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A Harmonia de Sons e Sabores do Pantanal Sul Mato-grossense

Guy Regg1

RESUMO: A maior e mais viva plancie inundvel do Globo, o Pantanal, mais especificamente o Pantanal Sul-Mato-Grossense, a regio tratada nesse artigo, que visa explicitar o elo entre a gastronomia e a msica dessa terra. Por ser uma plancie baixa, cortada pelo rio Paraguai, que vem de uma regio mais alta, o Pantanal passa a maior parte do ano debaixo dgua, salvo os meses de seca, que vo de Julho a Novembro. por isso que a gastronomia constitui-se basicamente de peixes e animais aquticos, com destaque para o pintado, muito apreciado pelo povo pantaneiro e a piranha, cujo caldo, reza a lenda, afrodisaco. A quantidade e a variedade de peixes to grande, que existem festivais de pesca, aonde pessoas de todas as partes vo aos alagados em busca do maior peixe. Alm de toda a biodiversidade aqutica, ainda h os produtos tpicos da regio como o pequi, o terer, a jurubeba, etc. As msicas dos compositores locais so muito apreciadas na regio e fora dela, como a Chalana, de Mario Zan e Arlindo Pinto, interpretada por Almir Ster, entre outras. Cantores como Tom Jobim, Inezita Barroso e at mesmo Raul Seixas, tm em seus repertrios msicas que falam sobre o Pantanal e suas riquezas. Msicas estas que trazem em seus versos o meio ambiente e a vida dos pantaneiros, seus costumes, danas, comidas e principalmente os animais, valorizando suas belezas e importncias. Portanto, torna-se fcil a construo de uma ponte entre a msica e a gastronomia, uma vez que as obras

Guy Regg. Aluno do Centro Universitrio SENAC Campus Campos do Jordo, cursando o segundo semestre da graduao de Tecnologia em Gastronomia.

musicais tratam da fauna e esta tem forte influncia na cozinha regional do Pantanal, chegando-se a concluso de que a gastronomia est na msica e vice-versa.

PALAVRAS-CHAVE: Pantanal; cozinha pantaneira; msica pantaneiras; gastronomia e msica do Pantanal; cultura do Mato-Grosso e Mato-Grosso-do-Sul.

ABSTRACT: The greater and more alive subject to flooding plain of the Globe, the Pantanal, more specifically the Pantanal Sul-Mato-Grossense, is the region treated in this article, that it aims at to explicit the connector link between the gastronomy and the music of this land. For being a plain low, cut for the river Paraguay, that comes of a higher region, the Pantanal it underneath passes most of the year of water, except for the drought months, that go of July the November. It is therefore that the gastronomy basically consists of fish and aquatic animals, with prominence for the spotted one, much appreciated by the pantaneiro people and piranha, whose broth, prays the legend, is aphrodisiac. The amount and the variety of fish are so great, that festivals exist of fish, where people of all the parts go to the flooded ones in search of the biggest fish. Beyond all aquatic biodiversity, still have the typical products of the region as pequi, terer, jurubeba, etc. Musics of the local composers very are appreciated in the region are of it, as the Chalana, of Mario Zan and Arlindo Pinto, interpreted for Almir Ster, among others. Singers as Tom Jobim, Inezita Barroso and even though Raul Seixas, have in its repertoires musics that say on the Pantanal and its wealth. Musics these that bring in its verses the environment and the life of the pantaneiros, its customs, dances, foods and mainly the animals, valuing its beauties and impotencies. Therefore, the construction of 2

a bridge between music and the gastronomy becomes easy, a time that the musical workmanships deal with the fauna and this has fort influence in the regional kitchen of the Pantanal, arriving itself it conclusion of that the gastronomy is in music as well as music is in the gastronomy.

KEYWORDS: Pantanal; pantaneira kitchen; music pantaneiras; gastronomy and music of the Pantanal; culture of Mato-Grosso and Mato-Grosso-do-Sul.

