengesahan ............................................................................................... Kata Pengantar ....................................................................................................... Daftar Isi ................................................................................................................ Daftar Tabel ........................................................................................................... Daftar Gambar ....................................................................................................... Intisari ( Materi 1 ) Summary BAB I ( Pendahuluan ) ........................................................................................ 1.1 Latar Belakang ................................................................................................. 1.2 Tujuan Percobaan............................................................................................. 1.3 Manfaat Percobaan........................................................................................... BAB II ( Tinjauan Pustaka ) ............................................................................... BAB III ( Metodologi Percobaan )...................................................................... 1.1 Alat dan Bahan ............................................................................................... 1.2 Gambar Alat ................................................................................................... 1.3 Cara Kerja ...................................................................................................... BAB IV ( Hasil Percobaan dan Pembahasan ) .................................................. 4.1 Hasil Percobaan ............................................................................................... 4.2 Pembahasan...................................................................................................... BAB V ( Penutup ) ............................................................................................... 5.1 Kesimpulan ...................................................................................................... 5.2 Saran ................................................................................................................ Daftar Pustaka ........................................................................................................ Lembar Perhitungan Reagen .................................................................................. Lembar Perhitungan ............................................................................................... Lembar Perhitungan Grafik ................................................................................... Intisari ( Materi 2 ) Summary

i ii iii iv vi vii

1 1 1 1 2 6 6 6 7 8 8 8 14 14 14 15 A-1 B-1 C-1

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

iv

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

BAB I ( Pendahuluan ) ........................................................................................ 1.1 Latar Belakang ................................................................................................. 1.2 Tujuan Percobaan............................................................................................. 1.3 Manfaat Percobaan........................................................................................... BAB II ( Tinjauan Pustaka ) ............................................................................... BAB III ( Metodologi Percobaan )...................................................................... 1.4 Alat dan Bahan ............................................................................................... 1.5 Gambar Alat ................................................................................................... 1.6 Cara Kerja ...................................................................................................... BAB IV ( Hasil Percobaan dan Pembahasan ) .................................................. 4.1 Hasil Percobaan ............................................................................................... 4.2 Pembahasan...................................................................................................... BAB V ( Penutup ) ............................................................................................... 5.1 Kesimpulan ...................................................................................................... 5.2 Saran ................................................................................................................ Daftar Pustaka ..................................................................................................... Laporan Sementara ................................................................................................ Lembar Perhitungan Reagen .................................................................................. Lembar Perhitungan ............................................................................................... Lembar Perhitungan Grafik ................................................................................... Lembar Kuantitas Reagen ...................................................................................... Referensi Lembar Asistensi

16 16 16 16 17 20 20 20 21 23 23 24 35 35 35 36 D-1 E-1 F-1 G-1 H-1

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

DAFTAR TABEL Tabel 4.1.1 densitas dan viskositas larutan ....................................................... Tabel 4.2.2 densitas dan tegangan muka........................................................... 10 28

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

vi

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Viskosimeter Ostwald ........................................................................ Grafik Hubungan %Volume VS Massa Jenis() Susu Fermentasi ....................... Grafik Hubungan %Volume VS Massa Jenis() Coca-Cola ................................. Grafik Hubungan %Volume VS Viskositas () Susu Fermentasi ......................... Grafik Hubungan %Volume VS Viskositas () Coca-Cola .................................. Grafik Hubungan Viskositas() VS Suhu(T) Air Legen ...................................... Grafik Hubungan Viskositas() VS Waktu(t) Susu Fermentasi ........................... Grafik Hubungan Viskositas() VS Waktu(t) Coca-Cola ..................................... Grafik Hubungan Viskositas() VS Waktu(t) Air Legen ..................................... Gambar 3.2.1 Alat Metode Tetes ........................................................................... Gambar 3.2.2 Alat Metode Pipa Kapiler................................................................ Grafik Hubungan %Volume VS Massa Jenis() Molto......................................... Grafik Hubungan %Volume VS Massa Jenis() Rinso Cair ................................. Grafik Hubungan %Volume VS Massa Jenis() Santan ....................................... Grafik Hubungan %Volume VS Tinggi(h) Molto ................................................. Grafik Hubungan %Volume VS Tinggi(h) Rinso Cair ......................................... Grafik Hubungan %Volume VS Tinggi(h) Santan ................................................ Grafik Hubungan Tinggi (h) vs Tegangan Muka () Molto ................................. Grafik Hubungan Tinggi (h) vs Tegangan Muka () Rinso cair ............................ Grafik Hubungan Tinggi (h) vs Tegangan Muka () Santan ................................. Grafik Hubungan %Volume VS n Tetesan Molto ................................................ Grafik Hubungan %Volume VS n Tetesan Rinso Cair ......................................... Grafik Hubungan %Volume VS n Tetesan Santan ............................................... Grafik Hubungan n Tetes VS Tegangan Muka() Molto ..................................... Grafik Hubungan n Tetes VS Tegangan Muka() Rinso Cair .............................. Grafik Hubungan n Tetes VS Tegangan Muka() Santan .................................... Grafik Hubungan %Volume VS Volume Tetesan Molto ..................................... Grafik Hubungan %Volume VS Volume Tetesan Rinso Cair ............................... Grafik Hubungan %Volume VS Volume Tetesan Santan .................................... 4 8 9 10 10 11 12 12 12 20 20 24 24 24 25 25 26 27 27 27 28 28 28 30 30 30 31 31 32

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

vii

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Grafik Hubungan Volume Tetesan(ml) VS Tegangan Muka() Molto ..................................................................................................................... Grafik Hubungan Volume Tetesan(ml) VS Tegangan Muka() Rinso Cair .............................................................................................................. Grafik Hubungan Volume Tetesan(ml) VS Tegangan Muka() Santan..................................................................................................................... 33 33 33

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

viii

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

INTISARI Setiap zat memiliki kekentalan berbeda-beda. Hal ini mempengaruhi kecepatan alir fluida. Aplikasi dalam industri tentang viskositas antara lain digunakan untuk menentukan daya pompa pada penambangan minyak bumi. Tujuan percobaan ini adalah untuk menentukan angka kental dinamis suatu zat, menentukan hubungan antar viskositas vs densitas larutan dan juga membuat grafik antara x vs x, x vs tx, tx vs x. Manfaat dari percobaan ini antara lain mahasiswa mampu menentukan angka kental dinamis, hubungan antara viskositas & densitas serta membuat grafik antara x vs x, x vs tx, tx vs x. Pertama-tama yang dilakukan adalah menyiapkan alat: viskosimeter Ostwald, beaker glass, picnometer, corong, stopwatch, neraca analitik, gelas ukur dan erlenmeyer, lalu menyiapkan sampel yaitu antaralain: teh botol (30,35,45%V), susu fermentasi (10,15,20%V) dan UC1000 (35%V). Kemudian menentukan densitas sampel cair dengan menggunakan picnometer. Kemudian menentukan batas atas s1 dan batas bawah s2 pada viskosimeter Ostwald. Kemudian mengisi viskosimeter dengan cairan pembanding (air), hisap air sampai permukaan cairan lebih tinggi dari batas s1 yang telah ditentukan, biarkan cairan mengalir secara bebas, catat waktu yang diperlukan cairan mengalir dari atas s1 dan bawah s2. Ulangi langkah tersebut untuk setiap sampel yang ditentukan viskositasnya. Hitung dengan rumus = . Dari percobaan didapatkan hubungan antara %Volume vs adalah berbanding lurus pada teh botol (30,35,45%V) & susu fermentasi (10,15,20%V) dan meningkat seiring dengan turunnya suhu pada sampel UC1000 35%V. Hubungan antara %Volume vs linear pada kedua sampel dan menurun seiring dengan naiknya suhu pada sampel UC1000 35%V. Untuk hubungan vs t , menunjukkan hubungan linear pada kedua sampel dan meningkat seirign dengan naiknya suhu pada sampel UC1000 35%V. Sedangkan pada grafik hubungan vs T pada UC1000 35%V, didapatkan hubungan terbalik. Kesimpulan dari praktikum ini adalah semakin besar densitas larutan, semakin besar viskositasnya, semakin besar waktu yang diperlukan untuk zat mengalir pada jarak konstan, semakin besar viskositasnya dan semakin tinggi suhu, viskositas semain kecil. Saran kami untuk praktikum ini adalah penetapan s1 & s2 harus cermat & tetap, dan perhitungan waktu alir harus benar-benar tepat.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

SUMMARY Every substance has difference viscosity. This phenomenon influences the flow velocity of fluid. One of the applications of viscosity in industry is used to determine power of the pump on an oil mining. The aim of this experiment is to determine dynamic viscosity of a substance, determine a relationship of viscosity and density of a solution and to make graph of x vs x, x vs tx, tx vs x. The use of this experiment is that student can determine dynamic viscosity and can determine relationship between viscosity and density and the last the student can make graph of x vs x, x vs tx, tx vs x. The first thing to do is prepare the equipment of experiment: Ostwald viscometer, beaker glass, picnometer, funnel, stopwatch, analytic balance, measuring glass and erlenmeyer, and then prepare the samples: teh botol (30,35,45%V), fermented milk (10,15,20%V) dan UC1000 (35%V). Next is determining liquid samples with picnometer. Then determining the upper limit s1 and lower limit s2 on Ostwald viscometer. And then fill the viscometer with standard fluid (water), suck water until the fluids surface is higher than determined s1 limit, let the fluid flow freely, then note the time needed for fluid to flow from upper limit s1 to lower limit s2. Repeat those steps for each sample that the viscosity to be determined of. Calculate with formula = . From the experiment we get that the relationship of %Volume vs is directly proportional on teh botol (30,35,45%V) & susu fermentasi (10,15,20%V) and increases as the temperature drop on UC1000 35%V. For the relationship of vs t, it shows linear relation on two samples and increases as the temperature rises on UC1000 35%V. While, on vs T UC1000 35%V, it is reversely proportional. The conclusion of this experiment is that as the density of solution rises, viscosity rise. As the time needed for a substance flow in a constant distance increases, viscosity rise. And as the temperature rises, viscosity drop. Our suggestions for this experiment are that the determination of s1 & s2 must be constant, and the observation of flow time must be flawless.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

BAB I PENDAHULUAN

I.1.

Latar Belakang Setiap zat memiliki kekentalan berbeda. Hal ini memengaruhi kecepatan alir fluida. Aplikasi dalam bidang industri pun cukup banyak. Viskositas biasanya

digunakan untuk menentukan daya pompa pada penambangan minyak bumi, pompa PDAM, pompa sumur, dan lain-lain. Oleh sebab itu, materi viskositas sangat penting sebagai modal sarjana teknik kimia.

I.2

Tujuan Percobaan 1. 2. 3. Menentukan angka kental dinamis suatu zat Menentukan hubungan antara viskositas dengan densitas larutan Membuat grafik antara vs , vs , vs

I.3.

