A. JUDUL PROGRAM Pelatihan Pembuatan Keripik Caisim Pada Masyarakat Kelurahan Bandungan, Kecamatan Bandungan, Kabupaten Semarang. B.

LATAR BELAKANG MASALAH Sawi merupakan sekelompok tumbuhan dari marga Brassica yang dimanfaatkan daun atau bunganya sebagai bahan pangan (sayuran), baik segar maupun diolah. Sawi mencakup beberapa spesies Brassica yang kadangkadang mirip satu sama lain. Di Indonesia penyebutan sawi biasanya mengacu pada sawi hijau (Brassica rapa kelompok parachinensis, yang disebut juga sawi bakso, caisim, atau caisin). Kelurahan Bandungan terletak di Kecamatan Bandungan, kabupaten Semarang. Warga di daerah ini banyak yang membudidayakan sawi dalam hal ini Caisim. Karena caisim ini sangat mudah dikembangkan dan banyak kalangan yang menyukai dan memanfaatkannya. Selain itu juga sangat potensial untuk komersial dan prospek sangat baik. Ditinjau dari aspek klimatologis, aspek teknis, aspek ekonomis dan aspek sosialnya sangat mendukung, sehingga memiliki kelayakan untuk diusahakan di Indonesia terutama di daerah Bandungan. Sebagian besar hasil panen Caisim di daerah Bandungan ini langsung dikirim ke pasar tanpa diolah terlebih dahulu. Padahal jika warga mampu mengolahnya, pendapatan mereka bisa bertambah. Apalagi daerah ini jaraknya tidak terlalu jauh dengan pasar Ungaran, hal ini akan memudahkan distribusi hasil olahan Caisimnya. Manfaat sawi sangat baik untuk menghilangkan rasa gatal di tenggorokan pada penderita batuk. Penyembuh penyakit kepala, bahan pembersih darah, memperbaiki fungsi ginjal, serta memperbaiki dan memperlancar pencernaan. Selain itu sawi Sawi mampu menangkal hipertensi, penyakit jantung, dan berbagai jenis kanker serta menghindarkan ibu hamil dari anemia. Sedangkan kandungan yang terdapat pada sawi adalah protein, lemak, karbohidrat, Ca, P, Fe, Vitamin A, Vitamin B, dan Vitamin C. 1

Berdasarkan data diatas, sangat disayangkan jika masyarakat hanya mengkonsumsi tanaman ini dalam bentuk ditumis, atau sebagai pelengkap mie bakso, mie ayam atau gado- gado. Padahal dengan mengolah Caisim ini lebih baik masyarakat mampu memanfaatkannya secara optimal. Fenomena inilah yang menjadi peluang bagi warga Bandungan untuk mampu mengolah tanaman Caisim untuk meningkatkan pendapatan warganya. Oleh sebab itulah, kami ingin melakukan suatu program pengembangan tidak hanya keterampilan berwirausaha dan mentalitas jiwa wirausaha penduduknya, tetapi juga terhadap keinginan masyarakat Kelurahan Bandungan untuk bisa mengolah Caisim yang diharapkan dapat menjadi produk berupa keripik. Produk ini diharapkan menjadi makanan khas di daerah ini, karena daerah ini mempunyai prospek bagus untuk menjadi daerah wisata. Berdasarkan pengamatan terhadap hal-hal terkait, maka pada Program Kreativitas Mahasiswa ini mengambil judul Pelatihan Pembuatan Keripik Caisim Pada Masyarakat Kelurahan Bandungan, Kecamatan Bandungan, Kabupaten Semarang. C. PERUMUSAN MASALAH Berdasarkan ulasan tersebut di atas, dapat dirumuskan beberapa masalah yang dihadapi, yaitu : 1. Bagaimana cara mengolah Caisim yang cukup banyak di Kelurahan Bandungan, Kecamatan Bandungan, Kabupaten Semarang? 2. Bagaimana melatih masyarakat Kelurahan Bandungan, Kecamatan Bandungan, Kabupaten Semarang dalam pembuatan Keripik Caisim? 3. Bagaimana menumbuhkan jiwa wirausaha pada masyarakat Kelurahan Bandungan, Kecamatan Bandungan, Kabupaten pembuatan keripik Caisim? Semarang dalam

