SVH met méér dan alleen

“Passie voor Horeca”

Dé Managementconferentie: Netwerken
Leeuwenhorst, Noordwijkerhout,26 maart 2009
221

CGO op maat met Passie voor Horeca:

Flexibele databases met leermaterialen

Donderdag 26 maart 2009

BOSTON 19
13:45 14:45 uur
Programmalijn: Leiding geven en onderwijsvernieuwing
Johan Lapidaire (SVH)
 Op de SVH Menukaart …

• Even voorstellen
• Ontstaansgeschiedenis Passie voor Horeca
• Passie voor Horeca in de praktijk
• Vragen en antwoorden

• Als nog tijd beschikbaar …

Nog méér dan Passie voor Horeca alleen
(eventueel voor huiswerk of schoolwerk)
Even voorstellen …

• Johan Lapidaire
– Accountmanager
– Afdeling Informatie, Productontwikkeling, Voorlichting en Marketing

• SVH
– E-mail: J.Lapidaire@horeca.nl
– Telefoon: +31 79 320 3 640
– Mobiel: +31 6 539 77 265
– Postbus 303, 2700 AH Zoetermeer, Nederland
– Internet: www.horeca.nll
– fax: +31 79 321 23 27
 Doel en omschrijving van
deze bijeenkomst:

• Doel: Laten zien met welke materialen horeca-gerichte opleiders elk hun
eigen richting in kunnen slaan met de competentiegerichte invulling van hun
onderwijs.

• Omschrijving: SHV heeft in samenspraak met scholen de introductie van

competentiegericht opleiden aangegrepen om compleet nieuw digitaal leermateriaal te
ontwikkelen. Wij vertellen u welke zaken wij in het traject tegen zijn gekomen en hoe we
dit hebben opgelost (ontwikkeling van bronnen, films, opdrachten, toetsen, didactische en
operationele keuzes, gebruikersgemak etc.) in nauwe samenwerking met scholen en
andere partners rondom het horecaberoepsonderwijs. In onze presentatie tonen wij u het
grotendeels gratis beschikbare materiaal voor o.a. de opleidingen kok en gastheer. Dit
project wordt ondersteund door de sociale partners in de horecabranche
Waarom Passie voor Horeca?

• Ontwikkeling SVH
– naar vraaggestuurde organisatie met aandacht voor
dienstverlening via internet
• Focus op 1e stap richting Leven Lang Leren
• Aansluiten praktijk en opleiden
• Onderdeel totaalpakket; meer dan alléén content
– Vmbo- en MBO-Roadshow,
– PalC [Praktijkschool à la Carte], Roosterplanner
– Horecagame, Horecahelden, Hoe Gastvrij ben jij?
– Horecageschiktheidstest: keuken / bediening / ondernemer
– Mijn tent is top
– Horecastartersloket en starterstoer
– Menjoe, NK, Magazine Horeca.nl
– HorecaCompetentieRegister (HCR) etc. etc. etc……….
Uitgangspunten

• Van de horeca voor (werkenden in) de horeca

• En ook: Van horecaprofessionals en docenten ….
voor studenten en docenten
• Werkprocessen in praktijk leading
• Scherpe prijs-kwaliteit verhouding
• Keuzevrijheid in didactiek: optimaal flexibel
• Downloadbaar en toepasbaar in élke ELO
(SCORM-compliant)
Hoe gebruiken werkende dit?
Fundamenten

• Horeca Competentie Register (HCR) van de branche

kerntaak, werkproces, specificaties, activiteit, gedragingen, gedragsdetails,
vermogens, (vak)vaardigheden, (vak)kennis en kennisbronnen
• Kwalificatiedossier van het onderwijs
kerntaak, werkproces, omschrijving, gewenst resultaat, competentie,
component, prestatie-indicator, vakkennis en vaardigheden
Fundamenten

• Kwalificatiedossier en HCR per werkproces met elkaar

verbinden:

• Koppelingsdocumenten

• Beroepsactiviteit
Bestaande content,
niet gerelateerd aan HCR
+ Horeca
Voorbeelden + + Competentie
Register

+
• Catering
t.b.v. Leven Lang Leren
• Toerisme

+ +
• Conference mgt
Gemeenschappelijke taal:
• etc.
kwalificatiedossiers

+ +
geoperationaliseerd
met de inhoud van HCR

+ +
+ +
Passie voor Horeca
+ +
MBO Colo
… Gemeenschappelijke infrastructuur kwalificatiedossiers
• Kok niveau 2
• Gastheer niveau 2
• Horecaassistent
•…
Hoe werkt Passie voor Horeca?
 Zó werkt Passie voor Horeca?

1. Zoeken
2. Vinden
3. Favorieten
4. Arrangeren / publiceren
5. Importeren
In schema Passie voor Horeca

Voor iedereen
Zoeken Vinden Resultaten

Toevoegen aan favorieten

Aangemeld
Arrangeren

Publiceren
 Het digitale tijdperk

• Sinds 1 augustus 2008 …..