Manfaat Percobaan 1. Mahasiswa mampu menentukan angka kental dinamis suatu zat. 2. Menentukan hubungan antara viskositas dengan densitas larutan. 3. membuat grafik antara vs , vs , vs

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

BAB II TINJAUAN PUSTAKA


Kekentalan dapat dianggap sebagai suatu gesekan antara lapisan zat cair atau gas yang mengalir. Tiap molekul dalam cairan dianggap dalam kedudukan setimbang. Maka sebelum lapisan molekul dapat melewati lapisan molekul lainnya diperlukan suatu energi tertentu sehingga suatu lapisan zat cair dapat meluncur diatas lapisan lainnya. Karena adanya gaya gesekan antara lapisan zat cair, maka suatu zat akan bersifat menahan aliran. Besar kecilnya gaya gesekan tersebut tergantung dari sifat zat cair yang dikenal dengan nama kekentalan. Demikian ;

Dengan ;

: viskositas G : gaya gesekan A : luas permukaan zat cair dv: perbedaan kecepatan antara dua lapisan zat cair yang berjarak dy

Jadi, viskositas dapat didefinisikan sebagai gaya tiap satuan luas (dyne/cm3) yang diperlukan untuk mendapatkan beda kecepatan sebesar 1 cm/dt antara dua lapisan zat cair yang sejajar dan berjarak 1 cm. Dalam satuan cgs, kekentalan sebesar 1 dyne dt cm-2 kekentalan yang kecil dapat digunakan centipoises (10 poise). Macam macam angka kekentalan 1. Angka kental dinamis Adalah angka kental yang disebabkan apabila dua lapisan zat cair saling bergeseran sehingga besarnya gaya gesekan zat cair dinyatakan dengan banyaknya 1 gram zat cair yang mengalir sejauh 1 cm dt-1, satuannya dalam satuan SI adalah gr cm-1 dt-1 atau poise. 2. Angka kental kinematis
-3

disebut 1 poise. Untuk

II.1

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Adalah angka kental yang ditimbulkan bila dua zat saling bergesekkan sehingga besarnya gaya gesekan zat cair dinyatakan dengan banyaknya zat cair yang mengalir per satuan luas tiap detik, satuannya adalah cm2 dt-1 atau stokes. Satu stokes didefinisikan sebagai gaya sebesar 1 dyne yang diperlukan untuk mendapat sejumlah zat cair yang mengalir dalam penampang seluas 1 cm2 dalam satu detik. Hubungan antara angka kental dinamis ( berdasarkan satuannya adalah : = gr cm-1 dt-1 jadi / = gr cm-3 = cm2 dt-1 ) dengan kental kinematis ( )

II.2 Faktor faktor yang mempengaruhi viskositas : 1. Densitas Pengaruh densitas terhadap viskositas dapat dilihat dari rumus :

2. Suhu Untuk gas semakin besar suhu maka maka tekanan semakin besar. Akibatnya jarak antar molekul makin kecil dan gesekan antar molekul bertambah sehingga viskositas makin besar. Pada cairan, viskositas meningkat dengan naiknya tekanan dan menurun bila suhu meningkat. 3. Tekanan Dari percobaan rontgen dan dilanjutkan oleh loney dan Dr. Ichman memperlihatkan bahwa untuk semua cairan, viskositas akan bertambah bila tekanan naik. Rumus : Dengan ( )

: viskositas pada tekanan total P(kg/cm2) : viskositas pada tekanan total i (kg/cm2) : konstanta

4. Gaya gesek

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Semakin besar gaya gesek antar lapisan maka viskositasnya semakin besar. II.3 Cara cara penentuan angka kental 1. Cara ostwald Dasarnya adalah hukum Poiseuille II yang menyertakan bahwa volume cairan yang mengalir dalam waktu t keluar dari pipa dengan radius R, panjang L dan beda tekanan P dirumuskan sebagai ;

Gambar 2.1 Viskosimeter Ostwald Alat ini terdiri dari dua labu pengukur dengan tanda S1 & S2, pipa kapiler, dan labu contoh. Dengan alat ini, viskositas tidak diukur langsung pembanding, misalnya aquadest atau cairan lain yang telah diketahui viskositas dan densitasnya. Cairan dihisap melalui labu pengukur dan viskosimeter sampai permukaan cairan lebih tinggi, daripada batas S1. Cairan kemudian dibiarkan turun. Ketika permukaan cairan turun melewati batas S2, stopwatch dinyatakan dan ketika cairan melewati batas S2, stopwatch dimatikan. Jadi waktu yang diperlukan untuk melewati jarak antara S1 & S2 dapat ditentukan. Perlakuan yang sama juga dilakukan terhadap zat x yang akan dicari viskositasnya. 2. Cara Hoppler Dasarnya adalah hukum stokes yang menyatakan bahwa jika zat cair yang kental mengalir melalui bola yang diam dalam aliran laminer atau jika bola

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

bergerak dalam zat cair yang kental yang berada dalam keadaan diam, maka akan terdapat gaya penghalang (gaya stokes) sebesar

Dengan :

F : frictional resistance : viskositas r : jari jari bola v : kecepatan yaitu yang ditempuh per satuan waktu

II.4

Kegunaan Viskositas Pada umumnya viskositas sering digunakan untuk menentukan jenis pompa.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

BAB III METODOLOGI PERCOBAAN


III. 1. Bahan dan Alat yang Digunakan III.1.1 Bahan 1) Teh Botol (30% V; 35% V; 40% V) basis 100 ml 2) Susu Fermentasi (10% V; 15% V; 20% V) basis 100 ml 3) UC-1000 (35% V) basis 100 ml 4) Aquadest III.1.2 Alat 1) Viskosimeter ostwald 2) Beaker glass 3) Picnometer 4) Corong 5) Stopwatch 6) Neraca analitik 7) Gelas ukur 8) Erlenmeyer

III. 2. Gambar Alat

Gambar 1. Viskosimeter ostwald

III. 3 Prosedur Percobaan 1) Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan picnometer

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

2) Tentukan batas atas S1 dan batas bawah S2pada viskosimeter ostwald 3) Isi viskosimeter ostwald dengan menggunakan 5 ml cairan pembanding (air) 4) Hisap air (melalui selang karet) sampai permukaan cairan lebih tinggi dari batas atas S1 yang telah ditentukan. Kemudian biarkan cairan mengalir secara bebas. 5) Hidupkan stopwatch pada saat cairan tepat berada di garis atas S1 dan matikan stopwatch saat cairan tepat berada pada garis batas bawah S2. 6) Catat waktu yang diperlukan oleh cairan untuk mengalir dari batas atas S1 ke batas bawah S2. 7) Ulangi langkah 1 s/d 6 untuk zat cair yang akan dicari viskositasnya. 8) Tentukan harga viskositasnya dengan rumus:

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

BAB IV HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN


IV. 1. Hasil Percobaan Data Aquadest: o o o o o Massa picnometer kosong Massa picnometer + aquadest Massa aquadest Aquades t aquades = 23,39 gr = 47,78 gr = 0,9756 gr/cm3 = 30 s

= 24,39 gr

Tabel 4.1.1 Densitas dan Viskositas Larutan


Sampel Teh Botol Massa (gr) 14,2 24,1 24,62 Susu Fermentasi 24,04 24,09 24,18 UC-1000 24,89 24,87 24,67 %V 30% 35% 40% 10% 15% 20% 35% 35% 35% (gr/cm ) 0,568 0,964 0,9848 0,9624 0,9656 0,9672 0,9956 0,9948 0,9868
3

t (s) 26 28 28,5 28 29 32 57 56 55

0,504 0,92 0,958 0,92 0,956 1,057 1,938 1,943 1,854

IV. 2 Pembahasan 1) Hubungan antara %Volume vs a. Teh Botol

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Grafik %Volume vs Viskositas Teh Botol


Viskositas (dyne/cm3) 1.5 y = 0,04168x - 0,61987 1 R = 0,787 0.5 0 0 20 40 60 %Volume Teh Botol Linear (Teh Botol)

Grafik %Volume vs Viskositas Teh Botol Berdasarkan grafik di samping dapat dilihat bahwa antara %Volume dan berbanding lurus. Semakin besar %Volume yang ada maka viskositasnya juga akan semakin naik. Hal ini disebabkan seiring naiknya % Volume , densitas akan semakin naik. Ini dikarenakan %Volume adalah salah satu jenis . Jika

konsentrasi larutaan , dimana kosentrasi larutan =

%Volume naik, otomatis massa solute akan naik yang menyebabkan konsentrasi semakin besar, sehingga massa yang terkandung dalam larutan juga semakin banyak dan rapat, membuat interasksi antar molekul lebih sering dan menaikan gaya gesek antar molekul yang dikenal juga sebagai viskositas. (http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)

b. Susu Fermentasi

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

10

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Viskositas (dyne/cm3)

Grafik %Volume vs Viskositas Susu Fermentasi 1.1


1.05 1 0.95 0.9 0 10 %Volume 20 30 Linear (Susu Fermentasi) y = 0,0137x + 0,772167 R = 0,930 Susu Fermentasi

Grafik %Volume vs Viskositas Susu Fermentasi Berdasarkan grafik di samping, hubungan antara %Volume dan viskositasnyaberbanding lurus, semakin besar %volume yang didapatkan maka semakin besar pula viskositasnya. Hal ini disebabkan %volume adalah salah satu jenis konsentrasi, dimana konsentrasi larutan = . semakin

besar %volume maka massa akan naik yang menyebabkan konsentrasi larutan naik. Dalam konsentrasi yang lebih tinggi molekul akan lebih sering

berinteraksi karena rapatnya yang lebih besar, sehingga gaya gesek antar molekul juga meningkat. (http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)

c. UC-1000

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

11

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Grafik %Volume vs Viskositas UC 1000


Viskositas (dyne/cm3) 1.95 1.9 1.85 1.8 35 35 %Volume 35 UC 1000 Linear (UC 1000)

Grafik %Volume vs Viskositas UC 1000 Grafik di atas menunjukkan dalam 1 jenis konsentrasi ada 3 macam harga . Hal ini disebabkan oleh faktor suhu yang menjadi variabel bebas dalam percobaan ini. Perubahan suhu berpengaruh terhadap viskositas. Semakin tinggi suhu maka viskositas yang diperoleh akan semakin kecil karena molekul semakin merenggang seginngga larutan menjadi kurang padat. menyebabkan caira berubah menjadi gas ketika suhu dinaikkan. Perubahan kondisi cairan ni mengakibatkan cairan lebih mudah mengalir dan viskositas pun semakin rendah. (http://kimiaindustriunpad.blogspot.com/2010_06_01_archive.html) 2) Hubungan antara %Volume dengan Denistas () a. Teh Botol Hal ini

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

12

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Grafik %Volume vs Densitas Teh Botol


Densitas (gram/cm3) 1.5 y = 0,04168x - 0,61987 1 R = 0,787 0.5 0 0 20 40 60 %Volume Teh Botol Linear (Teh Botol)

Grafik %Volume vs Densitas Teh Botol Berdasarkan grafik di atas, hubungan antara %volume dan densitas adalah lurus. Semakin besar % volume maka densitas semaik naik. Hal ini sejalan dengan rumus konsentrasi larutan = ditambahkan, massa terlarut juga akan bertambah. , dimana saat % volume Sementara rumus =

, sehingga massa semakin besar yang berdampak pada densitas yang semakin besar pula. (http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)

b. Susu Fermentasi

Grafik %Volume vs Densitas Susu Fermentasi


Densitas (gram/cm3) 0.968 y = 0,00048x + 0,9572 0.966 R = 0,923 0.964 0.962 0.96 0 10 20 30 %Volume Susu Fermentasi Linear (Susu Fermentasi)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

13

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Grafik %Volume vs Densitas Susu Fermentasi Berdasarkan grafik di atas, hubungan antara %volume dan densitas adalah lurus. Semakin besar % volume maka densitas semaik naik. Hal ini sejalan dengan rumus konsentrasi larutan = ditambahkan, massa terlarut juga akan bertambah. , dimana saat % volume Sementara rumus =

, sehingga massa semakin besar yang berdampak pada densitas yang semakin besar pula. (http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)\

c. UC-1000

Grafik %Volume vs Densitas UC 1000


Densitas (gram/cm3) 1 0.995 0.99 0.985 0.98 35 35 %Volume 35 UC 1000 Linear (UC 1000)

Grafik %Volume vs Densitas UC 1000 Grafik di atas menunjukkan 3 nilai yang berbeda dalam 1 konsentrasi sampel karena faktor suhu menjadi variabel bebas dalam percobaan ini. Densitas berkurang saat kenaikan suhu karena jarak antar molekul dalam larutan semakin renggang dan mengakibatkan kerapatan yang semakin rendah, sehingga densitas pun semakain kecil. (http://kimiaindustriunpad.blogspot.com/2010_06_01_archive.html) 3) Hubungan antara (viskositas) vs t (waktu) a. Teh Botol