D. TUJUAN PROGRAM Tujuan yang ingin dicapai dalam usaha ini adalah : 1. Mengolah Sayur Caisim yang cukup banyak di Kelurahan Bandungan, Kecamatan Bandungan, Kabupaten Semarang. 2. Membekali masyarakat Kelurahan Bandungan, Kecamatan Bandungan, Kabupaten Semarang dalam pembuatan keripik Caisim 3. Mengembangkan mentalitas wirausaha penduduk Kelurahan Bandungan, Kecamatan Bandungan, Kabupaten Semarang dalam pembuatan keripik caisim. E. LUARAN YANG DIHARAPKAN Luaran yang diharapkan dari terealisasikan program ini adalah untuk memberikan bekal keterampilan dan motivasi dalam pengembangan jiwa wirausaha pada penduduk Kelurahan Bandungan, Kecamatan Bandungan, Kabupaten motivasi Semarang. Sebagai hasil olahan, keripik Caisim merupakan diharapkan akan menjadi pemantik munculnya kesadaran produk yang direncanakan dan akan diproduksi. Di samping itu,peningkatan berwirausaha. Hal ini dilakukan agar penduduk setempat tidak terlalu menggantungkan diri pada hasil panen saja tapi dapat merintis jiwa wirausaha untuk kehidupan yang lebih baik terutama bagi ibu rumah tangga yang berada disana. Dan pada akhirnya program ini dapat memberikan fasilitas kepada masyarakat Bandungan dalam upaya mengoptimalkan manfaat Caisim menjadi produk yang mempunyai nilai jual tinggi. F. KEGUNAAN PROGRAM Manfaat yang diharapkan dari terlaksananya kegiatan ini adalah : 1. Terciptanya lapangan kerja dalam bentuk home industri di Kelurahan Bandungan. 2. Terlatihnya masyarakat dengan ketrampilan pembuatan Keripik Caisim 3. Merupakan cara mengabdi kepada masyarakat dengan jalan memfasilitasi masyarakat Bandungan untuk membuka kesempatan berwirausaha 3

G. GAMBARAN UMUM MASYARAKAT SASARAN Program Pengabdian Masyarakat ini akan dilaksanakan di Kelurahan Bandungan, Kecamatan Bandungan, Kabupaten Semarang. Kelurahan Bandungan letaknya cukup dekat dengan Pasar Ungaran dan akses ke Universitas Negeri Semarang yang berlokasi di Sekaran pun tidak terlalu jauh. Sehingga kelak distribusi produknya pun akan lebih mudah. Ide ini bermula dari banyaknya tanaman yang berada di daerah Bandungan yang tidak di olah dengan baik. Petani disana hanya menjual tanaman tersebut dalam keadaan mentah. Walaupun hal ini tidak salah, hanya saja ini akan berdampak pada minimnya pendapatan yang akan diterima oleh warga karena tidak Mengcreate terlebih dahulu sehingga tidak memiliki nilai jual yang tinggi. Masyarakat yang mengolahnyapun hanya sekedar ditumis, atau menjadi bahan pelengkap mie ayam, mie bakso dan gado-gado. Oleh karena itu permintaan masyarakat terhadap caisim ini normal- normal saja. Untuk itu, sebagi wujud pengabdian masyarakat, kami menyelenggarakan sosialisasi dan pelatihan pembuatan keripik Caisim di daerah ini. Karena dengan olahan tersebut tidak hanya warga Bandungan saja yang memperoleh manfaat tapi masyarakat lain mendapatkannya juga. Bentuk manfaat tersebut adalah kemudahan masyarakat dalam mengkonsumsi sayuran sehat yaitu caisim sehingga khasiat Caisim juga bisa diserap secara optimal. H. METODE PELAKSANAAN Ada tiga tahapan dalam pelaksanaan program : 1. Persiapan Kegiatan a. Persiapan Tempat Tempat kegiatan yang tepat adalah tempat yang memudahkan perencanaan dan pelaksanaan kegiatan. Dari hasil pengamatan, tempat ini cocok untuk melaksanakan program ini. Untuk memudahkan kegiatan, maka akan digunakan salah satu rumah warga untuk

