Po de Mandioca

Ingredientes: 4 ovos pequenos ou 3 ovos grandes 1 xcara (ch) de leo 1 xcara (ch) de leite morno xcara (ch) de acar 1 colher (sopa nivelada) de sal 3 tabletes ou 45g de fermento biolgico (po) Mandioca cozida sem as cascas e sem as fibras Farinha de trigo cerca de 1 Kg Tcnica de preparo: Bater no liquidificador os ovos, o leo, o leite morno, o acar, o sal e o fermento; Com o liquidificador ligado, acrescente aos poucos a mandioca cozida at parar de bater, ou seja, at a hlice do liquidificador comear a girar em falso e no bater mais; Colocar a mistura formada, que dever estar com consistncia bem cremosa, numa bacia ou tigela (de mais ou menos 40cm de dimetro); Acrescentar a farinha de trigo, aos poucos, mexendo sempre com uma colher. Quando ficar difcil de mexer, continuar acrescentando a farinha de trigo, sovando a massa at no grudar mais nas mos, mas com cuidado para no colocar farinha demais, pois poder deixar a massa dura; Fazer uma bola com toda a massa e deixar crescer por cerca de uma hora ou at a massa dobrar de volume; Fazer os pes do formato desejado; Deixar os pes crescendo nas assadeiras cobertos com pano de prato limpo, at que, quando pressionados com o dedo, a massa permanea afundada, no retornando ao ponto original; Assar em forno com temperatura baixa e aumentar para alta somente pouco antes de dourar. Obs: nessa receita, pode-se substituir a mandioca por inhame, car, batata-doce, batata ou mandioquinha, cozidos ou por banana crua.