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

14

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Grafik %Volume vs Waktu Teh Botol


29 Waktu (sec) 28 27 26 25 0 20 40 60 %Volume y = 0.25x + 18.75 R = 0.8929 Teh Botol Linear (Teh Botol)

Grafik %Volume vs Waktu Teh Botol Grafik di atas menunjukkan hubungan linear antara dan t. Hal ini disebabkan semakin tingginya viskositas maka gaya gesek antar meolekul dan dinding semakin tinggi (dikarenakan molekul-molekul yang rapat) sehingga waktu yang dibutuhkan untuk sampel agar mengalir ke bawah semakin lama. (http://www.scribd.com/doc/59791199/38/macam-macam-angka-kental)

b. Susu Fermentasi

Grafik %Volume vs Waktu Susu Fermentasi


33 32 31 30 29 28 27 0 Waktu (sec) y = 0.4x + 23.667 R = 0.9231 Susu Fermentasi Linear (Susu Fermentasi) 10 20 %Volume 30

Grafik %Volume vs Waktu Susu Fermentasi

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

15

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Grafik di atas menunjukkan hubungan linear antara dan t. Hal ini disebabkan semakin tingginya viskositas maka gaya gesek antar meolekul dan dinding semakin tinggi (dikarenakan molekul-molekul yang rapat) sehingga waktu yang dibutuhkan untuk sampel agar mengalir ke bawah semakin lama. (http://www.scribd.com/doc/59791199/38/macam-macam-angka-kental)

c. UC-1000

Grafik %Volume vs Waktu UC 1000


58 Waktu (sec) 57 56 55 54 35 35 %Volume 35 UC 1000 Linear (UC 1000)

Grafik %Volume vs Waktu UC 1000 Grafik di atas menunjukkan hubungan linear antara dan t. Hal ini disebabkan semakin tingginya viskositas maka gaya gesek antar meolekul dan dinding semakin tinggi (dikarenakan molekul-molekul yang rapat) sehingga waktu yang dibutuhkan untuk sampel agar mengalir ke bawah semakin lama. (http://www.scribd.com/doc/59791199/38/macam-macam-angka-kental) 4) Hubungan antara (viskositas) vs T (suhu) pada sampel UC-1000

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

16

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

320 315 Suhu (K) 310

Grafik %Volume vs Suhu UC 1000

UC 1000 305 300 35 35 %Volume 35 Linear (UC 1000)

Grafik %Volume vs suhu UC 1000 Grafik di atas menunjukkan perbandingan terbalik antara dan T. Semakin tinggi T maka yang diperoleh semakin kecil sehingga kerapatannya pun semakin renggang. Hal ini dikarenakan suhu yang tinggi membuat massa pada larutan akan berkurang karena adanya pergerakkan molekul pada larutan yang disebabkan oleh adanya interaksi antar molekul sehingga terjadi gaya london yang menyebabkan jarak antar molekul semakin besar (semakin renggang), sehingga viskositasnya pun semakin kecil. (http://www.scribd.com/doc/31465790/viskositas-terhadap-suhu-AryaWulandari-2311084030)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

17

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

BAB V PENUTUP
V.1 Kesimpulan 1. Semakin besar konsentrasi, maka viskositasnya semakin besar 2. Semakin besar waktu alir yang ditempuh untuk jarak konstan, semakin besar viskositasnya. 3. Semakin besar %Volume, maka semakin besar densitasnya 4. Semakin tinggi suhu, maka viskositas semakin kecil

V.2 Saran 1. Penetapan bata S1 dan S2 harus cermat dan konstan 2. Perhitungan waktu alir harus tepat, dimulai dari batas atas dan diakhiri saat cairan tepat berada di garis batas bawah

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

18

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

DAFTAR PUSTAKA
Badger, W.Z. and Bachero, J.F. Introduction to Chemical Engineering. International Student Edition, Mc. Graw Hill Book Co., Kogakusha, Tokyo. Daniels, F. 1961. Experimental Physical Chemistry, 6th ed. Mc. Graw Hill Book. Kogakusha, Tokyo. http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration) http://kimiaindustriunpad.blogspot.com/2010_06_01_archive.html) http://www.scribd.com/doc/59791199/38/macam-macam-angka-kental) http://www.scribd.com/doc/31465790/viskositas-terhadap-suhu-Arya-Wulandari2311084030)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

19

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

LEMBAR PERHITUNGAN REAGEN

1. Teh Botol a. 30%V 30% . 100ml = 30ml, Vaquades = 100-30 = 70 ml b. 35%V 35% . 100ml = 35ml, Vaquades = 100-35 = 65 ml c. 40%V 40% . 100ml = 40ml, Vaquades = 100-40 = 60 ml 2. Susu Fermentasi a. 10%V 30% . 100ml = 10ml, Vaquades = 100-10 = 90 ml b. 15%V 35% . 100ml = 15ml, Vaquades = 100-15 = 85 ml c. 20%V 40% . 100ml = 20ml, Vaquades = 100-20 = 80 ml 3. UC1000 a. 35%V 35% . 100ml = 10ml, Vaquades = 100-35 = 65 ml

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II A-2

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

LEMBAR PERHITUNGAN 1. Aquadest Massa picnometer Massa picnometer + aquades Massa aquades = ta a Vair 2. Menghitung teh botol: a. Teh botol 30% Massa Teh Botol = 14,2 = = 0,568 = = 0,9756 : 30 s :1
: 25

: 23,39 gr : 47,48 gr : 24,39 gr

ml

b. Teh botol 35% Massa Teh Botol = 24,11 = = 0,964

c. Teh botol 40% Massa Teh Botol = 24,62 = = 0,9848

3. Menghitung susu fermentasi: a. Susu Fermentasi 10% Massa Susu Fermentasi = 24,06 = = 0,9624

b. Susu Fermentasi 15% Massa Susu Fermentasi = 24,09 = = 0,9636

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II B-2

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

c. Susu Fermentasi 20% Massa Susu Fermentasi = 24,18 = = 0,9672

4. Menghitung UC1000 a. UC 1000 35% 35oC Massa UC 1000 = 24,89 = = 0,9956

b. UC 1000 35% 40oC Massa UC 1000 = 24,87 = = 0,9948

c. UC 1000 35% 45oC Massa UC 1000 = 24,67 = = 0,9868

5. Menghitung Teh Botol 30%V x = 35%V x = 40%V x = = 0,504 = 0,92 = 0,958

6. Menghitung Susu Fermentasi 10%V x = 15%V x = 20%V x = = 0,920 = 0,956 = 1,057

7. Menghitung UC 1000 35oC x = = 1,938

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II B-3

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

40oC x = 45oC x =

= 1,903 = 1,854

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II B-4

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

LEMBAR PERHITUNGAN GRAFIK 1. Hubungan antara %Volume vs. a) Teh Botol Sampel 30%V 35%V 40%V m = c = %Vol (x) 30 35 40 105 (y) 0,568 0,964 0,9848 2,5168 X2 900 1225 1600 3725 XY 17,04 33,74 39,392 90,172

( (

) )

= 0,04168 = -0,61987

y = mx + c = 0,04168x 0,61987

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V m = c = %Vol (x) 10 15 20 45 (y) 0,92 0,956 1,057 2,933 X2 100 225 400 725 XY 9,2 14,34 21,14 44,68

( (

) )

= 0,0137 = 0,7721

y = mx + c = 0,0137x 0,7721

c) UC1000 Sampel 35oC 40oC 45oC %Vol (x) 35 35 35 105 (y) 1,938 1,903 1,854 5,695 X2 1225 1225 1225 3675 XY 67,83 66,605 64,89 199,325

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II C-2

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

m = c =

( (

) )

=0 =0

y = mx + c = 0 2. Hubungan antara %Volume vs a) Teh Botol Sampel 30%V 35%V 40%V m = c = %Vol (x) 30 35 40 105 (y) 0,568 0,964 0,9848 2,5168 X2 900 1225 1600 3725 XY 17,04 33,74 39,392 90,172

( (

) )

= 0,04168 = -0,61987

y = mx + c = 0,04168x 0,61987

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V m = c = %Vol (x) 10 15 20 45 (y) 0,9624 0,9636 0,9672 2,8932 X2 100 225 400 725 XY 9,624 14,454 19,344 43,442

( (

) )

= 0,0048 = 0,9572

y = mx + c = 0,0048x + 0,9572

c) UC1000 Sampel 35oC %Vol (x) 35 (y) 0,9956 X2 1225 XY 34,840

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II C-3

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

40oC 45oC m = c = =0
)

35 35 105

0,9948 0,9968 2,9772

1225 1225 3675

34,818 34,588 104,202

( (

=0

y = mx + c = 0

3. Hubungan antara %Volume vs t (waktu) a) Teh Botol Sampel 30%V 35%V 40%V m = c = = 0,25
)

%Vol (x) 30 35 40 105

t (y) 26 28 28,5 82,5

X2 900 1225 1600 3725

XY 780 980 1140 2900

( (

= 18,75

y = mx + c = 0,25x 18,75

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V m = c = = 0,4


)

%Vol (x) 10 15 20 45

t (y) 28 29 32 89

X2 100 225 400 725

XY 280 435 640 1335

( (

= 23,67

y = mx + c = 0,4x + 23,67

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II C-4

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

c) UC1000 Sampel 35oC 40oC 45oC m = c = =0


)

%Vol (x) 35 35 35 105

t (y) 57 56 55 168

X2 1225 1225 1225 3675

XY 1995 1960 1925 5880

( (

=0

y = mx + c = 0

4. Hubungan antara %Volume vs. Temperatur a) UC1000 Sampel 35oC 40oC 45oC m = c = =0
)

%Vol (x) 35 35 35 105

T (y) 308 K 313 K 318 K 939

X2 1225 1225 1225 3675

XY 10780 10958 11130 32865

( (

=0

y = mx + c = 0

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II C-5

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

INTISARI Tegangan permukaan adalah gaya yang bekerja sepanjang permukaan cairan dengan sudut tegak lurus pada garis sepanjang 1 cm kearah dalam cairan. Dengan tegangan muka kita dapat mengatahui adanya gejala kapilaritas dan daya serap pipa kapiler. Tujuan percobaan ini adalah menentukan nilai tegangan muka dengan metode kenaikan pipa kapiler, dan metode tetes konstan, juga mengetahui pengaruh densitas terhadap h, Ntetes dan volume tetes, juga mengetahui pengaruh h, Ntetes, volume tetes terhadap tegangan muka. Hal pertama yang dilakukan adalah menyiapkan alat: pipa kapiler, alat metode tetes, picnometer, corong, beaker glass, neraca analitik, gelas ukur, mistar dan erlenmeyer. Dan juga menyiapkan bahan: sampel lux cair (20,25,30%V), susu fermentasi (10,15,20%V), dan saus tiram (10,15,20%V). Prosedur percobaan metode pipa kapiler: pertama menentukan densitas zat dengan picnometer menggunakan cairan pembanding ke beaker glass. Masukkan pipa kapiler ke beaker glass, saat tinggi air konstan, ukur kenaikan tinggi dengan mistar dan lalu ulangi tahap tersebut untuk ketiga sampel dan variabelnya. Untuk metode volume tetes konstan, setelah menentukan densitas zat cair, alat metode tetes diisi air sebagai cairan pembanding, buka keran dengan sudut tetap selama percobaan, hitung jumlah tetesan sampai air 15ml tersebut habis, ulangi langkah tersebut untuk ketiga zat dan variabelnya. Untuk tetes konstan, setelah mencari densitas zat cair dengan picnometer, isi alat metode tetes dengan air, kemudian buka kran dengan sudut tetap sampai cairan menetes 35 kali, hitung volume tetesnya, ulangi tahap tersebut untuk zat dan variabelnya. Dari percobaan didapatkan hubungan %Volume vs densitas pada ketiga zat adalah linear. Kemudian pada grafik %Volume vs tinggi, hubungannya adalah terbalik, namun fenomenanya berlawanan yaitu seharusnya berbanding lurus, hal ini disebabkan gaya adhesi lebih besar dari gaya kohesi cairan. Pada grafik %Volume vs Ntetes berbanding terbalik hubungannya, hal ini tidak sesuai dengan fenomena seharusnya dikarenakan pada lux cair bersifat surfaktan dan pada susu dan saus tiram mengandung protein dan lemak yang menggangu percobaan. Pada grafik Ntetes vs tegangan muka, hubungan yang terjadi adalah perbandingan terbalik. Pada hubunganya %Volume vs Volume tetes berbaind lurus dan pada hubungan Volume tetes vs tegangan muka berbandign lurus, tidak sesuai dengan fenomena yang seharusnya berbanding terbalik. Hal ini dikarenakan adanya kotoran dan kandungan fosfat. Kesimpulannya adalah semakin tinggi %Volume, densitas semakin besar. Semakin tinggi %Volume, h semakin sedikit. Semakin tinggi h, semakin besar tegangan muka. Semakin tinggi %Volume , semakin banyak Ntetes, semakin tinggi Ntetes, semakin tinggi tegangan muka. Saran untuk percobaan ini adalah larutan harus homogen, sudut kran harus kosntan dan harus lebih teliti.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

