Anda di halaman 1dari 11

BAB I

PENDAHULUAN

1.1. Latar Belakang
Secara umum sentrifugasi adalah proses pemisahan dengan menggunakan
gaya sentrifugal sebagai driving force. Pemisahan dapat dilakukan terhadap fasa padat
cair tersuspensi maupun campuran berfasa cair-cair. Pada pemisahan dua fasa cair
dapat dilakukan apabila kedua cairan mempunyai perbedaan rapat massa. Semakin
besar perbedaan rapat massa dari kedua cairan semakin mudah dipisahkan dengan
cara sentrifugasi. Semakin mudah dipisahkan yang dimaksud adalah semakin kecil
energi yang diperlukan untuk proses pemisahannya.
Dua cairan yang dipisahkan dengan metode sentrifugasi biasanya berbentuk dua
fasa cair yang teremulsi. Pemisahan paling sering kita jumpai dalam industri adalah
pemisahan lemak yang terdapat dalam susu full cream. Dengan sentrifugasi dipisahkan
lemaknya sehingga diperoleh susu skim, susu dengan kadar lemak yang rendah, yaitu
berkisar 3% berat. Dalam keperluan lain operasi sentrifugasi juga dapat berfungsi
ganda, yaitu sebagai pemisah untuk campuran maupun sebagai operasi yang
membantu proses pengeringan bahan. Fungsi pengeringan utamanya biasanya adalah
adanya tarikan udara vakum atau suhu yang agak tinggi.
1.2. Tujuan
- Memisahkan minyak dan air pada emulsi minyak dalam air (santan kelapa)
- Mengetahui pengaruh besar gaya sentrifugal terhadap perbandingan volume
perolehan fasa ringan dan berat
- Mengetahui pengaruh besar gaya sentrifugal terhadap tinggkat pemisahan
- Mengetahui tingkat pemisahan yang dilakukan satu tahap dengan dua tahap
pada operasi pemisahan dua fasa cair dengan peralatan sentrifugasi.


BAB II
LANDASAN TEORI
Sentrifugasi adalah suatu teknik pemisahan yang digunakan untuk menisahkan
suspensi yang jumlahnya Sentrifugasi yang cepat menghasilakan gaya sentrifugal lebih
besar sehingga partikel tersusupensi mengendap di dasar tabung reaksi kemudian
didekantasi (dipipet). Gaya sentifugal adalah gaya yang terjadi akibat adanya putaran,
arah gayanya adalah dari titik pusat putaran keluar menuju jari-jari luar. Pemisahan
menggaunakan gaya ini pada penerapannya biasanya dikenakan pada pemisahan fasa
padat dengan fasa cair yang tercampur. Pemisahan menggunakan gaya ini dilakukan
apabila perbedaan densitas antara kedua fasa tidak terlalu besar, bisa dalam bentuk
campuran suspensi, sehingga pemisahan dengan grafitasi sukar dilakukan.
Pemisahan antara dua fasa cair yang membentuk emulsi juga dapat dilakukan
dengan cara pemberian gaya sentrifugal. Gaya ini berfungsi ganda, yaitu sebagai
perusak sistem emulsi dan memisahkan kedua fasa cairnya. Peralatan sentrifugasi
untuk memisahkan dua fasa cair dapat dikelompokkan menjadi dua tipe, yaitu turbular
centifuge dan disk bowl centrifuge.

Bowl centrifuge


Turbular centrifuge

Centrifuse yang digunakan dalam percobaan ini adalah disc bowl yang beroperasi
secara batch. Alat ini terdiri dari piringan piringan berbentuk mangkok tersusun
membentuk satu kesatuan. Tiap piringan terdapat lubang kecil ditengah untuk jalannya
umpan, sedangkan piringan mangkok membentuk celah sebagai jalan keluar untuk
masing-masing cairan yang mengandung berat jenis berbeda, setelah dikenai gaya
sentrifugal. Perolehan dari masing-masing celah akan terkumpul dan keluar dari dua
jalan yang berbeda. . Gaya sentrifugal, Fc dalam N dapat dirumuskan sebagai berikut :
2
= = = r m ar m Fc ............. (SI)
dimana,
r
V
= = ; V = kecepatan tangensial (m/det)

r
V
m
r
V
r m Fc
2
2
=
|
.
|

\
|
=
Kecepatan rotasi dinyatakan sebagai N, dimana N = rev/mnt, sehingga
60
2 N H
= = ;
r
V
V
N
H
= =
2
60
2
60=

substitusi ke Fc, menjadi
2
= r m Fc =

2
60
2
|
.
|

\
| H
=
N
r m
2
60
2
|
.
|

\
| H
=
N
r
V
m
V
Fc



2
60
2
|
.
|

\
| H
=
N
r
V
Fc

BAB III
METODOLOGI PERCOBAAN
3.1.Alat dan Bahan
Alat Bahan

- Seperangkat alat disc
bowl centrifuge
- Beaker plastik 2.000 ml
- Piknometer
- Gelas kimia
- Timbangan analitik


