Anda di halaman 1dari 21

PK SUPERVISOR JAMINAN MUTU PANGAN DIREKTORAT PROGRAM DIPLOMA IPB

TUJUAN INSTRUKSIONAL KHUSUS


Setelah menyelesaikan pertemuan ini mahasiswa dapat menjelaskan mengenai klaim pada label kemasan

POKOK BAHASAN
Klaim pada label

SUB POKOK BAHASAN


Klaim Klaim Klaim Klaim Klaim Klaim

fungsi zat gizi kandungan zat gizi pangan diet perbandingan zat gizi kesehatan halal

Klaim Klaim Klaim Klaim Klaim Klaim

fungsi zat gizi kandungan zat gizi pangan diet perbandingan zat gizi kesehatan halal

Klaim yang menjelaskan tentang fungsi fisiologis, fungsi pada tubuh dan perkembangannya

Kalsium membantu perkembangan tulang dan gigi


Protein membantu membangun dan memperbaiki jaringan tubuh Zat besi sebagai faktor pembentukan sel darah merah Vitamin E membantu melindungi lemak dalam jaringan tubuh dari proses oksidasi Asam folat berperan dalam membantu perkembangan tengkorak dan sumsum tulang belakang janin

Klaim fungsi zat gizi dicantumkan bila 5% dari jumlah yang dianjurkan untuk dikonsumsi tersedia pada setiap penyajian yang dinyatakan pada label

Pangan berkalori : pangan tersebut dapat memberikan minimum 300


kkal per hari

Pangan kurang kalori : pangan tersebut sedikitnya mengandung 25% lebih rendah dari jumlah kalori dalam pangan sejenis per saji

Pangan rendah kalori atau sumber rendah kalori : pangan tersebut mengandung kurang atau sama dengan 40 kkal per saji

Pangan tanpa kalori : pangan tersebut mengandung kurang dari 5 kkal per saji

Klaim tentang protein tidak boleh dinyatakan pada label atau iklan pangan sehingga memberikan kesan seolah-olah merupakan sumber protein, kecuali apabila 20% kandungan kalorinya berasal dari protein,

dan jumlah yang wajar dikonsumsi/hari mengandung tidak kurang dari


10 g protein

Pangan rendah lemak atau sumber rendah lemak : pangan yang lazim
mengandung <= 3 g lemak/saji atau per 50 g bila jumlah/saji < 50 g

Pangan bebas lemak : pangan tersebut mengandung lemak < 0,5 g lemak/saji

Pangan rendah lemak jenuh atau sumber rendah lemak jenuh : pangan tersebut mengandung < atau = 1 g lemak jenuh/saji dan < atau = 15% dari kalori yang berasal dari lemak jenuh; untuk makanan kecil dan

makanan utama < atau = 1 g/100 g dan < 10% dari kalori berasal dari
asam lemak jenuh

Pangan kurang lemak jenuh : pangan tersebut mengandung lemak jenuh 25% lebih rendah dari jumlah lemak jenuh dalam pangan sejenis/saji

Pangan tanpa lemak jenuh : pangan tersebut mengandung < 0,5 g lemak jenuh/100 gram atau /100 ml

Pangan kurang kolesterol : pangan tersebut sedikitnya mengandung kolesterol 25% lebih rendah dari jumlah kolesterol dalam pangan sejenis/saji

Klaim tentang kolesterol hanya berlaku bila kadar lemak jenuh < atau = 2 g/saji

Pangan rendah kolesterol atau sumber rendah kolesterol : pangan mengandung < atau = 20 mg kolesterol dan < atau = 2 g asam lemak jenuh/ saji atau per 50 g apabila jumlah/saji < 50 g

Pangan bebas kolesterol : pangan mengandung < 2 mg kolesterol/saji Pencantuman bebas kolesterol atau non kolesterol pada label hanya diperbolehkan mengandung bahan yang secara kajian ilmiah, lazim mengandung kolesterol