SUMMARY Surface tension is a force that acts on the surface of a fluid with perpendicular angle on a 1 cm line into the bottom of the fluid. With surface tension we can understand the capilarity phenomenon and absorption power of capilary pipe. The aim of this experiment is to determine the value of surface tension with capilary pipe height difference method and constant fluid drop method, and to understand the influence of density to h, Ndrops and drops volume, and to understand the inflence of h, Ndrops and drops volume to surface tension. The first thing to do is prepare the equipment: capilary pipe, drop method equipment, picnometer, funnel, beaker glass, analytic balance, measuring glass, ruler and erlenmeyer. And preparing the material: liquid Lux (20,25,30%V), fermented milk (10,15,20%V), and tiram sauce (10,15,20%V). Experiment procedure of capilary pipe: first is determining the substance density with picnometer with standard fluid to beaker glass. Dip the capilary pipe to beaker glass, and when the height of fluid constant, measure the height difference with ruler and then repeat those steps for the three samples and their variables. For constant drops volume method, after determining the density of a fluid, drops method equipment filled with water as the standard fluid, then the tap opened with constant angle for the rest of the experiment, count the number of drops until 15ml of water empty, repeat those steps for the three substance and their variables. For constant drop method, after determining the fluid density, fill the drops method equipment with water, and the open the tap with constant angle until the water drops 35 times, determine the drops volume, then repat those steps for every samples and their variables. From the experiment we get that the relation between %Volume vs density on the three substances are linear. Then, on the %Volume vs height graph, it is reversely proportional, but this phenomenon is negative to the real one, this is because the adhesion force is greater than cohesion force. On %Volume vs Ndrops graph it is reversely proportional, this isnt true phenomenon because of lux that is surfactant and fermented and tiram sauce that contains many disturbing protein and fats. On Ndrops vs surface tension graph, shown that it is reverlsy proportional. On %Volume vs Drops volume relates linearly, and for drop volume vs surface tension relates linearly too, it is not true with the true phenomenon because of impurities and phosphate. The conclusion of this experiments are: %Volume increases, density increases. %Volume increases, h drops. h increases, surface tension decreases. %Volume increases, Ndrops increases. Ndrops increases, surface tension incrases. Suggestions for this experiment are that the solution must be homogen, the angle of tap must be constant and the observation must be flawless.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

BAB I PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang Tegangan muka adalah gaya yang bekerja sepanjang permukaan cairan dengan sudut yang tegak lurus pada garis yang panjangnya 1 cm yang mengarah ke dalam cairan. Dengan adanya tegangan muka, kita mempelajari gejala kapilaritas, daya serap pipa kapiler yang akan berguna nantinya di bidang teknik kimia.

I.2

Tujuan Percobaan 1. Menentukan nilai tegangan muka berdasarkan metode kenaikan pipa kapiler dan metode tetes 2. Menentukan pengaruh densitas terhadap tinggi, jumlah tetesan, volume tetesan 3. Mengetahui pengaruh tinggi, jumlah tetesan, volume terhadap tegangan muka.

I.3

Manfaat Percobaan 1. mahasiswa mampu menentukan nilai tegangan muka berdasarkan metode kenaikan pipa kapiler dan metode tetes 2. mahasiswa mampu menentukan pengaruh densitas terhadap tinggi, jumlah tetesan, volume tetesan. 3. mahasiswa mampu mengetahui pengaruh tinggi, jumlah tetesan, volume tetes terhadap tegangan muka

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 20

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

BAB II TINJAUAN PUSTAKA


Molekul-molekul yang terletak didalam cairan dikelilingi oleh molekul-molekul lain sehinga mempunyai resultan gaya sama dengan nol. Sedangkan untuk molekul yang berada di permukaan cairan, gaya tarik ke bawah tidak diimbangi oleh gaya tarik ke atas. Akibat dari gaya tarik ke bawah ini, maka bila keadaan memungkinkan cairan akan cenderung mempunyai luas permukaan yang sekecilkecilnya. Misalnya tetesan cairan akan berbentuk bola, karena untuk suatu volume tertentu bentuk bola akan mempunyai luas permukaan yang sekecil-kecilnya, maka ada tegangan pada permukaan cairan yang disebut tegangan permukaan. Sehingga tegangan permukaan dapat didefinisikan sebagai gaya bekerja sepanjang permukaan cairan dengan sudut yang tegak lurus pada garis yang panjangnya 1 cm yang mengarah ke dalam cairan.

II.1 Metode Penentuan Tegangan Muka 1. Metode Kenaikan Pipa Kapiler Berdasarkan rumus : Dengan: y : tegangan muka h : tinggi kenaikkan zat cair : densitas zat cair g : tetapan gravitasi r : jari jari pipa kapiler Karena kadang kadang penentuan jari jari pipa kapiler sulit maka digunakan cairan pembanding ( biasanya air) yang sudah diketahui nilai tegangan mukanya.

2. Metode Tetes Jika cairan tepat akan menetes maka gaya tegangan permkaan sama dengan gaya yang disebabkan oleh gaya berat itu sendiri. Maka :

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 21

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Dengan m : massa zat cair Harus diusahakan agar jatuhnya tetesan hanya disebabkan oleh berat tetesannya sendiri dan bukan oleh sebab yang lain. Selain itu juga digunakan metode pembanding dengan jumlah tetesan untuk volume ( v ) tertentu. Berat satu tetesan =

3. Metode Cincin Dengan metode ini, tegangan permukaan dapat ditentukan dengan cepat dengan hanya menggunakan sedikit cairan. Alatnya dikenal dengan nama tensiometer duitog, yang berupa cincin kawat Pt yang dipasang pada salah satu lengan timbangan. Cincin ini dimasukkan ke dalam cairan yang akan diselidiki tegangan mukanya dengan menggunakan kawat. Lengan lain dari timbangan diberi gaya sehingga cincin terangkat ke permukaan cairan.

4. Metode Tekanan Maksimum Gelembung Dasarnya adalah bahwa tegangan muka sama dengan tegangan maksimum dikurangi gaya yang menentukan gas keluar. II.2 Faktor faktor yang Mempengaruhi Tegangan Muka : 1) Densitas 2) Konsentrasi 3) Suhu 4) Viskositas II.3 Kegunaan tegangan muka 1) Mengetahui kelembapan tanah seperti yang ditunjukkan tumbuhan dengan proses kapilaritas. 2) Digunakan pada industri barang barrang ekstrak plastik untuk melepaskan hasil cetakan dari cetakannya. 3) Mengetahui konsentrasi suatu larutan dengan membuat kurva kalibrasi y vs konsentrasi.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 22

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

BAB III METODOLOGI PERCOBAAN


III. 1. Bahan dan Alat yang Digunakan III.1.1 Bahan 1. Sabun Lux Cair (20% V; 25% V; 35% V) basis 100 ml 2. Susu Fermentasi (10% V; 15% V; 20% V) basis 100 ml 3. Saus Tiram (10% V; 15% V; 20% V) basis 100 ml 4. Aquadest

III.1.2 Alat 1. Pipa kapiler 2. Alat metode tetes 3. Picnometer 4. Corong 5. Beaker glass 6. Neraca analitik 7. Gelas ukur 8. Mistar 9. Erlenmeyer III. 2. Gambar Alat

Gambar 2. Alat metode tetes III. 3. Prosedur Percobaan a. Metode Kenaikan Pipa Kapiler

Gambar 3. Alat metode pipa kapiler

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 23

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

1. Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan picnometer 2. Tuangkan 100 ml cairan pembanding (air) ke dalam beaker glass 40 ml. 3. Masukkan pipa kapiler ke dalam beaker glass, biarkan beberapa saat agar aquadest naik ke pipa. 4. Setelah tinggi air konstan, tutup bagian atas dari pipa kapiler dengan ibu jari. Angkat, kemudian ukur tingginya menggunakan mistar. 5. Ulangi langkah 1, 2 dan 3 untuk zat cair yang akan dicari tegangan mukanya. 6. Hitung tegangan mukanya dengan rumus :

b. Metode Tetes 1. Volume tetes konstan a. Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan air sebagai cairan pembanding. b. Isi alat metode tetes dengan menggunakan air 15 ml sebagai cairan pembanding. c. Buka kran dengan sudut tertentu dan tetap selama percobaan, biarkan air menetes sampai habis. d. Hitung jumlah tetesan e. Lakukan langkah 1 s/d 4 untuk zat cair yang akan dicari tegangan mukanya. f. Hitung tegangan mukanya dengan rumus

2. Tetes Konstan a. Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan picnometer. b. Isi alat metode tetes dengan menggunakan air sebagai cairan pembanding. c. Buka kran dengan sudut tertentu dan tetap selama percobaan biarkan air menetes sejumlah tetesan yang telah ditentukan (35 tetesan)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 24

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

d. Hitung volume tetesan e. Lakukan langkah 1 s/d 4 untuk zat cair yang akan dicari tegangan mukanya. f. Hitung tegangan mukannya dengan rumus

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 25

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

BAB IV HASIL PERCOBAAN DAN PEMBAHASAN


IV.1. Hasil percobaan Data Aquades: Massa picnometer = 23,39 gram = 47,78 gram

Massa picnometer + aquadest Massa aquadest = 24,39 gram

= 0,9756 gr/cm3

Tabel 4.2.2 Densitas dan Tegangan Muka

Variabel

Pipa Kapiler
%V
(gr/ml)

Volume Konstan

Tetes Konstan

Sabun Lux Cair

20% 25% 30%

0,9588 0,9592 0,96 0,9624 0,9656 0,9672 1,0172 1,02 1,0244

1,6 1,3 0,8 1,5 1,4 0,5 1,5 1,4 1,1

190,79 159,08 95,514 179,53 168,125 60,14 189,76 177,597 140,142

81 82 85 60 79 83 47 71 76

57,47 42,77 41,29 58,64 49,69 42,60 79,13 52,52 49,28

8 5,8 4,8 4,9 5,5 4,6 1,5 1,4 1,1

92.31 66,93 55,46 91,50 63,91 53,54 73,45 72,43 62,87

Susu Fermentas i Saus Tiram

10% 15% 20% 10% 15% 20%

IV.2 Pembahasan

1) Grafik Hubungan %Volume vs


a. Sabun Lux Cair

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 26

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Grafik %Volume vs Densitas Sabun Lux Cair


Densitas (gram/cm3) 0.9605 y = 0,00012x + 0,956333 0.96 R = 0,964 0.9595 0.959 0.9585 0 10 20 Volume (ml) 30 40

Lux Cair Linear (Lux Cair)

Grafik %Volume vs Densitas Sabun Lux Cair

Pada Lux Cair, hubungan antara %Volume dan

adalah lurus. Semakin

besar %Volume, densitas akan semakin naik. Hal ini sejalan dengan rumus konsentrasi larutan = , dimana saat %Volume ditambahkan, = , sehingga massa

massa terlarut akan bertambah, sementara semakin besar dan densitas pun semakin besar.

