Tentang si Hijau dan Potensinya Labu siam termasuk salah satu sayuran indigenous(sayuran lokal).

Mudah didapat dan harganya murah. Selama ini hanya dimasak sebagai sayur maupun sebagai lalapan dan rasanya pun manis. Sejauh ini perhatian terhadap sayuran indigenous sangat kurang,penggalian potensi ekonomis, pemanfaatan, dan promosi terus dilalukan agar mudah dikenal juga menjadikan nya sebagai alternatif sumber pangan bernilai gizi tinggi. Cendol merupakan minuman yang cukup terkenal. Mengolah labu siam menjadi cendol merupakan salah satu alternatif agar labu siam dikenal, meningkatkan nilai jual dan nilai tambah potensi pangan lokal dan orang yang tidak menyukai sayuran dapat mencicipinya juga.

Perlu Diketahui: Labu siam Labu siam (Sechium edule Sw) mempunyai kadar serat yang cukup baik, yaitu 1,7 g per 100 g. asam folat pada buah labu siam juga cukup baik, yaitu 93 mkg per 100 g. Labu siam juga kaya akan vitamin B6 dan karboidrat 3,9 g. Manfaat Labu siam: - mengatasi sembelit dan aman untuk lambung yang sensitif - menurunkan kolesterol - mencegah hipertensi

Bahan membuat cendol labu siam: - Labu siam muda (ukuran kecil) 250 g - Agar-agar 1 bks - Garam (secukupnya) - Maizena 3sdm - Tapioka 2 sdm - Gula Merah 250 gr - Santan 200ml - Daun pandan(secukupnya) - Air 3 gelas uk. 250ml Prosedur Pembuatan: Labu dicuci dan dibersihkan, lalu pisahkan getah dan potong ujungnya Labu dipotong kecil-kecil lalu parut sampai memperoleh bubur buah halus ditambahkan agar, garam,air,maizena(yang telah diencerkan),tapioka dipanaskan hingga mendidih Diamkan sebentar lalu tuang kedalam cetakan cendol/saringan yang dibawahnya diletakkan wadah berisi air es untuk menampung hasil cetakan Gula merah dicairkan Sajikan cendol beserta gula cair dan santan lalu ditambah es batu Cendol siap disajikan