Eu passei por um lugar que to bonito Que pra sempre na memria vou guardar Nunca vi lugar com tantos animais, Florestas, rios, tudo demais! E eu estava ali do lado Todo dia o sol brilha de verdade Toda noite mil estrelas pra cantar At a chuva cai em forma de carinho O ar to puro, tudo lindo! D vontade de voltar Pantanal, obra-prima de beleza Que a perfeita natureza fez pra mim Pantanal a pintura mais bonita Que o artista l de cima fez pra mim E isso no tem fim No h nada assim igual Pra se comparar ao Pantanal! (Yasmin. Pantanal)

Localizado na parte central da Amrica do Sul, na bacia hidrogrfica do Alto Paraguai e tendo a maior parte de seu territrio no estado do Mato Grosso do Sul, o Pantanal uma das maiores plancies inundveis do planeta, onde se desenvolve uma fauna e flora de rara beleza e abundncia. Graas a essas caractersticas e a sua importncia, essa regio foi, no ano 2000, reconhecida como Reserva da Biosfera pela UNESCO. A chuva divide a vida dessa regio em dois perodos bem distintos, nos meses de seca (Maio a Outubro) a paisagem sofre mudanas radicais, pois com o baixar das guas so descobertos campos, bancos de areia, ilhas e os leitos dos rios voltam normalidade, mas nem sempre seguindo o curso do perodo anterior, j nos meses das cheias (Novembro a Abril) as chuvas caem torrencialmente e com a constante umectao da terra, a baixa declividade e a dificuldade de escoamento das guas, formam-se baas de centenas de quilmetros quadrados conferindo a regio um aspecto de mar interior. Durante esse perodo, fica difcil o transporte de alimentos, que passam a ser feitos por animais de grande porte e embarcaes, dependendo das condies do local.
De tarde, sombra dos cambars, pacus comem frutas. Meninos pescam das varandas da casa. Com pouco, esse rio se entedia de tanta planura, de tanta lonjura, de tanta grandura, e volta para sua caixa. Deu fora para as razes. Alargou, aprofundou alguns braos ressecos. Enxertou suas areias. Fez brota sua flora. Alegrou sua fauna. Mas deixou no Pantanal um pouco de seus peixes. (Barros. 1996, p. 232)

Apesar do nome Pantanal, ser derivado da palavra pntano, a regio se difere em muitos aspectos do que rege seu significado, uma vez que em um pntano ocorre o depsito de matria orgnica e suas guas ficam estagnadas, e na regio do Pantanal h um constante movimento das guas, que leva consigo grande quantidade de matria orgnica proveniente de vegetao flutuante e marginal e animais mortos na enchente, essa matria e depositada nos leitos dos rios e lagos, garantindo uma enorme variedade de vegetais. Alm de toda essa riqueza vegetal, ainda encontram-se inmeras espcies de animais adaptados a regio e por causa dessa alternncia constante que a paisagem pantaneira nunca a mesma, mudando a cada ano. Cada folha a vida de um homem, e todas juntas contam a histria deste sul, deste Estado calcado em sangue e clorofila... (Naveira, 1996, p.20). Desde muito antes da chegada dos colonizadores ao Brasil, essa regio j era habitada por populaes indgenas, que sobreviviam da pesca, caa e frutas.

So como veias, serpentes Os rios que tranam o corao do Brasil Levando a gua da vida Do fundo da terra ao corao do Brasil Gente que entende Que fala a lngua das plantas, dos bichos Gente que sabe O caminho das guas, das terras, do cu Velho mistrio guardado nos seio das matas sem fim (Marcus Viana. Pantanal.)

Durante os primeiros sculos, apenas os desbravadores chegavam at a regio do Pantanal, trazendo em seus farnis carne-seca e farinha de mandioca, pois estas 5

resistiam a grandes viagens, contudo aproveitavam tambm o milho, o feijo e a abbora que algum predecessor havia plantado.

Nossa Senhora do Pantanal Quero cantar meu Pantanal A pesca do peixe, o mundo natal Da seriema livre no quintal Nossa Senhora do Pantanal Minha cano vem do corao No tem mal, tem o som do sabi O mugido do novilho As manhs feridas de orvalho... (Alzira Espndola e Orlando Antunes Batista. Nossa Senhora do Pantanal.)

Caravelas no mar todo pano, Terra vista, a tripulao se assanha, Cachoeiras jorrando da montanha, Quanta cor, quanta luz, quanto bichano, Ona, paca, tatu, guar, tucano, Cobra, mico, jacu, arara, aranha, Peixe-boi, capivara e ariranha, Que surpresa pro povo lusitano! J valeu tanto tempo no oceano Pra pisar essa terra que ele banha (Toquinho. Descobrimento.)