(http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)

b. Susu Fermentasi

Grafik %Volume vs Densitas Susu Fermentasi


Densitas (gram/cm3) 0.968 y = 0,00048x + 0,9572 0.966 R = 0,923 0.964 0.962 0.96 0 10 20 30 Volume (ml) Susu Fermentasi Linear (Susu Fermentasi)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 27

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Grafik %Volume vs Densitas Susu Fermentasi Pada susu fermentasi, hubungan antara %Volume dan adalah lurus.

Semakin besar %Volume, densitas akan semakin naik. Hal ini sejalan dengan rumus konsentrasi larutan = , dimana saat %Volume = ,

ditambahkan, massa terlarut akan bertambah, sementara sehingga massa semakin besar dan densitas pun semakin besar.

(http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)

c. Saus Tiram

Grafik %Volume vs Densitas Saus Tiram


Densitas (gram/cm3) 1.026 1.024y = 0,00072x + 1,009733 R = 0,983 1.022 1.02 1.018 1.016 0 10 20 30 Volume (ml) Saus Tiram Linear (Saus Tiram)

Grafik %Volume vs Densitas Saus Tiram Pada sampel ini, grafik menunjukkan hubungan antara %Volume dan adalah lurus. Semakin besar %Volume, densitas akan semakin naik. , dimana =

Hal ini sejalan dengan rumus konsentrasi larutan =

saat %Volume ditambahkan, massa terlarut akan bertambah, sementara

, maka karena %Volume naik maka molekulnya bertambah banyak, densitas pun naik (http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration)

2) Metode Pipa Kapiler %Volume vs Tinggi (h)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 28

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

2 Tinggi (cm) 1.5 1 0.5 0

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan %Volume vs Tinggi Sabun Lux Cair
y = -0.08x + 3.2333 R = 0.9796 Sabun Lux Cair Linear (Sabun Lux Cair)

20 Volume (ml)

40

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan %Volume vs Tinggi Sabun Lux Cair

2 Tinggi (cm) 1.5 1 0.5 0

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan %Volume vs Tinggi Susu Fermentasi


y = -0.1x + 2.6333 R = 0.8242 0 10 20 30 Susu Fermentasi Linear (Susu Fermentasi)

Volume (ml)

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan %Volume vs Tinggi Susu Fermentasi

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 29

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

2 Tinggi (cm) 1.5 1 0.5 0

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan %Volume vs Tinggi Saus Tiram


y = -0.04x + 1.9333 R = 0.9231 Saus Tiram

10

20

30

Volume (ml)

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan %Volume vs Tinggi Saus Tiram Pada grafik %Volume vs Tinggi (h) pada sampel sabun Lux Cair, semakin besar konsentrasi volume larutan maka ketinggian pada pipa kapiler semakin menurun. Hal ini berbeda dengan fenomena seharusnya bahwa

hubungan antara %Volumr larutan sebanding dengan tinggi kenaikan pipa kapiler. Hal ini dikarenakan pada sabun Lux cair mengandung surfaktan.

Surfaktan menurunkan tegangan permukaan dengan mematahkan ikatan-ikatan hidrogen pada permukaan. Hal ini dilakukan dengan menaruh kepala-kepala hidrofiliknya pada permukaan dengan ekor-ekor hidrofobiknya terentang menjauhi permukaan larutan. Turunnya tegangan muka mengakibatkan tinggi kenaikan pipa kapiler menurun, sehingga semakin tinggi %Volume larutan (yang berarti semakin banyak sufaktan) menyebabkan tegangan permukaan turun dan kenaikan tinggi pipa kapiler pun semakin rendah. Sedangkan grafik %Volume vs tinggi (h) pada sampel susu fermentasi dan saus tiram menunjukkan hal yang sama. Semakin tinggi %Volume maka kenaikan tinggi pada pipa kapiler semakin rendah. Hal ini karena susu

fermentasi mengandung protein dan lemak sedangkan saus tiram mengandung lemak. Kandungan lemak dan protein ini akan menurunkan tegangan muka, sehingga semakin banyak %Volume maka tegangan muka semakin rendah dan mengakibatkan kenaikan tinggi pipa kapiler semakin rendah. (http://ibnuhayyan.wordpress.com/2008/09/10/surfaktan)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 30

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

(http://yankrindu.blogspot.com/2009_10_01_archive.html) (http://www.scribd.com/doc/46351455/susu_fermentasi) (http://health.kampus.com/read/2011/03/12/08574451/Bahaya.Lemak.Jenuh.untuk .Kesehatan.Seksual)

3) Hubungan Antara Tinggi (h) vs Tegangan Muka ( ) pada Metode Pipa


Kapiler

Tegangan Muka (dyne/cm)

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan Tinggi vs Tegangan Muka 250 Sabun Lux Cair
200 150 100 50 0 0 0.5 1 Tinggi (cm) 1.5 2 y = 119,0988x + 0,23951 R = 1 Sabun Lux Cair

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan Tinggi vs Tegangan Muka Sabun Lux Cair

Tegangan Muka (dyne/cm)

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan Tinggi vs Tegangan Muka 200 Susu Fermentasi
150 100 50 0 0 0.5 1 Tinggi (cm) 1.5 2 Linear (Susu Fermentasi) y = 119,6247x + 0,356978 R = 1 Susu Fermentasi

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan Tinggi vs Tegangan Muka Susu Fermentasi

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 31

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Tegangan Muka (dyne/cm)

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan Tinggi vs Tegangan Muka 100 Saus Tiram
80 60 40 20 0 0 0.5 1 Tinggi (cm) 1.5 2 y = 59,89615x - 19,5515 R = 0,579 Saus Tiram Linear (Saus Tiram)

Grafik Metode Pipa Kapiler Hubungan Tinggi vs Tegangan Muka Saus Tiram Pada grafik terlihat bahwa semakin tinggi zat dalam pipa kapiler maka semakin tinggi tegangan mukanya. Ketinggian zat dalam pipa kapiler disebabkan oleh sudut kontak antara larutan dinding dengan kaca. Semakin tinggi tegangan muka menyebabkan adhesi antara partikel zat dan kaca pada pipa kapiler semakin besar. Sehingga, terbentuk sudut kontak yang semakin kecil dan akibatnya ketinggian zat semakin tinggi bila teganga mulanya semakin besar. (http://www.gurumuda.com)

4) Hubungan Antara %Volume vs N tetes pada Metode Tetes Konstan


a. Sabun Lux Cair

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 32

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

100 Jumlah tetes 80 60 40 20 0 0

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan %Volume vs Jumlah Tetes Sabun Lux Cair
y = 2.4x + 9.3333 R = 0.7812 Sabun Lux Cair

10

20 Volume (ml)

30

40

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan %Volume vs Jumlah Tetes Sabun Lux Cair Pada grafik di atas dapat dilihat bahwa semakin besar %Volume maka semakin besar jumlah tetesannya. Hal ini terjadi karena pada Lux Cair

merupakan sabun yang bersifat basa. Semua cairan yang bersifat basa akan menjadi licin. Ditambah lagi, sabun merupakan surfaktan yang menurunkan tegangan permukaan dengan mematahkan ikatan-ikatan hidrogen pada permukaan. Hal ini dilakukan dengan menaruh kepala-kepala hidrofiliknya pada permukaan air dengan ekor-ekor hidrofobiknya terentang menjauhi permukaan, sehingga semakin besar %Volume maka tegangan muka larutan menurun. Oleh karena itu, jumlah tetesannya menjadi semakin banyak. (http://ibnuhayyan.wordpress.com/2008/09/10/surfaktan)

b. Susu Fermentasi dan Saus Tiram

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 33

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

100 Jumlah tetes 80 60 40 20 0

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan %Volume vs Jumlah Tetes Susu Fermentasi
y = 2.3x + 39.5 R = 0.8758 Susu Fermentasi Linear (Susu Fermentasi) 0 10 20 30 Volume (ml)

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan %Volume vs Jumlah Tetes Susu Fermentasi

100 Jumlah tetes 80 60 40 20 0

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan %Volume vs Jumlah Tetes Saus Tiram
y = 2.9x + 21.167 R = 0.8748 Saus Tiram Linear (Saus Tiram) 0 10 20 Volume (ml) 30

Grafik Metode Volume onstan Hubungan %Volume vs Jumlah Tetes Saus Tiram Grafik menunjukkan semakin besar %Volume maka N tetes yang didapat semakin besar. Hal ini berbeda dengan fenomena seharusnya bahwa

semakin besar %Volume maka semakin sedikit jumlah tetesan yang dihasilkan. Hal ini karena pada susu fermentasi mengandung lemak dan protein, sedangkan saus tiram mengandung lemak. Kenaikan kandungan lemak dan protein ini akan menurunkan tegangan muka dan mengakibatkan jumlah tetesan yang didapat semakin banyak.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 34

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

(http://ibnuhayyan.wordpress.com/2008/09/10/surfaktan) (http://yankrindu.blogspot.com/2009_10_01_archive.html) (http://www.scribd.com/doc/46351455/susu_fermentasi) (http://health.kampus.com/read/2011/03/12/08574451/Bahaya.Lemak.Jenuh.untuk .Kesehatan.Seksual)

5) Hubungan Antara N tetesan vs Tegangan Muka ( ) pada Metode Volume


Tetes Konstan a. Sabun Lux Cair

Tegangan Muka (dyne/cm)

80 60 40 20 0 0

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan Jumlah Tetesan vs Tegangan Muka Sabun Lux Cair
y = -0,39517x + 74,57524 R = 0,359 Sabun Lux Cair Linear (Sabun Lux Cair)

50 Jumlah tetesan

100

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan Jumlah Tetesan vs Tegangan Muka Sabun Lux Cair Berdasarkan grafik di atas, dapat dilihat bahwa makin kecil nilai tegangan muka maka makin besar jumlah tetesan. Hal ini dikarenakan adanya pengaruh surfaktan yang ada di dalam sabun. Surfaktan merupakan zat yang mengaktifkan permukaan karena cenderung terkonsentrasi pada permukaan. Salah satu contoh surfaktan adalah zat pembawa seperti sabun, sampo, dan deterjen. Akibatnya tegangan permukaan semakin menurun karen surfaktan bersifat menurunkan tegangan permukaan dengan mematahkan ikatan hidrogen pada permukaan. Namun dengan adanya surfaktan justru membuat jumlah tetesan yang keluar semakin banyak, sehingga tegangan permukaan pada sabun Lux Cair akan menurun seiring bertambahnya jumlah tetesan.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 35

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

(http://www.docstoc.com/docs/59915944/Laporan-Biofisik) (http://ibnuhayyan.wordpress.com/2008/09/10/surfaktan)

b. Susu Fermentasi

Tegangan Muka (dyne/cm)

80 60 40 20 0

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan Jumlah Tetesan vs Tegangan Muka Susu Fermentasi
y = -0,62619x + 96,64821 R = 0,916 Susu Fermentasi Linear (Susu 100 Fermentasi)