- Air Santan

3.2. Prosedur Kerja

1
Bersihkan bagian bagian dari sentrifuse dengan cara dicuci
kemudian keringkan sebelum dipakai dalam percobaan.
2
Susun bagian-bagian dari peralatan sentrifuge sehingga siap pakai.
3
Siapkan santan yang akan di gunakan
4
Masukkan ke dalam bejana alat centrifuge kemudian tutup lubang pada alat
5
Letakkan beker plastik pada masing-masing keluaran, keluaran heavy liquid dan light liquid
6
Hidupkan peralatan pada kecepatan putaran yang ditentukan pembimbing
7
Tunggu 5 menit, atau sampai sentrifuse terdengar stabil
8
Buka lubang bejana sentrifuse dan tunggu sampai aliran pada masing-masing keluaran
berhenti menetes
9
Catat suhu, rapat massa dan volume masing-masing keluaran
10
Simpan light liquid fase untuk digabungkan dengan hasil light liquid yang diperoleh dari run
pada kecepatan putar yang lain


3.2.Analisis Data
a. Data Percobaan

No
N
(rpm)
awal Heavy Light
Keterangan Volume
(ml)
Massa
(gram)
Volume
(ml)
Massa
(gram)
Volume
(ml)
Massa
(gram)
1 1660 1000 1058.26 400 493.86 450 416.2 Air santan encer
2 2326 1000 1056.16 600 640.56 75 21.56 Air santan kental
3 8570 1000 1061.56 790 835.36 380 437.84 Air santan encer
4 12965 1000 1058.26 200 179.36 480 429 Air santan encer






11
Lakukan lagi prosedur 1 sampai 9 dengan 3 macam harga putaran berbeda. Besar
putaran ditentukan pembimbing
12
Lakukan prosedur 1 sampai 8 untuk light liquid gabungan, kecepatan putar dipilih
yang tertinggi
13
setelah selesai, bongkar alat dan bersihkan
b. Perhitungan massa jenis larutan
Berat piknometer kosong : 23.33 gr
Volume piknometer : 52 mL

No
awal
(gr/ml)
heavy
(gr/ml)
light
(gr/ml)
1 1.1829 1.1720 1.1635
2 1.1907 1.1868 1.2268
3 1.1834 1.1733 1.1632
4 1.1893 1.1804 1.1660

c. Perhitungan Gaya Sentrifugal
Data umum yang didapat dari percobaan ini : Jari-jari centrifuse = 9 x 10
- -2 2
m.
No. Heavy liquid Light liquid



1.
= 1172 kg/L
N = 1660 rpm
V = 0.4 L
2
60
2
|
.
|

\
| H
=
N
r
V
Fc

= 1172 x 0.09 x (

)
2

Fc = 1273688 N

= 1163.5 kg/L
N = 1660 rpm
V = 0.45 L
2
60
2
|
.
|

\
| H
=
N
r
V
Fc

= 1163.5 x 0.09 x (

)
2


Fc = 1422506.9 N



2.
= 1186.8 kg/L
N = 2326 rpm
V = 0.6 L
2
60
2
|
.
|

\
| H
=
N
r
V
Fc

= 1186.8 x 0.09 x (

)
2

Fc = 3798459.5 N
= 1226.8 kg/L
N = 2326 rpm
V = 0.075 L
2
60
2
|
.
|

\
| H
=
N
r
V
Fc

= 1226.8 x 0.09 x (

)
2

Fc = 490810.4 N




3.
= 1173.3 kg/L
N = 8570 rpm
V = 0.79 L
2
60
2
|
.
|

\
| H
=
N
r
V
Fc

= 1173.3 x 0.09 x (

)
2


Fc = 67120796.6 N
= 1163.2 kg/L
N = 8570 rpm
V = 0.38 L
2
60
2
|
.
|

\
| H
=
N
r
V
Fc

= 1163.2 x 0.09 x (

)
2


Fc = 32008028.9 N



4.
= 1180.4 kg/L
N = 12965 rpm
V = 0.2 L
2
60
2
|
.
|

\
| H
=
N
r
V
Fc

= 1180.4 x 0.09 x (

)
2

Fc = 39125827.4 N
= 1166 kg/L
N = 12965 rpm
V = 0.48 L
2
60
2
|
.
|

\
| H
=
N
r
V
Fc

= 1166 x 0.09 x (

)
2


Fc = 92756451.6 N


- Tabel Kecepatan dan gaya sentrifugal
Kecepatan
(rpm)
Fc heavy
(N)
Fc light
(N)
1660 1273688 1422506.9
2326 3798459.5 490810.4
8570 67120796.6 32008028.9
12965 39125827.4 92756451.6








d. Grafik
- Grafik Kecepatan Putaran Vs Volume



- Grafik Kecepatan Putaran Vs Gaya Sentrifugal



12965, 200
12965, 480
0
100
200
300
400
500
600
700
800
900
0 5000 10000 15000
V
o
l
u
m
e

