Anda di halaman 1dari 31

Peternakan adalah kegiatan

mengembangbiakkan dan membudidayakan hewan ternak untuk mendapatkan manfaat dari kegiatan tersebut. Pengertian peternakan tidak terbatas pada pemeliharaaan saja, memelihara dan peternakan perbedaannya terletak pada tujuan yang ditetapkan. Tujuan peternakan adalah mencari keuntungan dengan penerapan prinsip-prinsip manajemen pada faktor-faktor produksi yang telah dikombinasikan secara optimal.

Hasil hasil peternakan


Daging

telur

susu

Beberapa hasil olahan daging

Beberapa hasil olahan telur

Beberapa hasil olahan susu

Komoditas unggulan

susu di definisikan sebagai sekresi dari kelenjar susu binatang yang menyusui anaknya, merupakan makanan yang hampir sempurna jika di lihat dari gizinya (Buckle,ilmu pangan:269)

Kandungan susu
mineral Potassium, Kalsium, Chlorine, Fosforus Sodium, Magnesium, Sulfur, dll. vitamin
Vitamin A Vitamin C Vitamin D Vitamin E Vitamin B

Data peternakan sapi perah di jawa barat

Tahun
2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008

Kabupaten / Kota
KABUPATEN BOGOR KABUPATEN SUKABUMI KABUPATEN CIANJUR KABUPATEN BANDUNG KABUPATEN GARUT KABUPATEN TASIKMALAYA KABUPATEN CIAMIS KABUPATEN KUNINGAN KABUPATEN CIREBON KABUPATEN MAJALENGKA KABUPATEN SUMEDANG KABUPATEN INDRAMAYU

Jumlah (Liter)
12504646 9945290 6062859 57192828 34287753 3723662 410682 10988932 268849 2129622 20627268 4193619

Jumlah (Kg)
12854777 10223758 6232619 58794227 35247810 3827925 422182 11296622 276377 2189251 21204832 4311040

Tahun 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008 2008

Kabupaten / Kota KABUPATEN SUBANG KABUPATEN PURWAKARTA KABUPATEN KARAWANG KABUPATEN BEKASI KABUPATEN BANDUNG BARAT KOTA BOGOR KOTA SUKABUMI KOTA BANDUNG KOTA CIREBON KOTA BEKASI KOTA DEPOK KOTA CIMAHI KOTA TASIKMALAYA KOTA BANJAR

Jumlah (Liter) 2891713 14818 71975 209575 62059627 1911579 577919 2250286 8468 0 1511481 753624 886989 23286

Jumlah (Kg) 2972681 15233 73991 215443 63797296 1965103 594101 2313294 8705 0 1553802 774725 911825 23938

produk hasil pengolahan susu


Yogurt

Apa itu yoghurt???


Yoghurt

adalah produk susu yang di fermentasikan dengan bantuan bakteri streptococcus thermophillus dan lactobacillus bulgaricus

cerita tentang yoghurt pertama kali datang dari lereng selatan gunung tertinggi di Eropa yaitu gunung Elbrus (5642m), yang terletak di Asia Tengah, daerah pegunungan Kaukasus. Walaupun berada di daerah pegunungan, lereng selatan ini berhawa panas karena terletak di antara Laut Hitam dan Laut Kaspia. Legenda menyebutkan Yoghurt ditemukan ketika seorang penggembala terlupa telah menyimpan susu di dalam kantong kulit tersebut, dan ketika teringat kembali, susu telah berubah menjadi cairan semi padat yang memiliki wangi harum dan berasa enak. Kombinasi hawa panas dan kontaminasi mikroba tertentu yang hidup di lingkungan tersebut secara natural merubah dan menghasilkan sebuah produk olahan susu yang kita kenal sekarang dengan nama yoghurt.

Manfaat Yoghurt Yoghurt dengan kultur aktif baik bagi usus Beberapa jenis probiotik bisa meningkatkan kekebalan tubuh

Yoghurt bantu cegah osteoporosis Yoghurt menurunkan risiko

tekanan darah tinggi Yoghurt membuat Anda lebih kenyang

Pengurangan jumlah lemak total dan asam lemak jenuh Dari proses fermentasi, menaikkan jumlah bakteri asam laktat non patogen yang sifatnya antibiotik Menurunkan resiko jantung coroner (Prof. Dr. Ir. Srikandi Fardiaz, M.Sc)

Flavor

dan Mutu Yoghurt banyak berhubungan dengan fermentasi yang dilaksanakan dengan memasukan bakteri Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus

Streptococcus

thermophillus memulai fermentasi laktosa menjadi asam laktat khas yoghurt disebabkan karena asam laktat dan sisa asetaldehida, diasetil, asam asetat yang dihasilkan oleh fermentasi bakteri, dan berperan adalah bakteri Lactobacillus bulgaricus

Flavor

kesimpulan
Susu merupakan makanan hampir

sempurna jika di lihat dari segi gizi, karena banyak mengandung berbagai macam vitamin dan mineral, selain itu susu adalah bahan baku dari semua produk olahan susu. Sedangkan komoditi unggulan yang penyusun ambil adalah produk olahan susu yang di fermentasikan menjadi yoghurt.

Pengolahan yoghurt juga merupakan

salah satu cara untuk menambah variasi atau ragam makanan, menambah rasa enak, menambah nilai jual dari susu itu sendiri, serta menghindari kerusakan susu karena sifat susu yang perishable atau cepat rusak, mengingat hasil susu perah itu sendiri cukup banyak.