50 Jumlah tetesan

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan Jumlah Tetesan vs Tegangan Muka Susu Fermentasi Pada grafik di atas, terlihat bahwa makin kecil tegangan muka maka makin besar jumlah tetesan. Hal ini dikarenakan adanya gaya tarik antar partikel di permukaan. Gaya ini cenderung membuatzat cair berada pada ukuran sekecil mungkin, yaitu berbentuk bola punya luas permukaan minimum. Ketika tetesam terbentuk, tegangan muka menarik permukaannya bersama-sama dengan meminimalkan luas permukaan dan membuat tetesan itu berbentuk bola. Selain itu, tegangan muka juga bergantung pada kekuatan gaya tarika antar molekulnya. Karena semakin sedikit molekul dalam cairan, gaya tarik di permukaan oleh molekul di bagian dalam akan semakin kecil sehingga menyebabkan jumlah tetesan yang keluar semakin banyak, namun nilai tegangan muka semakin kecil. (http://www.docstoc.com/docs/59915944/Laporan-Biofisik)

c. Saus Tiram

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 36

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Tegangan Muka (dyne/cm)

100 80 60 40 20 0

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan Jumlah Tetesan vs Tegangan Muka Saus Tiram
y = -1,05608x + 128,58 R = 0,996 Saus Tiram Linear (Saus Tiram) 0 20 40 Jumlah tetesan 60 80

Grafik Metode Volume Konstan Hubungan Jumlah Tetesan vs Tegangan Muka Saus Tiram Pada grafik di atas, terlihat bahwa makin kecil tegangan muka maka makin besar jumlah tetesan. Hal ini dikarenakan adanya gaya tarik antar partikel di permukaan. Gaya ini cenderung membuatzat cair berada pada ukuran sekecil mungkin, yaitu berbentuk bola punya luas permukaan minimum. Ketika tetesam terbentuk, tegangan muka menarik permukaannya bersama-sama dengan meminimalkan luas permukaan dan membuat tetesan itu berbentuk bola. Selain itu, tegangan muka juga bergantung pada kekuatan gaya tarika antar molekulnya. Karena semakin sedikit molekul dalam cairan, gaya tarik di permukaan oleh molekul di bagian dalam akan semakin kecil sehingga menyebabkan jumlah tetesan yang keluar semakin banyak, namun nilai tegangan muka semakin kecil. (http://www.docstoc.com/docs/59915944/Laporan-Biofisik)

6) Hubungan Antara %Volume vs Volume Tetes pada Metode Tetes Konstan

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 37

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan %Volume vs Volume tetes Sabun Lux Cair
Volume tetes (ml) 10 5 0 0 10 20 Volume (ml) 30 40 y = -0.32x + 14.2 R = 0.9552 Sabun Lux Cair Linear (Sabun Lux Cair)

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan %Volume vs Volume Tetes Sabun Lux Cair

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan %Volume vs Volume Tetes Susu Fermentasi
Volume tetes 10 5 0 0 10 20 30 Volume (ml) y = -0.31x + 10.717 R = 0.9089 Susu Fermentasi Linear (Susu Fermentasi)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 38

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan %Volume vs Volume Tetes Susu Fermentasi

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan %Volume vs Volume Tetes Saus Tiram
Volume tetes 6.5 6 5.5 5 0 y = -0.09x + 7.0167 R = 0.8322 10 20 30 Saus Tiram Linear (Saus Tiram)

Volume (ml)

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan %Volume vs Volume Tetes Saus Tiram Pada grafik hubungan %Volume vs Volume tetesan terlihat pada grafik Lux Cair, semakin besar %Volume maka semakin kecil volume tetesannya. Hal ini karena sabun Lux Cair merupakan surfaktan yang

menurunkan tegangan permukaan. Tegangan muka yang kecil menyebabkan kecepatan tetesan semakin tinggi, sehingga volume tetes yang didapat semakin kecil. Sedangkan hal yang sama terjadi pada grafik sampel susu fermentasi dan saus tiram. Semakin besar %Volume maka volume tetesan semakin kecil. Hal ini karena pada susu fermentasi mengandung lemak dan protein, sedangkan saus tiram mengandung cukup banyak lemak. kandungan lemak dan protein ini menurunkan tegangan muka. Kenaikan Kecilnya

tegangan permukaan mengakibatkan kecepatan tetesan yang tinggi sehingga volume tetesan yang didapat semakin kecil. (http://ibnuhayyan.wordpress.com/2008/09/10/surfaktan) (http://yankrindu.blogspot.com/2009_10_01_archive.html) (http://www.scribd.com/doc/46351455/susu_fermentasi)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 39

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

(http://health.kampus.com/read/2011/03/12/08574451/Bahaya.Lemak.Jenuh.untuk .Kesehatan.Seksual)

7) Hubungan Antara Volume Tetes vs Tegangan Muka ( ) pada Metode Tetes


Konstan

Tegangan Muka (dyne/cm)

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan Volume Tetes vs Tegangan Muka Sabun 100 Lux Cair
80 60 40 20 0 0 5 Volume tetes (ml) 10 y = 11,5153x + 0,188483 R = 1 Sabun Lux Cair

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan Volume Tetes vs Tegangan Muka Sabun Lux Cair

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan Volume Tetes vs Tegangan Muka Susu Fermentasi
Tegangan Muka (dyne/cm)

100 50 0 0 5 Volume tetes (ml) 10 y = 12,0524x - 3,46787 R = 0,997

Susu Fermentasi Linear (Susu Fermentasi)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 40

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan Volume Tetes vs Tegangan Muka Susu Fermentasi

Tegangan Muka (dyne/cm)

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan Volume Tetes vs Tegangan Muka Saus 76 Tiram
74 72 70 68 66 64 62 y = 11,8304x + 2,54589 R = 0,999 Saus Tiram Linear (Saus Tiram)

5.5

6.5

Volume tetes (ml)

Grafik Metode Tetes Konstan Hubungan Volime Tetes vs Tegangan Muka Saus Tiram Pada grafik hubungan Volume tetes vs Tegangan Muka pada Saus Tiram dan Susu Fermentasi, semakin besar tengangan muka, maka V tetesan semakin besar. Hal ini disebabkan tepat saat tetesan akan terjadi gaya berat dari tetesan sama dengan . Sehingga apabila volume tetesan makin besar maka massa dari tetesan juga akan semakin besar dan gaya berat dari tetesan semakin besar pula dan mengakibatkan gaya tegangan muka yang menahan gaya berat dari tetesan tersebut akan meningkat pula. Pada grafik Lux Cair terjadi fenomena yang sama, semakin besar Volume tetesan maka tegangan muka semakin besar. Namun, hal ini tidak sesuai dengan fenomena

seharusnya yaitu semakin besar tegangan muka maka Volume tetesan semakin kecil. Hal ini karena adanya: - kotoran (dapat menempel di larutan seperti debu dari luar) yang terikat surfaktan yang malah dapat membuat larutan mempunya rapat massa dan volume makin bertambah mengakibatkan tegangan muka semakin tinggi. - kandungan fosfat, zeolit yang digunakan sebagai builder pada bahan Lux cair yang mana dapat menunjukkan larutan dengan kecepatn ultra.

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 41

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

(http://www.chem-is-try.org/tanya_pakar/apaka-peran-zeolit-dalam deterjen/) (http://id.answer.yahoo.com/question/index?qid=2010011105169AAn3Tgc)

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 42

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

BAB V PENUTUP

V.1 Kesimpulan 1. Semakin tinggi %Volume, semakin besar densitas 2. Semakin tinggi %Volume, semakin sedikit kenaikan pipa kapiler karena pengaruh surfaktan, lemak, dan protein 3. Semakin tinggi kenaikan pipa kapiler, maka tegangan muka semakin tinggi 4. Semakin besar %Volume , maka tegangan muka semakin turun karena pengaruh surfaktan, lemak dan protein 5. Semakin kecil tegangan muka, maka jumlah tetesan semakin banyak 6. Semakin besar %Volume, maka volume tetes semakin rendah karena pengaruh surfaktan, lemak, dan protein 7. Semakin besar tegangan muka, maka volume tetesan semakin besar

V.2 Saran 1. Larutan harus homogen ketika dimasukkan pada alat ukur tegangan muka 2. Pengukuran sudut kran harus konstan sampai metode selesai 3. Harus sangat teliti dalam mengamati jumlah tetesan, tinggi pipa kapiler, dan volume cairan yang didapat

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 43

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

DAFTAR PUSTAKA
Badger, W.Z. and Bachero, J.K.Introduction to Chemical Engineering. International Student edition, Mc Graw Hill Book Co, Kogakusha, Tokyo Daniels, F. 1961. Experimental Physical Chemistry. 6th ed. Mc Graw Hill Book Co, Kogakusha, Tokyo Farrington, Robert A. and Alberty Daniels. 1987. Kimia Fisika. Ed 5. Jilid 1. Jakarta : Erlangga http://www.ehow.com/facts_5779387_density_vs_concentration http://www.gurumuda.com http://www.docstoc.com/docs/59915944/Laporan-Biofisik http://ibnuhayyan.wordpress.com/2008/09/10/surfaktan http://yankrindu.blogspot.com/2009_10_01_archive.html http://www.scribd.com/doc/46351455/susu_fermentasi http://health.kampus.com/read/2011/03/12/08574451/Bahaya.Lemak.Jenuh.untuk.Kesehatan. Seksual http://www.chem-is-try.org/tanya_pakar/apaka-peran-zeolit-dalam -deterjen/ http://id.answer.yahoo.com/question/index?qid=2010011105169AAn3Tgc

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II 44

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

LAPORAN SEMENTARA PRAKTIKUM DASAR TEKNIK KIMIA II MATERI VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA Disusun Oleh Kelompok 1. ANISSA GHAISANI S. 2. LATHIFANI AZKA 3. SATRIA ARIEF W.B. : III / SENIN PAGI 21030111130046 21030111120005 21030111130066

LABORATORIUM DASAR TEKNIK KIMIA II TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2012

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II D-1

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

I.

TUJUAN PERCOBAAN Viskositas 1. Menentukan angka kental dinamis suatu zat 2. Menentukan hubungan antara viskositas dengan densitas larutan 3. Membuat grafik %v vs , %v vs , suhu vs , dan vs waktu

Tegangan Muka 1. Menentukan nilai tegangan muka berdasarkan metode kenaikan pipa kapiler dan metode tetes 2. Menentukan pengaruh densitas terhadap tinggi, jumlah tetesan, volume tetesan 3. Mengetahui pengaruh tinggi, jumlah tetesan, volume terhadap tegangan muka.

II.

