Anda di halaman 1dari 9

Apetizer

1. ROTI JALA Bahan Membuat Roti Jala :


500 gram terigu 1 sdt garam 4 butir telur ayam dikocok sebentar 1 liter santan dari satu butir kelapa 2 sdm minyak sayur

Cara Membuat Roti Jala : 1. Campur tepung terigu, garam dan telur. Aduk sampai tercampur rata. 2. Masukkan santan dan minyak sayur, aduk sampai rata dan halus. 3. Panaskan wajan untuk dadar ukuran 20 cm, beri minyak sedikit agar tak lenket. 4. Sendok adonan dengan cangkir alumunium yang bawahnya berlubang-lubang. Tuang ke wajan dengan cara melingkar-lingkar. 5. Setelah matang, angkat lalu lipat. Lakukan sampai adonan habis. Catatan : Jika cangkir alumunium tidak ada, bisa mamakai kantung plastik yang ujungnya digunting 1-1/2 mm 2. ALOO CHAAT

Komposisi : 4 kentang 1 1/2 sendok teh bubuk biji cumin 1/4 sendok teh garam hitam 3/4 sendok teh bubuk garam masala 3/4 sendok teh chilli powder 1 sendok teh bubuk mangga kering 2 - 3 sendok teh mint chutney 1 sendok teh lemon juice 1 sendok teh cincangan daun ketumbar Minyak untuk menggoreng Garam Cara Membuat : Potong kentang menjadi kubus-kubus dan goreng dalam wajan panas. Gunakan sedikit minyak hingga kentang berwarna merah.Tiriskan Letakkan kentang dalam mangkok Taburkan semua masalas,tambahkan mint chutney , chilli powder dan lemon juice.Campur! Garnish dengan cincangan daun ketumbar.

Main course

1. KARI KAMBING Bahan: a. b. c. d. e. f. g. h. i. j. k. l. 1250 gram daging kambing (berikut tulangnya) 500 gram tomat 250 ml minyak goreng, untuk menumis 300 gram bawang bombai, cincang 8-10 butir kapulaga hijau butir pala 6-8 butir cengkih 2 x 4 ; kayu manis 4 lembar bay leaf 500 - 600 ml air panas 4 buah cabai hijau, cincang kasar 2 sdm daun ketumbar cincang

Olesan: a. 4 sdm yogurt tawar b. 3-4 sdm bumbu kari bubuk c. 2 sdm almond bubuk Bumbu Halus a. b. c. d. e. 4 siung bawang putih 4 ; jahe 3 buah cabai merah 12 butir merica 1-2 sdt garam

Cara Membuat Olesan: campur semua bahan menjadi satu. Sisihkan. Bumbu Halus: campur semua bahan menjadi satu. Haluskan. Sisihkan. Potong daging kambing berikut tulangnya, ukuran 4 x 4 ;. Aduk bersama bahan olesan, sisihkan sebentar. Seduh tomat dengan air mendidih. Rendam hingga kulitnya merekah, kupas, cincang, sisihkan. Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus, masukkan bawang bombai, kapulaga, pala, cengkih, kayu manis dan bay leaf, aduk hingga warnanya kecokelatan. Masukkan daging berbumbu, aduk selama 5 menit atau sampai daging kaku. Tambahkan tomat cincang, aduk. Tuangi air panas, masak hingga mendidih. Tutup panci, kecilkan apinya dan masak terus selama 35 40 menit hingga daging empuk dan kuahnya mengental. Masukkan cabai hijau, aduk hingga cabai layu, angkat. Pindahkan masakan dalam piring saji, taburi daun ketumbar, hidangkan.

2. chiken biryani

Bahan: 2 cups beras Basmati 3/4 kg potongan ayam 1/2 cup susu 1 cup Yogurt 3 iris bawang bombai 1 tsp jahe ,memarkan 1/2 tsp Garlic ,memarkan 1 tsp cabai hijau 1/2 cup Tomato puree 2 tsp bubuk cabai merah 1 tsp bubuk kunyit 1 tsp bubuk cumin panggang 2 tsp bubuk Garam Masala 1/2 tsp bubuk kapulaga hijau sejumput kunyit 1 tsp bubuk ketumbar 2 tbsp daun ketumbar hijau garam 7 tbsp minyak Preparation:

Campur tomato puree,yogurt , jahe dan bawang putih yang dimemarkan, bubuk cabai hijau, bubuk cabai merah , bubuk cumin panggang , garam masala , bubuk ketumbar dan garam. Aduk rata.. Asinkan ayam dengan campuran dan diamkan selama 3-4 jam Panaskan minyak pada panic. Goreng bawang bombai sampai berwarna coklat.

