Anda di halaman 1dari 16

ANEKA SAMBEL

1.

Sambal Jahe

Sambal jahe yang pedas merangsang cocok untuk ikan bakar. Carilah jahe yang sedang, tidak terlalu tua dan terlalu muda. Bahan : 5 siung bawang merah, dibakar 1 siung bawang putih dibakar 4 rimpang jahe ukuran sedang, diparut, atau diiris dan diulek terasi secukupnya 10 cabai rawit atau sesuai selera 1 cabai merah atau sesuai selera Cara membuatnya : Semua bahan dihaluskan, tambahkan gula dan garam, bila suka tambahkan sedikit kecap manis.

3. Sambal bajak
Bahan & bumbu ditumis: Cabe merah utuh Bawang merah utuh Tomat merah ukuran sedang-kecil Terasi, sangrai Minyak untuk menumis secukupnya Bumbu lainnya: Gula merah, disisir Air asem jawa Garam secukupnya Cara membuat: Tumis cabai merah, bawang merah dan tomat hingga layu, tuang kedalam ulekan, bubuhi terasi, gula merah dan garam sesuai selera, haluskan sambil diberi air asem jawa.

2. Sambal Dabu-dabu
Bahan : 5 siung bawang merah 1 tomat segar yang setengah matang dan masih keras 10 cabai rawit 1 jeruk nipis/ jeruk limau gula, garam, dan penyedap rasa Cara membuatnya : Iris-iris semua bahan, panaskan minyak goreng secukupnya sampai mendidih, guyurkan pada bahanbahan tersebut. Peras jeruk nipis/limau sebelum dihidangkan. Cocok dengan ikan bakar.

Catatan: Sambel bajak enak buat temen makan apa aja misal ayam goreng atau bakar berserta lalapan.

4. Sambal kacang Bahan: Segenggam kacang tanah yang sudah dikupas, lalu sangrai Udang kering, rendam air mendidih hingga lunak, tiriskan (haluskan) Cabe piri-piri sbg pengganti cabe rawit ijo Bawang putih Gula merah Gula pasir sbg pengganti bumbu penyedap Garam Air mendidih Cuka secukupnya Cara membuat: Tumbuk bahan sambal kacang (jangan terlalu halus, jadi masih bergerindil dikit), tuang air mendidih dan

bubuhi cuka masak, aduk rata, cicipi, siap dijadikan teman penyantap otak-otak juga mie goreng. 5. Sambal kecap Bahan: Bawang merah, cincang kasar Cabe rawit, potong-potong Gula pasir sedikit sbg penyedap Kecap manis Jeruk nipis pengganti jeruk sate / jeruk limau bisa diganti cuka Tomat, potong-potong Cara membuat: Dalam mangkuk campur jadi satu bawang merah, cabe rawit dan bubuhi gula pasir, aduk rata, masukan kecap manis, beri perasan air jeruk nipis, aduk rata lalu masukan potongan tomat.

6. Sambel ebi Bahan : kg Ebi / udang kering Garam secukupnya Gula pasir = secukupnya 5 siung bawang putih diiris tipis 25 buah cabe rawit

Cara membuatnya :: Ebi digoreng sampai matang, haluskan atau ulek dengan cabe rawit, bawang putih, gula dan garam. Aduk sampai rata. 7. Sambal Tomat Bahan 1 kg tomat merah matang, potong-potong 1 sdt terasi matang garam seperlunya 1 sdm gula merah 50 ml air 4 siung bawang merah, iris 3 sdm minyak sayur untuk menumis Bumbu halus 3 siung bawang putih 3 buah cabe merah, tambah untuk lebih pedas Cara membuat: Tumis bawang merah sampe harum. Masukkan bumbu halus dan tomat, aduk sampai tomat hancur. Masukkan garam, gula, dan terasi, aduk terus sampe susut dengan api sedang. Siap disajikan

8. Sambel Ijo Bahan : Cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris2 1 siung bawang putih iris halus 2 siung bawang merah iris halus Garam secukupnya Gula secukupnya Minyak goreng secukupnya Cara membuat: Panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hingga harum,masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layu... hidangkan