Os portugueses, em 1524, promoveram uma expedio oficial visando expandir seus territrios, na qual encontraram diversas naes indgenas, algumas j catequizadas pelos espanhis, que eram os proprietrios daquele territrio, de acordo com o Tratado de Tordesilhas. Essas expedies acabaram por mudar a alimentao bsica dos ndios, que incorporaram pratos e ingredientes trazidos pelos 6

conquistadores, aventureiros, bandeirantes e vaqueiros, gente de toda parte, que chegava a regio em busca de ouro e gado bravio. A descoberta de ouro em Cuiab, por volta de 1718, atraiu garimpeiros, jesutas e a cobia da coroa, que rapidamente enviou funcionrios para administrar as lavras e construir bases militares que evitavam a invaso de espanhis, foi atravs dos portugueses que os pantaneiros conheceram o arroz e o sarrabulho2, hoje adaptado aos ingredientes brasileiros. Houve ento uma decadncia do ouro de Minas Gerais e com isso, muitos bandeirantes mineiros e goianos adentraram a regio, levando seus costumes alimentares a populao local. Dessa migrao vieram o empado de frango, o arrozde-puta-rica, as pamonhas (doces ou de sal), a vaca atolada, a mandioca frita, a cambuquira, os doces de leite e figo, etc.
A serra de Maracaj, conhece o lamento de boiada Boiada que vem do Pantanal, subindo a serra faz ali uma parada No Pantanal o casco do boi mole, aqui em cima o gado sofre sem igual Se acabaram as comitivas pantaneira, impossvel tirar boi do Pantanal... (Donizete Santos. Comitiva Pantaneira.)

Alm das riquezas minerais, o Pantanal tambm era famoso pela sua pecuria, alguns buscavam seus gados selvagens (marrus), outros buscavam as fazendas de onde saiam comitivas para levar o gado de um lugar para outro, estes viajantes sempre levavam o feijo, o arroz, a carne-seca, a farinha de mandioca e o caf, e tambm foram introduzidos o churrasco e o arroz-de-carreteiro.

Sarrabulho um prato tpico da cozinha portuguesa. Trata-se de um guisado com os midos do porco ou do cabrito, ligado com sangue e geralmente temperado com cominhos.

At o inicio do sculo XX, quando foi construda a Ferrovia Noroeste do Brasil, a cozinha pantaneira sofria grande influncia dos pases fronteirios como Paraguai, Bolvia e Argentina, com isso, mais alguns pratos foram introduzidos como o puchero, a sopa paraguaia, o locro, o arroz boliviano e a saltenha. Aps a construo da estrada de ferro, o eixo econmico passa a ser So Paulo e Rio de Janeiro. A regio se desenvolveu em torno da pecuria de corte e posteriormente, agricultura, j que os processos de extrativismo vegetal, especialmente a erva-mate, ocasionaram a formao de ncleos populacionais, com atrao de migrantes e de paraguaios, especialistas no cultivo da erva, que formava um manto verde e movedio, esse tipo de agricultura, bem como as pastagens, se adaptou muito bem ao clima tropical da regio. Mas fcil imaginar o porqu de tanta fertilidade, a vegetao pantaneira proveniente da interseco de trs regies distintas: amaznica, cerrado (paraguaio) e chaco (boliviano), durante a seca, que coincide como inverno, os campos se tornam amarelos e no raro os termmetros marcarem temperatura inferior a 0 C, devido aos ventos que chegam do sul. Por no ser homognea, a floresta mostra diferentes caractersticas de acordo com o solo e a altitude, ou seja, tem vegetao rasteira em determinadas reas e arvores frondosas em outras.

