Alimentatia alcalina inseamna a consuma zi de zi alimente alcaline, cu un nivel al PH-ului mai mare de 7.

Pentru aceasta insa, trebuie sa stim care alimente sunt acide si care sunt alcaline. Exista numeroase studii si teste care ne spun ce alimente sa consumam si ce alimente sa evitam. Mai jos aveti o lista cu aceste alimente: ALIMENTE ACIDE: -carnea de porc, vita, pui, oaie, curcan, crustacee; -lapte, iaurt, branza, frisca, inghetata, oua; -fructe: toate cu exceptia celor alcaline; -bauturile carbogazoase, cafea, ceai (cu exceptia ceaiului din plante medicinale), alcool, indulcitori sintetici, zahar, prajiturile si tot ce contine zahar (zaharul este puternic acid), sucurile asa-zis naturale din magazine; -otet, uleiul rafinat, orezul alb, painea, biscuitii, alunele, sosurile de soia, maioneza, pastele, mancarea preparata la microunde, mancarea tip fast food, ciocolata, supele instant, margarina de orice fel, untul, fisticul, porumbul (contine multi fungi), cerealele integrale, mamaliga, muraturile (extrem de acide), faina procesata (faina alba, folositi pe cat posibil faina integrala). ALIMENTE ALCALINE: -castraveti, salata verde, ceapa, usturoi, conopida, broccoli, spanac, fasole verde, mazare verde, telina, varza, praz, morcovi, dovlecei, napi, ridichi, patrunjel, marar, ardei, rosii, si tot ce este verde (bogat in clorofila); -lamai, lime, avocado, grapefruit, rubarba, pepene verde, nuca de cocos (atentie, nuca de cocos intreaga, nu macinata), soia, fasolea, hrisca, quinoa, kamut, mei; -apa pura, apa cu lamaie, ceai de plante medicinale, sucuri proaspete stoarse din legume, lapte de soia sau migdale, supa de legume; -ulei de masline presat la rece, uleiul de rapita, in general orice ulei care este presat la rece, ulei de catina, ulei de seminte de struguri. PH-ul reflect starea organismului Diabetul, cancerul, obezitatea i multe alte boli ale zilelor noastre au o singur cauz, n opinia unor specialiti: aciditatea lichidelor organismului, n special cea a sngelui. PHul acid este otrav pentru toate celulele corpului nostru, dar, din fericire, putem contribui la reechilibrarea lui. Sntatea nseamn echilibru. Echilibru n alimentaie, n activitatea fizic, dar i pe plan emoional. De echilibru are nevoie i mediul nostru intern. Pentru ca funciile celulare s se desfoare n condiii optime, este foarte important ca sngele i limfa n special, dar i celelalte lichide ale organismului s fie echilibrate acido-bazic. Sngele ar trebui s aib un pH (prescurtare de la potenial de hidrogen) uor alcalin, de 7,35-7,45, care se ncadreaz pe la jumtatea unei scale ce msoar gradul de aciditate versus alcalinitate a tuturor lichidelor. Aceast scal pleac de la 0, adic de la cel mai ridicat nivel de aciditate, i ajunge pn la 14, care nseamn maximum de alcalinitate. Procesele metabolice depind de enzime Activitile metabolice din organism depind n mare msur de parametrul pH al mediului intern. Aceasta deoarece majoritatea enzimelor care intervin n metabolism au un pH optim de aciune. Cnd el se dezechilibreaz chiar i puin, ajungnd la o valoare de 7,2, activitile metabolice nu se mai pot desfura n condiii bune, ceea ce afecteaz toate organele i 1

esuturile. n opinia unor specialiti precum Robert Young, renumit cercettor american n domeniul biologiei moleculare, multe dintre bolile civilizaiei moderne au o singur cauz: dezechilibrul pH-ului din organism i n special al pH-ului sngelui, pentru c el hrnete toate celulele corpului. Aciditatea favorizeaz obezitatea... PH-ul sngelui se poate determina printr-o analiz de laborator n cazul n care pH-ul sngelui devine mai acid dect ar trebui, corpul ncearc s echilibreze balana lund din rezervele de sodiu, potasiu, calciu i de magneziu depozitate n oase i n organe (magneziul este depozitat n muchi). Aceste minerale neutralizeaz aciditatea din organism, dar dac ea persist, se instaleaz acidoza metabolic, adic starea de aciditate a mediului intern. O parte din acizi se depoziteaz n celulele adipoase, aa cum se ntmpl i cu multe dintre toxinele care ajung din mediul exterior n corpul nostru. Ca un mecanism de aprare, organismul produce mai multe celule de grsime pentru a ine la distan acizii de organele interne. n consecin, apare creterea ponderal, iar aceasta, la rndul su, favorizeaz diabetul i bolile