9. Sambal Terasi Bahan: 8 buah cabai rawit, direbus 5 buah cabai merah, direbus 1 sendok teh terasi, dibakar 1/4 sendok teh garam Cara Membuat: Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan. 10. Sambal Taoco Bahan: 5 buah cabai rawit 3 buah cabai merah 3 sendok makan ebi sangrai 100 gram taoco 1 sendok makan gula merah 400 ml air Minyak goreng untuk menumis Cara Membuat:

Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih. 11. Sambal Cabai Goreng Bahan: Minyak goreng 100 g cabai merah 10 buah cabai rawit 6 butir bawang merah 3 siung bawang putih sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula pasir Cara membuat: Panaskan minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih. Angkat dan tiriskan. Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan garam 12. Sambal Mangga Bahan: 1 buah mangga muda, buang bijinya, potong2 kotak 2 cm 5 cabai merah 2 sendok makan ebi, rendam air panas selama 15 menit 3 cm terasi bakar (1 sdt terasi bubuk) garam secukupnya Cara membuatnya: Cabai, terasi dan garam digerus, masukkan ebi yang sudah dicuci, gerus sampai semua bahan tercampur

rata. Lalu masukkan mangga. Tumbuk kasar sampai mangga agak hancur, aduk rata dan sajikan. Sajikan sebagai teman makan nasi dan ikan asin goreng.

Sambal Lado Mudo : Bahan : 14 buah cabai hijau, dipotong-potong 10 buah bawang merah 2 buah tomat hijau, dipotong-potong 1 sdt garam sdt air jeruk nipis 3 sdm minyak goreng Cara Membuat : 1. Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar. 2. Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu. Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak sampai matang dan harum.

Sambal Tuk Tuk : Bahan : 200 gr ikan jambal, bakar lalu memarkan 50 gr tekokak 10 mata petai, belah 2 1 sdm air jeruk nipis 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus : 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah st garam Cara Membuat : 1. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tekokak dan petai. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan asin dan air jeruk nipis. Aduk-aduk. 2. Masak sampai bumbu meresap lalu angkat.

Sambal Terasi : Cara I : Bahan : 8 buah cabai rawit, direbus 5 buah cabai merah, direbus 1 sdt terasi, dibakar sdt garam Cara Membuat : Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkok lalu sajikan. Cara II : Bahan : 2 buah cabai rawit 6 buah cabai merah 1 sdt terasi, dibakar 3 buah bawang merah 1 buah tomat

1 sdt gula pasir sdt garam 2 sdm minyak goreng Cara Membuat : 1. Panaskan minyak goreng lalu masukkan cabai merah, terasi, rawit, bawang merah dan tomat, masak sampai layu. Angkat. 2. Ulek semua bahan yang digoreng tadi bersama garam dan gula pasir. Cara III : Bahan : 6 buah cabai merah 1 sdt terasi, dibakar 8 buah bawang merah 1 siung bawang putih 2 sdt gula merah 1 sdt garam 2 butir kemiri Cara Membuat : 1. Panaskan 1 sdm minyak goreng, tumis semua bahan sambal (kecuali gula merah dan garam) hingga layu, angkat. Taruh dalam cobek, ulek bersama gula merah dan garam hingga halus. Sambal Bajak : Bahan : 10 buah cabai merah 1 sdt terasi 2 butir bawang merah 1 buah tomat 1 cm lengkuas, dimemarkan 1 batang serai, dimemarkan 2 lembar daun salam

1 sdm air asam jawa sdt garam 2 sdt gula merah 5 sdm minyak goreng Cara Membuat : 1. Haluskan bawang merah, cabai, terasi dan tomat. 2. Panaskan minyak lalu tumis bumbu halus, serai, daun salam, lengkuas, air asam jawa, garam, dan gula. 3. Masak sampai air mengering. Sambal Bawang: Bahan : 15 butir bawang merah, diiris halus 25 gr gula merah 1 sdm air asam jawa 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus : 3 buah cabai merah 3 butir bawang merah 4 butir kemiri sangrai sdt garam Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan bawang merah, gula merah dan air asam, aduk rata. Masak hingga sambal matang. Sambal Matang: Bahan : 12 buah cabai merah 2 sdm bawang merah 1 sdm bawang putih 2 sdm gula pasir sdt garam