E esta gente que plantou mangueira, laranjeira, goiabeira, jabuticaba e rom Pra colher, pra comer, pra lhe dar Chupa, chupa e joga a casca no mato, mato que espelha o espao... (Geraldo Espndola. 2003, p. 24)

Deve-se atentar, porm, grande quantidade e variedade de alimentos que essa flora proporciona ao pantaneiro. admirvel a diversidade de palmeiras que se podem encontrar nessa regio, imensos buritizais chamam a ateno de qualquer turista. Alm de oferecer sombra, tambm fornecem um fruto, que convertido em doce, suas folhas servem como cobertura para casas rurais e seus brotos, em mos habilidosas, se transformam em diversos utenslios domsticos como cestos, abanos, peneiras, redes, etc. Tambm se encontram coqueiros, cujo fruto fornece gua, que j era usada pelos nativos antes da chegada dos espanhis. Outra fruta muito conhecida e apreciada a bocaiva, uma espcie de coquinho com fiapos que apresenta uma textura pegajosa e, por isso, considerada como chiclete do pantaneiro. H tambm a guariroba, usada na alimentao do gado, a banana e o caju, muito consumidos em todo o Pantanal. Frutas do conde, mangas, laranjas, jaracatis, carambolas tambm tm seus diversos usos na alimentao dos pantaneiros, tanto cruas como em doces. O guaran tem um papel importante na vida pantaneiro, pois produz uma bebida estimulante consumida antes do desjejum. Outra fruta muito utilizada o pequi, que deve ser degustada com muita cautela, pois possui muitos espinhos na parte interna do caroo, que so de difcil extrao, consequentemente esta fruta mais empregada na culinria como tempero para arroz, frango, feijo, etc. ou na produo do licor. Essa diversidade de flora contribui majoritariamente para a grande variedade de animais que compem a fauna do Pantanal, bem como as longas estiagens e as grandes enchentes, que atuam como controladores de atividades da maior parte do seres vivos que habitam o Pantanal, mantendo-o em perfeito equilbrio.

As aves, principalmente as aquticas, so as mais adaptadas s mudanas climticas do Pantanal. Em virtude da sua facilidade de locomoo, elas aproveitam o mximo dos perodos de enchentes e vazantes. So essas mudanas que determinam os perodos reprodutivos de toda a fauna pantaneira, pois so elas tambm que regem a disponibilidade de recursos alimentares e de stios de nidificao. Durante o perodo de vazante, quando os rios voltam aos seus leitos, nem todos os peixes conseguem sair, ficando presos em concentraes de guas rasas. nesse perodo que se d a chegada das aves como cabea-secas (Mycteria americana), garas brancas (Casmerodius albus) e (Egretta thula), colhereiros (Ajaia ajaja), maguaris (Ardea cocoi), socozinhos (Butorides striatus), que aproveitam a fartura de alimento, a facilidade de captura, e tambm a vegetao alta das margens, para fazer seus ninhos. Contudo, no so apenas aves que habitam esses locais, existem tambm os predadores e as presas como caracar (Pblyborus plancus), o urubucomum (Coragyps atratus), o bugio (Alouatta caraya), o macaco-prego (Cebus apella) e a cobra sucuri (Eunectes noctaeus), dentre outros.

Jaguatirica Lagarto tatu jabuti Paca veado cobra Bichos que habitam as matas daquele lugar Asas de arara Que voando vai rasgando o cu azul Coloridas aves refletidas Nas guas do pantanal O rio cuiab Vazante lagoa corixos Panca riacho poa Patos e garas bicando no piraret

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No piraret, no piraret... Olhos de jacar Que brilhando como estrelas l do cu C no brejo sempre atento est Ao bote da sucuri (Tet Espndola. Piraret.)

Porm quando o rio Paraguai transborda e inicia a enchente da plancie, a fauna no migratria procura abrigo em locais altos, os peixes se espalham por toda a rea inundada, em busca do melhor lugar para desova, as aves migratrias abandonam a regio. Nas reas de cerrado e campinas podemos encontrar a ema ( Rhea americana), a anta (Tapirus terrestris), maior mamfero brasileiro, a paca ( Agouti paca), com hbitos noturnos, a cutia ( Dasyprocta aguti), com hbitos diurnos, o quati ou coati (Nasua nasua), de dieta muito variada. Entre os felinos encontramos a jaguatirica ( Felis pardalis), a suuarana ou ona-parda ( Felis concolor) e o magnfico jaguar ou onapintada (Panthera ona), outrora abundante, atualmente ameaada de extino. Nos varres, campos encharcados cuja caracterstica a palmeira buriti ( Mauritia flexuosa), so, por excelncia, o habitat do cervo-do-pantanal ( Blastocerus dichotomus), o maior e mais belo cervdeo da Amrica do Sul, que apesar de protegido, por estar h muito tempo ameaado de extino, tem sua populao reduzida a cada ano. Outra espcie abundante na regio a capivara (Hydrochoerus hydrochaeris), o maior roedor do mundo, bem como os jacars (Caiman yacare), praticamente no existe lago, baa ou banhado, sem jacar.