cardiovasculare. ... osteoporoza n ncercarea de a neutraliza acizii, organismul ia minerale din oase, n special calciu. Astfel apare demineralizarea osoas din osteoporoz. Specialitii au lansat o nou teorie privind legtura dintre aciditate i osteoporoz. Multe persoane cred c vor preveni demineralizarea oaselor consumnd multe lactate. ns din metabolizarea proteinelor pe care le conin rezult acizi care scad pH-ul. Aceasta se ntmpl doar cnd mncm lactate n exces, ne linitesc nutriionitii. Din nou, echilibrul este cheia. ... i este pe placul microbilor S-a observat c mediul acid favorizeaz multiplicarea ciupercilor, bacteriilor i virusurilor. Dintre toate microorganismele, unul, n mod deosebit, gsete teren favorabil n mediul acid: Candida albicans. Infeciile cu aceast ciuperc, ce se gsete n mod normal n tractul intestinal, au astzi o inciden mare, iar unii medici pun fenomenul pe seama alimentaiei moderne, acidifiante. Odat ce ajunge s se multiplice, Candida sectuiete organismul de lipidele i de proteinele necesare nou pentru a produce energie. Totodat, ea elibereaz reziduuri toxice n snge, sporind efectele distructive ale aciditii. Ciuperca ajunge s se rspndeasc n aproape toate organele, cum ar fi n plmni, ficat, inim i chiar n creier. Oboseala, cel mai comun simptom Dei poate avea consecine dezastruoase pentru sntate, dezechilibrarea pH-ului mediului intern nu are simptome specifice i nici alarmante. Principalele manifestri ale pH-ului acid sunt oboseala fizic i scderea capacitii de concentrare. Acestea sunt, pe de o parte, consecina faptului c mediul intern acid priveaz organismul de minerale i, implicit, de energie, iar pe de alt parte, urmarea multiplicrii microorganismelor, care utilizeaz glucoza din corpul nostru pentru a se dezvolta. Influeneaz sexul bebeluilor Potrivit unei teorii, nivelul de aciditate al vaginului i al colului uterin poate dicta sexul unui bebelu. Cromozomul X (feminin) este mai rezistent ntr-un mediu vaginal acid, n comparaie cu cromozomul Y. Acesta din urm are o structur mai sensibil i poate fi distrus de un pH nefavorabil, ceea ce crete

probabilitatea ca bebeluul conceput s aib sex feminin. PH-ul vaginului, care ar trebui s fie de 4,5, poate fi testat printr-un examen de secreii. tiai c... .. pH-ul reflect concentraia de ioni de hidrogen (atomi de H ncrcai pozitiv) din lichide? ... pH-ul sistemului digestiv se deregleaz cel mai uor? ... un pH acid duce uneori la o scdere n greutate? Slbirea este pus pe seama microbilor care se multiplic ntr-un mediu acid i care sectuiesc corpul de nutrieni. De obicei ns, pHul acid favorizeaz ngrarea. . pH-ul sngelui se poate msura printr-un test specific? Cel al urinei nu este relevant pentru lichidele interne. Specialistul nostruDr. Sabin Cinca cercettor tiinific la Institutul Oncologic Prof. dr. Alexandru Trestioreanu", Bucureti Variaia pH-ului conduce la modificri structurale la nivelul acizilor nucleici, ce pot favoriza apariia mutaiilor, cu toate consecinele ce decurg din acest proces, inclusiv iniierea procesului de cancerizare. n cazul celulelor canceroase, modificrile de pH pot reduce absorbia oxigenului, cu favorizarea proceselor anaerobe, conducnd la dezvoltarea i la multiplicarea celulelor canceroase. De asemenea, modificarea pH-ului poate duce la modificarea semnalului transmis de la membran spre nucleu, proces care, de asemenea, poate favoriza multiplicarea celulelor. Se suspecteaz c unele dintre limitele tratamentelor anticanceroase, cum ar fi absorbia deficitar a unor medicamente, pot fi determinate de modificrile pH-ului. Din aceste motive, att pentru prevenirea apariiei unor forme de cancer, ct i n tratamentul acestuia, este important s asigurm condiii care s menin valorile pH-ului ct mai apropiate de cele normale. Aciditate Majoritatea proceselor metabolice din organism genereaz acizi. Cum reglm aciditatea organismului Pentru a avea un pH optim, include n diet ct mai multe legume, n special verzi Echilibrul pH-ului este ameninat n permanen, n condiiile n care majoritatea alimentelor care compun dieta modern cresc aciditatea mediului intern. Este vorba despre zahr i despre toate celelalte produse procesate i rafinate, despre alimentele fermentate i despre ndulcitorii artificiali, care elibereaz acizi n organism n urma proceselor de metabolizare. O