1 sdt kecap ikan 1 sdm minyak untuk menumis Cara Membuat : Haluskan semua bahan sambal. Panaskan minyak goreng. Tumis sambal di atas api sedang hingga harum dan matang. Angkat dan sajikan.. Sambal Rawit I : Bahan : 15 buah cabai rawit 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 4 butir kemiri sangrai sdt garam Cara Membuat : 1. Rebus cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai layu. 2. Haluskan semua bahan yang direbus bersama kemiri sangrai lalu tambahkan garam. Sambal Rawit II : Bahan : 50 gr cabai rawit merah, rebus sebentar, angkat sdt garam sdt gula pasir 1 sdt air jeruk nipis 50 ml air Cara Membuat : 1. Rebus cabai rawit, bawang merah dan bawang putih sampai layu. 2. Haluskan semua bahan yang direbus bersama kemiri sangrai lalu tambahkan garam.

Sambal Kemiri :

Bahan : 5 buah cabai rawit merah 3 buah cabai merang 6 butir kemiri 3 siung bawang putih 1 cm kencur sdt garam Cara Membuat : 1. Panaskan minyak dalam wajan, goreng sebentar cabai rawit, cabai merah, kemiri, bawang putih dan kencur hingga layu. Angkat. 2. Haluskan semua bahan, sajikan

Sambel Matah (Bali) Bahan : 10 buah bawang merah 10 batang serai cabe rawit sesuai selera [bsa bnyk bisa dikit tergantung mau pedes bgt ato gak] setengah daging dada ayam 2 buah jeruk limo / jeruk sambel minyak goreng terasi sesuai selera garam caranya: bawang merah, serai, cabe rawit diiris tipis2 potong jeruk limo melintang, buang bijinya daging dada ayam digoreng sampai matang tp jgn terlalu kering, kemudian disuwir2 campurkan semua bahan pada 1 wadah, tambahkan terasi, garam secukupnya dan minyak goreng bekas gorengan ayam secukupnya, jeruk

limo diperas dan dicampurkan kulitnya sekaligus, kemudian di-bejek [di remas2 dengan tangan sampai semua bahan mencampur jadi satu] bisa ditambahkan minyak bekas gorengan ayam sampai rata dan agak basah. Sambal Lada Balimbiang (Sumatera Barat) Februari 23, 2010 Bahan bumbu yang dikukus: 6 buah cabai merah 6 buah belimbing sayur 4 siung bawang merah 6 buah cabai rawit 1 sdt terasi bakar 1/2 sdt garam Cara Membuat: Haluskan semua bahan , aduk hingga rata Hidangkan Sambal Kecap Tahu Gejrot ( Jawa Barat ) Bahan dihaluskan : 10 buah cabai rawit 4 siung bawang putih

1 sdt garam 6 sdm kecap manis 1 sdt air jeruk nipis Cara Membuat: Campur semua bahan yang dihaluskan, beri kecap manis dan air jeruk nipis, aduk hingga rata Hidangkan dengan tahu goreng yang ditekantekan di atas sambal Sambal Kecap Ikan Bandeng Ala Gersik Bahan : 10 buah cabai rawit, dihaluskan 3 siung bawang putih, haluskan 1 sdt garam 4 sdm kecap 1/2 sdt cuka Cara Membuat: Campur semua bahan yang dihaluskan dengan garam, kecap, dan cuka. Aduk hingga rata Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bandeng goreng Sambal Ikan Colo Colo ( Ambon )

Bahan: 10 buah cabai merah, iris kasar 6 siung bawang merah, iris kasar 2 sdm kecap manis 1 sdm mentega cair/minyak goreng 1 sdm air jeruk nipis Cara Membuat: Campur semua bahan, aduk hingga rata Hidangkan sambal sebagai pendamping ikan bakar, ditemani lalap sayur mentah seperti terung, kacang panjang, dan daun selada Sambal Ikan Teri Asin ( Nusa Tenggara Timur ) Bahan: 5 buah cabai rawit, iris kasar 3 buah jeruk nipis mentah yang berwarna hijau, iris kecil-kecil bentuk dadu 3 siung bawang merah, iris halus 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya 2 buah tomat mengkal, iris dadu 1 sdt garam 1 sdm teri nasi, rendam air panas, tiriskan Cara Membuat:

Campur semua bahan, aduk hingga rata. Diamkan 1/2 jam sampai teri meresap bumbu Hidangkan

hingga kental Angkat, siram di atas ikan mas panggang yang masih panas

Sambal Cobek Ikan Mas ( Jawa Barat ) Bahan: 3 sdm minyak goreng 125 cc santan kental dari 1 btr kelapa 1 sdt air asam jawa Bumbu dihaluskan: 10 buah cabai merah 1 cm kencur, bakar 1 cm jahe, bakar 6 buah kemiri, goreng 6 siung bawang merah, bakar 6 siung bawang putih, bakar 6 buah cabai merah 1 sdm gula merah 1 sdt garam Cara Membuat: Tumis semua bumbu yang dihaluskan Masukkan santan dan air asam jawa, aduk-aduk Sambal Bajak ( Jawa Tengah ) Bahan: 1/2 sdt garam 5 sdm minyak goreng 2 buah tomat, iris 1 lembar daun salam 1 batang serai, memarkan 1 cm lengkuas, memarkan 2 sdm asam jawa, larutkan dalam sedikit air Bumbu yang diulek kasar: 10 buah cabai merah 1 sdm terasi 2 sdm gula jawa Cara Membuat: Panaskan minyak, tumis ulekan campuran cabai. Masukkan irisan tomat, daun salam, serai, dan

lengkuas, aduk-aduk. Masak dengan api kecil hingga matang. Angkat. Hidangkan sambal sebagai pendamping nasi dan lauk gorengan

2 lembar daun jeruk purut 6 buah cabai rawit, haluskan 1 sdm air asam 3 sdm petis 1/2 sdt garam Cara Membuat: Tumis semua bumbu yang dihaluskan, kecuali cabai rawit, tambahkan bumbu-bumbu yang dimemarkan. Masak hingga harum, lalu masukkan daun salam dan daun jeruk purut serta santan sambil terus diaduk. Masak terus hingga santan mendidih. Sisihkan Campur cabai rawit, air asam, dan petis serta garam, tuang ke dalam adonan santan, aduk hingga rata. Masak lagi hingga keluar minyak. Angkat. Hidangkan sambal goreng petis dengan telur rebus Sambal Ayam Bakar Bahan: 10 buah cabai rawit merah 2 buah jeruk limau/nipis, ambil airnya 6 sdm kecap manis 3 tangkai daun kemangi, ambil daunnya Cara Membuat:

Sambal Goreng Petis ( Jawa Timur ) Bahan: 200 cc santan 2 sdm minyak, untuk menumis Bumbu yang dihaluskan: 2 buah cabai merah 2 buah cabai hijau 6 siung bawang merah 3 siung bawang putih Bumbu yang dimemarkan: 1 1 1 1 1 cm laos cm jahe cm kunyit batang serai lembar daun salam

Ulek/haluskan cabai. Beri air jeruk nipis, kecap manis dan daun kemangi. Aduk rata. Hidangkan sambal sebagai pendamping Ayam Bakar Kecap. Cara Membuat Sambal Terasi yang Lezat
cabai merah segar 5 buah (sesuai selera) terasi udang secukupnya bawang merah 1 ruas kemiri daun salam 1 lembar garam 1/2 sendok teh penyedap (opsional) 1/2 sendok teh gula merah 1 ruas ibu jari

1.Tumis sambel Ijo


Bahan : cabe hijau pedas/keriting secukupnya iris2 bw putih 1 siung iris2 bw merah 2 siung iris2 garam secukupnya gula secukupnya royco secukupnya minyak goreng secukupnya cara membuat: panaskan wajan masukan minyak goreng tumis bw putih dan bw merah hingga harum,masukan cabe hijau dan semua bumbu sampai semua layu... hidangkan

