A.

JUDUL PROGRAM Bakpao Tri In One

B. LATAR BELAKANG Pola konsumsi masyarakat pada umumnya dipengaruhi oleh perubahan gaya hidup. Apalagi di Indonesia dewasa ini memiliki berbagai macam wisata kuliner yang selalu tumbuh dengan pesat, dari berbagai jenis makanan dan minuman. Salah satunya adalah makanan bakpao. Bakpao merupakan makanan tradisional Tionghoa. Dikenal sebagai bakpao di Indonesia karena diserap dari bahasa Hokkian yang dituturkan mayoritas orang Tionghoa di Indonesia. Bakpao sendiri berarti harfiah adalah baozi yang berisi daging. Baozi sendiri dapat diisi dengan bahan lainnya seperti daging ayam, sayur-sayuran, serikaya manis, selai kacang kedelai, kacang azuki, kacang hijau,dan sebagainya, sesuai selera. Bakpao merupakan salah satu makanan yang mempunyai banyak penggemar dan merupakan salah satu peluang bisnis yang menggiurkan. Bakpao umumnya terbuat dari tepung terigu yang memiliki kadar protein sedang hingga protein rendah. Umumnya penggolongan tepung terigu berdasarkan kandungan proteinnya. Biasanya jenis yang tersedia di pasar memiliki kandungan protein berkisar antara 8% - 9%, 10.5% - 11.5 % dan 12 % 14 %. Di dalam tepung terigu terdapat Gluten, yang secara khas membedakan tepung terigu dengan tepung tepung lainnya. Gluten adalah suatu senyawa pada tepung terigu yang bersifat kenyal dan elastis, yang diperlukan dalam pembuatan roti agar dapat mengembang dengan baik. Mengingat bakpao merupakan makanan yang memiliki banyak konsumen namun sedikit sekali yang mampu memproduksi, maka Kami mengambil produk ini untuk dimasukkan ke dalam program kreatifitas mahasiswa bidang kewirausahaan. Namun, dalam pengembangannya Kami memodifikasi bakpao ini menjadi bakpao yang memiliki tiga rasa dalam satu bakpao yang menjadi keunikan bakpao ini, sehingga diharapkan mampu menambah minat konsumen.

C. RUMUSAN MASALAH 1. Bagaimana peluang atau cara untuk menambah nilai jual bakpao dan memodifikasi bakpao untuk menjadi lebih menarik. 2. Bagaimana memodifikasi bakpao biasa menjadi bakpao dengan tiga macam isi sehingga dapat memberikan peluang berwirausaha yang lebih besar.

D. TUJUAN PROGRAM 1. Mahasiswa mampu mengerti peluang atau cara untuk menambah nilai jual bakpao dan memodifikasi bakpao untuk menjadi lebih menarik. 2. Mahasiswa dapat memodifikasi bakpao menjadi bakpao dengan tiga macam isi sehingga memberikan peluang berwirausaha yang lebih besar.

E.

LUARAN YANG DIHARAPKAN Kegiatan wirausaha dengan memodifikasi bakpao, pastinya memiliki luaran

produk. Inovasi atau modifikasi bakpao menjadi bakpao yang memiliki tiga macam isi diharapkan memberikan peluang yang lebih besar. Produk luaran yang diharapkan yaitu produk Bakpao Tri in One atau bakpao dengan tiga macam isi.

F.

KEGUNAAN PROGRAM

1. Membuka lapangan kerja baru bagi masyarakat. 2. Meningkatkan nilai ekonomi bakpao. 3. Meningkatkan kapasitas produksi bakpao.

G. GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA Bakpao merupakan produk yang terbuat dari tepung terigu dengan kadar protein sedang hingga rendah. Kandungan tepung terigu sendiri memiliki banyak manfaat yang dapat menggantikan fungsi bahan pokok masyarakat Indonesia, yaitu nasi. Namun, seringkali ditemukan bakpao yang disajikan dalam bentuk

