NASI TUMPENG KUNING

NASI TUMPENG KUNING

Bahan: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 2 liter beras 750 ml santan dari 1 butir kelapa 5 lembar daun jeruk 2 batang serai, memarkan 3 lembar daun salam 4 sendok makan air perasan kunyit Garam secukupnya

Cara Membuat Resep Masakan Nasi Tumpeng Kuning:

1. 2. 3. 4.

Cuci bersih beras, tiriskan. Kukus beras 25 menit atau hingga setengah matang. Angkat. Rebus santan, daun jeruk, serai, daun salam, air kunyit, garam hingga mendidih. Masukkan beras, masak hingga santan terserap, angkat. Kukus nasi 45 menit hingga matang. Angkat, cetak dengan cetakan tumpeng.

RESEP NASI KUNING BUAT TUMPENG KOMPLIT Nasi Tumpeng merupakan warisan tradisi asli budaya Indonesia yang sampai saat ini masih digunakan sebagai hidangan istimewa dalam setiap acara syukuran atau tasyakuran atas diperolehnya suatu nikmat kebaikan dan keselamatan. Berikut beberapa resep nasi kuning tumpeng lengkap bersama lauk pauknya : 1. RESEP NASI KUNING Bahan :

2 liter beras 200 gr beras ketan 1500 ml santan 5 cm kunyit, kupas parut 4 lembar daun salam 4 batang serai, memarkan 1 sdm garam 2 sdt air jeruk nipis

Cara Membuat Nasi Kuning : 1. Cuci bersih beras dan ketan, rendam dengan perasan air kunyit yang sudah ditambah air. Air rendaman sebaiknya 1 ruas jari di atas permukaan beras. Rendam selama 30 menit kemudian tiriskan. 2. Didihkan air dalam dandang atau tempat menanak nasi, kukus beras dan ketan kuning sampai setengah matang. 3. Rebus santan bersama daun salam, serai, dan garam, matikan api. Beri perasan air jeruk nipis, aduk rata, masukkan beras dan ketan kukus. Aduk rata sampai santan habis. 4. Kemudian Kukus beras ke dalam dandang, masak sampai matang selama 45 menit. Angkat, cetak dengan cetakan tumpeng. 2. RESEP AYAM BAKAR

Bahan dan bumbu :

1 ekor ayam, bersihkan, potong-potong sesuai selera 1 potong lengkuas, dimemarkan 1 batang serai, dimemarkan 3 lembar daun salam 5 buah cabai merah, dihaluskan Mentega untuk memoles Kecap manis secukupnya

Haluskan :

4 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 butir kemiri 1 cm kunyit garam secukupnya

Cara Membuat : 1. Didihkan air secukupnya, rebus ayam dengan bumbu yang sudah dihaluskan, lengkuas, daun salam dan serai sampai matang hingga bumbu merata dan meresap. 2. Bakar ayam dengan bara api sedang sambil dilumuri cabai merah halus, lalu olesi dengan mentega dan kecap manis. Bakar ayam sampai warnanya kecoklatan. Angkat. 3. RESEP GEPUK DAGING SAPI

Bahan dan bumbu :

500 gr daging sapi 100 cc santan kental dari butir kelapa 5 butir bawang merah, haluskan 2 siung bawang putih, haluskan 1 lembar daun salam 1 ruas lengkuas, dimemarkan 1 sendok makan air asam 30 gram gula merah, haluskan garam secukupnya

Cara Membuat Gepuk Daging Sapi : 1. Rebus daging sapi sampai setengah matang. Angkat, Potong-potong 5x5 cm lalu memarkan. Air rebusannya atau kaldu jangan dibuang. 2. Rebus santan, bawang merah, bawang putih dan gula merah dengan air kaldu rebusan daging tadi. Tambahkan garam, air asam, salam, dan lengkuas. 3. Masukkan daging yang telah dimemarkan. Rebus sampai daging betul-betul empuk dan bumbu meresap. Angkat. 4. Setelah dingin, goreng daging hingga kecoklatan. Angkat. 4. RESEP PERKEDEL KENTANG

Bahan :

kg kentang, dikupas 1 butir telur, pisahkan kuning & putihnya 1 sdm bawang merah goreng, haluskan sdt merica putih halus

batang daun seledri, iris halus pala halus secukupnya garam secukupnya minyak goreng

Cara Membuat Perkedel Kentang : 1. Panaskan minyak, goreng kentang sampai matang. Angkat dan haluskan. 2. Campur kentang yang sudah dihaluskan dengan kuning telur, bawang merah goreng, merica, pala dan daun seledri hingga tercampur rata. 3. Buat adonan menjadi bulatan-bulatan agak pipih. Celupkan ke putih telur, lalu goreng hingga matang kecoklatan. 5. RESEP KERING TEMPE