cantitate mare de acizi genereaz i proteinele provenite din carne i din lactate. Prin urmare, aciditatea crescut a mediului intern este consecina obiceiurilor noastre. Corectndule, putem scpa de starea de oboseal i de kilogramele n plus i putem dobndi o imunitate mai puternic i un tonus psihic mai bun. Modificarea dietei, cea mai eficient Corpul nostru deine mai multe sisteme, numite tampon, prin care ncearc meninerea pHului n limitele normale. Din pcate ns, n condiiile unei alimentaii care genereaz n mod constant acizi, nu ntotdeauna reuete o reechilibrare. Aceasta devine o misiune mult mai dificil pentru organism atunci cnd acidoza s-a instalat. Principalul mod prin care putem ajuta din exterior reglarea pH-ului este adoptarea unui anumit tip de diet, din care s excludem alimentele acidifiante i n special produsele rafinate. Proteinele sunt necesare bunei funcionri a organismului, dar nu n exces. Apoi, trebuie s includem n diet alimente alcalinizante. Pentru a regla un mediul intern acid, se consider c balana optim de produse acidifiante versus alcalinizante ar trebui s fie de 20 la sut-80 la sut. Odat ce pH-ul a fost reglat, procentul alimentelor alcalinizante

poate fi redus la 70 la sut, dar nu mai puin de att. Vegetalele au efect alcalinizant Majoritatea legumelor i fructelor au efect alcalinizant, ns legumele verzi i verdeurile n mod deosebit regleaz pH-ul mediului intern (vezi tabel). Dintre acestea, sunt mai bune cele cu un coninut crescut de ap, pentru c i ea joac un rol important n procesul de reglare a pH-ului. Cnd acizii se acumuleaz n snge, acesta ncearc s se debaraseze de ei prin intermediul lichidelor, care sunt eliminate prin rinichi i prin plmni. Dac n organism nu exist ns ap suficient, acizii nu pot fi scoi din organism i se vor depozita n organe precum inima, ficatul, pancreasul i colonul. Prin urmare, hidratarea este o bun metod de a ajuta reechilibrarea pH-ului lichidelor interne. Fructele dulci (care conin o cantitate mai mare de zaharuri) sunt mai puin recomandate ntr-o diet alcalin, ns nu ar trebui excluse n totalitate, pentru c furnizeaz vitamine i minerale importante pentru buna funcionare a organismului. Cerealele sunt i ele acidifiante, excepie fcnd hrica i meiul. Alcoolul genereaz acizi Buturile care conin alcool, dar i cele carbogazoase i cafeaua sunt acidifiante i trebuie consumate n cantiti reduse dac vrem s meninem echilibrul pH-ului. Alcoolul perturb metabolismul prin reziduurile metabolice toxice pe care le produce, iar zahrul din buturile carbogazoase este unul dintre principalii factori de natur alimentar care duc la acidifierea organismului. n ceea ce privete fumatul, substanele toxice din igar genereaz acizi puternici. Uneori, acest viciu este suficient pentru a acidifia lichidele din organism, chiar n condiiile unei diete alcaline. Elimin stresul i sedentarismul! Atunci cnd suntem stresai, organismul produce o cantitate mai mare de reziduuri acide, uneori chiar mai multe dect rezult din metabolizarea alimentelor. Potrivit cercettorului Robert Young, chiar de dou-trei ori mai mult dect n urma consumului de proteine animale. Acelai efect asupra aciditii mediului intern l are i lipsa exerciiului fizic. Plmnii dein unul dintre sistemele-tampon prin care organismul menine pH-ul alcalin al sngelui. Prin creterea fluxului de aer n timpul exerciiilor fizice, se realizeaz i o cretere a nivelului pHului. Specialistul nostruProf. dr. Gheorghe Mencinicopsch directorul Institutului de Cercetri Alimentare din Bucureti Un rol esenial n meninerea echilibrului pH-ului, dar i n distrugerea acestui echilibru, l are alimentaia. Din pcate, dieta pe care foarte muli oameni au adoptat-o n zilele noastre este alctuit din fast-food i din semipreparate care amenin echilibrul pH-ului. Principalul mod prin care putem corecta" aciditatea este includerea n alimentaie a unor cantiti mari de legume i de fructe crude. La fiecare mas, ar trebui s calculm poriile, astfel nct cel puin jumtate din farfurie s conin vegetale. Contrar opiniei generale, fructele acide, cum sunt lmile, portocalele i grepfrutul, nu cresc aciditatea mediului intern, pentru c ele genereaz substane alcalinizante n urma proceselor de metabolizare. Eficien redus Vegetalele preparate termic i pierd din proprietile alcalinizante.