melakukan pelatihan. Pada saat sosialisasi akan dibahas kesepakatan tempat. b. Persiapan Alat Persiapan alat dilakukan dengan melakukan pembelian semua peralatan yang diperlukan dalam proses pembuatan seperti oven dan sebagainya. c. Kerjasama Kerjasama dijalin dengan pihak Kelurahan Bandungan. Kemudian, setelah program ini mendapat persetujuan dari penyedia dana kegiatan, akan dilakukan kerjasama dengan sasaran program yaitu beberapa penduduk. Dari kerjasama ini diharapkan dapat membantu kelancaran program ini dan dapat bermanfaat bagi masyarkat. 2. Pelaksanaan Kegiatan a. Sosialisasi Sosialisasi program segera dilaksanakan segera setelah ada izin dari perangkat Kelurahan Bandungan, Kecamatan Bandungan, Kabupaten Semarang. Selanjutnya ada temu akrab dengan calon warga yang akan mengikuti pelatihan program ini. b. Pengadaan Bahan Dasar dan Bahan Penunjang Bahan baku yang dipersiapkan berupa caisim diperoleh dari hasil panen di masyarakat setempat. Bahan penunjang dipersiapkan dengan cara membeli barang-barang yang diperlukan. Daftar bahan baku dan bahan penunjang antara lain : Caisim Tepung Beras Tepung Terigu Margarin Minyak Goreng Bawang Merah Bawang Putih 5

Ketumbar Garam secukupnya Penyuluhan kepada penduduk yang akan diajak untuk selanjutnya dilatih. Hal ini merupakan semacam pemberian teori pelatihan sebagai stimulus motivasi dan membangkitkan jiwa wirausaha.

c. Penyuluhan

d. Praktik Pelatihan Proses pembuatan dilakukan dengan tahap-tahap sebagai berikut. 1. Pilih bahan baku yang baik dan segar 2. Bersihkan Caisim dengan cara merendam Caisim dengan garam selama 10 menit kemudian dibilas dengan air yang mengalir hal ini dilakukan untuk mengurangi pestisida yang berbahaya bagi tubuh. 3. Potong daun Caisim. 4. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan garam secukupnya 5. Campurkan dalam mangkok besar bumbu, tepung beras dan tepung terigu. 6. Aduk sampai tidak bergumpal, tambahkan air jika terlalu kental 7. Panaskan minyak lalu celupkan Caisim yang sudah dipotong dan digulung dalam adonan tepung. 8. Goreng dalam minyak sampai matang dan krispi 9. Agar hasil keripik ini lebih renyah dan tahan lama, keripik yang sudah ditiriskan dimasukkan kedalam loyang yang sudah diolesi margarin kemudian masukkan kedalam oven yang sudah dipanaskan. 10. Produk di kemas dan Siap dipasarkan 3. Evaluasi Kegiatan Pengevaluasian kegiatan dilakukan untuk mengetahui tingkat minat dan masyarakat Kelurahan Bandungan untuk memproduksi keripik Caisim , mengevaluasi pendapat-pendapat dari masyarakat, menganalisisnya dan memperbaiki hasil program 6