Bahan dan bumbu :

2 kotak tempe,iris seperti korek api. Jemur sebentar supaya cepat kering. 5 butir bawang merah, rajang halus 3 siung bawang putih, rajang halus 4 buah cabai merah, iris serong 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas 100 gr gula merah, iris halus 2 sdm kecap manis garam secukupnya minyak goreng

Cara Membuat Kering Tempe : 1. Goreng tempe sampai agak kering. Sisihkan. 2. Panaskan minyak, tumis cabai, bawang merah, bawang putih, lengkuas dan daun salam sampai harum dan agak kering. 3. Masukkan gula merah, aduk kembali hingga gula larut. Taburi garam lalu masukkan tempe yg telah digoreng, setelah itu tambahkan kecap manis. Aduk kembali hingga rata. 6. RESEP SAMBAL GORENG ATI TELUR PUYUH

Bahan dan bumbu :

8 pasang ati ampela, rebus, potong-potong 15 butir telur puyuh, rebus, kupas 5 buah cabai merah, diiris 5 butir bawang merah, diiris 3 siung bawang putih, diiris

1 potong lengkuas 2 lembar daun salam terasi sedikit 1 sdt garam 1 gelas santan 1 papan petai

Cara membuat Sambal Goreng Ati Telur Puyuh : 1. Panaskan minyak, Tumis semua bumbu hingga harum lalu masukkan ati dan ampela. 2. Aduk perlahan-lahan sampai masak, lalu masukkan telur puyuh dan petai. Biarkan sampai mendidih lalu angkat. 7. RESEP SAMBAL

Bahan :

10 buah cabai rawit merah. 2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya. 6 sdm kecap manis. 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya.

Cara Membuat Sambal : 1. Ulek/haluskan cabai. 2. Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata

Hidangkan Nasi Tumpeng bersama Kerupuk dan Lalaban Sayuran.

RESEP TRADISIONAL TUMPENG DAN LAUKNYA

Tumpeng Kuning 1. Nasi Kuning Bahan: 2 ltr beras 200 gr beras ketan 1500 ml santan 5 cm kunyit, kupas parut 4 lbr daun salam 4 btg serai, memarkan 1 sdm garam 2 sdt air jeruk nipis Cara membuat: 1. Cuci beras dan ketan, rendam dengan perasan air kunyit yang sudah ditambah air. Air rendaman sebaiknya 1 ruas jari di atas permukaan beras. Rendam selama 20 menit, tiriskan. 2. Didihkan air dalam dandang, kukus beras dan ketan kuning sampai setengah matang. 3. Rebus santan bersama daun salam, serai, dan garam, matikan api. Beri perasan air jeruk nipis, aduk rata, masukkan beras dan ketan kukus. Aduk rata dan santan terserap. 4. Kukus beras aron ke dalam dandang, masak sampai matang selama 40 menit.

7. Telur Dadar
Bahan: 5 btr telur ayam 4 sdm air 1/2 sdt garam minyak goreng Cara membuat: 1. Campur telur, air, dan garam lalu kocok dengan garpu. 2. Buat dadar tipis-tipis sebanyak 4 dadar, gulung sambil dipadatkan, iris- iris halus.