yang monoton. Oleh karena itu, dibuatkan modifikasi bakpao menjadi tiga macam isi sebagai solusi meningkatkan nilai ekonomi bakpao. Bakpao dikenal oleh masyarakat Indonesia sejak lama. Selain bentuknya yang simple dan gampang dalam pembuatan, bakpao memiliki kandungan gizi yang baik dilihat dari bahan pembuatnya, yaitu tepung terigu protein rendahsedang yang terbuat dari gandum. Gandum sendiri memiliki kandungan gizi yang juga lebih baik daripada nasi. Sehingga dibuatlah produk Bakpao Tri In One ini untuk meningkatkan minat masyarakat terhadap bakpao. Minat masyarakat ini dapat mempengaruhi peluang pasar. Beberapa peluang pasar dapat ditinjau dari beberapa segi yang sangat berpengaruh, yaitu: a. Produk Produk ini diharapkan dapat memberikan cita rasa dan tampilan yang berbeda, sehingga keunikan yang terdapat pada produk ini mampu bersaing di pasaran. Selain itu, nilai gizi yang terkandung dalam produk ini, mampu menambah keunggulan. b. Harga (Price) Harga produk yaitu Rp 3.000,00 Rp 4.000,00 per bakpao. Alasan harga tersebut ditentukan adalah menyesuaikan dengan biaya produksi dan ukuran dari produk yang dihasilkan. Menurut hasil survey, harga tersebut termasuk harga yang cukup terjangkau oleh masyarakat. c. Tempat (Place) Tempat produksi akan ditempatkan di Perumahan Kaliurang, Jember. Pemilihan tempat ini ini dilakukan karena terdapat fasilitas pendukung. Pemasaran produk dilakukan pada lokasi di lingkungan kampus yaitu Universitas Jember. d. Promosi Promosi memiliki peranan penting dalam pengenalan produk. Promosi dapat dilakukan secara langsung kepada target pasar. Selain itu dapat juga memanfaatkan pamflet, media internet, blog dan lainnya.

e.

People (Tenaga Kerja) Tenaga kerja untuk mengahasilkan produksi ini dibagi menjadi beberapa

kelompok. Tenaga kerja dalam hal produksi membutuhkan 4 orang yaitu, 2 orang mempersiapkan bahan baku dan peralatan, dan 2 orang melakukan pengolahan. Tenaga kerja untuk pemasaran membutuhkan 4 orang dengan lokasi yang berbeda-beda tetapi masih dalam lingkungan kampus. f. Proses Proses yang dilakukan untuk menunjang produk ini adalah proses persiapan, pengolahan dan pemasaran. Proses persiapan didukung dengan kesiapan alat dan bahan. Proses pengolahan didukung dengan adanya tenaga kerja dan waktu. Proses pemasaran didukung dengan adanya jumlah produk dan target pasar. g. Physical Evidence (Peralatan dan Bahan) Peralatan yang dibutuhkan untuk mendukung kegiatan produksi ini adalah panci, wajan, alat penggorengan, dandang, kompor gas, pisau, penghalus bumbu, spatula dan lain-lain. Sedangkan bahan yang dibutuhkan yaitu tepung terigu sebagai bahan baku utama, telur, isi (kurma, coklat, kacang, dll), margarin, gas elpiji dan lain-lain. Peralatan dan bahan ini sangat mempengaruhi luaran yang dihasilkan.

H. METODE PELAKSANAAN a. Persiapan 1. Survei Lokasi Survei lokasi dilaksanakan di berbagai tempat guna membandingkan kesesuaian tempat. Kegiatan survei lokasi terdiri dari survei pasar, survei tempat produksi, dan survei harga. Kegiatan survei pasar dilakukan untuk mencari pangsa pasar, sedangkan survei tempat produksi dengan membandingkan tempat yang strategis, dan kegiatan survei harga dengan melakukan survei daya beli dari masyrakat di pasaran.

2. Survei Peralatan dan Perlengkapan Survei peralatan dan perlengkapan dilaksanakan guna mendukung pelaksanaan proses produksi. Kegatan survei ini dilaksanakan dalam bentuk kegiatan pemilihan peralatan yang diperlukan. Survei ini juga dapat dilakukan untuk mencari tempat penyewaan peralatan yang dibutuhkan. 3. Survei Bahan Produk Bahan produk sangat menentukan kualitas produk yang akan dipasarkan. Cara mendapatkan bahan produk yang berkualitas dengan melakukan survei tempat untuk mencari harga saing. Selain survei tempat, survei bahan juga perlu dilakukan untuk membandingkan harga maupun kualitas bahan produk. 4. Pembuatan Tester Kegiatan produksi yang dilakukan tentunya akan menghasilkan produk dan dipasarkan. Sebelum dipasarkan pembuatan tester dan logo memiliki peran penting. Pembuatan tester dilaksanakan untuk menguji dan mengevaluasi produk.

b. Pelaksanaan 1. Proses Proses pembuatan produk diawali dengan kegiatan persiapan alat bahan. Kemudian proses pembuatan produk dimulai dan dilanjutkan dengan pengemasan. Proses ini diperlukan untuk menganalisis keefektifan dan keefisienan kegiatan produksi. Ketiga proses ini, dilakukan secara bersamaan selama kurang lebih 5 bulan. 2. Pemasaran Produk dipasarkan dalam sudah terbungkus atau terkemas secara rapi dan berlabel. Pemasaran awal dilakukan di sekitar kampus Unej. Dilanjutkan dengan memasarkan di daerah luar kampus atau masyarakat Jember dan sekitarnya,. Setelah pemasaran produk pertama berhasil maka perluasan pasar dapat dilakukan dengan sasaran mahasiswa di luar lingkungan kampus.

c. Evaluasi dan Pelaporan Keuangan Kegiatan evaluasi dilaksanakan terjadwal untuk memudahkan administrasi keuangan. Evaluasi dalam kegiatan usaha ini dilaksanakan dengan metode evaluasi setelah kegiatan produksi. Pelaksanaanya pada minggu ke-2 dan ke-4 tiap bulannya dan rekapitulasi hasil evaluasi baik secara bertahan (bulanan) maupun keseluruhan program (setelah semua kegiatan selesai) akan dijadikan sebagai pelaporan keuangan.