PERCOBAAN 2.1 Bahan Yang Digunakan - Viskositas 1. Teh botol basis 100 ml ( 30%V, 35%V, 40%V ) 2. Susu Fermentasi basis 100 ml ( 10%V, 15%V, 20%V ) 3. UC1000 basis 100 ml (35%V, 35oC;40 oC,45 oC ) - Tegangan Muka 1. Sabun Lux Cair basis 100 ml ( 25%V, 25%V, 30%V ) 2. Susu Fermentasi basis 100 ml ( 10%V, 15%V, 20%V ) 3. Saus Tiram basis 100 ml ( 10%V, 15%V, 20%V )

2.2 Alat Yang Dipakai - Viskositas 1) Viskosimeter Ostwald 2) Beaker glass 3) Picnometer 4) Corong

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II D-2

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

5) Stopwatch 6) Neraca analitik 7) Gelas ukur 8) Erlenmeyer

Data yang diperlukan 1. Massa jenis larutan 2. Waktu alir

- Tegangan Muka 1) Pipa kapiler 2) Alat metode tetes 3) Picnometer 4) Corong 5) Beaker glass 6) Neraca analitik 7) Gelas ukur 8) Mistar 9) Erlenmeyer

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II D-3

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Keterangan : 1. Alat metode tetes 2. Alat metode pipa kapiler

Data yang diperlukan : - Densitas - Tinggi cairan - Jumlah tetesan - Volume tetesan

2.3 Cara Kerja - Viskositas 1) Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan picnometer 2) Tentukan batas atas S1 dan batas bawah S2 pada viskosimeter Ostwald 3) Isi viskosimeter Ostwald dengan menggunakan 15 ml cairan pembanding (air) 4) Hisap air (melalui selang karet) sampai permukaan cairan lebih tinggi dari batas atas S1 yang telah ditentukan. Kemudian biarkan cairan mengalir secara bebas. 5) Hidupkan stopwatch pada saat cairan tepat berada di garis atas S1 dan matikan stopwatch saat cairan tepat berada pada garis batas bawah S2. 6) Catat waktu yang diperlukan oleh cairan untuk mengalir dari batas atas S1 ke batas bawah S2. 7) Ulangi langkah 1 s/d 6 untuk zat cair yang akan dicari viskositasnya. 8) Tentukan harga viskositasnya dengan rumus:

- Tegangan Muka a. Metode Kenaikan Pipa Kapiler

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II D-4

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

1. Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan picnometer 2. Tuangkan 10 ml cairan pembanding (air) ke dalam beaker glass. 3. Masukkan pipa kapiler ke dalam beaker glass, biarkan beberapa saat agar aquadest naik ke pipa. 4. Setelah tinggi air konstan, tutup bagian atas dari pipa kapiler dengan ibu jari. Angkat, kemudian ukur tingginya menggunakan mistar. 5. Ulangi langkah 1, 2 dan 3 untuk zat cair yang akan dicari tegangan mukanya. 6. Hitung tegangan mukanya dengan rumus :

b. Metode Tetes 1. Volume tetes konstan a. Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan air sebagai cairan pembanding. b. Isi alat metode tetes dengan menggunakan air 10 ml sebagai cairan pembanding. c. Buka kran dengan sudut tertentu dan tetap selama percobaan, biarkan air menetes sampai habis. d. e. Hitung jumlah tetesan Lakukan langkah 1 s/d 4 untuk zat cair yang akan dicari tegangan mukanya. f. Hitung tegangan mukanya dengan rumus

2. a. b.

Tetes Konstan Tentukan densitas zat cair dengan menggunakan picnometer. Isi alat metode tetes dengan menggunakan air sebagai cairan pembanding.

c.

Buka kran dengan sudut tertentu dan tetap selama percobaan biarkan air menetes sejumlah tetesan yang telah ditentukan (35 tetesan)

d.

Hitung volume tetesan

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II D-5

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

e.

Lakukan langkah 1 s/d 4 untuk zat cair yang akan dicari tegangan mukanya.

f.

Hitung tegangan mukannya dengan rumus

III.

HASIL PERCOBAAN - Viskositas Data Aquadest: o o o o o Massa picnometer kosong Massa picnometer + aquadest Massa aquadest Aquades t aquades = 23,39 gr = 47,78 gr = 24,39 gr = 0,9756 gr/cm3 = 30 s
3

Sampel Teh Botol

Massa (gr) 14,2 24,1 24,62

%V 30% 35% 40% 10% 15% 20% 35% 35% 35%

(gr/cm ) 0,568 0,964 0,9848 0,9624 0,9656 0,9672 0,9956 0,9948 0,9868

t (s) 26 28 28,5 28 29 32 57 56 55

0,504 0,92 0,958 0,92 0,956 1,057 1,938 1,943 1,854

Susu Fermentasi

24,04 24,09 24,18

UC-1000

24,89 24,87 24,67

Tegangan Muka Berat picno kosong V picno Data Aquades: = 15,39 gram = 25 ml

Massa picnometer

= 23,39 gram

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II D-6

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

o o o

Massa picnometer + aquadest Massa aquadest = 24,39 gram

= 47,78 gram

= 0,9756 gr/cm3

Variabel

Pipa Kapiler
%V
(gr/ml)

Volume Konstan

Tetes Konstan

Sabun Lux Cair

20% 25% 30%

0,9588 0,9592 0,96 0,9624 0,9656 0,9672 1,0172 1,02 1,0244

1,6 1,3 0,8 1,5 1,4 0,5 1,5 1,4 1,1

190,79 159,08 95,514 179,53 168,125 60,14 189,76 177,597 140,142

81 82 85 60 79 83 47 71 76

57,47 42,77 41,29 58,64 49,69 42,60 79,13 52,52 49,28

8 5,8 4,8 4,9 5,5 4,6 1,5 1,4 1,1

92.31 66,93 55,46 91,50 63,91 53,54 73,45 72,43 62,87

Susu Fermentas i Saus Tiram

10% 15% 20% 10% 15% 20%

PRAKTIKAN

ASISTEN

ANISSA GHAISANI S

DWI PUTRI JULYA NTI NIM L2C009050

LATHIFANI AZKA

SATRIA ARIEF W B

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II D-7

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

LEMBAR PERHITUNGAN REAGEN 1. Sabun Lux Cair a. 20%V 30% . 100ml = 30ml, Vaquades = 100-20 = 80 ml b. 25%V 35% . 100ml = 35ml, Vaquades = 100-25 = 75 ml c. 30%V 40% . 100ml = 40ml, Vaquades = 100-30 = 70 ml 2. Susu Fermentasi a. 10%V 30% . 100ml = 10ml, Vaquades = 100-10 = 90 ml b. 15%V 35% . 100ml = 15ml, Vaquades = 100-15 = 85 ml c. 20%V 40% . 100ml = 20ml, Vaquades = 100-20 = 80 ml 2. Saus Tiram a. 10%V 30% . 100ml = 10ml, Vaquades = 100-10 = 90 ml b. 15%V 35% . 100ml = 15ml, Vaquades = 100-15 = 85 ml c. 20%V 40% . 100ml = 20ml, Vaquades = 100-20 = 80 ml

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II E-1

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

LEMBAR PERHITUNGAN A. (Densitas) Massa Picnometer = 23,39 gr 1) air = 0,9756 2) lux 20%V 30%V 30%V 3) susu 10%V 15%V 20%V 4) tiram 10%V 15%V 20%V = 0,958 = 0,9592 = 0,96 = 0,9624 = 0,9636 = 0,9672 = 1,0172 = 1,02 = 1,0244

B. Metode Kapiler 1. Sampel Lux 20% V 25% V 30% V 2. Saus Tiram 10% V 15% V = 189,70 = 190,79

= 155,08

= 95,514

= 177,597

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II F-2

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

20% V 3. Susu Fermentasi 10% V 15% V 20% V

= 140,142

= 189,70

= 177,597

= 140,142

C. Metode Volume Tetes Konstan 1. Sampel Lux 20% V 25% V 30% V 2. Saus Tiram 10% V 15% V 20% V 3. Susu Fermentasi 10% V 15% V = 58,64 = 79,13 = 57,47

= 42,77

= 41,29

= 52,52

= 41,29

= 42,69

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II F-3

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

20% V D. Metode Tetes Konstan 1. Sampel Lu vx 20% V 25% V 30% V 2. Susu Fermentasi 10% V 15% V 20% V 3. Saus Tiram 10% V 15% V 20% V

= 42,60

= 92,31

= 66,95

= 55,46

= 91,50

= 63,91

= 53,54

= 58,64

= 42,69

= 42,60

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II F-4

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

LEMBAR PERHITUNGAN GRAFIK

1. Hubungan antara %Volume vs. Densitas a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V m == c =
(

%Vol (x) 30 35 40 105

(y) 0,9588 0,9592 0,96 2,878

X2 400 625 900 1925

XY 19,176 23,98 28,8 71,956

( )

= 0,00012 = 0,9563

y = mx + c = 0,00012x + 0,9563

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V m == c =


(

%Vol (x) 10 15 20 45

(y) 0,9624 0,9636 0,9672 2,8932

X2 100 225 400 725

XY 9,624 14,454 19,344 43,402

( )

= 0,00048 = 0,9572

y = mx + c = 0,00048x + 0,9572

c) Saus Tiram Sampel 10%V 15%V 20%V %Vol (x) 10 15 20 45 (y) 1,0172 1,02 1,0144 3,8932 X2 100 225 400 725 XY 10,172 15,3 20,488 45,96

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II G-2

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

m == c =
(

( )

= 0,0072 = 1,009733

y = mx + c = 0,0072x + 1,009733

2. Hubungan antara %Volume vs h pada Metode Pipa Kapiler a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V m == c =
(

%Vol (x) 30 35 40 105

h (y) 1,6 1,3 0,8 3,7

X2 400 625 900 1925

XY 32 32,5 24 88,5

( )

= -0,08 = 3,233

y = mx + c = -0,08x + 3,233

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V m == c =


(

%Vol (x) 10 15 20 45

h (y) 1,5 1,4 0,5 3,4

X2 100 225 400 725

XY 15 21 10 46

( )

= -0,1 = 2,633

y = mx + c = -0,1x + 2,633

c) Saus Tiram Sampel 10%V %Vol (x) 10 h (y) 1,5 X2 100 XY 15

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II G-3

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

15%V 20%V m == c =
(

15 20 45

1,4 1,1 4

225 400 725

21 22 58

( )

= -0,04 = 1,933

y = mx + c = -0,04x + 1,933

3. Hubungan antara Tinggi vs. Tegangan Muka pada Metode Pipa Kapiler a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V m == c =
(

h (x) 1,6 1,3 0,8 3,7

(y) 190,79 155,08 95,514 441,384

X2 3,56 1,69 0,64 4,89

XY 305,2 201,604 76,4112 583,2792

( )

= -0,04 = 1,933

y = mx + c = -0,04x + 1,933

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V m == c =


(

h (x) 1,5 1,4 0,5 3,4

(y) 179,53 168,125 60,14 407,795

X2 2,25 1,96 0,25 4,46

XY 269,29 235,32 30,07 534,74

( )

= 119,6247 = 0,3569

y = mx + c = 119,6247x + 0,3569

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II G-4

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

c) Saus Tiram Sampel 10%V 15%V 20%V m == c =


(

h (x) 1,5 1,4 1,1 4

(y) 79,13 52,52 49,28 180,93

X2 2,25 2,96 1,24 5,42

XY 118,69 73,52 54,208 246,431

( )

= 59,896 = -19,5515

y = mx + c = 59,896x 19,5515

4. Hubungan antara %Volume vs. Ntetes pada metode Volume Tetes Konstan a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V m == c =
(

%Vol (x) 30 35 40 105

Ntetes (y) 61 62 85 208

X2 400 625 900 1925

XY 1220 1550 2550 5320

( )

= 2,4 = 9,33

y = mx + c = 2,4x + 9,33

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V m == = 2,3 %Vol (x) 10 15 20 45 Ntetes (y) 66 62 85 222 X2 100 225 400 725 XY 470 1065 1520 3055

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II G-5

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

c =

= 39,5

y = mx + c = 2,3x + 39,5

c) Saus Tiram Sampel 10%V 15%V 20%V m == c =


(

%Vol (x) 10 15 20 45

Ntetes (y) 47 71 76 194

X2 100 225 400 725

XY 470 1065 1520 3055

( )

= 2,9 =21,1667

y = mx + c = 2,9x + 21,1667 5. Hubungan antara Ntetes vs pada metode Volume Tetes Konstan a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V m == c =
(

Ntetes (x) 61 62 85 208

(y) 57,47 42,77 41,29 141,53

X2 3721 3844 7225 14790

XY 2505,67 2651,74 3509,65 9667,06

( )

= -0,3951 = 74,575

y = mx + c = -0,3951x + 74,575

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V Ntetes (x) 60 79 83 (y) 58,64 49,69 42,6 X2 3600 6241 5776 XY 3518,4 3905,51 3538,8