2.Sambal Lado Mudo


Bahan : 14 buah cabai hijau, dipotong-potong 10 buah bawang merah 2 buah tomat hijau, dipotong-potong 1 sdt garam sdt air jeruk nipis 3 sdm minyak goreng Cara Membuat : 1. Kukus cabai hijau, bawang merah, dan tomat selam 5 menit. Angkat lalu tumbuk kasar. 2. Panaskan minyak goreng lalu tumis sampai layu. Tambahkan garam dan air jeruk nipis. Masak

Cara memasak: Goreng cabai merah, tomat,terasi, kemiri, dan bawang dengan sedikit minyak haluskan cabai, tomat, terasi, kemiri dan bawang tambahkan garam, penyedap dan gula merah dan haluskan setelah halus tumis lagi dan masukkan daun salam sambal siap disantap

3.Sambal Tuk Tuk


Bahan : 200 gr ikan jambal, bakar lalu memarkan 50 gr tekokak 10 mata petai, belah 2 1 sdm air jeruk nipis 2 sdm minyak goreng Bumbu Halus : 10 buah cabai merah 8 butir bawang merah st garam Cara Membuat : Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan tekokak dan petai. Aduk sampai layu. Tambahkan ikan asin dan air jeruk nipis.

+ gula n jeruk nipis, tambahkan sedikit vetsin n garam..

5.Sambal Kecap
Bahan: 1 sendok teh gula pasir 75 ml kecap ikan 2 sendok makan arak beras 1 sendok makan air jeruk nipis 2 buah cabai merah cincang halus

Cara Membuat: - Aduk bahan sambal lalu diamkan dalam lemari es selama 1 jam sebelum disajikan.

6.Sambal Terasi
Bahan: 8 buah cabai rawit, direbus 5 buah cabai merah, direbus 1 sendok teh terasi, dibakar 1/4 sendok teh garam

4.Sambal wortel
bahan2: wortel 4 bawang putih 3 cincang cabe rawit 5 cincang kecap ikan garam gula tomat 2 cincang jeruk nipis cara membuat: potong tipis2 wortel dan semua bahan, campur jadi satu.. aduk dgn kecap ikan

Cara Membuat: - Ulek semua bahan sampai lembut. Masukkan ke dalam mangkuk lalu sajikan.

7.Sambal Taoco
Bahan: 5 buah cabai rawit 3 buah cabai merah 3 sendok makan ebi sangrai 100 gram taoco

- 1 sendok makan gula merah - 400 ml air - minyak goreng untuk menumis Cara Membuat: - Haluskan bahan sambal lalu tumis dalam minyak goreng sampai matang. Tuang kaldu dan masak sampai mendidih.

100 g cabai merah keriting 10 buah cabai rawit hijau 7 butir bawang merah 4 siung bawang putih sdt terasi goreng 1 sdt garam 1 sdt gula merah sisir [...

10.Sambal dabu-dabu ala rina rinso 8.Sambal Cabai Goreng


Bahan: - Minyak goreng - 100 g cabai merah - 10 buah cabai rawit - 6 butir bawang merah - 3 siung bawang putih - sdt terasi goreng - 1 sdt garam - 1 sdt gula pasir Cara membuat: - Panaskan minyak, goreng cabai merah, cabai rawit, bawang merah dan bawang putih. Angkat dan tiriskan. - Haluskan cabai dan bawang bersama terasi dan [...] Bahan : 8 butir bawang merah, iris tipis 15 buah cabe rawit merah, iris tipis 3 tomat merah, buang bijinya, iris tipis 5 tomat hijau, iris tipis 6 sdm air jeruk nipis 1 sdt garam 2 sdm minyak sayur Cara membuat : Campur semua bahan jadi 1, aduk rata.