Tips Bikin Tumpeng Cantik

Rasanya seperti ada sesuatu yang kurang, jika dalam sebuah perayaan tidak dihidangkan nasi tumpeng. Dan sekarang ini, orang cenderung tak mau repot membuat sendiri nasi tumpeng. Mereka lebih suka pesan. Memang agak sedikit rumit untuk meracik sebuah tumpeng. Namun sebenarnya hanya perlu sedikit kesabaran dan ketrampilan untuk membuat tumpeng yang oke. Berikut ini tipsnya. 1. Bahan utama: beras Sebaiknya pilih beras yang pulen. Untuk membuat nasi tumpeng beras sebaiknya dicampur dengan beras ketan dengan perbandingan 10 : 1. Mengolahnya sama saja seperti menanak nasi pada umumnya. Untuk membuat tumpeng nasi kuning, bahannya sama, hanya ditambah kunyit, air jeruk nipis, dan santan. Agar nasi kuning berwarna menarik, bakar dulu kunyitnya, kupas lalu parut, dan campur dengan santan. Setelah nasi diaron dengan santan, baru campurkan air jeruk nipis agar nasinya berkilat. Langkah berikutnya setelah nasi matang dan masih panas, langsung cetak dalam cetakan tumpeng (kerucut) sambil ditekan-tekan sampai padat. Sebaiknya sebelum nasi dimasukkan ke daam cetakan, alas dulu dengan daun pisang, agar nasi mudah dikeluarkan dari cetakan. 2. Wadah: Wadah/alat saji untuk tumpeng sebaiknya dipilih yang permukaannya lebar dan datar, karena di atasnya akan diberi nasi kerucut dengan lauk pauknya. Biasanya tempat yang digunakan tampah, tapi dengan berkembangnya boga, orang mencari yang lebih praktis. Misalnya dengan menggunakan tripleks atau stirofom, yang selain mudah dibentuk juga mudah untuk di beri hiasan. 3. Isi: Tumpeng Putih, umumnya berisi urap sayuran, ikan asin goreng, tempe tahu bacem, sambal goreng, rempah, ayam bumbu rujak/opor, telur pindang, rempeyek kedelai/kacang/teri. Tumpeng Kuning, berisi kering kentang/tempe, abon, ayam goreng, telur dadar, perkedel, udang goreng, hati goreng berbentuk anak ayam. 4. Hiasan: Untuk dasar tampah umumnya dialasi daun pisang atau janur. Di sisi tampah bisa diberi hiasan kacang panjang atau lipatan daun pisang dengan aneka bentuk seperti segitiga sama kaki, sama sisi, atau kuku garuda. Untuk mempercantik penampilan tambahkan hiasan bunga atau binatang yang terbuat dari wortel, lobak, bengkuang, timun, tomat, kelapa, labu parang, cabai. Untuk warna hijau biasanya digunakan peterseli, daun bawang, dan seledri. Hiasan ini tidak saja sekadar aksen menambah indahnya tumpeng, tapi juga

berfungsi ganda sebagai wadah lauk dan sayur. Yang harus diperhatikan adalah kebersihan pada saat menghias hidangan sampai saat akan disajikan.

BUNGA
Minggu, 30 September 2012
CARA MEMBUAT NASI TUMPENG
Bikin Tumpeng Itu Gampang Petunjuk Step-By-Step :: Penulis : R. Ambarsari & F. Bahalwan

Huah, bikin tumpeng sendiri? Apa bisa ya? Kayaknya kok ribet banget! Haaa, ternyata bikin tumpeng itu gak sesulit yang dipikir loh. Dan amat sangat mengasyikkan! Artikel kali ini akan menguraikan step-by-step membuat tumpeng, yang beneran gak susah itu. Makna TumpengYaah, lengkap amat pake makna tumpeng segala! Iyalah, kan kudu menghayati dwonk, ngapain sih kita bikin tumpeng? Apa sih maknanya? Biar waktu bikinnya juga sambil berbunga-bunga gitu, huahaha.. Tulisan tentang tumpeng dan maknanya, sudah pernah dimuat di blog NCC yang lama, silakan diklik link ini: http://ncc.blogsome.com/2006/06/14/228/ Membuat Aneka Lauk Resep lauk-pauknya, silakan lihat di link ini: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Nasi Tumpeng Kuning http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=143 Ayam Goreng Ungkep http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=141 Kering Tempe http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=138 Perkedel Kentang Panir http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=139 Sambal Goreng Ati http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=142 Tahu/Tempe Bacem http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=136 Telur Balado http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=88 Telur Dadar Rawis http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=140 Urap Sayur http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=137

Contoh yang diberikan dalam artikel ini adalah tumpeng untuk lk. 20 orang. Bila mau ukuran untuk 100 orang, silahkan klik link ini: http://ncc-indonesia.com/detail.php?aid=205 Urutan Masak & Persiapan Kalau mau dirunut, urutan masaknya sebagai berikut: 1. Ungkep ayam, goreng menjelang disusun. 2. Rebus hati sapi dan garam, tiriskan, sisihkan. Goreng kentang dadu, sisihkan. Masak

3. 4. 5. 6. 7. 8.

menjelang disusun (tinggal diaduk denganbumbu sambel goreng, kapri masukkan paling akhir). Buat telur dadar, rawis, sisihkan. Bulatkan perkedel, bisa sehari sebelumnya. Goreng menjelang disusun. Buat kering tempe sehari sebelumnya, simpan dalam toples. Buat tahu bacem, bisa sehari sebelumnya, simpan dalam kulkas, goreng menjelang disusun. Masak nasi kuning, bersamaan dengan menggoreng lauk pauk diatas. Terakhir adalah membuat urap. aduk sayur dan bumbu urap menjelang disusun.