Gratis Betaald Maatwerk

volledige Consistent geheel van
verantwoordelijkheid educatieve content,
van SVH • Bronnen • Advies gemetadateerd en
• Filmen SVH•• Opdrachten
content database
Toetsen
• Maatwerk in standaard formaat SVH
Eigendom/gebruiksrecht • Bestaande arrangement
(bronnen,
content in
films, •pdf’s,
Basis- opdrachten, toetsen,
• Maatwerk …)
SVH arrangementen
leercontent
PDF-vorm

SVH onderschrijft Realia Zaken die door SVH

de kwaliteit v.d. inhoud Promotie
• Bronnen zijn geselecteerd als
• Films “toegevoegde waarde” en
Eigendom van derden Realia
• Pdf’s worden gemetadateerd,
• Opdrachten
(gebruiksrecht is (bronnen, films, pdf’s, opdrachten, toetsen, …) maar geen integraal
• Toetsen
geregeld) • Arrangementen onderdeel uitmaken van het
• Andere samenhangend SVH deel
leerobjecten (en in een ander format)
 Stap-voor-stap

1. Meld aan c.q. registreer

2. Selecteer favorieten
3. Benoem arrangement
4. Vul arrangement met favorieten
5. Vul arrangement aan met eigen materiaal
6. Verzorg de vormgeving / preview
7. Publiceer arrangement
verwijder
kopieer
importeer etc. etc. etc.
 Tips

• Handleiding
– Onder tabblad documentatie
– Onder vraagteken overal binnen Passie voor Horeca

• Overzicht content: hoe opgeknipt in pdf?

– Onder tabblad documentatie
– Via zoeken binnen Passie met “SVH”
 Tab: ‘Mijn Arrangementen’

Wat kan U?

• Favorieten in een arrangement zetten

• Volgorde zelf bepalen
• Koppenstructuur aanbrengen
• Zelf documenten/teksten toevoegen
• Afbeelding,video, geluid of bestand
toevoegen
• Zelf lay-out bepalen
• Uw arrangement publiceren
in pdf, druk of online
Toepassingen leerbedrijven

• Inwerkprogramma
• Leerlingbegeleiding: boeken op de pc
• Digitale encyclopedie/naslagwerk/bibliotheek
• Scholing en opleiding medewerkers
• Opnemen in digitale nieuwsbrief
• Introductie nieuwe kaart / nieuwe technieken
• Leerboeken digitiaal continue beschikbaar
• Training on the job
• Leren op de werkplek
• Suggesties van U???????????????????
• Werkend vanuit de ‘activiteiten’ c.q. de beroepshandelingen

• Simpel en flexibel: zelf arrangeren of

standaardleerarrangement volgen

• Inbreng zelf ontwikkeld leermateriaal

• Metadatering volgens EduStandaard

• Opstap naar LevenLangLeren

• Materiaal inpasbaar in nagenoeg élke ELO

• Systematiek draait reeds jaren met succes in groensector

• U bepaalt zélf de verhouding “digitaal : papier”

• SVH heeft ‘contentmakelaars’

• SVH c.q. SVH heeft roots in de horeca

• SVH betrouwbare leverancier van horecaberoepsonderwijs

• Passie voor Horeca is onderdeel totaalpakket SVH

• Enzovoorts enzovoorts …..

TIP!!
• Heel hartelijk bedankt voor uw aandacht!

• Stel uw vraag of plaats uw opmerking

• Neem gerust contact op voor …

– Meer informatie
– Uitgebreidere demonstratie
– Een inhoudelijk discussie
– Aanvullende tips
– Medewerking door u of uw collega

• Maar vergeet vooral NIET uw (mail-) gegevens aan ons

door te geven voor het verzorgen meer informatie
 Van SVH voor U mee naar huis

• Brochure Passie voor Horeca

• USB-stick met deze presenatie
• Magazine Horeca.nl met artikel over
Passie voor Horeca toepassing in het onderwijs
• Cd-rom Samen Gastvrij voor personeel of
student
• SVH-pen
• Kaartje Horeca Helden
• Passie-Snoepzakje
Het arrangement op maat thuis

• Klik op het plaatje en bekijk of kopieer het

arrangement
Terugblik Passie voor Horeca
Vooruitblik Passie voor Horeca
 Nieuw, bruikbaar in het onderwijs
én gratis op www.horeca.nl
• Roosterplanner
• Ondernemerstest
• HorecaHelden
• Horecageschiktheidstest Bediening
• Horecageschiktheidstest Keuken
• Horecagame
• Carrièrecoach
• Talentmanager
• HorecaCompetentieRegister
• Hoe Gastvrij ben jij?
• Praktijkschool à la Carte