11.SAMBAL ENAK
BAHAN : Cabe kriting (semangkuk kacil) Cabe rawit Bawang merah 5 biji Bawang putih 3 biji Gula merah Terasi 1/2 Garam secukupnya Tomat 1 biji sedang Air 1\4 gelas kecil Caranya :

9.Sambal Bajak Spesial


Bahan: - 75 ml minyak sayur - 3 lb daun jeruk purut muda, buang tulang daunnya, iris halus - 20 buah cabai rawit merah, buang tangkainya Haluskan:

Rebus cabe bawang dan tomat,kemudian haluskan semua bahan setelah halus siapkan penggorengan sedikit minyak bila sudah panas minyaknya masukan sambal yang sudah dihaluskan suka penyedap taburi sedikit tambah air 1/4 gelas kecil kalau

Beberapa jenis sambal yang sudah umum untuk teman lalap di masyarakat Sunda antara lain:

a. Sambal terasi
Untuk mendapatkan sambal terasi yang baik, harus dapat memilih jenis terasinya yang baik pula karena yang dinamakan terasi ada beberapa jenis bergantung kepada bahan dan tempat membuatnya. Bahan pembuat sambal terasi terdiri dari terasi, apakah digoreng, dibakar atau dipepes terlebih dahulu, kemudian cabai, baik cabai rawit (cengek) maupun cabai merah, garam, gula (umumnya gula merah), dan asam (dapat diganti dengan air jeruk sambal atau jeruk purut karena di samping memberikan rasa asam, juga aromanya yang khas dan menyegarkan). Kadang-kadang juga dicampurkan pula bawang merah. Semua bahan dihancurkan sampai tercampur halus, kalau perlu ditambah air. Ada yang digoreng dulu sebelum dimakan, ada pula yang langsung terus dimakan.

tunggu agak kering,angkat, siap disajikan dengan ayam goreng ,ikan goreng, dan apa aja makananya pasti sedap.. Jenis sambal yang paling umum digunakan adalah sambel terasi, sambel oncom, dan sambel kemiri. Gurih tidaknya sambel tidak hanya bergantung kepada bahan-bahan yang dipergunakan. Tetapi, tempat dan cara membuatnya memegang peranan penting. Seperti coet tempat sambal dibuat dan mutu benda untuk menghancurkan bahan-bahan sambal. Coet batu pada umumnya kurang digemari kalau dibandingkan coet tanah, apalagi kalau coet tanah tersebut buatan Plered dekat Purwakarta. Membuat sambal di dalam coet tanah hasilnya akan lebih gurih dan lebih harum kalau dibandingkan coet batu, walaupun coet tanah mudah menipis dan mudah pecah. Begitu juga mutu yang terbuat dari pangkal pohon bumbu lebih banyak disenangi juka dibandingkan mutu yang terbuat dari batu. Selain baik, mutu bumbu bentuknya juga bisa lebar (menurut urang Sunda nya badag nya rubak/ya besar ya lebar).

b. Sambal oncom
Karena yang dinamakan oncom banyak jenisnya (bergantung kepada bahan pembuatnya dan tempat pembuatannya), di dalam memilih oncom untuk bahan sambal jangan salah pilih. Bahan pembuat sambal oncom terdiri dari oncom, mau digoreng, dibakar ataupun langsung yang mentah, ditambah dengan garam, cabai rawit atau cabai merah, gula merah, kencur, bawang merah, bawang

putih, serta asam. Semua bahan dicampurkan dan dihancurkan. Ada yang kemudian langsung dimakan dan ada pula yang digoreng terlebih dahulu. c. Sambal kemiri Bahan-bahan terdiri dari isi biji kemiri, mau dibakar atau digoreng dulu, kemudian dicampur dengan garam, cabai rawit, gula merah, tomat, dan bawang merah. Semua bahan dicampur dan dihancurkan, kemudian digoreng atau ada pula yang langsung dimakan.
SAMBEL HIJAU PADANG

Bahan: 100 g cabai hijau besar, buang tangkainya 5 butir bawang merah 1 sdt garam 1 sdm air jeruk nipis 2 sdm minyak sayur 3 buah tomat hijau, iris tipis 1/2 sdt gula pasir 50 g teri jengki/teri tawar, goreng Cara membuat: * Kukus cabai hijau hingga lunak. Angkat. * Tumbuk kasar-kasar cabai hijau bersama bawang merah, dan garam. * Perciki air jeruk nipis, aduk rata. * Panaskan minyak, tumis cabai hijau tumbuk, aduk hingga harum. * Masukkan tomat hijau dan gula pasir, aduk rata. Angkat. * Masukkan teri , aduk rata. Sajikan.