Tampah dan hiasan lainnya dapat disiapkan malam hari, bila tumpeng untuk konsumsi makan siang. Ketika nasi tumpeng sudah jadi, tampah sudah siap. Dan ketika lauk pauk sudah tersusun rapi, hiasan sudah mekar semua. Anda tinggal mendekornya supaya tumpeng tampil cantik dan segar. Menyiapkan Tampah & Hiasan Naaaah, ini "the best part"nya! Yuk, yuk, kita mulai.. Alat:

Tampah Styrofoam seukuran tampah Tusuk gigi Gunting Pisau biasa Pisau Ukir melengkung

Bahan hiasan:

Daun pisang, bersihkan lalu layukan sebentar di atas kompor Kacang panjang Ketimun/Kyuri (ketimun jepang)/Zucchini Bokcoy Cabe merah besar

Menyiapkan Tampah 1. Ukur tampah yang akan dipakai. Potong styrofoam seukuran tampah, lalu letakkan di atas tampah. Styrofoam ini akan menjadi base/alas tumpeng dan aneka hiasannya. 2. Mulailah mengalasi styrofoam dengan daun pisang hingga tertutup sempurna. Kuatkan sambungannya dengan tusuk gigi.

3. Gunting kelebihan daun pisang di sepanjang sisi tampah, rapikan.

4. Siapkan potongan-potongan daun pisang, kurang lebih seukuran telapak tangan. Bentuk kerucut yang rapi, lalu kuatkan dengan stapler, sehingga membentuk segitiga. Sisi-sisi segitiga tidak perlu ditekan hingga terlipat. Biarkan agak menggembung supaya terlihat cantik dan lebih bervolume. Buat segitiga-segitiga yang sama besarnya, dengan menggunakan satu buah segitiga sebagai patokan ukuran.

5. Selipkan segitiga-segitiga tersebut ke balik alas daun pisang, lalu kuatkan dengan tusuk gigi. Biarkan sisa tusuk gigi menonjol, untuk tempat menusukkan pagar kacang panjang. Usahakan jarak antar tusuk gigi sama lebarnya.

6. Gunting beberapa kacang panjang kurang lebih sepanjang tusuk gigi, lalu masukkan ke dalam tusuk gigi yang sudah terpancang di sekeliling tampah. Kacang panjang ini akan berfungsi sebagai tiang pagar tumpeng.

7. Ambil kacang panjang yang masih utuh, gunting rapi ujungnya, lalu mulailah melilitkan ke sekeliling pagar secara berselang-seling, depan-belakang, depan-belakang. Akhiri lilitan tepat di depan atau di belakang tiang kacang panjang, gunting kelebihannya. Lalu lanjutkan dari titik yang sama. Demikian seterusnya. Buat 5 susun pagar, atau 7 susun, atau angka ganjil lainnya. Hehehe, bukannya tahyul loh, cuma nomor cantik aja, huahaha....

8. Setelah pagar selesai, gunting kelebihan tiang kacang panjang supaya pagar rapi dan rata.

Nah, sekarang tampah sudah siap ditempati oleh tumpeng. So far, so good ya? Gimana, lanjut? Lanjuuuut... Menyiapkan Sayuran Hiasan Ketimun 1. Potong-potong ketimun kurang lebih sepanjang 10 cm. Lalu dengan menggunakan pisau ukir yang bentuknya melengkung seperti arit, mulailah memotong dari bagian tengah ketimun, membentuk mahkota.

2. Kemudian potong ketimun di perbatasan kulit dengan dagingnya, seolah-olah membentuk kelopak.

3. Rendam ketimun yang sudah cantik ini di dalam air es hingga merekah. Cabai Merah 1. Potong menyilang cabai merah (tidak putus), biarkan tangkainya utuh. 2. Rendah dalam air es hingga cabai merekah.

Mawar Bokcoy 1. Potong bagian pangkal bokcoy kurang lebih setinggi 6 cm.

2. Menggunakan pisau ukir yang sama, mulailah membentuk kelopak mawar, mulai dari pelepah bokcoy terluar, bentuk melengkung seperti kelopak mawar.

3. Rendam mawar bokcoy dalam air es.

Hiasan sayuran ini tentu boleh ditambah lagi sesuai selera dan keahlian masing-masing. Menyusun Tumpeng Nah, ini adalah puncak acara, di mana seluruh komponen tumpeng akan disatupadukan dengan damai dalam tampah yang nyaman :) 1. Cetak nasi kuning, atau nasi apa saja, dalam cetakan tumpeng yang sudah dioles sedikit minyak. Balikkan ke atas tampah.