(
m
L
)

Kecepatan (rpm)
Kecepatan vs Volume
Heavy liquid
Light liquid
-20000000
0
20000000
40000000
60000000
80000000
100000000
0 5000 10000 15000
G
a
y
a

S
e
n
t
r
i
f
u
g
a
l

Kecepatan
Kecepatan vs Gaya Sentrifugal
Heavy liquid
Light liquid

V.I PEMBAHASAN

Sentrifugasi merupakan salah satu cara untuk memisahkan campuran cair-cair
yang memiliki massa jenis yang berbeda secara pengendapan dan penyaringan
dengan gaya sentrifugal sebagai gaya dorong. Dalam hal ini, proses sentrifugasi
dilakukan untuk memisahkan santan dari air pelarut sehingga santan tersebut memiliki
kemurnian cukup tinggi. Santan merupakan suspensi yang mengandung air dan minyak
dengan perbandingan tertentu. Biasanya santan lebih banyak mengandung air dan
sedikit minyak. Hal ini dapat dibuktikan dari percobaan yaitu dimana telah diperoleh
massa jenis santan awal yaitu sekitar 0,99 gr/ml, hampir mendekati massa jenis air 1
gr/ml.
Pada percobaan dilakukan sentrifugasi menggunakan centrifuge untuk
memisahkan cairan santan agar hasilnya lebih murni (tidak banyak mengandung air).
Dari hasil percobaan dapat dilihat data-data massa jenis santan dan gaya sentrifugal
yang diperlukan untuk mendorong cairan agar terpisah, dengan volume awal santan
yang dianggap sama yaitu 2 L dan massa yang sedikit berbeda-beda ( pengukuran
massa secara analitik ).
Metoda sentrifugasi dengan kecepatan putaran tertentu akan dihasilkan dua
larutan dengan massa jenis berbeda. Larutan atas adalah light liquid yaitu larutan
dengan massa jenis lebih kecil. Hal ini terlihat dari data dimana massa jenis light liquid
lebih kecil dar massa jenis heavy liquid. Light liquid inilah yang merupakan santan
Dengan konsentrasi lebih tinggi dari santan awal. Karena selain terlihat dari sifat
fisiknya yaitu warna larutan lebih putih juga terlihat dari massa jenis yang lebih kecil
menunjukan bahwa kandungan air pelarutnya sudah tidak terlalu banyak. Larutan
bawah disebut heavy liquid yaitu larutan dengan massa jenis cukup besar. Dari data
terlihat bahwa massa jenis larutan ini hampir mendekati 1 gr/ml karena konsentrasi
santan yang encer, berarti secara keseluruhan larutan ini banyak mengandung air.
Sentrifugasi dilakukan 5x run denagn kecepatan putaran yang berbeda-beda.
Kecepatan ini sangat berpengaruh pada gaya yang digunakan untuk memisahkan
cairan, yaitu gaya sebanding dengan kuadrat dari putaran seperti pada rumus
perhitungan. Pada masing-masing run juga dihasilkan volume dan massa yang tidak
tetap. Untuk volume heavy, volumenya terus meningkat sebanding dengan
penambahan kecepatan putaran sentrifuge. Sedangkan untuk volume light, volumenya
menurun terus sebanding dengan bertambahnya kecepatan putaran sentrifuge. Hal ini
menunjukan dengan putaran yang semakin cepat dapat menghasilkan santan yang
lebih murni tetapi energi yang dibutuhkannya juga akan lebih besar. Ada beberapa
penyimpangan pada grafik kemungkinan kurang akuratnya pengukuran terutama
pengukuran volume karena tidak menggunakan alat ukur yang optimal seperti gelas
ukur, tetapi hanya menggunakan beaker glass plastik, yang persen penyimpangannya
\besar.

VII. KESIMPULAN
Dari percobaan didapatkan:
Sentrifuge cukup efektif digunakan untuk memisahkan suatu larutan dari
suspensi beberapa cairan yang memiliki massa jenis berbeda.
Pada setiap kecepatan tertentu dapat menghasilkan light liquid dan heavy liquid
dengan perbandingan volume tertentu, dimana volume light liquid yang
dihasilkan akan terus meningkat sebanding dengan penambahan kecepatan
putaran sedangkan volume heavy liquid akan berkurang jika kecepatan putaran
ditambah.
Sentrifuge biasanya digunakan untuk pemurnian beberapa zat.
Kecepatan putaran akan berpengaruh kepada produk yang akan dihasilkan.


DAFTAR PUSTAKA

Jobsheet Praktikum Satuan Operasi. 2004. Pemisahan Sentrifugasi . Jurusan Teknik
Kimia Politeknik negeri Bandung.