4. Penyusunan Laporan Penyusunan laporan direncanakan akan dilakukan setelah kegiatan berakhir untuk melaporkan rangkaian dan hasil pelaksanaan kegiatan secara institusi kepada penyedia dana program ini. I. JADWAL KEGIATAN KETERANGAN A. Persiapan XXX 1. Survei Lapangan 2. Perizinan 3. Persiapan alat dan bahan B. Pelaksanaan Program 1. Sosialisasi 2. Pengadaan Bahan 3. Penyuluhan 4. Praktik Pelatihan pembuatan keiripik Caisim C. Monitoring D. Evaluasi E. Penyusunan laporan 1. Pembuatan Draft Laporan 2. Penyusunan laporan akhir 3. Pengiriman Laporan XX XXX XX XXX XX X XXX XX X XX XXX X XX XXX X X XX XX 1 2 BULAN Ke3 4 5 6

J. TIM PELAKSANA 1. Ketua Pelaksana Nama NIM Fakultas/Program Studi Perguruan Tinggi 2. Anggota a. Anggota 1 Nama NIM Fakultas/Program Studi Perguruan Tinggi : Citra Lardiana Putri : 7250406010 : Fakultas Ekonomi/Akuntansi S1 : Universitas Negeri Semarang : Ulfatul Istofiyah : 7101406636 : Fakultas Ekonomi/ Pendidikan Koperasi : Universitas Negeri Semarang

Waktu untuk kegiatan PKMM : 12 jam/minggu

Waktu untuk kegiatan PKMM: 10 jam/minggu b. Anggota 2 Nama NIM Fakultas/Program Studi Perguruan Tinggi c. Anggota 3 Nama NIM Fakultas/Program Studi Perguruan Tinggi : Riayulia Candrawati : 7101406128 : Fakultas Ekonomi/Pendidikan Koperasi : Universitas Negeri Semarang : Fenti Nurlaeli : 7250406035 : Fakultas Ekonomi/Akuntansi S1 : Universitas Negeri Semarang

Waktu untuk kegiatan PKMM: 10 jam/minggu

Waktu untuk kegiatan PKMM: 10 jam/minggu d. Anggota 4 Nama NIM : Yenny Ary Susanti : 7101407048 8

Fakultas/Program Studi Perguruan Tinggi

: Fakultas Ekonomi/Pendidikan Akuntansi : Universitas Negeri Semarang

Waktu untuk kegiatan PKMM: 10 jam/minggu

K. NAMA DAN BIODATA DOSEN PENDAMPING Nama NIP Jabatan Struktural Fakultas/Program Studi Perguruan Tinggi Bidang Keahlian : Maylia Pramono Sari, S.E, M.Si : 132507250 : Penata Muda Tk.I/III-b : Fakultas Ekonomi/Akuntansi : Universitas Negeri Semarang : Akuntansi

Waktu untuk kegiatan PKMM: 8 jam/minggu

ANGGARAN BIAYA KEGIATAN OPERASIONAL L. BIAYA Rekapitulasi 1. Penyusunan Laporan 2. Dokumentasi 3. Transportasi 4. Pelaksanaan Program Total Biaya Kegiatan 1. Rincian Biaya a. Penyusunan Laporan 1. Sewa Komputer 5 @ Rp. 150.000,00 2. Kertas 2 rim @ Rp. 35.000,00 3. ATK 4. Tinta Printer 2 @ Rp.30.000,00 5. Penggandaan dan arsip Rp. Rp. Rp. Rp. Rp. 750.000,00 70.000,00 100.000,00 60.000,00 120.000,00 Rp. 1.100.000,00 Rp. 900.000,00 Rp. 1.000.000,00 Rp. 2.500.000,00 Rp. 5.500.000,00

Rp. 1.100.000,00 b. Dokumentasi 1. Sewa Handycam + Camera Digital 2. Cetak Photo 3. Kaset Video 2 @ Rp.25.000,00 4. Transfer Kaset ke Cd + Copy 5. Banner PKM Rp. 200.000,00 Rp. 100.000,00 Rp. 50.000,00 Rp. 150.000,00 Rp. 400.000,00 Rp. 900.000,00 c. Transportasi 1. Observasi 2. Pelaksanaan Kegiatan 3. Pasca Kegiatan d. Pelaksanaan Program 1. Perijinan 2. Komunikasi 5. Pengadaan alat dan bahan 6. Konsumsi Total Rp. Rp. 200.000,00 350.000,00 Rp. 100.000,00 Rp. 700.000,00 Rp. 200.000,00 Rp.1.000.000,00