2. Tentukan bagian depan tumpeng, lalu mulailah menyusun lauk pauk. Sisakan ruang untuk tempat hiasan sayuran. Untuk menambah cantik penampilan, beberapa lauk pauk bisa "diwadahi" oleh sayuran berdaun lebar.

3. Iris ketimun setengah lingkaran tipis-tipis, susun pada terap nasi tumpeng.

4. Mulailah menyusun sayuran hiasan. Tusukkan tusuk gigi pada pangkal sayuran hiasan, lalu tancapkan di tempat-tempat yang sudah disiapkan dan tempat-tempat lain sesuai selera.

Cihuy.. tumpengnya sudah jadi! Lutunaaa.. eh salah, canteknyaaa... Diantar, Bu? Nah, kalau tumpengnya merupakan pesanan, wajib ditutup plastik bening, supaya tetap terlindung selama dalam perjalanan: 1. Tutupkan plastik bening ke sekeliling tumpeng, kuatkan di bagian bawah tampah dengan selotip besar. 2. Jangan lupa gunting beberapa lubang untuk tempat keluar uap air.

3. Tumpeng siap diantar ke pemesan. Krincing!! *bunyi duit* :) Gampang kan?

berita umum
Home Kuliner Cara Menghias Tumpeng

Cara Menghias Tumpeng

Cara Menghias Tumpeng - Sebelum mempelajari cara menghias tumpeng, maka terlebih dahulu pada postingan ini akan dibahas tentang persiapan membuat nasi tumpeng itu sendiri. Nah setelah selesai dibahas mengenai persiapan membuat nasi tumpeng, maka kemudian akan dibahas mengenai cara menghias tumpeng. Adapun persiapan membuat nasi tumpeng terdiri dari tiga bagian penting, sementara bagian keempatnya adalah mempelajari cara menghias tumpeng itu sendiri. Untuk selengkapnya berikut adalah penjelasannya langkah demi langkah: 1. Bahan utama: berasSebaiknya pilih beras yang pulen dan sebaiknya dicampur dengan beras ketan dengan perbandingan 10 : 1. Mengolahnya sama saja seperti menanak nasi pada umumnya. Untuk membuat tumpeng nasi kuning, bahannya sama, hanya ditambah kunyit, air jeruk nipis, dan santan. Agar nasi kuning berwarna menarik, bakar dulu kunyitnya, kupas lalu parut, dan campur dengan santan. Setelah nasi diaron (dimasak dengan cara diungkep) dengan santan, baru campurkan air jeruk nipis agar nasinya berkilat.Langkah berikutnya setelah nasi matang dan masih panas, langsung cetak dalam cetakan tumpeng (kerucut) sambil ditekan-tekan sampai

padat. Sebelum nasi dimasukkan ke dalam cetakan, alasi terlebih dahulu dengan daun pisang, agar nasi mudah dikeluarkan dari cetakan. 2. Wadah:Wadah/alat saji untuk masakan tumpeng sebaiknya dipilih yang permukaannya lebar dan datar, karena di atasnya akan diberi nasi kerucut dengan lauk pauknya. Misalnya tampah. Tapi jaman sekarang banyak orang yang menggunakan menggunakan tripleks atau setereofom. Karena selain mudah dibentuk juga mudah untuk diberi hiasan. 3. Isi:Tumpeng Putih, umumnya berisi urap sayuran, ikan asin goreng, tempe dan tahu bacem, sambal goreng, ayam bumbu rujak/opor, telur pindang, rempeyek kacang atau rempeyek teri.Tumpeng Kuning, berisi kering kentang atau tempe, abon, ayam goreng, telur dadar, perkedel, udang goreng, hati goreng berbentuk anak ayam. 4. Hiasan:Untuk dasar tampah umumnya dialasi daun pisang atau janur. Di sisi tampah bisa diberi hiasan kacang panjang atau lipatan daun pisang dengan aneka bentuk seperti segitiga. Tambahkan juga hiasan nasi tumpeng yaitu bunga atau binatang yang terbuat dari wortel, lobak, bengkuang, timun, tomat, kelapa, labu parang, atau cabai untuk mempercantik tumpeng. Bahan Tumpeng Nasi Kuning/Putih : - 1/2 kg beras putih - 1/4 kg beras ketan - 200 ml santan kara (bisa ditambah air, spt memasak nasi biasa) - 1 sdt kunyit bubuk (jika tumpeng putih tak perlu kunyit) - Garam secukupnya- 3 lembar daun salam Cara memasak: - Cuci beras putih dan beras ketan - Campur bahan-bahan diatas dan aduk-aduk bersama beras - Masak sampai matang - Lalu masukan kedalam cetakan tumpeng dan hias