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II G-6

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

m == c =
(

222 = -0,62619 = 96,648

150,93

13026

10979,71

( )

y = mx + c = -0,62619x + 96,648

c) Saus Tiram Sampel 10%V 15%V 20%V m == c =


(

Ntetes (x) 47 71 76 194

(y) 79.13 52,52 49,21 189,86

X2 2209 5041 5776 13026

XY 3719,11 3728,92 3739,96 1187,99

( )

= -1,056 = 128,58

y = mx + c = -1,056x + 128,58

6. Hubungan antara %Volume vs Vtetes pada metode tetesan konstan. a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V m == c =
(

%Vol (x) 30 35 40 105

Vtetes (y) 8 5,8 4,8 18,6

X2 400 625 900 1925

XY 160 145 144 449

( )

= -0,32 = 14,2

y = mx + c = -0,32x + 14,2

b) Susu Fermentasi

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II G-7

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Sampel 10%V 15%V 20%V m == c =


(

%Vol (x) 10 15 20 45

Vtetes (y) 7,9 5,5 4,8 18,2

X2 100 225 400 725

XY 79 82,5 96 257,5

( )

= -0,31 = 10,7167

y = mx + c = -0,31x + 10,7167

c) Saus Tiram Sampel 10%V 15%V 20%V m == c =


(

%Vol (x) 10 15 20 45

Vtetes (y) 6 5,9 5,1 17

X2 100 225 400 725

XY 60 88,5 102 250,5

( )

= -0,09 = 7,0167

y = mx + c = -0,09x + 7,0167 7. Hubungan antara Vtetes vs pada metode tetes konstan a) Lux Cair Sampel 30%V 35%V 40%V m == c =
(

Vtetes (x) 8 5,8 4,8 8,6

(y) 57,47 42,77 41,29 141,53

X2 64 33,64 23,04 115,7

XY 738,48 388,484 266,208 1393,172

( )

= 11,5153 = 0,18848

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II G-8

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

y = mx + c = 11,5153x + 0,18848

b) Susu Fermentasi Sampel 10%V 15%V 20%V m == c =


(

Vtetes (x) 7,9 5,5 4,8 18,2

(y) 58,64 49,69 42,6 150,93

X2 62,41 30,25 23,04 115,7

XY 722,85 381,505 256,992 1331,347

( )

= 12,0524 = -3,46787

y = mx + c = 12,0524x 3,46787

c) Saus Tiram Sampel 10%V 15%V 20%V m == c =


(

Vtetes (x) 6 5,9 5,1 17

(y) 79.13 52,52 49,21 189,86

X2 36 34,81 26,01 96,82

XY 440,7 427,337 320,637 118,674

( )

= 11,83014 = 2,54589

y = mx + c = 11,83014x + 2,54589

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II G-9

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

LEMBAR KUANTITAS REAGEN


LABORATORIUM DASAR TEKNIK KIMIA II JURUSAN TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS DIPONEGORO

PRAKTIKUM KE MATERI HARI/TANGGAL KELOMPOK NAMA

ASISTEN KUANTITAS REAGEN


NO 1.

:3 : VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA : : V/RABU PAGI : 1. ANISSA GHAISANI SYAPUTRI 2. LATHIFANI AZKA 3. SATRIA ARIEF WICAKSONO BAKRI : DWI PUTRI JULYANTI

JENIS REAGEN Viskositas 1. 2. Teh botol basis 100 ml ( 30%V, 35%V, 40%V ) Susu Fermentasi basis 100 ml ( 10%V, 15%V, 20%V ) 3. UC 1000 basis 100 ml ( 35%V, 30 C;35 C;40 C)
o o o

KUANTITAS REAGEN

2.

Tegangan Muka 1. 2. Sabun Lux Cair basis 100 ml ( 20%V, 25%V, 30%V ) Susu Fermentasi basis 100 ml ( 10%V, 15%V, 20%V ) 3. Saus Tiram basis 100 ml ( 10%V, 15%V, 20%V )

TUGAS TAMBAHAN Penerapan & di industri Faktor-faktor yang mempengaruhi & Perbedaan angka kental dinamis dan kinematis

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II H-1

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

CATATAN

Tetes konstan = 35 tetes Volume konstan = 15 ml Basis = 100 ml

SEMARANG, MEI 2012 ASISTEN

DWI PUTRI JULYANTI NIM L2C009050

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II H-2

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

REFERENSI BAB IV PEMBAHASAN Dari percobaan diperoleh hasil percobaan yaitu densitas bahan, h a r g a masing-masing viskositas tiap bahan dan grafik hubungan antara 1/T terhadap Ln . Dari harga densitas yang diperoleh pada suhu yang dingin antara aseton danetanol menunjukan bahwa nilai densitas air lebih besar apabila dibandingkandengan densitas aseton dan densitas etanol.Hal ini karenakan, massa air lebih besar daripada massa etanol dan aseton. Dari hasil perhitungan densitas padasetiap suhu dan bahan diperoleh nilai yang densitasyang naik turun, terkadangdensitas menunjukan kenaikan harga, namun terkadang pula densitas menunjukan p e n u r u n a n h a r g a . H a l i n i d i k a r e n a k a n m a s s a y a n g d i p e r o l e h p a d a t i a p b a h a n menunjukan angka yang naik turun. Pada hasil percobaan diperoleh viskositas cairan yang menunjukan bahwa semakin rendahnya suhu maka viskositas yang diperoleh akan semakin besar. Hal ini dikarenakan karena molekul semakinmerapat sehingga molekul-molekul pada tiap bahan berkumpul dan menyebabkan massa memadat karena suhu yang digunakan kecil. S e l a i n i t u j u g a t e r j a d i interaksi di antara molekul-molekul zat yang melibatkan ikatan hidrogen yangmenyebabkan jarak antar molekul juga semakin kecil.Dari percobaan diperoleh hubungan densitas dengan suhu, yakni semakin besar suhu maka densitas yang diperoleh akan semakin mengec il, hal inidikarenakan massa pada larutan akan berkurang akibat a d a n y a p e r g e r a k a n molekul pada larutan yang menyebabkan adanyainteraksi antar molekul sehinggaterjadi gaya london yang menyebabkan jarak antar molekul semakin besar. Dari percobaan dapat kita lihat bahwa, aseton memiliki nilai viskositasy a n g l e b i h b e s a r d a r i p a d a e t a n o l . H a l i n i d i k a r e n a k a n d e n s i t a s a s e t o n y a n g diperoleh memiliki jumlah yang lebih besar daripada etanolDari grafik diperoleh hubungan antara 1/T dengan Ln . Pada larutan aseton diperoleh persamaan garis -63,15X + 15,91 dan R=0,998 sehingga nilaiA = 8121294 dan E = -63,0237

http://www.scribd.com/doc/31465790/Viskositas-terhadap-suhu-Arya-Wulandari2311081030

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Umumnya benda akan mengalami pengurangan viskositas jika suhu dinaikan. Hal ini berkaitan dengan struktur molekul dalam cairan tersebut; ketika diberi panas, jarak antar molekul dalam cairan akan menjadi agak renggang sehingga menjadi "kurang padat". Hal ini jugalah yang menyebabkan cairan berubah menjadi gas ketika di panaskan. Perubahan kondisi dari cairan yang "lebih padat" menjadi cairan yang "kurang padat" menyebabkan cairan lebih mudah mengalir, alias memiliki viskositas lebih rendah. Viskositas suatu cairan heterogen tergantung pada komposisi penyusun cairan tersebut. Minyak kelapa sebagian besar mengandung asam laurat, yang memiliki viskositas 7.30 mPas, namun konstituen penyusun minyak kelapa sebeanrnya cukup bervariasi, dari asam kaproat yang memiliki rantai karbon 6 hingga asam arachidic yang memiliki rantai karbon 20. Umumnya, asam lemak memiliki viskositas yang jauh lebih tinggi dibandingkan alkana. Sedangkan minyak tanah komposisinya sangat bervariasi karena disusun oleh alkana dengan rantai karbon 6 hingga 16. Rantai karbon 6, heksana, memiliki viskositas 0.294 mPas sedangkan rantai karbon 16, heksadekana, memiliki viskositas 3.34 mPas. Jadi, viskositas minyak tanah cukup bervariasi antara 0.294-3.34 mPas, tergantung dari kualitas minyak tanah tersebut. Mengapa heksana memiliki viskositas lebih rendah? Semakin rendah jumlah atom karbonnya, semakin rendah pula daya tarik antar molekulnya yang menyebabkan cairan tersbeut menjadi "kurang padat" sehingga dapat mengalir lebih cepat, dan juga dapat menguap lebih cepat.

http://kimiaindustriunpad.blogspot.com/2010_06_01_archive.html

Bahaya Lemak Jenuh untuk Kesehatan Seksual


Asep Candra | Sabtu, 12 Maret 2011 KOMPAS.com Lemak dalam makanan yang disantap dapat membantu tubuh menyimpan vitamin yang dapat terserap lemak, misalnya vitamin A, D, E, dan K. Vitamin-vitamin tersebut sangat dibutuhkan agar organ seks dapat berfungsi. Menurut DR Morton Walker dalam buku Sexual Nutrition (Nutrisi Seksual), dengan 9.000 kalori per gram, lemak adalah sumber konsentrasi energi tubuh

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

yang besar. Selama pencernaan, lemak terurai menjadi gliserol dan asam lemak. Semua lemak hewani, termasuk di dalamnya susu, mentega, keju, lemak babi, dan saus tiram adalah lemak jenuh. Sumber lemak nabati jenuh, antara lain minyak kelapa dan kelapa sawit. Minyak jenuh terdiri dari atom hidrogen yang menjadikannya padat dalam suhu kamar. Lemak tak jenuh lebih sehat untuk disantap. Saat disantap lemah tak jenuh cenderung dapat mengurangi tingkat kolesterol dalam darah. Lemak ini terdapat pada kacang, biji-bijian, jagung, zaitun, dan ikan. Ikan adalah satusatunya hewan yang mengandung banyak lemak tak jenuh. Lemak hidrogenasi diperkuat secara artifisial dengan hidrogen yang dapat meningkatkan kolesterol dalam darah. Proses ini dapat mengurangi jumlah asam lemak esensial. Makanan yang mengandung lemak hidrogenasi adalah margarin, sebagian besar selai kacang dan makanan cepat saji (fast food). Sebagian besar ahli medis dan juga anggota komite nutrisi Senat AS percaya bahwa sebaiknya mereka mengurangi konsumsi lemak, terutama lemak hewani. Kesulitan seksual, obesitas, dan keadaan degeneratif lainnya berkaitan erat dengan faktor makanan, termasuk menyantap terlalu banyak makanan yang mengandung lemak. Makan goreng-gorengan, khususnya yang digoreng dengan metode deep-fat fried (digoreng dengan minyak yang banyak, misalnya french fries) sangat membahayakan kelenjar kelamin. http://health.kompas.com/read/2011/03/12/08574451/Bahaya.Lemak.Jenuh.untuk.Ke sehatan.Seksual

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

YOGURT
Produk olahan susu hasil fermentasi Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus yang hidup bersimbi osis. Dari proses fermentasi dapat menurunkan pH yogurt, rasa asam yang segar dan khas Bahan dasarnya berupa susu sapi atau susu kambing,bahan tambahannya berupa susu skim,krim,pemanis,flavour dan pewarna untuk menarik minat konsumen. Komposisi yogurt secara umum : protein 4-6%, lemak 0.1-1%, laktosa 2-3%, asam laktat 0.6-1.3% dan pH 3.8-4.6.
http://www.scribd.com/doc/46351455/susu-fermentasi

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

http://www.scribd.com/doc/59791199/38/Macam-macam-angka-kental

http://www.nttworldwide.com/docs/camtel.pdf

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

LEMBAR ASISTENSI

DIPERIKSA NO TANGGAL

KETERANGAN

TANDA TANGAN

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II

VISKOSITAS DAN TEGANGAN MUKA

Laboratorium Dasar Teknik Kimia II