I. JADWAL KEGIATAN PROGRAM Bulan / Minggu Jenis Kegiatan Pesiapan Survey Lokasi Survey alat Bulan I Bulan II Bulan III Bulan IV Bulan V

1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Survey Bahan Tester

Pelaksanaan

Proses Produksi Pemasaran Evaluasi

J. RINCIAN BIAYA a. BIAYA TETAP Harga Satuan 5x@Rp 125.000,Rp 275.000,5x@Rp 50.000,Rp 200.000,Rp 20.000,Rp 250.000,Rp 8.000,Rp 5.000,Nilai Total Rp 625.000,Rp 275.000,Rp 250.000,Rp 200.000,Penyusutan Rp 593.700,Rp 261.250,Rp 237.500,Rp 190.000,-

No. Komponen Jumlah 1. Sewa tempat 1 2. Pengukus 1 3. bakpao 4. Sewa gerobak 1 5. Beli 1set alat 1 6. penggorengan 7. Beli tempat adonan 5 8. Beli kompor gas 2 9. Beli pisau 5 10. Transportasi 100 lt Jumlah Total b. BIAYA VARIABEL

Rp 100.000,- Rp 95.000,Rp 500.000,- Rp 475.000,Rp 40.000,- Rp 38.000,Rp 500.000,- Rp 475.500,Rp 2.490.000,- Rp2.460.950,-

No. Komponen Jumlah Harga Satuan 1. Tepung terigu 1,5 kg Rp 9.000,2. Margarin 1 bungkus Rp 5.000,3. Kertas roti 1gulung Rp 1.500,4. Meses (coklat) kg Rp 7.000,5. Kacang tanah kg Rp 9.000,6. Kurma 1 kg Rp 20.000,7. Gas elpiji 1 tabung Rp 13.000,8. Penyedap rasa 3 bungkus Rp 500,9. Bawang merah kg Rp 10.000,10. Bawang putih kg Rp 8.000,11. Minyak goreng 1 liter Rp 12.000,12. Garam yodium 1 bungkus Rp 1.000,13. Gula 1 bungkus Rp 10.000,14. Plastik pembungkus 1 pack Rp 3.000,Jumlah Total Variabel per Satuan Produksi Total Biaya variabel 2 kali Produksi (1 Bulan) Rp 199.000,Total Biaya variabel 8 kali Produksi (4 Bulan) Rp 796.000,PERHITUNGAN 1. HPP (Harga Pokok Penjualan) =
Total Cost Total Produksi

Nilai Total Rp 13.500,Rp 5.000,Rp 1.500,Rp 3.500,Rp 4.500,Rp 20.000,Rp 13.000,Rp 1.500,Rp 5.000,Rp 6.000,Rp 12.000,Rp 1.000,Rp 10.000,Rp 3.000,Rp 99.500,-

3.256.950 = 4.071,2 800 = Rp 4.100,00

2. TR (Total Revenue) = P x Q = Harga Produk x Jumlah Produk = Rp 4.500,00 x 800 = Rp 3.600.000,00 3. (keuntungan) = TR TC = Rp 3.600.000,00 - Rp 3.256.950,00 = Rp 343.050,00 4. Nilai BEP = =
Biaya tetap 1
Biaya variabel hasil penjualan

Rp 2.460.950 1
Rp 99.500 Rp 3.600.000

Rp 2.460.950 0,972

= Rp 2.531.841,56,00 = Rp 2.531.900,00 5. Presentase BEP = =

Biaya tetap PenerimaanBiaya variabel 2.460.950 3.600.000 99.500

x 100%

x 100%

6. Kapasitas BEP

= 0,70 x 100 % = 70 % = Presentase BEP x Jumlah Produk = 70% x 800 = 560

Keuntungan bersih+Penyusutan Investasi awal 343.050 + 2.460.950 3.256.950

7. Tingkat Pengembalian Modal = =

x 100%

x 100%

= 0,86 x 100 % = 86 % 8. Waktu Pengembalian Modal =

1 86%

= 1,16 x 12 bulan = 13,9 Bulan = 1 tahun 1 bulan 9 hari

Lampiran 1 BIODATA KELOMPOK SERTA ANGGOTA KELOMPOK A. RIWAYAT HIDUP KETUA PELAKSANA Nama : Nur Arifin NIM : 101510501010 TTL : Kotawaringin Timur, 21 Oktober 1991 Program Studi : Agroteknologi Perguruan Tinggi : Universitas Jember (UNEJ) Jenis Kelamin : Laki-laki Alamat asal : Perumahan Kembang Permai, T.02 Bondowoso Agama : Islam Status : Mahasiswa No. Telp/ Hp : 081931991916 Jember, 28 Februari 2013 Ketua Pelaksana,