Pangan kurang natrium : pangan tersebut sedikitnya mengandung natrium 25% lebih rendah dari jumlah natrium dalam pangan sejenis/saji

Pangan rendah natrium atau sumber rendah natrium : pangan


mengandung < atau = 140 mg natrium/saji atau per 50 gram untuk pangan dehidrasi yang harus direkonstruksi sebelum dikonsumsi

Pangan bebas natrium : pangan mengandung < 5 mg natrium/saji Pangan kurang gula (mono dan atau disakarida) : pangan tersebut sedikitnya mengandung gula 25% lebih rendah dari jumlah gula dalam pangan sejenis/saji

Pangan bebas gula (mono dan atau disakarida) : pangan mengandung < 0,5 g gula/saji

Pangan diet kurang laktosa : pangan tersebut diperoleh dengan cara mengurangi jumlah laktosa dengan membatasi penggunaan bahan-bahan yang mengandung laktosa

Pangan diet sangat rendah laktosa : mengandung laktosa tidak > 1/20 bagian dari produk normal

Pangan diet rendah natrium : kadar natrium tidak > 1/2 kandungan natrium yang terdapat pada produk normal yang sejenis, dan tidak > 120 mg/100 g produk akhir

Pangan diet rendah natrium : kadar natrium tidak > 40 mg/100 g produk akhir
Pangan diet bebas gluten : pangan tersebut diperoleh dari serealia yang telah dihilangkan glutennya

Klaim pangan Khusus untuk Penderita Diabetes


Tidak mengandung karbohidrat Berat karbohidrat pada komposisinya sangat kurang dibandingkan dengan

pangan sejenisnya yang dimaksudkan bukan untuk penderita diabetes

Kandungan karbohidrat harus dicantumkan pada label

Perbandingan zat gizi

klaim yang membandingkan tingkat zat gizi dan

atau tingkat nilai energi dari dua atau lebih pangan

Dalam klaim ini pernyataan pada label dapat membandingkan tingkat zat gizi pada pangan dengan tingkat zat gizi pada pangan pembanding dalam bentuk berikut atau kata lain yang mempunyai arti yang sama kurang, kurang dari, lebih sedikit, diperkaya, lebih dari, light, ekstra dll

Klaim seperti Diperkaya, Fortifikasi, Ekstra, Plus, Lebih, Ditambahkan hanya diperbolehkan : mengandung vitamin, mineral, protein, serat makanan atau kalium sedikitnya 10% AKG > kandungan zat-zat tsb dalam pangan sejenis/saji

Klaim seperti Tinggi, Kaya akan, Merupakan Sumber yang Sangat Baik, hanya diperbolehkan : mengandung vitamin, mineral, protein, serat makanan atau kalium sedikitnya 20% dari AKG yang dianjurkan per hari

Klaim

seperti

Mengandung,

Memberikan,

Merupakan Sumber yang Baik,

hanya diperbolehkan : mengandung vitamin, mineral, protein, serat makanan atau kalium
sedikitnya 10% - 19% dari AKG yang dianjurkan per saji

Klaim Light, hanya diperbolehkan untuk :

Pangan yang mengandung 1/3 kalori lebih rendah atau 50% lemak dari produk sejenis; atau

Pangan yang telah dikurangi sedikitnya 50% kandungan Natrium


Klaim lean hanya diperbolehkan untuk makanan laut dan daging yang berasal dari hewani rendah lemak yang mengandung lemak total < 10 g, lemak jenuh < 4,5 g atau kolesterol < 95 mg/saji

Klaim extra lean hanya diperbolehkan untuk makanan laut dan daging yang berasal dari hewani rendah lemak yang mengandung lemak total < 5 g, lemak jenuh < 2 g atau kolesterol < 95 mg/saji