Foi no pantanal i! Foi no pantanal

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Que eu me encontrei Que eu me encontrei Com aquele grande, baita, big jacar, i, i, jacar Tinha uma cabea enorme nossa! O olho to vidrado, to vidrado que eu at pensei, pensei Cabea grande sinal de inteligncia sim... (Wandy. Jacar Tambm Gente.)

Se tem pacu no rio de manh desventa (Barros. 1996, p. 258.) Piraputanga... Peixe tinto, vermelho Como um pr do sol na panela... (Naveira. 1998, p. 73.)

riqussima a fauna ictiolgica dos rios do Pantanal, destaca-se o dourado (Salminus maxillosus) que pode chegar a 30 quilos, o pacu ( Piaractus mesopotamicus), a piraputanga (Brycon hilarii), a curimbat (Prochilodus lineatus), o piau, a piava e o piavuu (Leporinius spp.), o lambari (Astinanax) e (Tetragonopterus) e claro a piranha-preta ou piranha-vermelha ( Pygocentrus piraya) e a piranha-branca

(Serrassalmus brandti). Entre os chamados peixes de couro esto ja ( Pauliceia luetkeni), que pode pesar mais de 100 quilos e o pintado ou surubim-pintado (Pseudoplatistoma coruscans), que possui carne saborosa e pode atingir, em geral, at 25 quilos. Tambm existem os mais simples como o cachara ou surubim-cachara (Pseudoplatistoma fasciatuin), o barbado (Pinirampus pirinampus), o jurupensen (Sorubim lima), o jurupoca (Hemsorubim platyrhynchos), o palmito (Ageneiosus

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brevifilis), o lindo bagre ou mandi amarelo ( Pimelodus clarias), o cascudo (Liposarcus anisitsi), as pirambias (Lepidosiren paradoxa). Toda essa biodiversidade interagindo com as discrepncias climticas, acaba perfazendo o Pantanal Sul-Mato-Grossense, que vem sendo retratado atravs de msicas compostas por alguns autores regionais como Paulo Simes, Alzira e Tet Espndola, Miriam Mirah, Z Paulo Medeiros, Cris Aflalo, Daniela Lasalvia, Ktya Teixeira, Lula Barbosa, Oswaldinho Viana, Victor Batista, etc. trazendo assim a natureza pantaneira para dentro da msica.

... o homem havia sido posto ali para campear e hortar. Porm s pensava em lombo de cavalo. De forma que s campeava e no hortava. Da que campear se fez de preferncia por ser atividade livre e andeja. Enquanto que hortar prendia o ente no cabo da enxada. O que no era bom. (Barros, p. 241.)

Esse complexo ambiental tem papel fundamental na culinria da regio, apesar da grande influncia exercida por outros estados e outros pases, fica evidente que na gastronomia local predomina a cultura alimentar indgena, pois os pees que fazem as comitivas3, apesar de levarem consigo o arroz, o feijo, a carne seca e a farinha de mandioca, precisam caar ou pescar para complementar a alimentao, alm de recolher frutos, quando encontrados. tambm, devido longa distncia entre os centros fornecedores e a falta de energia eltrica, que a alimentao das famlias rurais

Comitiva como se chama o ato de transportar o gado de um lugar para outro, feito por pees que utilizam berrantes, chicote e a prpria voz para conduzir a boiada.

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do Pantanal simples e restrita. Por outro lado, essa alimentao se torna rica e variada quando auxiliada pela caa, pesca e frutos silvestres. Qualquer parte do pas tem seus pratos tpicos, com seus ingredientes regionais e seus mtodos de preparo e de degustao, portanto obvio que o Pantanal tambm possui suas particularidades regionais. Todas as receitas, independentemente da origem, acabam levando um toque pantaneiro atravs de insero de ingredientes locais. As receitas pantaneiras geralmente tm como ingrediente principal os peixes provenientes da grande quantidade de rios na regio. Existem algumas receitas muito comuns como o caldo de piranha, que segundo a populao local restabelece e fortifica os pees e ainda afrodisaco, depois de um longo dia de trabalho, h tambm o caribu, preparado a base de carne seca, mandioca e bocaiva, alm de um srie de outras preparaes com peixes assados, fritos, cozidos, desfiado ou recheados. Consoante a essa cozinha tpica, existe a culinria extica da regio, na qual encontramos pratos com carne de catetos, emas, capivaras, jacars, etc. Outra rea importante da gastronomia do Pantanal a doaria, com seus pudins, bolos, biscoitos entre outros quitutes, alguns exemplos so: o pudim de banana-da-terra, curau assado, docinhos de mamo maduro, bolo de mandioca, doce de jaracati, biscoito do cu, etc.