Alimentatia alcalina . Majoritatea legumelor si fructelor contin elemente alcaline intr-o proportie covarsitor mai mare decat restul alimentelor. Cu mici exceptii in care unele dintre ele ne aprovizioneaza chiar cu acizi buni, cum ar fi hreanul, ceapa, usturoiul, orzul, graul spelta si multe legume. In cazul lor s-a observat cel mai bine duelul acid bun acid rau. Astfel culturile traditional organice sau crescute biodinamic din amintitele alimente contin mai putini acizi oxidanti rai. Alte surprize sunt oferite de fructele si legumele pe care din obisnuinta le asociem cu aciditatea sau cu gustul acid. In urma digestiei, chiar fructe acre cum sunt citricele sau legume in genul rubarbei se descompun in produsi alcalini. Cel mai faimos reprezentant este chiar lamaia. O data ajuns in stomac sucul de lamaie isi schimba pH-ul datorita digestiei si devine alcalin. TIPURI de ALIMENTE Legume alcaline: broccoli, telina, castravete, vinete, conopida, ceapa, spanac, rosii; Fructe alcaline: mere, caise, avocado, banane, struguri, citrice, piersici, pere; Fructe acidifiante: coacaze, prune, fructe glasate; Cereale acidifiante: ovaz, paine, faina alba, paste fainoase, orez decorticat; Leguminoase si fructe acidifiante: fasole, naut, soia, linte; Lactate acidifiante: lapte pasteurizat sau fiert, branzeturi procesate, inghetata; Proteine animale cu efect pronuntat acidifiant: slanina, mezeluri, afumaturi, toate tipurile de carne; Grasimi si uleiuri acidifiante: 5

untura animala, ulei de avocado, ulei de porumb, ulei de susan, ulei de floarea-soarelui, ulei de masline rafinat; Alcooluri cu efect acidifiant: bere, lichior, bauturi spirtoase, vinuri. Pentru a mentine starea optima de sanatate, dieta zilnica ar trebui sa contina 70% alimente preponderent alcaline si 30% alimente acide. Insa, pentru a ne recupera sanatatea, proportia se modifica notabil. Aproximativ 80% din alimente trebuie sa aiba origine alcalina, iar restul acida! Alimente care-si modifica PH-ul in functie de modul de preparare: rosiile , vinetele, varza , castravetii , cartofii , prin prajire sau fierbere ! Exista insa si categoria alimentelor a caror natura nu a putut fi pana in prezent clarificata. Unele dintre ele sunt parte integranta a dietei zilnice a tuturor, dar in functie de modul in care sunt preparate sau consumate isi pot schimba usor pH-ul. Aici gasim: nucile braziliene, varza de Bruxelles, ouale, ceaiul verde, mierea, laptele nepasteurizat, cartofii, semintele de dovleac si de floarea-soarelui, iaurtul, varza murata. Se stie demult ca un biocalciu de natura oceanica (coral) sau enzimolitic (din coloana vertebrala de vitel) ionizat pozitiv produce alcalinitate . Nu uitati nici de argila (lut) dizolvata in apa de fantana sau plata !