Klaim Dapat Membantu Melangsingkan, hanya diperbolehkan pada pangan diet yang nilai kalorinya 25% lebih rendah dari pangan sejenis dapat dicantumkan bersama-sama dengan klaim kurang kalori atau rendah kalori

Jika pangan mengandung < 25 g protein dalam jumlah yang biasa dikonsumsi per hari, yaitu 100 kkal berasal dari protein

Klaim kesehatan : Klaim yang menyatakan hubungan

pangan atau zat yang terkandung dalam pangan


dengan kesehatan

Termasuk juga klaim membantu mengurangi risiko

penyakit, dimana hubungan konsumsi pangan atau


zat yang terkandung dalam pangan dengan pengurangan risiko berkembangnya suatu penyakit Zat besi dapat membantu mengurangi risiko anemia

Klaim

kalsium

dengan

kerapuhan

tulang

dapat

dicantumkan seperti contoh berikut: Latihan fisik rutin dan diet yang sehat disertai dengan kalsium yang cukup membantu remaja, pria dan wanita memelihara kesehatan tulang dengan baik dan dapat membantu mengurangi risiko terjadinya kerapuhan tulang di kemudian hari;

Pangan

yang

mencantumkan klaim sebagaimana yang

dimaksud di atas harus mengandung nilai harian kalsium (daily intake) 200 mg atau lebih, mempunyai kadar

kalsium yang sama atau melebihi kadar fosfor makanan


serta mengandung bentuk kalsium yang dapat diserap dengan cepat dan digunakan oleh tubuh

Klaim diet lemak dengan kanker dapat dicantumkan seperti contoh : Perkembangan kanker tergantung pada banyak faktor. Diet rendah lemak dapat membantu mengurangi risiko beberapa kanker;

Pangan

yang

mencantumkan

klaim

di atas harus

memenuhi

persyaratan pangan rendah lemak atau bebas lemak

Klaim tentang lemak jenuh jantung dapat dicantumkan :

dengan

kolesterol

dan

penyakit

Banyak faktor mempengaruhi penyakit jantung. Diet rendah lemak jenuh dan kolesterol dapat membantu mengurangi risiko penyakit jantung.

Pangan yang mencantumkan klaim sebagaimana dimaksud di atas


harus memenuhi persyaratan makanan rendah lemak jenuh, rendah kolesterol, rendah lemak atau bebas lemak

Klaim

produk biji-bijian,

buah-buahan

dan

sayur-sayuran

yang

mengandung serat tidak larut serta kaitannya dengan penyakit kanker

Klaim

buah-buahan,

sayur-sayuran

dan

produk

biji-bijian

yang

mengandung serat dengan risiko penyakit jantung koroner


Klaim natrium dengan tekanan darah tinggi Klaim buah-buahan, sayuran yang mengandung serat dengan

kanker

Klaim folat dengan kerusakan syaraf Klaim gula alkohol dengan kerusakan gigi Klaim serat larut yang berasal dari biji-bijian dengan risiko penyakit jantung koroner

Penyakit koroner

atau

klaim

protein

kedelai dengan risiko penyakit jantung

Pangan halal adalah pangan yang tidak mengandung unsur atau bahan yang haram atau dilarang untuk dikonsumsi umat Islam serta diproses sesuai dengan ketentuan hukum agama Islam dengan cara-cara yang baik (toyyib) Bahan atau pangan tidak mengandung bahan yang diharamkan, dan diproses menurut cara yang halal

Tulisan halal merupakan bagian yang tidak terpisahkan dari label Tulisan halal tersebut dapat dicantumkan pada label pangan setelah sebelumnya mengikuti prosedur sertifikasi dan memperoleh izin pencantuman halal dari Badan POM RI

Keterangan halal tidak diizinkan lagi untuk dicantumkan pada label pangan yang bersangkutan

Bila tetap dicantumkan, maka akan diterapkan sanksi sesuai perundang undangan yang berlaku