Rp. 1.250.000,00 Rp. 700.000,00 RP. 2.500.000,00 Rp. 5.500.000,00

10

M. LAMPIRAN DAFTAR RIWAYAT HIDUP TIM PELAKSANA PROGRAM 1. Ketua Nama TTL NIM Fakultas /Jurusan Alamat No. Telp/Hp Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Perguruan Tinggi Organisasi yang diikuti : UKM KIME sebagai sekretaris Departemen Karya Ilmiah tahun 2008 UKM EKSIS sebagai sekretaris Departemen Annisa tahun 2008 : MI Miftahul Hidayah Gunung Pati : SMP N 22 Semarang : SMA N 7 Semarang : Universitas Negeri Semarang : Ulfatul Istofiyah : Semarang, 11 Juli 1988 : 7101406636 : Ekonomi/Ekonomi Pembangunan : Pongangan Rt I/ Rw 01 Gunung Pati : 08529008759

Semarang, 20 Februari 2009 Ketua Pelaksana

Ulfatul Istofiyah 11

NIM 7101406636

2. Anggota 1 Nama TTL NIM Fakultas /Jurusan Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Perguruan Tinggi Organisasi yang diikuti :

: Citra Lardiana Putri : Tegal, 10 Juni 1988 : 7250406010 : Ekonomi/Akuntansi : SD N Lebakgowah 3 : SMP N 1 Lebaksiu : SMK N 1 Slawi : Universitas Negeri Semarang

BEM FE sebagai Kadept Polbaga tahun 2008

Semarang, 20 Februari 2009 AnggotaPelaksana

Citra Lardiana Putri NIM 7250406010

12

3. Anggota 2 Nama TTL NIM Fakultas /Jurusan Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Perguruan Tinggi Organisasi yang diikuti : UKM KIME sebagai staff Departemen Karya Ilmiah tahun 2008 UKM EKSIS sebagai staff Departemen Annisa tahun 2008 : SD N 1 Langgen : SMP N 1 Talang : SMK N ! Dukuhturi : Universitas Negeri Semarang : Fenti Nurlaeli : Tegal, 31 Desember 1987 : 7250406035 : Ekonomi/Akuntansi

Semarang, 20 Februari 2009 Anggota Pelaksana

Fenti Nurlaeli NIM 7250406035 13

4. Anggota 3 Nama TTL NIM Fakultas /Jurusan Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Perguruan Tinggi Organisasi yang diikuti : UKM KIME sebagai sekretaris Departemen Penelitian tahun 2008 UKM EKSIS sebagai staff Departemen Annisa tahun 2008 : SD N 3 Jragung : SMP N 2 Karangawen : SMA N 2 Mranggen : Universitas Negeri Semarang : Riayulia Candrawati : Demak, 27 Januari 1989 : 7101406128 : Ekonomi/Ekonomi Pembangunan

Semarang, 20 Februari 2009 Anggota Pelaksana

Riayulia Candrawati NIM 7101406128

14

5. Anggota 4 Nama TTL NIM Fakultas /Jurusan Alamat No. Telp/Hp Riwayat Pendidikan SD SMP SMA Perguruan Tinggi Organisasi yang diikuti :

: Yenny Ary Susanti : Brebes, 5 Mei 1988 : 7101407048 : Akuntansi/Pend. akunt : Jl Raya Peninis rt 1 rw 1 Ke. Manggis Kec Sirampong, kab Brebes : 085282843025 : SD N Mendala 2 : SMP N 1 Bumiayu : SMA N 1 Bumiayu : Universitas Negeri Semarang

BEM FE sebagai staff Departemen Pendidikan tahun 2008 UKM EKSIS sebagai staff Departemen PP tahun 2008

Semarang, 20 Februari 2009 Anggota Pelaksana

Yenny Ary Susanti NIM 7101407048

15

16