Tambahkan ayam yang telah dibumbui dan masak selama 10 menit. Tambahkan 4 cup air ke dalam beras. Campur kunyit dalam susu dan tambahkan kedalamnya. Tambahkan bubuk kapulaga. Tambahkan pada potongan ayam. Presto beras.Campur dengan rata. Garnish dengan daun ketumbar hijau dan sajikan selagi panas.

Minuman
1.AAM LASSI

Bahan Yang Dibutuhkan: a. b. c. d. e. f. 2 buah (800 1000 gram) mangga matang 1200 ml yogurt tawar 1000 ml air matang 1 sdt kapulaga bubuk 2 sdt air mawar 6 sdm gula kastor

Cara Membuat: Kupas mangga, ambil daging / buahnya, potong-potong kecil, sisihkan 2 sdm untuk taburan. Campur yogurt, air matang, kapulaga, air mawar, dan gula kastor dalam mangkuk besar. Masukkan mangga iris, aduk. Tuang adonan ke dalam blender. Proses hingga halus, lakukan dalam beberapa tahapan hingga semua bahan halus. Tuang lassi ke dalam gelas-gelas saji, taburi mangga iris, hidangkan segera. Atau sajikan dingin dengan tambahan es batu.

3. CHAI TEA Rempah yang dicampur kedalam teh adalah kapulaga hitam, kapulaga hijau, cengkeh, lada dan kayumanis. Selain itu juga dicampur dengan susu dan gula.

a.

Tahap pertama semua rempah direbus dalam panci dengan air secukupnya.

b. Jika mendidih aroma kayumanis dan cengkeh tercium harum namun tidak menyengat. Saat merebus sebaiknya jangan buka tutup panci sebelum benar-benar mendidih. Setelah itu barulah daun teh di masukkan kedalam rebusan rempah dan biarkan 4-5 menit. c. Masukkan susu segar dan biarkan beberapa menit. Saring dahulu agar rempah dan daun teh bisa terpisah dari airnya.

Dessert
1. GULAB JAMUN Bahan: - 1 cup susu bubuk skim - 1/2 cup tepung terigu - 3 sdm semolina - 1/2-1 sdt baking powder - 2 sdm mentega/margarin yang sudah dilelehkan - 1/4 cup ditambah 1-2 sdm susu cair 2 persen - minyak secukupnya untuk menggoreng Bahan Air Gula: - 1 cup sugar - 2 cups air - 2 sdm air bunga mawar (rose water) - 2 butir cardamom hijau, hancurkan sedikit dengan ulekan Cara Membuat 1. Rebus air gula, sisihkan 2. Campur semua bahan, ulenin, dan buat bulatan-bulatan kecil (punyaku jadi 16) 3. Panaskan minyak, goreng gulab jamun hingga kecoklatan merata. Ambil dengan slotted spoon (sendok sayur yang bolong-bolong), lalu cemplungkan kedalam air gula 4. Diamkan selama setidaknya 30 menit. Bisa disajikan hangat ataupun dingin.

4. SHAHI PUDDING RECIPE

Bahan:

1 liter susu 1 cup gula

50 gm keju lembut (paneer) 2 tbsp bubuk puding 1 cangkir krim segar 1/2 cup kacang mete dan almond 1/2 cup cherry 1 tsp vanilla essence

Cara membuat :

Parut keju lembut Potong mete dan almond Campur pudding dalam 1 cup susu. Panaskan sisa susu hingga berkurang hingga setengahnya. Lalu tambahkan gula dan pudding kedalamnya. Aduk terus-menerus hingga mengental. Angakat ! Tuangkan pada piring ketika sudah dingin. Tambahkan parutan keju dan vanilla essence dan campur dengan baik. Kocok krim dan oleskan pada permukaannya. Garnish dengan mete, almond dan cherry. Sajikan ketika dingin.