(Nur Arifin)

B. RIWAYAT HIDUP ANGGOTA PELAKSANA 1. Nama : Siti Nuraini NIM : 1015105010 TTL : Program Studi : Agroteknologi Perguruan Tinggi : Universitas Jember (UNEJ) Jenis Kelamin : Perempuan Alamat asal : Agama : Islam Status : Mahasiswa No. Telp/Hp : Jember, 28 Februari 2013 Anggota Pelaksana,

(Siti Nuraini)

2.

Nama NIM TTL Program Studi Perguruan Tinggi Jenis Kelamin Alamat asal Agama Status No. Telp/Hp

: Haidar Ali : 1015105010 : : Agroteknologi : Universitas Jember (UNEJ) : Laki-laki : : Islam : Mahasiswa : Jember, 28 Februari 2013 Anggota Pelaksana,

(Haidar A.)

3.

Nama NIM TTL Program Studi Perguruan Tinggi Jenis Kelamin Alamat asal Agama Status No. Telp/Hp

: Aditya Yulian : 0915105010 : : Agroteknologi : Universitas Jember (UNEJ) : Laki-laki : : Islam : Mahasiswa : Jember, 28 Februari 2013 Anggota Pelaksana,

(Aditya Y.)

10

4.

Nama NIM TTL Program Studi Perguruan Tinggi Jenis Kelamin Alamat asal Agama Status No. Telp/Hp

: Aditya Yulian : 0915105010 : : Agroteknologi : Universitas Jember (UNEJ) : Laki-laki : : Islam : Mahasiswa : Jember, 28 Februari 2013 Anggota Pelaksana,

(Aditya Y.)

5.

Nama NIM TTL Program Studi Perguruan Tinggi Jenis Kelamin Alamat asal Agama Status No. Telp/Hp

: Lutfi : 1115105010 : : Agroteknologi : Universitas Jember (UNEJ) : Perempuan : : Islam : Mahasiswa : Jember, 28 Februari 2013 Anggota Pelaksana,

11

(Lutfi.)

C. BIODATA DOSEN PENDAMPING KELOMPOK Nama Lengkap : NIP : Golongan dan Pangkat : Jabatan struktural : Fakultas/Program studi : Pertanian / Perguruan Tinggi : Universitas Jember Bidang keahlian : Alamat : No. Telp/Hp Email Riwayat Pendidikan : : :

Jember, 28 Februari 2013

(Dosen Pembimbing)

12

Lampiran 2 Metode PembuatanBakpao Tri In One Alat 1. Dandang 2. Gerobak 3. 1 set alat penggorengan 4. Tempat adonan 5. Kompor gas 6. Penumbuk 7. Pisau Bahan Bahan biang: 1. Tepung terigu protein sedang 200 gram 2. 1,5 sdt ragi 3. 10 gr gula pasir halus 4. 110 gr air Bahan utama: 1. 180 gr tepung terigu protein rendah 2. 75 gr gula pasir halus 3. 65 gr air 4. 20 gr mentega putih 5. sdt garam 6. 1 sdt wijen hitam sangria Bahan isi: 1. 50 ml susu cair 2. 200 gr cokelat masak 3. 100 gr kurma, dipotong kotak 4. 100 gr kacang tanah sangrai, dipotong kotak Cara Membuat 1. Biang: campur tepung terigu, ragi instan dan gula pasir halus. Masukkan air. Uleni hingga kalis. Diamkan selama satu jam. 2. Isi: susu cair dipanaskan. Kemudian matikan api. Masukkan coklat masak pekat. Aduk. Untuk kurma dan kacang dibiarkan untuk isian lain.

13

3.

4.

Campuran tepung terigu, baking powder dan gula pasir halus. Uleni rata kemudian masukkan biang. Uleni lagi. Masukkan air, uleni hingga kalis. Tambahkan mentega putih dan garam. Uleni. Tambahkan wijen. Tambah adonan masung-masing 12 gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit lalu masukkan isi. Gulung membentuk oval atau sesuai selera. Gabungkan/tempelkan bakpao isi kurma, kacang, dan coklat menjadi satu bagian. Letakkan di atas kertas roti. Diamkan selama 40 menit-60 menit sampai mengembang. Kukus di atas api sedang hingga matang.

14