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ARROZ CREMOSO CON FRUTOS DEL MAR

El otro da, v en la tele como hacan una receta de rissotto, cociendo previamente el arroz. Era sencilla y me gust mucho. As que me puse manos a la obra, he cambiado los ingredientes pero he mantenido la forma de cocinar el arroz y este ha sido el resultado. INGREDIENTES: 1 200 10 250 200 Un Nata 1/2 2 1 Aceite Vaso Gr. (de Gr. de Gr. hueso agua) Anillas de de Cebolla Perejil Hoja de de Oliva, al de de Arroz de Arbreo Gambas Mejillones Calamar Almejas Rape pequea gusto Laurel Sal

Ajos,

PREPARACION: Pelamos las gambas y reservamos las cscaras. Preparamos un caldo de pescado con el hueso de rape, las cscaras de las gambas, un vaso de agua, la hoja de laurel y un poco de sal. Dejamos cocer unos 20 minutos, colamos y reservamos. En una cacerola calentamos 3 cucharadas de aceite, aadimos los ajos muy picaditos, removemos e incorporamos el arroz, rehogamos durante un par de minutos y aadimos 2 vasos de agua, salamos, dejamos cocer 8 minutos a fuego vivo y retiramos. Los mejillones los abrimos al vapor, les quitamos las conchas y reservamos. En una sartn calentamos 4 cucharadas de aceite, aadimos la cebolla picada muy fina y removemos bien, incorporamos los calamares cortados en trozos pequeos, las almejas, las gambas y los mejillones. Espolvoreamos con un poco de perejil, aadimos 1/2 vaso

de caldo de pescado y dejamos reducir unos minutos. Regamos con un chorrito de nata, mezclamos bien y echamos el arroz. Dejamos cocer 2 minutos ms y listo.