Meu amigo toma mate, toda tarde, Antes do sol se pr, antes que acendam as luzes, no lusco fusco. Enche a cuia, a erva verde derramada num canto; A bomba enfeitada de pedras vermelhas, Preciosas como as daqueles anis que a gente comprava em bolichos; A gua quente, escaldante, saindo da chaleira de loua esmaltada, De flores pintadas em rosa pastel. Meu amigo se anima, conta histrias Enquanto o mate amargo conforta seu corao.

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Quando meu amigo toma mate Eu tomo mate com ele, ns nos fazemos companhia E como se um manso regato escorresse aos nossos ps. Agora, melhor que mate, s a serenidade no corao. (Naveira. 1996, p. 24.)

Outra iguaria muito apreciada, principalmente pelos pees nas comitivas, o terer, uma bebida semelhante ao chimarro, porm consumida com gua ou suco, frio ou gelado. Segundo a lenda, durante a Guerra do Paraguai, os soldados gostavam de tomar chimarro entre as batalhas, porm como os intervalos eram curtos, no havia tempo suficiente para esquentar a gua, de modo que a bebida era consumida fria e essa caracterstica agradou ao paladar dos soldados, que aps a guerra passaram a consumir o terer gelado, transformando-o numa bebida refrescante para dias quentes de vero. Normalmente essa bebida servida em um recipiente conhecido como guampa, fabricada com parte do chifre bovino, sendo que uma das extremidades selada com madeira ou couro de boi e seu exterior revestido por uma camada de verniz, necessrio tambm um utenslio chamado de bomba, usado para que se possa sorver o liquido da guampa, este geralmente fabricado em alumnio, podendo ser encontrado tambm em ouro ou prata. Tanto a bomba quanto a guampa podem conter adereos como smbolos da famlia, iniciais do nome, ou pedras preciosas. O ato de tomar o terer como um ritual para a populao pantaneira, pois forma-se uma roda em que todos os indivduos compartilham da mesma bebida, ou seja, a guampa passa de mo em mo, criando assim um lao de amizade com os novos integrantes da roda e reforando os j existentes.

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Dez mandamentos do terer No pea e nem ponha acucar no terer; No diga que o terer anti-higinico; No reclame da temperatura da gua; No deixe um terer pela metade; No se envergonhe do ronco produzido pela bomba no fim do terer; No mexa na bomba; No altere a ordem em que o terer servido; No durma com a cuia na mo; No condene o dono da casa por tomar o primeiro terer; No diga que a erva d cncer na garganta.

(Costa. P. 193-4.)

Alm de seu sabor agradvel e da refrescncia proporcionada, o terer ainda tem seus valores medicinais, pois a erva utilizada contm cafena, que surte um efeito estimulante, tanto fsico, quanto mental. tambm constituda das vitaminas C e E, que ajudam no trabalho cardaco, das do complexo B, atuantes no processo de

aproveitamento do acar e outros inmeros benefcios. incalculvel o nmero de msicas produzidas por compositores locais ou apaixonados pela regio, que retratam essa lira pantaneira. As msicas geralmente fazem crticas aos exploradores ilegais da flora ou da fauna silvestre. Contudo no cantam apenas criticas, tambm descrevem as riquezas do Pantanal como a fartura de seus rios, a beleza dos animais e da floresta que os abriga e a vasta utilizao de toda essa biodiversidade na gastronomia regional, formando portanto um tringulo, que possui em uma das extremidades: a flora e fauna, em outra: a gastronomia e na outra: a msica, ou seja, a fauna e a flora so empregadas na gastronomia e tambm esto presentes nas msicas regionais, logo pode-se concluir que a gastronomia est na 16

msica, bem como a msica est na gastronomia e ambas ainda se correlacionam com o meio ambiente que as inspira.

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